#نان شیرمال
مواد لازم:
آردجو 2پیمانه
آرد گندم 3 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
نصف پیمانه ماست
روغن مایع 120 گرم
خمیرمایه 1 قاشق سوپخوری
شکر 1/3 پیمانه
آب ولرم 1/2 پیمانه
نمک یک پنس
سبوس گندم 1/3 پیمانه
طرز تهیه:
اول از همه آب ولرم و خمیر مایه و یک قاشق شکر رو مخلوط میکنیم و به مدت 15 دقیقه کناری قرار میدهیم تا خمیر مایه عمل بیاید. آرد ها و سبوس گندم رو به همراه نمک با هم مخلوط میکنیم.
در ظرفی تخم مرغ.ماست و روغن مایع و مابقی شکر رو با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم سپس خمیر مایه عمل آمده رو اضافه میکنیم. آرد رو کم کم رو مواد الک میکنیم و مخلوط میکنیم. و با دست کمی مخلوط میکنیم. ارد رو تا جایی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبه. برای من این مقدار آرد کافی بود.
سپس سطح کار رو کمی آرد پاشی کنید و به مدت 10 دقیقه خوب ورز دهید. داخل ظرف تمیزی کمی روغن بمالید و خمیر را داخل آن منتقل کنید. روی آن رو بپوشانید و در محیط گرم به مدت 1/5 ساعت استراحت دهید. سپس خمیر را باز کرده و به شکل دلخواه فرم دهید.
از مخلوط زرده تخم مرغ و شیر و شکر به عنوان رومال استفاده کنید. و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 40 دقیقه قرار دهید.
زمانی که نون داغه میتونید روش عسل بمالید تا لذیذ تر بشه.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
مواد لازم:
آردجو 2پیمانه
آرد گندم 3 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
نصف پیمانه ماست
روغن مایع 120 گرم
خمیرمایه 1 قاشق سوپخوری
شکر 1/3 پیمانه
آب ولرم 1/2 پیمانه
نمک یک پنس
سبوس گندم 1/3 پیمانه
طرز تهیه:
اول از همه آب ولرم و خمیر مایه و یک قاشق شکر رو مخلوط میکنیم و به مدت 15 دقیقه کناری قرار میدهیم تا خمیر مایه عمل بیاید. آرد ها و سبوس گندم رو به همراه نمک با هم مخلوط میکنیم.
در ظرفی تخم مرغ.ماست و روغن مایع و مابقی شکر رو با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم سپس خمیر مایه عمل آمده رو اضافه میکنیم. آرد رو کم کم رو مواد الک میکنیم و مخلوط میکنیم. و با دست کمی مخلوط میکنیم. ارد رو تا جایی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبه. برای من این مقدار آرد کافی بود.
سپس سطح کار رو کمی آرد پاشی کنید و به مدت 10 دقیقه خوب ورز دهید. داخل ظرف تمیزی کمی روغن بمالید و خمیر را داخل آن منتقل کنید. روی آن رو بپوشانید و در محیط گرم به مدت 1/5 ساعت استراحت دهید. سپس خمیر را باز کرده و به شکل دلخواه فرم دهید.
از مخلوط زرده تخم مرغ و شیر و شکر به عنوان رومال استفاده کنید. و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 40 دقیقه قرار دهید.
زمانی که نون داغه میتونید روش عسل بمالید تا لذیذ تر بشه.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ
#نان_شیرمال_خونگی👇
آب ولرم نصف پیمانه
شیر ولرم نصف پیمانه
تخم مرغ ۱عدد
شکر نصف پیمانه
روغن نصف پیمانه
آرد نول حدود سه و نیم پیمانه
نمک نصف ق چ
پودر خمیر مایه ۳ ق م
رومال/زرده تخم مرغ ۱ عدد/شیر ۱ ق س/شکر نصف ق س/زعفران دم کرده/وانیل/کنجد/سیاهدانه
مخمر ، آب و حدود ۱ ق چ شکر رو مخلوط کنید و ده دقیقه زمان بدهید تا عمل بیاید
شیر،شکر،تخم مرغ،نمک و نیمی از روغن را مخلوط کرده. بعد خمیر مایه عمل امده و ارد را اضافه کنید و ده دقیقه ورز بدهید تا خمیر نرمی به دست بیاید، حال دو ساعت استراحت میدهیم و بعد به شکل دلخواه چونه گرفته و مجدد نیم ساعت استراحت داده و بعد رومال کرده و کنجد و سیاهدانه را بپاشید و در فری که از قبل به مدت بیست دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید بسته به نوع فر حدود بیست دقیقه بعد نان ها اماده میشوند،ظرف اب را حتما از قبل در فر بگذارید تا بافت نان نرم شود.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
آب ولرم نصف پیمانه
شیر ولرم نصف پیمانه
تخم مرغ ۱عدد
شکر نصف پیمانه
روغن نصف پیمانه
آرد نول حدود سه و نیم پیمانه
نمک نصف ق چ
پودر خمیر مایه ۳ ق م
رومال/زرده تخم مرغ ۱ عدد/شیر ۱ ق س/شکر نصف ق س/زعفران دم کرده/وانیل/کنجد/سیاهدانه
مخمر ، آب و حدود ۱ ق چ شکر رو مخلوط کنید و ده دقیقه زمان بدهید تا عمل بیاید
شیر،شکر،تخم مرغ،نمک و نیمی از روغن را مخلوط کرده. بعد خمیر مایه عمل امده و ارد را اضافه کنید و ده دقیقه ورز بدهید تا خمیر نرمی به دست بیاید، حال دو ساعت استراحت میدهیم و بعد به شکل دلخواه چونه گرفته و مجدد نیم ساعت استراحت داده و بعد رومال کرده و کنجد و سیاهدانه را بپاشید و در فری که از قبل به مدت بیست دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید بسته به نوع فر حدود بیست دقیقه بعد نان ها اماده میشوند،ظرف اب را حتما از قبل در فر بگذارید تا بافت نان نرم شود.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#نان_شیرمال_ترکی
مواد لازم:
آرد: 6-5 فنجان
روغن: 3/2 فنجان
زرده تخم مرغ: 2 عدد
شیر: 1 فنجان
شکر: 3/2 فنجان
خمیر مایه: 1 قاشق سوپخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
آب ولرم: به مقدار کافی
زنجبیل در صورت تمایل:1 قاشق چایخوری
کنجد: 3/1 فنجان
کره و شیر: کمی
طرز تهیه:
مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و می گذاریم تا کاملاً پف کند. آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم به افزوده و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم می زنیم، که خمیر به دست آمده نرم باشد. 5 یا 6 دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به 4 یا 6 قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله می کنیم. روی خمیر را می پوشانیم، تا جا بیفتد. سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی در می آوریم. آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش می دهیم. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر می مالیم. سینی را در وسط فر با حرارت 350 درجه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود، بعد روی آن کمی شیرمی پاشیم و کره می مالیم، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم می چسبانیم و در داخل نایلون می گذاریم، تا خشک نشوند.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
مواد لازم:
آرد: 6-5 فنجان
روغن: 3/2 فنجان
زرده تخم مرغ: 2 عدد
شیر: 1 فنجان
شکر: 3/2 فنجان
خمیر مایه: 1 قاشق سوپخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
آب ولرم: به مقدار کافی
زنجبیل در صورت تمایل:1 قاشق چایخوری
کنجد: 3/1 فنجان
کره و شیر: کمی
طرز تهیه:
مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و می گذاریم تا کاملاً پف کند. آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم به افزوده و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم می زنیم، که خمیر به دست آمده نرم باشد. 5 یا 6 دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به 4 یا 6 قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله می کنیم. روی خمیر را می پوشانیم، تا جا بیفتد. سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی در می آوریم. آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش می دهیم. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر می مالیم. سینی را در وسط فر با حرارت 350 درجه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود، بعد روی آن کمی شیرمی پاشیم و کره می مالیم، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم می چسبانیم و در داخل نایلون می گذاریم، تا خشک نشوند.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#نان_شیرمال_ترکی
مواد لازم برای۳ نفر
آرد ۶-۵ فنجان
روغن ۲/۳ فنجان
تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
شیر ۱ فنجان
شکر ۲/۳ فنجان
خمیر مایه تازه ۱ قاشق سوپ خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
آب ولرم به مقدار لازم
زنجبیل در صورت تمایل ۱ قاشق چای خوری
کنجد ۱/۳ فنجان
کره و شیر به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و بگذارید تا کاملاً پف کند.
۲- آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر ، نمک ، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم افزوده و شیر و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم زنید، که خمیر به دست آمده نرم باشد.
۳- 5 یا 6 دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به 4 یا 6 قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله کنید. روی خمیر را بپوشانید و ۳ ساعت بماند تا جا بیفتد.
۴- سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی درآورید.
۵- آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش دهید. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر بمالیدخمیر را 20 دقیقه استراحت مجدد دهیدبرای پوک شدن نان . سینی را در وسط فر با حرارت 180 درجه به مدت 15 دقیقه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود.
۶- سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود، بعد روی آن کمی شیر بریزید و کره بمالید، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید، تا خشک نشوند.
سایر نکات
خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد.
به جای کره از روغن مایع هم میتوانید استفاده کنید
بهتر است داخل فر یک ظرف آب هم قرار دهید تا نان شما خوشمزه تر و پوک تر شود.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
مواد لازم برای۳ نفر
آرد ۶-۵ فنجان
روغن ۲/۳ فنجان
تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
شیر ۱ فنجان
شکر ۲/۳ فنجان
خمیر مایه تازه ۱ قاشق سوپ خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
آب ولرم به مقدار لازم
زنجبیل در صورت تمایل ۱ قاشق چای خوری
کنجد ۱/۳ فنجان
کره و شیر به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- مایع خمیر و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و بگذارید تا کاملاً پف کند.
۲- آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر ، نمک ، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم افزوده و شیر و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم زنید، که خمیر به دست آمده نرم باشد.
۳- 5 یا 6 دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به 4 یا 6 قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله کنید. روی خمیر را بپوشانید و ۳ ساعت بماند تا جا بیفتد.
۴- سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی درآورید.
۵- آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش دهید. کنجد و زرده تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر بمالیدخمیر را 20 دقیقه استراحت مجدد دهیدبرای پوک شدن نان . سینی را در وسط فر با حرارت 180 درجه به مدت 15 دقیقه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود.
۶- سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود، بعد روی آن کمی شیر بریزید و کره بمالید، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم بچسبانید و در داخل نایلون بگذارید، تا خشک نشوند.
سایر نکات
خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد.
به جای کره از روغن مایع هم میتوانید استفاده کنید
بهتر است داخل فر یک ظرف آب هم قرار دهید تا نان شما خوشمزه تر و پوک تر شود.
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#نان_شیرمال_ترکی
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
🍥🌼نان شیرمال 🌼🍥
شیر گرم .................. 300 میلی لیتر (یک و یک پنجم پیمانه)
روغن مایع ............... 150 میلی لیتر (یک دوم پیمانه پر)
مایه خمیر فوری ........ 1 قاشق. س
شکر ....................... 5 قاشق. س
نمک ....................... نصف قاشق مرباخوری
آرد .......................... به میزان لازم
زرده ........................ 1 عدد (برای رومال) *
یک قاشق از شکر + شیر گرم (بدون اینکه دست بسوزد) رو کاملا مخلوط میکنیم.
* مایه خمیر و روش میپاشیم و میذاریم کنار. به محض اینکه کمی روش حباب زد کافیه. * روغن + بقیه شکر + نمک + مایه خمیر عمل آمده رو مخلوط میکنیم.
* کم کم آرد رو اضافه میکنیم. آرد باید به قدری باشه که خمیر به دست نچسبد.
* کف ظرف تمیزی یک قاشق روغن مایع میریزیم و خمیر آماده رو توش یه دور میگردونیم.
* روی اون رو با دستمال نخی تمیز پوشانده 40 تا 60دقیقه استراحت میدیم.
* به نان هر فرمی خواستیم میدیم.
* در دیس میگذاریم و اجازه میدیم 30 دقیقه دیگر بمونه.
* زرده + 1 چایخوری شیر + 1 چایخوری روغن رو مخلوط میکنیم. روی خمیر آروم با قلمو میمالیم.
* کنجد و خرفه ریخته در حرارت 200 درجه سانتی گراد (از قبل گرم شده) تا زمانی که رویش طلایی بشه میپزیم.
نکته:
خمیر باید با دست کاملا تمیز و خشک ورز داده بشه تا چسبندگی نداشته باشه. درغیر این صورت آرد اضافی به خورد خمیر میره و لطافت نون از بین میره.
در ضمن زیر نان که کاغذ روغنی انداخته ایم بعد از پختن فوری جدا میکنیم والا ته نان خمیر میشه
امیدوارم مورد استفاده دوستان قرار بگیره.
#نان_شیرمال
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
شیر گرم .................. 300 میلی لیتر (یک و یک پنجم پیمانه)
روغن مایع ............... 150 میلی لیتر (یک دوم پیمانه پر)
مایه خمیر فوری ........ 1 قاشق. س
شکر ....................... 5 قاشق. س
نمک ....................... نصف قاشق مرباخوری
آرد .......................... به میزان لازم
زرده ........................ 1 عدد (برای رومال) *
یک قاشق از شکر + شیر گرم (بدون اینکه دست بسوزد) رو کاملا مخلوط میکنیم.
* مایه خمیر و روش میپاشیم و میذاریم کنار. به محض اینکه کمی روش حباب زد کافیه. * روغن + بقیه شکر + نمک + مایه خمیر عمل آمده رو مخلوط میکنیم.
* کم کم آرد رو اضافه میکنیم. آرد باید به قدری باشه که خمیر به دست نچسبد.
* کف ظرف تمیزی یک قاشق روغن مایع میریزیم و خمیر آماده رو توش یه دور میگردونیم.
* روی اون رو با دستمال نخی تمیز پوشانده 40 تا 60دقیقه استراحت میدیم.
* به نان هر فرمی خواستیم میدیم.
* در دیس میگذاریم و اجازه میدیم 30 دقیقه دیگر بمونه.
* زرده + 1 چایخوری شیر + 1 چایخوری روغن رو مخلوط میکنیم. روی خمیر آروم با قلمو میمالیم.
* کنجد و خرفه ریخته در حرارت 200 درجه سانتی گراد (از قبل گرم شده) تا زمانی که رویش طلایی بشه میپزیم.
نکته:
خمیر باید با دست کاملا تمیز و خشک ورز داده بشه تا چسبندگی نداشته باشه. درغیر این صورت آرد اضافی به خورد خمیر میره و لطافت نون از بین میره.
در ضمن زیر نان که کاغذ روغنی انداخته ایم بعد از پختن فوری جدا میکنیم والا ته نان خمیر میشه
امیدوارم مورد استفاده دوستان قرار بگیره.
#نان_شیرمال
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🔴 #فیلم آموزشی
#نان_شیرمال
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#نان_شیرمال
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#نان شیرمال مغز دار
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#نان_شیرمال
آرد سه صفر(همون ارد شیرینی پزی هست که سوپرمارکتها و لوازم قنادیها دارن...بهش آرد همه منظوره هم گفته میشه)حدود 400 گرم
میزان آرد در تهیه انواع نان تقریبی هست و بسته به جنس آرد ممکن است کمتر یا بیشتر مصرف شود.
خمیرمایه فوری 1 قاشق غذاخوری استاندارد
شکر 1/3 پیمانه(برای شیرین تر شدن نان میتوانید 1/2 پیمانه شکر مصرف کنید)
شیر ولرم 3/4 پیمانه
کره نرم 50 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 پَنس(مقداری که بین انگشت اشاره و شست جا میشود)
مواد رومال: 1عدد زرده تخم مرغ+کمی کره ذوب شده+چند قاشق شربت بار یا عسل گرم شده+کنجد
آرد را 3 مرتبه الک و کنار بگذارید.
خمیر مایه فوری+1قاشق مرباخوری از شکر+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را 5 تا 7 بپوشانید تا خمیر مایه عمل بیاید.
این مرحله به منظور تست سالم بودن خمیرمایه و بهبود کیفیت نان انجام میشود.
در ظرف دیگری کره نرم+نمک+شکر+زرده تخم مرغ را مخلوط و خمیر مایه عمل آمده را به آن افزوده و بلافاصله قاشق قاشق آرد اضافه و با قاشق چوبی مخلوط کنید.
آرد را تاجای اضافه کنید که خمیر در کاسه جمع و قابل ورز دادن شود.
اضافه کردن مقدار زیاد آرد باعث سفت شدن خمیر و در نهایت سفت شدن نان و مانع پف خمیر میشود.
روی سطح کار خیلی کم آرد پاشیده و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید.
در صورتی که در حین ورز دادن خمیر زیاد چسبنده بود کم کم آرد به آن افزوده و دوباره ورز دهید ولی مواظب باشید آرد زیادی به خورد خمیر ندهید.
خمیر نهایی کاملا لطیف و نرم است ولی به دست نمیچسبد.
خمیر را در کاسه چرب شده قرار داده و یکدور در کاسه بچرخانید و یک +برای تشخیص زمان دو برابر شدن خمیر، روی آن ایجاد کرده سلفون بکشید و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا دو برابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بخوابانید و روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را به صورت مستطیل باز کنید.
مقداری کره مذاب روی خمیر بمالید و برشهای اُریب روی آن بدهید (مواظب باشید برشها با لبه های خمیر فاصله داشته باشند)سپس شروع به لوله کردن خمیر کنید و بعد خمیر لوله شده را گرد کنید.
قالب گرد 25 سانت را کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید.
خمیر را در آن قرار دهید و بپوشانید و در جای گرم برای 30 دقیقه استراحت دهید تا پف کند.
بعد به آرامی رومال کرده کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه تا زمانی که روی نان طلایی شود بپزید.
حتما قبل از قرار دادن ظرف خمیر در فر،برای جلوگیری از خشک شدن نان کف فر یک ظرف آب جوش قرار دهید
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
آرد سه صفر(همون ارد شیرینی پزی هست که سوپرمارکتها و لوازم قنادیها دارن...بهش آرد همه منظوره هم گفته میشه)حدود 400 گرم
میزان آرد در تهیه انواع نان تقریبی هست و بسته به جنس آرد ممکن است کمتر یا بیشتر مصرف شود.
خمیرمایه فوری 1 قاشق غذاخوری استاندارد
شکر 1/3 پیمانه(برای شیرین تر شدن نان میتوانید 1/2 پیمانه شکر مصرف کنید)
شیر ولرم 3/4 پیمانه
کره نرم 50 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
نمک 1 پَنس(مقداری که بین انگشت اشاره و شست جا میشود)
مواد رومال: 1عدد زرده تخم مرغ+کمی کره ذوب شده+چند قاشق شربت بار یا عسل گرم شده+کنجد
آرد را 3 مرتبه الک و کنار بگذارید.
خمیر مایه فوری+1قاشق مرباخوری از شکر+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را 5 تا 7 بپوشانید تا خمیر مایه عمل بیاید.
این مرحله به منظور تست سالم بودن خمیرمایه و بهبود کیفیت نان انجام میشود.
در ظرف دیگری کره نرم+نمک+شکر+زرده تخم مرغ را مخلوط و خمیر مایه عمل آمده را به آن افزوده و بلافاصله قاشق قاشق آرد اضافه و با قاشق چوبی مخلوط کنید.
آرد را تاجای اضافه کنید که خمیر در کاسه جمع و قابل ورز دادن شود.
اضافه کردن مقدار زیاد آرد باعث سفت شدن خمیر و در نهایت سفت شدن نان و مانع پف خمیر میشود.
روی سطح کار خیلی کم آرد پاشیده و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید.
در صورتی که در حین ورز دادن خمیر زیاد چسبنده بود کم کم آرد به آن افزوده و دوباره ورز دهید ولی مواظب باشید آرد زیادی به خورد خمیر ندهید.
خمیر نهایی کاملا لطیف و نرم است ولی به دست نمیچسبد.
خمیر را در کاسه چرب شده قرار داده و یکدور در کاسه بچرخانید و یک +برای تشخیص زمان دو برابر شدن خمیر، روی آن ایجاد کرده سلفون بکشید و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا دو برابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بخوابانید و روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را به صورت مستطیل باز کنید.
مقداری کره مذاب روی خمیر بمالید و برشهای اُریب روی آن بدهید (مواظب باشید برشها با لبه های خمیر فاصله داشته باشند)سپس شروع به لوله کردن خمیر کنید و بعد خمیر لوله شده را گرد کنید.
قالب گرد 25 سانت را کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید.
خمیر را در آن قرار دهید و بپوشانید و در جای گرم برای 30 دقیقه استراحت دهید تا پف کند.
بعد به آرامی رومال کرده کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه تا زمانی که روی نان طلایی شود بپزید.
حتما قبل از قرار دادن ظرف خمیر در فر،برای جلوگیری از خشک شدن نان کف فر یک ظرف آب جوش قرار دهید
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
#نان_شیرمال _ترکی ساده خوشمزه و خانگی
مواد لازم #نان_خانگی
آرد سفید۳ لیوان
شیر ولرم½ لیوان
آب ولرم½ لیوان
تخم مرغ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
خمیر مایه۱ق م
شکر½ ق غ
نمک۱ قاشق م خ
کنجدبرای #رومال
دستور پخت نان روغنی
ابتدا برای اماده کردن خمیر مایه، شیر را به همراه شکر و پودر خمیر مایه داخل یک ظرف مخلوط می کنیم، سپس درب ظرف را می گذاریم و به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا روی خمیر مایه عمل بیاید
پس از اینکه خمیر مایه عمل آمد، آرد را به همراه نمک و کره نرم شده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم
سپس خمیر مایه و آب ولرم را اضافه می کنیم. ابتدا با ق مخلوط می کنیم و وقتی خمیر جمع شد بادست شروع به ورز دادن می کنیم
خمیر ما باید در پایان چسبندگی کمی داشته باشد، اگر چسبندگی خمیر خیلی زیاد بود می توانیم تا ۳ ق غ دیگر آرد اضافه کنیم.مراقب باشید بیش از حد آرد اضافه نکنید چون در پایان نان ها سفت و خشک می شوند.
پس از اینکه ۱۰ دقیقه خمیر را با دست ورز دادیم یک ظرف گود و جادار را با کمی روغن چرب می کنیم سپس خمیر را گرد می کنیم و داخل ظرف قرار می دهیم. روی ظرف را با دستمال میپوشانیم وبه مدت یک ساعت در جای گرم قرار می دهیم.وقتی حجم خمیر دو برابر شد، دستمان را چرب می کنیم و خمیر را روی سطح کارورز می دهیم تا پفش بخوابد. پس از کمی ورز دادن سینی فر را با چرب می کنیم و مقداری هم آردپاشی می کنیم
حالا خمیر را می توانیم به صورت یکه تکه یا مانند نان فطیر به صورت نان های کوچک بپزیم که سلیقه ای است. خمیر را با قطر یک سانتی متر پهن می کنیم و به صورت یک تکه داخل سینی فر قرار می دهیم.
در همین حالت روی خمیر را با دستمال حوله ای می پوشانیم و ۱۵ دقیقه دیگر به خمیرمان استراحت می دهیم. پس از سپس‌روی خمیر را با زرده تخم مرغ، زعفران یا شیره انگور و مقداری کنجد رومال می کنیم.
فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا نان اماده شود. پس از پخت نان به مدت چند دقیقه گریل را روشن می کنیم
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG
مواد لازم #نان_خانگی
آرد سفید۳ لیوان
شیر ولرم½ لیوان
آب ولرم½ لیوان
تخم مرغ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
خمیر مایه۱ق م
شکر½ ق غ
نمک۱ قاشق م خ
کنجدبرای #رومال
دستور پخت نان روغنی
ابتدا برای اماده کردن خمیر مایه، شیر را به همراه شکر و پودر خمیر مایه داخل یک ظرف مخلوط می کنیم، سپس درب ظرف را می گذاریم و به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا روی خمیر مایه عمل بیاید
پس از اینکه خمیر مایه عمل آمد، آرد را به همراه نمک و کره نرم شده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم
سپس خمیر مایه و آب ولرم را اضافه می کنیم. ابتدا با ق مخلوط می کنیم و وقتی خمیر جمع شد بادست شروع به ورز دادن می کنیم
خمیر ما باید در پایان چسبندگی کمی داشته باشد، اگر چسبندگی خمیر خیلی زیاد بود می توانیم تا ۳ ق غ دیگر آرد اضافه کنیم.مراقب باشید بیش از حد آرد اضافه نکنید چون در پایان نان ها سفت و خشک می شوند.
پس از اینکه ۱۰ دقیقه خمیر را با دست ورز دادیم یک ظرف گود و جادار را با کمی روغن چرب می کنیم سپس خمیر را گرد می کنیم و داخل ظرف قرار می دهیم. روی ظرف را با دستمال میپوشانیم وبه مدت یک ساعت در جای گرم قرار می دهیم.وقتی حجم خمیر دو برابر شد، دستمان را چرب می کنیم و خمیر را روی سطح کارورز می دهیم تا پفش بخوابد. پس از کمی ورز دادن سینی فر را با چرب می کنیم و مقداری هم آردپاشی می کنیم
حالا خمیر را می توانیم به صورت یکه تکه یا مانند نان فطیر به صورت نان های کوچک بپزیم که سلیقه ای است. خمیر را با قطر یک سانتی متر پهن می کنیم و به صورت یک تکه داخل سینی فر قرار می دهیم.
در همین حالت روی خمیر را با دستمال حوله ای می پوشانیم و ۱۵ دقیقه دیگر به خمیرمان استراحت می دهیم. پس از سپس‌روی خمیر را با زرده تخم مرغ، زعفران یا شیره انگور و مقداری کنجد رومال می کنیم.
فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا نان اماده شود. پس از پخت نان به مدت چند دقیقه گریل را روشن می کنیم
رسانه تبلیغی ما باشید🎀
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG