🥗 Юрист в ресторане
6K subscribers
324 photos
150 videos
65 files
624 links
Самый большой правовой тг-канал для ресторанного бизнеса.
Юридические истории из мира HoReCa на понятном языке.
🌐 www.rest.legal
➡️ Консультации, реклама, сотрудничество @RestLegal.
Download Telegram
Ответ ресторана на требование возместить 500 000 за испорченное пальто

По поводу испорченного пальто гостье написала управляющая рестораном.

В переписке управляющая:
🔸сожалеет, что "вечер был омрачён данным обстоятельством".
🔸предлагает "исправить и решить эту неприятность в кратчайшие сроки".
🔸предполагает, что "судя по фото, есть шанс восстановить выбившиеся нити из ткани полотна, думаю, что мастера в надежном и качественном ателье справляться с данной задачей. Мы в свою очередь взяли бы на себя все расходы по данной работе".

Отличный ответ со стороны заведения, но гостья непреклонна:
🔹утверждает, что "испорчено дорогое пальто" и вытянутые нити не подлежат восстановлению;
🔹удивляется "глубокому незнанию того, как строятся ткани и ожиданию легкого решения сложившейся ситуации"
🔹не понимает позицию оправдания: "гардеробщик, видя, что пальто зацепилось за плечики, тянул до последнего. Остановился только тогда, когда на него накричали прекратить портить одежду".
🔹ожидает: "как минимум, отчет об увольнении гардеробщика. Также ожидаю возмещения ущерба"

Требование к ресторану неизменно:
🔻гардеробщика уволить,
🔻возместить стоимость пальто - 500 000 руб.

Как будем разруливать ситуацию
Что делаем с требованием непреклонной гостьи

Нанимаем юристов - судимся до последнего! - 40
👍👍👍 20%
Продолжаем предлагать варианты отремонтировать пальто - 134
👍👍👍👍👍👍👍👍 67%
Игнорируем. Сама отстанет. - 27
👍👍 13%
👥 201 человек уже проголосовал.
​​Как ресторану в 77 раз снизить требование о возмещении стоимости пальто

Ключевые послания от гостьи:
дорогое пальто
косяк гардеробщика.
невозможность ремонта пальто
хочу наказать заведение на 500 000 р.

С учетом этого отвечаем гостье.

1️⃣"отражаем" эмоции гостьи - подчёркиваем, что понимаем как пальто дорого гостье. Возможно, она купила его в романтическом отпуске, может пальто подарил любимый человек. Важна не цена вещи, а то что с ней связано. Нужно показать, что мы это понимаем.

2️⃣реагируем на запрос провести работу с гардеробщиком. Гостье важно получить обратную связь, что заведение признаёт вину гардеробщика и не оставило это без реакции.

3️⃣предлагаем конкретное решение вопроса.
Подчёркиваем, что пальто покажем в элитные ателье по ремонту дорогой одежды - проявляем уважение к тому, что пальто дорого гостье.
👉🏻Даём на выбор конкретные ателье. Гостья может сравнить и выбрать, где ремонтировать пальто.
Объясняем, что избавим гостью от неудобств и сами объедем мастерские.

4️⃣мягко намекаем, что не надо злоупотреблять. Поясняем, что после 3х отказов в ремонте, готовы рассмотреть компенсацию пальто, НО просим предоставить чеки, ссылки - намекаем, что нужно подтвердить 500 000 руб.

Тут гостья начнёт думать: "Смогу ли я подтвердить цену пальто без бирок или лучше поискать решение в ремонте".

Чем всё закончилось расскажу завтра 🔜
​​6500 руб вместо 500 000 руб для ресторана за пальто.

После сообщения управляющей, в котором мы услышали гостью и дали ответы на ее вопросы, девушка согласилась на ремонт пальто в одном из ателье.
Нити убрали за 1 день. Ремонт обошелся в 6500 руб.
Компенсацией морального вреда ресторан подарил гостье шампусик и конфеты.

Что круче, чем решенный денежный вопрос
Ресторан не потерял клиента. Гостья довольна, сказала, что в заведении вкусно и придет еще.
Управляющая спокойна и счастлива, что решила вопрос быстро и незатратно.
Заведение не вваливает деньги на юристов и судебные расходы.
Ресторан и гость остались друзьями. У гостьи, управляющей, гардеробщика не висит на душе камень неразрешенного конфликта, который портит самочувствие и настроение.

В следующей конфликтной ситуации судимся или договариваемся...? 😉

Кстати, есть специально обученные люди, которые разруливают конфликты в бизнесе. Рассказать кто такие
🚀Что год грядущий нам готовит

С Редакцией Дмитрия Левицкого разобрали законодательные фишки 2023 года для ресторанного бизнеса.

1️⃣Весь год без плановых проверок
В 2023 году общепиту не грозят плановые проверки.
Грустно, что нет моратория на налоговые проверки. Этим бонусом вознаградили только аккредитованные IT-компании.
Документ: Постановление Правительства РФ от 01.10.2022 № 1743.

2️⃣Дешевле в 22 раза
С 01.01.2023г. госпошлину за государственную регистрацию дополнительных соглашений к договорам аренды снизили с 22000 до 1 000 руб для юр.лиц и до 350 руб для физ.лиц
Документ: Федеральный закон от 05.12.2022 № 493-ФЗ.

3️⃣Можно попозже заплатить?
Для малого и среднего бизнеса, в том числе общепита, продлили срок обращения за кредитными каникулами по договорам, заключенным до 1 марта 2022 года.
Попросить заплатить позже можно в период с 1 января по 31 марта 2023 года.
Документ: Федеральный закон от 19.12.2022 N 519-ФЗ.

4️⃣Крепкий алкоголь подорожает
Минфин обновил минимумы цен для розничной продажи и закупок алкоголя крепостью свыше 28% за 0,5 л готовой продукции.
Например, водку в розницу продавали минимум за 261 руб, в 2023 будем продавать за 281 руб.
Документ: Приказ Минфина России от 11.11.2022 № 168н.

5️⃣Честный знак наступает на общепит
🔹30 ноября 2023 заканчивается отсрочка, которая позволяет не направлять информацию о продукции в систему "Честный знак".
С 1 декабря 2023 года при покупке молочной продукции и упакованной воды для собственных нужд нужно подавать сведения в систему "Честный знак".
🔹С 1 марта 2023 года участники оборота пива и слабоалкогольных напитков должны зарегистрироваться в системе «Честный знак». Зарегистрироваться нужно начиная с 1 марта 2023 года.
В течение 15 дней со дня регистрации нужно направить заявку на тестирование взаимодействия участника и оператора системы. К этому моменту должно быть настроено необходимое оборудование.
Участникам эксперимента, который проходил до 1 марта, повторно регистрироваться не нужно.
Документ: Постановление Правительства РФ от 26.03.2022 г. № 477.

#новости
Почему полицейские пришли в бар

В бар в Бутово (Москва) по беспределу зашли полицейские. Сверкнули корочками, переписать данные с удостоверений не дали. Распоряжения об обследовании помещения не предъявили.

➡️ Полиция показала обращение, что в меню есть алкогольные настойки, которые делают бармены с просьбой: "проверить правомерность и качество данных напитков и на сколько правомерно их производить в баре".

Полицейские зашли на кухню, вывели персонал.
Пока один полицейский разговаривал с директором, второй написал за бармена объяснительную. Посмотрите, в объяснительной разный подчерк.

➡️Суть объяснительной бармена: "в заведении 9 видов настоек, на каждую настойку имеется своя технологическая карта, и согласно данным технологических карт смешиваются компоненты, после чего они настаиваются согласно технологии приготовления, а сосуды, в которых настаиваются настойки, маркируются".
Бармен на испуге всё подписал.

Полиция ушла, а директор бара занервничал.
Как думаете, почему напрягся директор
​​Настойки в баре вне законе

Интерес полиции к настойкам в ресторанах вызвал шлейф, что настойки в "серой" зоне. Вроде как можно, а вроде как нельзя.

В Сандуновский банях подают настойки: имбирная, клюквенную, кедровая... крепостью 30%.
В 2012 году Сандуны оштрафовали за настойки на 50 000 руб по ч. 4 ст. 17.14 КоАП РФ - незаконное производство алкогольной продукции.
Во второй инстанции баням удалось отбиться.
Суд разобрался, что в бане не было специального оборудования для производства алкогольной продукции в промышленных масштабах. Нет оборудования - нет производства.
Настойка = коктейль.

За коктейль тоже могут оштрафовать.
В 2014 году псковский «OLD school BAR» хлопнули на 200 000 руб за смешивание виски с колой, разливом коктейля в бутылки 0,25 л, с их закупоркой и наклеиванием этикеток. Суд первой и второй инстанции посчитал, что бар производит алкогольную продукцию без лицензии.

В третьей инстанции бар победил.
Суд сделал вывод, что «смешивание закупленной и находящейся в легальном обороте алкогольной продукции с иной пищевой продукцией при оказании услуг общественного питания в баре, а также оригинальный способ подачи полученного напитка, не образуют действия по производству алкогольной продукции в смысле, придаваемом Законом N 171-ФЗ понятию «производство»»

Хорошо, что по настойкам суды перешли на "светлую сторону", но этого мало.

Завтра расскажу как производство настоек и коктейлей обыграно в законе, и что о настойках думает Департамента торговли и услуг города Москвы 🔜
Настойки в баре по закону

В п. 15 ст. 2 ФЗ от 22.11.1995 N 171-ФЗ есть прекрасная формулировка: «Не признаются производством алкогольной продукции действия по изготовлению алкогольной продукции путем смешения закупленной алкогольной продукции, содержащейся в потребительской упаковке и маркированной в соответствии со статьей 12 настоящего Федерального закона, с иной пищевой продукцией или с применением других технологических процессов (настаивание, брожение и другие) в отношении такой алкогольной продукции, совершаемые организацией, осуществляющей розничную продажу алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания в местах оказания таких услуг».

Опираясь на пункт, заведения могут делать настойки и коктейли со спокойной душой, но с соблюдением правил:
имеем алкогольную лицензию;
используем легально купленный алкоголь;
проводим алкоголь в ЕГАИС;
разрабатываем технологическую карту на настойки;
наносим на стеклянную тару для настаивания состав, дату розлива и срок годности настойки.
не продаём настойки с собой. Алкоголь заказанный в общепите должен быть скушан на месте.

Про алкоголь с собой писал тут. Посмотрите картинки.

#алкоголь
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Мнение Департамента торговли и услуг города Москвы о настойках в общепите.
И полезный постик от моей боевой подруги Насти Булгаковой.
​​Други, кто может и хочет упаковать франшизу кофейни

Анализ конкурентной среды
Финансовая модель
Комплект маркетинговых материалов на продажу франшизы
Сайт
Руководство по запуску и управлению франшизой
Брендбук
Обучение по продажам франшиз
Комплект юридических документов

Напишите мне @Alexander_Koroleff
📈По количеству новых ресторанов в пределах Садового кольца 2022 год догнал докризисный 2019й.
Риэлторы посчитали открытия новых рестиков.

В пределах Садового кольца жизнь кипит - всё прёт и развивается.

NF Group (ex. Knight Frank Russia): в 2022 году число новых открытий качественных ресторанов и кафе в пределах Садового кольца приблизилось к показателю 2021 и 2019 годов, когда было запущено порядка 120 новых заведений.
Локомотивы в ТОПе-20 открытий 2022:
🔹Pinskiy&Co - 4 заведения
🔹Lucky Group - 2 заведения
🔹Alba Group (ex. Buldozer Group) - 2 заведения

Пандемийный 2020 год отстал по открытиям от 2022 на 44%.
Большая часть открытий пришлась на рестораны - 48%, 20% на бары, в 32% попали кафе, кофейни, бистро и другие форматы.
Новые заведения c авторской и европейской концепцией открыли больше всех.
Китайская кухня безнадёжно отстала. "Поворота на восток" пока не произошло.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Поиграл с анимацией в презентации для лекции в Бизнес-школе "РМА".
Понятно, что доставка и реклама доставки алкоголя ресторанами ЗАПРЕЩЕНА 😀
Или нужно еще как-то пояснить? 😁

#алкоголь
Channel name was changed to «🥗 Юрист в ресторане»
На прошлой неделе был обострённый интерес к консультациям про декларацию о соответствии.
Рестораторы спрашивали "Надо оформлять декларацию о соответствии при продаже "на вынос" и доставке. Оформление денежек стоит, а вдруг она не нужна?".

Что у вас? Доставку возите? С собой продаёте? Декларацию о соответствии оформили

По закону декларация нафик нужна! - 24
👍👍👍 21%
Декларацию получил, храню в папочке - 10
👍👍 9%
У меня нет доставки и "на вынос" - 6
👍👍 5%
Что такое декларация о соответствии? - 74
👍👍👍👍👍👍👍👍 65%
👥 114 человек уже проголосовало.