Так, наваливаем базы.

Рецепты я буду скидывать миксом, что это значит? Какие-то из них будут отработаны только в мультиварке, какие-то только в иной посуде, потом могут прилетать апдейты где я буду дополнять недостающий способ приготовления.

Но при этом если рецепт описан только для мультиварки — это не повод огорчаться т.к. его вы сами сможете адаптировать под сковороду / кастрюлю и т.п.

Как это сделать?

Так вот, специально для тех кто на кухне недавно поясняю

ЖАРКА: это очень высокая температура, газ / режим должен быть максимальным, в вашей посуде должен твориться настоящий ад. Мясо при такой температуре очень быстро прилипает к посуде так, что его нельзя перемешать не отрывая от поверхности

ВАРКА: это малый газ, состояние лёгкого, не бурного кипения

ТУШЕНИЕ: это самый малый газ

Будут вопросы: задавайте.

А пока для затравки отработанный мной рецепт плова — над фотками и прочим я не заморачивался, текстом всё доступно описал.

Сразу второй рецептик авансом. Очень простой и космически вкусный. Подходит под абсолютно любой гарнир.
Сытный, быстрый и относительно дешёвый.

Где можно экспериментировать: вам можно и нужно экспериментировать с кол-вом карри. Эта приправа в фабричной упаковке очень сильно отличается. Я использую KOTANYI, вот её 15г. на 1.5кг мяса в принципе хватает, а в последний раз взял «Индана» — приправа вообще полный кал, никакой насыщенности аромата и вкуса, а цвет продукта на выходе тускловатый.

Когда мясо поджарится, то оно выделяет воду — ВОДУ НЕ СЛИВАТЬ! Это наш ценный бульон. Закинете сметану и к концу приготовления проверяйте по густоте, сметана нечасто сворачивается. Если слишком жидко то добавьте 1, но только ОДНУ столовую ложку муки, тщательно перемешайте и проверьте густоту.
С мукой не перебарщивайте, как всё остынет вся жидкость превратится в некоторого рода кисель или холодец (фиг знает как это назвать), который при разогреве снова станет жидким и будет отлично смачивать гарнир.