Moradi:
‌🍗 #فسنجان_با_مرغ 🍗


🌿 طرز تهیه:
مواد لازم
مغز گردو نیم کیلو
مرغ به مقدار لازم
پیاز دو عدد
رب انار دو قاشق غذا خوری
آب یک و نیم لیتر


🌿 طرز تهیه فسنجان:
قبل از هرچیز باید گردوهارو چند باری چرخ کنیم چرا که هرچی بیشتر آسیاب بشن خورشتمون روغن بیشتری میندازه. پیازهارو رنده میکنیم و در ظرفی همراه گردو های آسیاب شده با مقدار کمی روغن تفت میدیم. بعد آب رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم گردوها بپزه. مرغها رو هم میتونیم بپزیم و نیم ساعت آخر اضافه کنیم یا اینکه فقط تفت بدیم و یک ساعت آخر اضافه کنیم. گردوها که کمی غلیظ تر شدن میتونیم رب انار رو اضافه کنیم.اضافه کردن نمک هم فراموش نکنین.
@kadbanoiranii
🔸مقدار رب انار و ترشی فسنجان:
این خورشت در نقاط مختلف کشور عزیزمون به شکلهای مختلف پخت میشه و بعضیها ترش و بعضیها شیرین و بعضیها ملس دوست دارن. رب انار انواع مختلفی داره که بعضیها خیلی ترش و بعضی ها ملس هستن و به نسبت این ترشی باید در خورشت اضافه بشن ولی دو قاشق سر صاف رب انار برای فسنجان ملس کافیه پس اگر ترش دوست دارید میتونید یکی دو قاشق بیشتر استفاده کنین و اگر شیرین دوست دارین میتونین یک قاشق رب اناز اضافه کنین و دو سه قاشق شکر.فوت کوزه گریش اینه که وقتی رب انار اضافه میشه و بلافاصله خورشت رو بچشین احساس میکنین ترشیش خیلی کمه و این در حالیه که اگر بیست دقیقه بعد همون رو بچشید متوجه میشید اصلا کم نبوده و ترش شده و این به خاطر اینه که ترشی رب انار خودش رو بعد از دقایقی نشون میده و همین باعث میشه بعضیها به اشتباه بیفتن و ترشیش رو زیاد کنن.

@kadbanoiranii
🔸رنگ فسنجان:
رب انار باعث تیره شدن رنگ گردوها میشه. نکته دیگه اینه که اضافه کردن شکر رنگ فسنجان رو به قهوه ای تیره و سیاهی میبره. همچنین خیلی ها برای خوشرنگتر شدن فسنجان در اون یک قاشق رب گوجه میریزن.

🍀 نکته برای روغن انداختن:
اگر غذاتون آماده شده بود و دیدید روغن ننداخته میتونید در آخر نصف لیوان آب سرد اضافه کنین. این به روغن انداختن خورشتتون کمک میکنه.

به طور کلی فسنجان غذایی هست که با تجربه میشه فوت و فن هاش رو یاد گرفت ولی رعایت کردن موارد بالا، مقدار آب و به اندازه ریختن رب انار خیلی بهتون کمک میکنه.


🍃🍂🍃🍂🍃🍂🍃🍂🍃🍂🍃🍂
@kadbanoiranii
🍗 #خورشت_فسنجان 🍗


🌿 مواد لازم (برای 10 نفر)

▪️ پیاز سرخ کرده ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
▪️ فلفل ۲/۱ قاشق چایخوری
▪️ زرد چوبه ۲/۱ قاشق چایخوری
▪️ روغن یا کره ۲ قاشق
▪️ گوشت نیم کیلو یا یک مرغ
▪️ آرد ۱ قاشق
▪️ مغز گردو چرخ کرده نیم کیلو
▪️ آب جوش ۳/۱ پیمانه
▪️ آب انار ۳ تا ۴ لیوان
▪️ نمک
▪️ آبلیمو (در صورت دلخواه)

🌿 طرز تهیه:
به نقل از کانال دنیای آشپزی مرغ را با پیاز و ۳ تا ۴ لیوان آب و گردوی چرخ کرده کمی نمک و فلفل در ظرف مناسبی می ریزیم روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش اهسته بجوشد و آب انار یا رب انار را اضافه می کنیم و می گذاریم خورش کامل به روغن بیافتد در صورت ترش بودن خورش کمی شکر اضافه می کنیم . خورش باید بعد از آماده شدن کامل به روغن بیافتد و آب نداشته باشد . و در صورتیکه مرغ پخته شد و خورش جا نیافتاد مرغ را خارج می کنیم و موقع کشیدن داخل خورش قرار می دهیم . توضیح آنکه معمولی چاشنی فسنجان آب انار یا رب انار است ولی ممکن است بجای آنها کمی آبلیمو و شکر و زعفران ساییده مصرف کرد در خورش فسنجان آلو نیز میتوان ریخت . و خورش فسنجان را با مرغابی نیز می توان تهیه نمود. در صورتیکه رب انار مصرف کردیم یکی دو لیوان آب زیادتر می ریزیم زیرا فسنجان باید با آب بیشتر و مدت طولا نی تر بجوشد تا بروغن بیافتد. این خورش با برنج مصرف می شود.

🍀 نکته مهم: برای روغن انداختن اول اینکه به جنس گردو بستگی داره و دوما همیشه در قابلمه رو نیمه باز بذارین.

نوش جونتون ❤️

@kadbanoiranii

#فسنجان با گوشت مرغ😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

باسلام وتسلیت به مناسبت ایام محرم.عزیزان برای درست کردن نذوراتشون مشکل اندازه گیری دقیق دارن به همین دلیل این لیست رو مطابق اندازه اشپزهای معتبر در اختیارتون میگذاریم.

# نذری به تعداد100 نفرشده

#قیمه# نذری (برای 100 نفر)
مواد لازم:
لپه 3 کیلوگرم
گوشت خرد شده 10 کیلوگرم
سیب زمینی 7 کیلوگرم
روغن4 کیلوگرم
رب گوجه فرنگی2ونیم کیلوگرم
پیاز5 کیلوگرم
آبلیمو به مقدار لازم
زعفران 1 مثقال
هل و گلاب به میزان لازم
نمک و فلفل و زرچوبه ودارچبن به میزان لازم
🌹🌹🌹
#عدس پلو# نذری ( برای 100 نفر)
مواد لازم:
برنج 15 کیلوگرم
عدس4تا 4ونیم کیلوگرم
گوشت چرخ کرده 6تا7کیلوگرم
کشمش 3 کیلوگرم
زعفران1 مثقال
روغن 4 کیلوگرم
هل و دارچین به میزان لازم
نمک و فلفل و زرچوبه به میزان لازم
🌷🌷🌷
#قورمه سبزی #نذری(برای 100 نفر)
موادلازم:
گوشت گوسفندي 8 كيلو گرم
لوبيا چیتی یاقرمز 2تا 2ونیم كيلو گرم
پياز 10 كيلو گرم
ليمو عماني 1 كيلو گرم
سبزي قورمه 10 كيلو گرم
(شامل تره 3کیلو، جعفري 4کیلو،گشنيز 1کیلو،اسفناج 1کیلوو800گرم،شنبليله 200گرم)
روغن 4-5کیلو
نمک فلفل زردچوبه به مقدارلازم
برنج برای پخت پلو15 كيلو گرم
🌹🌹🌹
#زرشک پلو #نذری (برای 100 نفر)
مواد لازم :
مرغ بدون پوست 150گرم برای هرنفر(35کیلوبرای100نفر)
پیاز متوسط ۶ تا ۷ کیلو
رب گوجه فرنگی 2تا3کیلو
زرشک حدودا ۲ کیلو
شکربرای هر 150گرم زرشک 1قاشق سوپ خوری
زعفران 1مثقال
نمک و زردچوبه فلفل به میزان دلخواه
روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدارلازم
برنج حدودا18 کیلو
روغن 3کیلو
🌷🌷🌷

#فسنجان# نذری (برای 100نفر)
موادلازم:
گردو50 تا60کیلو
مرغ 20کیلو
زعفران نیم مثقال
پیاز رنده شده 4کیلو
برگ بو 12 برگ
رب انارمرغوب 2-3کیلو
شکربه دلخواه 1کیلو
نمک، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم
🌷🌷🌷
#آش رشته# نذری(برای100نفر)
مواد لازم:
لوبیا قرمز 1ونیم کیلو گرم
عدس 2ونیم کیلوگرم
نخود 1ونیم کیلو
لوبیا چیتی 250 گرم
پیاز 5کیلو
سیر 2کیلو
سبزی آش 15 تا20کیلو

(تره 4کیلو.چغندر3کیلو.شوید2ونیم کیلو.گشنیز 2کیلو.شنبلیله نیم کیلو.جعفری 5کیلو.اسفناج 3کیلو)

کشک 2کیلوگرم یا بیشتر
رشته مخصوص آش 6کیلویا بیشتر(بستگی به نوع وانداره رشته داره)
نعناداغ به میزان لازم
زرد چوبه فلفل نمک مقداری
روغن به میزان لازم
🌹🌹🌹

#شله زرد(برای 100نفر )
مواد لازم:
برنج نیم دانه 3کیلو
شکر 5تا6کیلو
زعفران 1ونیم مثقال
گلاب 4-5پ
دانه هل 1/4پ
کره 300گرم
پودردارچین برای تزئین دلخواه
مغز خلال بادام600-700گرم
🌹🌹🌹
#حلوای مجلسی(برای 100 نفر)
مواد لازم:
آرد گندم700 گرم
آرد برنج 300 گرم
کره 300 گرم
روغن جامد 250 گرم
هل ساییده شده 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای شربت حلوا
شکر 800 گرم
آب 2 پیمانه
گلاب 1 پیمانه
زعفران ساییده شده 2 قاشق چایخوری


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#فسنجان_نذری

(برای۱۰۰نفر)
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲
@Kadbanoiranii

موادلازم：
گردو ۵_۶کیلو(برای هر نفر ۵۰گ)
پيازداغ ١كيلو
مرغ ۲۰کیلو
پیاز رنده شده ۴کیلو
برگ بو ۱۲برگ
رب انار مرغوب ۲_۳کیلو
شکر به دلخواه ٥٠٠گرم
نمک , فلفل ,زردچوبه
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲

طرز تهیه : 
@Kadbanoiranii
گردو وپيازداغ را باهم ازچرخ گوشت يا 1-2-3رد كنيد. گردوی چرخ شده را با مقدارى روغن مايع تفت دهيد ولي مراقب باشيد نسوزد چون خورش تلخ ميشود سپس مقدارى آب اضافه كنيد بطورى كه روى گردوهارا بگيرد و روی حرارت ملایم قرار دهيد بعداز بجوش آمدن گردوها رب اناررا اضافه كنيدسپس مقداركمى نمك فلفل سياه و زرچوبه اضافه كنيد اجازه دهيد تا 2 یا 3 ساعت آهسته بجوشد. گاهی هم خورش را هم بزنيد تا ته نگیرد.

 سپس مرغ را درسته یا به چهار قطعه يا بيشتر تقسيم کرده و همراه با نمک و فلفل وزرچوبه وبرگ بو و مقدارى آب به اندازه اي كه روى مرغ را بگيرد روى حرارت گذاشته تا نيم پزشود. سپس آن را به خورش اضافه كنيد. درنهايت خورش جابيفتد وروغن بيندازددر اخر شکر را اضافه كنيد. بعداز حل شدن شكر حرارت راخاموش كنيد.
نكته:
1-اگر شكر را زودتر مثلا در اواسط پخت أضافه كنيد گوشت خورش سفت خواهد شد. مقدار شكر بسته به ذايقه دارد. ميتوانيد بيشتر يا كمتر نيز استفاده كنيد.
2-ميتوانيد از فيله مرغ به تنهايي ويا كوفته قلقلى با گوشت چرخ كرده ويا ازگوشت قرمز تكه شده استفاده نماييد.
3-اگر اب مرغ يا اب گوشت داشتيد ميتوانيد از انها براي اضافه كردن به گردوى تفت خورده در همان اوايل پخت استفاده نماييد
🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲
@Kadbanoiranii

#فسنجان نذری😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

🔴#فیلم آموزشی
#فسنجون
#فسنجان
#قالب_زدن_برنج

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم آموزشی

#فسنجان (( #فسنجون ))

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#فسنجون #فسنجان
این میزان برای پنج نفر پرخور کافیه🙈

@kadbanoiranii

فسنجون رو با سینه مرغ پختم با ران مرغ هم خیییلی خوشمزس این روش برای گوشت گوسفندی وبوقلمون...هم استفاده میشه
گردوی که برای فسنجون استفاده میکنید حتماااا گردوی محلی باشه گردوی خارجی خوشمزه نیست
گردوی دوبار چرخ شده ۳۰۰ الی ۳۵۰گرم

سینه مرغ تکه ای چهار تا پنج تکه
رب انار حدود پنج قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
من جز نمک وکمی فلفل هیچ ادویه ای نمیزنم
روغن یکی دو قاشق برای تفت دادن گردو بیشتر از این روغن نریزید
آب سرد چهار تا پنج لیوان
شکر یک قاشق دوست دارید ترش مزه باشه شکر نریزید
گردو رو دوباره چرخ کنید من یک عدد پیاز رو همراه گردو چرخ کردم (هم حوصله رنده کردن پیاز نداشتم هم با چرخ کردن پیاز گردوهای ته چرخ گوشت هم بیرون اومدن😉)آگه چرخ گوشت ندارید از دستگاه آسیاب مخلوط کن ویا از غذا ساز استفاده کنید (دوست ندارید پیاز رو همراه گردو چرخ کنید جداگانه رنده کنید وبا یکی دو قاشق روغن تفت بدهید وگردو رو بهش اضافه کنید )
یکی دوقاشق روغن میریزیم بیشتر نه روغن که داغ شد گردو وپیاز چرخ شده رو بهش اضافه میکنم ودوسه دقیقه ای تفت می دهیم نزارید سرخ شن
تفت که خورد یک قاشق چایخوری نمک ویک قاشق شکر رو بهش اضافه و چند ثانیه تفت،میدهیم
رب انار هم اضافه میکنیم اونم چند ثانیه تفت میدهیم واب سرد بهش اضافه میکنیم درشو میزاریم تا گردو بپزه وروغن پس بده هر نیم ساعت یکبار هم بزنید که ته نگیره حدود دوسه ساعت گردو باید بپزه با شعله خیییلی کم شعله زیاد باشه آبش زود تبخیر میشه
تا گردو بپزه مرغ رو جداگانه میپزیم
من از سینه مرغ تکه ای استفاده کردم شما میتونید از سینه درسته وران استفاده کنید
مرغ رو همراه یک عدد پیاز چهار قاچ وکمی نمک و فلفل و زردچوبه پختم بعد از سرخش کردم عزیزان نزارید مرغ زیاد پخته شه که بافتش از هم جدا بشه چون باید با گردو هم پخته شه،
بعد از حدود سه ساعت پخت گردو مرغ پخته شده رو بهش اضافه میکنم ودوباره درشو میزاریم تا یکساعت دیگه خورش روغن پس بده وجا بیفته اواخر پخت نمک وترشی خورشت رو مزه کنید آگه رب انار لازم بود یک قاشق بزنید
شکر دلبخواهیه دوست ندارید نریزید
گردوی نگینی واسه این زدم موقع خوردن دونه دونه زیر دندون بیاد


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii

  ‌ #فسنجان شمالي (برای ده نفر ادم خوش خوراک)

مواد لازم:

مرغ یک عدد مرغ کامل کوچک یا نصف یک مرغ درشت.
گردو نیم کیلوچرخ نشده (که چرخ شده آن حدود 4لیوان در می آید).
پیاز یک عدد تقریبا"بزرگ
آب حدود 8لیوان
رب انار ترش(غلیظ) پنج قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
زعفران آب کرده نصف یک استکان
نمک.فلفل.زردچوبه به مقدار لازم


طرز تهیه:

ابتدا مرغ را درقابلمه مناسبی قرار داده و درون قابلمه هشت لیوان آب و کمی نمک می ریزیم و ظرف مورد نظر را روی اجاق قرار می دهیم (حدود 20 دقیقه) تا اندازه ای که مرغ کمی از حالت خامی در آید.
سپس گردو چرخ شده را که حدود 4لیوان می باشد به قابلمه محتوی مرغ اضافه می کنیم .و در ظرف را می گذاریم و شعله اجاق را کم میکنیم و میگذاریم حدود نیم ساعت روی اجاق بجوشد.
حال در ظرفی جداگانه یک عدد پیاز را رنده میزنیم و 5قاشق هم رب انار ترش ویک قاشق رب گوجه فرنگی را به ظرف محتوی پیاز می افزائیم.
کمی نمک و فلفل و زرد چوبه هم به مواد ذکر شده اضافه می کنیم.بعد از گذشت نیم ساعت مواد آماده شده (یعنی همان پیاز و رب انار و رب گوجه و ادویه لازم )را به قابلمه محتوی مرغ و گردو اضافه می کنیم و میگذاریم با شعله کم درست شود.
10 -دقیقه که گذشت زعفران آب کرده را که حدود نصف استکان می باشد درون قابلمه می ریزیم.
حال فسنجان باید خیلی آرام بجوشد و با شعله کم جا بیفتد .حدود 1-2 ساعت.

زمانی که حس شد خورشت در حال آماده شدن است یک لیوان آب سرد روی خورشت می ریزیم و در آن را میگذاریم تا روغن حاصل از گردو روی خورشت قرار بگیرد و طعم و زیبایئ فسنجان را دو چندان کند.
توجه:رب انار ترش:معمولا"به صورت صنعتی در بازار وجود ندارد .و باید آن را از مغاره هائی که زیتون و ترشی و ماهی شور شمالی می فروشند جستجو و خریداری نمود .
در شمال کشورمان این رب را اکثرا"خانواده ها خودشان در خانه تهیه می کنند.ودیگر اینکه به جای مرغ از مرغابی یا اردک استفاده می کنند که طعم خاصی به غذا می دهد و به لذت این خورشت می افزاید.
نکته دیگر اینکه به جای رب انار ترش گاهی از رب آلوچه(آلو ترش) یا رب غوره(انگور نا رس)نیز در تهیه این خورشت استفاده می کنند.
فسنجان باید مدت زمان زیادی روی حرارت کم بماند تا جا بیفتد و روغن پس بدهد.

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

🔴#فیلم آموزشی
#فسنجون
#فسنجان
#قالب_زدن_برنج

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

#فسنجان با گوشت مرغ😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9U2lADS5D8sLg

#فسنجون
#فسنجان

روش من برای درست کردن فسنجون با مرغ به این شکله:
تکه های مرغ رو در روغن سرخ میکنم و کنار میزارم،یدونه پیاز بزرگ رو رنده ی ریز میزنم و جدا گانه در روغن سرخ میکنم تا طلایی بشه، حدودا ده قاشق گردوی چند بار چرخ شده رو بهش اضافه و تفت میدم. دوقاشق شکر،نوک قاش نمک،یک قاشق زعفرون آبشده و شیش هفت تا قاشق رب انار اضافه میکنم و تفت میدم.دولیوان آب اضافه میکنم و مرغ رو داخلش میزارم و زمان میدم تا با شعله ی پایین، فسنجونم بپزه و روغن بندازه.
اگه هر نیم ساعت یکبار یه تیکه یخ داخل فسنجون بندازیم،گردوش روغن بیشتری پس میده.
اگه از ران مرغ استفاده میکنیم نباید مرغ رو از اول به فسنجون اضافه کنیم چون گوشت ران خیلی لطیفه و در طول مدت پخت له و لورده میشه.
در مورد رب انار هم، مقدارش اول به ذائقه تون بستگی داره که فسنجون رو ترش،شیرین یا ملس دوست دارید و دوم به غلظت رب انار.من فسنجون رو‌ملس درست میکنم واز رب انار خونگی استفاده میکنم که به لحاظ غلظت از رب انارهای بازاری رقیقتره.از تفاوت طعمشم که هیچی نگم بهتره



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

‍ #فسنجان_مجلسی و عالی

ﻣﺮغ نیم کیلو (ترجیحا سینه ی مرغ)
اگر از گوشت استفاده میکنید هم نیم کیلو گوشت چرخ کرده

ﭘﯿﺎﺯ 2 ﻋﺪﺩ بزرگ
ﮔﺮﺩﻭ 500 ﮔﺮﻡ
ﺁﺏ سرد 3 ﻟﯿﻮﺍن
ﺭﺏ ﺍﻧﺎﺭ ترش دو ق م
رب انار شیرین هم 2 قاشق
(بسته به ذدائقتون و میزان ترشی ربتون بریزید)
ﻧﻤﮏ ﻭ ﻓﻠﻔل ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻ‌ﺯﻡ
ﺯﺭﺩﭼﻮبه ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻ‌ﺯﻡ
کره 50 گرم
عصاره مرغ یک عدد کوچک

ﺍﺑﺘﺪﺍ یه دونه از پیازارو خلالی خورد میکنید و با ﻣﺮﻍ و کمی روغن (2ق غ)، یک ق غ زردچوبه، یک ق چ نمک و 50 گرم کره خووب تفت میدین تا پیازا تغییر رنگ بدن و سبک بشن و مرغ رنگش برگرده و به اصطلاح سفید بشه. 2 لیوان آب به مرغ اصافه میکنیم و روو شعله ی ملایم دم میزاریم تا بپذه و آبش خشک بشه.
من برای خودمون از سینه مرغ یا همون شنیسل مرغ استفاده کردم اما برای مجلسی سینه ی مرغ بهتره از ران مرغ هم می تونین استفاده کنید.

گردویی که داشتیم 3 بار چرخ میکنیم یا با غذاساز خووب پودرش میکنیم اصلااا نباید گردوتون تیکه ای باشه باید کاملا پودرشه اگر میخواید فسنجونتون عالی بشه. گردو رو بدون روغن روو شعله ی خییلی کم تفت میدیم تا حدی که پشت دستتونو گزاشتین روو گردو نتونید نگهدارید از گرمیش. پس با پشت دست تست کنید و مدام هم بزنید ته نگیره نسوزه یه پیاز بزرگ هم داشتیم که توو همین مرحله رنده میکنیم و به گردو اضافه میکنیم. وقتی خووب تفت دادیم و بوی گردو درومد توش 2تا 3 لیوان آب خییییلی سرد میریزیم که نه زیاد رقیق بشه نه زیادی غلیظ باشه.
تا نیم ساعت که جوشید روو شعله ی متوسط رب اناری که داشتیم به خورشتمون اضافه میکنیم.
گاهی پیش میاد یه سریا فسنجونو به خاطر گرمیش نمیخورن با حساسیت دارن میتونید 2 ق غ رب شاتوت بهش اضافه کنید اینجوری کلا فسنجون خنک میشه و اصلا حساسیت نمیاره و اینکه رنگ خورشتتون زرشکی میشه. حالا من ربو اینجا اصافه کردم به اضافه ی یه دونه عصاره ی مرغه کوچیک و چند تکه یخ کوچیک و یک ق غ شکر.
این یک ق شکرو حتمااا بریزید چون باعث میشه خورشتتون براااق باشه. حالا اگر ترشیش زیاد بود میتونید باز هم اصافه کنید اما هر یک ق که اضافه کردین ده دقیقه بزارید بجوشه بچشید دوباره باز یک ق... تا به طعم دلخواه برسید یکباره اصافه نکنید چون همون ابتدا مشخص نمیشه باید شکر بازشه توو خورشت بچشید
هر یک رب چند تکه یخ کوچیک به خورشتتون اصافه کنید که روعن بیشتری پس بده کلا 2ساعت کافیه. و اما مرغتون که پخت و ابش خشک شد به خورشتتون اضافش میکنید و نیم ساعت دیگه دم میزارید. غلظت خورشت دست خودتونه هرجا دیدین ابش کمه اب یخ اضافه کنید اما زیادی شل هم برندارید. 2ساعتو نیم تا 3ساعت نهااایتااا برای این خورشت کافیه. البته اگر تما نکاتی که گفتم رعایت کنید 1ساعته یه خورشت عالی با کیفیت همون چند ساعت جوش دارید.
اگر از گوشت استفاده کردین گوشتتونو 2 بار چرخ کنید با نمک و فلفلو یه دونه پیاز رنده شده خووب ورز بدین قلقلی کنید و توو تابه ی سرد که کمی روعن توش ریختین بچینید چند دقیقه ی اول با شعله ی زیاد تفت بدین اصلا بهش قاشق نمیزنید که وا بره همینکه تابرو از دستش تکون بدین توش حرکت کنن کافیه. بعد ازینکه با شعله ی بالا کله گنجشگباتون جا افتاد شعلرو ملایم میکنید ابش گرفته بشه کمی تفت بخوره و یک رب اخر به خورشتتون اضافه میکنید و خاموش میکنید.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

#فسنجون_اردک
#فسنجان اردک

گردو ۸۰۰ گرم
❗ گردو رو کامل بسابید در حدی که بین دو انگشت ناصافی نداشته باشه و حالت خمیری بگیره و بعد ساییدن به روغن بیوفته .
اردک با پوست یا بدون پوست سلیقه ای .
❗(مرغ بدون پوست ، غاز ، بوقلمون ، ) دلخواه میتونید جایگزین کنید.
رب انار ترش 3 قاشق غذا خوری
رب آلوچه ترش 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
نمک یک قاشق غذاخوری

✅ اردک یا مرغ رو همراه ترشی ها و نمک بپزید.
❗❗ ترشی آلوچه و انار باعث میشه بوی زهم مرغ یا اردک گرفته بشه و نیازی به پیاز و سرخ کردن نباشه .
❗ استفاده از پوست اردک سلیقه ای هست میتونید بدون پوست بذارید .
❗ مادربزرگ های من هرگز داخل فسنجون پیاز و یا هیچ افزودنی دیگری نمیریزن و منم به همون روش درست میکنم .
✅ کچه یا کفگیر آهنی رو داغ میکنیم و داخل فسنجون میذاریم تا رنگ فسنجون تیره تر بشه
❗معمولا کفگیر اهنی توی بازار های گیلان راحت پیدا میشه . برای این رنگ ۱ دقیقه کافیه ولی اگر سیاه دوست دارید بین3 تا 5دقیقه بذارید بمونه
✅بعد یک ساعت از پخت اردک رو در بیارید. و گردو رو اضافه کنید و با در بسته و حرارت کم سه ساعت و نیم بذارید بپزه و به روغن بیوفته .
✅ در این مرحله اگر مایل بودین فسنجون رنگ قرمز قهوه ای خوشرنگ بگیره ۲ قاشق رب گوجه اضافه کنید .
❗ اگر آب خورش کم بود میتونید کمی آب سرد یا یخ اضافه کنید .
✅ مرغ یا اردک رو اضافه کنید تا یک ساعت دیگر داخل خورش بپزه و طعم و مزه گردو و فسنجون رو بگیره .
✅ کمی فلفل بزنید (دلخواه)
❗ در نهایت بعد از چهار ساعت و نیم با حرارت کم فسنجون حاضره و کاملا غلیظ و جا افتاده و و به روغن افتاده.

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

‌#فسنجان_فندق را امتحان کنید، مشتری می شوید❤️

#ایده_نوروزی

گمان نمی کنم کسی پیدا شود که فسنجان نخورده باشد؛ مگر آن که طعم شیرینی دوست نداشته باشد ولی با اطمینان می شود گفت که بسیاری هستند که فسنجان فندق نخورده اند . امتحان کنید مشتری می شوید.

مواد لازم:

400 گرم  فندق
یک عدد  پیاز متوسط 
200 گرم  رب انار
200 گرم  مرغ
1 عدد فلفل دلمه ای خرد شده
1 عدد هویج خرد شده 
به میزان لازم نمک و زردچوبه
به میزان لازم روغن مایع

طرز تهیه:

1.   فندق‌ها را در تابه‌ای بریزید و تابه را روی حرارت ملایم  قرار دهید تا فندق‌ها تفت بخورند، سپس آنها را از تابه خارج کرده ، بین یک پارچه یا حوله تمیز بریزید و با کف دست آنها را بسایید تا پوستشان جدا شود. اگر یک مقدار پوست روی فندق‌ها ماند مهم نیست، سپس آنها را آسیاب کنید.

2.   در یک ظرف مناسب فندق‌های آسیاب شده را با پیاز مخلوط کرده، سپس آن را 2 یا 3 بار چرخ کنید. مخلوط را در تابه‌ای بریزید  و آن را روی حرارت قرار دهید. به‌اندازه یک قاشق سوپخوری روغن مایع هم بریزید و با مقدار کمی زردچوبه و نمک آن را تفت دهید. 

3.   بعد از 1تا2 دقیقه مقداری آب سرد اضافه کرده ، حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید تا خورش جا بیفتد و روغن بیندازد. در این میان مرغ را در مقداری روغن همراه با کمی زردچوبه و نمک با حرارت ملایم تفت دهید . فلفل دلمه‌ای، هویج و مقداری آب هم اضافه کنید و صبر کنید تا مرغ نیم‌پز شود.

4.   بعد از حدود 1 ساعت رب انار و مرغ نیم‌پز شده را بدون سبزیجات و آب همراه آن، داخل قابلمه بریزید و بگذارید 45 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند. بعد از زمان ذکر شده خورش شما آماده است. آن را با برنج سرو کنید. 

یه جور دیگه👇

برای تهیه این خورش می‌توانید از فیله مرغ یا گوشت استفاده کنید. در این خورش هم مثل خورش فسنجان با گردو، اگر خواستید آب اضافه کنید، آب سرد اضافه کنید تا به فندق‌ها شوک وارد شود و به روغن بیفتند.


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG