#سوپ_عدس_و_بادمجان
@kadbanoiranii
برگ بو 2 عدد
عصاره مرغ 2 بسته
سرکه سیب 1 پیمانه
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
بادمجان رنده شده 2 پیمانه
ساقه کرفس 2 عدد
پیاز 2 عدد
سیر خورد شده 1 قاشق غذاخوری
عدس 2 پیمانه
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
ماست 1/2 پیمانه
گشنیز خورد شده به مقدار دلخواه
نمک و فلفل به مقدار لازم
برای تهیه سوپ:
ابتدا پیاز را رنده زده و داخل تابه بریزید تا آب اضافه آن تبخیر شود سپس به آن روغن اضافه کرده و آن را تفت دهید و بعد سیر ،زردچوبه، فلفل قرمز و ساقه کرفس ریز شده را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه آن‌ها را با هم تفت دهید.
عصاره مرغ را با ۲لیتر آب جوش مخلوط کرده و آن را به همراه بادمجان ، عدس ، برگ بو و نمک و اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
سرکه سیب را به مواد اضافه کرده و شعله را روی متوسط قرار دهید تا زمانیکه جوش آید سپس حرارت را کم کنید و تا زمانیکه عدس ها نرم و له شده و بپزید.وقتی سوپ پخته شد برگ بو را از آن جدا کرده و به همراه گشنیر و ماست آن را سرو کنید.
🍲سوپ عدس بادمجان آماده است. نوش جان😍
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
برگ بو 2 عدد
عصاره مرغ 2 بسته
سرکه سیب 1 پیمانه
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
بادمجان رنده شده 2 پیمانه
ساقه کرفس 2 عدد
پیاز 2 عدد
سیر خورد شده 1 قاشق غذاخوری
عدس 2 پیمانه
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
ماست 1/2 پیمانه
گشنیز خورد شده به مقدار دلخواه
نمک و فلفل به مقدار لازم
برای تهیه سوپ:
ابتدا پیاز را رنده زده و داخل تابه بریزید تا آب اضافه آن تبخیر شود سپس به آن روغن اضافه کرده و آن را تفت دهید و بعد سیر ،زردچوبه، فلفل قرمز و ساقه کرفس ریز شده را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه آن‌ها را با هم تفت دهید.
عصاره مرغ را با ۲لیتر آب جوش مخلوط کرده و آن را به همراه بادمجان ، عدس ، برگ بو و نمک و اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
سرکه سیب را به مواد اضافه کرده و شعله را روی متوسط قرار دهید تا زمانیکه جوش آید سپس حرارت را کم کنید و تا زمانیکه عدس ها نرم و له شده و بپزید.وقتی سوپ پخته شد برگ بو را از آن جدا کرده و به همراه گشنیر و ماست آن را سرو کنید.
🍲سوپ عدس بادمجان آماده است. نوش جان😍
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#فریز_کردن_بادمجان
@kadbanoiranii
اگر شما مقدار زیادی بادمجان خریده‌اید که نمی‌توانید قبل از فاسدشدنشان آن‌ها را استفاده کنید، پس مجبورید که به شیوه دیگری آن‌ها را نگهداری کنید. اول از همه لازم است که بادمجان‌ها را بشویید. آن‌ها را با آب سرد و یا ولرم بشویید.
(مرحله اول)
این است که باید با استفاده از یک چاقوی تیز دو انتهای بادمجان را ببرید. سپس پوست آن را با پوست‌کن سبزی‌ها بکنید. بادمجان را به همان روشی که موز را برش می‌دهید، قطعه‌قطعه کنید.
قبل از اینکه به مرحله بعد برویم، توضیح خواهم داد که چرا ما باید این کار را انجام دهیم. میوه‌ها و سبزی‌ها آنزیم‌ها و باکتری‌هایی دارند که اگر بدون تکمیل مرحله بعدی منجمد شوند، می‌تواند طعم و رنگ غذا را عوض کنند.
(مرحله دو)
حال شما به یک قابلمه بزرگ که برای جوشاندن آب مناسب باشد نیاز دارید. آب‌لیمو به این آب اضافه کنید - در حدود نصف فنجان آب‌لیمو برای هر چهار لیتر آب. شما همچنین به یک‌کاسه بزرگ که با آب و یخ پرشده نیاز دارید. بعد از جوشاندن بادمجان‌ها، شما آن‌ها را در ظرف آب و یخ خواهید گذاشت.
(مرحله سه)
وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، بادمجان‌ها را داخل آن بریزید و بگذارید به مدت پنج دقیقه در آب جوش بماند. وقتی این زمان به اتمام رسید به سرعت بادمجان‌ها را از آب جوش خارج کرده و داخل کاسه آب یخ قرار دهید تا به سرعت سرد شود. بادمجان‌ها را برای پنج دقیقه دیگر در آب یخ نگه‌دارید و سپس از آب خارج کرده و بگذارید تا خوب خشک شود.
(مرحله چهار)
حالا که بادمجان‌ها را جوشانده، سرد و خشک کرده‌اید، می‌توانید آن‌ها را داخل پلاستیک فریزر قرار داده و در فریزر منجمد کنید. اگر بادمجان‌ها به‌خوبی آماده شوند تا مدت شش ماه در فریزر به خوبی حفظ می‌شوند.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
اگر شما مقدار زیادی بادمجان خریده‌اید که نمی‌توانید قبل از فاسدشدنشان آن‌ها را استفاده کنید، پس مجبورید که به شیوه دیگری آن‌ها را نگهداری کنید. اول از همه لازم است که بادمجان‌ها را بشویید. آن‌ها را با آب سرد و یا ولرم بشویید.
(مرحله اول)
این است که باید با استفاده از یک چاقوی تیز دو انتهای بادمجان را ببرید. سپس پوست آن را با پوست‌کن سبزی‌ها بکنید. بادمجان را به همان روشی که موز را برش می‌دهید، قطعه‌قطعه کنید.
قبل از اینکه به مرحله بعد برویم، توضیح خواهم داد که چرا ما باید این کار را انجام دهیم. میوه‌ها و سبزی‌ها آنزیم‌ها و باکتری‌هایی دارند که اگر بدون تکمیل مرحله بعدی منجمد شوند، می‌تواند طعم و رنگ غذا را عوض کنند.
(مرحله دو)
حال شما به یک قابلمه بزرگ که برای جوشاندن آب مناسب باشد نیاز دارید. آب‌لیمو به این آب اضافه کنید - در حدود نصف فنجان آب‌لیمو برای هر چهار لیتر آب. شما همچنین به یک‌کاسه بزرگ که با آب و یخ پرشده نیاز دارید. بعد از جوشاندن بادمجان‌ها، شما آن‌ها را در ظرف آب و یخ خواهید گذاشت.
(مرحله سه)
وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، بادمجان‌ها را داخل آن بریزید و بگذارید به مدت پنج دقیقه در آب جوش بماند. وقتی این زمان به اتمام رسید به سرعت بادمجان‌ها را از آب جوش خارج کرده و داخل کاسه آب یخ قرار دهید تا به سرعت سرد شود. بادمجان‌ها را برای پنج دقیقه دیگر در آب یخ نگه‌دارید و سپس از آب خارج کرده و بگذارید تا خوب خشک شود.
(مرحله چهار)
حالا که بادمجان‌ها را جوشانده، سرد و خشک کرده‌اید، می‌توانید آن‌ها را داخل پلاستیک فریزر قرار داده و در فریزر منجمد کنید. اگر بادمجان‌ها به‌خوبی آماده شوند تا مدت شش ماه در فریزر به خوبی حفظ می‌شوند.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#دسر_پیتزا_شکلاتی
@kadbanoiranii
آرد 130 گرم
شکر 150 گرم
پودر کاکائو 30 گرم
تخم مرغ 5 عدد
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
آب جوش 1 استکان
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
شکلات تخته ای 200 گرم
خامه 1 قاشق غذاخوری
میوه برای تزیین
يك دسر هيجان‌انگيز و شيك. اين دسر مناسب مهماني‌های رسمي است. با اينكه شكل و قيافه اين دسر، شيك و مجلسي است اما درست كردنش دردسر زيادی ندارد. پايه اصلي اين دسر كيك شكلاتي است. بقيه موادتان هم روی كيك مي‌آيد و تمام.
برای تهیه دسر پیتزا شکلاتی ابتدا زرده‌ها و سفيده‌ها را جدا كنيد. زرده‌ها را با همزن بزنيد بعد شكر را اضافه كنيد و دوباره هم بزنيد تا خوب مخلوط شوند. .حالا آب جوش را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا زرده كشدار شود. سپس آرد، پودر كاكائو، بیكينگ پودر و وانيل را با هم الك كنيد. سفيده‌ها را كه از قبل جدا كرده‌ايد با همزن بزنيد تا خوب پف كند و از ظرف بيرون نريزد .حالا زرده و شكر را به آرامي به سفيده‌ها اضافه كنيد و خيلي آرام هم بزنيد تا پف سفيده‌ها نخوابد. آرد و بقيه مواد را كه الك كرده بوديد در اين مرحله به موادتان اضافه كنيد و به آرامي هم بزنيد. مواد كيك را در قالب بريزيد و درون فر با درجه حرارت ۱۷۵ سانتي‌گراد و به مدت ۴۵ دقيقه قرار دهيد. وقتي كيك پخت آن را از قالب در بياوريد. شكلات تخته‌ای را روي حرارت غيرمستقيم ذوب كنيد. وقتي سرد شد با خامه مخلوط كنيد و روی كيك بريزيد و با ميوه مورد علاقه‌تان تزیين كنيد.
🔴نکته:
نوک قاشق چایخوری دارچین، مخلوط شکلات و خامه را خوشمزه تر می‌کند.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
آرد 130 گرم
شکر 150 گرم
پودر کاکائو 30 گرم
تخم مرغ 5 عدد
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
آب جوش 1 استکان
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
شکلات تخته ای 200 گرم
خامه 1 قاشق غذاخوری
میوه برای تزیین
يك دسر هيجان‌انگيز و شيك. اين دسر مناسب مهماني‌های رسمي است. با اينكه شكل و قيافه اين دسر، شيك و مجلسي است اما درست كردنش دردسر زيادی ندارد. پايه اصلي اين دسر كيك شكلاتي است. بقيه موادتان هم روی كيك مي‌آيد و تمام.
برای تهیه دسر پیتزا شکلاتی ابتدا زرده‌ها و سفيده‌ها را جدا كنيد. زرده‌ها را با همزن بزنيد بعد شكر را اضافه كنيد و دوباره هم بزنيد تا خوب مخلوط شوند. .حالا آب جوش را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا زرده كشدار شود. سپس آرد، پودر كاكائو، بیكينگ پودر و وانيل را با هم الك كنيد. سفيده‌ها را كه از قبل جدا كرده‌ايد با همزن بزنيد تا خوب پف كند و از ظرف بيرون نريزد .حالا زرده و شكر را به آرامي به سفيده‌ها اضافه كنيد و خيلي آرام هم بزنيد تا پف سفيده‌ها نخوابد. آرد و بقيه مواد را كه الك كرده بوديد در اين مرحله به موادتان اضافه كنيد و به آرامي هم بزنيد. مواد كيك را در قالب بريزيد و درون فر با درجه حرارت ۱۷۵ سانتي‌گراد و به مدت ۴۵ دقيقه قرار دهيد. وقتي كيك پخت آن را از قالب در بياوريد. شكلات تخته‌ای را روي حرارت غيرمستقيم ذوب كنيد. وقتي سرد شد با خامه مخلوط كنيد و روی كيك بريزيد و با ميوه مورد علاقه‌تان تزیين كنيد.
🔴نکته:
نوک قاشق چایخوری دارچین، مخلوط شکلات و خامه را خوشمزه تر می‌کند.
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#حلوا عسلی کشدار
@kadbanoirnii
آرد یک پیمانه ترکیبی از نصف پیمانه آرد سفید قنادی و نصف پیمانه آرد گندم
شکر دو پیمانه
روغن نصف پیمانه.
کره 50گرم
گلاب دو سوم پیمانه
عرق هل یک سوم پیمانه
آب زعفران یک پیمانه(میتونید بیشترم بریزین)
آب ِ زعفران و گلاب و عرق هل و شکر رو بذارید خیلی کم بجوشه و بذارید کنار.
آرد رو سه بار الک کنین بعد بذارین رو شعله ی ملایم هَم بزنین مدام حدود نیم ساعت تا بوی خامیش بره. بعد کم کم روغن و کره رو بهش اضافه کنین و یه مقدار تفت بدین.به محض اینکه آرد طلایی رنگ شد حتما از روی شعله بردارین و شربت رو آروم آروم بهش اضافه کنین.
این قسمت خیلی مهمه ها!همزمان که کم کم شربت رو اضافه میکنین با یه قاشق در یک جهت ، تند تند حلوا رو هَم بزنین. شربت رو هرقدر که میخواین حلواتون سفت یا شل تر بشه اضافه کنین.بعد از اضافه کردن شربت ،حلواتون یه حالت کشدار پیدا میکنه و مثه حلواهای دیگه سفت نمیشه و حالت چسبندگی و کشداری داره. بعد از اضافه کردن شربت ، فقط ُ فقط به مدت 2دقیقه یه دَم کُنی بذارید رو قابلمه و بذارید رو شعله ی ملایم....بعدش حلوا آماده ی قیف و ماسوره و شکوفه زدنه!
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoirnii
آرد یک پیمانه ترکیبی از نصف پیمانه آرد سفید قنادی و نصف پیمانه آرد گندم
شکر دو پیمانه
روغن نصف پیمانه.
کره 50گرم
گلاب دو سوم پیمانه
عرق هل یک سوم پیمانه
آب زعفران یک پیمانه(میتونید بیشترم بریزین)
آب ِ زعفران و گلاب و عرق هل و شکر رو بذارید خیلی کم بجوشه و بذارید کنار.
آرد رو سه بار الک کنین بعد بذارین رو شعله ی ملایم هَم بزنین مدام حدود نیم ساعت تا بوی خامیش بره. بعد کم کم روغن و کره رو بهش اضافه کنین و یه مقدار تفت بدین.به محض اینکه آرد طلایی رنگ شد حتما از روی شعله بردارین و شربت رو آروم آروم بهش اضافه کنین.
این قسمت خیلی مهمه ها!همزمان که کم کم شربت رو اضافه میکنین با یه قاشق در یک جهت ، تند تند حلوا رو هَم بزنین. شربت رو هرقدر که میخواین حلواتون سفت یا شل تر بشه اضافه کنین.بعد از اضافه کردن شربت ،حلواتون یه حالت کشدار پیدا میکنه و مثه حلواهای دیگه سفت نمیشه و حالت چسبندگی و کشداری داره. بعد از اضافه کردن شربت ، فقط ُ فقط به مدت 2دقیقه یه دَم کُنی بذارید رو قابلمه و بذارید رو شعله ی ملایم....بعدش حلوا آماده ی قیف و ماسوره و شکوفه زدنه!
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#کیک تخته ای
@kadbanoiranii
تخم مرغ 7 عدد
شکر 2 لیوان
روغن 1 و ربع لیوان
ب پ 1 ق غ
وانیل 1 ق چ
شیر 2 لیوان
ارد 4 لیوان
زرده و سفیده رو جدا کنید.
سفیده رو در ظرفی ب همزن اونقدر بزنید تا پف و سفید بشه و ظرف که برگردونید نریزه.
زرده رو با وانیل و ب پ بزنید تا سفت و تقریبا سفید بشه.
روغن و شکر رو در ظرفی جدا بزنید تا کرمی بشه و مواد رو به مخلوط زرده اضافه کنید .
شیر رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
کم کم آرد الک شده رو اضافه کنید ولی زیاد هم نزنید .
حالا سفیده رو به مخلوط اضافه کنید و با لیسک اروم به صورت دورانی هم بزنید تا مخلوط بشه زیاد هم نزنید تا پف کیک نخابه.
حالا مواد رو بریزین توی قالب 40×30 که از قبل با روغن چرب کردین و ارد پاشیدین.
با حرارت 160 درجه حدود یکساعت با کمتر بزارین بپزه.
کیک که خنک شد به صورت دلخواه برش بدین و از قالب جدا کنین.
برای برش مثلث اول کیک رو به صورت مستطیل باریک برش بدین بعد ب صورت مثلث در بیارین.
اطراف کیک رو که برش زدین در مایع شکلاتی بزنین بعد هم توی پودر نارگیل بغلطونین.
برای مایع شکلاتی 1 لیوان شکلات صبحونه ،نصف خامه صبحونه ،5 قاشق بزرگ اب جوش رو مخلوط کنین یک سس شکلاتی خوشمزه بدست میاد .
این کیک رو میتونین در ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنین یکساعت قبل سرو بیرون بیارین .
کیک تخته ای پایه بسیار مناسبی واس کیک های تولد هست .
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
تخم مرغ 7 عدد
شکر 2 لیوان
روغن 1 و ربع لیوان
ب پ 1 ق غ
وانیل 1 ق چ
شیر 2 لیوان
ارد 4 لیوان
زرده و سفیده رو جدا کنید.
سفیده رو در ظرفی ب همزن اونقدر بزنید تا پف و سفید بشه و ظرف که برگردونید نریزه.
زرده رو با وانیل و ب پ بزنید تا سفت و تقریبا سفید بشه.
روغن و شکر رو در ظرفی جدا بزنید تا کرمی بشه و مواد رو به مخلوط زرده اضافه کنید .
شیر رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
کم کم آرد الک شده رو اضافه کنید ولی زیاد هم نزنید .
حالا سفیده رو به مخلوط اضافه کنید و با لیسک اروم به صورت دورانی هم بزنید تا مخلوط بشه زیاد هم نزنید تا پف کیک نخابه.
حالا مواد رو بریزین توی قالب 40×30 که از قبل با روغن چرب کردین و ارد پاشیدین.
با حرارت 160 درجه حدود یکساعت با کمتر بزارین بپزه.
کیک که خنک شد به صورت دلخواه برش بدین و از قالب جدا کنین.
برای برش مثلث اول کیک رو به صورت مستطیل باریک برش بدین بعد ب صورت مثلث در بیارین.
اطراف کیک رو که برش زدین در مایع شکلاتی بزنین بعد هم توی پودر نارگیل بغلطونین.
برای مایع شکلاتی 1 لیوان شکلات صبحونه ،نصف خامه صبحونه ،5 قاشق بزرگ اب جوش رو مخلوط کنین یک سس شکلاتی خوشمزه بدست میاد .
این کیک رو میتونین در ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنین یکساعت قبل سرو بیرون بیارین .
کیک تخته ای پایه بسیار مناسبی واس کیک های تولد هست .
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
#کیک_با_رویه_اسنکیرز
@kadbanoiranii
این کیک اسفنجی بسیار بافت پوک و سبکی داره میتونید برای پایه کیک های تولد و ... استفاده کنیدو خیلی اسون و راحته
ارد 2 لیوان
شکر 1 لیوان
ماست سون 1 لیوان
روغن مایع یک سوم لیوان
تخم مرغ 3 عدد
بکینگ پودر 1 ق غ
وانیل 1 ق چ
مواد خشک رو با هم ترکیب میکنیم وسطش رو گود میکنیم تخم مرغ ها رو میریزیم وسط ماست و روغن رو هم میریزیم با هم زن دستی جهت عقربه های ساعت به صورت دورانی هم میزنیم تا جایی که ارد و مواد خوب مخلوط بشن بیشتر هم نزنید که پف کیک میخوابه قالب رو چرب کنید ارد بپاشید و در فر با حرارت 180 به مدت 45 دقیقه بزارید در اخر کمی گریل رو روشن کنید تا روش هم برشته بشه
برای رویه اسنیکرز
5 عدد اسنیکرز بزرگ
50 گرم کره
کره روی توی قابلمه نچسب روی حرارت ملایم ذوب میکنیم و شکلات ها رو خورد میکنیم و میریزیم با قاشق چوبی خوب هم میزنیم تا ذوب و نرم بشه شکلات مثل حلوا غلیظ و کشدار میشه همینطور که داغه روی کیک بریزید و با قاشق روش رو صاف کنید بعد از سرد شدن و سفت شدن اسنیکرز برش بدین .
(من نصف مواد کیک رو درست کردم با همین مقدار رویه اسنیکرز )
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی
@kadbanoiranii
این کیک اسفنجی بسیار بافت پوک و سبکی داره میتونید برای پایه کیک های تولد و ... استفاده کنیدو خیلی اسون و راحته
ارد 2 لیوان
شکر 1 لیوان
ماست سون 1 لیوان
روغن مایع یک سوم لیوان
تخم مرغ 3 عدد
بکینگ پودر 1 ق غ
وانیل 1 ق چ
مواد خشک رو با هم ترکیب میکنیم وسطش رو گود میکنیم تخم مرغ ها رو میریزیم وسط ماست و روغن رو هم میریزیم با هم زن دستی جهت عقربه های ساعت به صورت دورانی هم میزنیم تا جایی که ارد و مواد خوب مخلوط بشن بیشتر هم نزنید که پف کیک میخوابه قالب رو چرب کنید ارد بپاشید و در فر با حرارت 180 به مدت 45 دقیقه بزارید در اخر کمی گریل رو روشن کنید تا روش هم برشته بشه
برای رویه اسنیکرز
5 عدد اسنیکرز بزرگ
50 گرم کره
کره روی توی قابلمه نچسب روی حرارت ملایم ذوب میکنیم و شکلات ها رو خورد میکنیم و میریزیم با قاشق چوبی خوب هم میزنیم تا ذوب و نرم بشه شکلات مثل حلوا غلیظ و کشدار میشه همینطور که داغه روی کیک بریزید و با قاشق روش رو صاف کنید بعد از سرد شدن و سفت شدن اسنیکرز برش بدین .
(من نصف مواد کیک رو درست کردم با همین مقدار رویه اسنیکرز )
اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇
@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭
کدبانوی ایرانی