#بادمجان شکم پر تبریز (قارنی یاریخ)


بادمجان قایقی شکل که زیاد تپل نباشد:6 عدد
سیر:10 حبه متوسط
پیاز ریزشده:یک عدد
گوشت چرخ کرده:250 گرم
گوجه فرنگی سفت:2 عدد
جعفری ساطوری:3 قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی، نمک و روغن مایع:به میزان کافی

طرز تهیه بادمجان شکم پر تبریز (قارنی یاریخ)



ابتدا بادمجانهارا راه راه پوست کنده یک برش تو قسمت گود بادمجان میدیم (مثل نون باگت که برا ساندویج برش می زنیم) بعداون هارو2 ساعت تو آب نمک می خوابونیم بعدش شسته خشک کرده و درروغن مایع سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.



تهیه بادمجان شکم پر

سیر هارو خلا ل می کنیم و یه تفت کوچولوتو روغن مایع میدیم توجه کنید که رنگش مطلقا نباید عوض بشه (جلوه سیر تو این غذا مثل خلال بادام میشه)، پوست گوجه فرنگیها رو می کنیم، مغزشون رو خالی می کنیم و گوشت اونهارو ریز خرد می کنیم، تو همون ظرفی که سیر را تفت دادیم پیاز رو تفت میدیم بعد گوشت رو بهش اضافه می کنیم بعد ازکمی تفت دادن، رب، مغزگوجه فرنگیهاو نصف لیوان آب رواضافه می کنیم و در ظرف رو می گذاریم تا گوشت کاملا پخته بشه فقط یه نکته هست و اونم اینه که رنگ این مخلوط باید کاملا قرمز باشه به عبارتی ربش یه خورده زیادتر ازبقیه غذاهاست بعد ازرو حرارت برداشته جعفری، گوجه فرنگی ریز شده و سیر رو باهاش مخلوط می کنیم

از مخلوط آماده داخل بادمجانها پرکرده و اونهارو داخل ماهیتابه می چینیم از روغن قرمزی که از مایع گوشتی مونده ته ماهی تابه ریخته در ماهیتابه رو میذاریم و روی حرارت خیلی ملایم یه 20 دقیقه ای میذاریم تا غذا جابیفته و بعد سروش می کنیم البته من این مرحله جاافتادگی رو یه بار تو فرهم انجام دادم اونم خوب شد.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

‍ ✅ بادمجان شکم پر 😋

✍مواد لازم:
٨ عدد بادمجان سياه
٤٠٠ گرم گوشت چرخ كرده
٢ عدد پياز
١/٥ قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي
كمي فلفل سياه،نمك

🍜طرز تهيه:
ابتدا بادمجان ها را پوست كنده و در اب نمك مي اندازيم،سپس بادمجان ها را اب ميكشيم و با دستمال اب اضافي بادمجان ها ميگيريم و در روغن داغ شده سرخ ميكنيم و بعد سرخ شدن وسط بادمجان ها را برش ميدهيم.از طرف ديگر پياز ها را خيلي كوچك خرد كرده و سرخ ميكنيم و سپس گوشت چرخ كرده،فلفل و نمك را اضافه كرده و داخل بادمجان ها را از مواد پر ميكنيم و با گوجه فرنگي و فلفل تزيين ميكنيم.در ظرفي يك قاشق رب گوجه فرنگي را با كمي اب باز ميكنيم و روي بادمجان ها ريخته و در فر ميگذاريم تا بپزد.

#بادمجان_شکم_پر
@kadbanoiranii

‍ #بادمجان_شکم_پر_ایتالیایی

مواد لازم:
250 گرم گوشت چرخ کرده
 1/8 قاشق چای خوری نمک
 ۱/۴ قاشق چای خوری فلفل سیاه
 ۱/۲ فنجان ریحان و جعفری ریز خرد شده
    ۱ لیوان گوجه فرنگی خردشده
    ۲ قاشق غذا خوری روغن کانولاویا روغن زیتون
    4 تا 6 عدد ​​بادمجان
    1 عدد پیازکوچک ریز خرد شده
    2  حبه سیرریزخرد شده
    ۱ فنجان برنج پخته شده
    ۱ عدد آبلیمو ترش
    ۱ لیوان آب
طرز تهیه:
پیازرا با روغن درتابه بریزید و روی حرارت تفت داده تا کمی سبک و طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده وترکیب کنید تا سرخ شود. نمک و فلفل سیاه، گوجه‌فرنگی‌های خردشده وریحان،جعفری،سیر را اضافه کنید. بادمجانها رو ازطول به دو قسمت تقسیم کنیدو با یک قاشق کمی از گوشت توی بادمجان را تخلیه کنید.برنج را هم توی مخلوط گوشت بریزید و خوب مخلوط کنید.توی شکم بادمجانها را با این مخلوط پرکنیدو درظرفی قرارداده،آب و آبلیمورا کنار بادمجان بریزید و روی حرارت به مدت ۴۰تا۵۰ دقیقه قرار داده تا پخته شودویا درفربا حرارت۳۵۰ درجه به مدت ۲۵دقیقه و یا تا زمانیکه پخته شود،قرار دهید.

📢نکته:آب را در زمانی استفاده کنیدکه برروی حرارت مستقیم قرار دادید و درفر احتیاجی به آب ندارد.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

‍
#بادمجان شکم پر

شیک و خوشمزه . یه پیش غذا و برای خیلی ها مثل من یه غذای کامل .
ابتدا بادمجان ها را پوست کنده سپس بخش میانی بادمجان ها را با چاقو شکاف دهید، روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید 20 دقیقه استراحت دهید تا تلخی آن گرفته شود .آن ها را آبکشی کنید و روی دستمال اجازه دهید خشک شوند. سپس بادمجان ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند ، بادمجان های سرخ شده را روی دستمال کاغذی یا توری قرار دهید تا روغن اضافی شان برود..
پیاز خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت چرخ شده و گردوی خرد شده را به آن اضافه کرده و خوب سرخ میکنیم. نمک، فلفل، زردچوبه را اضافه و مخلوط کنید. سپس داخل بادمجان ها را با مواد پر کنید.
نصف لیوان آب را با 1 قاشق غذاخوری رب انار مخلوط کنید و داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید سپس بادمجان های شکم پر را داخل ماهیتابه و در کنار هم قرار دهید ، در ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید آب اضافی تبخیر شده و سس جذب بادمجان ها شود سپس میتوانید روی آن را با دانه انار تازه و یا زرشک تزئین و سرو کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#بادمجان شکم پر😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

#بادمجان_شکم_پر
@kadbanoiranii

مواد لازم : برای ۲ نفر

بادمجان سه عدد
گوشت چرخ کرده صد گرم
فلفل سیاه نمک و زرد چوبه به مقدار لازم
رب یک قاشق غذا خوری
روغن به مقدار لازم
پیاز یک عدد متوسط

طرز تهیه:

پیاز را نگینی خرد کرده با روغن تفت داده گوشت سرخ شده را اضافه کرده بعد از سرخ شدن گوشت نمک و زرد چوبه وفلفل ورب را اضافه کرده بعداز چند دقیقه مواد حاضر است حالا بادمجانهارا پوست گرفته از وسط نصف کرده کمی از داخل انها خالی کرده وانها را سرخ میکنیم سپس مقدارلازم از مواد را داخل بادمجانها ریخته و بادمجانهارا داخل ظرف مناسب ریخته کمی سس با رب اماده کرده لابه لای بادمجانها ریخته چند دقیقه بجوشد غذا حاضر است.

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #بادمجان شکم پر

@kadbanoiranii
مواد لازم:

 بادمجان دلمه ای...... 3 عدد
گوشت چرخ کرده...... صد گرم
پیاز...... یک عدد متوسط
سیر رنده شده ......یک حبه
رب گوجه فرنگی...... یک ق غ
نمک فلفل زردچوبه و پودر تخم گشنیز..... مقداری
 پنیر پیتزا ......1پیمانه
 فلفل دلمه رنگی خرد شدن .......نصفه پیمانه
روغن سرخ کردنی .......به میزان لازم

طرز تهیه:

بادمجون ها رو از وسط دونیم کردم و گذاشتمشون تو آب نمک و بعد از یکی دوساعت رو دستمال گذاشتمشون تا آبش کشیده بشه .میتونین سرخش کنیدو برای اینکه روغن هم کمتر استفاده بشه ، در تابه رو بزارین . تو این فاصله مایه ی گوشت رو آماده می کنیم. یه پیاز رو تفت دادم و گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کردم و بهش رب گوجه و نمک و فلفل و زرچوبه و ادویه های دلخواه رو زدم و بعد کمی قارچ نگینی و یک عدد فلفل دلمه ایی نگینی هم اضافه کردم و میزاریم تا مواد به خرد هم برن . حالابادمجون ها رو برداشته و از مواد داخلشون رو پر میکنیم و روشون رو هم پنیر پیتزا میریزیم و دوباره به مدت ۲۰ دقیقه میره تو فر تا بادمجونهای شکم پر ما آماده بشن .برای سسش هم من یه پیاز ریز خرد کردم یکم گذاشتم طلایی شد.بهش دو قاشق رب اضافه کردم.یه نصفه هم فلفل سبز تند آتیشی.یکم آب ریختم.گذاشتم سس غلیظ شد.داخل ظرف ریختم.بادمجان ها رو هم روش گذاشتم.

#بادمجان_شکم_پر

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#بادمجان شکم پر با سس بشامل در فر

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#بادمجان_شکم_پر

۴عدد بادمجان را نصف کرده و داخل آب نمك مي خوابانيم ۱عددپياز خرد شده و۲۰۰گرم گوشت چرخ كرده را تفت ميدهيم سپس پوره گوجه فرنگي و سير خردشده و نمك و فلفل سياه و زرد چوبه را اضافه مي كنيم وميگذاريم مواد خوب مزه هم را بگيرند و اواخر جعفری خرد شده میریزیم.
بادمجانها را از آب نمك خارج كرده وخشك كرده و داخل روغن با شعله كم سرخ مي كنيم. وبا چنگال وسط بادمجونارو کمی خالی میکنیم
از مواد گوشتي داخل بادمجانها گذاشته و روی بادمجانهای پر شده پنیر پیتزا ریخته
كمي سير رنده شده و پوره گوجه فرنگي را داخل كمي روغن تفت مي دهيم و فلفل سياه و زردچوبه و یک عدد قرص عصاره مرغ اضافه مي كنيم نمك سس را هم اندازه مي كنيم
سس را روی بادمجونها وته ظرف میریزیم وکمی اب میریزیم و روی ظرف را فویل کشیده در فر ۱۸۰ درجه ۶۰ دقیقه میگذاریم بپزد وابش کشیده شود وده دقیقه آخر فویل را خارج کرده و روی بادمجونارو گریل میکنیم

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#بادمجان_شکم_پر

یه غذای خیلی خوشمزه😋 و عالی که هم می تونین با نون بخورین و هم با برنج ، دیروز هم توی پست عکسش در مورد این غذا و اینکه کجاها درست میشه توضیح دادم .
اصل این غذا به ترک ها می رسه ولی خیلی جاها درست می کنن و حالا با کمی تغییرات اینکه مواد داخلش چه طور باشه و چی کاملا سلیقه ای و هر طور دوست دارید می تونید تنظیم کنید 😊. .

برای ۴ نفر
بادمجان به تعداد افراد ۴ عدد
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
سیر ۲ حبه
نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا به میزان لازم
جعفری یا گشنیز خرد شده به میزان دل خواه
رب گوجه ۲ ق غ

بادمجون ها رو من راه راه برش دادم . بعد از وسطش شکاف ایجاد کردم طوری که از اون طرف پاره نشه . بعد کمی نمک پاشیدم و گذاشتم بمونه .( می تونین داخل آب نمک نیم ساعت بزارین ) بعد آبش رو با دستمال خشک کردم و داخل تابه سرخش کردم . در تابه رو هم مثل همیشه گذاشتم این طوری کمتر هم روعن جذب می کنه . من با همین روعن کم سرخ کردم 🙂 .
برای مواد میانی شما هر طور دوست دارید وذایقه خودتونه می تونید تنظیم کنید . یه پیاز رو خرد کردم و کمی تفت دادم سیر رو هم اضافه کردم و بعد گوشت چرخ کرده (فلفل دلمه ای هم دوست داشته باشید می تونید بریزین من این دفعه نداشتم ) نمک و زردچوبه و پاپریکا و رب هم ریختم .
داخل شکم بادمجون ها رو با این مواد پر کردم .
توی تابه ای یه پیاز خرد شده رو تفت دادم ، زردچوبه و رب گوجه رو هم اضافه کردم و تفت دادم .دو تا گوجه فرنگی رو رنده کردم و ریختم و کمی آب و نمکو فلفل رو هم اضافه کردم وقتی جوشیدبه آهستگی بادمجون ها رو قرار دادم و گذاشتم بپزه . هر از چند گاهی از این سس روی بادمجون ها هم می ریختم .
حواستون باشه زیاد نزارین بپزه و له بشه .

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 #فیلم آموزشی

#بادمجان شکم پر و خوشمزه

و البته متفاوت


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#بادمجان شکم پر


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#بادمجان_شکم_پر
#کباب_بادمجان_با_پوره_سیب زمینی

مواد لازم :

3 بادمجان
150-200 گرم گوشت چرخی
2 عدد پیاز متوسط
1-2 حبه سیر
2 عدد فلفل سبز
2 گوجه فرنگی
1.5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
پنیر چدار ب میزان لازم
نمک اگر فلفل سیاه شما تیز نیست، کمی فلفل چیلی
3 قاشق غذاخوری روغن

برای پوره سیب زمینی :

3 عدد سیب زمینی آب پز
3 قاشق غذاخوری شیر
1 قاشق چای خوری کره نمک و فلفل

🔷️سس:

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نصف لیوان آب
.
آماده سازی:

ابتدا بادمجان ها را به صورت یک در میان پوست کنده و از وسط به دو نیم می کنیم. مدتی در آب نمک نگهداری کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید برای پوره، آنها را به صورت مکعب خرد کرده و بجوشانید.
روغن مایع را در یک ظرف مناسب بریزید با گوشت چرخ کرده ریخته و پیاز و سیر خرد شده را به مدت 1 دقیقه تفت می دهیم. فلفل های ریز خرد شده را اضافه کنید و کمی بیشتر تفت دهید. و به مدت 3-4 دقیقه بو داده می شود. گوجه فرنگی را به صورت مکعب ، پوست کنده و خرد کنید. در آخر ، نمک ، ادویه ها و رب گوجه فرنگی اضافه می شود و گوجه فرنگی ها پخته می شوند تا زمانی که آب کشیده شود و از اجاق گاز بردارید.بادمجان هایی که در آب نگه داشته شده اند ، از دو طرف خشک و سرخ می شوند. (این کار را می توانید در فر نیز انجام دهید) آن را روی حوله آشپزخانه نگه می دارند تا روغن اضافی آن گرفته شود و سپس در ظرف مناسب فر برده می شود. قسمت میانی بادمجان ها را با یک قاشق فشار دهیم وبا پر کردن گوشت چرخ کرده (مواد میانی). سیب زمینی های آب پز شده را در بشقاب مناسب گذاشته و آنها را با چنگال له کنید. کره ، فلفل سیاه ، نمک و شیر اضافه می شود. قوام آن نباید خیلی سفت باشد.بعد روی گوشت چرخ کرده را در پوره سیب زمینی میریزیم و صاف کنید. آب داغ و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه مخلوط کرده و روی غذا بریزید. در آخر پنیر چدار رنده شده را بپاشید و در فر از قبل گرم شده با درجه 180 بپزید تا روی آن سرخ شود. نوش جان.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#بادمجان_شکم_پر_کوفته_دار

مواد لازم:

۳عدد بادمجان
مواد کوفته:
۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱عدد پیاز متوسط
نصف دسته جعفری
۲قاشق غذاخوری آرد سوخاری ویا ۲عدد نان بیات

ادویه از هرکدام یک قاشق چایخوری(فلفل سیاه،فلفل تند،زیره)
۱قاشق مرباخوری نمک
مواد سس:۱عدد پیاز کوچک
۳عدد فلفل
۱لیوان گوجه رنده شده
نمک،فلفل سیاه

طرز تهیه:

بادمجان ها را از درازا دو قسمت میکنیم طرف برش خورده اش را به صورتی که بالا بیوفته در ظرف می چینیم با چاقو روش را یک برش بزنید وبا فرچه روغن کنید بادمجانها را در فر۱۸۰ درجه تا سرخ شدنش بذارید بپزد.
وقتی از فر خارج کردین با چنگال قسمت داخلی بادمجان هارو له کنید برای سس آن یک پیاز کوچک وچند عدد فلفل راخورد کرده ودر مقدار کمی روغن تفت دهید حالا گوجه های رنده شده را به آن اضافه کنید.نمک و کمی فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید.از این سس داخل بادمجان ها هرکدام یک قاشق بریزید وپخش کنید وسایل کوفته را قاطی کنید و ورز دهید کوفته های کوچکی درست کنید.کوفته ها را روی سس خالی کرده ی بادمجانها بذارید.
روی سس باقیمانده یک لیوان آب اضافه کنید و سس را مابین بادمجانها بریزید.به سلیقه خودتون گوجه ها را مابینشان تزیین کنید.در فر۱۸۰ درجه بذارید تا کوفته ها پخته شوند نگه دارید بعداز پخته شدن کوفته ها رنگش تیره تر میشه اگه براتون سخت نباشه کوفته ها را برعکس کنید..


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#بادمجان_شکم_پر_کوفته_دار


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#بادمجان_شکم_پر_با_پوره_پنیر

* 3 عدد بادمجان (3 عدد بزرگ یا چهار عدد کوچک)
* 200-220 گرم گوشت چرخ کرده
* 1-2 فلفل سبز چیلی
* 1/4 فلفل قرمز کاپیا
* 1 عدد پیاز
* 1 حبه سیر
* 2 قاشق غذاخوری روغن
* 1/2 ﷼قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
* 1 قاشق چایخوری رب چیلی
* 1.5 قاشق چایخوری نمک
* 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
* 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
* نصف لیوان چای بزرگ آب داغ (70 میلی لیتر)
پوره سیب زمینی:
* 500 گرم سیب زمینی (3 عدد)
* 1 قاشق غذاخوری کره
* 70-80 میلی لیتر شیر (بسته به سیب زمینی استفاده شده)
* 1 قاشق چایخوری نمک
* 1 قاشق #چای خوری فلفل سیاه
سس گوجه فرنگی:
* 1-2 قاشق #غذا خوری روغن
* 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
* 1-1.5 لیوان آب داغ (200-300 میلی لیتر)
* 1 قاشق چایخوری نمک
* 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#بادمجان_شکم_پر

4 عدد بادمجان
3 عدد پیاز
3 عدد سیب زمینی
2-3 حبه سیر (ریز خرد شده)
100-150 گرم گوشت چرخ شده
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری رب فلفل
1-2 قاشق چایخوری نعناع خشک
فلفل سیاه
پاپریکا، پودر فلفل قرمز
نمک
جعفری خرد شده
آب سرد به اندازه کافی
سس گوجه فرنگی👇
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
آب گرم

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG