🥩Мясо всегда к столу:

Гриль
Жарка 🔥
На пару 💨
Фритюр 🍟
Запекание
Строганина
Вяленое мясо

Какой бы способ приготовление ты не предпочел, здесь ты всегда найдешь рецепты по твоему вкусу ‼️

Кое мясо выбрать⁉️

Завялить можно любое красное мясо 🥩, допустима и птица (домашняя или дичь).
Свинина, говядина или баранина отлично подойдут.

Обычно вялят:
Свиную шею, карбонад, верхнюю часть бедра , вырезку.
Говяжью вырезку, тонкий край или центр толстого, лопатку или бедро.
Баранье бедро, лопатку или седло (предварительно удалив кость).

В идеале мясо должно быть свежим, но подойдёт и замороженное, если разморозку производить постепенно и дать ему отойти в холодильнике. Чтобы сохранить текстуру волокон, не мойте его. Удалите излишки жира и пленок с поверхности, уберите жилы.

Для первой пробы отлично подойдет мякоть говядины.
Большие куски стоит вялить, если вы уже пробовали рецепт и уверены в результате.
В первый раз поделите мясо на кусочки поменьше и следите за равномерностью их толщины. Они лучше просаливаются и вялятся быстрее.
Не забывайте, что Мясо потеряет (как минимум) 30% влаги в процессе приготовления.

Как выбрать специи🌶

В магазинах, как и на рынках представлен достаточно широкий ассортимент специй различного качества. Есть как и очень хорошие, так и те, которые уже явно залежались и потеряли свой аромат.

Самое главное — определить, что специи свежие: они не должны быть слишком сухими или терять цвет. Аромат должен быть отчетливым и интенсивным. Если, например, на рынке от прилавка со специями распространяется лишь легкий ароматный шлейф, значит они давно выдохлись. Так же мы советуем всегда обращать внимание на состав и выбирать для себя только натуральные пряности без искусственных добавок, красителей или антислеживающих агентов.

Молотые или цельные?

Молотые специи теряют свойства быстрее. Кроме того, в блюдах и напитках ярче проявляются те пряности, которые вы перемололи прямо перед приготовлением. Так что рекомендуем покупать цельные.

А еще бывают специи, которые просто не продают в молотом виде. Например, вся корица в массмаркете на самом деле не корица, а более дешевая кассия. У настоящей корицы намного более тонкий вкус и аромат, с приятной легкой остротой и сладким кока-кольным привкусом, чего нет у кассии. Нашу корицу можно заказать и с помолом.

Упаковка и хранение. Обычно специи, которые продают в супермаркетах, упакованы в пакетики, которые нельзя герметично закрыть после вскрытия. Часто пряности в них и хранят, в лучшем случае используя скрепки и зажимы, чтобы «закрыть» пакетик. Это плохой вариант для хранения.

Ещё хуже — покупать специи на рынке.

Разгар лета, а это значит время жарить шашлык: 🫵

Ниже расскажем основные рецепты и нюансы при приготовлении мяса на углях 🥩🔥

Свинина 🐖. Лучше отдать предпочтение отрезу с области шеи или корейке (со спинной части туши). Свежая свиная шейка должна быть бледно-розовой.🥩

Для тех кто любит вкус мяса и не любит заморачиватся:

Рецепт :

1кг свинины
2 средних луковицы 🧅
Соль - по вкусу ( много солить не надо )
Перец черный горошком - по вкусу
Масло ( лучше оливковое 🫒) 50-70 мл.

Мясо нарезать одинаковыми прямоугольниками.
🧅Лук крупными полукольцами (после того как нарезали лук - поместите его в контейнер или пакет и на 10 минут положите в морозилку, так лук даст больше сока)
Перец - лучше прокалить на сухой сковородке 4-6 минут, до появления приятного аромата.

Смешать мясо , лук перец - посолить, поместить в холодильник на 2 часа, затем достать, добавить масло , все тщательно перемешать оставить еще на час в холодильнике.

Можно жарить 🔥
Масло закроет в мясе аромат лука и перца и не даст мясному соку выйти.
Приятного аппетита 😊👍🥩

Маринованный лук 🧅
одно из лучших дополнений к шашлыку 🥩

🧅Ингредиенты

Лук репчатый - 300 г
Уксус яблочный 4% - 4 ст.л.
Соль - 1 ст.л. (без горки)
Сахар - 1 ст.л. (без горки)( можно без сахара)
Укроп - 10 г
Вода холодная - 250 мл

👨‍🍳Приготовление:

Нарезать репчатый лук полукольцами, укроп нарезать мелко, удалив жесткие стебли.
В миску налить холодную воду, добавить соль, сахар, уксус и перемешать до растворения сахара и соли.
Добавить лук и укроп, перемешать и оставить на 20 минут. Маринованный лук готов, подавать к столу, слив маринад.

Приятного аппетита 🧑‍🍳

ШАЛЫК ИЗ КУРИЦЫ 🍖

Ингредиенты:

курица (любые части) — 1 кг
соевый соус — 2-3 ст. ложки
молотый кориандр — 1 ч. ложка
тростниковый сахар — 1 ст. ложка
чеснок — 1 зубчик
соль — 1 ч. ложка
оливковое масло — 1 ст. ложка

Как приготовить:

1. Смешайте все ингредиенты для маринада, если получилось слишком сладко, добавьте немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус.

2. Замаринуйте нарезанную кусочками курицу на час-два. А после обжарьте на мангале до готовности.

#Салат из тунца 🥗

Для тех, кто не хочет долго стоять у плиты после рабочего дня, приготовление от 5 до 10 минут 🫡

Ингредиенты:

1 банка консервированного тунца в собственном соку
1 банка консервированной фасоли;
2 крупных солёных огурца
1 крупный свежий огурец
½ луковицы;
1 столовая ложка уксуса;
2 столовые ложки оливкого масла.

Приготовление

Начните с лука. Нарежьте его полукольцами, ошпарьте кипятком и залейте разбавленным по инструкции уксусом (обычно указана на упаковке). Отставьте в сторону, пусть маринуется. В это время порежьте огурцы, слейте жидкость из фасоли, достаньте тунца из банки и разломайте его вилкой на кусочки.

Быстрый и полезный ужин готов, приятного аппетита 👨‍🍳

Устал пить не понятно что?! 🍺

Или просто тебе стало интересно, а как это приготовить свое пиво и удивить друзей?

Тут 👉🏿 варим пиво в гараже Ребята расскажут как приготовить свое пиво дома 🍺🫵
Заходи и пробуй, а будут вопросы, парни расскажут , дадут дельные советы без воды и совершено бесплатно.
Строго 18+

Друзья, пришло время соединить две великие страсти - любовь к рок-музыке и тягу к изысканным сортам живого пива! 🤘🍺

На канале RockReplay вы найдете эксклюзивные новинки клипов от альтернативы до хардкора и самые свежие новости из мира рок-музыки!

Только у нас вы сможете погрузиться в атмосферу настоящего рок-н-ролла, под аккомпанемент громких гитар и мощных барабанных ритмов наслаждаясь вкусом по-настоящему живого, свежесваренного пивка. 🍻

Новинки контента каждый день, есть что посмотреть и что послушать, на любой вкус - от металкора до альтернативы! 🤘

Подписывайтесь на RockReplay и будьте в курсе самых ярких событий из мира рока. Заряжайтесь энергией великих хитов и наслаждайтесь вкусом живого пива! 🤟🍻