#ساچر كيك
@kadbanoiranii
مواد لازم:
تخم مرغ ٤عدد
٨٠گرم پودرقند
١٠٠گرم كره
شكر٥٠گرم
١٠٠گرم آرد
پودر كاكائو ٣٠گرم
شكلات تلخ١٠٠گرم
وانيل١/٤ق چ
مارمالاد زردالونصف پيمانه .من نوتلا رو جايگزين مارمالاد كردم.
مواد براى سس:
شكلات تلخ١٠٠گرم
نشاسته ذرت يك ق س
آب يك پيمانه
پودر كاكائو يك ق س
شكر٣ق س
خامه صبحانه ٣ق س
طرز تهیه:
شكلات رو بن مارى كرده(روى بخار كترى)اجازه ميديم از حرارت بيفته،زرده وسفيده رو جدا كرده سفيده رو با همزن خوب ميزنيم درحين هم زدن شكر رو اضافه كرده تا فرم گرفتن كامل هم ميزنيم و در يخچال قرار ميديم،كره ى به دماى محيط رسيده رو با پودر قند ميزنيم تا كرم رنگ بشه زرده هارو يكى يكى همراه وانيل اضافه كرده وخوب هم ميزنيم آردو پودر كاكائو الك شده رو روى موادمون الك ميكنبم،شكلات ذوب شده وخنك رو هم اضافه كرده با دوركند همزن ميزنيم سفيده روهم با ليسك بصورت دورانى به موادمون اضافه ميكنيم تا يكدست بشه(تقريبأ موادمون غليظ هست) من از قالب ١٨سانتى استفاده كردم داخلش كاغذ روغنى انداختم واطراف قالبو با كمى كره چرب كردم ودر فر از قبل گرم شده با درجه١٨٠به مدت٤٥دقيقه قراردادم.
بعداز پخت وقتى كيك خنك شدبا چاقوى تيز دوبرش زدم مابينشون رو با شكلات نوتلا فلينگ كردم وبراى روكش كارم از سس شكلاتى كه آب شكر،پودر كاكائو ونشاسته درت رو داخل ظرفى ريختم وهم زدم روى حرارت ملايم قراردادم ومرتب هم زدم وقتى كمى جوشيد وغليظ شد تكه هاى شكلات وخامه رو داخلش ريختم وحرارت رو خاموش كردم ومدام هم زدم تا يكدست بشهمواد رو از صافى رد كنيد وصبر كنيد تا كاملا خنك بشه وروى كيك كاور كنيد.
#ساچر_کیک
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
مواد لازم:
تخم مرغ ٤عدد
٨٠گرم پودرقند
١٠٠گرم كره
شكر٥٠گرم
١٠٠گرم آرد
پودر كاكائو ٣٠گرم
شكلات تلخ١٠٠گرم
وانيل١/٤ق چ
مارمالاد زردالونصف پيمانه .من نوتلا رو جايگزين مارمالاد كردم.
مواد براى سس:
شكلات تلخ١٠٠گرم
نشاسته ذرت يك ق س
آب يك پيمانه
پودر كاكائو يك ق س
شكر٣ق س
خامه صبحانه ٣ق س
طرز تهیه:
شكلات رو بن مارى كرده(روى بخار كترى)اجازه ميديم از حرارت بيفته،زرده وسفيده رو جدا كرده سفيده رو با همزن خوب ميزنيم درحين هم زدن شكر رو اضافه كرده تا فرم گرفتن كامل هم ميزنيم و در يخچال قرار ميديم،كره ى به دماى محيط رسيده رو با پودر قند ميزنيم تا كرم رنگ بشه زرده هارو يكى يكى همراه وانيل اضافه كرده وخوب هم ميزنيم آردو پودر كاكائو الك شده رو روى موادمون الك ميكنبم،شكلات ذوب شده وخنك رو هم اضافه كرده با دوركند همزن ميزنيم سفيده روهم با ليسك بصورت دورانى به موادمون اضافه ميكنيم تا يكدست بشه(تقريبأ موادمون غليظ هست) من از قالب ١٨سانتى استفاده كردم داخلش كاغذ روغنى انداختم واطراف قالبو با كمى كره چرب كردم ودر فر از قبل گرم شده با درجه١٨٠به مدت٤٥دقيقه قراردادم.
بعداز پخت وقتى كيك خنك شدبا چاقوى تيز دوبرش زدم مابينشون رو با شكلات نوتلا فلينگ كردم وبراى روكش كارم از سس شكلاتى كه آب شكر،پودر كاكائو ونشاسته درت رو داخل ظرفى ريختم وهم زدم روى حرارت ملايم قراردادم ومرتب هم زدم وقتى كمى جوشيد وغليظ شد تكه هاى شكلات وخامه رو داخلش ريختم وحرارت رو خاموش كردم ومدام هم زدم تا يكدست بشهمواد رو از صافى رد كنيد وصبر كنيد تا كاملا خنك بشه وروى كيك كاور كنيد.
#ساچر_کیک
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
Telegram
attach 📎
#ساچر_کیک
مواد لازم:
شکلات خرد شده / 100 گرم
کره / 65 گرم
زرده تخم مرغ / 4 عدد
سفیده تخم مرغ / 5 عدد
آرد / 65 گرم ( من از 50 گرم آرد سفید و 15 گرم آرد ذرت استفاده کردم )
شکر / 70 گرم
نمک / کمی
فیلینگ:
مارمالاد زردآلو / 130 تا 150 گرم
گاناش:
شکلات خرد شده / 100 گر
خامه / 100 گرم
طرز تهیه:
آرد را الک کرده و کنار می گذاریم.
کره و شکلات را روی بخار کتری گذاشته تا شکلات و کره آب شود، بعد کنار گذاشته تا کمی خنک شود.
4 عدد زرده و کمی نمک را با شکلات مخلوط کرده و با همزن دستی کمی می زنیم تا کاملا مخلوط شود.
سفیده را زده تا کمی کف کند بعد شکر را بصورت بارانی و به تدریج اضافه می کنیم تا سفیده کاملا شکل گرفته و سفت شود.
1/3 از سفیده را با مخلوط شکلات فولد کرده ( با لیسک به آرامی زیر و رو کنید تا مخلوط شود ) و بعد نیمی از آرد و 1/3 دیگر از سفیده و بقیه آرد و بقیه سفیده تا مواد خوب مخلوط شود.
مواد کیک را داخل قالب 30×40 ریخته و در فر 180 درجه سانتیگراد قرار داده به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که اگر با انگشتان به سطح کیک فشار دادید، کیک به سمت بالا برگردد.
اجازه دهید کیک کاملا سرد شود و بعد به 4 قسمت برش بزنید.
مارمالاد را کمی گرم کرده و لا به لای کیک زده و برشهای کیک را روی هم قرار دهید.
کیک را با سلفون پوشانده و وزنه حدود یک کیلو را به مدت 10 دقیقه روی آن قرار داده تا لایه های کیک کاملا بهم بچسبد.
کیک را برش داده و گاناژ آماده را روی آن ریخته و به هرشکل که دوست دارید تزیین کنید.
نکات:
در صورتی که مارمالاد زردآلو پیدا نکنین میتونین از عسل استفاده کنین البته عسل رو باید کمی گرم کنین تا روان تر بشه.
این کیک در نهایت یک تکه کیک به ابعاد 15 در 20 به ما میده که بسته به دلخواه خودتون اون رو برش میزنین.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
مواد لازم:
شکلات خرد شده / 100 گرم
کره / 65 گرم
زرده تخم مرغ / 4 عدد
سفیده تخم مرغ / 5 عدد
آرد / 65 گرم ( من از 50 گرم آرد سفید و 15 گرم آرد ذرت استفاده کردم )
شکر / 70 گرم
نمک / کمی
فیلینگ:
مارمالاد زردآلو / 130 تا 150 گرم
گاناش:
شکلات خرد شده / 100 گر
خامه / 100 گرم
طرز تهیه:
آرد را الک کرده و کنار می گذاریم.
کره و شکلات را روی بخار کتری گذاشته تا شکلات و کره آب شود، بعد کنار گذاشته تا کمی خنک شود.
4 عدد زرده و کمی نمک را با شکلات مخلوط کرده و با همزن دستی کمی می زنیم تا کاملا مخلوط شود.
سفیده را زده تا کمی کف کند بعد شکر را بصورت بارانی و به تدریج اضافه می کنیم تا سفیده کاملا شکل گرفته و سفت شود.
1/3 از سفیده را با مخلوط شکلات فولد کرده ( با لیسک به آرامی زیر و رو کنید تا مخلوط شود ) و بعد نیمی از آرد و 1/3 دیگر از سفیده و بقیه آرد و بقیه سفیده تا مواد خوب مخلوط شود.
مواد کیک را داخل قالب 30×40 ریخته و در فر 180 درجه سانتیگراد قرار داده به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که اگر با انگشتان به سطح کیک فشار دادید، کیک به سمت بالا برگردد.
اجازه دهید کیک کاملا سرد شود و بعد به 4 قسمت برش بزنید.
مارمالاد را کمی گرم کرده و لا به لای کیک زده و برشهای کیک را روی هم قرار دهید.
کیک را با سلفون پوشانده و وزنه حدود یک کیلو را به مدت 10 دقیقه روی آن قرار داده تا لایه های کیک کاملا بهم بچسبد.
کیک را برش داده و گاناژ آماده را روی آن ریخته و به هرشکل که دوست دارید تزیین کنید.
نکات:
در صورتی که مارمالاد زردآلو پیدا نکنین میتونین از عسل استفاده کنین البته عسل رو باید کمی گرم کنین تا روان تر بشه.
این کیک در نهایت یک تکه کیک به ابعاد 15 در 20 به ما میده که بسته به دلخواه خودتون اون رو برش میزنین.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG