‍ ‍ #آش_ماست_آذربایجان


مواد لازم براي 4 تا 6 نفر

2 لیتر آب
1 کیلو ماست
1 پیمانه برنج نیم دانه محلی
1 پیمانه نخود آبگوشتی
150 گرم گوشت چرخ کرده

1 عدد پیاز

1 عدد سیر کامل
500 گرم سبزی آش
1 عدد تخم‌مرغ
به میزان دلخواه زردچوبه

طرز تهیه:

1. ابتدا تخم‌مرغ را در یک کاسه کوچک خوب بزنید. در یک کاسه دیگر ماست را بریزید و آن را خوب هم بزنید، سپس تخم‌مرغ را داخل آن بریزید و آنها را خوب باهم مخلوط کنید تا یکنواخت شوند.
2. برنج را که از قبل شسته و نیم ساعت آن را خیس کرده‌اید، به مواد اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید.

3. مواد را داخل یک قابلمه ترجیحاً نچسب بریزید. آب را هم اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید. به‌آرامی هم بزنید. تا زمانی که مایع دوغ موردنظر به جوش نرسد باید مرتب هم بزنید. در غیر این صورت مایع می‌برد.

4. در این زمان سبزی آش خرد شده، نمک و سیر رنده شده را داخل آش بریزید و به‌آرامی هم بزنید. در یک کاسه مناسب گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل، زردچوبه و پیاز رنده شده خوب مخلوط کرده و ورز دهید، سپس آن را به‌صورت کوفته‌های کوچک قلقلی درآورید.

5. کوفته‌ها را داخل آش بریزید. بعد از 2 دقیقه که کوفته‌قلقلی‌ها کمی سفت شدند، حرارت را کم کنید و بگذارید آش جا بیفتد. حدود یک ساعت زمان لازم است.

6. بعدازآنکه آش آماده شد، آن را با نعنا داغ و پیازداغ تزیین کرده و سرو کنید.

فوت و فن

سبزی آش شامل گشنیز، تره، اسفناج، برگ چغندر و جعفری هستش

اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

‍ #ڪوڪو_سیب_زمینی_مغز_دار

@kadbanoiranii

مواد لازم:

۴ عدد سیب زمینی تقریبا بزرگ
۲ عدد تخم مرغ
ڪالباس رنده شده ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
ادویه(زردچوبه_پودرفلفل سیاه_نمڪ_زعفران آبڪرده_پودرسیر_پودرپیاز_پودرنعناع)
روغن برای سرخ ڪردن

طرز تهیه:

سیب زمینی ها رو با آب پخته وپوست گرفته وبعد حسابی ڪوبیده یا تو میڪسر پوره ڪنید وتخم مرغ وادویه رو بهش اضافه ڪنید وخوب مخلوط ڪنید
بعد دستتون رو خیس ڪرده مقداری از مواد رو برداشته ڪف دست پهن ڪرده وڪالباس وپنیر مخلوط شده رو وسط مواد قرار داده ومواد رو ببنیدید ودر روغن داغ وفراوان سرخ ڪنید
نوش جان.

#آش_ماست_سبزوار🍲

مواد لازم:

ماست پرچرب 500 گرم
رشته 200 گرم
اسفناج یا برگ چغندر 500 گرم
تره 250 گرم
جعفری 150گرم
نعنا 50 گرم
نمڪ و فلفل وسیر به ‏میزان لازم

طرزتهیه:

اب را میگزاریم به جوش آید بعد اسفناج خورد ڪرده و۱۵۰گرم تره و جعفری را اضافه ڪرده و نیم پز ڪه شد .رشته را اضافه میڪنیم بعد از انڪه رشته نرم شد از روی حرارت برمیداریم .....
تره باقی مانده و نعنا وسیر را میڪس میڪنیم و با فلفل ونمڪ به ماست اضافه میڪنیم ..و ماست را به آش ڪه داغ هست اضافه نموده تا آش سرد شود .....
🔴این آش معمولا سرد سرو میشود و در ڪنار غذاهایی مثله ڪوڪوسبزی و ڪباب و کوکو سیب زمینی سرو میشود.


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

‍ #آش_ماست
@kadbanoiranii

زمان افزودن ماست، مهم‌ترین نکته در تهیه آش ماست است
@kadbanoiranii

آش ماست همانطور که از نامش پیداست، با ماست میل می‌شود. شما می‌توانید این ماست را چند دقیقه قبل از سرو در آش بریزید (البته آش باید از روی حرارت برداشته شده باشد) یا اینکه سر میز، ماست را به آش اضافه کنید. این ماست می‌تواند ترش یا شیرین، چکیده یا معمولی باشد که با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید از هر نوع آن استفاده کنید. برخی افراد خوردن ماست را با آش دوست ندارند که در این صورت می‌توانند به آن کمی چاشنی آبلیمو یا سرکه اضافه کنند.

مواد لازم برای آش ماست : برای 4 نفر

برنج 0/5 لیوان 50 کیلوکالریلپه0/5 لیوان 50 کیلوکالریسبزی آش (تره و جعفری)4 لیوان 100 کیلوکالریگوشت چرخ کرده 300 گرم 550 کیلوکالرینعناع خشک4 قاشق غذاخوری0 کیلوکالریروغن کانولا5 قاشق غذاخوری450 کیلوکالریپیاز متوسط1 عدد25 کیلوکالریماست2 لیوان110 کیلوکالرینمک، زردچوبه و فلفل سیاهبه میزان دلخواه0 کیلوکالری

@kadbanoiranii

طرز تهیه آش ماست :
ابتدا لپه‌ها را در قابلمه‌ای بریزید و بگذارید کاملاً پخته شوند.برنج را هم اضافه کنید و اجازه دهید آنقدر حرارت ببینند تا لعاب بیندازند.

حالا ادویه‌ها و سبزی را بریزید و بگذارید تا محتویات آش با حرارت ملایم پخته شود.در ظرفی دیگر، گوشت را با پیاز رنده شده و کمی زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کنید و به صورت کوفته ریزه درآورید و با کمی روغن تفت دهید. بعد آن را در آش بریزید.

نعناع را در کمی روغن تفت دهید و به سایر محتویات آش بیفزایید و بگذارید 10 دقیقه دیگر آش روی حرارت بماند.پس از این مدت آش شما آماده سرو خواهد بود. در این زمان می‌توانید به آن ماست را اضافه کنید. البته می‌توان ماست را سر سفره برد تا هر کس هنگام کشیدن آش، آن را اضافه کند.

در آش آذری برنج هندی نریزید
آش ماست از غذاهایی است که نه تنها ایرانی‌ها بلکه مردم افغانستان و حتی ترکیه نیز آن را طبخ و میل می‌کنند با این تفاوت که به آن تخم مرغ می‌زنند یا آن را با لوبیا سفید تهیه می‌کنند. در ایران نیز مردم تبریز بیش از همه این آش را می‌پزند و آن را در ایام خاص مانند ماه رمضان بیشتر میل می‌کنند. البته برخی در آن بلغور می‌ریزند و معتقدند افزودن نصف به نصف برنج و بلغور طعم بهتری به این غذا خواهد داد. طبخ این آش ساده و خوشمزه نکته‌هایی دارد که هنگام تهیه آش باید به آن‌ها دقت داشت از جمله اینکه :

@kadbanoiranii 

هرگز در تهیه این آش ماست از برنج هندی استفاده نکنید زیرا هم دیرپز است و هم دانه‌های بلندش ظاهر آش را نامناسب می‌کند. بهترین برنج برای تهیه آش ماست، برنج‌های شکسته نیز برای تهیه این غذا مناسب هستند.

@kadbanoiranii

در یک آش ماست واقعی باید از گوشت بره یا گوسفند استفاده کرد. البته اگر بوی گوشت را دوست ندارید، می‌توانید از گوشت گوساله استفاده کنید. برای طعم‌دار کردن گوشت می‌توانید به آن کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نعناع خشک بزنید و حتماً آن را کمی تفت دهید.

برخی افراد به دلیل نداشتن تمایل به خوردن گوشت، آن را با سویا مخلوط و آش را با گوشت مخلوط شده با سویا تهیه می‌کنند، در حالی که تهیه غذاهای ایرانی با سویا طعم غذا را خراب می‌کند. از آنجا که طعم سویا با غذاهای فرنگی هماهنگی دارد و در واقع برخاسته از مکزیک است، می‌توان آن را در تهیه غذاهایی مانند ماکارونی، لازانیا و... به کار برد اما افزودن آن به آش ماست طعم این غذا را از میان می‌برد.

زمان افزودن ماست، مهم‌ترین نکته در تهیه این آش است. به این ترتیب که وقتی آش کاملاً پخته شد و جا افتاد، آن را از حرارت بردارید و ماست را به آن اضافه کنید زیرا در غیر این صورت ماست در آشتان بریده بریده خواهد شد.

آشتان باید با حرارت ملایم پخته و با زمان قرار دادن آن روی حرارت غلظتش تنظیم شود بنابراین افزودن آرد به آش، برای ایجاد غلظت در آن، به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود.

@kadbanoiranii

#آش ماست😋😋😋کدبانوی ایرانی😊😊😊

@kadbanoiranii

‍ #ڪوڪو_سیب_زمینی_مغز_دار

@kadbanoiranii

مواد لازم:

۴ عدد سیب زمینی تقریبا بزرگ
۲ عدد تخم مرغ
ڪالباس رنده شده ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
ادویه(زردچوبه_پودرفلفل سیاه_نمڪ_زعفران آبڪرده_پودرسیر_پودرپیاز_پودرنعناع)
روغن برای سرخ ڪردن

طرز تهیه:

سیب زمینی ها رو با آب پخته وپوست گرفته وبعد حسابی ڪوبیده یا تو میڪسر پوره ڪنید وتخم مرغ وادویه رو بهش اضافه ڪنید وخوب مخلوط ڪنید
بعد دستتون رو خیس ڪرده مقداری از مواد رو برداشته ڪف دست پهن ڪرده وڪالباس وپنیر مخلوط شده رو وسط مواد قرار داده ومواد رو ببنیدید ودر روغن داغ وفراوان سرخ ڪنید
نوش جان.

#آش_ماست_سبزوار🍲

مواد لازم:

ماست پرچرب 500 گرم
رشته 200 گرم
اسفناج یا برگ چغندر 500 گرم
تره 250 گرم
جعفری 150گرم
نعنا 50 گرم
نمڪ و فلفل وسیر به ‏میزان لازم

طرزتهیه:

اب را میگزاریم به جوش آید بعد اسفناج خورد ڪرده و۱۵۰گرم تره و جعفری را اضافه ڪرده و نیم پز ڪه شد .رشته را اضافه میڪنیم بعد از انڪه رشته نرم شد از روی حرارت برمیداریم .....
تره باقی مانده و نعنا وسیر را میڪس میڪنیم و با فلفل ونمڪ به ماست اضافه میڪنیم ..و ماست را به آش ڪه داغ هست اضافه نموده تا آش سرد شود .....
🔴این آش معمولا سرد سرو میشود و در ڪنار غذاهایی مثله ڪوڪوسبزی و ڪباب و کوکو سیب زمینی سرو میشود.


اینم لینک کانال گروهمون👇👇👇👇

@kadbanoiranii 🍓🍗🍦🍹🌭

کدبانوی ایرانی

#آش ماست شیراز

یک اش سبک و خوش طعم و بسیار مناسب برای #ماه رمضان

مواد لازم:

 گوشت 200 گرم
 لپه 125 گرم 
برنج 200 گرم 
سبزی اس (ترخان و شوید.جعفری ) 1 پیمانه
 ماست غلیط 500 گرم
پیاز2 عدد
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه :

لپه و برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.
گوشت را با پیاز خورد شده و نمک و فلفل و زردچوبه آب پز کنید . سپس استخوان های آن را جدا کرده و له کنید.
لپه را هم جداگانه بپزید.
برنج را با حدود هفت پیمانه آب گوشت بگذارید با شعله ملایم  بپزد و حسابی له شود .نمک وفلفل سیاه را به برنج اضافه کنید
سبزی را که ریز خورد شده است را به برنج بیفزایید و اجازه دهید سبزی بپزد .
سپس لپه و گوشت را حسابی با گوشت کوب بکوبید وقتی حسابی میکس شد به برنج اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید با شعله کم آش غلیظ شده و جا بیفتد. هر از گاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد و آماده شود.
این آش را باید مقداری سفت تر از حد انتظار از روی اجاق بردارید. چون با اضافه شدن ماست دوباره کمی رقیق می شود
وقتی شعله را خاموش کردید اجازه دهید تا آش  از داغی بیفته وکمی سرد بشه .
سپس ماست را به آن افزوده و مخلوط کرده و در ظرف سرو ریخته و با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنین.

#آش_ماست_شیراز

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴#فیلم_اموزشی

#آش_ماست

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

‍ #آش ماست ارومیه

@kadbanoiranii

مواد لازم:

سبزی آش(گشنیز ؛جعفری؛تره؛اسفناج؛تابستون باشه ریحون و برگ چغندر حتی برگ گوجه فرنگی و فلفل)۱کیلو
روغن برا پیازداغ
نخودِنیم پز ۱ لیوان
لوبیا چیتی یاقرمز ۱لیوان (حتماازشب قبل آب بزارین)
بلغور گندم نصف لیوان
برنج ۱سوم لیوان
گوجه فرنگی ۲عدد
رب۲ق غ
فلفل سبز تازه چندعدد
نمک به میزان لازم
ماست چکیده ۵۰۰گرم
سیرچند حبه نعنا داغ و پیاز داغ براتزیین(من نعناع داغ نمیزنم)

طرزتهیه:

ابتدا پیاز هارو خرد میکنیم و توی روغن داغ سرخشون میکنیم همین که کمی سبک و طلایی شدن زردچوبه وفلفل قرمزرو بهش اضافه میکنیم. ((خیلی ها رب رو داخل آش میزنن که باید تو این مرحله اضافه بشه من خودم رب رو داخل پیاز داغ میزنم وبرا تزیین روش میریزیم وخوشمزه تروخوش قیافه ترم میشه )) بعد بلغور و نخود ولوبیا رو بهش اضافه میکنیم آب جوش میریزیم وشعله رو کم میکنیم و میزاریم تاخوب بپزن ولعاب بندازن بعد پخته شدن (حدود ۱ساعت) سبزی آش خرد شده وشسته شده رو همراه فلفل و برنج رو بهش اضافه میکنیم گوجه فرنگی روهم خرد میکنیم ومیریزیم و هم میزنیم نمکشوچک میکنیم و میزاریم تا سبزی بپزه (حدود۱۵ دقیقه) وغذا جابیوفته بعد شعله روخاموش میکنیم .درظرف دیگه برا روی آش پیاز داغ میکنیم؛ سیرهارو له میکنیم ؛ماست رو آماده میکنیم وآش رو درظرف سرو میکشیم ماست میزنیم.

#آش_ماست_ارومیه


به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9VZdTrRVZ0idQ

🔴 #فیلم_آموزشی

#آش_ماست


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 #فیلم آموزشی

#آش_ماست

رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/AAAAAD7Vz9XkYD0FiFDjdQ

🔴 #فیلم آموزشی

#آش_ماست

مخصوصا تو زمستون میچسبه

.رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#آش_ماست_و_لپه

پارت اول

از هرکدام این سبزی ها ۱۰۰ گرم اسفناج،گشنیز،جعفری،شوید، تره که همه رو خوب خورد میکنیم
نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
آب مرغ تقریبا ۳ لیوان یا عصاره مرغ ۱ عدد
برنج ۱ پیمانه که من از برنج دانه گرد استفاده کردم بخاطر لعابی که به آش میده
۱/۳ پیمانه لپه
۱ عدد پیاز درشت خلالی خورد شده
۲ لیوان ماست چکیده


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

🔴 #فیلم_آموزشی

#آش _ماست_لپه

پارت دوم


رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG

#آش_ماست_و_لپه

پارت اول
از هرکدام این سبزی ها ۱۰۰ گرم اسفناج،گشنیز،جعفری،شوید، تره که همه رو خوب خورد میکنیم
نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
آب مرغ تقریبا ۳ لیوان یا عصاره مرغ ۱ عدد
برنج ۱ پیمانه که من از برنج دانه گرد استفاده کردم بخاطر لعابی که به آش میده
۱/۳ پیمانه لپه
۱ عدد پیاز درشت خلالی خورد شده
۲ لیوان ماست چکیده



رسانه تبلیغی ما باشید🎀

به کدبانوها فوروارد کن 😊

لینک کانال کدبانوی ایرانی👇👇👇👇join

@kadbanoiranii


https://t.me/joinchat/PtXP1V1qM292eneG