#جوجه_چینی

2 عدد سینه مرغ
2 قاشق غذاخوری آبلیمو فلفل سیاه
نمک(دلخواه)
مواد لازم برای خمیر بنیه
2 عدد تخم مرغ
1 لیوان ماء الشعیر بدون طعم
2 قاشق چایخوری پودر سیر
2 قاشق چایخوری پودر پیاز
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
آرد حدود 2 لیوان
کمی زعفران
کمی آب
نمک
طرز تهیه :
ابتدا فیله مرغ را از طول به نوارهای باریک برش میزنیم.
فیله ها را با آبلیمو و نمک و فلفل سیاه کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود دو ساعت مزه داربشه.
حالا میریم سراغ درست کردن خمیر بنیه،در ظرف تخم مرغ رو با کمی با همزن دستی یا چنگال میزنیم تا از لختگی دربیاد.
سپس پودر سیر وپیاز ونمک وزعفران (دلخواه) را اضافه ومخلوط میکنیم.
ماءالشعیر را به آن اضافه می کنیم و مجددا خوب به هم می زنیم و
آرد و بیکینگ پودر را به تدریج اضافه می کنیم تا غلظت آن شبیه ماست شود اوه دیدید مایه سفت هست کمی آب اضافه کنید، مایه باید نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشه.
خمیر را کنار می گذاریم تا یک ساعت استراحت کند.

بعد استراحت خمیر بنیه، در یک ظرف نسبتا کوچک و با دیواره بلند مقداری روغن (به میزانی که جوجه ها در آن شناور باشند ) را با حرارت بالا گرم می کنیم تا داغ شود و بعد فیله های آغشته به خمیر را در آن می اندازیم .(حدود 4 تا 5عدد ). سپس حرارت را کم می کنیم تا خوب برشته و مغز پخت شوند .
نکته :وقتی فیله های آغشته به خمیر را می خواهیم در روغن بندازیم بهتر است کمی آن را تکون بدیم تا خمیر اضافی گرفته شود .
در موقع سرخ کردن اگه ذرات خمیر در روغن باقی موند بهتره روغن را از صافی رد کنید و یا مرتب ذرات خمیر را باقاشق جمع آوری کنید .
ميتونيد از خمیر باقیمانده برای حلقه های پیاز استفاده کنید که فوق العاده خوشمزه میشه


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

#جوجه چینی

مواد لازم:
600 گرم فیله ی مرغ مکعب خورد شده
2 لیوان آب
1 قاشق چای خوری نمک
برای سس
1 بطری آب گازدار
1 لیوان آرد سفید
1 قاشق چای خوری نمک
1 قاشق چایخوری آویشن
2 عدد سیر رنده شده
1 قاشق چای خوری فلفل قرمز
طرز تهیه:
سینه ی مرغ خرد شده را در یک کاسه قرار دهید. 2 فنجان آب و 1 قاشق چای خوری نمک را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. نیم ساعت داخل یخچال بگذارید
برای سس
مخلوط 1 فنجان آرد، 2 عدد سیر رنده شده، 1 قاشق چای خوری نمک، 1 قاشق چایخوری آویشن و 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز و 1 بطری آب گازدار را به هم اضافه کنید.
سپس ابتدا فیله هارو در آرد سفید سپس در سس بغلتونید و داخل روغن شناور سرخ کنید

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

#جوجه_چینی

فیله یا سینه مرغ نواری شده حدود 500 گرم
آرد سفید سه صفر(شیرینی پزی) 130 تا 150 گرم...حدود یک پیمانه ولی ممکن است بسته به جنس آرد کمی بیشتر یا کمتر مصرف شود
تخم مرغ 3 عدد
ماءالشعیر بدون طعم(کلاسیک) 1/4 پیمانه
شیر ولرم 1/4 پیمانه
زعفران دمکرده 1/2 قاشق چایخوری(به منظور خوشرنگ شدن بنیه در زمان سرخ شدن و از بین بردن بوی زُهم تخم مرغ)
خمیر مایه فوری 1 قاشق چایخوری استاندارد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
شکر نصف قاشق چایخوری
نمک؛فلفل،مودر سیر یا سیر به میزان لازم
سس خردل حدود 1 تا قاشق مرباخوری(به دلخواه)
مقداری آرد اضافی برای کاور نهایی فیله های مرغ

ابتدا مرغها را با مقداری نمک+فلفل+پودر سیر یا سیر+سس خردل(به دلخواه)مزه دار کرده و 2 تا 3 ساعت در یخچال استراحت دهید تا کاملا مزه دار شوند.
#خمیر_بنیه
تخم مرغ ها+زعفران+نمک+فلفل+پودر سیر را با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید تا کاملا یکدست شوند.
شیر ولرم+شکر+خمیر مایه فوری را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و حدود 5 تا 7 دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.
سپس خمیر مایه عمل آمده+ماءالشعیر+روغن مایع را هم به تخم مرغ ها اضافه و مخلوط کنید.
آرد را به وسیله الک و به تدریج به مایه تخم مرغی اضافه و با همزن دستی هم زده و مخلوط کنید تا کالا باز شده و هیچ گلوله ای از آرد در خمیر ایجاد نشود.
غلظت خمیر بنیه باید مثل فرنی یا هلیم باشد.
روی ظرف #خمیر_بنیه را بپوشانید وحدود 1 تا 2 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا خمیر آماده شده و حباب بزند.
سپس با همزن دستی کمی خمیر را هم بزنید ....حالا خمیر آماده ست.

فیله های مزه دار شده را یکی یکی در آرد بغلتانید.
سپس در خمیر بنیه بزنید و کمی تکان دهید تا اضافی خمیر بچکد و بعد در روغن داغ شناور با حرارت متوسط سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شود.
سپس روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
بهتر است نوارهای مرغ زیاد ضخیم نباشند تا سریع تر مغزپخت شوند.
میتوانید برای افزایش چسبندگی خمیر بنیه به دور مرغ در زمان سرخ شدن،حدود 1 قاشق از آرد سفید مصرف شده در خمیر را با 1 قاشق نشاسته ذرت جایگزین کنید(به دلخواه)
برای تهیه پیاز حلقه ای به ساده ترین روش،پیاز را حلقه ای برش بزنید و لایه ها را از هم جدا کنید و در خمیر بنیه فرو کرده،بلافاصله در روغن داغ و شناور سرخ کنید.
لطفا چیزی از دستور رو به دلخواه جایگزین نکنید.

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

#جوجه_چینی

۱۰ عدد فیله مرغ رو با ۱ عدد پیاز و ۴حبه
سیر ، نمک،فلفل سیاه،آویشن،پاپریکا
پول بیبر(پاپریکای تند) و آب نصف ۱ عدد لیمو ترش همه رو با هم مخلوط میکنیم. روشو با سلفون پوشونده و تقریبا ۵ ساعتی استراحت میدیم. 
توی کاسه بزرگ سفیده تخم مرغ رو از زرده جدا کرده سفیده رو تا زمانی که کف کنه میزنیم. زرده رو اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم. نمک،فلفل سیاه، پاپریکا،آویشن ،پودر سیراضافه کرده سپس۲/۳ پیمانه آرد رو در دو مرحله اضافه کرده هر بار به آرامی خوب مخلوط میکنیم. محلول زعفران دم شده هم اضافه میکنیم و تا زمانی که موادمون به غلظت مناسب برسه بهش به ارامی آب اضافه میکنیم. فیله های مرغ رو یک به یک توی مواد میغلطانیم. در روغن که از قبل داغ شده با شعله ملایم سرخ میکنیم تا کاملا مغز پخت و طلایی بشه.
برای تهیه سس سفیدش من از ماست چکیده و ماست معمولی به همراه فلفل سیاه،نمک و شوید خشک شده پودر شده ۲ حبه سیر رنده شده و مقداری آبلیموی تازه استفاده کردم شما میتونین بهش مقداری هم سس خردل بزنید ولی بنظرم اینجوری ساده خوشمزه تره😊


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

@kadbanoiranii

#جوجه_چینی

فیله یا سینه مرغ نواری شده حدود 500 گرم
آرد سفید سه صفر(شیرینی پزی) 130 تا 150 گرم...حدود یک پیمانه ولی ممکن است بسته به جنس آرد کمی بیشتر یا کمتر مصرف شود
تخم مرغ 3 عدد
ماءالشعیر بدون طعم(کلاسیک) 1/4 پیمانه
شیر ولرم 1/4 پیمانه
زعفران دمکرده 1/2 قاشق چایخوری(به منظور خوشرنگ شدن بنیه در زمان سرخ شدن و از بین بردن بوی زُهم تخم مرغ)
خمیر مایه فوری 1 قاشق چایخوری استاندارد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
شکر نصف قاشق چایخوری
نمک؛فلفل،مودر سیر یا سیر به میزان لازم
سس خردل حدود 1 تا قاشق مرباخوری(به دلخواه)
مقداری آرد اضافی برای کاور نهایی فیله های مرغ
ابتدا مرغها را با مقداری نمک+فلفل+پودر سیر یا سیر+سس خردل(به دلخواه)مزه دار کرده و 2 تا 3 ساعت در یخچال استراحت دهید تا کاملا مزه دار شوند.

#خمیر_بنیه

تخم مرغ ها+زعفران+نمک+فلفل+پودر سیر را با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید تا کاملا یکدست شوند.
شیر ولرم+شکر+خمیر مایه فوری را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و حدود 5 تا 7 دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.
سپس خمیر مایه عمل آمده+ماءالشعیر+روغن مایع را هم به تخم مرغ ها اضافه و مخلوط کنید.
آرد را به وسیله الک و به تدریج به مایه تخم مرغی اضافه و با همزن دستی هم زده و مخلوط کنید تا کالا باز شده و هیچ گلوله ای از آرد در خمیر ایجاد نشود.
غلظت خمیر بنیه باید مثل فرنی یا هلیم باشد.
روی ظرف #خمیر_بنیه را بپوشانید وحدود 1 تا 2 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا خمیر آماده شده و حباب بزند.
سپس با همزن دستی کمی خمیر را هم بزنید ....حالا خمیر آماده ست.

فیله های مزه دار شده را یکی یکی در آرد بغلتانید.
سپس در خمیر بنیه بزنید و کمی تکان دهید تا اضافی خمیر بچکد و بعد در روغن داغ شناور با حرارت متوسط سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شود.
سپس روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
بهتر است نوارهای مرغ زیاد ضخیم نباشند تا سریع تر مغزپخت شوند.
میتوانید برای افزایش چسبندگی خمیر بنیه به دور مرغ در زمان سرخ شدن،حدود 1 قاشق از آرد سفید مصرف شده در خمیر را با 1 قاشق نشاسته ذرت جایگزین کنید(به دلخواه)
برای تهیه پیاز حلقه ای به ساده ترین روش،پیاز را حلقه ای برش بزنید و لایه ها را از هم جدا کنید و در خمیر بنیه فرو کرده،بلافاصله در روغن داغ و شناور سرخ کنید.
لطفا چیزی از دستور رو به دلخواه جایگزین نکنید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#جوجه چینی

مواد لازم:

💜500گرم فیله مرغ
💜یک عدد پیاز
💜یک لیوان آرد سفید
💜یک لیوان ماست سفت
💜دوعدد تخم‌مرغ
💜نمک فلفل اویشن کاری زعفران دم کرده
💜آبلیمو

طرز تهیه:

همون طور که دیدید ابتدا فیله مرغ رو با آبلیمو نمک فلفل سیاه مزه دار کردم و دوسه ساعتی گذاشتم یخچال برای درست کردن مایه جوجه چینی احتیاج داریم به دو عدد تخم‌مرغ که زرده و سفیده رو جدا کردیم سفیده ها رو اونقدر می‌زنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه به ترتیب زرده تخم مرغ ماست آرد ادویه ها و زعفران رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یه مایه مثل حلیم بدست بیاد بعد فیله ها رو دونه دونه آغشته به اون سس میکنیم و در روغن داغ و شناور سرخ میکنیم با شعله ملایم که مغز پخت بشن برای دورچین هم از هر چی که دوست دارید مثل کاهو گوجه خیارشور میتونید استفاده کنید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 #فیلم_آموزشی

#جوجه_چینی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#جوجه چینی متفاوت

مواد لازم :

روغن زیتون : ۴ قاشق غذاخوری
ران مرغ : ۶ عدد بدون پوست
عصاره مرغ : ۱ عدد حل شده در ۱ پیمانه آبجوش
رزماری : ۴ شاخه
سیر : ۴ حبه
سیب زمینی پخته : ۳ عدد
پنیرموزارلا : ۲۲۰ گرم
آردگندم : ۱.۵ پیمانه
فلفل قرمز : ۱ قاشق چایخوری
پودرخردل : ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ : ۴ عدد
پودرسوخاری : ۱۵۰ گرم پولکی
نمک و فلفل سیاه و سس کچاپ تند به مقدار لازم

طرز تهیه :

ابتدا ران های مرغ را آغشته به فلفل قرمز و نمک و فلفل سیاه کرده و داخل روغن زیتون با شعله ملایم سرخ می کنیم.
ران های مرغ سرخ شده را همراه با عصاره مرغ و سیر و شاخه های رزماری برای حدود یک ساعت می پزیم تا کامل آب آن خشک بشه.
بعد سرد شدن ران ها، استخوان ها را درآورده و گوشت باقیمانده را ریش ریش می کنیم و با سیب زمینی پخته و پنیرموزارلا رنده شده و نمک و فلفل مخلوط می کنیم.
و طبق فیلم دوباره روی استخوان های مرغ همراه با کمی پنیرموزارلا قرار می دهیم.
در نهایت آغشته به آردگندم و تخم مرغ و پودرسوخاری کرده و داخل روغن سرخ می کنیم.



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#جوجه_چینی

سینه مرغ:۴۰۰ گرم
نمک،فلفل،پاپریکا و پودر پیاز
آرد:۱ پیمانه
تخم مرغ:۲ تا
بکینگ پودر:۱ بسته(۲قاشق چایخوری)
آب گاز دار (۱ پیمانه)
روغن سرخ کردنی

مرغ رو با نمک و فلفل و پاپریکا و‌پودر پیاز مزه دار کن و بزار یک ساعت یخچال
دوتا تخم مرغ رو یکم بزن، آرد، بکینگ پودر و نمک اضافه کن . بهش آب گاز دار یا ماشعیر بدون طعم اضافه کن و هم بزن تا به غلظت فیلم برسه .
مرغ هارو بزن توی مواد آردی بعد توی روغنی ک با حرارت متوسط گرم شده سرخ کن تا خوب سرخ بشه و مغز پخت


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#جوجه چینیِ رستورانی

مواد لازم:

✅سینه مرغ: ۱ عدد یا ۵۰۰ گرم
✅تخم مرغ: ۲ عدد
✅نشاسته ذرت: ¼ پیمانه
✅آرد الک شده: ۱ پیمانه
✅ماشعیرکلاسیک یا آب گازدار: ¾ تا ۱ پیمانه
✅بکینگ پودر: ۲ ق چ
✅پیاز: ۱ عدد
✅آبلیمو: ۲_۳ ق غ
✅زعفران: به مقدار لازم
✅ادویه: نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا(اگه زعفران استفاده نکردید زردچوبه بریزید)



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#جوجه چینیِ رستورانی


قسمت دوم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG