🐣 وقتی از قیمتِ #تخم_مرغ شکایت داریم و با انواع جُکها، نفع برندگانِ واقعی را «مرغ‌ها» میدانیم، بد نیست نگاهی به این خبر داشته باشیم. بد نیست بدانیم که صنعت تخم‌مرغ، همچون صنعت مرغ و لبنیات بر چه واقعیاتِ دهشتناکی استوار است. واقعیت اینجاست که تخم‌مرغ چه گران شود و چه ارزان، بنای صنایعی که با حیوانات سر و کار دارند، بر تضییع منافعِ این موجودات است که صدایشان به هیچ جا نمیرسد که هیچ، بلکه نهایتا نقل محفل مجالس سرگرمی و خندۀ ما انسان‌ها می‌شوند:
"ناصر نبی‌پور، رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغ تخم‌گذار استان تهران در گفت‌وگو با خبرنگار اقتصادی ایلنا:
علت اصلی این افزایش قیمت ناگهانی معدوم شدن مرغ‌ها در مرغداری‌ها است که کاهش تولید شدید را به همراه داشته است.در این ۹۰ روز گذشته بالای ۱۵ میلیون مرغ معدوم می شوند که ۲۳ درصد از گله های مرغ را تاکنون شامل شده است."
لینک این خبر در خبرگزاری ایلنا:
yon.ir/8V5iC
@BeKhodnotes
—-------------------------------------------------
#اخلاقی #حیوانات #دامپروری
@IranVEG
"ناصر نبی‌پور، رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغ تخم‌گذار استان تهران در گفت‌وگو با خبرنگار اقتصادی ایلنا:
علت اصلی این افزایش قیمت ناگهانی معدوم شدن مرغ‌ها در مرغداری‌ها است که کاهش تولید شدید را به همراه داشته است.در این ۹۰ روز گذشته بالای ۱۵ میلیون مرغ معدوم می شوند که ۲۳ درصد از گله های مرغ را تاکنون شامل شده است."
لینک این خبر در خبرگزاری ایلنا:
yon.ir/8V5iC
@BeKhodnotes
—-------------------------------------------------
#اخلاقی #حیوانات #دامپروری
@IranVEG
Forwarded from رادیو وگ 📻 (Fatemeh Hoseyni🌱)
کانال رادیو وگ تقدیم می‌کند:
📻 بخشی از کتاب "حیوان‌خواری" اثر جاناتان سفران فوئر
🎙گوینده: پروین امینی
مطالعه‌ی مطلب: https://t.me/iranveg/652
#اخلاقی #تخم_مرغ #کتاب
@RadioVEG
📻 بخشی از کتاب "حیوان‌خواری" اثر جاناتان سفران فوئر
🎙گوینده: پروین امینی
مطالعه‌ی مطلب: https://t.me/iranveg/652
#اخلاقی #تخم_مرغ #کتاب
@RadioVEG
ویدئویی کوتاه از حقایق صنعت #تخم_مرغ
t.me/VEGMedia/41
تصویری از سرنوشت برخی جوجه‌های نر در صنعت تخم‌مرغ کشور
t.me/iranveg/1129
@IranVEG
t.me/VEGMedia/41
تصویری از سرنوشت برخی جوجه‌های نر در صنعت تخم‌مرغ کشور
t.me/iranveg/1129
@IranVEG
کانال گیاهخواری VEG🕊
Photo
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
زنده‌به‌گور کردن جوجه‌های نرِ چندساعته در صنعت جوجه‌کشی به‌خاطر نداشتن صرفه اقتصادی برای مرغداری‌ها. (+)
مطالعه کنید: در مرغداری‌های ایران چه می‌گذرد.
#تخم_مرغ #جوجه
@iranVEG
مطالعه کنید: در مرغداری‌های ایران چه می‌گذرد.
#تخم_مرغ #جوجه
@iranVEG
🔹تخم‌مرغ وگن؛ تخم‌مرغ آینده🔹
مجلۀ تایم لیستی با عنوان «هوشمندانه‌ترین 10 محصول پایدار سال 2018» منتشر کرده و تخم‌مرغ وگنی را که شرکت JUST Egg از ماش تهیه کرده در آن جای داده است. تایم توضیح می‌دهد:
«همچنانکه مشتریان آگاه به موضوعات محیط‌زیستی به‌طور فزاینده‌ای در جستجوی محصولاتی‌اند که به آنها در کاستن از ردپای کربن‌‌شان کمک کرده و به دیگر مخاطرات محیط‌زیستی بپردازد، مخترعان و تولیدکنندگان به این نیاز پاسخ می‌دهند...
درنتیجۀ منابع عظیمی که برای پرورش و خوراک دادن به حیوانات مورد نیاز است، طبق تخمین سازمان ملل، صنعت دامپروری مسئول حدود 15 درصد از انتشار گازهای گلخانه‌ایِ دنیاست. شرکت جاست اِگ با محصولِ وگنِ جایگزینِ تخم‌مرغ، تهیه شده از گیاهی به‌نام ماش، از انتشار گازهای گلخانه‌ای می‌کاهد. این محصول در صورت پخت به‌شیوه‌ای صحیح، طعمی بسیار شبیه به تخم‌مرغ واقعی دارد.»
تیزر تبلیغاتی جاست اِگ را در اینجا ببینید.
پیش از این نیز سازمان ملل دو شرکت تولیدکنندۀ گوشت‌های گیاهی را برندۀ جایزه «قهرمانان زمین» در بخش علم و فناوری اعلام کرده بود.
#محیط_زیست #تخم_مرغ
منبع: مجلۀ تایم
@IranVEG
مجلۀ تایم لیستی با عنوان «هوشمندانه‌ترین 10 محصول پایدار سال 2018» منتشر کرده و تخم‌مرغ وگنی را که شرکت JUST Egg از ماش تهیه کرده در آن جای داده است. تایم توضیح می‌دهد:
«همچنانکه مشتریان آگاه به موضوعات محیط‌زیستی به‌طور فزاینده‌ای در جستجوی محصولاتی‌اند که به آنها در کاستن از ردپای کربن‌‌شان کمک کرده و به دیگر مخاطرات محیط‌زیستی بپردازد، مخترعان و تولیدکنندگان به این نیاز پاسخ می‌دهند...
درنتیجۀ منابع عظیمی که برای پرورش و خوراک دادن به حیوانات مورد نیاز است، طبق تخمین سازمان ملل، صنعت دامپروری مسئول حدود 15 درصد از انتشار گازهای گلخانه‌ایِ دنیاست. شرکت جاست اِگ با محصولِ وگنِ جایگزینِ تخم‌مرغ، تهیه شده از گیاهی به‌نام ماش، از انتشار گازهای گلخانه‌ای می‌کاهد. این محصول در صورت پخت به‌شیوه‌ای صحیح، طعمی بسیار شبیه به تخم‌مرغ واقعی دارد.»
تیزر تبلیغاتی جاست اِگ را در اینجا ببینید.
پیش از این نیز سازمان ملل دو شرکت تولیدکنندۀ گوشت‌های گیاهی را برندۀ جایزه «قهرمانان زمین» در بخش علم و فناوری اعلام کرده بود.
#محیط_زیست #تخم_مرغ
منبع: مجلۀ تایم
@IranVEG
Instagram
JUST
Here's how we make #JustEgg.
Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های (Ali🌱Baniasad)
🔹ارتباط کلسترول تغذیه‌ای یا تخم‌مرغ با بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر🔹
🔺پرسش: آیا مصرف کلسترول تغذیه‌ای یا تخم‌مرغ با بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی در ارتباط است؟
🔺یافته‌ها: از بین 29618 بزرگسالی که از شش مطالعۀ هم‌گروهیِ آینده‌نگر در ایالات متحده با میانهٔ پیگیری 17.5 ساله انتخاب شدند، هر 300 میلی‌گرم کلسترول تغذیه‌ایِ بیشتر که روزانه مصرف شده بود به‌طور چشمگیری با خطر بیشتر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی ارتباط داشت و هر نصفِ تخم‌مرغِ بیشتری که روزانه مصرف شده بود به‌طور چشمگیری با خطر بیشتر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی ارتباط داشت.
🔺مفهوم: در میان بزرگسالان ایالات متحده، مصرف بیشتر کلسترول تغذیه‌ای یا تخم‌مرغ به‌طوری چشمگیر و به شکلی دوز-پاسخ با خطر بیشتر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی، در ارتباط بود.
#تخم_مرغ #بیماری_قلبی #کلسترول
منبع:
Zhong VW, Van Horn L, Cornelis MC, et al. Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA. 2019;321(11):1081–1095.
@IranVEG
@VEGReferences
🔺پرسش: آیا مصرف کلسترول تغذیه‌ای یا تخم‌مرغ با بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی در ارتباط است؟
🔺یافته‌ها: از بین 29618 بزرگسالی که از شش مطالعۀ هم‌گروهیِ آینده‌نگر در ایالات متحده با میانهٔ پیگیری 17.5 ساله انتخاب شدند، هر 300 میلی‌گرم کلسترول تغذیه‌ایِ بیشتر که روزانه مصرف شده بود به‌طور چشمگیری با خطر بیشتر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی ارتباط داشت و هر نصفِ تخم‌مرغِ بیشتری که روزانه مصرف شده بود به‌طور چشمگیری با خطر بیشتر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی ارتباط داشت.
🔺مفهوم: در میان بزرگسالان ایالات متحده، مصرف بیشتر کلسترول تغذیه‌ای یا تخم‌مرغ به‌طوری چشمگیر و به شکلی دوز-پاسخ با خطر بیشتر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگومیر کلی، در ارتباط بود.
#تخم_مرغ #بیماری_قلبی #کلسترول
منبع:
Zhong VW, Van Horn L, Cornelis MC, et al. Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA. 2019;321(11):1081–1095.
@IranVEG
@VEGReferences
❗ قتل‌عام جوجه‌ها؛ اتفاقی که هر روز تکرار می‌شود!
✍ موسی‌الرضا وثوق
🐥 انتشار گسترده ویدئوی دلخراشی از نابود کردن خشونت‌آمیز میلیون‌ها جوجه در فضای مجازی، احساسات عمومی را شدیداً جریحه‌دار کرده. مردم می‌گویند این، مصداق بارز خشونت است و باید جلوی آن گرفته شود. با این حال، بیایید این ماجرا را از زاویه‌ای دیگر ببینیم و به این بهانه، به بخش‌هایی از زندگی روزمره‌مان بپردازیم که تا کنون، کمتر به آنها فکر کرده‌ایم.
🐥 کشتن جوجه‌های یک روزه، خشونت‌بار و تلخ بود؛ اما تلخ‌تر از آن، این واقعیت است که اگر دقیق‌تر به اطراف خود نگاه کنیم، این رویداد و شدیدتر از آن، هر روز تکرار می‌شود! تعجب نکنید! یک جست‌وجوی ساده اینترنتی کافی است برای آنکه بدانید تخم مرغ صبحانه شما چه مراحلی را برای رسیدن به اینجا طی کرده است؟
🐣 روزانه چندصدهزار جوجه در صنعت تولید تخم مرغ، به شیوه‌هایی کاملاً آزاردهنده و خشونت‌آمیز از جمله خرد و پرس شدن، کشته می‌شوند. تخمین زده شده سالیانه ۲۰۰ میلیون جوجه نر، زنده زنده به داخل چرخ گوشت انداخته می‌شوند. چرا که آنها تخم مرغی تولید نمی‌کنند و ضایعات این صنعت به شمار می‌روند.
🐣 جالب است بدانید؛ این، یک اقدام خشونت‌بارِ زیرزمینی یا مخفیانه نیست؛ بلکه جزئی از روند معمول کار است. به‌طوری که در کتاب درسی «تولید و پرورش مرغ» (۱) که سازمان پژوهش و برنامه‌ریزی آموزشی منتشر کرده، به‌صراحت، این موارد آموزش داده شده (پیوست ۱)؛ همان رفتارهایی که انتشارِ مشابه آن، خشم و نارضایتی عمومی را برانگیخته است!
🐣 قابل قبول نیست یک مورد جوجه‌کُشی اخیر را خشونت بدانیم اما تکرار روزانه و شدیدتر آن را نه. این موضوع، بخشی از استدلالی را تشکیل می‌دهد که به ظهور تغییرات نوینی در تفکر و سبک زندگی منجر شده؛ از جمله «گیاهخواری» و «سبک زندگی وگان» که واقعیت‌های علمی امروز نشان می‌دهد برای رفع نیازهای انسان، سالم و کافی است.
🌱 پیشنهاد می‌کنم حالا که با این واقعیت آشنا شدید، منابع بیشتری درباره نحوه تولید محصولات حیوانی -از جمله گوشت، لبنیات، تخم‌مرغ، چرم و خز- و رفتار این صنعت‌ها با حیوانات را مطالعه کنید؛ با توجه به اینکه علم امروز اثبات کرده انسان می‌تواند بدون استثمار حیوانات، نیازهای خود را برآورده سازد.
*⃣ ۱- تولید و پرورش مرغ، پایه دهم دوره دوم متوسطه، شاخه فنی و حرفه‌ای، رشته امور دامی
🔖 پیوست‌ها:
1⃣ در مرغداری‌های ایران چه می‌گذرد؟
2⃣ موضع انجمن تغذیه بریتانیا درباره گیاهخواری
3⃣ موضع انجمن تغذیه متخصصین کانادا درباره گیاهخواری
4⃣ ویدئویی از جوجه‌کُشی در استرالیا
#⃣ #مرغ #تخم_مرغ
@IranVEG
✍ موسی‌الرضا وثوق
🐥 انتشار گسترده ویدئوی دلخراشی از نابود کردن خشونت‌آمیز میلیون‌ها جوجه در فضای مجازی، احساسات عمومی را شدیداً جریحه‌دار کرده. مردم می‌گویند این، مصداق بارز خشونت است و باید جلوی آن گرفته شود. با این حال، بیایید این ماجرا را از زاویه‌ای دیگر ببینیم و به این بهانه، به بخش‌هایی از زندگی روزمره‌مان بپردازیم که تا کنون، کمتر به آنها فکر کرده‌ایم.
🐥 کشتن جوجه‌های یک روزه، خشونت‌بار و تلخ بود؛ اما تلخ‌تر از آن، این واقعیت است که اگر دقیق‌تر به اطراف خود نگاه کنیم، این رویداد و شدیدتر از آن، هر روز تکرار می‌شود! تعجب نکنید! یک جست‌وجوی ساده اینترنتی کافی است برای آنکه بدانید تخم مرغ صبحانه شما چه مراحلی را برای رسیدن به اینجا طی کرده است؟
🐣 روزانه چندصدهزار جوجه در صنعت تولید تخم مرغ، به شیوه‌هایی کاملاً آزاردهنده و خشونت‌آمیز از جمله خرد و پرس شدن، کشته می‌شوند. تخمین زده شده سالیانه ۲۰۰ میلیون جوجه نر، زنده زنده به داخل چرخ گوشت انداخته می‌شوند. چرا که آنها تخم مرغی تولید نمی‌کنند و ضایعات این صنعت به شمار می‌روند.
🐣 جالب است بدانید؛ این، یک اقدام خشونت‌بارِ زیرزمینی یا مخفیانه نیست؛ بلکه جزئی از روند معمول کار است. به‌طوری که در کتاب درسی «تولید و پرورش مرغ» (۱) که سازمان پژوهش و برنامه‌ریزی آموزشی منتشر کرده، به‌صراحت، این موارد آموزش داده شده (پیوست ۱)؛ همان رفتارهایی که انتشارِ مشابه آن، خشم و نارضایتی عمومی را برانگیخته است!
🐣 قابل قبول نیست یک مورد جوجه‌کُشی اخیر را خشونت بدانیم اما تکرار روزانه و شدیدتر آن را نه. این موضوع، بخشی از استدلالی را تشکیل می‌دهد که به ظهور تغییرات نوینی در تفکر و سبک زندگی منجر شده؛ از جمله «گیاهخواری» و «سبک زندگی وگان» که واقعیت‌های علمی امروز نشان می‌دهد برای رفع نیازهای انسان، سالم و کافی است.
🌱 پیشنهاد می‌کنم حالا که با این واقعیت آشنا شدید، منابع بیشتری درباره نحوه تولید محصولات حیوانی -از جمله گوشت، لبنیات، تخم‌مرغ، چرم و خز- و رفتار این صنعت‌ها با حیوانات را مطالعه کنید؛ با توجه به اینکه علم امروز اثبات کرده انسان می‌تواند بدون استثمار حیوانات، نیازهای خود را برآورده سازد.
*⃣ ۱- تولید و پرورش مرغ، پایه دهم دوره دوم متوسطه، شاخه فنی و حرفه‌ای، رشته امور دامی
🔖 پیوست‌ها:
1⃣ در مرغداری‌های ایران چه می‌گذرد؟
2⃣ موضع انجمن تغذیه بریتانیا درباره گیاهخواری
3⃣ موضع انجمن تغذیه متخصصین کانادا درباره گیاهخواری
4⃣ ویدئویی از جوجه‌کُشی در استرالیا
#⃣ #مرغ #تخم_مرغ
@IranVEG
Forwarded from کتابخانه گیاهخواری VEG
مضرات تخم‌مرغ برای سلامتی.pdf
6.2 MB
🔹 برگۀ اطلاعاتیِ مضرات تخم‌مرغ برای سلامتی
مطالعاتِ اخیر مصرفِ تخم‌مرغ را با بیماری‌های قلبی، دیابت، و حتی سرطان در پیوند دانسته‌اند. در برگۀ اطلاعاتیِ حاضر شرح پیوندِ گفته‌شده را با ذکر منابع علمی بخوانید و ببینید که چرا حتی مصرف متعادل و اندک تخم‌مرغ هم خطرناک است. همچنین خواهید دید که چرا سفیدۀ تخم‌مرغ نیز گزینۀ سالمی نیست و با جایگزین‌های تخم‌مرغ در آشپزی و شیرینی‌پزی آشنا می‌شوید.
ترجمه: علی بنی‌اسد
صفحه‌آرایی: کیمیا معزّی
#تخم_مرغ
@VEGBooks
@IranVEG
مطالعاتِ اخیر مصرفِ تخم‌مرغ را با بیماری‌های قلبی، دیابت، و حتی سرطان در پیوند دانسته‌اند. در برگۀ اطلاعاتیِ حاضر شرح پیوندِ گفته‌شده را با ذکر منابع علمی بخوانید و ببینید که چرا حتی مصرف متعادل و اندک تخم‌مرغ هم خطرناک است. همچنین خواهید دید که چرا سفیدۀ تخم‌مرغ نیز گزینۀ سالمی نیست و با جایگزین‌های تخم‌مرغ در آشپزی و شیرینی‌پزی آشنا می‌شوید.
ترجمه: علی بنی‌اسد
صفحه‌آرایی: کیمیا معزّی
#تخم_مرغ
@VEGBooks
@IranVEG
Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های
🔍 برای تهیه‌ی یک تخم‌مرغ، چند مرغ نیاز است؟ رفاه حیوانات و فواید زیست‌محیطیِ مصرف غذاهای گیاهی به‌جای تخم‌مرغ در دانشگاه کالیفرنیا و فراتر از آن
🐤🍳 در صنعت طیورِ آمریکا، مرغ‌ها رتبه‌ی اول را دارند به‌گونه‌ای که ۹۰ درصدِ تمام حیوانات کشته‌شده برای غذا در سال ۲۰۱۸ مرغ بوده‌اند؛ ۹ میلیارد مرغِ گوشتی و ۱۲۶ میلیون سایر انواع مرغ (که شامل نوع تخم‌گذار هم می‌شود، گونه‌ای که اکثرشان به اشکالی دیگر دور ریخته می‌شوند). سال ۲۰۱۶ در ایالات متحده، ۸۷.۹ میلیارد تخم‌مرغ تولید شد که برابر است با ۳۰۲ تخم‌مرغ به‌ازای هر نفر. بعد از انجام تعدیل‌هایی برای احتساب هدررفت و دورریز آنها، هر سال به‌ازای هر نفر ۱۸۴ تخم‌مرغ به اشکال مختلف مصرف شده بود.
🐣 این پرسش که «برای تهیه‌ی یک تخم‌مرغ، چند مرغ نیاز است؟» الهام گرفته از جایگزین‌کردن موفق مایونز تخم‌مرغ‌دار با مایونز گیاهی در شام‌های عمومیِ دانشگاه سانتا باربارای کالیفرنیا بود، اقدامی که به‌منظور افزایش رفاه حیوانات انجام شد.
🥚 برای ارزیابی افزایش رفاه حيواناتْ در نتیجه‌ی کاهش مصرف تخم‌مرغ، شاخص‌مان کمترشدنِ تعداد مرغ‌ها در شرایط استرس‌زا و ناسالمِ صنعتِ مرغ ایالات متحده بود. برای اندازه‌گیریِ میزان آن، نرخ مرغ به تخم‌مرغ را محاسبه کردیم و دریافتیم برای تولید ۱۰۰۰ تخم‌مرغ، ۶.۳ مرغ نیاز است (۰.۰۰۶۳ مرغ به‌ازای هر تخم‌مرغ). این میزان برابر است با ۱۵۸ تخم‌مرغ به‌ازای هر مرغ، که می‌شود کمتر از نصفِ میزانِ تخم‌مرغ‌ها به‌ازای هر مرغِ تخم‌گذار چون مرگومیر ناشی از جوجه‌ریزی برای واردشدن به گله‌ی تخم‌گذار، شامل دورانداختنِ جوجه‌خروس‌ها نیز در نظر گرفته شده است.
💧🔥 افزون بر این، انتشار گازهای گلخانه‌ای، آب آبیاری، نیتروژنِ واکنش‌پذیر [یعنی کود شیمیایی]، و کاربرد زمین به‌خاطر تخم‌مرغ‌ها نیز بین ۴۳ تا ۹۸ درصد کاهش می‌یابد.
درست است که اثر مایونز گیاهی نسبتاً کم بود، اما اثر مصرف توفو به‌جای تخم‌مرغ را هم تخمین زدیم که تأثیرش خیلی بیشتر بود: جایگزین کردنِ ۵۰ درصدِ تخم‌مرغ‌ها با توفو در صبحانه‌ی دانشجویانِ سال‌اولیِ تمام پردیس‌های دانشگاه، تعداد مرغ‌های صنعتِ تخم‌مرغ را ۹۲۴۵تا کمتر می‌کرد. اگر کل مردم ایالات متحده چنین جایگزینی‌ای از پیش می‌گرفتند فواید رفاهی و محیط‌زیستی‌اش ۲۹ هزار برابر بیشتر می‌شد.
💡حتی اگر توفو جای تخم‌مرغ‌هایی را بگیرد که پروانه‌ی رفاهی دارند، اثر مثبت کاهش مصرفِ تخم‌مرغ بر رفاه مرغ‌ها قابل‌توجه خواهد بود چراکه الزاماتِ برنامه‌های رایجِ صدور گواهینامه‌ی رفاه مرغ‌ها، برای کاهش رنج آنها تقریباً کاری نمی‌کنند. یعنی با توجه به سابقه‌ی صنعت تخم‌مرغ که تحت سیطره‌ی انگیزه‌ی کسب سود بوده است، کم شدنِ قابل‌توجهِ آثار منفیِ رفاهیِ تولید تخم‌مرغ در آینده‌ی نزدیک دور از ذهن است مگر اینکه مصرف تخم‌مرغ کم شود. به‌واقع، روند افزایش کارایی برای افزایش سود، که برحسب کاستن از تعداد مرغ‌های لازم برای تولید یک تخم‌مرغ سنجیده می‌شود، احتمالاً باعث کاهش رفاه مرغ‌ها شود، حتی باوجود اینکه آثار زیست‌محیطی‌اش کم می‌شود.
ترجمه: علی بنی‌اسد
📚 منبع:
Cleveland, D.A., Gee, Q., Horn, A. et al. How many chickens does it take to make an egg? Animal welfare and environmental benefits of replacing eggs with plant foods at the University of California, and beyond. Agric Hum Values (2020).
#تخم_مرغ #مرغ #حیوانات #مایونز #توفو
@IranVEG
@VEGReferences
🐤🍳 در صنعت طیورِ آمریکا، مرغ‌ها رتبه‌ی اول را دارند به‌گونه‌ای که ۹۰ درصدِ تمام حیوانات کشته‌شده برای غذا در سال ۲۰۱۸ مرغ بوده‌اند؛ ۹ میلیارد مرغِ گوشتی و ۱۲۶ میلیون سایر انواع مرغ (که شامل نوع تخم‌گذار هم می‌شود، گونه‌ای که اکثرشان به اشکالی دیگر دور ریخته می‌شوند). سال ۲۰۱۶ در ایالات متحده، ۸۷.۹ میلیارد تخم‌مرغ تولید شد که برابر است با ۳۰۲ تخم‌مرغ به‌ازای هر نفر. بعد از انجام تعدیل‌هایی برای احتساب هدررفت و دورریز آنها، هر سال به‌ازای هر نفر ۱۸۴ تخم‌مرغ به اشکال مختلف مصرف شده بود.
🐣 این پرسش که «برای تهیه‌ی یک تخم‌مرغ، چند مرغ نیاز است؟» الهام گرفته از جایگزین‌کردن موفق مایونز تخم‌مرغ‌دار با مایونز گیاهی در شام‌های عمومیِ دانشگاه سانتا باربارای کالیفرنیا بود، اقدامی که به‌منظور افزایش رفاه حیوانات انجام شد.
🥚 برای ارزیابی افزایش رفاه حيواناتْ در نتیجه‌ی کاهش مصرف تخم‌مرغ، شاخص‌مان کمترشدنِ تعداد مرغ‌ها در شرایط استرس‌زا و ناسالمِ صنعتِ مرغ ایالات متحده بود. برای اندازه‌گیریِ میزان آن، نرخ مرغ به تخم‌مرغ را محاسبه کردیم و دریافتیم برای تولید ۱۰۰۰ تخم‌مرغ، ۶.۳ مرغ نیاز است (۰.۰۰۶۳ مرغ به‌ازای هر تخم‌مرغ). این میزان برابر است با ۱۵۸ تخم‌مرغ به‌ازای هر مرغ، که می‌شود کمتر از نصفِ میزانِ تخم‌مرغ‌ها به‌ازای هر مرغِ تخم‌گذار چون مرگومیر ناشی از جوجه‌ریزی برای واردشدن به گله‌ی تخم‌گذار، شامل دورانداختنِ جوجه‌خروس‌ها نیز در نظر گرفته شده است.
💧🔥 افزون بر این، انتشار گازهای گلخانه‌ای، آب آبیاری، نیتروژنِ واکنش‌پذیر [یعنی کود شیمیایی]، و کاربرد زمین به‌خاطر تخم‌مرغ‌ها نیز بین ۴۳ تا ۹۸ درصد کاهش می‌یابد.
درست است که اثر مایونز گیاهی نسبتاً کم بود، اما اثر مصرف توفو به‌جای تخم‌مرغ را هم تخمین زدیم که تأثیرش خیلی بیشتر بود: جایگزین کردنِ ۵۰ درصدِ تخم‌مرغ‌ها با توفو در صبحانه‌ی دانشجویانِ سال‌اولیِ تمام پردیس‌های دانشگاه، تعداد مرغ‌های صنعتِ تخم‌مرغ را ۹۲۴۵تا کمتر می‌کرد. اگر کل مردم ایالات متحده چنین جایگزینی‌ای از پیش می‌گرفتند فواید رفاهی و محیط‌زیستی‌اش ۲۹ هزار برابر بیشتر می‌شد.
💡حتی اگر توفو جای تخم‌مرغ‌هایی را بگیرد که پروانه‌ی رفاهی دارند، اثر مثبت کاهش مصرفِ تخم‌مرغ بر رفاه مرغ‌ها قابل‌توجه خواهد بود چراکه الزاماتِ برنامه‌های رایجِ صدور گواهینامه‌ی رفاه مرغ‌ها، برای کاهش رنج آنها تقریباً کاری نمی‌کنند. یعنی با توجه به سابقه‌ی صنعت تخم‌مرغ که تحت سیطره‌ی انگیزه‌ی کسب سود بوده است، کم شدنِ قابل‌توجهِ آثار منفیِ رفاهیِ تولید تخم‌مرغ در آینده‌ی نزدیک دور از ذهن است مگر اینکه مصرف تخم‌مرغ کم شود. به‌واقع، روند افزایش کارایی برای افزایش سود، که برحسب کاستن از تعداد مرغ‌های لازم برای تولید یک تخم‌مرغ سنجیده می‌شود، احتمالاً باعث کاهش رفاه مرغ‌ها شود، حتی باوجود اینکه آثار زیست‌محیطی‌اش کم می‌شود.
ترجمه: علی بنی‌اسد
📚 منبع:
Cleveland, D.A., Gee, Q., Horn, A. et al. How many chickens does it take to make an egg? Animal welfare and environmental benefits of replacing eggs with plant foods at the University of California, and beyond. Agric Hum Values (2020).
#تخم_مرغ #مرغ #حیوانات #مایونز #توفو
@IranVEG
@VEGReferences
Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های
🥚 مصرف تخم‌مرغ، ریسک مرگومیر را افزایش می‌دهد
⚰️ براساسِ مطالعه‌ای که نتیجۀ آن، به‌تازگی در «نشریۀ تغذیۀ اروپا» (European Journal of Nutrition) منتشر شده است، مصرفِ تخم‌مرغ، میزان ریسک کُلیِ مرگومیر (ناشی از همه عوامل) و مرگ‌ومیرِ ناشی از بیماری قلبی-عروقی را افزایش می‌دهد.
📊 در این مطالعۀ هم‌گروهی (آینده‌نگر)، محققان، میزانِ مصرفِ تخم‌مرغ را با ریسک مرگومیر در ۲۰۵۶۲ شرکت‌کننده که علائمی از سرطان یا بیماری قلبی نداشتند، مقایسه کردند.
بعد از مدت زمانی با میانۀ ۸.۲ سال، در افرادی که بیشتر از چهار تخم‌مرغ در هفته مصرف می‌کردند، در مقایسه با افرادی که اصلاً تخم‌مرغ مصرف نمی‌کردند یا یک تخم‌مرغ در هفته مصرف می‌کردند، ریسک مرگ‌ومیرِ ناشی از همه عوامل و مرگ‌ومیرِ ناشی از بیماری قلبی و سرطان، بیشتر بود.
حتی میزان مصرفِ کمتر (دو تا چهار تخم‌مرغ در هفته)، ریسک مرگ‌ومیرِ ناشی از همه عوامل را به میزان ۲۲درصد و ریسک مرگ‌ومیرِ ناشی از بیماری قلبی را به میزان ۴۳درصد افزایش داد.
برای شرکت‌کنندگانی که فشار خون بالا و چربی خون بالا داشتند، افزایشِ مصرفِ حتی یک تخم‌مرغ در هفته، افزایش ریسک مرگومیر را در پی داشت.
مقدارِ زیادِ کلسترولِ موجود در تخم‌مرغ، عاملِ افزایش ریسک مرگومیر بود.
💡 این نتایج، مؤیدِ آن است که راهنماهای تغذیه‌ای، نباید مصرف تخم‌مرغ را توصیه کنند؛ به‌خصوص به افرادی که دارای فشار خون یا چربی خونِ بالا هستند.
🖋 ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد
📚 منبع:
PCRM
دسترسی به مقاله:
Ruggiero E, Di Castelnuovo A, Costanzo S, et al. Egg consumption and risk of all‑cause and cause‑specific mortality in an Italian adult population. Eur J Nutr. Published online March 24, 2021.
#تخم_مرغ #کلسترول #فشار_خون #بیماری_قلبی
@IranVEG
@VEGReferences
⚰️ براساسِ مطالعه‌ای که نتیجۀ آن، به‌تازگی در «نشریۀ تغذیۀ اروپا» (European Journal of Nutrition) منتشر شده است، مصرفِ تخم‌مرغ، میزان ریسک کُلیِ مرگومیر (ناشی از همه عوامل) و مرگ‌ومیرِ ناشی از بیماری قلبی-عروقی را افزایش می‌دهد.
📊 در این مطالعۀ هم‌گروهی (آینده‌نگر)، محققان، میزانِ مصرفِ تخم‌مرغ را با ریسک مرگومیر در ۲۰۵۶۲ شرکت‌کننده که علائمی از سرطان یا بیماری قلبی نداشتند، مقایسه کردند.
بعد از مدت زمانی با میانۀ ۸.۲ سال، در افرادی که بیشتر از چهار تخم‌مرغ در هفته مصرف می‌کردند، در مقایسه با افرادی که اصلاً تخم‌مرغ مصرف نمی‌کردند یا یک تخم‌مرغ در هفته مصرف می‌کردند، ریسک مرگ‌ومیرِ ناشی از همه عوامل و مرگ‌ومیرِ ناشی از بیماری قلبی و سرطان، بیشتر بود.
حتی میزان مصرفِ کمتر (دو تا چهار تخم‌مرغ در هفته)، ریسک مرگ‌ومیرِ ناشی از همه عوامل را به میزان ۲۲درصد و ریسک مرگ‌ومیرِ ناشی از بیماری قلبی را به میزان ۴۳درصد افزایش داد.
برای شرکت‌کنندگانی که فشار خون بالا و چربی خون بالا داشتند، افزایشِ مصرفِ حتی یک تخم‌مرغ در هفته، افزایش ریسک مرگومیر را در پی داشت.
مقدارِ زیادِ کلسترولِ موجود در تخم‌مرغ، عاملِ افزایش ریسک مرگومیر بود.
💡 این نتایج، مؤیدِ آن است که راهنماهای تغذیه‌ای، نباید مصرف تخم‌مرغ را توصیه کنند؛ به‌خصوص به افرادی که دارای فشار خون یا چربی خونِ بالا هستند.
🖋 ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد
📚 منبع:
PCRM
دسترسی به مقاله:
Ruggiero E, Di Castelnuovo A, Costanzo S, et al. Egg consumption and risk of all‑cause and cause‑specific mortality in an Italian adult population. Eur J Nutr. Published online March 24, 2021.
#تخم_مرغ #کلسترول #فشار_خون #بیماری_قلبی
@IranVEG
@VEGReferences