#запеканка@irinavaris
#творог@irinavaris
Запеканка с маком, или как я нашла свою любимую комбинацию — мак и творог
В целом всё предельно просто, но с маковой начинкой придётся немного повозиться. Можно использовать готовую или приготовить её своим способом.
И про сахар: в творожной начинке его нет, но добавляйте по вкусу - сахар, сахарозаменитель или, как я, варёную сгущёнку.
Творожная основа:
• 750 г творога
• 3 яйца
• 150 г греческого йогурта
• щепотка соли, ваниль
• 20 г кукурузного крахмала
• сахар по вкусу
Все ингредиенты пробить блендером до однородности.
Маковая начинка:
• 120 г мака
• 300 мл молока
• 20 г сливочного масла
• 50 г сахара (или альтернативы)
• 5 г кукурузного крахмала
Мак готовлю так: сначала заливаю стаканом воды (примерно 250 мл) и варю до её полного выпаривания. Затем добавляю молоко и сахар. Варю, пока молоко почти полностью не выпарится. После этого добавляю сливочное масло и крахмал, хорошо перемешиваю и снимаю с огня.
Сборка:
Подготовить форму, выстелив её пергаментом. Творожную массу разделить на 2/3 и 1/3. Большую часть выложить на дно, сделать небольшое углубление и распределить маковую начинку. Аккуратно закрыть её оставшейся творожной массой.
Выпекание:
Выпекать в хорошо разогретой духовке (режим верх–низ) при t 175 °C примерно 40 минут. Полностью остудить в форме, затем убрать в холодильник на 5–6 часов для стабилизации - тогда запеканка будет резаться как торт.
Не забудьте про сметану - это та самая вишенка 🍒
У меня она была, но в кадр не попала! 🙃
Рецепт честно подсмотрен у Юлии Рахмистровой (JuliaRok) ❣️
Приятного аппетита!😊
#творог@irinavaris
Запеканка с маком, или как я нашла свою любимую комбинацию — мак и творог
В целом всё предельно просто, но с маковой начинкой придётся немного повозиться. Можно использовать готовую или приготовить её своим способом.
И про сахар: в творожной начинке его нет, но добавляйте по вкусу - сахар, сахарозаменитель или, как я, варёную сгущёнку.
Творожная основа:
• 750 г творога
• 3 яйца
• 150 г греческого йогурта
• щепотка соли, ваниль
• 20 г кукурузного крахмала
• сахар по вкусу
Все ингредиенты пробить блендером до однородности.
Маковая начинка:
• 120 г мака
• 300 мл молока
• 20 г сливочного масла
• 50 г сахара (или альтернативы)
• 5 г кукурузного крахмала
Мак готовлю так: сначала заливаю стаканом воды (примерно 250 мл) и варю до её полного выпаривания. Затем добавляю молоко и сахар. Варю, пока молоко почти полностью не выпарится. После этого добавляю сливочное масло и крахмал, хорошо перемешиваю и снимаю с огня.
Сборка:
Подготовить форму, выстелив её пергаментом. Творожную массу разделить на 2/3 и 1/3. Большую часть выложить на дно, сделать небольшое углубление и распределить маковую начинку. Аккуратно закрыть её оставшейся творожной массой.
Выпекание:
Выпекать в хорошо разогретой духовке (режим верх–низ) при t 175 °C примерно 40 минут. Полностью остудить в форме, затем убрать в холодильник на 5–6 часов для стабилизации - тогда запеканка будет резаться как торт.
Не забудьте про сметану - это та самая вишенка 🍒
У меня она была, но в кадр не попала! 🙃
Рецепт честно подсмотрен у Юлии Рахмистровой (JuliaRok) ❣️
Приятного аппетита!😊
❤30🤩1
#баклажаны@irinavaris Запечённые баклажаны, пряное овощное рагу и соус из кунжутной пасты (тахини)
Это блюдо у меня в закладках в разделе «любимое, удивить, покорить».
В нём много удачных и рабочих решений, которые я разделила на удобные этапы.
Начнём с овощного рагу. Я сразу удваиваю рецепт: готовлю в большой кастрюле, раскладываю порционно и замораживаю. При необходимости - баклажаны отправляются в духовку, рагу достаётся из морозилки, соус взбивается за считанные минуты. Идеально для буднего дня!
Овощное рагу:
• 1 крупная луковица (красная) - нарезать
• 3 зубчика чеснока - мелко нарезать
• 1 1/2 ст л томатной пасты
• 1 банка готовой чечевицы (вес нетто 230-250 г)
• 1 банка консервированных рубленных томатов (500 г)
• острая паста харисса от 0,5 ст л и далее по вкусу
• оливковое масло. соль, перец
• дополнительный компонент (на выбор): пара стеблей сельдерея, грибы или сладкий перец
• для украшательства: поджаренная миндальная стружка, кинза/мята и т.д.
Приготовление:
Лук, чеснок и щепотку соли обжарить до прозрачности и лёгкого румянца. Добавить томатную пасту и острую хариссу, подружить 1–2 минуты. Влить рубленые томаты и тушить 8–10 минут.
Слить жидкость с чечевицы, добавить её в соус и тушить ещё 7–10 минут.
Отрегулировать вкус: соль, немного сахара (по необходимости), острота. Готово!
Баклажаны:
Не отрезая плодоножки, разрезать каждый баклажан в длину на восемь частей. Каждый баклажан смазать растительным маслом. Посолить.
Разогреть духовку до t 200*С, режим верх-низ. Запечь баклажаны до готовности (в зависимости от размера, примерно от 50 - ... мин). Примерно через каждые 20 мин переворачивайте их на другой бок.
Соус из кунжутной пасты:
• 3 ст л кунжутной пасты (тахини)
• 1 1/2 ст л лимонного сока (можно и цедру)
• 4 ст л (и может чуть больше) холодной воды
• соль, сладкий элемент (мёд, сироп)
• Всё взбить венчиком. Отрегулировать густоту добавочной водой. Горчинка немного нейтрализуется с помощью мёда или сиропа.
Сборка:
На дно тарелки пару столовых ложек соуса, слегка размазать и выложить 2-3 ст л рагу. Сверху положить баклажан, аккуратно расправить его и полить рагу. Посыпать миндальной стружкой и зеленью.
Готово! Абсолютная роскошь!
Нюансы:
• Овощное рагу отлично работает и само по себе - как густой суп.
• Из дополнительных компонентов выберите один. Не перегружайте вкус.
• Кунжутная паста иногда горчит. Вру! У меня она всегда горчит. Я свою правильную версию ещё не нашла. С помощью мёда или сиропа (финиковый, агава) научилась сбивать эту горчинку до состояния "вот теперь мне вкусно".
Приятного аппетита! 😊
Это блюдо у меня в закладках в разделе «любимое, удивить, покорить».
В нём много удачных и рабочих решений, которые я разделила на удобные этапы.
Начнём с овощного рагу. Я сразу удваиваю рецепт: готовлю в большой кастрюле, раскладываю порционно и замораживаю. При необходимости - баклажаны отправляются в духовку, рагу достаётся из морозилки, соус взбивается за считанные минуты. Идеально для буднего дня!
Овощное рагу:
• 1 крупная луковица (красная) - нарезать
• 3 зубчика чеснока - мелко нарезать
• 1 1/2 ст л томатной пасты
• 1 банка готовой чечевицы (вес нетто 230-250 г)
• 1 банка консервированных рубленных томатов (500 г)
• острая паста харисса от 0,5 ст л и далее по вкусу
• оливковое масло. соль, перец
• дополнительный компонент (на выбор): пара стеблей сельдерея, грибы или сладкий перец
• для украшательства: поджаренная миндальная стружка, кинза/мята и т.д.
Приготовление:
Лук, чеснок и щепотку соли обжарить до прозрачности и лёгкого румянца. Добавить томатную пасту и острую хариссу, подружить 1–2 минуты. Влить рубленые томаты и тушить 8–10 минут.
Слить жидкость с чечевицы, добавить её в соус и тушить ещё 7–10 минут.
Отрегулировать вкус: соль, немного сахара (по необходимости), острота. Готово!
Баклажаны:
Не отрезая плодоножки, разрезать каждый баклажан в длину на восемь частей. Каждый баклажан смазать растительным маслом. Посолить.
Разогреть духовку до t 200*С, режим верх-низ. Запечь баклажаны до готовности (в зависимости от размера, примерно от 50 - ... мин). Примерно через каждые 20 мин переворачивайте их на другой бок.
Соус из кунжутной пасты:
• 3 ст л кунжутной пасты (тахини)
• 1 1/2 ст л лимонного сока (можно и цедру)
• 4 ст л (и может чуть больше) холодной воды
• соль, сладкий элемент (мёд, сироп)
• Всё взбить венчиком. Отрегулировать густоту добавочной водой. Горчинка немного нейтрализуется с помощью мёда или сиропа.
Сборка:
На дно тарелки пару столовых ложек соуса, слегка размазать и выложить 2-3 ст л рагу. Сверху положить баклажан, аккуратно расправить его и полить рагу. Посыпать миндальной стружкой и зеленью.
Готово! Абсолютная роскошь!
Нюансы:
• Овощное рагу отлично работает и само по себе - как густой суп.
• Из дополнительных компонентов выберите один. Не перегружайте вкус.
• Кунжутная паста иногда горчит. Вру! У меня она всегда горчит. Я свою правильную версию ещё не нашла. С помощью мёда или сиропа (финиковый, агава) научилась сбивать эту горчинку до состояния "вот теперь мне вкусно".
Приятного аппетита! 😊
❤14🔥11👏5
#каша@irinavaris
Для неспешного завтрака - Овсянка, мэм!
Солёная, а я бы даже уточнила - взрослая версия, к которой настоятельно рекомендую присмотреться.
На две порции:
• 70 г овсянки долгой варки
• 250 мл воды (или чуть больше)
• 200 г помидоров черри (нарезать)
• 30-40 г вяленых томатов (те, которые в масле), нарезать
• 40-50 г твёрдого сыра
• тимьян, соль-сахар, оливковое масло
• для украшательства: семечки, орешки, сыр, песто ...
Приготовление:
• В сотейнике разогреть оливковое масло с тимьяном. Добавить свежие помидоры, обжарить до мягкости. Добавить вяленые томаты, готовить ещё три минуты.
• Добавить в сотейник овсянку и воду. Периодически помешивая, варить до готовности. В самом конце добавить натёртый сыр, отрегулировать на соль и сахар. Готово!
Нюансы:
• про овсянку: нужен сорт крупных хлопьев, которые варятся 8-10 мин или чуть дольше
• финально, для нажористости, можно добавить отварное яйцо, сыр (шарик моцареллы) или что-нибудь ещё сытное и прекрасное
• рецепт подсмотрен у Олеси Куприн
Приятного аппетита!😊 Балуйте себя и своих близких❣️
Для неспешного завтрака - Овсянка, мэм!
Солёная, а я бы даже уточнила - взрослая версия, к которой настоятельно рекомендую присмотреться.
На две порции:
• 70 г овсянки долгой варки
• 250 мл воды (или чуть больше)
• 200 г помидоров черри (нарезать)
• 30-40 г вяленых томатов (те, которые в масле), нарезать
• 40-50 г твёрдого сыра
• тимьян, соль-сахар, оливковое масло
• для украшательства: семечки, орешки, сыр, песто ...
Приготовление:
• В сотейнике разогреть оливковое масло с тимьяном. Добавить свежие помидоры, обжарить до мягкости. Добавить вяленые томаты, готовить ещё три минуты.
• Добавить в сотейник овсянку и воду. Периодически помешивая, варить до готовности. В самом конце добавить натёртый сыр, отрегулировать на соль и сахар. Готово!
Нюансы:
• про овсянку: нужен сорт крупных хлопьев, которые варятся 8-10 мин или чуть дольше
• финально, для нажористости, можно добавить отварное яйцо, сыр (шарик моцареллы) или что-нибудь ещё сытное и прекрасное
• рецепт подсмотрен у Олеси Куприн
Приятного аппетита!😊 Балуйте себя и своих близких❣️
❤19🔥5👏2
#пельмени@irinavaris
Без лишних слов, в честь того самого четверга - пельмени из щуки с икрой.
Про тесто, вы ведь точно спросите: этот рецепт идеально подходит для машинки для раскатки теста. Тесто замешиваю в комбайне насадкой крюк.
• 500 г муки
• 220 г холодного молока
• 30 г растительного масла
• 1 яйцо (60 г)
• щепотка соли
Сложить все ингредиенты в чашу. Замешивать минут 7-8 на средней скорости. Соберите тесто в шар, смажьте чуть-чуть растительным маслом, накройте плёнкой и дайте ему отдохнуть 30 минут.
Из этого объёма у меня получилось 164 шт. Размер вырубки 6 см в диаметре.
Начинка, фарш из щуки: 500 г фарша, 50 г сливочного масла, соль, перец.
Впервые попробовала щучью икру, понравилась, очень!
Приятного аппетита!😊
Балуйте себя и своих близких🎈
Без лишних слов, в честь того самого четверга - пельмени из щуки с икрой.
Про тесто, вы ведь точно спросите: этот рецепт идеально подходит для машинки для раскатки теста. Тесто замешиваю в комбайне насадкой крюк.
• 500 г муки
• 220 г холодного молока
• 30 г растительного масла
• 1 яйцо (60 г)
• щепотка соли
Сложить все ингредиенты в чашу. Замешивать минут 7-8 на средней скорости. Соберите тесто в шар, смажьте чуть-чуть растительным маслом, накройте плёнкой и дайте ему отдохнуть 30 минут.
Из этого объёма у меня получилось 164 шт. Размер вырубки 6 см в диаметре.
Начинка, фарш из щуки: 500 г фарша, 50 г сливочного масла, соль, перец.
Впервые попробовала щучью икру, понравилась, очень!
Приятного аппетита!😊
Балуйте себя и своих близких🎈
❤18🔥9👏3
Люблю этот формат - в стиле «одной сковороды», когда ингредиенты закладываются последовательно в одну форму, противень или в что увасподрукой. Рецепт навеян любовью к греческому салату.
• 400 помидоров черри на половинки
• 1 баклажан кусочками примерно по 2 см
• 1 банка готовой чечевицы (жидкость слить)
• 1 упаковка ньокки, примерно 400-500 г (те, которые продаются в вакуумной упаковке)
• 150 г разных оливок без косточек
• 200 г сыра фета
• для украшательства - маринованный красный лук, зелень...
Маринад:
• цедра 1 лимона + сок половины лимона
• 2 зубчика чеснок (раздавить/порубить)
• 2 ч л сушёного орегано
• острая паста харисса от 0,5 ст л и больше (на свой вкус и выносливость)
Всё смешать и отложить в сторону.
Разогреть духовку до t 200С, режим верх-низ.
Выложить в форму помидорки и баклажаны.
Добавить оливковое масло, соль, перец, перемешать. Запекать примерно 30 минут.
Добавить к запечённым овощам: чечевицу (жидкость слить), ньокки, оливки, весь лимонный марианад.
Хорошо и аккуратно всё перемешать. Запекать ещё минут 15-20.
Посыпать раскрошенной фетой и вернуть в духовку минут на 7-8, пока фета не размягчится и слегка не подрумянится.
Готовое блюдо украсить маринованным луком, зеленью и сбрызнуть оливковым маслом.
Нюансы:
• Про ньокки: можно приготовить свои, но иногда полезно срезать угол и купить готовые. Отваривать их предварительно для этого рецепта не надо.
• Про лук: обычно готовлю сразу на две-три луковицы. Прогреваю с ковшичке до растворения сахара: 50 мл уксуса (яблочный, красный винный и т.д.) + 2 ст л сахара + 1/2 ч л соли + 100 мл растительного масла. Лук полукольцами в банку, залить маринадом. В идеале - розовый перец горошком, слегка раздавить примерно с чайную ложку. После остывания, убрать в холодильник. Самый вкусный - на следующий день!
Приятного аппетита! 😊 Балуйте себя и своих близких 🎈
• 400 помидоров черри на половинки
• 1 баклажан кусочками примерно по 2 см
• 1 банка готовой чечевицы (жидкость слить)
• 1 упаковка ньокки, примерно 400-500 г (те, которые продаются в вакуумной упаковке)
• 150 г разных оливок без косточек
• 200 г сыра фета
• для украшательства - маринованный красный лук, зелень...
Маринад:
• цедра 1 лимона + сок половины лимона
• 2 зубчика чеснок (раздавить/порубить)
• 2 ч л сушёного орегано
• острая паста харисса от 0,5 ст л и больше (на свой вкус и выносливость)
Всё смешать и отложить в сторону.
Разогреть духовку до t 200С, режим верх-низ.
Выложить в форму помидорки и баклажаны.
Добавить оливковое масло, соль, перец, перемешать. Запекать примерно 30 минут.
Добавить к запечённым овощам: чечевицу (жидкость слить), ньокки, оливки, весь лимонный марианад.
Хорошо и аккуратно всё перемешать. Запекать ещё минут 15-20.
Посыпать раскрошенной фетой и вернуть в духовку минут на 7-8, пока фета не размягчится и слегка не подрумянится.
Готовое блюдо украсить маринованным луком, зеленью и сбрызнуть оливковым маслом.
Нюансы:
• Про ньокки: можно приготовить свои, но иногда полезно срезать угол и купить готовые. Отваривать их предварительно для этого рецепта не надо.
• Про лук: обычно готовлю сразу на две-три луковицы. Прогреваю с ковшичке до растворения сахара: 50 мл уксуса (яблочный, красный винный и т.д.) + 2 ст л сахара + 1/2 ч л соли + 100 мл растительного масла. Лук полукольцами в банку, залить маринадом. В идеале - розовый перец горошком, слегка раздавить примерно с чайную ложку. После остывания, убрать в холодильник. Самый вкусный - на следующий день!
Приятного аппетита! 😊 Балуйте себя и своих близких 🎈
❤15🔥7👏3
#вафли@irinavaris #льежскиевафли@irinavaris Оставлю рецепт сладких и хрустящих вафель, вдруг кто-то ещё в поиске идеального варианта. За этот рецепт я взялась из спортивного интереса: больше всего люблю и практикую вафли солёные, закусочные. Если не ошибаюсь, это всего лишь мой второй сладкий вариант. Абсолютно рабочий рецепт. Никаких изменений и дополнений с моей стороны. Готовила строго по рецепту, через весы, шило на мыло не меняла. Рекомендую от всей души! И да, много сахара и масла - разделите эту боль между друзьями и близкими. А рецепт в моей копилке на тот самый случай - удивить и покорить!
Льежские вафли
• 340 г муки (пшеничная)
• 8 г дрожжей (свежие, прессованые)
• 20 г сахара, щепотку соли
• 150 г молока
• 70 г яйца
• 190 г сливочного масла (холодное)
• 160 г жемчужного сахара
Приготовление:
• В чашу миксера сложить: муку, сахарный песок (те 20 г), молоко, яйца, раскрошить дрожжи. Насадкой крюк всё смешать до однородности.
• Увеличить скорость, добавить холодное сливочное масло небольшим кубиком. Добавлять масло маленькими порциями. Замешивать тесто минут 10, пока масло полностью не войдёт в тесто. Тесто станет однородным, мягким и будет легко отходить от стенок. Собрать тесто в шар. накрыть миску плёнкой и оставить на расстойку на 1,5 часа.
• После расстойки добавить весь жемчужный сахар и на медленной скорости вмесить его в тесто.
• Для начала можно сделать одну пробную вафлю, чтобы понять подходящую граммовку заготовки и определить время выпекания. А потом уже разделить тесто на части (12 шт...) и округлить каждую в небольшой шар.
Приятного аппетита! 😊
Нюансы:
• Жемчужный сахар (на фото) отвечает за ту самую корочку и карамельный вкус. Можно сказать - ключевой ингредиент.
• Да, тесто похоже на бриошь.
• Рецепт честно подсмотрен у Евгении Смирновой 🎈целых три года назад, а я ещё та черепаха 🐢
Льежские вафли
• 340 г муки (пшеничная)
• 8 г дрожжей (свежие, прессованые)
• 20 г сахара, щепотку соли
• 150 г молока
• 70 г яйца
• 190 г сливочного масла (холодное)
• 160 г жемчужного сахара
Приготовление:
• В чашу миксера сложить: муку, сахарный песок (те 20 г), молоко, яйца, раскрошить дрожжи. Насадкой крюк всё смешать до однородности.
• Увеличить скорость, добавить холодное сливочное масло небольшим кубиком. Добавлять масло маленькими порциями. Замешивать тесто минут 10, пока масло полностью не войдёт в тесто. Тесто станет однородным, мягким и будет легко отходить от стенок. Собрать тесто в шар. накрыть миску плёнкой и оставить на расстойку на 1,5 часа.
• После расстойки добавить весь жемчужный сахар и на медленной скорости вмесить его в тесто.
• Для начала можно сделать одну пробную вафлю, чтобы понять подходящую граммовку заготовки и определить время выпекания. А потом уже разделить тесто на части (12 шт...) и округлить каждую в небольшой шар.
Приятного аппетита! 😊
Нюансы:
• Жемчужный сахар (на фото) отвечает за ту самую корочку и карамельный вкус. Можно сказать - ключевой ингредиент.
• Да, тесто похоже на бриошь.
• Рецепт честно подсмотрен у Евгении Смирновой 🎈целых три года назад, а я ещё та черепаха 🐢
❤15🔥6