#рецептдня@iwbchef
БАГЕТ за 5 минут
‼️Важно! Не показывайте этот рецепт французам и хлебопекам.

А вы знали, что сейчас уже никто не ворует рецепты молча, сейчас принято говорить: столько подписчиков прислали мне этот рецепт, что я не могла не повторить!
Вооот, когда вступление сделано, можно переписывать. Не я украла, я только краденное скупила, поэтому автора не знаю 😉

Это было лирическое отступление. А теперь красиво копипиздим рецепт по схеме выше и проверяем на себе!

Поехали!
Смысл багета за 5 минут в том, что тесто не нужно вымешивать. А это получится у каждого, даже у меня. Правда я и тут решила не рисковать и поручила проверку Саше. В конце концов в нашей семье за тесто отвечает именно он!

Мука 950 г (белок от 12 и выше)
Соль 16 г
Дрожжи сухие 2 г (нет, это не ошибка, ДВА грамма)
Вода 730 г (очень комнатной температуры)


🔺Берете большую миску. Смешиваете сухие ингредиенты, затем в два приема вливаете воду.

🔺Тесто руками не трогаем, мешаем венчиком или вилкой. По сути просто смачиваем муку водой. Со всех сторон.

🔺Как все намочится, будет такая негладкая масса. Отлично.

🔺Закрываем плёнкой, ставим, например, в выключенную духовку. Нагревать не надо, главное, чтобы не было сквозняков и откровенного холода.

🔺Держим там тесто минимум 8 часов. Если держать до 10-12, тоже норм.
Другими словами, если вечером замесили, утром вы супер вумен со свежим багетом.

🔺Щедро посыпаем стол мукой и вываливаем на него тесто.

🔺‼️Ваша задача не мацать его лишний раз руками.

🔺Включаем духовку на 240°С

🔺Посыпаем мукой теперь сверху.

🔺Аккуратно придаем хоть какую-то форму (не прижимаем!) и делим на 4 части.

🔺Растягиваем, придавая форму багета, кладём на противень (бумагу для запекания присыпаем мукой).

🔺Выпекаем примерно 25 мин.

🔺Мы после выпечки накрыли одеялом для пирогов. Иначе корочка чересчур жёсткая, но возможно, мы просто не дождались остывания в естественной среде.


Итак! По текстуре и немного по вкусу это похоже на Багет де компань или бавет. Это такие разновидности багета. Лично я больше люблю как раз бавет. И, собственно, его обычно у нас и показывают на красивых фото.

Как аттракцион для гостей или воскресного семейного завтрака - отличное решение. Ну правда.

Одну часть теста я отложила в холодильник. По слухам из него получается отличная пицца. Что ж, сегодня узнаем.

В целом, тесто в принципе можно держать в холодильнике. Дать ему час постоять в тепле, затем на сутки или больше в холодильник. Говорят, это улучшает вкус.
Ещё говорят, что если готовые багеты держать просто в холодильнике, то потом за 30 секунд в микро он становится как новый. Проверим))

🕊️ Давайте сделаем так. Вы сейчас рецепт сохраните, подружкам перешлёте, смайлики нарисуете. А потом приготовите и мне напишите в комментариях.
А кто уже готовил - может уже написать)

Договорились?)

@iwbchef 🌟

Между первой и второй перерывчик небольшой!
Ульяна Лея, 16 лет!
Когда успела, осталось при невыясненных обстоятельствах.

Пусть сбудутся мечты❤️

#рецептдня@iwbchef
ЯБЛОЧНЫЕ БРАУНИ без муки
Сразу скажу - это вкусно. Неожиданно вкусно.
Уверена, что если поработать с добавками, будет ещё интереснее.

🔺Яблоки - 450 г в очищенном виде
🔺Какао - 4 ст.л с небольшой горкой
🔺Яйца - 4 шт
🔺Мед - 1 ст.л (можно заменить сахаром или чем хотите сладким)
🔺Разрыхлитель - 1 ч л
🔺Масло растительное - 50 мл
🔺Коньяк, ром, амаретто, апельсин и тп - по желанию и возможности
🔺Орехи, миндальные лепестки, фисташки для украшения - опционально

Для выпечки используем форму для английского кейка 20 см. Мне было лень застилать ее бумагой, я взяла форму для кексов и бумажки к ним. Получилось ровно 12 шт.

Самое сложное в этом рецепте - перемолоть яблоки в труху. Если у вас слабый блендер, помогите ему тёркой.

Складываете все ингредиенты и делаете вжих-вжих, пока не получите красивую коричневую жижу, вкусно пахнущую, например, коньяком.

Выливаете все в форму застеленную бумагой до краев. За эти края потом ухватитесь, чтобы вынуть брауни из формы. Посыпаете сверху орехами. Или цедрой апельсиновой.

Духовку на 180°С, на 45-55 мин. Такой разброс из-за формы. Я на малые формы решила, что 50 мин достаточно. На одну большую, наверное, как раз 55 мин.

Как время пришло - достаем. Тыкать палочкой бесполезно, она все равно будет влажная.

Далее важно! Нужно все это охладить и убрать в холодильник. Часов на несколько, не меньше.

Получается прям суфле густое. Вкусно, короче, получается. Не приторно совсем.

Про какао: у меня банальный "Золотой ярлык", я не жужжу)

Да, ещё. В холодильнике хранятся прекрасно. У меня уже пятый день пошел. Лежат в пластиковой коробке с крышкой. Как живые)

Всё. С вас ❤️ и сохранения. С меня ответы на ваши комментарии.

Час большой игры настал!
@iwbchef

Девачки! Саша поздравляет вас с восьмой мартой! 🕊️

А я поздравляю всех крошек и крохов с нашим днём! I wanna be chef сегодня 12 лет. Счастлива с вами вместе❤️