Forwarded from Deleted Account
#خمیر_شکلات
Modeling Chocolate, Chocolate Plastic
خمیر شکلات جایگزین مناسب فوندانت برای اون دسته افرادی هست که با طعم شرینی و شکری فوندانت مشکل دارن. البته کار با خمیر شکلات بسیار سخت تر از فوندانت هست و نمیشه باهاش کیک های پیچده فوندانتی ساخت . پس اگه بی تجربه هستید این خمیر توصیه نمیشه.
برای این خمیر رسپی های مختلفی وجود داره. ساده ترین و بهترینش با شیره ی ذرت یا Corn Syrup درست میشه. شیره ی ذرت داخل ایران به سختی پیدا میشه ولی تو لوازم قنادی های بزرگ حتما میتونید پیداش کنید.
مواد لازم برای خمیر شکلات
شکلات تلخ 450 گرم
شیره ی ذرت 2/3 پیمانه
و برای خمیر سفید رنگ:
شکلات سفید 500 گرم
شیره ی ذرت نصف پیمانه
طرز تهیه:
شکلات را به روش #بن_ماری ذوب کنید. سپس شیره ی ذرت را به شکلات اضافه کنید به محض اضافه کرده شیره ی ذرت شکلات سفت خواهد شد. باید با یک قاشق خمیر را خوب هم بزنید تا شیره ی ذرت با شکلات مخلوط شود. نکته ی مهم اینکه اگر سرعت عمل نداشته باشید و شیره ی ذرت کاملا با شکلات مخلوط نشود ممکن است تکه هایی از شکلات بدون شیره ی ذرت سفت شوند و بعد داخل خمیر تکه های شکلات داشته باشید.
مخلوط به دست آمده را داخل کیسه پلاستیک اقلا به مدت یک شب در دمای محیط استراحت دهید. خمیر شکلاتی سفید به زمان بیشتری برای استراحت نیاز دارد.
بعد از استراحت خمیر آن را کمی ورز دهید تا مناسب کار شود. برای رنگی کردن خمیر به وسیله خلال دندان رنگ های خوراکی ژلی را روی خمیر بزنید و ورز دهید. دقت کنید خمیر شکلاتی به خصوص خمیر سفید به گرما حساس هست و با ورز دادن زیاد ممکن است با حرارت دستان شما شل شود پس اگر حس کردید موقع کار با خمیر در حال شل شدن هست یه کاسه یخ کنار دستتان بزارید و دائم انگشتانتان را خنک کنید.
این خمیر را میتواند به مدت 2 هفته در دمای محیط نگه داری کنید.
برای پهن کردن خمیر و برای اینکه به سطح کار نچسبد برای خمیر قهوه ای از پودر کاکائو و برای خمیر سفید از پودر قند استفاده کنید یا میتوانید زیر سطح کار کاغذ روغنی پهن کنید.
🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii
Modeling Chocolate, Chocolate Plastic
خمیر شکلات جایگزین مناسب فوندانت برای اون دسته افرادی هست که با طعم شرینی و شکری فوندانت مشکل دارن. البته کار با خمیر شکلات بسیار سخت تر از فوندانت هست و نمیشه باهاش کیک های پیچده فوندانتی ساخت . پس اگه بی تجربه هستید این خمیر توصیه نمیشه.
برای این خمیر رسپی های مختلفی وجود داره. ساده ترین و بهترینش با شیره ی ذرت یا Corn Syrup درست میشه. شیره ی ذرت داخل ایران به سختی پیدا میشه ولی تو لوازم قنادی های بزرگ حتما میتونید پیداش کنید.
مواد لازم برای خمیر شکلات
شکلات تلخ 450 گرم
شیره ی ذرت 2/3 پیمانه
و برای خمیر سفید رنگ:
شکلات سفید 500 گرم
شیره ی ذرت نصف پیمانه
طرز تهیه:
شکلات را به روش #بن_ماری ذوب کنید. سپس شیره ی ذرت را به شکلات اضافه کنید به محض اضافه کرده شیره ی ذرت شکلات سفت خواهد شد. باید با یک قاشق خمیر را خوب هم بزنید تا شیره ی ذرت با شکلات مخلوط شود. نکته ی مهم اینکه اگر سرعت عمل نداشته باشید و شیره ی ذرت کاملا با شکلات مخلوط نشود ممکن است تکه هایی از شکلات بدون شیره ی ذرت سفت شوند و بعد داخل خمیر تکه های شکلات داشته باشید.
مخلوط به دست آمده را داخل کیسه پلاستیک اقلا به مدت یک شب در دمای محیط استراحت دهید. خمیر شکلاتی سفید به زمان بیشتری برای استراحت نیاز دارد.
بعد از استراحت خمیر آن را کمی ورز دهید تا مناسب کار شود. برای رنگی کردن خمیر به وسیله خلال دندان رنگ های خوراکی ژلی را روی خمیر بزنید و ورز دهید. دقت کنید خمیر شکلاتی به خصوص خمیر سفید به گرما حساس هست و با ورز دادن زیاد ممکن است با حرارت دستان شما شل شود پس اگر حس کردید موقع کار با خمیر در حال شل شدن هست یه کاسه یخ کنار دستتان بزارید و دائم انگشتانتان را خنک کنید.
این خمیر را میتواند به مدت 2 هفته در دمای محیط نگه داری کنید.
برای پهن کردن خمیر و برای اینکه به سطح کار نچسبد برای خمیر قهوه ای از پودر کاکائو و برای خمیر سفید از پودر قند استفاده کنید یا میتوانید زیر سطح کار کاغذ روغنی پهن کنید.
🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii
#خمیر_شکلات
@kadbanoiranii
که دررنگهای مختلف میتونید درست کنین
🔴🔴برای روکش کیک مناسب نیست
ولی خیلی آسونه و میتونید شکلهای زیادی باهاش درست کنین من باهاش گل رز هم درست میکنم
موادلازم:
فقط شکلات و چندقاشق آب و روغن مایع هست
این خمیر روهمون موقع که درست میکنین باید بهش شکل بدین بعد بزارین دردمای محیط خودشو بگیره
بعدبرای تزئین استفاده کنین
🔵🔵ماندگاری شکلهای شکلاتی که درست میکنین زیاده حتی تا یک ماه
🌺شکلات رو رنده ریز کنین و بهش یک قاشق روغن و یک قاشق آب بزنین و ورز بدین
📢📢حتما بانوک انگشت ورز بدین
📢📢فقط سعی کنین محیط زیاد گرم
نباشه و دستتون عرق نکنه
🔴اگر دیدین خمیر خیلی خشکه و بهم نمیچسبه کمی آب بریزین
🔵اگرهم خیلی چسبناک بود روش شکلات رنده کنین
تا خمیر دلخواه برست بیاد
اگر رنگی دوست دارین باشه شکلات شیری تهیه کنید و بهش رنگ دلخواه رو اضافه کنین.
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii
@kadbanoiranii
که دررنگهای مختلف میتونید درست کنین
🔴🔴برای روکش کیک مناسب نیست
ولی خیلی آسونه و میتونید شکلهای زیادی باهاش درست کنین من باهاش گل رز هم درست میکنم
موادلازم:
فقط شکلات و چندقاشق آب و روغن مایع هست
این خمیر روهمون موقع که درست میکنین باید بهش شکل بدین بعد بزارین دردمای محیط خودشو بگیره
بعدبرای تزئین استفاده کنین
🔵🔵ماندگاری شکلهای شکلاتی که درست میکنین زیاده حتی تا یک ماه
🌺شکلات رو رنده ریز کنین و بهش یک قاشق روغن و یک قاشق آب بزنین و ورز بدین
📢📢حتما بانوک انگشت ورز بدین
📢📢فقط سعی کنین محیط زیاد گرم
نباشه و دستتون عرق نکنه
🔴اگر دیدین خمیر خیلی خشکه و بهم نمیچسبه کمی آب بریزین
🔵اگرهم خیلی چسبناک بود روش شکلات رنده کنین
تا خمیر دلخواه برست بیاد
اگر رنگی دوست دارین باشه شکلات شیری تهیه کنید و بهش رنگ دلخواه رو اضافه کنین.
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
@kadbanoiranii