#рецептдня@iwbchef
ПЕЛЬМЕНЬ-САМСА
Бонжур, крошки мои!
Сейчас очень модно проверять на себе всякие говнотренды, вот и я решила, что времени свободного у меня вагон, давайте и я впишусь. Тем более, что все противни и формы удачно были уже вынуты из духовки тремя днями ранее.

*А вы тоже храните все в духовке, а потом вам лень из нее каждый раз все это вынимать и складывать, и вы покупаете аэрогриль?

Нутагвот. Высмотрела я этот рецепт🤦🏻‍♀️ на просторах.

Сложила замороженные пельмени в мысочку с разбитым яйцом и перемешала.

Там вообще то только желток предлагали брать, но я, помня про знаменитые полбанки ананасового сока, решила не рисковать.

Короче, пельмени с яйцом перемешала, красиво чОрным кунжутом посыпала, в английскую (натурально!) форму все красиво сложила, поставила в духовку на 180° и села ждать.

Ждать было сказано 25-30 мин. Как по мне, это овер-до-хера, но самса в тандыре печется и того дольше, чему я, кстати, была сильно удивлена, когда в Центре плова в Ташкенте с поварами говорила.

Короче, через 20 мин стало понятно, что в форме она печься совсем не хочет. И я достала бумажный лист прямо на решетку.

Дело пошло веселее. Минут через 15 начал появляться запах. Но цвет оставался бледный.

И тут мой гений решил - включу конвекцию!

Вместе с конвекцией я включила и сериал.

Короче, вместо 5 мин, прошли все 10-12. Или чуть больше.

Подытожим!

Кунжут почему-то стек. Наверное белок виноват. Точно он! 😜

Снизу мягкие, ну как любая выпечка.

Сверху... Сверху они были "тут-тук, кто там, сиди, я сам открою".

Подытожим ещё раз!
Если после выпечки сразу не есть, а накрыть полотенцем, они немного отпарятся и будет норм.

Семейное блюдо? Конечно, нет.
Для детской вечеринки или под пиво - да!
Формат прикольный. Сделайте томатно-чесночный соус, вообще норм будет. Макать в него.
Пельмени хорошие берите. Те, которые всегда едите.
Что ещё? А, ну в один слой и не вплотную на противне, но это и так понятно.

Фсёёёё. Какгрится, ставьте лайки, подписывайтесь на наш канал😁
@iwbchef

ЕВРЕИ НА ПОСТУ
Ну раз вы уже в комментах начали делиться постными блюдами вместо пельменей, значит момент настал!

Буквально на днях переписывалась со своей знакомой, которая неделю назад стала счастливой обладательницей моей книги «Шалом, еда», и она сетовала, что пост начался, а значит, ничего и не приготовишь по книге такого эдакого! Как это не приготовишь? Да израильская еврейская кухня просто создана для православного поста! И тут я включила Тосю Кислицыну и как начала перечислять…
⠀
1. Хумус! Начало начал. А если с жареными грибами? А?! Вот мне даже интересно, как без него пост держали?) Потому что сегодня, куда не кинь, все только хумусом и постятся. Но я продолжу кидать варианты прямо по оглавлению книги…
⠀
2. Масабаха хацилим – вообще деликатес! Баклажаны, тхина, нут – чем не праздничное блюдо? И скромно, и необычно.
⠀
3. Шакшука! Спокойно, я знаю, что там яйца, но речь то не о них, а о том самом знаменитом соусе, из которого вы яйца убираете, а на их место кладете фасоль отварную или опять же нут, или просто берете свою любимую гречку, будь она не ладна, и на нее сверху эту прекрасную матбуху выкладываете! Ни у кого нет, а у вас, обладателей моей книги, есть!
⠀
4. Та самая цветная капуста! Ну, тут вообще лишние слова не нужны. Запекай, да ешь!
⠀
5. Латкес, то есть, по-вашему, драники. НЕТ в них яиц, НЕТ! И со сметаной евреи их не едят, а едят с яблочным соусом.
⠀
6. Фалафель. Ну, тут сам Б-г велел! А мой рецепт самый подробный. Получается даже у тех, у кого обе руки левые, как у меня. И да, фалафельный фарш можно замораживать.
⠀
7. Табуле. Спасибо Ливану, дал нам в Израиле идею сытного салата, где много витаминов. Булгур, зелень, овощи – и сыт, и здоров!
⠀
8. Одним из наиболее известных чисел в иудаизме является 18. В иудаизме все буквы на иврите несут с собой числовые значения, а 10 и 8 объединяются, что означает «жизнь». Вот и мы объединим сейчас 8 пункт и попадание в десяточку и…Бинго! Это знаменитый суп Харира! Бульон из нута, овощи и постная вермишель. И, конечно же, самые яркие вкусовые ощущения от невероятного букета специй!
⠀
Крошки мои, легкого вам поста с «Шалом, еда»!
@iwbchef ♥️
⠀
ПыСы: ах, да, ещё ж цимес!!

#рецептдня@iwbchef
БАГЕТ за 5 минут
‼️Важно! Не показывайте этот рецепт французам и хлебопекам.

А вы знали, что сейчас уже никто не ворует рецепты молча, сейчас принято говорить: столько подписчиков прислали мне этот рецепт, что я не могла не повторить!
Вооот, когда вступление сделано, можно переписывать. Не я украла, я только краденное скупила, поэтому автора не знаю 😉

Это было лирическое отступление. А теперь красиво копипиздим рецепт по схеме выше и проверяем на себе!

Поехали!
Смысл багета за 5 минут в том, что тесто не нужно вымешивать. А это получится у каждого, даже у меня. Правда я и тут решила не рисковать и поручила проверку Саше. В конце концов в нашей семье за тесто отвечает именно он!

Мука 950 г (белок от 12 и выше)
Соль 16 г
Дрожжи сухие 2 г (нет, это не ошибка, ДВА грамма)
Вода 730 г (очень комнатной температуры)


🔺Берете большую миску. Смешиваете сухие ингредиенты, затем в два приема вливаете воду.

🔺Тесто руками не трогаем, мешаем венчиком или вилкой. По сути просто смачиваем муку водой. Со всех сторон.

🔺Как все намочится, будет такая негладкая масса. Отлично.

🔺Закрываем плёнкой, ставим, например, в выключенную духовку. Нагревать не надо, главное, чтобы не было сквозняков и откровенного холода.

🔺Держим там тесто минимум 8 часов. Если держать до 10-12, тоже норм.
Другими словами, если вечером замесили, утром вы супер вумен со свежим багетом.

🔺Щедро посыпаем стол мукой и вываливаем на него тесто.

🔺‼️Ваша задача не мацать его лишний раз руками.

🔺Включаем духовку на 240°С

🔺Посыпаем мукой теперь сверху.

🔺Аккуратно придаем хоть какую-то форму (не прижимаем!) и делим на 4 части.

🔺Растягиваем, придавая форму багета, кладём на противень (бумагу для запекания присыпаем мукой).

🔺Выпекаем примерно 25 мин.

🔺Мы после выпечки накрыли одеялом для пирогов. Иначе корочка чересчур жёсткая, но возможно, мы просто не дождались остывания в естественной среде.


Итак! По текстуре и немного по вкусу это похоже на Багет де компань или бавет. Это такие разновидности багета. Лично я больше люблю как раз бавет. И, собственно, его обычно у нас и показывают на красивых фото.

Как аттракцион для гостей или воскресного семейного завтрака - отличное решение. Ну правда.

Одну часть теста я отложила в холодильник. По слухам из него получается отличная пицца. Что ж, сегодня узнаем.

В целом, тесто в принципе можно держать в холодильнике. Дать ему час постоять в тепле, затем на сутки или больше в холодильник. Говорят, это улучшает вкус.
Ещё говорят, что если готовые багеты держать просто в холодильнике, то потом за 30 секунд в микро он становится как новый. Проверим))

🕊️ Давайте сделаем так. Вы сейчас рецепт сохраните, подружкам перешлёте, смайлики нарисуете. А потом приготовите и мне напишите в комментариях.
А кто уже готовил - может уже написать)

Договорились?)

@iwbchef 🌟

Между первой и второй перерывчик небольшой!
Ульяна Лея, 16 лет!
Когда успела, осталось при невыясненных обстоятельствах.

Пусть сбудутся мечты❤️