#حلوا_زنجبیلی

@Kadbanoiranii

مواد لازم

آرد سفید مخصوص شیرینی پزی 8 لیوان

روغن جامد 1و نیم لیوان

کره نصف لیوان

پودر قند (نثار) 3الی 3 و نیم لیوان

گردو 100 گرم

زنجبیل 3 قاشق مرباخوری(مقدار آن بستگی به ذائقه شما و کیفیت زنجبیلی دارد که استفاده می کنید.گهگاه حتی تا 4-3 قاشق سوپخوری هم اضافه می کنن)

پودر هل سبز در صورت تمایل نصف قاشق سوپخوری

پودر بادام ، پسته ،نارگیل، گل محمدی برای تزیین


طرز تهیه
@Kadbanoiranii

آرد رو با حرارت بسیار پایین در حالتی که زیرش شعله پخش کن قرار دادیم، به مدت یک ساعت تفت میدهیم، بوی خامی آرد باید کاملا گرفته بشه ولی تعییر رنگ زیادی نکنه.بهتره برای تهیه حلوای از تابه آلومینیوم یا مسی استفاده بشه تا حرارت راحتتر انتقال پیدا کنه.کره و روغن رو داخل آرد میریزیم.(میتونید روغن رو حذف کنید و معادل اون کره اضافه کنید).
به مدت 5 دقیقه هم آرد و روغن رو تفت میدیم.
آرد رو کنار میگذاریم تا کاملا خنک بشه.
پودر قند رو میریزیم.پودر زنجبیل رو میریزیم.
(توی دستور اصلی این حلوا اسانس اصلی زنجبیله، اما اگه دوست داشتین میتونین کمی هم پودر هل اضافه کنید. اما دقت کنید که طعم زنجبیل غالب باشه).با دست ورز میدهیم تا کاملا پودر قند به خورد آرد برود(همه مواد باید کاملا با هم مخلوط شوند و آرد و پودر قند گلوله گلوله نباشد).
گردو رو خرد میکنیم، باید زیاد ریز نشه و دندان گیر باشه، توی حلوا میریزم.
تو این مرحله من مواد رو تو قالب مستطیلی پهن میکردم و بعد برش میزدم، یادم افتاد یکی از دوستان هنرمندم می گفت توی قالب های یخ میریزه اینبار منم از این روش امتحان کردم، و از نتیجه ش کاملا راضی هستم.
ته قالبهای یخ رو پودر پسته ،بادام، نارگیل یا گل محمدی ریختم،بعد حلوا رو روی مواد ریختم و کاملا با دست فشار دادم تا حلوا منسجم بشه.
چون عجله داشتم به مدت دو ساعت گذاشتم توی فریزر تا کاملا حلوا سفت شد، شما اگه عجله ندارید چهار ساعت بگذارید توی یخچال.
بعد مثل حالتی که میخوایم یخ رو از قالب در بیارم و یه تکون چپ و راستی میدیم، تکون دادم. برگردونم توی سینی و یه ضربه بهش زدم و حلواها خیلی راحت از قالب در اومد.
با این روش هم حلوا ها یک اندازه در میان و هم موقع برش زدن خرد نمیشه، در نتیجه در عین راحتی حلوای شیک تری هم خواهید داشت.
داخل کپسول کاغذی بگذارید و سرو کنید.

@Kadbanoiranii

#حلوا زنجبیلی😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

‍ #حلوا زنجبیلی شکلاتی

@kadbanoiranii
مواد لازم:

پودر قند 235 گرم ( معادل ۱/۵ پیمانه+یک ق.س)
روغن جامد 100گرم ( ی کم بیشتر از نصف پیمانه)
پودر زنجبیل 10 گرم
آرد 350 گرم (۲ پ +یک سوم پیمانه)
کره 30 گرم ( یک و نیم ق.س)

طرز تهیه:

پودر قند را الک کنید،حالا با روغن جامد و پودر زنجبیل با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ بشه.
آرد را در تابه بریزید و رو حرارت ملایم تفت بدید تا خانی آرد گرفته شود و عطر آن بلند شود ورنگ آن تغییر نکند.سپس از روی حرارت بردارید تا نیمه گرم شود
مخلوط روغن و پودر قند را به آرد اضافه کنید و هم بزنید
کره را به تدریج به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا وقتی که مواد قابلیت فرم دهی داشته باشند.
شکلات نیمه تلخ رو ب روش بن ماری آب میکنیم
و ی مقدار کمشو توی ظرف مورد نظر ریخته میزاریم کنار تا کمی خودشو بگیره.
من برای اینکه حلوا ب شکلات بچسبه و موقع جدا کردن از قالب خرد نشه.، حلوا رو روی حرارت کمی گرم کردم و توی قالبها روی شکلات ریختم و با پشت قاشق روشو صاف و یکدست کردم
تا حلوا گرمه ی کم سرعت عمل داشته باشید
بعد میزاریم یخچال تا شکل قالب رو ب خودشو بگیره
ب ارومی از قالب خارج میکنیم. ک راحت جدا میشه.
👈شما شکلات رو حذف کنید و مواد حلوا رو بین دوتا کاغذ روغنی پهن کنید با وردنه ،به ضخامت یک سانتیمتر و با قالب دلخواه قالب بزنید.
👈میتوانید به این دستور مقداری پودر هل و یا حتی برای زعفرانی شدن حلواتون مقداری زعفران دم کرده هم اضافه کنید.
👈من برای این مقدار موادو نصف کردم شما اگه بیشتر میخواید همین مقدار موادو دستورو استفاده کنید و اینکه قالب اصلا نیاز ب چرب کردن نداره.

#حلوا_زنجبیلی_شکلاتی

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #حلوا زنجبیلی

@kadbanoiranii
مواد لازم:

آرد3لیوان
پودر قند 1.5 لیوان
پودر هل 1ق چ
پودر زنجبیل 4ق چ
روغن جامد 1لیوان
كره 50 گرم
پودر گردو نیم لیوان

طرز تهیه:

آرد رو سه بار الك كردم و در حررات ملايم تفت دادم بعد روغن رو ذوب کردم یکم که سرد شد به آرد اضافه کردم بعد بقیه مواد رو الك كردم اضافه میکنیم و مواد روى سينى فلزى پهن كردم روش كيسه فريز گزاشتم ورنه كشيدم و گزاشتم كاملا سرد شد بعد قالب زدم روش پودر قند الك كردم و با گردو و پسته تزيين كردم.

#حلوا_زنجبیلی


لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم_آموزشی

#حلوا_زنجبیلی_شکلاتی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#حلوا زنجبیلی

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#حلوا_زنجبیلی
#حلوا بوتیکی
@kadbanoiranii

آرد 125 گرم(حدود 1 پیمانه)
پودر قند 100 گرم(1/2 پیمانه سرپُر)
میتوانید بعد از افزودن پودر قند بچشید و در صورت تمایل مقدار بیشتری پودر قند اضافه کنید.
پودر هل 1قاشق مرباخوری
پودر زنجبیل 1 قاشق غذاخوری
میزان اضافه کردن زنجبیل به سلیقه شما بستگی دارد...من نصف قاشق غذاخوری اضافه کردم
کره و روغن جامد مجموعا 70 گرم
35گرم روغن جامد معادل با نصف 1/4 پیمانه است
گردو یا بادام ریز نگینی شده حدود 50 گرم(1/3 پیمانه)
افزودن مغزیجات به سلیقه شما بستگی دارد و قابل حذف است
ابتدا آرد را در تابه الک کرده روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا بوی خامی آن از بین رفته ولی نباید تغییر رنگ بدهد...با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه تفت دادن آرد طول میکشد.
سپس آرد را دوباره الک کرده و به تابه برگردانید.
حتما برای جلوگیری از گلوله شدن آرد در حلوا بعد از تفت دادن باید دوباره آن را الک کنید.
سپس کره نرم شده در دمای محیط به همراه روغن جامد را اضافه و روی حرارت ملایم خوب هم بزنید تا روغن به خورد آرد برود.
سپس از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا مخلوط آرد و روغن ولرم شود سپس پودر هل و زنجبیل را افزوده و هم بزنید.
پودر قند را با الک اضافه و خوب مخلوط کنید.
در انتها گردی ریز نگینی شده را اضافه و مخلوط کنید.
در این مرحله مواد حلوا به صورت پودر در می آید که طبیعی ست
حتما باید مخلوط آرد و روغن زمان افزودن پودر قند ولرم باشد وگرنه پودر قند ذوب شده و بعدا زیر دندان به صورت گلوله حس میشود که خوشایند نیست و حلوا تردی خود را از دست میدهد.
این حلوا باید در دهان آب شود و بافت لطیف و یکدست داشته باشد.
سپس حلوا را داخل قالب سیلیکونی با پشت قاشق خوب فشرده کرده و قالب را برای 1 ساعت در فریزر قرار دهید.
برای تمیز خارج شدن حلوا از قالب فشرده کردن مواد و در فریز قرار دادن قالب بسیار اهمیت دارد.
میتوانید مواد را در ظرف مستطیل که کف آنرا با نایلون پوشاندید بریزید و با پشت قاشق کاملا فشرده کرده و به اندازه دلخواخپه برش مربع یا لوزی بزنید و ظرف را در فریز قرار دهید و بعد برشها را با احتیاط جدا کنید.
این حلوا در یخچال در ظرف در بسته تا یک هفته قابل نگهداری است.
با این میزان بین 24 تا 30 عدد حلوا بوتیکی خواهید داشت

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

#حلوا_کفگیری #حلوا_زنجبیلی

۸۰۰گرم آرد سفید
۲۰۰گرم آرد نخودچی
۵۰۰گرم پودر قند
۲۰۰گرم کره
۲۰۰گرم روغن مایع
گردو بسته به کرمتون
هل ۳قاشق
زنجبیل ۴تا ۵قاشق
زعفران غلیظ۳ق
روغن مایع ۱سوم لیوان
گلاب ۳قاشق
آرد رو الک کنین و۴۵تا ۱ساعت تفت بدین با شعله ی کم
بعد آرد نخودچی رو اضافه کرده و یه ربع دیگه تفت میدیم کره و روغن رو اضافه خوب هم میزنیم * تو فیلم یادم رفته بنویسم من نوک قاشق چای خوری وانیل هم زدم *
میزاریم یه کم از داغی بیوفته وبعد پودر قند رو میریزیم وبا دستکش خوب ورز میدیم تا حلوا جمع بشه حلوا رو دوقسمت میکنیم به یه قسمت هل وزنجبیل وگردو میزنیم ورز میدیم حلوارو یه طرف ظرف جمع میکنیم فشار بدین تا منسجم بشه بعد با کفگیر به آرومی بردارین ودر بشقاب سرو بزارین.
قسمت زعفرانی زعفران وگلاب وروغن رو بریزین و ورز بدین دوباره یه طرف ظرف جمع وفشره کنین وبا کفگیر بردارین ودر بشقاب سرو بزارین . .نکته ها
یه کم از آرد بزارین دهنتون اگه به کامتون نچسبید یعنی آرد به اندازه تفت داده شده.
میتونین ۱۰۰گرم دیگه روغن اضافی بزنین وکمتر ورز بدین که در اینصورت حلواتون به تردی این حلوا نخواهد بود
برای حلوای زعفرانی کره قابل حذفه
اگه میخوایین حلوای زنجبیلی سفیدتری داشته باشین آرد نخودچی نزنین ولی آردنخودچی فوق العاده تردوخوشمزش میکنه .
به دلخواه میتونین حلوارو کف یه ظرف فشرده کنین و قالب بزنین .

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#حلوا_کفگیری #حلوا_زنجبیلی

۸۰۰گرم آرد سفید
۲۰۰گرم آرد نخودچی
۵۰۰گرم پودر قند
۲۰۰گرم کره
۲۰۰گرم روغن مایع
گردو بسته به کرمتون
هل ۳قاشق
زنجبیل ۴تا ۵قاشق
زعفران غلیظ۳ق
روغن مایع ۱سوم لیوان
گلاب ۳قاشق
آرد رو الک کنین و۴۵تا ۱ساعت تفت بدین با شعله ی کم
بعد آرد نخودچی رو اضافه کرده و یه ربع دیگه تفت میدیم کره و روغن رو اضافه خوب هم میزنیم * تو فیلم یادم رفته بنویسم من نوک قاشق چای خوری وانیل هم زدم *
میزاریم یه کم از داغی بیوفته وبعد پودر قند رو میریزیم وبا دستکش خوب ورز میدیم تا حلوا جمع بشه حلوا رو دوقسمت میکنیم به یه قسمت هل وزنجبیل وگردو میزنیم ورز میدیم حلوارو یه طرف ظرف جمع میکنیم فشار بدین تا منسجم بشه بعد با کفگیر به آرومی بردارین ودر بشقاب سرو بزارین.
قسمت زعفرانی زعفران وگلاب وروغن رو بریزین و ورز بدین دوباره یه طرف ظرف جمع وفشره کنین وبا کفگیر بردارین ودر بشقاب سرو بزارین . .نکته ها
یه کم از آرد بزارین دهنتون اگه به کامتون نچسبید یعنی آرد به اندازه تفت داده شده.
میتونین ۱۰۰گرم دیگه روغن اضافی بزنین وکمتر ورز بدین که در اینصورت حلواتون به تردی این حلوا نخواهد بود
برای حلوای زعفرانی کره قابل حذفه
اگه میخوایین حلوای زنجبیلی سفیدتری داشته باشین آرد نخودچی نزنین ولی آردنخودچی فوق العاده تردوخوشمزش میکنه .
به دلخواه میتونین حلوارو کف یه ظرف فشرده کنین و قالب بزنین .



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#حلوا_زنجبیلی

#حلوا_بوتیکی

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#حلوا_زنجبیلی

▫️دو لیوان آرد
▫️یه لیوان پودرشکر
▫️نصف ليوان روغن جامد و کره
▫️یه قاشق غذا خوری پودر زنجبیل
▫️نصف قاشق چایخوری پودرهل

🔸آرد رو با حرارت ملایم تو یه تابه بزرگ تفت میدیم تا رنگ آرد کاملا عوض بشه ولی نسوزه،بعد آرد رو حتما الک میکنیم حالا پودرزنجبیل و هل رو روی آرد میریزیم و مخلوط روغن و کره یا اگه طعم روغن حیوانی رو دوست داشتید اضافه میکنیم و کاملا با آرد مخلوط میکنیم،پودر قند رو هم الک میکنیم و خیلی خوب باهم مخلوط میکنیم.
تو یه ظرف لبه دار سلفون یا کیسه فریزر پهن میکنیم و حلوا رو روش پخش میکنیم و وقتی کمی خودشو گرفت به شکل دلخواه برش میزنیم و تو یخچال میذاریم که کاملا خنک بشه.بعداز خنک شدن با پودرقند تزئین میکنیم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG