#بلانچ کردن قارچ

@kadbanoiranii

براي اينکه قارچ شما سياه نشود برترين روش براي فريز کردن قارچ اين روش ميباشد...
نخست پس از اينکه شن هاي قارچ را گرفته ايم قارچ هارا با اب سردشستشو ميدهيم و کنار ميگذاريم
براي 1 کيلو قارچ در يک ديگ بزرگ 4 ليتراب ميگذاريم روي شعله تا جوش بياد.
4قاشق سوپخوري ابليمو ترش و2قاشق سوپخوري نمک به آب در حال جوشيدن افزوده و قارچ ها را به اب در حال جوش ميريزيم و ميگذاريم 3تا5 دقيقه بجوشد.
پس از اين زمان قارچ ها را از روي حرارت برداشته و تند در ابکش ريخته يا در اب سرد ريخته وبا اب سرد آبکشي ميکنيم.
پس از اين ميگذاريم تا قارچ ها کمي خشک و سرد شوند
اکنون قارچ ها را به ورقهاي نازک بريده و در زيپ لاک ريخته وفريز ميکنيم .وميتوانيد به مدت 6 تا 12 ماه در فريزر نگهداري کنيد.
به اين عمل بلانچ کردن قارچ ها و سبزيها ميگويند.
بلانچ کردن به سبک مریم بانو👇👇👇
ابتدا قارچ رو تمیز کنید .بعد با اب سرد بشورین .حالا بنا به سلیقتون به سایزی که دوست دارین خورد کنید.داخل ی کاسه اب خنک بریزین برای یک لیوان اب خنک نصف استکان ابلیمو داخل اب بریزید حالا قارچها رو داخل کاسه ریخته و زیر رو رو کنید تا قارچ کامل با این اب و ابلیمو اغشته بشه.بعد قارچها رو بریزید داخل سبد تا اب اضافش بره .بعد داخل نایلون بسته بندی کنید.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#بلانچ_کردن_سبزیجات
@kadbanoiranii

بلانچ کردن روش و تکنیک ساده ای است که بسیاری از آشپزهای حرفه ای برای آنکه، طعم، رنگ، مزه و طراوت سبزیجات را حفظ کنند، به کار می برند.
برای اجرایی کردن این روش، مقداری آب در قابلمه ای ریخته و به آن نمک اضافه کنید، طوری که آب مزه دار شود، سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا زمانی که آب جوش آید. در این فاصله کاسه ای را با یخ پر کنید و آب سرد روی آن بریزید تا روی یخ ها را بپوشاند. سبزیجات را به آب جوش اضافه کرده و به مدت 2 الی 10 دقیقه بجوشانید. سبزی ها و صیفیجات را بسته به نوعی که دارند به مدت زمان معینی در آبجوش می جوشانند تا علاوه بر خاصیت، تردی و مزه خود را هم حفظ کنند.
سپس در آبکش ریخته و بلافاصله درون آب یخ بریزید. پس از سرد شدن، دوباره در آبکش ریخته و با درج تاریخ و اطلاعات آن را در کیسه فریزر قرار داده و فریز کنید.
برای دوستانی که بلانچ کردن باقلا رو درخواست کرده بودن.
باقلا تازه را دو دقیقه در آب جوش ریخته و سپس آبکش کنید و بلافاصله در آب حاوی یخ قرار دهید و بعد از سه دقیقه مجددا در آبکش قرار دهید. سپس در فریزر نگهداری کنید.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

🔴 #فیلم آموزشی

#بلانچ کردن قارچ

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

‍ #سینی_برگر
@kadbanoiranii

طرز تهیه:

سینه مرغ باشه بصورت نواری بلند خرد کنید بعد با نمک وفلفل سیاه و پاپریکا واورگانو و پودر سیر وپودر پیاز وکمی ابلیمو وروغن زیتون طعم دار کنید وچند ساعت بذارید بمونه وبعد توی تابه روغن بربزید وبا حرارت نسبتا بالا تفت دهید همینکه کمی طلایی شد کافیه . 
توی تابه روغن زیتون بریزید وپیاز خلالی را تفت دهید کمی که سبک شد فلفل دلمه زرد و قرمز وسبز را نواری بلند خرد کنید وبه پیاز اضافه کنید وتفت دهید تا سبزیجات نرم بشود بعد نمک وپودر پیاز و پودر زیره کمی بزنیددر صورت تمایل وزردچوبه وادویه کاری ومخلوط کنید وفلفل قرمز کمی تند خوشمزه تره و قارچ را اضافه در اخر مرغهای پخته شده رد اضافه وابلیمو ونمک و یه تفت کوچولو با هم بدین و اجازه بدین سبزیجات پخته بشن 
#بلانچ_کردن_قارچ
اب را جوش بیاریدبا کمی ابلیمو ونمک وقارچ تمیز شده را حدود پنج دقیقه بذارید بجوشه وسرد شد اسلایس کنید میتونید قارچ را خام هم استفاده کنید
نان را هر سایزی که دوست دارید برش بزنید کمی توی نان را خالی کنید وتوی ظرف مناسب فر بچینید نیاز به چرب کردن نداره توی نان را با مواد مرغ یا گوشت چرخی یا هر چیزی که دوست دارید کاملا پر کنید سس بشامل روی مواد بریزید وپنیر پیتزا ودر اخر جعفری خرد شده ودر طبقه وسط فر دمای 180درجه حدود ده دقیقه تا پنیر اب شد حرارت زیر را خاموش وشعله بالا را روشن کنید تا سطح پنیر طلایی بشه .


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#بلانچ_گوجه به همراه #پوره_گوجه رو داریم.

#پوره_گوجه

گوجه ها رو بشورید و ته شو با یه چاقو یه علامت + بزنید و بندازین داخل آب جوش.
بعد از ۵ دقیقه درش بیارین و بندازین داخل آب و یخ یک دقیقه بمونه.
بعد خیلی راحت از قسمتی که علامت زدین پوستشو جدا کنید سر گوجه رو هم بگیرید و بریزید داخل میکسر.
این پوره رو میتونید صاف کنید تا تخمه هاش گرفته بشه.
برای رب ، ترشی گوجه و املت بسیار مناسبه.
.
🔴نکته: اگه برای ترشی گوجه و رب خواستین استفاده کنید حتما تخمه هاشو جدا کنید تا کپک نزنه.
.
🔴نکته: برای املت هم میتونید داخل زیپ کیپ ریخته و داخل فریزر نگهداری کنید.

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

#بلانچ_کردن_باقالی
#فریز_کردن_باقالی

بلانچ_کردن روش ساده ای است که بسیاری از آشپزهای حرفه ای برای آن که طعم، رنگ، مزه و طراوت سبزیجات را حفظ کنند به کار می برند.
توی یه ظرف بزرگ آب رو به جوش بیارید و کمی نمک اضافه کنید و باقالی ها رو در قابلمه ریخته و 5 دقیقه بجوشانید. در این فاصله در ظرف دیگری آب یخ درست کنید. باقالی که جوشید آبکش کنید و توی آب یخ بریزید و اجازه دهید 3 دقیقه بماند و آبکش کنید و وقتی خنک شد بسته بندی و فریز کنید.به این صورت رنگ باقلا ثابت و در زمان پخت دیگه باقلا کف نمیکنه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 #فیلم آموزشی

#بلانچ کردن نخود فرنگی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#فریز کردن قارچ

#بلانچ کردن قارچ

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 فیلم آموزشی

#بلانچ کردن قارچ

برای نگهداری قارچ به مدت طولانی، اول آن را در ابعاد مورد نیاز برش داده و می شوییم. سپس ظرف (قابلمه) محتوی آب را بر روی اجاق قرار می دهیم و پس از جوشیدن کمی آبلیمو و نمک به آن اضافه می کنیم.
قارچ های شسته شده را که آبکش کرده ایم درون ظرف در حال جوشیدن می ریزیم و کمی آنرا هم می زنیم تا زیر و روی آن بطور یکنواخت پخته شود.
پس از یه تا پنج دقیقه قارچ ها را آبکش نموده و درون آب سردی که از قبل تهیه کرده ایم می ریزیم و پس از سرد شدن مجددا آن را آبکش نموده و درون فریزر قرار می دهیم.
بسته بندی میکنیم‌ و داخل فریزر میزاریم 👌
.
با تفت دادن قارچ با آبلیمو و روغن هم خوبه ولی به نظر من این مدلی خیلی بهتره 😊


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#بلانچ_نخودفرنگی

❤برای بلانچ کردن نخود فرنگی را بعداز آبکش داخل ظرف یخ و آب میریزیم میزاریم ۲۰ دقیقه تو آب یخ بمونه بعد ابکش میکنیم و بسته میکنیم و فریز میکنیم و برای انواع غذا و سوپ و مرغ استفاده میکنیم .

#کنسرو_نخود_فرنگی
❤برای کنسرو کردن نخود فرنگی را بعداز آبکش کردن داخل شیشه تمیز میریزیم و روش یه مقدار نمک میریزیم و با آب جوش خنک شده پرمیکنیم و شیشه را برعکس داخل یه قابلمه میزاریم تا نصف شیشه آب داخل قابلمه میریزیم و میزاریم ۲۰ دقیقه بجوشه
کنسرو نخود فرنگی ما آماده است و تا ۶ ماه داخل یخچال میتونیم نگهداری کنیم

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#بلانچ کردن قارچ
#فریز کردن قارچ

✅بلانچ‌کردن قارچ یه روشی هست که به ما کمک میکنه قارچ ها رو‌بدون اینکه سیاه بشه بتونیم مدت زمان بیشتری نگه داری کنیم
✳️حالا اگه میخواین حالت کنسروی بشه همون آبی که قارچ ها رو جوشوندین بزارین خنک بشه و قارچ ها رو بریزین داخلش

❇️ولی خوبی بلانچ کردن اینکه به مدت طولانی تر میشه نگه داری کردن
✅چون اگه قارچ ها رو همین طوری بزاریم تو فریزر بعد از اینکه بخوایم استفاده کنیم آب میندازه و سیاه میشه

امیدوارم این پست خونه داری براتون مفید باشه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#بلانچ_کردن_مواد_غذایی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#بلانچ لوبیا

لوبیای سوزنی انتخاب کنید بشورید و بریزید تو اب در حال جوش تا یکربع
بعد سریع در اب سرد و سپس ابکشی کنید و برش بزنید🌹

با اینکار خاصیت و رنگ لوبیا حفظ میشه
بوی لوبیا کاملا گرفته میشه( خودم ازون بوی لوبیا خوشم نمیاد)


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🌹 #بلانچ کردن #نخودفرنگی 🌹

سلام‌به روی ماهتون رفقای گلم. طاعاتتون قبول باشه. 💚💚
بلانچ کردن باعث میشه که یه سری آنزیم‌هایی که داخل سبزیجات هست بر اثر شوک حرارتی از بین بره و طعم‌ و رنگ سبزیجات ثابت بمونه. حتی در مدت طولانی‌.

از نخودفرنگی برای ماکارونی، استانبولی، انواع سالاد، الویه، لازانیا، تزیین مرغ و بقیه غذاها، نخود پلو و....استفاده کرد.
چون حرارت زیادی نمی‌بینه پس مواد مغذیش از بین نمیره.

🍃نخودها رو میشوریم.
🍃 آب رو ب همراه نمک‌ و کمی‌ آبلیمو میذارم جوش بیاد.
🍃 نخودها رو داخل آب جوش ریخته و ب مدت ۱۰ دقیقه می‌ذاریم جوش بیاد.
🍃 آبکشی می‌کنیم و بلافاصله داخل آب خیلی سردی ک داخلش یخ هست میریزیم‌.
🍃بعد از ۵ دقیقه آبکشی می‌کنیم.
🍃 روی دستمال نمگیر پهن می‌کنیم و بسته‌بندی می‌کنیم .
🍃بهتره ک از زیپ کیپ استفاده بشه.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

نحوه #بلانچ_کردن_باقالا_سبز (سبزیجات)

بلانچ کردن در واقع برای حفظ رنگ سبز در سبزی ها ست، برای این منظور سبزی ها رو به مدت چند دقیقه در آب جوش و یا بخار آب قرار میدیم که در این قسمت قرار دادن در بخار آب جوش مد نظر است.

بنابر این بعد از 3 دقیقه باقلا سبز و یا نخود فرنگی، رو در آبکش ریخته و سرد و سپس خشک می کنیم.
بعد از مرحله سرد کردن، باقلا سبز و یا نخود فرنگی رو متناسب با مقدار هر وعده مصرفی ، در کیسه های فریزر بسته بندی می کنیم و در فریزر نگه داری میکنیم.
پ.ن: اگر بلانچ نکردید باقالی رو می تونید از پوست اول در بیاریید وهمراه با پوست دوم برای طولانی مدت فریز کنید ,هم برای پخت عالیه هم بعدا" برای هر وعده می تونید از پوست دوم در بیاریید و باقالی پلو درست کنید یا برای عصرونه بپزیید. نوش جان


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#بلانچ_گوجه به همراه #پوره_گوجه رو داریم.
البته میدونم همتون بلدین اما یه عده کمی هنوز بلد نیستن

#پوره_گوجه

گوجه ها رو بشورید و ته شو با یه چاقو یه علامت + بزنید و بندازین داخل آب جوش.
بعد از ۵ دقیقه درش بیارین و بندازین داخل آب و یخ یک دقیقه بمونه.
بعد خیلی راحت از قسمتی که علامت زدین پوستشو جدا کنید سر گوجه رو هم بگیرید و بریزید داخل میکسر.
این پوره رو میتونید صاف کنید تا تخمه هاش گرفته بشه.
برای رب ، ترشی گوجه و املت بسیار مناسبه.
.
🔴نکته: اگه برای ترشی گوجه و رب خواستین استفاده کنید حتما تخمه هاشو جدا کنید تا کپک نزنه.
.
🔴نکته: برای املت هم میتونید داخل زیپ کیپ ریخته و داخل فریزر نگهداری کنید.

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

.