#باقلوا_استانبولی_اصل

@kadbanoiranii

شیرینی خوشمزه و پرطرفدارِ تُرک،مدتی است در بین شیرینی فروشی های ایرانی و مردم ایران مرسوم شده.این شیرینی به شیرینی عسلی مغزدار نیز شناخته شده است.

مواد لازم :

@kadbanoiranii
1-خمیر یوفگا (خمیر نیم پخت منحصرا ترکیه ای و بسیار نازک که شرکت هایی در ایران به تهیه و پخش آن میپردازند و در اغلب سوپرمارکت ها و هایپرمارکت های سراسر کشور موجود است.) 2-پودر پسته و پودر بادام هر کدام یک فنجان(از پسته ی خام گرفته و پودر کنید) *میتونید فقط از پسته استفاده کنید. 3-شکر یک فنجان 4-نوک قاشق چای خوری دارچین 5-نوک قاشق چای خوری هل کوبیده شده 6-زعفران به صورت دم کرده یک قاشق سوپ خوری 7-نصف فنجان شیر 8-نصف فنجان کره ی آب شده 9-یک فنجان پودرقند 10-یک فنجان آب 11-یک قاشق چای خوری آبلیمو و آب پرتقال

طرزتهیه:
ابتدا پودر پسته و پودر بادام و یک فنجان پودرقند رو با هم در یک ظرف مخلوط میکنیم. خمیر یوفگا رو از هم جدا کرده یک لایه روی تخته میگذاریم و روی خمیر رو با مخلوط شیر و کره ی آب شده میپوشونیم. بعد روی این مواد مخلوط پودر پسته و بادام و شکر رو میریزیم.(به مقدار کم)همین طور این کار رو تا لایه ی ششم و هفتم ادامه میدیم.کمی پودر پسته و پودر بادام برای تزیین روی شیرینی نگه دارید.لایه ها رو با دست به هم فشار میدیم تا سفت بشن. لایه ی آخر رو فقط کمی کره و شیر میزنیم. بعد خمیر رو از وسط نصف کرده و روی لایه ی نیم بعد میگذاریم یامیتونید به صورت لوله ای در بیارید.سپس با چاقوی مخصوص اون رو به تکه های مربع مربع کوچک یا هر شکل دلخواه در میاریم. ظرف مخصوص فر یا مایکروویو رو با کره چرب میکنیم و خمیر آماده رو داخلش قرار میدیم. دمای ماکروویو یا فر رو 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار میدیم.طی این مدت چک میکنیم که خمیر بیش از حد طلایی نشه یا نسوزه. طی این مدت به تهیه ی شربت میپردازیم. شکر رو با آب مخلوط کرده و روی گاز میذاریم تا به جوش بیاد.هل و زعفران و دارچین رو هم قبل از جوش امدن داخل شربت میریزیم.پس از کمی سفت شدن شربت و تشکیل حباب روی آن؛گاز رو خاموش میکنیم.آبلیمو و آب پرتقال رو پس از خاموش کردن به شربت اضافه میکنیم. میذاریم تا شربت کمی سرد بشه.شیرینی پخته شده رو تو ظرف مخصوص میچینیم و شربت رو روی شیرینی میریزیم تا تماما روی شیرینی و کناره های ظرف را پر کند.(باید شربت کاملا جذب شیرینی شود) روی مواد رو پودر مغز پسته و بادوم میریزیم. میرسیم به قسمت سخت.... شیرینی رو سه تا چهار ساعت در یخچال بذارید تا سرد شده و شربت جذب آن شود. نوش جان 😍

@kadbanoiranii

کدبانوی ایرانی ☝️☝️

#باقلوا استانبولی


خمیر فیلو(خمیر باقلوا)یک بسته ۴۵۰ گرمی
مغز دلخواه(پسته؛گردو؛بادام...) ۳۰۰ گرم
شکر یک و یک چهارم پیمانه
پودر دارچین یک چهارم قاشق چایخوری
پودر هل نصف قاشق چایخوری
کره ۲۰۰ گرم
شیر عسلی نصف پیمانه
گلاب چهارقاشق غذاخوری

خب اول مواد بین لایه ها رو آماده میکنیم به این صورت که مغز هارو به همراه یک چهارم پیمانه از شکر و هل و دارچین و گلاب میریزیم تو دستگاه غذاساز تا تقریبا له شه ولی نه اونقدری که به روغن بیفته،تو این فاصله شربتمون رو آماده میکنیم: یک پیمانه شکر مابقی رو به همراه یک پیمانه آب و نصف قوطی شیر عسلی مون میذاریم رو حرارت ملایم تا بجوش بیاد و بعد از یکی دو دقیقه که جوشید زیرش رو خاموش میکنیم و اجازه می‌دیم تا کاملا خنک بشه بعد فر رو میذاریم رو ۱۸۰ درجه و میریم سراغ آماده کردن باقلوا:
دویست گرم کره داریم که اونو آب میکنیم و میذاریم کنار دستمون. اول کف ظرف رو به کمک برس با کره چرب میکنیم،دولایه خمیر فیلو رو میچینیم کف ظرف و روشو با کره چرب میکنیم،دوباره دولایه دیگه میذاریم باز حسابی چرب میکنیم به همین ترتیب ادامه میدیم تا نصف فیلو ها تموم بشن بعد نصف موادمون رومیریزیم رو خمیر چرب شده و بازدوباره یکی دولایه خمیر میذاریم و چرب میکنیم و بقیه مواد رو میریزیم و بقیه خمیر رو هم به ترتیب قبلی دو لایه دولایه چرب میکنیم میذاریم تا لایه آخر که اونی حسابی چرب میکنیم که روش خوشرنگ بشه( دقت کنید خمیرمون خیلی حساسه، حتما حین کار هر لایه ای رو که برمیدارید زود روی بسته خمیر رو بایه پارچه مرطوب بپوشونید که خشک نشه بقیه خمیرها)حالا با چاقو خمیرمون رو به شکل و اندازه دلخواه برش میدیم وبه مدت نیم ساعت میذاریم طبقه وسط فر در آخر اگه روش برشته نشد میتونید چند دقیقه با نظارت دقیق گریل فر رو روشن کنید.وقتی باقلوا رو ازفر درآوردیم دوباره باچاقو روی شیارهای قبلی میکشیم و بعد شربت خنک رو میریزیم روی باقلوای داغ و اجازه میدیم چند ساعت بمونه تا کاملا شهد جذب باقلوا بشه و بعد روشو با پودرپسته تزیین میکنیم.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 #فیلم_آموزشی


#باقلوا_استانبولی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 #فیلم آموزشی

#باقلوا استانبولی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#باقلوا استانبولی

مواد لازم:

خمیر باقلوا (یوفکا) ۲ بسته مستطیل سایز ظرف پیرکستون
کره آب شده ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم بسته به نیاز
گردو خرد شده ۳۶۰ گرم (به سلیقه خودتون میتونید بیشتر هم‌بزنید)
دارچین ۱ ق چ
پودر پسته برای تزئین
ظرف پیرکس ۲۵ در ۳۵


مواد لازم برای شربت باقلوا:

شکر ۱ لیوان
آبلیمو تازه ۳ ق غ
آب ۱ لیوان
عسل دو سوم لیوان

⚠️نکته: اگر دوست دارید باقلواتون خیلی شیرین باشه شربت رو میتونید بیشتر هم بریزید.


طرز تهیه🔻
1️⃣گردوهارو تو غذاساز خرد کن (فقط خیلی زیاد نباید خرد کنید. ۱۰ بار هر بار ۲ ثانیه)
2️⃣خمیر یوفکا رو ۱ ساعت بذار تو‌دمای محیط بعد از بسته بندی درش بیار و یه دستمال نم دار بذار روش (نباید خمیرمون خشک بشه)
3️⃣تو یه ظرف آب و عسل و لیمو و شکر و بریز و خوب هم بزن و بذار بجوشه وقتی لبه ظرف شروع به قل قل کرد بذار ۳ دقیقه بپزه بعد بذارش کنار تا سرد شه
4️⃣گردو‌ خرد شده و دارچین و با هم قاطی کن
5️⃣کف ظرف پیرکس کره بزن و ۱۰ لایه خمیر یوفکا بذار و روی هر لایه یکم کره آب شده بمال بعد یک سوم گردوهارو بریز روش بعد ۵ لایه خمیر یوفکا بذار (بین لایه ها کره آب شده یادت نره) و دوباره یک سوم گردو بریز (این مرحله ۲ بار تکرار شه و‌در آخر ۱۰ لایه خمیر یوفکا بذار (بینشون کره آب شده بمال) و در آخر مربع کوچیک کوچیک برش بزن و‌دوباره کره مال کن
6️⃣فر و ۱۰ دقیقه از قبل گرم کن و با دمای ۱۶۰ درجه ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه بذار بپزه بعد شربت و بریز روش که جیلیز ویلیز کنه
7️⃣اگر دوست داشتی مقدار شربت و به سلیقه خودت میتونی بیشتر کنی (حداکثر تا ۲ برابر)
8️⃣با پودر پسته و یا گردو‌ دیزاینش کن
9️⃣بعد ۱۰ ساعت بذارش کنار تا جا بیفته

✳️یه باقلوای خونگی باحال که با بستنی وانیلی یا خامه قنادی میتونی سروش کنی البته چای کنار باقلوا فراموش نشه✳️



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#باقلوا استانبولی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

‍
#باقلوا_استانبولی
#باقلوا_ترکی

موادلازم:

خمیر مخصوص باقلوا 1بسته(خمیر یوفکا نمیشه!!باید مخصوص باقلوا باشه یوفکا ضخیمه واصلا جالب نمیشه دراینجا از مارک ترکیش استفاده کردنHASTEL تو کلیپ هم تصویرش مشخصه
گردو خرد شده 200 گرم (گردو را پودر نکنید حالت پرک خرد کنید چون زیر دندون بیاد باقلواتون خوشمزه تر میشه)
کره ذوب شده 300گرم(من چون دوست ندارم طعم کره غالب باشه همیشه یک سومش رو روغن مایع میریزم پس 200 گرم کره و100 گرم روغن مایع باهم مخلوط کنید)
#شربت_باقلوا
مواد لازم:
شکر 2لیوان
آب 1ونیم لیوان
لیمو 2برش
زعفران غلیظ دم شده 1قاشق غذاخوری
چند عدد هل درصورت تمایل
طرزتهیه شربت:
تمام مواد رو باهم مخلوط کنید،روی حرارت بزارید ویک ربع اجازه دهیدبا حرارت کم بجوشه
سپس کنار گذاشته تا خنک شود
طرز تهیه باقلوا:
ابتدا خمیرباقلوا را به دوقسمت تقسیم کنید روش حتما پارچه بکشید که در طول کار خشک نشه
دو ورق از خمیر را برداریدوروش کره ذوب شده بمالید(دو ورق را روی هم بزارید لازم نیست هردولایه کره بمالید)
گردو بپاشید وبا سیخ چوبی طبق تصویر رول کنید(دقت کنید خمیرو محکم دور سیخ نپیچید وگرنه درانتها موقع جمع کردن پاره میشه پس دستتونو شل بگیرید)سروته سیخ را بگیرید واز دو طرف خمیرو فشارداده وجمع کنید تا حالت چروکی بشه سپس داخل سینی 25×35بچینید
دوباره روی باقلواها کمی کره بمالیدوداخل فر ازقبل گرم شده بادمای 200درجه بمدت20_25 دقیقه بپزید
تا زیروروی باقلوا طلایی بشه(دمای فرها باهم متفاوته پس تازمانی که طلایی نشده از فرخارج نکنید
وقتی ازفرخارج کردیدبزارید یکم خنک شه واز داغی بیفته بعدشربت خنک شده راروش بریزید اگه داغ باشه باقلواتون خمیری میشه
سپس باقلوا را یک ساعت ونیم در دمای محیط بزارید بمونه تا شربت جذبش بشه بعد نوش جان کنید
باقلوا رو اصلا داخل یخچال نزارید تو محیط آشپزخونه نگهداری کنید روش سلفون بکشید
‍ ‍

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

‍
🔴 #فیلم_آموزشی
#باقلوا_استانبولی
#باقلوا_ترکی


فیلم آموزشی مراحل پخت باقلوا استانبولی یا باقلوا ترکی
‍

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 ‍#فیلم_آموزشی

#باقلوا_استانبولی
#باقلوا_ترکی


فیلم آموزشی مراحل پخت باقلوا استانبولی یا باقلوا ترکی
‍

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#باقلوا استانبولی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#باقلوا_استانبولی


رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر