#рецептдня@iwbchef
БАГЕТ за 5 минут
‼️Важно! Не показывайте этот рецепт французам и хлебопекам.
А вы знали, что сейчас уже никто не ворует рецепты молча, сейчас принято говорить: столько подписчиков прислали мне этот рецепт, что я не могла не повторить!
Вооот, когда вступление сделано, можно переписывать. Не я украла, я только краденное скупила, поэтому автора не знаю 😉
Это было лирическое отступление. А теперь красиво копипиздим рецепт по схеме выше и проверяем на себе!
Поехали!
Смысл багета за 5 минут в том, что тесто не нужно вымешивать. А это получится у каждого, даже у меня. Правда я и тут решила не рисковать и поручила проверку Саше. В конце концов в нашей семье за тесто отвечает именно он!
Мука 950 г (белок от 12 и выше)
Соль 16 г
Дрожжи сухие 2 г (нет, это не ошибка, ДВА грамма)
Вода 730 г (очень комнатной температуры)
🔺Берете большую миску. Смешиваете сухие ингредиенты, затем в два приема вливаете воду.
🔺Тесто руками не трогаем, мешаем венчиком или вилкой. По сути просто смачиваем муку водой. Со всех сторон.
🔺Как все намочится, будет такая негладкая масса. Отлично.
🔺Закрываем плёнкой, ставим, например, в выключенную духовку. Нагревать не надо, главное, чтобы не было сквозняков и откровенного холода.
🔺Держим там тесто минимум 8 часов. Если держать до 10-12, тоже норм.
Другими словами, если вечером замесили, утром вы супер вумен со свежим багетом.
🔺Щедро посыпаем стол мукой и вываливаем на него тесто.
🔺‼️Ваша задача не мацать его лишний раз руками.
🔺Включаем духовку на 240°С
🔺Посыпаем мукой теперь сверху.
🔺Аккуратно придаем хоть какую-то форму (не прижимаем!) и делим на 4 части.
🔺Растягиваем, придавая форму багета, кладём на противень (бумагу для запекания присыпаем мукой).
🔺Выпекаем примерно 25 мин.
🔺Мы после выпечки накрыли одеялом для пирогов. Иначе корочка чересчур жёсткая, но возможно, мы просто не дождались остывания в естественной среде.
Итак! По текстуре и немного по вкусу это похоже на Багет де компань или бавет. Это такие разновидности багета. Лично я больше люблю как раз бавет. И, собственно, его обычно у нас и показывают на красивых фото.
Как аттракцион для гостей или воскресного семейного завтрака - отличное решение. Ну правда.
Одну часть теста я отложила в холодильник. По слухам из него получается отличная пицца. Что ж, сегодня узнаем.
В целом, тесто в принципе можно держать в холодильнике. Дать ему час постоять в тепле, затем на сутки или больше в холодильник. Говорят, это улучшает вкус.
Ещё говорят, что если готовые багеты держать просто в холодильнике, то потом за 30 секунд в микро он становится как новый. Проверим))
🕊️ Давайте сделаем так. Вы сейчас рецепт сохраните, подружкам перешлёте, смайлики нарисуете. А потом приготовите и мне напишите в комментариях.
А кто уже готовил - может уже написать)
Договорились?)
@iwbchef 🌟
БАГЕТ за 5 минут
‼️Важно! Не показывайте этот рецепт французам и хлебопекам.
А вы знали, что сейчас уже никто не ворует рецепты молча, сейчас принято говорить: столько подписчиков прислали мне этот рецепт, что я не могла не повторить!
Вооот, когда вступление сделано, можно переписывать. Не я украла, я только краденное скупила, поэтому автора не знаю 😉
Это было лирическое отступление. А теперь красиво копипиздим рецепт по схеме выше и проверяем на себе!
Поехали!
Смысл багета за 5 минут в том, что тесто не нужно вымешивать. А это получится у каждого, даже у меня. Правда я и тут решила не рисковать и поручила проверку Саше. В конце концов в нашей семье за тесто отвечает именно он!
Мука 950 г (белок от 12 и выше)
Соль 16 г
Дрожжи сухие 2 г (нет, это не ошибка, ДВА грамма)
Вода 730 г (очень комнатной температуры)
🔺Берете большую миску. Смешиваете сухие ингредиенты, затем в два приема вливаете воду.
🔺Тесто руками не трогаем, мешаем венчиком или вилкой. По сути просто смачиваем муку водой. Со всех сторон.
🔺Как все намочится, будет такая негладкая масса. Отлично.
🔺Закрываем плёнкой, ставим, например, в выключенную духовку. Нагревать не надо, главное, чтобы не было сквозняков и откровенного холода.
🔺Держим там тесто минимум 8 часов. Если держать до 10-12, тоже норм.
Другими словами, если вечером замесили, утром вы супер вумен со свежим багетом.
🔺Щедро посыпаем стол мукой и вываливаем на него тесто.
🔺‼️Ваша задача не мацать его лишний раз руками.
🔺Включаем духовку на 240°С
🔺Посыпаем мукой теперь сверху.
🔺Аккуратно придаем хоть какую-то форму (не прижимаем!) и делим на 4 части.
🔺Растягиваем, придавая форму багета, кладём на противень (бумагу для запекания присыпаем мукой).
🔺Выпекаем примерно 25 мин.
🔺Мы после выпечки накрыли одеялом для пирогов. Иначе корочка чересчур жёсткая, но возможно, мы просто не дождались остывания в естественной среде.
Итак! По текстуре и немного по вкусу это похоже на Багет де компань или бавет. Это такие разновидности багета. Лично я больше люблю как раз бавет. И, собственно, его обычно у нас и показывают на красивых фото.
Как аттракцион для гостей или воскресного семейного завтрака - отличное решение. Ну правда.
Одну часть теста я отложила в холодильник. По слухам из него получается отличная пицца. Что ж, сегодня узнаем.
В целом, тесто в принципе можно держать в холодильнике. Дать ему час постоять в тепле, затем на сутки или больше в холодильник. Говорят, это улучшает вкус.
Ещё говорят, что если готовые багеты держать просто в холодильнике, то потом за 30 секунд в микро он становится как новый. Проверим))
🕊️ Давайте сделаем так. Вы сейчас рецепт сохраните, подружкам перешлёте, смайлики нарисуете. А потом приготовите и мне напишите в комментариях.
А кто уже готовил - может уже написать)
Договорились?)
@iwbchef 🌟
🔥80👍12👏4
Между первой и второй перерывчик небольшой!
Ульяна Лея, 16 лет!
Когда успела, осталось при невыясненных обстоятельствах.
Пусть сбудутся мечты❤️
Ульяна Лея, 16 лет!
Когда успела, осталось при невыясненных обстоятельствах.
Пусть сбудутся мечты❤️
🔥87
#рецептдня@iwbchef
ЯБЛОЧНЫЕ БРАУНИ без муки
Сразу скажу - это вкусно. Неожиданно вкусно.
Уверена, что если поработать с добавками, будет ещё интереснее.
🔺Яблоки - 450 г в очищенном виде
🔺Какао - 4 ст.л с небольшой горкой
🔺Яйца - 4 шт
🔺Мед - 1 ст.л (можно заменить сахаром или чем хотите сладким)
🔺Разрыхлитель - 1 ч л
🔺Масло растительное - 50 мл
🔺Коньяк, ром, амаретто, апельсин и тп - по желанию и возможности
🔺Орехи, миндальные лепестки, фисташки для украшения - опционально
Для выпечки используем форму для английского кейка 20 см. Мне было лень застилать ее бумагой, я взяла форму для кексов и бумажки к ним. Получилось ровно 12 шт.
Самое сложное в этом рецепте - перемолоть яблоки в труху. Если у вас слабый блендер, помогите ему тёркой.
Складываете все ингредиенты и делаете вжих-вжих, пока не получите красивую коричневую жижу, вкусно пахнущую, например, коньяком.
Выливаете все в форму застеленную бумагой до краев. За эти края потом ухватитесь, чтобы вынуть брауни из формы. Посыпаете сверху орехами. Или цедрой апельсиновой.
Духовку на 180°С, на 45-55 мин. Такой разброс из-за формы. Я на малые формы решила, что 50 мин достаточно. На одну большую, наверное, как раз 55 мин.
Как время пришло - достаем. Тыкать палочкой бесполезно, она все равно будет влажная.
Далее важно! Нужно все это охладить и убрать в холодильник. Часов на несколько, не меньше.
Получается прям суфле густое. Вкусно, короче, получается. Не приторно совсем.
Про какао: у меня банальный "Золотой ярлык", я не жужжу)
Да, ещё. В холодильнике хранятся прекрасно. У меня уже пятый день пошел. Лежат в пластиковой коробке с крышкой. Как живые)
Всё. С вас ❤️ и сохранения. С меня ответы на ваши комментарии.
Час большой игры настал!
@iwbchef
ЯБЛОЧНЫЕ БРАУНИ без муки
Сразу скажу - это вкусно. Неожиданно вкусно.
Уверена, что если поработать с добавками, будет ещё интереснее.
🔺Яблоки - 450 г в очищенном виде
🔺Какао - 4 ст.л с небольшой горкой
🔺Яйца - 4 шт
🔺Мед - 1 ст.л (можно заменить сахаром или чем хотите сладким)
🔺Разрыхлитель - 1 ч л
🔺Масло растительное - 50 мл
🔺Коньяк, ром, амаретто, апельсин и тп - по желанию и возможности
🔺Орехи, миндальные лепестки, фисташки для украшения - опционально
Для выпечки используем форму для английского кейка 20 см. Мне было лень застилать ее бумагой, я взяла форму для кексов и бумажки к ним. Получилось ровно 12 шт.
Самое сложное в этом рецепте - перемолоть яблоки в труху. Если у вас слабый блендер, помогите ему тёркой.
Складываете все ингредиенты и делаете вжих-вжих, пока не получите красивую коричневую жижу, вкусно пахнущую, например, коньяком.
Выливаете все в форму застеленную бумагой до краев. За эти края потом ухватитесь, чтобы вынуть брауни из формы. Посыпаете сверху орехами. Или цедрой апельсиновой.
Духовку на 180°С, на 45-55 мин. Такой разброс из-за формы. Я на малые формы решила, что 50 мин достаточно. На одну большую, наверное, как раз 55 мин.
Как время пришло - достаем. Тыкать палочкой бесполезно, она все равно будет влажная.
Далее важно! Нужно все это охладить и убрать в холодильник. Часов на несколько, не меньше.
Получается прям суфле густое. Вкусно, короче, получается. Не приторно совсем.
Про какао: у меня банальный "Золотой ярлык", я не жужжу)
Да, ещё. В холодильнике хранятся прекрасно. У меня уже пятый день пошел. Лежат в пластиковой коробке с крышкой. Как живые)
Всё. С вас ❤️ и сохранения. С меня ответы на ваши комментарии.
Час большой игры настал!
@iwbchef
🔥81👍7
Девачки! Саша поздравляет вас с восьмой мартой! 🕊️
А я поздравляю всех крошек и крохов с нашим днём! I wanna be chef сегодня 12 лет. Счастлива с вами вместе❤️
А я поздравляю всех крошек и крохов с нашим днём! I wanna be chef сегодня 12 лет. Счастлива с вами вместе❤️
1🔥120
🇮🇱 ВОСКРЕСЕНЬЕ (не на Покровке) на СТАНКОЛИТЕ
Крошки мои! В эти выходные новая локация!
15 марта начиная* с 15:00 и до 18:00 буду рада видеть вас в TAAM HUMMUS 4.0 на Станколите.
10 мин пешком от метро Савёловская (выход 3), вдоль путей МЦД 4, в здании Метро (правый угол, вход с улицы).
В меню:
Сабих в тарелке (постная версия)
Шаурма курица в тарелке
Хумус с мини-кебабчиками
Бурекас сыр с секретным соусом
Пита с грибами и баклажанами
Хумус-шакшука
Шакшука без яиц (постная версия)
Шоколадная колбаса
‼️До 15:00 точка закрыта на спецобслуживание.
📍Taam Hummus Bar 4.0
Складочная 1с1
Буду рада новым и старым крошкам ❤️
@iwbchef
Крошки мои! В эти выходные новая локация!
15 марта начиная* с 15:00 и до 18:00 буду рада видеть вас в TAAM HUMMUS 4.0 на Станколите.
10 мин пешком от метро Савёловская (выход 3), вдоль путей МЦД 4, в здании Метро (правый угол, вход с улицы).
В меню:
Сабих в тарелке (постная версия)
Шаурма курица в тарелке
Хумус с мини-кебабчиками
Бурекас сыр с секретным соусом
Пита с грибами и баклажанами
Хумус-шакшука
Шакшука без яиц (постная версия)
Шоколадная колбаса
‼️До 15:00 точка закрыта на спецобслуживание.
📍Taam Hummus Bar 4.0
Складочная 1с1
Буду рада новым и старым крошкам ❤️
@iwbchef
🔥37👍5
🔥 ИНТЕРАКТИВНАЯ ИГРА:
"Внимание, вопрос!"
Давно вы не тренировали пальчики, крошки мои 🙃
Итак, вопрос дня: чем славится ваш город в плане гастрономических сувениров?
Вот типа я приехала, а лучше вы ко мне, и вопрос с подарками прямо однозначно ясен.
Я начну первая:
ВОРОНЕЖ
🔺Пряники Сажинские. Киоск есть прямо около вокзала. Ну и по городу. Берём пряники Воронежский подарочные (есть разные форматы).
Я в целом люблю их пряники. В Перекрестке бывают. Большие невзрачные коробки, а там большие колечки.
🔺Зефир от Воронежской кондитерской фабрики (!), просто развесной в пакетах. Я по прежнему считаю его лучше Невы😉
🔺А вот зефир, тем более, черный от Центрального рынка (Наше производство) я не рекомендую, но запретить его купить не могу. Он однозначно манит к себе ажиотажем и очень респектабельным видом! Но ценник стал конский.
Но всё же, вся зефирная линейка оттуда теперь визитная карточка города - так что попробовать, чтобы сформировать собственное мнение, однозначно, нужно!
🔺Конфеты Воронежской кондитерской фабрики в коробках. Как сувенир.
ГРОДНО (да и в целом, Беларусь)
🔺Колбаса. Однозначно. Пальцем пиханая. И ещё "Московская" от Гродненского комбината.
А в целом, очень жду в комментах беларуских крошек, чтобы точно сказали, что брать.
🔺Зефир бобруйский сдох. Особенно в шоколаде. Не тратьте деньги! Туда же отправляем обожаемую мной Беларуссочку - это мармелад в шоколаде в красивых коробочках с девушками в национальных костюмах. Это вот прям слёзы горькие, потому что я была фанат этих конфет.
🔺 Шоколад Коммунарка (если ещё держат качество). До нас довозят не все лимитированные линейки, так что на месте можно прикупить необычного.
ДИМИТРОВГРАД
🔺Мулловские пироги. Ван лав!
Ну и так далее...
Встречаемся в комментариях, крошки мои! Делитесь городами (необязательно своими) и находками!
@iwbchef
‼️У нас осталось одно свободное место для поездки в Гродно с 4 по 7 июня. Кто хочет присоединиться, пишите в личку.
#вопрос_дня@iwbchef
"Внимание, вопрос!"
Давно вы не тренировали пальчики, крошки мои 🙃
Итак, вопрос дня: чем славится ваш город в плане гастрономических сувениров?
Вот типа я приехала, а лучше вы ко мне, и вопрос с подарками прямо однозначно ясен.
Я начну первая:
ВОРОНЕЖ
🔺Пряники Сажинские. Киоск есть прямо около вокзала. Ну и по городу. Берём пряники Воронежский подарочные (есть разные форматы).
Я в целом люблю их пряники. В Перекрестке бывают. Большие невзрачные коробки, а там большие колечки.
🔺Зефир от Воронежской кондитерской фабрики (!), просто развесной в пакетах. Я по прежнему считаю его лучше Невы😉
🔺А вот зефир, тем более, черный от Центрального рынка (Наше производство) я не рекомендую, но запретить его купить не могу. Он однозначно манит к себе ажиотажем и очень респектабельным видом! Но ценник стал конский.
Но всё же, вся зефирная линейка оттуда теперь визитная карточка города - так что попробовать, чтобы сформировать собственное мнение, однозначно, нужно!
🔺Конфеты Воронежской кондитерской фабрики в коробках. Как сувенир.
ГРОДНО (да и в целом, Беларусь)
🔺Колбаса. Однозначно. Пальцем пиханая. И ещё "Московская" от Гродненского комбината.
А в целом, очень жду в комментах беларуских крошек, чтобы точно сказали, что брать.
🔺Зефир бобруйский сдох. Особенно в шоколаде. Не тратьте деньги! Туда же отправляем обожаемую мной Беларуссочку - это мармелад в шоколаде в красивых коробочках с девушками в национальных костюмах. Это вот прям слёзы горькие, потому что я была фанат этих конфет.
🔺 Шоколад Коммунарка (если ещё держат качество). До нас довозят не все лимитированные линейки, так что на месте можно прикупить необычного.
ДИМИТРОВГРАД
🔺Мулловские пироги. Ван лав!
Ну и так далее...
Встречаемся в комментариях, крошки мои! Делитесь городами (необязательно своими) и находками!
@iwbchef
‼️У нас осталось одно свободное место для поездки в Гродно с 4 по 7 июня. Кто хочет присоединиться, пишите в личку.
#вопрос_дня@iwbchef
🔥17