С Рождеством ✨

Дома весна

Предлагаю сегодня приготовить нежную и очень вкусную запеченную грудку индейки.
 
Ингредиенты:
для рассола:
8 свежих листьев шалфея
1 ст л соли
1 ст л черного перца
5 веточек свежего тимьяна
2 зубчика чеснока, раздавленных и очищенных
2 половинки грудки индейки без кожи
 
для натирания:
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 чл измельченного свежего или сушеного розмарина
1 чл измельченного свежего или сушеного тимьяна
2 чл измельченной свежей или сушеной петрушки
1/2 чл соли
1/4 чл черного перца
100 гр несоленого сливочного масла (я делала без него)

Приготовление:
В миске смешайте ингредиенты для рассола. Положите грудки индейки в миску и залейте водой (холодной или комнатной температуры) так, чтобы они были полностью покрыты. Накройте миску и поставьте в холодильник на 12 часов или на ночь.

Разогрейте духовку до 165 гр. (для моей духовки 180 гр.). В миске смешайте ингредиенты для натирания.
Достаньте индейку из рассола и слейте всю жидкость. Полностью промокните индейку и натрите её травяным маслом (или специями, если будете делать без масла, как я). Поместите индейку в форму и запекайте около 1 часа 10 мин. Выньте из духовки и дайте постоять 15 минут. Нарежьте индейку тонкими ломтиками и подавайте.

Приятного аппетита!

Я не очень люблю ресторанную еду и предпочитаю готовить дома: здесь ты можешь контролировать все ингредиенты, сам процесс, не класть то, что не нравится, не подходит тебе, делать максимально вкусно и полезно именно для себя. Такой подход очень осознанный и ценный для здоровья. Самые большие и значительные перемены в нашей жизни начинаются с самых маленьких шагов.

Но не все любят готовить. Поэтому хочу здесь поделиться несколькими приемами, чтобы и вы могли наслаждаться моментом приготовления пищи (а также ее приемом).

1. Вдохните . Прежде чем начать готовить или есть, сделайте два глубоких вдоха. "Включится" парасимпатическая нервная система, наступить момент спокойствия и ясности ума.
2. Задействуйте все свои чувства. Это поможет сосредоточиться на настоящем моменте. Почувствуйте свои ноги на полу, обратите внимание на запахи, когда вы готовите или едите, как хрустит капуста при шинковке и т.д.

3. Сформулируйте намерение. Речь идёт не о постановке цели, а о том, чтобы сформулировать, какие чувства вы хотите испытывать: желание почувствовать комфорт, готовя суп по маминому рецепту, или желание почувствовать себя уверенно, наслаждаясь ярким салатом из зелени с гранатом.
4. Благодарите свою еду. Благодарность — мощный инструмент для изменения мышления. Так вы почувствуете большую связь не только с продуктами, которые едите, но и с людьми, которые их выращивают, а также с землей.
5. Поблагодарите своё тело. Оно переваривает пищу, дышит и делает столько действий без нашего сознательного участия. Ценя своё тело, мы научимся лучше ему доверять.

Давайте сегодня попробуем приготовить нечто необычное и очень вкусное и полезное.

Пряная морковь с пюре из батата
Ингредиенты:
для моркови:
1 чл копченой паприки
1 чл молотого тмина
1/4 чл молотой куркумы
1/4 чл молотого имбиря
1/8 чл молотой корицы
1/4 чл соли
1 чл оливкового масла
450 гр моркови, очищенной и разрезанной вдоль на четвертинки
 
для пюре из батата:
680 гр батата, очищенного и нарезанного кубиками
1/2 чл сушеного чеснока
1 ст оливкового масла
1 чл + 1/4 чл соли
2 ст л сливочного масла (по желанию)
 
для гремолаты:
40 г крупно нарезанной свежей кинзы
70 г семян подсолнечника, поджаренных, охлажденных и крупно нарезанных
чили халапеньо, очищенный от семян и измельченный
цедра 2 лаймов
сок 1 лайма
1 ст л оливкового масла
соль
 
для подачи:
75 г измельченной феты
90 г тонко нарезанного красного лука
1 лайм для выжимания

Приготовление:
Разогрейте духовку до 190 °C. В миске смешайте все специи для моркови. Добавьте оливковое масло и взбейте венчиком до образования пасты. Добавьте морковь и перемешайте, чтобы она покрылась смесью специй. Выложите морковь на противень, покрытый пергаментной бумагой, и запекайте, пока морковь не станет мягкой и не начнет хрустеть по краям, 20–25 минут.

В кастрюле с водой сварите батат с 1 чл соли, затем слейте воду. Дайте немного остыть, затем переложите в блендер. Добавьте сушеный чеснок, оливковое масло и оставшиеся 1/4 чл соли и смешивайте до однородной массы. Попробуйте и приправьте по вкусу. Добавьте холодное масло в пюре (по желанию). Взбивайте до однородности.

В миске смешайте кинзу, семена подсолнечника, халапеньо, цедру и сок лайма, оливковое масло и соль по вкусу. Или можно взбить все ингредиенты в кухонном комбайне примерно 30 секунд.

Подача: выложите пюре из батата на блюдо, сверху положите запечённую морковь. Посыпьте фетой, добавьте красный лук, гремолату и сбрызните соком лайма.

Кстати, это блюдо будет прекрасным гарниром для запеченной индейки, рецептом которой делилась раньше.

Приятного аппетита!