#شیرینی_شطرنجی

@kadbanoiranii
✍مواد لازم برای۲۸ نفر

نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق چای خوری
وانیل‏ ۱ قاشق چای خوری
پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
شکر ۱/۲ پیمانه
کره ۲۴۰ گرم
آرد الک شده 2.5 پیمانه

طرز تهیه

۱- کره را در دمای آشپزخانه قرار دهید تا نسبتا نرم شود. سپس کره و شکر را به مدت 1 تا 2 دقیقه با هم‎زن برقی بزنید تا مخلوط کرم مانند شود

۲- وانیل، پوست لیمو رنده شده و نمک را به مخلوط کره اضافه نمایید. سپس آرد را به آرامی در حالی‎که مخلوط را با دور کند هم‎زن می‎زنید، اضافه کنید.

۳- خمیر آماده شده را روی سطح صاف و تمیزی قرار دهید، خمیر در این زمان ممکن است شل و چسبنده به نظر برسد. به مدت 1 تا 2 دقیقه آن را ورز دهید.

۴- سپس خمیر را به دو نیم تقسیم نمایید. روی یکی از نیمه‎ها پودر کاکائو بپاشید و آن را تا جایی که کاکائو کامل جذب شود، ورز دهید.

۵- هر یک از دو تکه خمیر را بین دو ورقه پلاستیک یا کاغذ روغنی قرار دهید. با استفاده از وردنه آن‎ها را به شکل دو مربع به عرض 18 سانتی‎متر و ضخامت 8 میلی‎متر درآورید. با استفاده از خط کش و یک چاقوی تیز، هر یک از خمیرها را به 9 نوار با عرض 2 سانتی‎متر ببرید.

۶- تخم‎مرغ را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و خوب هم بزنید. روی سطح کار را با پلاستیک بپوشانید. کار را با چیدن نوارهای سفید و کاکائویی (4 نوار به‎صورت یکی در میان تا به شکل شطرنجی درآیند.) در کنار هم آغاز کنید.

۷- روی نوارهای خمیری و دیواره‎های آن‎ها با قلمو از مخلوط تخم مرغ بزنید. به آرامی نوارها را فشار دهید تا به هم بچسبند. سپس لایه دوم و سوم را به همین ترتیب شکل دهید. (رنگ‎های مخالف را روی هم قرار دهید.)

۸- به همین صورت تمام نوارها را برای چیدن بلوکهای شطرنجی استفاده کنید. احتمالا نوارهای شما برای چیدن 4 بلوک کافیست. بلوکهای چیده شده را در دو لایه سلفون یا نایلکس پیچیده و 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند. اگر عجله دارید می توانید آنها را 15 دقیقه داخل فریزر قرار دهید.

۹- فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مکعب مستطیل‎ها را با ضخامت 0.6 سانتی‎متر ورقه ورقه کنید.

۱۰- ورقه های شیرینی شطرنجی را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 10 تا 12 دقیقه شیرینی‎ها را بپزید. پس از گذشت این زمان، سینی را از فر بیرون آورید و اجازه دهید تا شیرینی‎ها به مدت 2 دقیقه خنک شوند. سپس آن‎ها را بیرون آورید و در ظرفی قرار دهید تا کامل خنک شوند.

سایر نکات

تهیه شیرینی‌های شطرنجی بسیار ساده است، فقط باید در اندازه‎گیری و برش زدن آنها دقت کنید.

این شیرینی از آنهایی است که همه با دهان باز آن را نگاه می کنند و با خود فکر می کنند چطور درست کردن شیرینی با این شکل و شمایل جالب امکانپذیر شده است.

در دستور اصلی این شیرینی از نصف قاشق چایخوری عصاره لیمو استفاده شده است. شما می توانید عصاره لیمو را از فروشگاه‌های لوازم قنادی خریداری کنید؛ ولی پیشنهاد ما این است که کمی پوست لیمو ترش را رنده کنید که عطر و بوی آن هم حال‌تان را جا بیاورد و هم شیرینی‌های‌تان را خوش عطر و طعم کند.

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

‍ #شیرینی شطرنجی

@kadbanoiranii

مواد لازم :

ارد 4 پیمانه
روغن جامد یا نیمه جامد 1 پیمانه
روغن مایع 1/4 پیمانه
پودر قند 1پیمانه
وانیل کمی
پودر کاکائو 2قاشق بزرگ
ارد اضافه 2 قاشق بزرگ
پودر هل1 ق چ (من به جاش چند قطره اسانس پرتقال زدم)

طرز تهیه :

روغنها +پودر قند +وانیل فقط در حد ترکیب شدن مخلوط کنید,نیاز به حجم دهی نداریم چون باعث پف زیاد شیرینی و در نتیجه فرمه شدن می شه,همینکه سفید بشه بسه.
ارد رو کم کم اضافه و مخلوط کنید,خمیر جمع میشه ولی کمی حالت چسبندگی داره.
خمیر رو به 2 قسمت تقسیم کنید,به یک قسمت 2 ق ارد و به قسمت دوم پودر کاکائو رو اضافه کنید و با نوک انگشت ورز بدید که چسبندگی خمیر از بین بره ولی در عین حال خمیر نرم و لطیفی داشته باشید.
اضافه کردن بیش از حد ارد هم شیرینی رو خشک میکنه موقع فرم دهی و هم باعث ترک خوردن خمیر میشه.
هر دو خمیر رو به مدت نیم تا یک ساعت داخل کیسه فریزر و داخل یخچال استراحت بدید.
من از قالب مربع استفاده کرده و کنار هم گذاشتم طبق تصویر. نوارهایی به تعداد مساوی و به طول و قطر یک سانت از هر دو خمیر اماده کنید(روی کیسه فریزر کار کنید تا راحتر باشید)
نکته ی مهم و ظریف اول خمیر سفید رو به شکل استوانه های نازک فرم بدید و بعد خمیر شکلاتی و سپس دستهاتون رو بشویید که خمیر سفید تیره نشه و بعد ادامه کار .....
یک نوار سفید و یک نوار شکلاتی کنار هم قرار دهید و با کیسه خیلی اروم رویش را صاف کنید و بعد با کمک یک چاقو 1سانت1 سانت برش میزنیم هر دو برش را به صورت معکوس کنار هم گذاشته تا حالت شطرنجی درست شود.
شیرینی ها در سینی فر چرب نشده,با دمای حدود 180 به مدت 10تا12دقیقه طبخ کنید.
دقت کنید که شیرینی تغییر رنگ نده و فقط از اطراف کمی طلایی بشه,بعد از سرد شدن از سینی جدا کنید.
این شیرینی ماندگاری بالایی داره بین دوتا کیسه در ظرف بچینید در ظرف در یخچال قابل نگهداریه و تغییری نمکنه. نوش جان

#شیرینی_شطرنجی

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#شیرینی_شطرنجی
#شیرینی_عید


تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۰۰ گرم (می تونین روعن جامد بریزین)
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر قند یا پودر شکر ۵۰ گرم (حدودا یک سوم لیوان )
آرد سفید حدودا ۱۵۰ گرم (یک لیوان)
پودر کاکائو ۱ تا ۲ ق غ

آرد و پودر قند الک بشه .
مواد به دمای محیط برسه .

پودر قند و کره رو با همزن ۳ الی ۴ دقیقه خوب زدم . تخم مرغ رو اضافه کردم و یک دقیقه با همزن زدم . وانیل هم ریختم .
آرد رو کم کم داخلش ریختم و خمیر رو با دست مخلوط کردم .
خمیر چسبنده است به دو قسمت تقسیم کردم به یک قسمت پودر کاکائو ریختم و خمیر رو جمع کردم . به اون یکی قسمت یک کم آرد ریختم و خمیر رو جمع کردم .
در ریختن ارد توجه بشه کم کم بریزین آرد زیادی لطافت شیرینی تون رو می گیره .
خمیر رو داخل یخچال حداقل نیم ساعت استراحت قرار دادم .
بعد هر کدوم از خمیر ها رو بین دو تا کیسه فریزر پهن کردم حدودا قطر خمیر یک سانت .
بعد با خط کش حدودا یک سانت یک سانت جدا کردم .
یک دونه سفیده تخم مرغ رو خیلی کم با چنکال زدم به عنوان چسب ازش استفاده کردم . خمیر ها رو به شکل شطرنجی چیدم و بین هر لایه با قلمو که آغشته به سفیده است زدم تا لایه ها بهم بچسبند .
کل خمیر بعد از طرح دادن نیم ساعت داخل یخچال قرار دادم و بعد برش زدم خیلی زیاد توی یخجال بمونه برش نمی خوره و می شکنه کم هم بمونه چون نرمه رنگ ها در هم قاطی میشه .
من از باقی مونده خمیر هم طرح دینه دادم و به دراز لوله کردم و دور خودش تاب دادم و پیچیدم .
داخل سینی چیدم . فر رو از یک ربع قبل روشن کردم . سینی رو داخل فر ۱۷۰ درجه ۱۵ دقیقه طبقه وسط قرار دادم .
نکات : بستگی به طرحی که می خواید بدید تعداد فرق می کنه ولی حدودا نزدیک ۲۵ تا ۳۰ عدد میشه .
توی شیرینی هایی که روغن جامد می تونین جایگزین کره کنین میزانش برای هر صد گرم کره نود گرم روعن جامد میشه .
ماندکاری این شیرینی زیاده و اگر با روعن جامد باشه تا یکی دوماه در محیط خنک در طرف درب بسته عالی می مونه .
بدون فر توی فر دست ساز و تابه دوطرفه هم میشه . در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم .

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

#شیرینی_شطرنجی

@kadbanoiranii
مواد لازم برای۲۸ نفر

نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق چای خوری
وانیل‏ ۱ قاشق چای خوری
پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
شکر ۱/۲ پیمانه
کره ۲۴۰ گرم
آرد الک شده 2.5 پیمانه

طرز تهیه

۱- کره را در دمای آشپزخانه قرار دهید تا نسبتا نرم شود. سپس کره و شکر را به مدت 1 تا 2 دقیقه با هم‎زن برقی بزنید تا مخلوط کرم مانند شود

۲- وانیل، پوست لیمو رنده شده و نمک را به مخلوط کره اضافه نمایید. سپس آرد را به آرامی در حالی‎که مخلوط را با دور کند هم‎زن می‎زنید، اضافه کنید.

۳- خمیر آماده شده را روی سطح صاف و تمیزی قرار دهید، خمیر در این زمان ممکن است شل و چسبنده به نظر برسد. به مدت 1 تا 2 دقیقه آن را ورز دهید.

۴- سپس خمیر را به دو نیم تقسیم نمایید. روی یکی از نیمه‎ها پودر کاکائو بپاشید و آن را تا جایی که کاکائو کامل جذب شود، ورز دهید.

۵- هر یک از دو تکه خمیر را بین دو ورقه پلاستیک یا کاغذ روغنی قرار دهید. با استفاده از وردنه آن‎ها را به شکل دو مربع به عرض 18 سانتی‎متر و ضخامت 8 میلی‎متر درآورید. با استفاده از خط کش و یک چاقوی تیز، هر یک از خمیرها را به 9 نوار با عرض 2 سانتی‎متر ببرید.

۶- تخم‎مرغ را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و خوب هم بزنید. روی سطح کار را با پلاستیک بپوشانید. کار را با چیدن نوارهای سفید و کاکائویی (4 نوار به‎صورت یکی در میان تا به شکل شطرنجی درآیند.) در کنار هم آغاز کنید.

۷- روی نوارهای خمیری و دیواره‎های آن‎ها با قلمو از مخلوط تخم مرغ بزنید. به آرامی نوارها را فشار دهید تا به هم بچسبند. سپس لایه دوم و سوم را به همین ترتیب شکل دهید. (رنگ‎های مخالف را روی هم قرار دهید.)

۸- به همین صورت تمام نوارها را برای چیدن بلوکهای شطرنجی استفاده کنید. احتمالا نوارهای شما برای چیدن 4 بلوک کافیست. بلوکهای چیده شده را در دو لایه سلفون یا نایلکس پیچیده و 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند. اگر عجله دارید می توانید آنها را 15 دقیقه داخل فریزر قرار دهید.

۹- فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مکعب مستطیل‎ها را با ضخامت 0.6 سانتی‎متر ورقه ورقه کنید.

۱۰- ورقه های شیرینی شطرنجی را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 10 تا 12 دقیقه شیرینی‎ها را بپزید. پس از گذشت این زمان، سینی را از فر بیرون آورید و اجازه دهید تا شیرینی‎ها به مدت 2 دقیقه خنک شوند. سپس آن‎ها را بیرون آورید و در ظرفی قرار دهید تا کامل خنک شوند.

سایر نکات

تهیه شیرینی‌های شطرنجی بسیار ساده است، فقط باید در اندازه‎گیری و برش زدن آنها دقت کنید.

این شیرینی از آنهایی است که همه با دهان باز آن را نگاه می کنند و با خود فکر می کنند چطور درست کردن شیرینی با این شکل و شمایل جالب امکانپذیر شده است.

در دستور اصلی این شیرینی از نصف قاشق چایخوری عصاره لیمو استفاده شده است. شما می توانید عصاره لیمو را از فروشگاه‌های لوازم قنادی خریداری کنید؛ ولی پیشنهاد ما این است که کمی پوست لیمو ترش را رنده کنید که عطر و بوی آن هم حال‌تان را جا بیاورد و هم شیرینی‌های‌تان را خوش عطر و طعم کند.

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم آموزشی

#شیرینی شطرنجی


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG