#大米 #砷 #污染

【英科学家找到了米饭最佳做法：可以去除其中的砷】

大米是世界上被消费最广泛的食物之一。与其他大多数食物相比，它的砷含量也非常高，吸收的有毒无机砷是其他谷类作物的10倍左右。

这主要是由于水稻种植方式，使作物更容易吸收土壤中天然存在的致癌化合物。受污染的地下水被认为是对公众健康最大的砷暴露威胁。

在一项新的研究中，梅农和他的团队试验了不同的大米烹饪方法，看看哪种能在保留营养成分的同时提供最佳的去砷方法。

研究人员说，要想在自己家里做，你可以先把水烧开(每杯生米配四杯清水)。然后，加入大米煮5分钟。接下来，弃掉水(现在已经去掉了米饭中的大部分砷)，再加入更多的清水(每杯米两杯水)。最后，盖上盖子，用中小火煮至水分被吸收。（煎蛋网）

这个做法其实就是传统的煮饭方式