#تکنيک_های_برش_زدن_و_جدا_کردن_ژله_از_قالب
✔ روش تهيه ژله:
به ازاي هر بسته پودر ژله يک ليوان آب را در ظرفي ريخته و بگذاريد تا جوش بيايد. سپس پودر ژله را داخل آن ريخته و خوب هم بزنيد تا کاملا حل شود. اجازه دهيد تا حدود يک دقيقه روي حرارت بماند و حتما تمام وقت آن را هم بزنيد. بعد نصف ليوان آب سرد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنيد و به قالب مورد نظر منتقل کنيد .
✔ آماده سازي قالب:
براي اينکه ژله و يا هر نوع دسر به راحتي از ظرف جدا شود بايد قالب پلاستيکي و يا سيليکوني را با برس روغن مالي کنيد و سپس شکر بپاشيد و نيم ساعت داخل فريزر بگذاريد و بعد مايع ژله را داخل ان بريزيد .
اگر قالب فلزي داريد فقط آنرا خيس کنيد و در فريزر گذاشته تا يک لايه نازک يخ ببندد و بعد مايه ژله را بريزيد.
✔ نحوه خارج کردن ژله از قالب:
ابتدا مطمئن شويد که ژله کاملا بسته است. قبل از خارج کردن چند لحظه در آب ولرم قراردهيد و با نوک انگشت خيس و يا يک کارد ژله را از ديواره ژله جدا کنيد. قالب را کمي تکان مي دهيم تا کف ژله هم از قالب جدا شود. اين کار را چند بار تکرار مي کنيم.
🔴نکته ۱: ظرف مورد نظر را کمي مرطوب کنيد تا اگر ژله موقع برگشتن در جايي که مي خواهيم قرار بگيرد قرار نگرفت بتوانيم راحت جابجايش کنيم.
🔴نکته ۲: همانطور که گفتيم ممکن است لازم باشد اين کار را ۳-۲ بار انجام دهيد.
🔴نکته ۳: توصيه ميکنم يک ساعت قبل از زمان پذيرايي ژله را از قالب خارج کنيد، زيرا ممکن است در اثر حرارت ظرف آب گرم سطح روي ژله کمي شل شده و لازم باشد مدتي ديگر در قالب بماند تا فرم اوليه خود را به دست آورد.
✔ جدا کردن ژله از قالب هاي پيرکس: صد البته روش استفاده از آب گرم براي زماني که از ظروف پيرکس به عنوان قالب ژله استفاده ميکنيد مناسب نيست(چون در اثر تغيير ناگهاني دما ظرف پيرکس خواهد شکست).وقتي ميخواهيد در ظرف پيرکس ژله درست کنيد،قبل از اينکه مواد ژله را در ظرف بريزيد مقداري آب به ديواره هاي ظرف بپاشيد.وقتي هم که خواستيد ژله را از قالب در بيارويد، اجازه دهيد تا چند دقيقه بيرون از يخچال بماند و بعد ظرف سرو را روي دهنه قالب پيرکس خود گذاشته و قالب را در حال تکان تکان دادن برگردانيد .
🔴 تذکرات مهم:
1. براي قالبي در آوردن ژله ميزان آب را کمتر بريزيد.
2.بهترين قالب براي ژله ، قالب هاي پلاستيکي و سخت ترين نوع قالب سيليکوني هست.
3. قالبهاي فلزي زودتر گرما رو جذب خودشون ميکنن و ژله زودتر از ديواره هاي قالب جدا ميشه و قالب پلاستيکي و سيليکوني ديرتر.
✔ نکات مهم براي برش ژله :
هميشه يک ليوان آب دم دستتان باشد تا کاردي که با آن ژله هايتان را برش ميزنيد را مرتبا خيس کنيد. . کف ظرف سرو ژله را قبل از منتقل کردن ژله به آن کمي خيس کنيد تا ژله ها به راحتي از کف ظرف جدا شوند.
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ
✔ روش تهيه ژله:
به ازاي هر بسته پودر ژله يک ليوان آب را در ظرفي ريخته و بگذاريد تا جوش بيايد. سپس پودر ژله را داخل آن ريخته و خوب هم بزنيد تا کاملا حل شود. اجازه دهيد تا حدود يک دقيقه روي حرارت بماند و حتما تمام وقت آن را هم بزنيد. بعد نصف ليوان آب سرد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنيد و به قالب مورد نظر منتقل کنيد .
✔ آماده سازي قالب:
براي اينکه ژله و يا هر نوع دسر به راحتي از ظرف جدا شود بايد قالب پلاستيکي و يا سيليکوني را با برس روغن مالي کنيد و سپس شکر بپاشيد و نيم ساعت داخل فريزر بگذاريد و بعد مايع ژله را داخل ان بريزيد .
اگر قالب فلزي داريد فقط آنرا خيس کنيد و در فريزر گذاشته تا يک لايه نازک يخ ببندد و بعد مايه ژله را بريزيد.
✔ نحوه خارج کردن ژله از قالب:
ابتدا مطمئن شويد که ژله کاملا بسته است. قبل از خارج کردن چند لحظه در آب ولرم قراردهيد و با نوک انگشت خيس و يا يک کارد ژله را از ديواره ژله جدا کنيد. قالب را کمي تکان مي دهيم تا کف ژله هم از قالب جدا شود. اين کار را چند بار تکرار مي کنيم.
🔴نکته ۱: ظرف مورد نظر را کمي مرطوب کنيد تا اگر ژله موقع برگشتن در جايي که مي خواهيم قرار بگيرد قرار نگرفت بتوانيم راحت جابجايش کنيم.
🔴نکته ۲: همانطور که گفتيم ممکن است لازم باشد اين کار را ۳-۲ بار انجام دهيد.
🔴نکته ۳: توصيه ميکنم يک ساعت قبل از زمان پذيرايي ژله را از قالب خارج کنيد، زيرا ممکن است در اثر حرارت ظرف آب گرم سطح روي ژله کمي شل شده و لازم باشد مدتي ديگر در قالب بماند تا فرم اوليه خود را به دست آورد.
✔ جدا کردن ژله از قالب هاي پيرکس: صد البته روش استفاده از آب گرم براي زماني که از ظروف پيرکس به عنوان قالب ژله استفاده ميکنيد مناسب نيست(چون در اثر تغيير ناگهاني دما ظرف پيرکس خواهد شکست).وقتي ميخواهيد در ظرف پيرکس ژله درست کنيد،قبل از اينکه مواد ژله را در ظرف بريزيد مقداري آب به ديواره هاي ظرف بپاشيد.وقتي هم که خواستيد ژله را از قالب در بيارويد، اجازه دهيد تا چند دقيقه بيرون از يخچال بماند و بعد ظرف سرو را روي دهنه قالب پيرکس خود گذاشته و قالب را در حال تکان تکان دادن برگردانيد .
🔴 تذکرات مهم:
1. براي قالبي در آوردن ژله ميزان آب را کمتر بريزيد.
2.بهترين قالب براي ژله ، قالب هاي پلاستيکي و سخت ترين نوع قالب سيليکوني هست.
3. قالبهاي فلزي زودتر گرما رو جذب خودشون ميکنن و ژله زودتر از ديواره هاي قالب جدا ميشه و قالب پلاستيکي و سيليکوني ديرتر.
✔ نکات مهم براي برش ژله :
هميشه يک ليوان آب دم دستتان باشد تا کاردي که با آن ژله هايتان را برش ميزنيد را مرتبا خيس کنيد. . کف ظرف سرو ژله را قبل از منتقل کردن ژله به آن کمي خيس کنيد تا ژله ها به راحتي از کف ظرف جدا شوند.
به کدبانوها فوروارد کن 😊
لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join
https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ