‌

#موس_شکلات_سفید

موس انواع بسیار متنوع و مختلفی داره. از موس میشه برای فیلینگ کیک و کاپ کیک استفاده کرد.
توی دستور کیک های براق آینه ای از موس شکلات سفید استفاده میشه که دستورش رو براتون آماده کردم.
موس شکلات سفید هم رسپی های مختلفی داره که این یکی از راحت ترین هاشه.
مواد لازم:
شکلات سفید 200 گرم
خامه 1/3 پیمانه
پودر ژلاتین 2 قاشق چای خوری
آب 1/4 پیمانه
خامه فرم گرفته شیرین شده 400 گرم

طرز تهیه:
ابتدا پودر ژلاتین را روی 1/4 پیمانه آب سرد بریزید و 10 دقیقه صبر کنید . ژلاتین آب رو جذب میکنه و کمی سفت و پفی میشه. بعد ژلاتین رو به روش #بن_ماری یا داخل مایکروفر ذوب کنید.
روش بن ماری رو قبلا کاملا آموزش دادیم ولی خلاصه بگم که باید ظرف حاوی ژلاتین را روی حرارت بخار آب ذوب کنید من خودم همیشه از کتری یا مایکروفر استفاده میکنم.
شکلات سفید رو داخل ظرفی ریخته داخل مایکروفر یا به روش #بن_ماری ذوب کنید. 1/3 پیمانه خامه رو داخل مایکروفر یا روی حرارت ملایم گرم کنید . دقت کنید نیازی نیست خامه جوشیده بشه فقط گرم بشه بعد خامه گرم رو به شکلات ذوب شده اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا ژلاتین ذوب شده رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت نیاز از همزن برقی استفاده کنید. صبر کنید این مواد سرد بشن ولی داخل یخچال نزارید.
حدود یک سوم خامه فرم گرفته رو کم کم به مخلوط شکلاتی اضافه کرده مخلوط کنید بعد این مواد رو داخل خامه فرم گرفته فولد کنید.
شیوه صحیح فولد کردن هم قبلا آموزش دادیم. باید به کمک لیسک مواد رو دورانی هم بزنید حباب های هوای ایجاد شده داخل مواد از بین نره
این موس داخل موادش ژلاتین داره پس وقتی بره داخل یخچال سفت میشه و میبنده.
🍮🍲🍜لینک کانال کد بانوی ایرانی 🍨🍰🍩🍚
@kadbanoiranii

https://telegram.me/joinchat/BsG7Xz-wIrZ8tsyeV_e-1A
اینم لینک گروه👆👆👆

#موس_شکلات_سفید

🍮🍮
شیر275گرم

شکلات کارات350گرم

پودرژلاتین9گرم

اب 20گرم

خامه فرم گرفته 350گرم

20گرم اب رو داخل کاسه بریزید بعد ژلاتین رو روش بپاشید وبنماری کنید تایکدست بشه من روی سماور گذاشتم باشعله ی خیلی کم

شیررو روی گاز میذارم وقتی جوش اومد از روی حرارت برمیدارم وژلاتین رو اضافه میکنم. بعد از ژلاتین شکلات سفید کارات رواضافه میکنیم تا باحرارت شیر اب بشه ویکدست
وفتی مواد خنک شد خامه ی فرم گرفته رواضافه میکنیم وباهم زن دستی هم میزنیم تا کامل باهم مخلوط و یکدست بشن .
حالا برای مغز موس من تو یه ظرف کوچیک ژله البالو درست کردم گذاشتم تا ببنده ..
حالا از موادم یک سوم قالب رو پرمیکنم
وتوی یخچال میزارم به مدت یک ربع تا 20دقیقه
یکم که خودش رو گرفت ژله م رو وسط موس گذاشتم و بقیه ی مواد رو ریختم روش وبه مدت6ساعت میذاریم یخچال یا 3ساعت فریزر و گذاشتم تا ببنده .

به عنوان روکش میتونید بریلو استفاده کنید میتونید سس براق استفاده کنید. من بریلو کارامل زدم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر

#موس_شکلات_سفید


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

کپی برداری  وفرستادن رمان ها و دستورات وفیلمهای آموزشی  کانال بدون لینک واسم کانال
@kadbanoiranii
  حرام است و حق الناس به حساب میاد.لطفا رعایت کنید.

آموزش بهترین رسپیهای امتحان شده قنادی و آشپزی از اساتید برتر