#دلمه_برگ_مو_مجلسی
@kadbanoiranii
1. یک لیوان گوشت چرخی با روغن تفت داده و نمک و زردچوبه اضافه کنید.
2_سه پیمانه برنج را با 1پیمانه آب وکمی نمک و زرچوبه روی حرارت بصورت کته در آورید.برنج شما نیم پز میشود.
3. نصف لیوان لپه را با آّب ونمک بپزید.
4. گوشت ، لپه و برنج را با سایر مواد { سبزي خرد شده و پياز سرخ شده و زرشك درصورت تمایل و پودرفلفل مخلوط کنید .
5. برگ مو را تمیز بشویید و درظرفی آب جوش بریزید و برگ ها را در آن به مدت نیم ساعت بگذارید وقتی آب خنک شد همانطور که برگها درآب هست یکی یکی خارج کنید و بپیچید،من وقتی توصافی میریزم جدا کردن برگها سخت میشه،پس همینطوری یکی یکی از آب خارج میکنم.
تهيه و استفاده چاشني :
1. سركه و شكر را با هم مخلوط كرده و هم بزنيد و بعد بچشيد ميزان چاشني را در صورت لزوم تغيير دهيد و در صورتي كه شيريني آن كم بود شكر بيفزائيد واگر ترشي آن به دلخواهتان نبود ميزان سركه را تغيير دهيد واگر از آب گوشت باقي مانده بود به آن اضافه كنيد واگر نه دو ليوان آب اضافه كنيد يك سوم آنرا با مواد مخلوط كنيد تا در ضمن پيجيدن مواد ،كاملاً مزه دار شود برگها را با مواد پر كنيد و دوباره كمي چاشني در داخل هر برگ روي مواد ريخته و بپيچيد .
2. کمی روغن كف ديگ بریزید و با يك لايه برگ آنرا بپوشانید دلمه ها را كنار هم روي آ ن چيده تا تمام دلمه ها در قابلمه چيده شود بقيه چاشني را روي دلمه هادر قابلمه بريزيد واگر چاشني كم بود مجدداً با شكر و سركه و آب تهيه كنيد و نصف ليوان چاشني اضافه كنيد تا در هنگام دم افتادن دلمه ها نسوزد درب قابلمه را گذاشته و روي شعله كم بگذاريد و سه ربع الي يك ساعت بعد وقتي كه كاملاً بخار كرده و چاشني زير آن به جوش آمده و احساس كرديد كه دم افتاده دلمه ها آماده و ميتوانيد در ديس كشيده و روغن حيواني و زعفران دم كرده روي آن بريزيد.
بعضي از خانمها از برگ نجوشيده در تهيه دلمه استفاده ميكنند وازنظرمن جالب نيست چون اولاً چاشني بعضي از دلمه ها به علت همين برگها سفت و نجوشيده از آن خارج ميشود و دلمه ها بي مزه ميشوند و محتويات دلمه يكسان نمي پزد و فرم نا هنجاري میگیرد.
پ.ن برای شکل دادن به دلمه یک قالب یاکاسه شکل دار تهیه کنیدمن ازکاسه ماست خوری بشکل قلب استفاده کردم یکی دوبرگ راته ظرف میزاریم طوری که روی هم بیوفتن ولبه برگهاازلبه ظرف بیرون بزنه بعدازموادآماده شده ظرف راپرکرده وباقاشق فشارمیدیم اضافه برگهاکه بیرون ازکاسه اندراروی موادمیاریم بادست کمی فشارمیدیم وظرف رابرمیگردونیم به همین راحتی شماهرنوع قالبی که دردسترس داریدمیتونیداستفاده کنید
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
@kadbanoiranii
1. یک لیوان گوشت چرخی با روغن تفت داده و نمک و زردچوبه اضافه کنید.
2_سه پیمانه برنج را با 1پیمانه آب وکمی نمک و زرچوبه روی حرارت بصورت کته در آورید.برنج شما نیم پز میشود.
3. نصف لیوان لپه را با آّب ونمک بپزید.
4. گوشت ، لپه و برنج را با سایر مواد { سبزي خرد شده و پياز سرخ شده و زرشك درصورت تمایل و پودرفلفل مخلوط کنید .
5. برگ مو را تمیز بشویید و درظرفی آب جوش بریزید و برگ ها را در آن به مدت نیم ساعت بگذارید وقتی آب خنک شد همانطور که برگها درآب هست یکی یکی خارج کنید و بپیچید،من وقتی توصافی میریزم جدا کردن برگها سخت میشه،پس همینطوری یکی یکی از آب خارج میکنم.
تهيه و استفاده چاشني :
1. سركه و شكر را با هم مخلوط كرده و هم بزنيد و بعد بچشيد ميزان چاشني را در صورت لزوم تغيير دهيد و در صورتي كه شيريني آن كم بود شكر بيفزائيد واگر ترشي آن به دلخواهتان نبود ميزان سركه را تغيير دهيد واگر از آب گوشت باقي مانده بود به آن اضافه كنيد واگر نه دو ليوان آب اضافه كنيد يك سوم آنرا با مواد مخلوط كنيد تا در ضمن پيجيدن مواد ،كاملاً مزه دار شود برگها را با مواد پر كنيد و دوباره كمي چاشني در داخل هر برگ روي مواد ريخته و بپيچيد .
2. کمی روغن كف ديگ بریزید و با يك لايه برگ آنرا بپوشانید دلمه ها را كنار هم روي آ ن چيده تا تمام دلمه ها در قابلمه چيده شود بقيه چاشني را روي دلمه هادر قابلمه بريزيد واگر چاشني كم بود مجدداً با شكر و سركه و آب تهيه كنيد و نصف ليوان چاشني اضافه كنيد تا در هنگام دم افتادن دلمه ها نسوزد درب قابلمه را گذاشته و روي شعله كم بگذاريد و سه ربع الي يك ساعت بعد وقتي كه كاملاً بخار كرده و چاشني زير آن به جوش آمده و احساس كرديد كه دم افتاده دلمه ها آماده و ميتوانيد در ديس كشيده و روغن حيواني و زعفران دم كرده روي آن بريزيد.
بعضي از خانمها از برگ نجوشيده در تهيه دلمه استفاده ميكنند وازنظرمن جالب نيست چون اولاً چاشني بعضي از دلمه ها به علت همين برگها سفت و نجوشيده از آن خارج ميشود و دلمه ها بي مزه ميشوند و محتويات دلمه يكسان نمي پزد و فرم نا هنجاري میگیرد.
پ.ن برای شکل دادن به دلمه یک قالب یاکاسه شکل دار تهیه کنیدمن ازکاسه ماست خوری بشکل قلب استفاده کردم یکی دوبرگ راته ظرف میزاریم طوری که روی هم بیوفتن ولبه برگهاازلبه ظرف بیرون بزنه بعدازموادآماده شده ظرف راپرکرده وباقاشق فشارمیدیم اضافه برگهاکه بیرون ازکاسه اندراروی موادمیاریم بادست کمی فشارمیدیم وظرف رابرمیگردونیم به همین راحتی شماهرنوع قالبی که دردسترس داریدمیتونیداستفاده کنید
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ