📌 Дайджест за март 2024

Предлагаю вспомнить, что было в марте и отметить для себя самое важное и полезное 👉

💐 Март, я, по традиции, начал с поздравлений! Но не с Международным женским днем, а с вступлением в силу новых правил учета алкоголя для баров, кафе и ресторанов! Сделал для подписчиков гайд, а потом…
Росалкогольтабакконтроль отложил новые правила списания до 1 июля 2024. Как говорится, и на этом спасибо! 🙏 Но держим руку на пульсе ☝️

🎁 Рестораторы тоже в марте ждали подарков — надеялись, что им простят дробление. Свои размышления по этому поводу я написал здесь. 

➡️ В нескольких постах рассказывал про сложности аренды помещений: объяснял на пальцах, почему юристы такие душнилы 🤦‍♂️ и разбирал реальный кейс с Мореманией и рестораном в самом центре Москвы.

🔶 В марте опять всплыла тема работы с самозанятыми: объяснил, кого будут проверять, как будут вскрывать нелегальные схемы, а еще рассказал поучительную историю про столовую и работников на патенте.

😏 Весна — время перемен! А что если ресторану переехать в Удмуртию? 🧳 Ведь там упрощёнка 1%! Про плюсы, минусы и реальный пример рассказал в этом посте.

🤔 А не пора ли открыть веранды? Напомнил о правилах продажи алкоголя 

➡️ В свете последних событий, напомнил ресторанам об антитеррористической защищенности и работе с иностранными гражданами. 

🎤 Много выступал и общался с нужными людьми 😎 

🔹 на Food Expo рассказал о том, как заполучить классное помещение под ресторан и проигрывать там музыку без штрафов;

🔹 на форуме «Закон и финансы» весь день просидел с руководством ФНС и записал выступление про контроль учета выручки ресторанов, сделал нарезку самых важных моментов. 🎥 Рекомендую к просмотру.

📣 Впереди апрель, обещаю много полезной информации и крутых кейсов, оставайтесь на связи!

В этом посте рассказывал про систему светофор🚦, которая к 2025 году будет мониторить весь ресторанный бизнес и не только.
Что будет с рестораном после попадания в красную зону ФНС? Ответ в видео ☝

В следующей серии: в чем фишка, когда в заведении весь день сидят инспекторы и смотрят бьется ли выручка? 🔜

Здесь рассказывал про стратегию поведения ресторана, когда в заведении сидят инспекторы и смотрят бьется ли выручка.
Налоговый мониторинг ФНС нужен не для того, чтобы принудить ресторан бить выручку, когда инспекторы рядом.
➡️Фишка в том, чтоб в моменте заставить ресторан показывать всю выручку, а потом сравнить ее с показателями, которые были до визита инспекторов. Если разница очевидна, значит заведение химичит с приходами и надо копать дальше.

​​💔 Можно разделить ресторан на ООО+ИП и сэкономить на налогах❓

Схема разделения заведения на ООО-зал + ИП-кухня завладела умами рестораторов страны.
В чём кайф?
✅ ИП-кухня быстро, просто и дёшево генерит наличку на карманные расходы.
✅ ООО-зал позволяет получить лицензию и зарабатывать на торговле алкоголем.
Идеальная пара!

➡️Первое, что надо понимать - ФНС о схеме знает, причем на самом верху...
Мне слетается инфа с разных уголков страны, что пока ФНС по-доброму предлагает рестораторам уйти со схемы.
Ира Благовещенская (ФРиО) рассказывала случай, когда муж с женой разделили между собой ресторан на ООО и ИП, и им прилетело требование от налоговой:
1️⃣провести оценку рисков по результатам финансово-хозяйственной деятельности;
2️⃣скорректировать налоговые обязательства с предоставлением пояснений;
3️⃣отказаться от применения незаконных схем минимизации налогообложения.
Короче, во всем сознайтесь, оплатите налоги и завязывайте со схемой.

На форуме я спросил начальника из ФНС про ООО+ИП. Ответ был, что схема вызывает вопросы, и скорей всего, ИП объединят с ООО и доначислят налоги и штрафы.
➡️ Я добавил: "А если ООО+ИП не выходят за лимит упрощёнки...?" Ответ начальника был уже не такой однозначный.
Видео с ответом скину через час.

Я насчитал 4 варианта схемы ООО+ИП, у каждой из которых свои риски. На секретной встрече с рестораторами поделюсь мыслями.
Заскакивайте на огонёк 8️⃣ апреля 2024г в 1️⃣6️⃣:4️⃣5️⃣ 👉🏻 Russian Foodservice Forum

🏘 Чек-лист признаков дробления ресторанного бизнеса
По традиции моих выступлений собрал чек-лист. В конце рассказа на Russian Foodservice Forum подарю всем списочек признаков дробления, по которому можно прочекать свою сеть и найти слабые места.
➡️В чек-лист включил не только общие признаки дробления, но и специфические, которые есть у франчайзинговых сетей и схемы ООО+ИП.
Всего получилось 40 признаков.

Жду 8️⃣ апреля 2024г в 1️⃣6️⃣:4️⃣5️⃣ на секретной встрече. Участие бесплатно и строго по регистрации.
Жми 👉🏻 Russian Foodservice Forum

Мои гастроли по HORECA форумам продолжаются.
Завтра 🔟 апреля вещаю на форуме по пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum - online 2024

➡️ Расскажу про фишки продажи алкоголя через room-service, в мини-баре отеля и навынос.
В продаже алкоголя отелями много «подводных камней», как выяснилось.

🔟 апреля 2024, стартуем в 1️⃣4️⃣:0️⃣0️⃣

Участие он-лайн и бесплатное.
Регистрация тут 👉 https://experthoreca.ru/forum/9-11-aprelya-2024

🍽️ Впереди сезон банкетов — пора обновить договор!

💬 На днях дал комментарий журналу Модульбанка по банкетной теме. 

Когда, как ни сейчас задуматься о договоре на банкетное обслуживание 🍸📋 
Впереди выпускные/свадьбы и надо защитить себя и свое имущество от юридических проблем. Согласитесь, обидно потерять дорогую мебель после первого же выпускного детского сада «Ангелочки» 🎈

📃 Что стоит включить в договор:

👉 Дату и время проведения мероприятия. 
Данный пункт даст вам возможность распрощаться с гостями в нужное для вас время. А для загулявших товарищей можно установить ставку за каждый час продления работы заведения.

👉 Условия отказа и возмещение расходов.
Заказчик вносит аванс. На случай отказа от банкета можно установить % в зависимости от числа дней, которые остались до мероприятия. Отказался за месяц — 20% от суммы, менее чем за 10 дней — 50%.
➡️Гость может посчитать условия о невозврате аванса незаконным. В этом случает можно подстраховаться в договоре назвав аванс - задатком. Задаток можно не возвращать.
В банкетных договорах с юр.лицами аванс можно не возвращать через плату за отказ от договора. Хочешь отказаться от банкета - заплати за это!

👉 Штрафы за порчу мебели, разбитую посуду и др. 
Рекомендую составить к договору приложение, в котором написать стоимость всей мебели. Так, заказчик заранее будет знать, чего ему стоит разбить бокал «на счастье». Не завышайте цену имущества в несколько раз, она должна быть рыночной.
Сразу фиксируйте порчу актом, в котором должен подписаться заказчик банкета или его представитель.

👉Чаевые
Помните, что незаконно выкатывать гостям счёт, в котором по умолчанию включена плата за сервис. С согласия гостя чаевые можно включать в чек, без согласия нельзя. Подробнее - в этой истории.
➡️ Хитрый момент с чаевыми в банкетном договоре. В этом посте писал как ресторану не попадать на налоги с чаевых. Почитайте - пригодится.

Наш юр.сервис Юрист в ресторане набил руку на банкетных договорах, изучили все нюансы и лазейки 😎
За банкетным договором 👉ЖМИ СЮДА

Сегодня на лекции в Novikov School Space рассказывал и показывал как страшный и могущественный дракон «ФНС» ест непослушных рестораторов, которые не бьют выручку, платят серые зарплаты и дробятся.
Спасибо, дорогие студенты, за ваше время и внимание! Было душевно.

​​🔊 Рассказать про плату за музыку в ресторане❓

Регулярно общаюсь с рестораторами и вижу, что плата за музыку - какой-то "бермудский треугольник". Все знают, что плата есть, но кому, за что и сколько платить - у многих полная неопределенность.
Психанул и записался на онлайн-выставку для ресторанного бизнеса RESTO EXPO.
С голубых экранов расскажу:
❓В чем суперсила РАО и ВОИС и почему именно они трясут рестораторов за музыку?
❓Как РАО предъявило 660 000 руб детскому кафе "Антошка" из Самары на незаконное воспроизведение музыки?
❓Где накосячила сеть баров, когда перешла с РАО/ВОИС на Звук Бизнес (СберЗвук)?
❓Как Александр Васильев (группа "Сплин") спас бар Underground от претензий РАО?
❓Как легально не платить за музыку в ресторане?

Приходите. Материал - эксклюзивный. Такой концентрат про плату за музыку в ресторане никто не расскажет.

👉🏻Стартуем 1️⃣9️⃣ апреля в 1️⃣4️⃣:0️⃣0️⃣
Участие бесплатное. Регистрация по ссылке Выставка для ресторанного бизнеса | ONLINE EXPO