🛡️ Безопасный способ покупки ресторана

Мои клиенты долго искали помещение под ресторан, но так и не нашли подходящего. Попалась продажа готового бизнеса - пивного бара. Юр.лицо-ресторан ребята не хотели покупать, и мы провернули покупку другим способом.
Сделка состояла из двух этапов:
☑️ уступка прав по договору аренды - арендатором помещения ресторана стало новое юрлицо.
☑️ покупка оборудования и мебели заведения на новое юр.лицо.
Безопасность такой схемы в том, что клиенты на брали на себя риски финансовой истории юр.лицо-ресторана. Нежданчик в виде долгов и штрафов прилетит прежним хозяевам.

В схеме покупки "аренда+оборудование" важно проверить:
❗Договор аренды, чтобы он не был кабальным для нового арендатора. Про страхи аренды я писал в этой серии постов. Крутите до конца.
❗Залог оборудования ресторана. Если на имуществе висит залог, то залогодержатель при определенных условиях может забрать оборудование. Залог можно проверить в реестре залогов.

Неудобство схемы в том, что на новое юрлицо нужно оформлять контракты и разрешительную документацию, в том числе, алкогольную лицензию.
Но по мне, лучше завести в ресторан своё родное чистенькое юр.лицом, чем жить - бояться сюрпризов из финансового прошлого в виде долгов и штрафов.

Покупайте рестораны правильно. Нужна помощь - обращайтесь к нам в юридический сервис "Юрист в ресторане"

​​🎡🍷 Алкогольная концепция для ресторанного комплекса

Обратился известный ресторатор с необычным запросом.
Строю наикрутейший уникальный винный комплекс, хочу быть уверенным, что при получении барами и магазинами алкогольных лицензий не будет сюрпризов

Подход ресторатора 🔥. Очень профессионально, когда мы сначала думаем, планируем и рисуем, а потом делаем.
Не раз встречал проекты, когда застройщик сделал классный комплекс, а про лицензирование общепита подумал в последнюю очередь. И у ресторанов начинаются приключения:
❌не дают лицензию потому что застройщик медлабораторию рядом посадил;
❌выделили под бары помещения, площадь которых не позволяет торговать алкоголем;
❌статус кровли не разрешает оформить летнюю веранду.

От нашего ресторатора посыпались задачи по алколицензированию комплекса:
❓Как сделать, чтобы в одном помещении гости могли пить вино и покупать его с собой?
❓Как барам торговать алкоголем на общих площадях комплекса, которые примыкают к заведениям?
❓Как нужно оформить кровлю комплекса, чтобы там поставить летнюю веранду?
❓Как сделать отрытый круглый бар - "сердце" тусовки в комплексе?

Собрали пожелания ресторатора и строительные возможности инвестора проекта. Как говорится "Чтобы наши желания совпадали с нашими возможностями".
Ответили на все вопросы в справке и следующим этапом будем рисовать на планах:
🔹Как нарезать площади под бары и магазины?
🔹Какие помещения должны быть в каждом заведении для лицензирования?
🔹Как правильно вносить в Росреестр помещения комплекса, чтобы не было проблем при оформлении лицензии?

➡️Други, если строите ресторанные комплексы, озаботьтесь, чтобы проект позволял общепиту получить лицензию. Есть вопросы по лицензированию - спрашивайте у нас 👉🏻 ТУТ

💸 Нужно платить налоги с чаевых в ресторане❓

Доналд Трамп оставил 500$ чаевых в ресторане и написал на чеке "долой налоги!", сообщил телеканал Fox Business. Ранее Трамп обещал в случае победы на выборах отменить налоги на чаевые, которые служат одним из основных источников дохода индустрии развлечений в штате Невада.
Налоги на чаевые? Вы серьезно? Кто из вас платил налоги на чаевые?
В России до налогов с чаевых еще не добрались, хотя в свете последних инициатив, ожидать можно всё что угодно. Фишка в том, что у нас дарение денег от человека человеку не облагается налогом. Про это еще в 2018 году написал Департамент налоговой и таможенной политики Минфина России.
В соответствии с пунктом 18.1 статьи 217 Кодекса не подлежат обложению налогом на доходы физических лиц доходы в денежной и натуральной формах, получаемые налогоплательщиками от физических лиц в порядке дарения, за исключением случаев дарения недвижимого имущества, транспортных средств, акций, долей, паев
➡️ Безвозмездная и добровольная передача (перечисление) клиентами ресторанов (кафе) денежных средств напрямую официантам в виде чаевых отвечает признакам договора дарения, установленным в п. 1 ст. 572 ГК РФ.
Другое дело, когда ресторан получил сумму чаевых на расчётный счёт. Тут налог прилетит и не малый. Я рассказывал об этом. Почитайте.
На тему чаевых рекомендую посмотреть пост про то, что будет если в тихушку вписывать чаёвые в счёт гостям. Об этом здесь. И тут.

💔 Уголовная ответственность за консумацию в ресторане

Когда я гостил у сестры в Италии, ее муж катал меня по сельским клубам. В каждом клубе были девушки. Колумбийки, украинки, венгерки, русские. В коротких юбках, открытыми животами и спинами, на высоких каблуках, они сидели за барными стойками. Мне было 18 лет, и я не понимал откуда в сельских клубах такая красота. Сестра пояснила, что это консумация. Например, бокал игристого на баре стоит 2 евро. Можно подсесть к девушке и обязательно угостить ее чем-то. Бокал игристого для девушки обойдется гостю в 15 евро, но за это девушка с тобой мило поболтает. Я спросил сестру “поболтает и все?”. Не мог понять зачем платить, чтобы только поговорить. 
В Италии консумация законна, а в России...

В Питере консумацию поставили на поток. Обученный психологическим приёмам оператор прикидывался девушкой и разводил мужчин на свидание через сайт знакомств. На встречу к мужчине направляли красивую девушку, которая приглашала его в одно из двух заведений «Дегустерия» на Кадетской линии или Veggieteria на Казанской улице. Заведения работали спецом под заказ для потенциальных жертв. В конце вечера мужчинам выкатывали огромные счета до 400 000 руб, а спутницы благодарили парней за фантастическое свидине и укатывали в закат.
Питерская консумация - это мошенничество "хищение чужого имущества или приобретение права на чужое имущество путем обмана или злоупотребления доверием" (ст. 159 УК РФ).
По следам питерской консумации полиция возбудила 4 уголовных дела.

⚡️Правительство продлит нулевой НДС для отелей

Кабинет министров собирается продлить нулевой НДС для гостиниц и отелей до 2030 года. Льгота должна была действовать до 30 июня 2027 года.

Нулевой НДС для гостиниц установили с 1 июля 2022 года. Мера распространяется на услуги по предоставлению мест для временного размещения гостей, а также на предоставление в аренду объектов туристической инфраструктуры. Получить льготу могут как уже работающие объекты, так и новые.

​​Судебные "успехи" «Ёбидоёби» масштабируются по стране

После того как «Ёбидоёби» эффектно "пошумели" в судах из-за своего названия, у нас появился новичок.

Пермская антимонопольная служба возбудила дело против кафе японской кухни KuniOki.
В Пермском УФАС креативно описали нарушение: указанная реклама может создать ложное впечатление о наличии заведения, в котором помимо меню японской кухни, посетителям могут предложить услуги интимного характера

➡️ В рекламе запрещено использовать бранные слова, непристойные и оскорбительные образы, сравнения и выражения, которые нарушают общепринятые нормы и принципы поведения в обществе с точки зрения морали и нравственности.

Штраф за непристойную рекламу 20 000 рублей.
ФАС «Ёбидоёби» любого.

Прав УФАС Перми?
Какие у вас возникают ассоциации от названия KuniOki?

💸 Штрафы за непорционное списание алкоголя в ЕГАИС

С 1 июля 2024 года начинается начинается порционное списание алкоголя в ЕГАИС. Как списывать читайте в гайде.

Поговаривают, что автоматизаторы не готовы к порционному списанию - система не отлажена.
Возникает вопрос - какие штрафы?

Размер штрафа за непорционное списание такой же, как штраф за работу без ЕГАИС — это всё нарушение правил учёта в области оборота алкоголя, ст. 14.19 КоАП: 
🔹ИП и должностные лица 10 000 – 15 000 ₽;
🔹компаний 150 000 – 200 000 ₽.
Важно отметить, что кроме штрафа может быть конфискация продукции как предмета правонарушения, т.е. алкоголь заберут... 

Правозащитники ресторанного бизнеса говорят, что пока штрафовать не будут. Молимся, надеемся и верим, что до включения штрафов удастся наладить систему и всё будет хорошо.

Дайджест за июнь ☀️

Лето в разгаре, а у меня в канале все жарче! 🔥 Подборка самых горячих тем июня специально для вас, друзья! 😎

🔹 Начал месяц с того, что поделился инсайдами про новые ставки НДС для ресторанов. Проанализировал предложения Минфина и сделал выводы, чего ждать рестораторам в 2025 году. Разложил все по полочкам 📑 в этих постах:

➡️Сколько налогов будут платить рестораторы в 2025 году
➡️Налогообложение малого бизнеса в концепции Минфина

🔹 Потом была эпичная история про голодных парней, которые пришли в ресторан «Маминамама» 🍽 со своей едой из «Бургер Кинга» 🍔. Завязалась настоящая битва в суде! Вся сага в деталях здесь

🔹 Ближе к концу месяца поднял важную тему для тех, кто хочет купить готовый ресторанный бизнес 🏪. Рассказал о двух вариантах покупки и на что обратить внимание

🔹 Также поделился свежим кейсом, как гендиректора известного сервиса доставки еды «Кухня на районе» отправили под домашний арест 🚨 из-за массового отравления салатом «Лобио». Будьте внимательны!

🔹 Не могу не упомянуть интересный вопрос по алкогольному лицензированию ресторанного комплекса 🍷. Поделился профессиональным подходом, как избежать сюрпризов при получении лицензий.

🔹 Чаевые и налоги — что говорит закон? Разобрал эту тему, дал ссылки на полезные посты про чаевые.

🔹 Уголовная ответственность за консумацию в ресторане — почему в Питере возбуждено 4 дела? Читайте здесь 💔

🔹 В конце месяца поделился новостью, что Правительство продлит нулевой НДС для отелей

🔹 Эстафету «Ёбидоёби» перехватило персмское кафе японской кухни KuniOki. 🍣 Не мог пройти мимо этого кейса

🔹 С 1 июля 2024 года начинается порционное списание алкоголя в ЕГАИС. Как списывать читайте в гайде, какие штрафы светят — читайте в посте


В общем, июнь выдался насыщенным! Следите за новостями, чтобы быть в курсе всех важных событий ресторанной индустрии. Скоро июль, а значит, будет еще интереснее! 😉 Оставайтесь на связи! 📻

​​🥃 Скрытая проблема рестораторов при списании порционного алкоголя в ЕГАИС

Кроме проблем с программным обеспечением, возможно, рестораторы столкнуться с еще одним моментом.
В комментариях к гайду про порционное списание был интересный диалог. Почитайте 👇.

➡️ Что будем делать, когда бармены начнут отказываться пикать порционный алкоголь в ЕГАИС ссылаясь, что это не их трудовые обязанности❓

Что будем делать, когда бармены начнут отказываться пикать порционный алкоголь в ЕГАИС ссылаясь, что это не их трудовые обязанности❓

Добавлю денег бармену, есть за что - 57
👍👍👍👍👍 28%
Уволю бармена и возьму нового, который будет пикать - 32
👍👍👍 16%
Уговорю бармена работать по новому без доплат - 114
👍👍👍👍👍👍👍👍 56%
👥 203 человека уже проголосовало.

❌ Ресторан не выдал чек гостю - получил красную карточку от ФНС

Вчера позвонил встревоженный директор пивного ресторана. Ему набрали из ФНС... Налоговый мониторинг выявил, что заведение не выдаёт фискальные чеки.
Директор поднял кипиш и понял, что чеки били, но гостям не приносили. В запаре официанты не успевали сгонять за чеком и донести до гостя. Бывало, что гости торопились и поймать их для вручения чека не получалось . Объяснения ФНС не устроили. Инспектор чётко сказал Вы должны всегда вручать фискальный чек гостям! Всегда!
Как это сделать "всегда", инспектор не пояснил.

История подтверждает позицию по выдаче чеков, которую я слышал от зам.начальника Управления оперативного контроля ФНС РФ.
Посмотрите видюшки:
1️⃣ Ресторан чек пробил, но гостю не выдал. Это нарушение?
2️⃣ Совет от ФНС как мотивировать официантов приносить кассовые чеки гостям.

Посмотрели? Теперь давайте подумаем, почему понуждение выдавать чеки не работает в супермаркетах. Наверняка вас спрашивали: "Вам чек нужен?" или на кассах самообслуживания можно выбрать "с чеком или без". Как так❓

​​Как отбиться от штрафа за непорционное списание алкоголя в ЕГАИС?

На прошлой неделе мы изрядно напугались. После начала порционного списания алкоголя с 1 июля, выяснилось, что ЕГАИС и автоматизаторы с натяжкой готовы ко всем процессам. То тут, то там вылезают косячки. Штраф за несписание приличный. Коллеги из дружественных каналов подсветили, как штраф не платить.

Штраф выписывают, когда есть вина нарушителя. На первых курсах института юристы изучают, что вина бывает двух видов: умысел и неосторожность (ст. 2.2 КоАП РФ).
🔹Умысел - это когда нарушитель осознавал, желал, предвидел вредные последствия.
🔹Неосторожность - когда нарушитель предвидел, но рассчитывал, что авось прокатит или не предвидел, но должен был и мог предвидеть вредные последствия.

➡️ Ресторан поставил программу и пользуется ЕГАИС, но что-то не работает. Виноват ресторан? Нет конечно! Заведение сделало всё возможное, чтобы исполнять закон. Закон не исполняется не по вине ресторана. Нарушение даже на неосторожность не натянешь, не говоря уже об умысле.
Но расслабляться не стоит. Нужно собирать доказательства своей невиновности.
1️⃣ доказательство проблемы не по вашей вине: заскриншотьте или запишите видео проблем с программой на экране;
2️⃣ доказательство попытки решить проблему: зафиксируйте обращения в тех.подджержку.

Держимся! ✊

🤯 Психологические приёмы инспекторов ФНС против рестораторов

Звоночек от директора ресторана:
Нас с бухгалтером вызывают на допрос в ФНС по неоформленным работникам. Идти❓

Налоговые инспекторы регулярно посещают психологические тренинги. Тренеры учат инспекторов правильно задавать вопросы и управлять психоэмоциональным состоянием налогоплательщика. В частности, располагать к себе или распознавать ситуации, при которых собеседник хочет что-то скрыть.
Многие опытные инспекторы безошибочно определяют, какой человек перед ними - болтливый или осторожный, опытный или новичок, активный или медлительный - и подстраивают свое общение конкретно под него.

👩‍🍳 На допросе представителей "простых" профессий: официантов, барменов, менеджеров инспекторы могут для начала предложить покурить и начнут разговор на "дружеской" ноте - спросят, как им работается, не зверюга ли начальник, устраивает ли зарплата...и дальше легко и "по-дружески" выяснят, есть ли, например, в компании выплаты зарплаты "в конвертах".

👵 Общаясь с интеллигентным бухгалтером в возрасте, инспекторы могут начать "просить его о помощи" (прислать нужные документы или информацию), без которой инспектора "уволят" или "лишат премии". Очень многие бухгалтеры получали неприятности, попадаясь на этот прием и желая обойтись с инспектором "по-человечески".

👨🏻‍💼 Серьёзным и "бывалым" руководителям проверяющие нередко сходу сообщают, что все доказательства их вины уже собраны, все показания получены (бросают в разговоре пару фамилий директоров контрагентов, которые якобы "признались"), и что, если директор сейчас не подпишет что-то (не согласится доплатить, не даст нужную информацию и т.п.), то все материалы, которые "добрые" инспекторы пока придержали у себя, они вынуждены будут передать в Управление и следователям из МВД.

➡️ Психологические манипуляции инспектор проводит, когда человек находится перед ним лично. Отправляя письменные требования и уведомления, инспекторы лишены возможности воздействовать на налогоплательщика, потому что обязаны придерживаться регламентированных форм запросов и обращений.

Мудрые налогоплательщики должны использовать психологические приёмы воздействия на налоговых инспекторов включая нужные "фишки" в свои ответы на требования и письменные пояснения.

Если вас вызывают в ФНС "для дачи показаний" остановитесь, отдышитесь, посоветуйтесь с юристом и решите стоит ли идти или можно написать красивое объяснение инспектору и никуда не ходить.

Штраф за неявку в ФНС по вызову 1000 рублей 😉

Ощущали на себе психологические приёмы инспекторов❓

​​📵 Можно ли не давать пароль от смартфона при обыске в ресторане❓

На лекциях в Novikov School Space по проверкам гос.органов рассказываю, что делать, если в ресторан на обыск зашли сотрудники ФНС или МВД, всё перевернули, забрали у всех телефоны и просят пароли, чтобы почитать чатики...

Можно не давать пароль от смартфона сотрудникам правоохранительных органов❓

Вот вам история. 👇
В Волгограде полицейские ловили закладчиков и остановили подозрительного парня с рюкзаком. После невнятных ответов на вопросы полицейские досмотрели молодого человека и нашли свертки с неизвестным веществом. Задержанный оказался подкованный и сказал, что приобрел для личного потребления и закладок делать не собирался.

➡️Полицейские изъяли смартфон и потребовали назвать пароль, чтобы проверить наличие переписок и других доказательств. Подозреваемый отказался. Сотрудники посчитали, что он что-то скрывает и посчитали отказ доказательством виновности. Молодого человека обвинили в покушении на сбыт наркотиков.

Суды от районного до кассационного с полицейскими согласились. Парню дали 10 лет лишения свободы по ч. 3 ст. 30, п. «г» ч. 4 ст. 228 УК РФ.

Дело дошло до Верховного Суда РФ.
➡️Судебная коллегия по уголовным делам высказалась однозначно — полиция и суды не правы, потому что нарушили Конституцию РФ:
«Отказ обвиняемого от показаний не может быть истолкован против него либо являться даже косвенным подтверждением виновности. Согласно презумпции невиновности обвиняемый не обязан доказывать свою невиновность, а бремя доказывания обвинения и опровержения доводов, приводимых в защиту обвиняемого, лежит на стороне обвинения». 

Верховный Суд РФ признал доказательство в виде отказа назвать пароль недопустимым, изменил обвинение на ч. 2 ст. 228 УК РФ и снизил срок наказания с 10 лет до 3 лет 3 месяцев.

💡Вывод.
Вы имеете конституционно право не давать пароли от телефона, планшета, компьютера сотрудникам полиции, т.е. не давать показания против себя и своих близких — ст. 51 Конституции РФ
➡️Усилить свою позицию не давать пароль от гаджетов можно п. 2 ст. 23 Конституции РФ:
Каждый имеет право на тайну переписки, телефонных переговоров, почтовых, телеграфных и иных сообщений...

Кстати. Кто хочет пригласить меня выступить с полезным юридическим контентом на мероприятии или прочитать лекцию команде про юридическую грамотность в ресторанном бизнесе - WELCOME.
Информация о моём спикерском опыте 👉🏻 ТУТ

​​🍻➡️🍽️ Можно переделать бар в ресторан, чтобы торговать алкоголем в жилом доме❓

С 25 сентября 2024 года почти всем общепиту Крыма нельзя торговать алкоголем в многоквартирных домах с 20 до 10 часов по местному времени. Исключение сделали только ресторанам. Т.е. если у тебя кафе, бар - торговать нельзя, а если ресторан - можно.

А что если переделать бар в ресторан❓

Про виды общепита есть "ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования"

По ГОСТу:
🍽 Ресторан - предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая фирменные блюда и изделия, алкогольных, прохладительных, горячих и других видов напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий, покупных товаров.
🥣 Кафе - предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента продукции и услуг, реализующее фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары.
🍻 Бар - предприятие (объект) питания, оборудованное барной стойкой и реализующее, в зависимости от специализации, алкогольные и (или) безалкогольные напитки, горячие и прохладительные напитки, блюда, холодные и горячие закуски в ограниченном ассортименте, покупные товары.

➡️На сколько должен быть широк ассортимент блюд и какова должна быть сложность их изготовления, чтобы заведение носило гордое имя “ресторан” ГОСТ не уточняет.

Рестораторам Крыма можно задуматься над креативным подходом по преобразованию своих кафе и баров в рестораны, чтобы иметь возможность торговать алкоголем в многоквартирных домах после 20:00.
И вывеску не забыть поменять… 😉

​​😎 Риски ресторанов при налоговом схематозе в регионах с пониженной ставкой упрощёнки

Рассказывал, как ФНС берет за ж..., когда рестораторы регистрируют фирму в льготном регионе, в котором не появляются. Работают, при этом, по всей стране и платят 3 копейки налогов. Почитайте тут.
Мне говорили
Да лааадно! Чуваку не повезло! Это в Крыму так! Вот наши друзья "переехали" в Удмуртию и всё у них Ок!

Смотрим сюда.👇
Селлер маркетплейса зарегистрировался в Мурманской области, где сладкие ставки упрощёнки 1% (Доходы) и 5% (Доходы - Расходы).
ФНС посмотрела выписки банка и обнаружила, что товары на территории Мурманской области селлер не продавал.
Итог, торговцу насчитали 5,6 млн налогов - по ставке 6% вместо 1%.
Так что, переезжаем в Удмуртию?

Кстати, похоже ФНС переключается с ресторанов на селлеров маркетплейсов...
Наберем 30 ❤️ расскажу, как ФНС трясёт селлеров.

Вы - ресторатор, который уже давно мучается вопросами кадрового голода, непонимания маркировочных требований и не знаете, что будет дальше?

Мы приглашаем вас на самую масштабную HoReCa-конференцию РестоВизия IV “Ресторан слезам не верит”

🔸 9 тематических сессий по самым актуальным вопросам
🔸 9 дискуссионных столов, где эксперты делятся опытом
🔸 Каст секретных спикеров, от которых падает челюсть
🔸 Целый день профессионального контента прямо в центре Москвы
🔸 Плодотворный нетворкинг на 700 рестораторов
🔸 Приятнейшая атмосфера для своего профессионального развития

15 августа. Москва. Центр. Мы ждём вас! Забирайте билеты по этой ссылке и получите бесплатно курс по маркетингу в заведении

erid: 2VtzqxApjVj Реклама. ООО "Опен Сервис", ИНН 7806081368

Из закрытого чата с Департаментом торговли и услуг г. Москвы. Ну если вы вдруг не в курсе.

👯‍♀ФНС+Роспотребнадзор=борьба со скрытым общепитом

На фоне массовых отравлений ботулизмом Роспотребнадзор собирается увеличить штрафы для предпринимателей, которые не сообщают ведомству о своей деятельности.

Про уведомление РПН о начале деятельности ресторана рассказывал здесь.

К поискам скрытых харчевен привлекут сотрудников ФНС. Налоговая будет передавать Роспотребнадзору информацию о новых местах общественного питания и пищевых предприятиях.

ФНС начнет делиться с Роспотребнадзором:
🔹информацией о начале работы компаний и ИП в сфере общепита;
🔹адресами регистрации кассовых аппаратов общепита;
🔹датами пробитых чеков;
🔹сведениями о движении денежных средств, которые налоговики получат от Национальной системы платежных карт.