🥗 تغذیه و کرونا

🦠 بنا به مطالعه‌ای که در مجله‌ی BMJ Nutrition, Prevention & Health به چاپ رسیده، رژیم‌های گیاه‌پایه با شدت کمترِ بیماری کرونا پیوند دارند.
پژوهشگران، در شش کشور دنیا عادات غذایی آن دسته از کارکنانِ سلامت را که شدیداً در مواجهه با بیماران مبتلا به کووید-۱۹ بودند بررسی کردند. این کارکنان، اکثراً پزشک و در خط مقدمِ مبارزه با کووید-۱۹ مشغول به کار بودند. احتمال ابتلا به نوع متوسط تا شدید کووید-۱۹ برای شرکت‌کنندگانی که رژیم‌های گیاه‌پایه داشتند ۷۳ درصد کمتر بود. آن‌هایی هم که رژیم‌شان کم‌کربوهیدرات و پُرپروتئین بود، ۴۸ درصد بیشتر احتمال داشت که درگیر نوع متوسط تا شدید این بیماری شوند. به عبارت دیگر، خطری حدوداً سه‌برابری تهدیدشان می‌کرده است.

البته این تحقیق محدودیت‌هایی هم داشته: ممکن است آن‌هایی که بیماری‌شان شدید بوده نتوانسته باشند در آن شرکت کنند، شرکت‌کنندگانش عمدتاً مرد و سفیدپوست بوده‌اند، مطالعه‌های شاهد‌موردیِ این‌چنینی رابطه‌ی علّی و معلولی به‌دست نمی‌دهند، و علاوه‌ بر این‌ها، وگان‌ها یا آن‌هایی را که رژیم‌شان ۱۰۰ درصد گیاه‌پایه بوده جداگانه بررسی نکرده‌اند.

فرسته‌ی مرتبط:
🔦 کووید-١٩: آنچه می‌خوریم اکنون بیش از همیشه اهمیت پیدا کرده است

📚 منبع:
Kim, Hyunju et al. “Plant-Based Diets, Pescatarian Diets and COVID-19 Severity: A Population-Based Case–Control Study in Six Countries.” BMJ Nutrition, Prevention & Health (2021): bmjnph-2021-000272. Print.

#کرونا #سلامتی
@IranVEG
@VEGReferences

🌮 طبق مطالعه‌ای جدید، تغذیه‌ی گیاهی‌تر و بهتر، از شدت بیماری کووید-۱۹ می‌کاهد.

🦠 درمورد اینکه تغذیه چطور می‌تواند در مبارزه با کرونا به کمک‌مان بیاید، لینک‌های زیر را بخوانید و ببینید:

🔹 کووید-١٩: آنچه می‌خوریم اکنون بیش از همیشه اهمیت پیدا کرده است
🔹 گزینه‌های سبک زندگی برای تقویت ایمنی
🔹 چگونه برای مقابلهٔ بهتر با ویروس‌ها سیستم ایمنی خود را تقویت کنیم؟

#کرونا
@IranVEG

🌎 «چیزی نمانده که زمین به نقطه‌‌ی بی‌بازگشتی برسد‌. علم به ما می‌گوید ۱۰ سالِ پیشِ رو آخرین شانس‌مان برای جلوگیری از یک فاجعه‌ی اقلیمی، برگرداندنِ موج آلودگی‌ها، و پایان‌دادن به انقراض گونه‌های جانوری‌ست.»

«بیایید امروز قدم پیش بگذاریم برای آغاز دهه‌ای جدید، دهه‌ای که در آن سرانجام با طبیعت صلح می‌کنیم و بستر آینده‌ای بهتر را برای همگان فراهم می‌آوریم.»

💬 سخنان دبیر کل سازمان ملل متحد به مناسبت روز محیط‌زیست

🧩 گرتا تونبرگ، کنشگر سوئدی در این ویدئو از ارتباط بین بحران اقلیمی، دنیاگیری‌ها، و استثمار حیوانات می‌گوید.

گوینده: ال
تدوین‌گر: آروین

#محیط_زیست #گرمایش_جهانی #تغییر_اقلیم
@IranVEG
@VEGMedia

🌍🏚 یکی از عوامل اصلی نابودی کره‌ی زمین کشتار میلیاردها میلیارد حیوان برای محصولات حیوانیه. کره‌ی زمین تاب تحمل تکبر و خودبینی گونه‌ی ما رو نداره. تنها راه ایجاد تغییر اینه که به اتفاق هم مقابل صنایعی که دست به بهره‌کشی، کشتار، و تخریب می‌زنن بایستیم. اگه به کره‌ی زمین اهمیت می‌دیم، ساده‌ترین و مهم‌ترین کاری که می‌تونیم برای خونه‌مون بکنیم اینه که وگان بشیم.

گوینده: آروین
تدوین: سمن

📚 منابع:
1. Machovina, Brian et al. “Biodiversity conservation: The key is reducing meat consumption.” The Science of the total environment vol. 536 (2015): 419-431.
2. Ritchie, Hannah. “Cutting down Forests: What Are the Drivers of Deforestation?” Our World in Data.
3. Poore, J, and T Nemecek. “Reducing food's environmental impacts through producers and consumers.” Science (New York, N.Y.) vol. 360,6392 (2018): 987-992.
4. Sandström, Vilma, et al. “The Role of Trade in the Greenhouse Gas Footprints of EU Diets.” Global Food Security, vol. 19 (2018): 48-55.

#محیط_زیست #تغییر_اقلیم #گرمایش_جهانی #تنوع_زیستی

@IranVEG
@VEGMedia

🍽 اگر می‌خواهید خیلی زود و بی‌معطلی گیاه‌خواری را شروع کنید و نمی‌دانید چگونه غذا بخورید تا سالم باشید این راهنمای تغذیه‌ای از متخصص تغذیه، دکتر گرگر، برای شماست!

بخشی از مطالب این راهنما:
📌 معیارهایی کلّی برای برنامه‌ریزیِ غذاییِ روزانه
📌 نمونه‌وعده‌هایی برای ملموس‌ساختنِ دستورالعمل‌های تغذیه‌ای
📌 چگونگی تأمین کلسیم، آهن، و پروتئین به همراه ملاحظات ویژه‌ی تغذیه‌ای، و بحثِ مکمل‌ها

ترجمه: کانال فارسی «حقایق تغذیه از دکتر گرگر» و صدانت

@VEGBooks
@IranVEG

🔢 اعداد از حد خاصی که می‌گذرند معنای خود را از دست می‌دهند و تبدیل به یک انتزاعِ صرف می‌شوند.

🧮 تعداد حیواناتی که بیخود‌‌و‌بی‌جهت برای انسان کشته می‌شوند آن‌قدر زیاد است که وقتی درموردش حرف می‌زنیم معمولاً مخاطب‌ نمی‌تواند هیچ درک و دریافتِ درستی از آن داشته باشد.

💡پس لازم است که با خلاقیت این اعداد نجومی را ساده‌فهم‌تر کنیم.

ترجمه: علی بنی‌اسد
زیرنویس: کیمیا معزّی

🔍 فرسته‌ی مرتبط:
وقت آن رسیده داده‌های منسوخ‌مان را به‌روز کنیم

@IranVEG
@VEGMedia

💉 وگان‌های اخلاقی و واکسن کووید-۱۹؛ بله یا نه؟

📝 گری ال. فرانسیون، استاد حقوق و پژوهشگر فلسفه در دانشگاه راتگرز

💧اگرچه می‌گویند واکسن‌های کووید-۱۹ مواد حیوانی ندارند، خون هزاران خرچنگِ نعل‌اسبی در کار است تا اطمینان حاصل شود این واکسن‌ها از آلودگی به دور باقی می‌مانند.

💭 پس حتی با کنارگذاشتن مشکلات مربوط به آزمایش حیوانیِ واکسنِ نهایی‌شده، سؤال پیش می‌آید که آیا زدن این واکسن برای وگان‌ها اخلاقی است یا نه.

⚠ فکر می‌کنم آوردن توجیهی اخلاقی برای واکسن‌زدن ناممکن است. اما بحث را مختومه نمی‌بینم.

 🔍 می‌خواهم بین کارهایی که اخلاقاً موجه‌اند و آن‌هایی که اخلاقاً معاف‌پذیر و معذور هستند تمایزی بگذارم. اولی کارهایی اخلاقاً خوب است یا دست‌کم اخلاقاً اعتراض‌بردار نیست. دومی کارهایی است که اخلاقاً اعتراض‌بردارند اما شرایطْ میزان مجرم‌بودنِ ناشی از انجام‌شان را تخفیف می‌دهد.

ترجمه: علی بنی‌اسد

🔗 مطالعه‌ی متن کامل

#واکسن_کرونا #اخلاقی #کرونا
@IranVEG

‍ مقاومت آنتی‌بیوتیکی در سفره‌ی غذا و محیط‌زیست ما

💊 مقاومت آنتی‌بیوتیکی‌ یکی از بزرگ‌ترین تهدیدها علیه بهداشت جهانی، امنیت غذایی، و توسعه است. می‌تواند بر همه، با هر سنی، و در هر کشوری اثر بگذارد. مقاومت آنتی‌بیوتیکی‌ به‌طور طبیعی اتفاق می‌افتد ولی سوءمصرفِ آنتی‌بیوتیک‌ها در انسان‌ها و حیوانات فرایندش را سریع‌تر می‌کند. بستری بلندمدت‌تر در بیمارستان، هزینه‌های پزشکیِ بیشتر، و مرگ‌و‌میرِ بیشتر از نتایج مقاومت آنتی‌بیوتیکی است. [۱]

🔍 استفاده از آنتی‌بیوتیک در دام باعث‌و‌بانی حدود ۷۰ تا ۸۰ درصدِ کلِ مصرفِ آنتی‌بیوتیکِ دنیاست. [۲]

⚠️ در ایران ۹۰ درصدِ آنتی‌بیوتیک‌ها در دامداری‌ها و ۱۰ درصدِ آن در مراكز درمانی مصرف می‌شود. [۳]

📊 به‌طور میانگین برای تولید یک‌ کیلوگرم گوشت، شیر، و تخم‌مرغ ۱۳۳ میلی‌گرم آنتی‌بیوتیک در مزارع دام و طیور ایران در سال ۱۳۸۹ مصرف گردید. مقایسه‌ی اعدادِ به‌دست‌آمده با اعداد مشابه از سایر کشورها نشان داد که فاکتور مصرف آنتی‌بیوتیک در ایران بالاتر از کشورهای توسعه‌یافته است. [۴]

🔬 تقاضا برای پروتئین حیوانی در کشورهای با درآمد کم یا متوسط باعث گسترش راه‌و‌روش‌های دامداری فشرده شده که برای جلوگیری از بروز عفونت و تسریع رشدِ دام بر مصرف آنتی‌بیوتیک متکی‌ست. اتحادیه‌ی اروپا در سال ۲۰۰۶ مصرف هر مقداری از آنتی‌بیوتیک را برای تحریک رشد ممنوع کرده است که البته میزان اثربخشی اجرای آن جای سؤال دارد. [۵]

🧮 تخمین زده شده که ۹۰ درصدِ آنتی‌بیوتیک‌های مصرفیِ حیوانات دفع می‌شود—امری که به رهاشدنِ آن‌ها در محیط طبیعی و پراکنده‌شدن‌شان در آب‌های سطحی و زیرزمینی می‌انجامد. [۶]

گردآوری و ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: فاطمه دلدار

#مقاومت_آنتی‌بیوتیکی #ایران
@IranVEG
@VEGReferences

🕊 به مناسبت روز صلح، پیشنهاد می‌کنیم مدخل صلح‌گرایی از دانشنامه‌ی فلسفه‌ی استنفورد را بخوانید.
بخشی از این کتاب را در فرسته‌ی بعدی ببینید.

#روز_صلح

@IranVEG

🕊 صلح‌گرایی و گیاه‌خواری

بخش‌هایی از مدخل صلح‌گرایی، دانشنامه‌ی فلسفه‌ی استنفورد

💡 صلح‌گرایی را نفی اصولیِ جنگ و کشتار می‌دانند... صلح‌گرایی را می‌توان در توصیف التزام به عدم‌خشونت در زندگی شخصی به کار برد که ممکن است تلاش برای پرورش فضایل صلح‌طلبانه نظیر مدارا، شفقت، گذشت و عشق را در بر بگیرد. همچنین صلح‌گرایی را می‌توان تا جایی تعمیم داد که عدم‌خشونت نسبت به تمام موجودات ذی‌شعور [حسمند] را در بر بگیرد و لذا، به التزام به گیاه‌خواری و آنچه آلبرت شوایتسر «تکریم زندگی» می‌نامید منتهی شود.

🌿 تقریباً تمام مدافعان صلح‌گراییِ مطلق، دشواری نایل آمدن به ایده‌ی مطلق صلح‌گرایی را تصدیق می‌کنند. گاندی در زندگی‌نامه‌ی خودنوشتش می‌نویسد:
«انسان نمی‌تواند لحظه‌ای بدون ارتکاب خودآگاه یا ناخودآگاهِ خشونتِ (هیمسا) بیرونی زندگی کند... پس سرسپرده‌ی عدم‌خشونت (آهیمسا) به این ایمان وفادار می‌ماند اگر سرچشمه‌ی تمام اعمالش شفقت باشد، اگر با تمام توانِ خود از نابودی کوچک‌ترین مخلوقات بپرهیزد، در نجات آن‌ها بکوشد، و لذا، همواره، برای رهاشدن از چنبره‌ی مرگبار خشونت مجاهده کند. او پیوسته در خویشتن‌داری و شفقت می‌بالد، اما هرگز نمی‌تواند به طور کامل از خشونتِ بیرونی رها شود.»

📚 منبع: صلح‌گرایی؛ دانشنامه‌ی فلسفه‌ی استنفورد؛ آندرو فیلیا؛ ترجمه‌ی مریم هاشمیان؛ نشر ققنوس؛ صص ۱۳، ۱۵، ۳۲. (با مقادیری تغییر)

🔍 در تعریف وگانیسم توسط وگن‌سوسایتی این واقع‌گرایی لحاظ شده است: «وگانیسم سبکی از اندیشیدن و زیستن است که فرد می‌کوشد، تا جایی که امکان‌پذیر و مقدور است، از همه‌ی انواع استثمار و ستمگری علیه حیوانات برای خوراک، پوشاک، و هر نوع مصرف دیگری بپرهیزد؛ در این راستا، تولید و کاربرد جایگزین‌های غیرحیوانی را برای بهره‌مندی انسان‌ها، حیوانات، و محیط زیست تشویق می‌نماید. از نظر رژیم غذایی، وگانیسم بر روشی دلالت می‌کند که در آن یکایکِ محصولاتی که به‌نحوی از حیوانات به‌دست آمده‌اند از روی بشقاب حذف می‌شوند.» محدودیت‌های عملیِ زندگی امکانِ عدم‌خشونتِ صد‌در‌صدی را منتفی می‌کند؛ برای تولید گیاهان هم حیوانات بسیاری که آفت یا موذی دانسته می‌شوند، عمداً یا غیرعمد، در زمین‌های کشاورزی کشته می‌شوند. با این حال، از نظر اخلاقی انتخاب‌های خشونت‌پرهیزانه برای کاهش رنج حیوانات همچنان اهمیت دارند و نباید در دام کمال‌گرایی‌ای افتاد که می‌گوید چون نمی‌توان آرمان عدم‌خشونت را کاملاً محقق کرد پس کاستن از رنج حیوانات هم بی‌فایده است! درست است که نمی‌توان بی‌آزار بود اما کم‌آزاری همچنان فضیلتی ارزشمند است؛ «که رستگاری جاوید در کم‌آزاری‌ست.»*

* حافظ

#معرفی_کتاب #پاسخ_به_نقد #اخلاقی #روز_صلح #خشونت

@IranVEG

🧀 توفو 🧀

🌱 ۳ پیمانه سویا را در‌ یک ظرف بزرگ از شب قبل یا حداقل به‌مدت ۶ ساعت بخیسانید. سپس آن‌ها را با آب در مخلوط‌کن بزنید تا کاملاً یکدست شوند.

🌱 مخلوط به‌دست‌آمده را از پارچه‌ی تنظیف رد کنید. حسابی آن را فشار دهید تا شیر سویا آماده شود.

🌱 شیرسویا را روی شعله‌ی نسبتاً کم قرار دهید و به‌مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید و سرشیر آن را بگیرید.

🌱 بعد از روی شعله بردارید و دقایقی کنار بگذارید. ۴ ‌‌قاشق غذاخوری آب‌لیمو را با ۲۰۰ میلی‌لیتر آب رقیق کنید و کم‌کم به شیرسویای داغ اضافه کنید. اگر دَلمه‌ها تشکیل نشد، شیر را دوباره روی حرارت کم قرار دهید.

🌱 دلَمه‌های تشکیل‌شده را جدا کنید و در قالب توفو یا هر ظرف دیگری بریزید. سپس یک جسم سنگین روی آن قرار دهید. می‌توانید از وزنه یا قابلمه‌ی سنگین چدنی استفاده کنید.

🌱 بعد از حداقل ۱۵ دقیقه توفو آماده است. اگر توفوی سفت‌تری دوست دارید، باید اجازه دهید زمان بیشتری در ظرف زیر جسم سنگین بماند.

🌱 می‌توانید توفو را تا ۵ روز داخل آب در ظرفی که هوا در آن نفوذ نکند، در یخچال نگهداری کنید.

ترجمه: علی بنی‌اسد
زیرنویس: کیمیا معزّی

#توفو #توفوی_خانگی
@IranVEG
@AshpaziVegan

🌍🌲 به‌مناسبت روز جهانی زیستگاه، بد نیست نگاهی بیندازیم به اصلی‌ترین عامل تخریب جنگل‌های آمازون که یکی از غنی‌‌ترین زیستگاه‌های دنیاست.

🔍 فرسته‌های مرتبط:
▫️گزارش عفو بین‌الملل درمورد جنگل‌زدایی آمازون
▫️آتش‌سوزی جنگل‌ها: زنگ بیدار‌باشی‌ برای ریشه‌شناسیِ هرچه فوری‌ترِ علل این پدیده
▫️دلایل اصلی جنگل‌‌زدایی چیست و سهم هرکدام چقدر است؟

گرافیک: زهرا شاهسوند

#جنگل_زدایی #زیستگاه #دامپروری
@iranVEG

بیاید دنیایی بسازیم که در آن حیوانات محصول نباشند.

🔍 فرسته‌های مرتبط:
▫️شما می‌تونید بدون اون بال‌ها زندگی کنید ما نمی‌تونیم.
▫️هر تکه مرغ سرگذشتی داشته است.

گرافیک: زهرا شاهسوند

#مرغ
@iranVEG

وگانیسم مسئله‌ای از جنس عدالت است، نه «شفقت» و «دل‌رحمی». اگر حیوانات از نظر اخلاقی اهمیت دارند—اگر نه اشیا بلکه اشخاصِ غیرانسان‌اند—پس وگانیسم ضرورتی اخلاقی‌ست: الزامی اخلاقی داریم تا بهره‌کشی نهادینه‌شده از آن‌ها را پس بزنیم و دست از خوردن، پوشیدن، یا استفاده از آن‌ها برداریم.

—گری فرانسیون

گرافیک: سمن

#وگنیسم #اخلاقی
@IranVEG
@VEGMedia

🎗اکتبر ماه آگاهی‌بخشی درمورد سرطان پستان است. دکتر نیل بارنارد از مد جدید «صورتی‌شویی» برایمان می‌گوید، اینکه چطور پیام‌رسانی‌های رایج درمورد سرطان پستان پیشگیری از این بیماری را مسکوت می‌گذارند.

زیرنویس: سمن

🔍 فرسته‌های مرتبط:
▫️برگه‌ی اطلاعاتی سرطان پستان
▫️ارتباط شیرِ لبنی و شیرِ سویا با سرطان

#سرطان_پستان
@IranVEG
@VEGMedia

🎗از هر هشت زن، یک نفر به سرطان پستان مبتلا می‌شود.
اما فقط ۱۰ درصدِ خطرِ ابتلا زمینه‌ی ژنتیکی دارد. برای ۹۰ درصدِ باقی‌مانده‌ می‌توانیم قدم‌هایی به‌منظور حفظ سلامتی‌ برداریم و خطر ابتلای‌مان را کاهش دهیم.

ترجمه: علی بنی‌اسد
زیرنویس و گرافیک: سمن

🔍 فرسته‌های مرتبط:
▫️برگه‌ی اطلاعاتی سرطان پستان
▫️صورتی‌شویی؛ سرطان‌زدایی یا سرطان‌زایی؟
▫️برگه‌ی اطلاعاتی پیشگیری از سرطان

#سرطان_پستان
@IranVEG
@VEGMedia

روز جهانی وگن مبارک!
#مدرسه_وگن
@iranVEG

🔎 چه میزان از پروتئینِ مصرفیِ ایرانی‌ها از منابع گیاهی می‌آید؟

🥇 حدود ۷۲ درصدِ پروتئین‌هایی که در کشورمان مصرف می‌شود از منابع گیاهی است، این درصورتی‌‌ست که خیلی از افراد نمی‌دانند گیاهان هم پروتئین دارند! متوسط پروتئینِ موردنیازِ روزانه‌ برای زنان ۴۶ گرم و برای مردان ۵۶ گرم تعیین شده است. یعنی متوسط مصرف پروتئینِ ایرانی‌ها بیشتر از میزان توصیه‌شده است، همچنین، منابع گیاهی به‌تنهایی نیازِ پروتئینیِ ما را برآورده می‌کنند.

🔦 اما مگر پروتئین حیوانیْ باکیفیت‌تر نیست؟ پاسخ را در نوشته‌ی پروفسور دیوید کاتز بخوانید:

💣 اکثر دانسته‌هایتان از پروتئین اشتباه است

👩🏻‍⚕️ از نظر سلامتی چطور؟ آیا اثر پروتئین گیاهی و حیوانی بر سلامتی تفاوتی دارد؟

💡 همکاری محققینِ دانشگاه تهران و هاروارد بر سر این موضوع باعث شد مروری نظام‌مند در مجله‌ی معتبر BMJ به چاپ برسد. در این تحقیق آمده است:
«دریافت پروتئین گیاهی با خطر کمتر مرگ‌و‌میرِ ناشی از همه‌‌‌ی علل و بیماری‌های قلبی-عروقی در ارتباط بود. خوردن غذاهای حاوی منابع گیاهیِ پروتئین به‌جای غذاهای پُرپروتئینِ حیوانی با طول عمر در ارتباط است.»

#پروتئین #ایران

@IranVEG
@VEGReferences

❗️لابی‌گرانِ محصولات گوشتی و لبنی تهدید کرده‌اند چنانچه خواسته‌هایشان برای افزایش تولیدِ این مواد محقق نشود گردهمایی سازمان ملل بر سر سیستم‌های غذایی را تحریم خواهند کرد!

💡هدف این گردهمایی فراهم‌سازی بستر لازم برای تحول سیستم‌های غذایی جهت دستیابی به آرمان‌های توسعه‌ی پایدار تا سال ۲۰۳۰ بوده است.

🎥 توضیحات دکتر نیل بارنارد از کمیته‌ی پزشکان را دراین‌باره بشنوید.

ترجمه: علی بنی‌اسد
زیرنویس: سمن

#محیط_زیست
@IranVEG
@VEGMedia