Провел ужен в ресторане «Репейник»

Побывал у Дарьи Марьиной победительница Адская Кухня 5 Золотой китель был продуктивный день !!! Заниматься она фудтракоми идет к своей цели 🎯
Круто 🙌🏻

Выезд в частную резиденцию 12 персон г.Москва

НЕвинная программа( гастрономия)


1. паста из Феты с овощными палочками( под рислинг)
2. ⁠медальоны из щуки( холодные)- к рислингу
3. ⁠террин из кролика( холодный) под Traplong Mondot
4. Пирог из Фазана- к Chateau Cheval Blanc
5. Запеченный олений окорок - к Шато Латур 2003)
6. ⁠шашлык из оленьего языка под Шато Латур 1998
7. ⁠Торт( малин или вишня?) с Сотерном Шато д, Икем 1995

Деликатес Русской Кухни !!!
Пирожки с Телячьими Мозгами

За печеный перец рамиро с Фетой

Перец 🌶️-3 шт
Сыр Фета -200 г
Сыр Маскаэпоне 100 г
Сметана-1 ст.ложка
Фреш лимона и цедра
Соль
Сахар
Прэованские травы 🌿

Перец запекаем при 250 градусов 10 минут обязательно в разогретую духовку затем остужаем чистим от кожуры и семечек фаршируем крем Чизам!!!!
Фету маскарпоне и сметану фреш лимона цедру соль сахар прованские травы всё хорошенько взбиваем в миксере или пробиваем блендером до однородной массы
Приятного аппетита 😋

Всем привет сейчас специализируюсь на дичи и не так давно столкнулся с окороком северного Оленя применив разные кулинарные техники пришел к очень неплохому результату !!!


Окорок северного Оленя есть уникальный рецепт !!!!

Нужен ?

Вот так выглядит Окорок Северного Оленя!!!

Соус лучше всегда подавать из ягод !!!!

06.02.26 Выезд в резиденцию 12 чел

1• Царская Щука «Емеля»
2•Перец Рамиро творожный мусс с фисташкой
3 •Рите из Чавыча хрустящий багет
4•Паштет из фазана
5•Лопатка карбона по бургундски
6•язык северного оленя фенхелем и топинамбуров
7 •Римские финики фаршированные перцем и кедровым орехом и пломбиром

Винное сопровождение

Рислинг 2016 г
Гранкрю Бордо 2016 г ( разных регионов)


#Народныйшеф