هر روزتون نوروز
نوروزتون پیروز

🌳 امروز بیست‌ویکم مارس روز جهانی جنگل است. به همین مناسبت با اطلاعاتی ویژه درمورد پیوند جنگل‌زدایی و فعالیت‌های انسان‌ به‌خصوص دامپروری همراهتان هستیم.

#جنگل_زدایی #دامپروری #محیط_زیست
@IranVEG

🔍 دلایل اصلی جنگل‌‌زدایی چیست و سهم هرکدام چقدر است؟

1️⃣ گوشت گاو - ٪۴۱
2️⃣ دانه‌های روغنی مانند سویا و روغن پالم - ٪۱۸٫۴
3️⃣ کاغذ و چوب - ٪۱۳

⚠️ در تخریب جنگل‌ها برعکس آنچه تصور می‌شود کاغذ و چوب به نسبت گوشت نقش چندانی ندارند.

💡 افزایش تقاضا برای گوشت یعنی باید برای پروار کردنِ حیوان‌ها اراضیِ بیشتر و بیشتری تبدیل به چراگاه شود. جنگل‌های دنیا را می‌تراشند و تغییر کاربری می‌دهند تا گوشت و لبنیات به مصرف‌کننده‌های همه‌چیزخوار برسد. درنتیجه یکی از مؤثرترین راه‌ها برای مقابله با جنگل‌زدایی، حذف گوشت و لبنیات است و روی آوردن به رژیم‌های غذایی گیاهی.

فرسته‌ی مرتبط:
🔹 آیا سویا عامل تخریب جنگل‌هاست و مستحق تحریم؟!

📚 منبع:
Our World in Data

ترجمه: علی بنی‌اسد
گرافیک: کیمیا معزّی

#گوشت #جنگل_زدایی #درخت #محیط_زیست
@IranVEG
@VEGReferences

آکاشینگا: شجاعان
تیزر مستندی از نشنال جئوگرافیک (۲۰۲۰)

🪖 درباره‌ی گروهی از محیط‌بانان زنِ سازمان بین‌المللی مبارزه با شکارِ قاچاق که همگی از تغذیه‌ی وگان پیروی می‌کنند.

👱🏻‍♂️ دمین مندر، تک‌تیرانداز سابق عملیات ویژه‌ و غواص پاک‌سازی‌کننده‌ی نیروی دریاییِ سلطنتی استرالیا است که پس از سه سال خدمت در عراق این سازمان را تأسیس کرد و با استفاده از امکانات و تعالیم نظامی در این سازمان با شکار قاچاق مبارزه می‌کند‌.

📽 مدیر اجراییِ تولید: جیمز کامرون (سازنده‌ی فیلم‌هایی چون تایتانیک، ترمیناتور، و آواتار)

🎞 این مستند در روزهای آینده با زیرنویس فارسی توسط مجموعه‌ی وگ منتشر خواهد شد.

🖋 ترجمه و زیرنویس: سمن

🔍 فرسته‌های مرتبط:
▪️سخنرانی جیمز کامرون
▪️مستند «تحول‌آفرینان»
▪️آیا با شکار مخالفید؟
▪️مرگ کسب‌و‌کار من نیست. (سخنرانی دَمین مندر)

#مستند #شکار #توانمند_سازی_زنان #حیات_وحش #محیط_زیست #آکاشینگا

@IranVEG
@VEGMedia

آکاشینگا: شجاعان
مستندی از نشنال جئوگرافیک (۲۰۲۰)

🏆 برنده‌ی جایزه‌ی جشنواره‌ی فیلم جکسون وایلد، ترایبکا، مستندهای ای‌اف‌ای، و ارث‌ایکس‌فیلم

🪖 این مستند داستان گروه مسلحی از محیط‌بانان زن را روایت می‌کند که به عضویت سازمان بین‌المللیِ مبارزه با شکارِ قاچاق درآمده‌اند و همگی از تغذیه‌ی وگان پیروی می‌کنند. این سازمان با توانمندسازی زنان محروم و با استفاده از امکانات و تعالیم نظامی سعی در حفظ حیات‌وحش دارد.

👱🏻‍♂️ سال‌ها پیش دَمین مندر، تک‌تیرانداز سابق استرالیایی و مؤسس این سازمان، دوره‌ی مشابهی را با ۱۸۹ مرد برگزار کرد. در پایان روز اول همه به‌جز سه نفر انصراف دادند. مندر می‌گوید «فکر می‌کردیم داریم [زن‌ها رو] می‌فرستیم وسط جهنم، غافل از اینکه خودشون جهنم رو رد کرده بودن.»

📽 مدیر اجراییِ تولید: جیمز کامرون (سازنده‌ی فیلم‌هایی چون تایتانیک، ترمیناتور، و آواتار)

🖋ترجمه و زیرنویس: سمن

🔍فرسته‌های مرتبط:
▪️تیزر مستند آکاشینگا
▪️مرگ کسب‌و‌کار من نیست. (سخنرانی دَمین مندر)

#مستند #شکار #توانمند_سازی_زنان #حیات_وحش #آکاشینگا
@IranVEG
@VEGMedia

💪🏽 رژیم‌های غذاییِ غنی از نیتراتِ موجود در سبزیجات، باعث بهبود عملکرد عضلات می‌شود

📌 براساسِ مطالعه‌ای که نتایجِ آن، به‌تازگی در «نشریۀ تغذیه» (Journal of Nutrition) منتشر شده است، رژیم‌های غذاییِ غنی از نیتراتِ موجود در سبزیجات، عملکرد عضلات را—صرفِ‌نظراز میزان فعالیت بدنی—هم در مردان و هم در زنان، بهبود می‌دهد.

🏃🏽‍♀️ از میانِ ۳۷۵۹ شرکت‌کننده در مطالعۀ «دیابت، چاقی و سبک زندگی در استرالیا» (AusDiab)، کسانی که بیشترین میزانِ مصرفِ نیترات را—عمدتاً از منابع گیاهی—داشتند، در مقایسه با کسانی که نیتراتِ کمتری مصرف کرده بودند، آزمون‌های جسمانی را با قدرت و سرعت بیشتری انجام دادند.

💡این نتایج، از مصرف منظمِ سبزیجات، به‌عنوانِ یک مداخلۀ اثربخش در سبک زندگی، برای ارتقای قدرت و فعالیت ورزشی، پشتیبانی می‌کند.

ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد

* یادداشت مترجم:
منظور از «مداخله (تغذیه‌ای)»، اقدام برای حفظ یا بهبودِ وضعیتِ تغذیه‌ای به‌منظورِ پیشگیری از بیماری است (واژگان مصوب فرهنگستان زبان و ادب فارسی، دفتر هفتم).

📚 منبع:
Sim M, Blekkenhorst LC, Bondonno NP, et al. Dietary nitrate intake is positively associated with muscle function in men and women independent of physical activity levels. J Nutr. Published online March 24, 2021.

#نیترات #ورزشکاران_گیاهخوار

@IranVEG
@VEGReferences

🍧 کوفته مامانی
👩‍🍳 دستور از زهرا شاهسوند
🍽 وگان- پخته

دستور تهیه در:
https://t.me/AshpaziVegan/530

@AshpaziVegan

🎞 تیزر مستند جنجالی توطئه‌ی دریایی

🌊 فیلم‌سازی که عاشق حیات آبی‌ست تصمیم می‌گیرد آسیب‌های انسان بر گونه‌های دریایی را مستند کند و در این مسیر پرده از فسادی خطرناک برمی‌دارد.

⚡️ به‌زودی با دوبله و زیرنویس فارسی در مجموعه‌ی ایران‌وگ

ترجمه: علی بنی‌اسد
زیرنویس: سمن

🔍 فرسته‌های مرتبط:
▫️آیا خوردنِ ماهی اخلاقی است؟
▫️صیدجانبی و ماهی‌ها
▫️صحبت‌های مدیر سابق کالج قلب‌شناسی آمریکا درمورد اثرات ماهی بر سلامتی

#ماهی #اخلاقی #انقراض #محیط_زیست
@IranVEG
@VEGMedia

🥚 مصرف تخم‌مرغ، ریسک مرگ‌ومیر را افزایش می‌دهد

⚰️ براساسِ مطالعه‌ای که نتیجۀ آن، به‌تازگی در «نشریۀ تغذیۀ اروپا» (European Journal of Nutrition) منتشر شده است، مصرفِ تخم‌مرغ، میزان ریسک کُلیِ مرگ‌ومیر (ناشی از همه عوامل) و مرگ‌ومیرِ ناشی از بیماری قلبی-عروقی را افزایش می‌دهد.

📊 در این مطالعۀ هم‌گروهی (آینده‌نگر)، محققان، میزانِ مصرفِ تخم‌مرغ را با ریسک مرگ‌ومیر در ۲۰۵۶۲ شرکت‌کننده که علائمی از سرطان یا بیماری قلبی نداشتند، مقایسه کردند.
بعد از مدت زمانی با میانۀ ۸.۲ سال، در افرادی که بیشتر از چهار تخم‌مرغ در هفته مصرف می‌کردند، در مقایسه با افرادی که اصلاً تخم‌مرغ مصرف نمی‌کردند یا یک تخم‌مرغ در هفته مصرف می‌کردند، ریسک مرگ‌ومیرِ ناشی از همه عوامل و مرگ‌ومیرِ ناشی از بیماری قلبی و سرطان، بیشتر بود.
حتی میزان مصرفِ کمتر (دو تا چهار تخم‌مرغ در هفته)، ریسک مرگ‌ومیرِ ناشی از همه عوامل را به میزان ۲۲درصد و ریسک مرگ‌ومیرِ ناشی از بیماری قلبی را به میزان ۴۳درصد افزایش داد.
برای شرکت‌کنندگانی که فشار خون بالا و چربی خون بالا داشتند، افزایشِ مصرفِ حتی یک تخم‌مرغ در هفته، افزایش ریسک مرگ‌ومیر را در پی داشت.
مقدارِ زیادِ کلسترولِ موجود در تخم‌مرغ، عاملِ افزایش ریسک مرگ‌ومیر بود.

💡 این نتایج، مؤیدِ آن است که راهنماهای تغذیه‌ای، نباید مصرف تخم‌مرغ را توصیه کنند؛ به‌خصوص به افرادی که دارای فشار خون یا چربی خونِ بالا هستند.

🖋 ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد

📚 منبع:
PCRM
دسترسی به مقاله:

Ruggiero E, Di Castelnuovo A, Costanzo S, et al. Egg consumption and risk of all‑cause and cause‑specific mortality in an Italian adult population. Eur J Nutr. Published online March 24, 2021.

#تخم_مرغ #کلسترول #فشار_خون #بیماری_قلبی
@IranVEG
@VEGReferences

🔍 ارتباط شیرِ لبنی و شیرِ سویا با سرطان

💡 پژوهشی حدوداً هشت‌ساله، با حمایت مالی مؤسسۀ ملی سرطان آمریکا (بخشی از مؤسسۀ ملی سلامت آمریکا یا NIH) و صندوق بین‌المللی تحقیقات جهانی سرطان، در فوریۀ ۲۰۲۰ در مجلۀ بین‌المللی همه‌گیرشناسی که مجلۀ رسمی انجمن بین‌المللی همه‌گیرشناسی است و انتشارات آکسفورد آن را به چاپ می‌رسانَد، منتشر شد. این پژوهش، روی ۵۲,۸۰۰ زن انجام شد و دریافت زنانی که روزانه ۱ پیمانه (cup) شیر گاو می‌نوشند ۵۰ درصد و زنانی که روزانه ۲ تا ۳ پیمانه شیر گاو می‌نوشند ۸۰ درصد احتمال ابتلای خودشان به سرطان پستان را افزایش می‌دهند. همچنین، از این لحاظ، تفاوتی بین نوشیدن شیرهای پرچرب و کم‌چرب دیده نشد. پژوهشگران در پایان نسبت به دستورالعمل‌های دولتی مصرف شیر هشدار دادند. ضمناً، در این پژوهش، نوشیدن شیر سویا هیچ ارتباطی با احتمال افزایش سرطان پستان در زنان نشان نداد و برعکس، کاهشی ۳۲درصدی را در خطر ابتلا به این سرطان به همراه داشت.

📉 درواقع، به گفتۀ انجمن سرطان آمریکا «شواهد روزافزونی وجود دارد که خوردن محصولات سنتی سویا مثل توفو (پنیرسویا)، تمپه، ادامامه، میسو (خمیر سویا)، و شیر سویا می‌توانند احتمال ابتلای زنان به سرطان پستان را کاهش دهد، مخصوصاً در زنان کشورهای آسیایی ... که در طول عمرشان بیش از آمریکاییان از این محصولات مصرف می‌کنند.» اگر شما هم جزو کسانی هستید که شایعاتی دربارۀ اثرات مضر مصرف سویا به گوش‌تان خورده است، به گفتۀ همین انجمن، یکی از دلایل وجود برخی اطلاعات ضدونقیض درباره‌ٔ سویا برمی‌گردد به نتایج گمراه‌کنندۀ آزمایش‌های حیوانی و می‌نویسد «نتایج آزمایش‌های انسانی متفاوت است با نتایجی که از آزمایش‌های حیوانی به دست می‌آید. در برخی آزمایش‌های حیوانی، دیده شده است که احتمال ابتلا به سرطان پستان در جوندگانی که در معرض دوز بالای ترکیبی به نام ایزوفلاون (از ترکیبات سویا) قرار می‌گیرند افزایش می‌یابد. گمان می‌رود دلیلش به خاطر این باشد که ایزوفلاون در سویا می‌تواند مثل استروژن رفتار کند و ارتباط‌هایی بین استروژن و سرطان پستان یافت شده است. اما پردازش سویا در بدن جوندگان متفاوت است با انسان‌ها و چنین نتایجی در آزمایش‌های انسانی دیده نشده است.»

📚 منابع:

Fraser, Gary E et al. “Dairy, soy, and risk of breast cancer: those confounded milks.” International journal of epidemiology vol. 49,5 (2020): 1526-1537.
Cow’s Milk May Increase Risk for Breast Cancer
Soy and Cancer Risk: Our Expert’s Advice

#شیر #سویا #شیر_سویا #سرطان #سرطان_پستان
@IranVEG
@VEGReferences

🔺 من که خودم حیوانات را دوست دارم و اذیت‌شان هم نمی‌کنم

🔹 ما در دنیایی پر از حیوان‌دوستان زندگی می‌کنیم. هیچ‌کس نمی‌گوید حیوانات را دوست ندارد—حداقل تقریباً هیچ‌کس. عملاً همه موافق‌اند که ظلم به حیوانات درست نیست و می‌گویند کسانی که مرتکب حیوان‌آزاری می‌شوند باید مجازات شوند. به همین دلیل است که قوانینی هم برای حفظ حقوق حیوانات (یا حداقل بعضی از آن‌ها) داریم. اما چطور ممکن است این دنیای حیوان‌دوستان همان دنیایی باشد که مردمش نه‌تنها مرگ سالانه بیش از ۵۶ میلیارد حیوان خشکی‌زی و ۲.۷ تریلیون حیوان آبزی را قابل‌قبول می‌دانند*، بلکه فعالانه از تداوم آن حمایت هم می‌کنند و معتقدند این کار از لحاظ اخلاقی موجه است؟

🔹 خب، آیا می‌شود حیوانات را دوست داشت و در عین حال آن‌ها را خورد؟ جواب منفی است. البته که نمی‌شود: متناقض است. گفتن اینکه حیوانات را دوست دارید در‌حالی‌که تکه‌های بدن و ترشحات‌شان را می‌خورید مثل این است که بگویید «البته که می‌شه بچه‌‌م رو دوست داشته باشم و کتکش هم بزنم.» اگر والدی آزارگر بگوید بچه‌اش را دوست دارد اما او را کتک هم بزند، این تصور برایمان پیش می‌آید که مشکل روانی دارد! این موضوع نشان‌دهندۀ روان‌شناسیِ نگران‌‌کننده و ایدئولوژی متناقضی است که—در مقام جماعتی از «حیوان‌دوستان» که در حقیقت «حیوان‌خوار» هستیم—داریم.

🔹 به بیان دیگر، اگر کسی را دوست داشته باشید، به هیچ وجه ممکن نیست بخواهید به‌اجبار باردار شود، شکنجه، کشته، یا خورده شود، دیگر چه رسد به این‌که خودتان پول بدهید تا این اتفاق‌ها برایش بیفتد. اگر کسی را دوست داشته باشید، می‌خواهید به هر قیمتی مانع از آن شوید که برایش پیشامدهای بدی رخ دهد. پس اگر حیوانات را هم دوست داشته باشید، در این صورت، خودبه‌خود، به هیچ وجه نمی‌خواهید تکّه‌های بدن کشته‌شده‌شان را در بشقابی جلوی خود ببینید.

🔹 این موضوع را ساده‌تر هم می‌توان بیان کرد. درصورتی‌که طرف صحبت‌تان فرد حیوان‌خواری‌ست که حیوانی همدم (مثلاً یک سگ) دارد، بپرسید اگر بنا باشد سگش را مُثله کند و بکشد، آیا باز هم امکان دارد خودش را دوست‌دارِ آن سگ بداند؟ حیوان‌دوست‌بودن به این معنا است که عاشق حیوانات باشیم، به آن‌ها توجه کنیم، و نسبت به آن‌ها شفقت بورزیم، آن هم به همۀ آن‌ها، نه فقط به حیواناتی که جامعه می‌گوید دوست‌شان بداریم. برای آن‌که دوست‌دار واقعی حیوانات باشید، باید قبول داشته باشید که همه‌ی آن‌ها لیاقت زندگی‌کردن دارند و سزاوار آن‌اند که زندگی‌شان از ستم انسان‌ها به‌دور باشد.

🔹 پس نه! این‌که بگوییم می‌توان حیوانات را دوست داشت و در عین حال آن‌ها را خورد عذر موجهی برای حیوان‌خواری نیست؛ در واقع چنین چیزی حتی امکان‌پذیر هم نیست. وقتی که فردی غیرگیاهخوار ادعا می‌کند حیوان‌دوست است، دورویی‌اش را برایش توضیح دهید. کافی‌ست بگویید: «اگه برای صدمه‌زدن به حیوونا پول بدیم، واقعاً می‌شه بگیم دوست‌شون هم داریم؟!»—احتمالش هست این قبیل افراد قبلاً هرگز دربارۀ رابطه‌شان با حیوانات به این صورت فکر نکرده باشند.

* تعداد حیواناتی که سالانه کشته می‌شوند بعد از انتشار اولیۀ نسخۀ انگلیسی این مطلب افزایش چشمگیری داشته است. برای کسب اطلاع از آمارِ به‌روز، این لینک را ببینید.

🔍فرسته‌های مرتبط:
▫️ما «دوستدار» اندک حیواناتی گزیده هستیم.
▫️ماتریکسِ گونه‌خواری: دیرپاترین مغزشوییِ تاریخ بشر.
▫️اولین رستوران اروپایی که گربه سرو می‌کند.

[تهیه‌کننده: سینا مومنی]

📚 منبع:
30 non-vegan excuses & how to respond to them, Earthling Ed, pp. 6-8.

#پاسخ_به_نقد #اخلاقی
@IranVEG

📅 روز جهانی کارگر

بیایید در این روز کمی از وضعیت کارگرانی حرف بزنیم که صنعت دامداری روی استثمار آنان بنا شده است. درواقع، این صنعت هزینه‌های انسانی زیادی به بار می‌آورد، که ستم‌هایش بر کارگران، مخصوصاً کارگران کشتارگاه، فقط یکی از آن‌هاست. به گزارش گاردین و دفتر روزنامه‌نگاری تحقیقاتی، این کارگران سه برابر بیشتر از کارگران شغل‌های معمول دچار صدمات وخیم می‌شوند، که قطع عضو، سوختگی، و ترومای سر فقط چندتا از این موارد است. [۱] دیده‌بان حقوق بشر نیز در گزارشی این شغل را خطرناک‌‌ترین شغل آمریکا دانست. [۲] «واقعیتِ کارِ کشتارگاهی این است که این صنعتِ چندمیلیارددلاریْ هزاران کارگر را با دستمزد پایین و در شرایط فیزیکی خطرناک به خدمت خود درمی‌آورد.» [۳]
این کارگران، که از آسیب‌پذیرترین قشرهای جامعه‌اند، به دلیل مجاورت روزانه‌شان با انزجارانگیزترین خشونت‌ها، در معرض انواع اختلال‌های روانی نیز قرار دارند، از جمله استرس پس‌ازسانحه، شخصیت دوگانه، و بی‌حس‌شدگی احساسی-عاطفی. [۴]
محصولات حیوانی نه‌تنها به خون بی‌دفاع‌ترین حیوانات بلکه به ستم علیه آسیب‌پذیرترین انسان‌ها نیز آلوده‌اند.

#روز_کارگر #حقوق_بشر #عدالت
@IranVEG

📅 ‌امـروز، اول مـاه مـه، روز جـهــانـی کـارگــر

🔍 فرسته‌های مرتبط:
▪️سهم کارگران کشتارگاه: مصدومیت، قطع عضو، و اختلالات روانی
▪️سلاخی؛ روزانه ۱۶ هزارتومان
▪️کارگران صنعت دامپروری
▪️قربانی‌های کمتر شناخته‌شده‌ی صنعت دامپروی

#روز_کارگر #حقوق_بشر #عدالت
@IranVEG

🥩🦠کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، میزان ابتلا به کرونا را افزایش می‌دهند

⚠️ براساسِ مقاله‌ای که در نشریۀ Food Policy منتشر شده است، کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، میزان سرانۀ ابتلا به کرونا را تا ۱۶۰درصد، در بخش‌ (کانتی) مربوط به خودشان، افزایش می‌دهند.

💡 محققان، رابطۀ بین وجودِ کارخانه‌های بزرگِ بسته‌بندی گوشت را با میزان ابتلا به کرونا در سطح بخش‌های ایالتی بررسی کردند. در طی ۱۵۰ روز از ابتلا به کرونا، یک کارخانۀ بسته‌بندی گوشت (که گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ تولید می‌کند)، به‌ترتیب، به میزانِ ۱۱۰درصد، ۱۶۰درصد یا ۲۰درصد باعثِ افزایشِ میزان ابتلا در بخش خودش، شده بود.

💰 این مقاله، ۳۳۴٫۰۰۰ موردِ ابتلا در ایالات متحده را به کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، نسبت داده که هزینه‌های وابسته به آن، معادل ۱۱.۲ میلیارد دلار است.

⚖️ تقاضا برای ادامۀ فعالیتِ کارخانه‌های بسته‌بندی گوشت، نیم‌میلیون نفر از کارکنان را تحت تأثیر قرار داده و منجر به افزایش مواردِ ابتلا در بخش‌هایی که چنین کارخانه‌هایی دارند، شده است. همچنین این داده‌ها، نشان داد که افرادِ رنگین‌پوست، ازجمله کارکنانِ لاتین‌ْتبار، سیاه‌پوست و آسیایی، به میزانِ بیشتری، به این بیماری، مبتلا شده بودند.

🖋 ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد

📚 منبع:
PCRM
دسترسی به مقاله:
Saitone, Tina L et al. “COVID-19 morbidity and mortality in U.S. meatpacking counties.” Food policy vol. 101 (2021): 102072.

#کووید_۱۹ #کرونا #اقتصادی #گوشت #عدالت #روز_کارگر
@IranVEG
@VEGReferences

🔹بخش‌هایی از کتاب «منگی»🔹

(بخش اول)

«...روال عادی اینجا، یه سری داد و فریاده که تو رودخونه‌های خون غرق می‌شن، تکون‌های شدید و لرزیدن‌ها، چشم‌هایی که از کاسه درمی‌آن، زبون‌هایی که آویزون می‌شن، بهمن‌های دل‌و‌روده، سرهایی که قل می‌خورن، گاوهایی که پوست‌شون مثل موز کنده می‌شه، خوک‌های رنگ‌پریده که نصف بیشترشون شقه شده، و حیوون‌هایی که از پا آویزون شده‌ن، پشت‌سر هم می‌آن و هی کوچیک‌تروکوچیک‌تر می‌شن، و ما، صورت‌مون پرِ خون و چکمه‌هامون پرعرق، سخت کار می‌کنیم، وول می‌خوریم، داد می‌زنیم، گاهی وقت‌ها بلندتر از حیوون‌ها، به هم فحش می‌دیم یا چیزی شبیه فحش، واسه لاشه‌ها از ته دل آوازهای اپرایی می‌خونیم، واسه خوک‌ها ترانه‌های رکیک، وقت نفس کشیدن نداریم، باید ریتم رو حفظ کنیم، سرهامون تو دل‌و‌روده‌ها، دست‌ها زیرورو می‌کنن و کاردها می‌بُرن.

دلم نمی‌خواد دقیقاً از کاری حرف بزنم که کل روز، وسط این کابوس انجام می‌دم. دلم نمی‌خواد از روی کاری که می‌کنم درباره‌م قضاوت بشه. تازه، راستش، دیگه خودم هم درست نمی‌دونم دارم چی‌کار می‌کنم. خیلی وقته دارم این کارو چشم‌بسته انجام می‌دم. هرچی باشه، من که تا حالا آزارم به یه مگس هم نرسیده، همیشه اونا رو خیلی آروم تا دم پنجره همراهی کرده‌ام و حتی یه‌دونه‌شون رو هم له نکرده‌م، نمی‌شه گفت تو رویای همچین کاری بودم. ولی آدم که نمی‌تونه همیشه انتخاب کنه. به‌هر‌حال، باید از یه راهی شکم رو سیر کرد.

البته اینجا همه هم بدبخت نیستن، باید حقیقت رو گفت. همه اتفاقی اینجا به گِل ننشسته‌ن. همکارهایی دارم که همیشه آرزو داشته‌ان با حیوون‌ها سروکار داشته باشن، این تو خون‌شونه، ذوق این کارو دارن. همون پسرهایی که حتی قبلِ اینکه راه رفتن رو یاد بگیرن پاهای ملخ‌ها رو می‌کَندن، با نیم وجب قد، گنجشک‌ها رو با تیروکمون می‌زدن. تو نوجوونی، با خودشون ورنمی‌رفتن، بیشتر دوست داشتن سر گربه‌ها رو بِبُرن. امروز، اون‌ها حسابی شکوفا شدن، و کارشون رو با همه‌ی طلاهای دنیا هم عوض نمی‌کنن.

آدم‌های دیگه‌ای رو هم می‌شناسم که واقعاً واسه این کار ساخته نشده‌ن، این مثل روز روشنه. روزهای اول کارشون یادمه که زورکی می‌اومدن و مثل یه تیکه سنگ غمگین بودن. به اندازه‌ی گاوها دلم براشون می‌سوخت. با این‌همه، حتی اونا هم دست‌آخر عادت کردن. حالا با یه برقی تو چشم‌هاشون زودتر از همه می‌آن، تو رخت‌کن آواز می‌خونن، و فقط شب تعطیلاته که دل‌مرده می‌بینی‌شون. همون آدم‌هایی که روزهای اول با کارشون کلی مشکل داشتن، یواشکی گریه می‌کردن، یه گوشه بالا می‌آوردن، الان با کارشون حال می‌کنن، و اگه امکان داشت حاضر بودن سه شیفت تو روز کار کنن، حتی مجانی، چرا که نه؟ کشتارگاه آدم رو مرد بار می‌آره.
با همه‌ی اینا، آدم‌هایی که از کارشون لذت می‌برن، زیاد نیستن. بیشتر ما، از همون دقایق اول صبح، منتظر وقت استراحت می‌مونیم که انگار آتش‌بسه. بعد منتظر آخر شیفت کاری و آخر هفته می‌مونیم، مثل دریانورد‌هایی که منتظر خشکی می‌مونن.

...مشکل این سالن، پنجره‌ی بزرگشه که به کل کشتارگاه دید داره. آدم نمی‌تونه منظره‌ی کشتار و رژه‌ی بزرگ لاشه‌ها رو نبینه.

...اگه کسی رو نداشتم که یه‌کم باهاش حرف بزنم، شاید خیلی وقت پیش خُل می‌شدم. همیشه همین رو به خودم می‌گم. شاید از دخترهای تو پوستر خواستگاری می‌کردم، عاشق یه ماده‌گاو جوون می‌شدم، صاحب یه‌عالمه گوساله می‌شدیم -همه‌شون هم شبیه پدرشون. تموم روز صدای خوک درمی‌آوردم، خون یه همکارو می‌ریختم تا ببینم چه‌جوریه، یا چه می‌دونم، کلی کار دیگه. نمی‌شه فهمید، ولی به‌هرحال، اولین آدمی نبودم که بالا پایین می‌شه، و این هیچ هم عجیب نبود، با این چیزهایی که هرروز تحمل می‌کنیم.

⏬ادامه دارد...

@IranVEG

🔹بخش‌هایی از کتاب «منگی»🔹

(بخش دوم)

کافی‌یه ببینی بیشتر روزها موقع تموم شدن کار تو چه حال و روزی هستیم. بیشتر وقت‌ها، وقتی می‌خوایم برگردیم خونه‌مون، دیگه نمی‌دونیم کجا زندگی می‌کنیم، این استعاره و کنایه نیست. خیال می‌کنیم یادمونه، ولی اشتباه می‌کنیم، راه خونه از این‌ور نیست، ولی اصرار می‌کنیم، فکر می‌کنیم بلدیم، دور خودمون می‌چرخیم و دست‌آخر بی‌خیال می‌شیم. اون‌وقت می‌شینیم رو زمین یا دراز می‌کشیم تو کانال، و منتظر می‌مونیم سرگیجه تموم بشه و حافظه‌مون برگرده.

...اغلب وقتی تنها برمی‌گردم یا بعد جدا شدن از بورچ، می‌خورم به پست‌ یه عده پسربچه که منتظرم‌ان تا طرفم سنگ پرت کنن و به‌م فحش بِدن چون من تو کشتارگاه کار می‌کنم، حیوون‌ها رو می‌کشم، آدم پستی‌ام. اوایل، این کارشون ناراحتم می‌کرد، حالا دیگه اهمیت نمی‌دم. کلمات، دیگه تأثیری روم ندارن. فقط به‌خاطر سنگ‌هایی که تو سرم می‌خوره دردم می‌آد. خب سرم رو می‌ذارم رو فرمون و بی‌اینکه روم رو برگردونم تا خونه محکم رکاب می‌زنم.

...واسه خوابیدن عجله‌ای ندارم چون تو خوابم، حیوون‌های بی‌سری هستن که گله‌گله سروکله‌شون پیدا می‌شه تا ازم حساب پس بگیرن. و من زور می‌زنم به‌شون توضیح بدم که این وسط من هیچ‌کاره‌م، آدم تو زندگی همیشه کاری رو که دوست داره نمی‌کنه، این کارو من انتخاب نکرده‌ام، ولی فایده‌ای نداره، عین روز روشنه که از دستم دلخورن.
شب با جون دادن تموم می‌شه. و تا از دست یه کابوس خلاص می‌شی، باید منتظر کابوس بعدی باشی.

...ده‌بار بیدارش می‌کنم و ده‌بار، خوابش می‌بره. هرچی تکونش می‌دم فقط می‌تونم چند تا غرولند ازش بیرون بکشم. با این‌همه، به زور سماجت من، دست آخر آروم‌آروم بیدار می‌شه. وسط دو تا خمیازه‌ی شکوه‌آمیز، حافظه‌اش تیکه‌تیکه برمی‌گرده. اول، من رو می‌شناسه، بعد یادش می‌آد اونجا چی‌کار می‌کنه و برام تعریفش می‌کنه: «می‌دونی، دیگه تمومی نداشت. ساعت‌ها نمی‌گذشتن، همه‌مون ایستاده خواب‌مون می‌گرفت و حیوون‌ها نمی‌ذاشتن کارشون رو تموم کنیم. از همه طرف صدای نعره می‌اومد، داشتیم دیوونه می‌شدیم. واقعاً به همه جا گند زده بودیم، باور کن اصلاً دیدن نداشت. با اینکه همه‌ی هفته رو تو پروپای حیوون‌ها می‌گذروندم، ولی این‌بار به خودم گفتم، دیگه دووم نمی‌آرم، دیگه هیچ‌وقت دووم نمی‌آرم. با اون تپانچه یه تیر هم به من بزنید. داشتم نعره می‌زدم. کارم رو تموم کنید. سرمو ببرید. تیکه‌تیکه‌م کنید. هرکاری می‌خواید بکنید. فقط یه بار واسه همیشه تمومش کنید. همین الان. می‌دونی، کم مونده بود دیوونه بشم. دست‌آخر، نمی‌دونم چطوری، ولی تا آخرش دووم آوردم. ولی نمی‌تونی تصور کنی که آخر شیفت کاری همه‌مون تو چه حال و روزی بودیم.»


🔸نویسنده: ژوئل اِگلوف
🔸مترجم: اصغر نوری
🔸نشر افق

🔍 فرسته‌های مرتبط:
▪️وگنیسم یک مسئلۀ حقوق بشری است
▪️سهم کارگران کشتارگاه: مصدومیت، قطع عضو، و اختلالات روانی
▪️سلاخی؛ روزانه ۱۶ هزارتومان
▪️کارگران صنعت دامپروری
▪️قربانی‌های کمتر شناخته‌شدۀ صنعت دامپروری

#معرفی_کتاب
#حقوق_بشر
#عدالت
@IranVEG

🍚 شله زرد
👩‍🍳 دستور از لاله شاه محمدي
🍽 وگان-پخته

دستور پخت در:
https://t.me/AshpaziVegan/202

@AshpaziVegan

سلام بچه‌ها
کلاب‌هاوس‌مون رو راه انداختیم. یوزرمون @iranveg هست.
https://www.joinclubhouse.com/@iranveg

🥗 تغذیه و کرونا

🦠 بنا به مطالعه‌ای که در مجله‌ی BMJ Nutrition, Prevention & Health به چاپ رسیده، رژیم‌های گیاه‌پایه با شدت کمترِ بیماری کرونا پیوند دارند.
پژوهشگران، در شش کشور دنیا عادات غذایی آن دسته از کارکنانِ سلامت را که شدیداً در مواجهه با بیماران مبتلا به کووید-۱۹ بودند بررسی کردند. این کارکنان، اکثراً پزشک و در خط مقدمِ مبارزه با کووید-۱۹ مشغول به کار بودند. احتمال ابتلا به نوع متوسط تا شدید کووید-۱۹ برای شرکت‌کنندگانی که رژیم‌های گیاه‌پایه داشتند ۷۳ درصد کمتر بود. آن‌هایی هم که رژیم‌شان کم‌کربوهیدرات و پُرپروتئین بود، ۴۸ درصد بیشتر احتمال داشت که درگیر نوع متوسط تا شدید این بیماری شوند. به عبارت دیگر، خطری حدوداً سه‌برابری تهدیدشان می‌کرده است.

البته این تحقیق محدودیت‌هایی هم داشته: ممکن است آن‌هایی که بیماری‌شان شدید بوده نتوانسته باشند در آن شرکت کنند، شرکت‌کنندگانش عمدتاً مرد و سفیدپوست بوده‌اند، مطالعه‌های شاهد‌موردیِ این‌چنینی رابطه‌ی علّی و معلولی به‌دست نمی‌دهند، و علاوه‌ بر این‌ها، وگان‌ها یا آن‌هایی را که رژیم‌شان ۱۰۰ درصد گیاه‌پایه بوده جداگانه بررسی نکرده‌اند.

فرسته‌ی مرتبط:
🔦 کووید-١٩: آنچه می‌خوریم اکنون بیش از همیشه اهمیت پیدا کرده است

📚 منبع:
Kim, Hyunju et al. “Plant-Based Diets, Pescatarian Diets and COVID-19 Severity: A Population-Based Case–Control Study in Six Countries.” BMJ Nutrition, Prevention & Health (2021): bmjnph-2021-000272. Print.

#کرونا #سلامتی
@IranVEG
@VEGReferences

🌮 طبق مطالعه‌ای جدید، تغذیه‌ی گیاهی‌تر و بهتر، از شدت بیماری کووید-۱۹ می‌کاهد.

🦠 درمورد اینکه تغذیه چطور می‌تواند در مبارزه با کرونا به کمک‌مان بیاید، لینک‌های زیر را بخوانید و ببینید:

🔹 کووید-١٩: آنچه می‌خوریم اکنون بیش از همیشه اهمیت پیدا کرده است
🔹 گزینه‌های سبک زندگی برای تقویت ایمنی
🔹 چگونه برای مقابلهٔ بهتر با ویروس‌ها سیستم ایمنی خود را تقویت کنیم؟

#کرونا
@IranVEG