#کاپ_کیک_زعفرانی
#کاپ_کیک
✅تخم مرغ: 3عدد
✅شکر: 110گرم
✅آرد: 150گرم
✅زعفران دم کرده غلیظ: یک قاشق غذاخوری
✅روغن مایع:60 گرم
✅شربت بار: 1 قاشق غذاخوری
✅گلاب: 1قاشق غذاخوری
✅بکین پودر: سر قاشق غذاخوری
✅خلال پسته : مقداری برای تزئین
✅قالب مافین: 9 عدد

⭕️ابتدا تخم مرغ ها رو زرده و سفیده کنید و سفیده رو منتقل کنید فریزر و زرده +۸۰درصد شکر +وانیل رو میریزیم تو کاسه همزن و با دور تند حدود 5تا7 دقیقه میزنیم تا پوک و غلیظ و سفید بشه تمام . زرده رو داخل ظرفی خالی میکنیم و کاسه همزن و سری بالنی همزن رو با مایع ظرفشویی میشوریم‌و با آب سرد تمیز میشوریم و خشک خشک میکنیم هر دو رو ..دلیل اینکه با مایع میشوریم اینه که ظرف و سری بالنی برای زدن سفیده چرب نباشه و اگه چرب و خیس باشه کاستون سفیده پف نمیکنه و ابری نمیشه ...پس کاسه همزن و سری بالنی بدونی چربی و خیسی باشه.
در ادامه سفیده رو داخل کاسه میریزیم و با دور تند همزن میزنیم یه مقدار سفت و ابری شدی باقیمانده شکر اضافه میکنیم و یک دقیقه بزنه
⭕️سفیده آماده شده رو در ظرف زرده ها میریزیم و گلاب+روغن مایع+شربت بار +زعفران رو اضافه میکنیم و یه مقدار قاطی میکنیم و مخلوط آرد و بکین پودر پودر رو بصورت الک شده طی دو مرحله اضافه و زیر و رو میکنیم آرد که تمام شد داخل قالب مافین ریخته و روش خلال پسته به دلخواه میریزیم و میریم برای پخت
🔥حتما 10دقیقه قبل فر رو روشن کنید
⏲دمای فر:165تا180
⏲دمای توستر:140تا160
⏰تایم پخت: 20تا25 دقیقه
دوستان توجه داشته باشین دمای فرها و توسترها
متفاوت طبق تجربه خودتون پخت کنین

👌ریختن شربت بار الزامی هستش واسه خوشرنگی و نرمی کیک هستش دستورش هم در کانال و پیج هست سرچ کنید #شربت_بار
😋 این کاپ کیک زعفرانی مناسب برای جشن ها و همچنین برای عصرونه و خوراکی بچه ها برای مدرسه بسیار سالم و مناسب امیدوارم از این آموزش لذت برده باشین.
کامتون شیرین و موفق باشین💐

🖤اگه از این آموزش رضایت داشتین برای شادی روح پدر من و هم اسیران خاک یه فاتحه ای بخونید. ممنونم


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#لگیمات #لقیمات
مواد لازم:
آرد سفید یک ونیم پیمانه(۱۹۰گرم
پودر نشاسته یک سوم پیمانه
شیر خشک دو قاشق غذاخوری(یک پنجم پیمانه)اگر نداشتید بجاش یک قاشق غذاخوری آرد بریزید
پودر مخمر یک قاشق مرباخوری سرصاف
روغن مایع. ۴ قاشق غذاخوری
شربت بار یا عسل یا شکر. یک ق غ
آب ولرم. سه چهارم پیمانه (۱/۲ پ+ یک چهارم پ)
تخم مرغ متوسط یک عدد
وانیل نوک قاشق چ
نمک نوک قاشق چ
_
مواد خشک رو باهم مخلوط کنید بعد آب،تخم مرغ،روغن،شربت رو اضافه و‌خوب مخلوط کنید سپس روی ظرفو بپوشونید تا یک ساعت استراحت کنه و حجمش چند برابر بشه

درتابه روغن بریزیدو بذارید رو حرارت ملایم تا خوب داغ بشه، حالا مواد خمیر روهم بزنید تا پفش گرفته شه و بعد در قیف بریزید ،سر قیف رو با قیچی بچینید ،هر چی سوراخ سر قیف بزرگتر باشه، درشتتر میشه و پختش طول تر
_ماسوره لازم نیست ولی من ماسوره گرد ساده گذاشتم
_حالا قیچی رو در روغن داغ بزنید وباهاش خمیرو در روغن داغ بندازید، خمیر در روغن پف می‌کنه و گرد میشه باقاشق لگیماتهارو در روغن حرکت بدین تا یکدست سرخ بشه ،
بعدش دو سه ثانیه روی دستمال کاغذی بذارید روغنشو بگیره و بعد در شربت ولرم بندازید،سپس در صافی بذارید تا شربت اضافیش بره ،من شربت از قبل داشتم ولی به همش نرسید ،منم باقیشو در پودرقند زدم ،اتفاقا پودر قندیشو خییلی بیشتردوستداشتم مزه ش مثل دونات بود ک روش پراز پودرقنده و بافتش پوک و ترده ،عااالی بود👌

#شربت_بار
یک و یک چهارم پیمانه شکر رو با نصف پیمانه مخلوط اب و گلاب، یک ق غ زعفران دم کرده و نوک قاشق چ جوهر لیمو رو حرارت خیلی کم مخلوط کنید ووقتی ک شکر خوب حل شد یک قاشق غذاخوری سرپر گلوکز اضافه وحرارت رو بیشتر کنید تا بجوش بیاد ،بزارید دو دقیقه بجوشه بعد حرارت و خاموش و دربش رو بذارید تا ولرم بشه
🔴حرارت لقیمات حتما باید ملایم باشه
🔴هربار خمیر رو هم بزنید و پفش رو بگیریدو فقط به اندازه ظرفیت تابه ازش بردارید و داخل قیف بریزید، چون اضافی خمیرک در قیف بمونه پف می‌کنه وظاهر لقیمات خوب نمیشه


رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#شربت_بار خانم زحمتی

برای اینکه بتونید یه زولبیا و بامیه با کیفیت داشته باشید باید یه شربت بار با قوام مناسب درست کنید .

درست کردن شربت خیلی راحت هست فقط یکسری نکات داره که حتما باید رعایت کنید .
غلظت شربت خیلی مهم هست . اگه خیلی غلیظ بشه به زولبیا بامیه نفوذ نمیکنه و اگه خیلی رقیق باشه بعد از گذشت یک روز زولبیا و بامیه شما نرم میشه .
گلوکز و جوهر لیمو رو از لوازم قنادی ها تهیه کنید . حذف و جایگزین نکنید . گلوکز باعث براق شدن و قوام شربت شما میشه .جوهر لیمو از شکرک زدن شربت جلوگیری میکنه.

❌نکته مهم : برای زولبیا باید شربت رقیق تر باشه


مواد لازم :

شکر دو پیمانه
آب یک پیمانه
گلاب ۱/۴ پیمانه
جوهر لیمو ۱/۴ قاشق چایخوری
گلوکز ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ ‌مقداری
دانه هل چند عدد به دلخواه


شکر رو به همراه آب داخل ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید . تا زمانی که شکر حل نشده مواد رو نباید اصلا هم بزنید . این نکته برای شکرک نزدن شربت بار خیلی مهمه .
حرارت باید ملایم و کم کم مواد بجوشه تا شکر حل بشه و اصلا مواد هم زده نشه .
وقتی مواد شروع به جوشیدن کرد و شکر تقریبا کامل حل شد ، گلاب، جوهر لیمو و زعفرون رو اضافه کنید. بعد گلوکز رو هم اضافه کنید . تو این مرحله که شکر حل شده میتونید با قاشق چوبی مواد رو هم بزنید . برای هم زدن مواد از قاشق فلزی استفاده نکنید.
حین جوشیدن مواد با یک برس آغشته به آبلیمو دیواره های ظرف رو تمیز کنید که اگه شکری به اطراف پاشیده باشه قاطی مواد بشه . این کار باعث میشه شربت شما شکرک نزنه .
شربت باید حدود ۲۰ دقیقه بجوشه تا قوام پیدا کنه .

غلظتش باید مثل عسل روان باشه و بین دوتا انگشت باید حالت کشسانی داشته باشه و نخ دار بشه .

میتونید چند تا دونه هل هم برای عطر بهتر همون اول داخل شربت بندازید و بعد از خنک شدن از شربت جدا کنید.
این شربت تا چندماه تو ظرف دربسته داخل یخچال میتونید نگه دارید.


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

🔴 #فیلم_آموزشی

#شربت_بار از خانم زحمتی عزیز


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

بهترین رسپی بامیه رو براتون آوردم
شک نکنید اگه نکات رو رعایت کنید حتی از بازاری ها هم خوشمزه تره 🤞😋

نکات اصلی ؛
مهم ترین نکته بامیه شربت بار هست . آموزشش اینجاست 👈 #شربت_بار
اگه شربت بار قوام کافی رو نداشته باشه بامیه بعد از یک روز نرم میشن . اگه خیلی غلیظ باشه به داخل بامیه نفوذ نمیکنن .

برای ترد بودن حتما بامیه ها رو با حرارت ملایم سرخ کنید تا هم ترد بشه هم مغز پخت .

داغ زدن خمیر تو مرحله اول هم خیلی مهمه 👍

بعد از سرخ کردن سریع باید بامیه هارو بندازید تو شربت، اگه بامیه هوا بکشه شربت به خودش نمیگیره




#بامیه:

آب یک لیوان
کره ۲۵ گرم
شربت بار ۲ قاشق غذاخوری
آرد یک لیوان
تخم مرغ ۲ عدد درشت
وانیل نصف قاشق مرباخوری



اب ، کره و شربت بار رو روی حرارت قرار بدید تا ریز جوش بزنه بعد آرد الک شده رو اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر خودش رو جمع کنه . تو این مرحله خمیر رو باید داغ بزنید . حدود ۸ دقیقه روی حرارت ملایم خمیر رو جمع و باز کنید تا اب اضافه خمیر تبخیر بشه . بعد اجازه بدید خمیر از داغی بیوفته ولی سرد نشه .‌تخم مرغ اول رو به همراه وانیل اضافه کنید و با همزن برقی بزنید، تخم مرغ دوم رو هم اضافه و حسابی بزنید تا تخم مرغ ها به خورد خمیر بره. خمیر باید چسبنده باشه و غلظتش به حدی باشه که براحتی بتونید ماسوره بزنید .اگه سفت بود یک تخم مرغ دیگه رو هم بزنید و کم کم به خمیر اضافه کنید تا خمیر نرم بشه.
حالا خمیر رو داخل قیف بریزید با ماسوره آچاری. خمیر رو با قیچی داخل روغن سرد ماسوره بزنید.
بعد بزارید روی حرارت متوسط تا کم کم مغز پخت و طلایی بشه .نکته مهم اینه که حرارت ملایم باشه که سریع رنگ نگیره و داخلش خام نمونه . تا وقتی بامیه ها خودش رو نگرفته هم نزنید که متلاشی نشه ، بعد از اینکه خودش رو گرفت مدام زیر و رو کنید تا همه جای بامیه به صورت یکدست رنگ بگیره و طلایی بشه .
بعد از روغن خارج کنید و روغن اضافه ش رو بگیرید و سریع بندازید داخل شربت باری که به دمای محیط رسیده .
۵ دقیقه داخل شربت باشه بعد داخل صافی بزارید تا شربت اضافه ش گرفته بشه.
بامیه های ترد و خوشمزه اماده هست . برای نگه داری تا ۱۲ ساعت توی ظرف در بسته نزارید تا ترد بمونه .
نوش جان


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#لقمه_شربتی

مواد لازم:

آرد  130 گرم
آرد سمولینا  80 گرم
نمک  یک هشتم قاشق چایخوری
وانیل  یک چهارم قاشق چایخوری
کره ذوب شده  50 گرم
شیر خشک قنادی  نصف قاشق سوپخوری
شکر  نصف قاشق سوپخوری
مایه خمیر  یک چهارم قاشق چایخوری
آب  100_125 گرم

طرز تهیه:

ابتدا آرد،آرد سمولینا،نمک و وانیل را مخلوط کرده کره ذوب شده را اضافه میکنیم شیر خشک شکرو مایه خمیر را هم مخلوط کرده و آب را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر جمع شده و کاملا لطیف باشه 15 دقیقه به خمیر استراحت داده و بعد چونه های 10_15 گرمی میگیریم من 20 گرمی گرفتم برای همین سایز شیرینی هام بزرگ شد ولی به نظرم همون 10_15 گرم کافیه مطابق فیلم شکل داده و تو روغن داغ سرخ میکنیم حرارت باید ملایم باشه تا شیرینی ها کامل مغز پخت بشه
وقتی یکدست طلایی شد تو شربت خنک ریخته میزاریم 2_3 دقیقه بمونه و بعد خارج میکنیم اگر میخواید
شربتی تر باشه تایم بیشتر بزارید تو شربت بمونه

#شربت_بار

شکر  400 گرم
آب  200 گرم
گلاب  50 گرم
جوهرلیمو  یک هشتم قاشق چایخوری
گلوکز  یک قاشق سوپخوری
دانه هل و زعفران به دلخواه
ابتدا آب و شکر و گلاب را مخلوط کرده میزاریم رو حرارت تا شکر ذوب شده دقت کنید قبل جوش اومدن آب شکر باید حل بشه وگرنه شکرک میزنه تابه رو مدام تکون بدید تا شکر حل بشه وقتی آب جوش اومد جوهر لیمو،گلوکز،هل و زعفران را اضافه کرده و میزاریم 5_8 دقیقه بجوشه
بعد از آماده شدن شربت میزاریم تو دمای محیط تا خنک بشه
‍


رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#حلوا_تلمبه
خاص بودن این حلوا طبق روایتهای ترک به بودن یه تخم مرغ تو مواد لازمشه که باعث میشه این حلوا خوشمزه و بافتی لطیف پیدا کنه

مواد لازم:

ارد گندم یک لیوان
روغن مایع نصف لیوان کمتر
تخم مرغ یک عدد
پودر نارگیل یک ق غ

مواد لازم
#شربت
یک لیوان شکر
یک لیوان اب

طرز تهیه طبق فیلم ارسالی 👇👇
مواد شربت رو با هم مخلوط روی حرارت گزاشته
میزاریم 10دقیقه بجوشه بعد خاموش
ارد و روغن و تخم مرغ و پودر نارگیل با هم مخلوط و روی حرارت ملایم تفت میدیم تا رنگ ارد یکم تغییر کنه و بوی خامی ارد گرفته بشه به فیلم دقت کنین 🙏
بعد شربت رو اضافه و هم میزنیم تا حلوا شربت رو جذب و جمع بشه ( شربت و حلوا هر دو گرم باید باشن)
بعد حرارت رو خاموش و حلوا رو قالب میزنیم
مثل فیلم


✅ عزیزان کشور ترکیه زعفران بعنوان یه عطر دهنده و طعم دهنده نفیس استفاده خاصی نداره چون خیلی گرون و کلا مثل کشور خودمون در دسترس نیس
شما عزیزان میتونین برا خوشمزه تر شدن این حلوا از کمی زعفرون تو شربتش استفاده کنین


رسانه تبلیغیاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#خاگینه_رز_نارگیلی_تبریز


مواد لازم :

پودر نارگیل ۵۰۰ گرم
پودر قند ۲۵۰گرم
روغن جامد آب کرده ۷۵ گرم
زعفران حل کرده غلیظ مقداری
زرده تخم مرغ ۲۵۰ گرم
وانیل به مقدار کافی

طرز تهیه:

پودر نارگیل و پودر قند رو با هم میریزیم تو همزن. و از سر خمیرزن دستگاه استفاده میکنیم چون موادمون خمیری میشه.

بعد از اینکه پودر نارگیل و پودر قند خوب مخلوط شد روغن رو اضافه میکنیم کمی مخلوط میکنیم بعد زعفران رو اضافه میکنیم خوب مخلوط میکنیم و بعد وانیل رو اضافه میکنیم و زرده های تخم مرغ رو یکی یکی میریزیم هر زرده باید حدودا سی ثانیه مخلوط بشه

تمام زرده ها رو یکی یکی اضافه میکنیم.
سینی فر رو با روغن کمی چرب میکنیم. مواد را داخل یک قیف با ماسوره آچاری بزرگ میریزیم. و قیف میزنیم.
به مدت پانزده دقیقه در فر با درجه حرارت ۱۷۰

بعد از اینکه از فر خارج کردیم میذاریم سرد بشه بعد شربت بار داغ روش میزنیم.
من با فرچه قنادی دو سه بار زدم.


#شربت_بار

شکر یک پیمانه
آب نیم پیمانه
گلاب و آبلیمو و زعفران به مقدار دلخواه


مواد رو با هم مخلوط میکنیم روی حرارت میذاریم و هم میزنیم تا شکر کامل حل شود. بعد از اینکه جوش اومد دیگه هم نمیزنیم. دو دقیقه جوش زدن کافیه.


#نکات:

شربت تقریبا داغ و شیرینی سرد باشه.
درجه فر ها با هم متفاوت هست


هر موقع دیدین تقریبا آماده شده کمی گریل بالا رو روشن کنید. طبقه وسط فر باشه.فقط دقت کنید رنگش عوض نشده از فر دربیارین نوش جان

🔴 #فیلم_آموزشی

#شربت_بهار_نارنج


رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#شربت_ریحان:


برای 2 لیتر شربت
یک دسته ریحان تازه
نصف لیمو»»1 چوب دارچین»»6-7 میخک»»1 لیوان شکر»»نوک انگشت  نمک»»2 لیتر آب جوش
ریحان را در یک کاسه عمیق بریزیم. بقیه مواد را اضافه کرده و روی آن آب جوش می ریزیم. با بستن درب آن را به مدت 10 دقیقه استراحت دهید. مخلوط می کنیم و در صافی می ریزیم. تو شیشه  می ریزیم و می گذاریم خنک بشه

رسانه تبلیغاتی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر