برش #چيكن_باترفلاي يا برش پروانه اي جوجه يكي از فيوريتهاي من تو زمينه آشپزي با جوجه اس ؛ علي رغم اينكه مراحل اماده سازيش خيلي ساده اس و تقريبا قر و فر و زيادي سرپا ايستادن نداره ولي نتيجه اش خيلي چشمگير و قيافه اش اشتهابرانگيزه براي همين جون ميده براي مهمونی .
احتمالا دوستان اكثرا نحوه برش رو ميدونن ولي ويديو رو از مراحل گرفتم چون توضيحات شايد خيلي گويا نباشه
دو سبك برش باترفلاي هست ؛ يكي مثل اين ويديو از كناره هاي گردن كل ستون مهره ها جدا ميشه و با برش جناغ سينه و يه فشار كوچيك روي كتفها اين حالت رو ايجاد ميكنه كه اين برش رو من معمولا بيشتر ديدم . يكي ديگه هم با برش كامل قسمت جناغ سينه تا پايين جلوي بدن جوجه ( به شرط اينكه گردن رو كاملا جدا كرده باشيم ) و يه برش روي خط مهره ها براي پهن كردن و صاف كردن جوجه روي سطح كار كه در واقع كاملا برعكس اين ميشه.
من براي مرينت از سير ، پياز ، فلفل دلمه اي ، زست ( رنده پوست ) ليمو يا نارنج يا پرتقال ، آبليمو يا نارنج يا پرتقال ، ادويه مرغ ، فلفل و نمك استفاده ميكنم
زير و روي پوست و داخل جوجه رو باهاش ماساژ ميدم و سير ها رو خلال ميكنم و توي برشهاي كوچيك داخل بافت گوشت ميزارم ( ميتونيد قبل از پخت دربيارين ) و ميزارم حداقل يكي دو ساعت تو يخچال بمونه .
كف سيني فر رو با روغن زيتون و سبزيجات ميپوشونم و نمك و ادويه ميزنم ، جوجه رو روي سبزيجات ميزارم و روش يه كم رزماري ميپاشم و يه كم آب يا آب پرتقال يا آب نارنج ميريزم با فويل ميپوشونم ، يك تا يك و نيم ساعت ( بسته به وزن جوجه شايد تا يك ساعت و سه ربع ) با دماي صد و هشتاد توي فر ميزارم و بعد روش كره مي زنم و به اندازه دلخواه گريل ميكنم تا يه كم طلايي بشه .
( البته من براي اينكه زودتر عكس بندازم زياد نذاشتم گريل بشه و براي همين خيلي طلايي نشد ) .
.

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 #فیلم آموزشی


#چيكن_باترفلاي


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ