Сегодня, я хочу поделиться еще одним французким кулинарным изыском, который обязательно рекомендован к употреблению в Марселе🤤🤤🤤

Это Буйабес

Буйабес (Bouillabaisse) из Марселя — это традиционный рыбный густой суп, наиболее характерный именно для этого города. В других городах Лазурного берега тоже можно встретить буйабес, но если уж вы в Марселе, то правильный буйабес нужно пробовать именно в Марселе.

Вообще то, Буйабес традиционно был едой рыбаков, готовивших суп из остатков рыбы после окончания рынка. Получался дешевый и сытный суп. Правда, сейчас дешевый Буйабес в ресторанах не найдешь: с развитием туризма были созданы более дорогие версии супа, с добавлением крабов и омаров, в результате чего цена одной такой тарелки может достигать 200 евро!

Но как правило то, что называют сейчас буйабесом, в ресторанах стоит в среднем от 18 евро и выше, хотя есть и более простые разновидности рыбных супов, которые могут стоить и меньше 10 евро.
отличие от других рыбных супов, Буйабес включает предварительное обжаривание и тушение овощей и большого количества разнообразной рыбы на одну порцию (около 10 видов рыбы, 1 кг живого веса на 1 порцию). Также при готовке Буйабеса используют апельсиновую цедру и дорогой шафран.

Подают Буйабес горчим, часто с отдельно выложенной рыбой. В дополнение идут тосты из обжаренного багета и чесночный соус «руй» (фр. rouille).
Мы отведали этот супец, по средней цене, 40 € за порцию, а нем было 5 видов рыбы и мидии.
И хочу вам сказать он был прекрасен!!!
🫠🫠🫠