برای افرادی که با حبوبات مشکل دارند یا به هر دلیلی نمی توانند این سه وعده را تامین کنند چند غذای دیگر که غنی از لیزین هستند وجود دارد. کینوآ و آمارانت دو انتخاب خوب هستند. در حالی که آن ها به قدر حبوبات از پروتئین و لیزین سرشار نیستند اما منابع بسیار بهتری نسبت به بیشتر غلات دیگر هستند. می توانید یک وعده از حبوبات را با یک فنجان (نه 1/2 فنجان بلکه یک فنجان کامل) کینوآ یا آمارانت جایگزین کنید.
همچنین می توانید یک وعده حبوبات را با 1/4 فنجان پسته یا 1/2 فنجان بادام هندی جایگزین کنید. بنابراین خوردن سه وعده حبوبات/غذاهای سرشار از لیزین واقعاً راحت است حتا اگر لوبیاها را دوست نداشته باشید.کره ی بادام زمینی روی نان تست برای صبحانه، یک لقمه هوموس برای ناهار و یک فنجان کینوآ برای شام کار را تمام خواهد کرد.
🔶نیاز به پروتئین در وگن ها🔶
وگن ها احتمالاً به کمی پروتئین بیشتر نیاز دارند چرا که پروتئین موجود در غذاهای گیاهیِ کامل،به نظر به خوبی غذاهای حیوانی هضم نمی شود. اگرچه تفاوت بسیار اندکی است. بر اساس میزان توصیه روزانه ی فعلی یک همه چیزخوار 140 پوندی [حدود 64 کیلوگرم] به حدود 54 گرم پروتئین نیاز دارد در حالی که یک وگن به 60 گرم نیاز دارد.
چیز دیگری که مسئله را پیچیده می کند این است که برخی متخصصان پروتئین بر این باور هستند که توصیه های فعلی بسیار کم هستند(4). در حال حاضر، توصیه های پروتئین سازمان بهداشت جهانی [WHO] اندکی (بسیار اندک) از [توصیه های] ایالات متحده بیشتر است(5).
اینجا جایی است که ما تمام پاسخ ها را در دست نداریم. اما شما احتیاجی به محاسبه ی نیاز به پروتئین یا اندازه گرفتن دریافت پروتئین ندارید. اگر از توصیه های انتهای این مقاله پیروی کنید هیچ مشکلی در تامین نیاز به پروتئین نخواهید داشت.
🔶نیاز به پروتئین در طول چرخه ی زندگی🔶
نوزادان تازه متولد شده در رژیم های غذایی که تنها حدود 6% پروتئین دارند به سرعت رشد می کنند. این برای آن ها جواب می دهد زیرا آن ها غذای بسیار و کالری زیادی نسبت به اندازه ی خود مصرف می کنند.
ما بزرگسالان نیازمند رژیم های غذایی ای هستیم که به طور قابل توجهی دارای پروتئین متراکم باشد ، چرا که نیاز ما به کالری به نسبت نیازمان به پروتئین کمتر است. وگن ها معمولاً رژیم هایی دارند که حاوی 10 تا 14% کالری شان در قالب پروتئین است، یا به عبارت دیگر، 25 تا 35 گرم پروتئین به ازای هر 1000 کالری(6). این میزان برای بیشتر مردم کفایت می کند تا نیاز به پروتئین شان را از طریق دریافت میزان مناسبی کالری تامین نمایند.
بسیاری از متخصصان بر این باورند که نیاز به پروتئین برای افراد مسن بیشتر است(7)(8).از آنجا که گاهی اوقات نیاز به کالری نیز با بالا رفتن سن کاهش می یابد برخی افراد مسن تر ممکن است به رژیم های متراکم ترِ پروتئین نیاز داشته باشند.این موضوع هنوز مورد مباحثه است اما سارکوپنیا [کم ماهیچگی] - یعنی از دست دادن توده ی عضلانی- مشکلی جدی برای سلامت عمومی افراد سالمند است.مقدار بسیار کمی پروتئین بیشتر احتمالاً هم از سلامت عضلات هم از استخوان ها محافظت می کند.جایگزین کردن برخی غلات در رژیم غذایی با حبوبات و بیشتر خوردن سبزیجات به جای میوه ها راه هایی برای افزایش دریافت پروتئین بدون افزایش کالری است.
افرادی که در برنامه های کاهش وزن هستند نیز به رژیم های غنی تر از پروتئین نیاز دارند. خوردن کمی پروتئینِ بیشتر می تواند باعث بهبود احساس سیری شود و شما را در برابر از دست دادن عضلات به هنگام کاهش وزن محافظت کند.
🔶چگونه در رژیم غذایی وگن نیاز به پروتئین را تامین کنیم🔶
قواعد دریافت پروتئین کافی ساده هستند:
🔹کالری کافی دریافت کنید.
🔹از غذاهای کامل گیاهی متنوع ازجمله حداقل 3 وعده حبوبات در روز بخورید.
🔹اگر دارید دریافت کالری تان را کاهش می دهید و یا بیشتر از 60 سال سن دارید، به منوی غذایی تان یک یا دو وعده حبوبات اضافه کنید تا رژیم غذایی تان دارای تراکم بیشتری از پروتئین باشد. اگر غذاهای متشکل از سویا را دوست دارید آن ها را در منوی خود بگنجانید چرا که آن ها به ویژه دارای پروتئین زیادی هستند.
🔻برای اطلاعات بیشتر درباره ی پروتئین لطفاً به فصل دوم "وگن برای زندگی" رجوع کنید.
* کواشیورکور یک نوع وخیم سوءتغذیه ی حاصل از کمبود پروتئین و کالری است که در اطفال دیده می‌شود.
#پروتئین
@iranVEG
منبع:http://www.theveganrd.com/vegan-nutrition-101/vegan-nutrition-primers/plant-protein-a-vegan-nutrition-primer/
همچنین می توانید یک وعده حبوبات را با 1/4 فنجان پسته یا 1/2 فنجان بادام هندی جایگزین کنید. بنابراین خوردن سه وعده حبوبات/غذاهای سرشار از لیزین واقعاً راحت است حتا اگر لوبیاها را دوست نداشته باشید.کره ی بادام زمینی روی نان تست برای صبحانه، یک لقمه هوموس برای ناهار و یک فنجان کینوآ برای شام کار را تمام خواهد کرد.
🔶نیاز به پروتئین در وگن ها🔶
وگن ها احتمالاً به کمی پروتئین بیشتر نیاز دارند چرا که پروتئین موجود در غذاهای گیاهیِ کامل،به نظر به خوبی غذاهای حیوانی هضم نمی شود. اگرچه تفاوت بسیار اندکی است. بر اساس میزان توصیه روزانه ی فعلی یک همه چیزخوار 140 پوندی [حدود 64 کیلوگرم] به حدود 54 گرم پروتئین نیاز دارد در حالی که یک وگن به 60 گرم نیاز دارد.
چیز دیگری که مسئله را پیچیده می کند این است که برخی متخصصان پروتئین بر این باور هستند که توصیه های فعلی بسیار کم هستند(4). در حال حاضر، توصیه های پروتئین سازمان بهداشت جهانی [WHO] اندکی (بسیار اندک) از [توصیه های] ایالات متحده بیشتر است(5).
اینجا جایی است که ما تمام پاسخ ها را در دست نداریم. اما شما احتیاجی به محاسبه ی نیاز به پروتئین یا اندازه گرفتن دریافت پروتئین ندارید. اگر از توصیه های انتهای این مقاله پیروی کنید هیچ مشکلی در تامین نیاز به پروتئین نخواهید داشت.
🔶نیاز به پروتئین در طول چرخه ی زندگی🔶
نوزادان تازه متولد شده در رژیم های غذایی که تنها حدود 6% پروتئین دارند به سرعت رشد می کنند. این برای آن ها جواب می دهد زیرا آن ها غذای بسیار و کالری زیادی نسبت به اندازه ی خود مصرف می کنند.
ما بزرگسالان نیازمند رژیم های غذایی ای هستیم که به طور قابل توجهی دارای پروتئین متراکم باشد ، چرا که نیاز ما به کالری به نسبت نیازمان به پروتئین کمتر است. وگن ها معمولاً رژیم هایی دارند که حاوی 10 تا 14% کالری شان در قالب پروتئین است، یا به عبارت دیگر، 25 تا 35 گرم پروتئین به ازای هر 1000 کالری(6). این میزان برای بیشتر مردم کفایت می کند تا نیاز به پروتئین شان را از طریق دریافت میزان مناسبی کالری تامین نمایند.
بسیاری از متخصصان بر این باورند که نیاز به پروتئین برای افراد مسن بیشتر است(7)(8).از آنجا که گاهی اوقات نیاز به کالری نیز با بالا رفتن سن کاهش می یابد برخی افراد مسن تر ممکن است به رژیم های متراکم ترِ پروتئین نیاز داشته باشند.این موضوع هنوز مورد مباحثه است اما سارکوپنیا [کم ماهیچگی] - یعنی از دست دادن توده ی عضلانی- مشکلی جدی برای سلامت عمومی افراد سالمند است.مقدار بسیار کمی پروتئین بیشتر احتمالاً هم از سلامت عضلات هم از استخوان ها محافظت می کند.جایگزین کردن برخی غلات در رژیم غذایی با حبوبات و بیشتر خوردن سبزیجات به جای میوه ها راه هایی برای افزایش دریافت پروتئین بدون افزایش کالری است.
افرادی که در برنامه های کاهش وزن هستند نیز به رژیم های غنی تر از پروتئین نیاز دارند. خوردن کمی پروتئینِ بیشتر می تواند باعث بهبود احساس سیری شود و شما را در برابر از دست دادن عضلات به هنگام کاهش وزن محافظت کند.
🔶چگونه در رژیم غذایی وگن نیاز به پروتئین را تامین کنیم🔶
قواعد دریافت پروتئین کافی ساده هستند:
🔹کالری کافی دریافت کنید.
🔹از غذاهای کامل گیاهی متنوع ازجمله حداقل 3 وعده حبوبات در روز بخورید.
🔹اگر دارید دریافت کالری تان را کاهش می دهید و یا بیشتر از 60 سال سن دارید، به منوی غذایی تان یک یا دو وعده حبوبات اضافه کنید تا رژیم غذایی تان دارای تراکم بیشتری از پروتئین باشد. اگر غذاهای متشکل از سویا را دوست دارید آن ها را در منوی خود بگنجانید چرا که آن ها به ویژه دارای پروتئین زیادی هستند.
🔻برای اطلاعات بیشتر درباره ی پروتئین لطفاً به فصل دوم "وگن برای زندگی" رجوع کنید.
* کواشیورکور یک نوع وخیم سوءتغذیه ی حاصل از کمبود پروتئین و کالری است که در اطفال دیده می‌شود.
#پروتئین
@iranVEG
منبع:http://www.theveganrd.com/vegan-nutrition-101/vegan-nutrition-primers/plant-protein-a-vegan-nutrition-primer/
The Vegan RD
Plant Protein: A Vegan Nutrition Primer
Protein is often a big worry for people contemplating a vegan diet. It’s important after all. We need it for muscles, bones, hormones, digestive enzymes, absorption of nutrients and to rebuild and replenish all kinds of cells. So knowing a little about sources…
#پروتئین سویا، پاسخ کارآمدی برای استفاده بهینه‌‌تر از منابع محدود آب و خاک و راه حلی برای رفع #گرسنگی_جهانی است.
@iranVEG
@iranVEG
Forwarded from رسانه VEG🌱 (ʓαняα🌱)
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های (Ali🌱Baniasad)
🔹هزینۀ محیطزیستی انتخاب غذاهای پروتئینی🔹
(ترجمۀ بخش‌هایی از چکیدۀ مقاله)
🔸اهداف
بررسی بهره‌وری منابع و آثار محیط‌زیستیِ تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از دو منبع گیاهی و سه منبع حیوانی.
🔸طراحی
داده‌های اولیۀ منابع جمع‌آوری و برای آمار تولیدِ کالا بکار گرفته شد تا شاخص‌های موردنیاز برای مقایسۀ اثر محیطزیستی تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از لوبیای قرمز، بادام، تخم‌مرغ، مرغ و گوشت گاو محاسبه شود. داده‌های ورودی شامل زمین و آب برای پرورش حیوانات و خوراکشان، سوخت کلی، کود کلی و آفت‌کش برای پرورش کالاهای گیاهی و خوراکِ حیوانی می‌شد.
🔸نتایج
برای تولید یک کیلوگرم پروتئین از لوبیا قرمز درمقایسه با یک کیلوگرم پروتئین از گوشتِ گاو، حدودا هجده برابر زمینِ کمتر، ده برابر آبِ کمتر، نه برابر سوختِ کمتر، دوازده برابر کودِ [نیتروژن، فسفر، پتاسیم] کمتر و ده برابر آفت‌کشِ کمتر موردنیاز است. تولید یک کیلوگرم پروتئینِ گوشت گاو در مقایسه با تولید یک کیلوگرم پروتئین از گوشت مرغ و تخم‌مرغ، پنج تا شش برابر فضولاتِ (کود حیوانی)* بیشتر تولید کرد.
🔸نتیجه‌گیری
استفاده از لوبیا به‌جای گوشتِ گاو در الگوهای غذایی به‌طور قابل‌توجهی ردپای محیطزیستی را در سرتاسر دنیا کاهش می‌دهد و همچنین [این امر] بایستی برای کاهش ابتلا به بیماری‌های مزمنِ غیرمسری تشویق شود. جوامع باید همکاری کنند تا این تصور را که گوشت قرمز (مثلا گوشتِ گاو) پایۀ رژیم غذایی‌ای مرفه و سالم است تغییر دهند.
*فضولات تولید شده توسط دامپروری متمرکز، باعث آلودگی قابل‌توجهِ آب، خاک و هوا می‌شود و آب‌های زیرزمینی را با فلزات سنگین و عوامل بیماری‌زای زئونوز [بیماری‌های مشترک بین انسان و دام] آلوده می‌کند.
#محیط_زیست #پروتئین #گوشت
منبع:
Sabaté, J., Sranacharoenpong, K., Harwatt, H., Wien, M., & Soret, S. (2015). The environmental cost of protein food choices. Public Health Nutrition, 18(11), 2067-2073.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ بخش‌هایی از چکیدۀ مقاله)
🔸اهداف
بررسی بهره‌وری منابع و آثار محیط‌زیستیِ تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از دو منبع گیاهی و سه منبع حیوانی.
🔸طراحی
داده‌های اولیۀ منابع جمع‌آوری و برای آمار تولیدِ کالا بکار گرفته شد تا شاخص‌های موردنیاز برای مقایسۀ اثر محیطزیستی تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از لوبیای قرمز، بادام، تخم‌مرغ، مرغ و گوشت گاو محاسبه شود. داده‌های ورودی شامل زمین و آب برای پرورش حیوانات و خوراکشان، سوخت کلی، کود کلی و آفت‌کش برای پرورش کالاهای گیاهی و خوراکِ حیوانی می‌شد.
🔸نتایج
برای تولید یک کیلوگرم پروتئین از لوبیا قرمز درمقایسه با یک کیلوگرم پروتئین از گوشتِ گاو، حدودا هجده برابر زمینِ کمتر، ده برابر آبِ کمتر، نه برابر سوختِ کمتر، دوازده برابر کودِ [نیتروژن، فسفر، پتاسیم] کمتر و ده برابر آفت‌کشِ کمتر موردنیاز است. تولید یک کیلوگرم پروتئینِ گوشت گاو در مقایسه با تولید یک کیلوگرم پروتئین از گوشت مرغ و تخم‌مرغ، پنج تا شش برابر فضولاتِ (کود حیوانی)* بیشتر تولید کرد.
🔸نتیجه‌گیری
استفاده از لوبیا به‌جای گوشتِ گاو در الگوهای غذایی به‌طور قابل‌توجهی ردپای محیطزیستی را در سرتاسر دنیا کاهش می‌دهد و همچنین [این امر] بایستی برای کاهش ابتلا به بیماری‌های مزمنِ غیرمسری تشویق شود. جوامع باید همکاری کنند تا این تصور را که گوشت قرمز (مثلا گوشتِ گاو) پایۀ رژیم غذایی‌ای مرفه و سالم است تغییر دهند.
*فضولات تولید شده توسط دامپروری متمرکز، باعث آلودگی قابل‌توجهِ آب، خاک و هوا می‌شود و آب‌های زیرزمینی را با فلزات سنگین و عوامل بیماری‌زای زئونوز [بیماری‌های مشترک بین انسان و دام] آلوده می‌کند.
#محیط_زیست #پروتئین #گوشت
منبع:
Sabaté, J., Sranacharoenpong, K., Harwatt, H., Wien, M., & Soret, S. (2015). The environmental cost of protein food choices. Public Health Nutrition, 18(11), 2067-2073.
@IranVEG
@VEGReferences
Forwarded from رسانه VEG🌱 (Hamid Delbari🌱)
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
اگر هنوز فکر می‌کنید گیاهان پروتئین ندارند، زمان آن رسیده که تجدید نظر کنید.
🔹مطالب مرتبط:
▫️منابع گیاهی پروتئین
▫️گیاهخواران پروتئین خود را از کجا تأمین می‌کنند؟
▫️پروتئین گیاهی؛ راهنمای مقدماتی تغذیهٔ وگن
▫️آیا گیاهخواران به اندازهٔ کافی پروتئین دریافت می‌کنند؟
▫️مستند جدیدی در راه است تا به افسانهٔ پروتئینِ حیوانی پایان دهد...
▫️هزینهٔ محیطزیستی انتخاب غذاهای پروتئینی
🔗 ترجمهٔ نکات کلیدی مقاله را در اینجا بخوانید.
#پروتئین #سلامتی
@IranVEG
🔹مطالب مرتبط:
▫️منابع گیاهی پروتئین
▫️گیاهخواران پروتئین خود را از کجا تأمین می‌کنند؟
▫️پروتئین گیاهی؛ راهنمای مقدماتی تغذیهٔ وگن
▫️آیا گیاهخواران به اندازهٔ کافی پروتئین دریافت می‌کنند؟
▫️مستند جدیدی در راه است تا به افسانهٔ پروتئینِ حیوانی پایان دهد...
▫️هزینهٔ محیطزیستی انتخاب غذاهای پروتئینی
🔗 ترجمهٔ نکات کلیدی مقاله را در اینجا بخوانید.
#پروتئین #سلامتی
@IranVEG
Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های (Ali🌱Baniasad)
🔹ارتباط بین دریافت پروتئین حیوانی و گیاهی با مرگومیر کل و مرگومیر ناشی از دلایل خاص🔹
🔸پرسش: ارتباط بلندمدت میان دریافت پروتئین تغذیه‌ای با مرگومیر کل یا مرگومیر ناشی از دلایل خاص در مردم ژاپن چیست؟
🔸یافته‌ها: در این مطالعۀ هم‌گروهی که شامل 70696 بزرگسال ژاپنی بود که به‌طور میانگین 18 سال پیگیری شدند، دریافت بیشتر پروتئین گیاهی با مرگومیر کلِ کمتر ارتباط داشت. علاوه‌بر این، جایگزین کردن پروتئین گیاهی به‌جای پروتئین حیوانی، عمدتاً برای گوشت قرمز یا فرآوری شده، با خطر کمتر مرگومیر کل، مرگومیر وابسته به سرطان، و مرگومیر وابسته به بیماری‌های قلبی-عروقی، ارتباط داشت.
🔸مفهوم: دریافت بیشتر پروتئین‌های گیاه‌پایه، ممکن است به سلامتِ بلندمدت و طول عمر بینجامد.
#پروتئین #سلامتی
منبع:
Budhathoki S, Sawada N, Iwasaki M, et al. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. Published online August 26, 2019.
🔗 پوستر مقاله را در اینجا ببینید.
#سلامتی
@IranVEG
@VEGReferences
🔸پرسش: ارتباط بلندمدت میان دریافت پروتئین تغذیه‌ای با مرگومیر کل یا مرگومیر ناشی از دلایل خاص در مردم ژاپن چیست؟
🔸یافته‌ها: در این مطالعۀ هم‌گروهی که شامل 70696 بزرگسال ژاپنی بود که به‌طور میانگین 18 سال پیگیری شدند، دریافت بیشتر پروتئین گیاهی با مرگومیر کلِ کمتر ارتباط داشت. علاوه‌بر این، جایگزین کردن پروتئین گیاهی به‌جای پروتئین حیوانی، عمدتاً برای گوشت قرمز یا فرآوری شده، با خطر کمتر مرگومیر کل، مرگومیر وابسته به سرطان، و مرگومیر وابسته به بیماری‌های قلبی-عروقی، ارتباط داشت.
🔸مفهوم: دریافت بیشتر پروتئین‌های گیاه‌پایه، ممکن است به سلامتِ بلندمدت و طول عمر بینجامد.
#پروتئین #سلامتی
منبع:
Budhathoki S, Sawada N, Iwasaki M, et al. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. Published online August 26, 2019.
🔗 پوستر مقاله را در اینجا ببینید.
#سلامتی
@IranVEG
@VEGReferences
Jamanetwork
Animal and Plant Protein Intake and Mortality in a Japanese Cohort
This cohort study evaluates the associations between animal and plant protein intake and all-cause and cause-specific mortality among Japanese adults.
مقدار پروتئین رژیم‌های غذایی وگن معمولاً کافی‌ست که شامل هر ۲۰ آمینواسید به‌ویژه همۀ آمینواسیدهای ضروری می‌شود.
#پروتئین #آمینو_اسید
📎منبع
@IranVEG
@VEGReferences
#پروتئین #آمینو_اسید
📎منبع
@IranVEG
@VEGReferences
Forwarded from رسانه VEG🌱
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌳🔥 آتش‌سوزی غم‌انگیز جنگل‌ها، زنگ بیدار‌باشی‌ست برای ریشه‌شناسیِ هرچه فوری‌ترِ علل این پدیده. دکتر جوزف پُور در یکی از سلسه‌سخنرانی‌های دانشگاه کمبریج درباره‌ی تغییر اقلیم، از پیوند کشاورزی و جنگل‌زدایی می‌گوید.
ترجمه و گویندگی: علی بنی‌اسد
زیرنویس و تدوین: کیمیا معزّی
#جنگل_زدایی #محیط_زیست
#دامپروری #پروتئین
@IranVEG
@VEGMedia
ترجمه و گویندگی: علی بنی‌اسد
زیرنویس و تدوین: کیمیا معزّی
#جنگل_زدایی #محیط_زیست
#دامپروری #پروتئین
@IranVEG
@VEGMedia
Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
دکتر کیم ویلیامز، مدیر سابق کالج قلب‌شناسی آمریکا، از اثرات ماهی بر سلامتی می‌گوید.
ترجمه: علی بنی‌اسد
زیرنویس: کیمیا معزّی
#ماهی #پروتئین_حیوانی
لینک دسترسی به منابع مورد اشاره در ویدئو:
1. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality.
2. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality in a Japanese Cohort.
3. A provegetarian food pattern and reduction in total mortality in the Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) study.
4. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet.
@IranVEG
@VEGReferences
ترجمه: علی بنی‌اسد
زیرنویس: کیمیا معزّی
#ماهی #پروتئین_حیوانی
لینک دسترسی به منابع مورد اشاره در ویدئو:
1. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality.
2. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality in a Japanese Cohort.
3. A provegetarian food pattern and reduction in total mortality in the Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) study.
4. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet.
@IranVEG
@VEGReferences
Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های
ارتباط بین دریافت پروتئین گیاهی و حیوانی با مرگومیر کلی و یا مرگومیر ناشی از علل خاص
(ترجمۀ نکات کلیدی مقاله)
پرسش: آیا بین انتخاب پروتئین رژیم غذایی، به‌ویژه از منابع غذایی مختلف و مرگومیرِ کلیِ طولانی‌مدت یا مرگومیرِ ناشی از موارد خاص در جمعیت ایالات متحده، ارتباطی وجود دارد؟
يافته‌ها: در اين [مطالعۀ] هم‌گروهیْ متشکل از ٢٣٧,٠٣۶ مرد و ۱٧٩,٠۶٨ زن که برای ١۶ سال مشاهده شدند و نزديک به ٧٨,٠٠٠ مرگومير داشتند، دریافت پروتئين گياهیِ بیشتر به‌طور معناداری با مرگومير كلی و مرگومير ناشی از بيماری‌های قلبی-عروقیِ کمتری همراه بود، مستقل از چندین عامل خطرآفرینِ ديگر.
مفهوم: این مطالعه شواهدی را برای توصیه‌های سلامت عمومی دربارۀ اصلاح رژیم غذایی در انتخاب منابع پروتئینی فراهم آورده که ممکن است باعث افزایش سلامتی و طول عمر شود.
🔹 به‌ازای ١٠ گرم دریافت پروتئین گیاهی در هر ١٠٠٠ کیلوکالری، خطر مرگ ١۴-١٢ درصد کاهش داشت. جایگزینی فقط ٣٪ پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی مرگ را حدود ١٠ درصد کاهش داد.
#پروتئین #سلامتی #پروتئین_حیوانی #پروتئین_گیاهی
ترجمه: علی بنی‌اسد
Huang J, Liao LM, Weinstein SJ, Sinha R, Graubard BI, Albanes D. Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. 2020;10.1001/jamainternmed.2020.2790.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ نکات کلیدی مقاله)
پرسش: آیا بین انتخاب پروتئین رژیم غذایی، به‌ویژه از منابع غذایی مختلف و مرگومیرِ کلیِ طولانی‌مدت یا مرگومیرِ ناشی از موارد خاص در جمعیت ایالات متحده، ارتباطی وجود دارد؟
يافته‌ها: در اين [مطالعۀ] هم‌گروهیْ متشکل از ٢٣٧,٠٣۶ مرد و ۱٧٩,٠۶٨ زن که برای ١۶ سال مشاهده شدند و نزديک به ٧٨,٠٠٠ مرگومير داشتند، دریافت پروتئين گياهیِ بیشتر به‌طور معناداری با مرگومير كلی و مرگومير ناشی از بيماری‌های قلبی-عروقیِ کمتری همراه بود، مستقل از چندین عامل خطرآفرینِ ديگر.
مفهوم: این مطالعه شواهدی را برای توصیه‌های سلامت عمومی دربارۀ اصلاح رژیم غذایی در انتخاب منابع پروتئینی فراهم آورده که ممکن است باعث افزایش سلامتی و طول عمر شود.
🔹 به‌ازای ١٠ گرم دریافت پروتئین گیاهی در هر ١٠٠٠ کیلوکالری، خطر مرگ ١۴-١٢ درصد کاهش داشت. جایگزینی فقط ٣٪ پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی مرگ را حدود ١٠ درصد کاهش داد.
#پروتئین #سلامتی #پروتئین_حیوانی #پروتئین_گیاهی
ترجمه: علی بنی‌اسد
Huang J, Liao LM, Weinstein SJ, Sinha R, Graubard BI, Albanes D. Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. 2020;10.1001/jamainternmed.2020.2790.
@IranVEG
@VEGReferences
Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های
🔹دریافت غذاییِ پروتئینِ کل، حیوانی، و گیاهی و خطر مرگومیرِ کلی، قلبی-عروقی، و سرطان: مروری نظام‌مند و فراتحلیل دوز-پاسخِ مطالعاتِ هم‌گروهیِ آینده‌نگر🔹
(ترجمهٔ بخش‌هایی از چکیدهٔ مقاله)
🔺هدف: ارزیابی و تعیین کمیّت پتانسیلِ ارتباط دوز-پاسخ میان پروتئینِ کل، حیوانی، و گیاهی، و خطر مرگومیرِ کلی یا مرگومیرِ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی و سرطان.
🔺طراحی: مرور نظام‌مند و فراتحلیل مطالعات هم‌گروهیِ آینده‌نگر
🔺منابع داده‌ها: PubMed، Scopus، و ISI Web of Science تا دسامبر ٢٠١٩، و رفرنس‌هایِ منابع به‌دست‌آمده.
🔺یافته‌ها: در مرور نظام‌مندْ ٣٢ و در فراتحلیل ٣١ مطالعۀ هم‌گروهیِ آینده‌نگر جای داده شدند. طی مدت‌زمانِ ٣.۵ تا ٣٢ سال پیگیری، بین ٧١۵,١٢٨ مشارکت‌کننده، ١١٣,٠٣٩ مرگ به‌وقوع پیوست(١۶,۴٢٩ مورد ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی و ٢٢,٣٠٣ مورد ناشی از سرطان). دریافت پروتئین کل با کاهش خطر مرگومیرِ کل درارتباط بود. دریافت پروتئین گیاهی به‌طور معناداری با کاهش خطر مرگومیر کل و مرگومیر ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی—اما نه با سرطان—همراه بود. دریافت پروتئین کل و حیوانی به‌طور معناداری با خطر مرگومیرِ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی و سرطان درارتباط نبود. تحلیلی دوز-پاسخ نشان داد بین دریافت پروتئین گیاهی و مرگومیرِ کل رابطۀ دوز-پاسخِ معنادارِ معکوسی وجود دارد. روزانه ٣ درصد انرژیِ بیشتر از پروتئین‌های گیاهی با کاهشی ۵ درصدی از مرگ به هر علتی درارتباط بود.
🔺نتیجه‌گیری: دریافت بیشتر پروتئین کل با خطر کمتر مرگومیر کلی، و دریافت پروتئین گیاهی با خطر کمتر مرگومیرِ کل و بیماری‌های قلبی-عروقی درارتباط بود. خوردن غذاهای حاوی منابع گیاهیِ پروتئین به‌جای غذاهای پُرپروتئینِ حیوانیْ با طول عمر درارتباط است.
#پروتئین #پروتئین_گیاهی #سلامتی
ترجمه: علی بنی‌اسد
منبع:
Naghshi S, Sadeghi O, Willett WC, Esmaillzadeh A. Dietary intake of total, animal, and plant proteins and risk of all cause, cardiovascular, and cancer mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. BMJ. 2020;370:m2412. Published 2020 Jul 22.
@IranVEG
@VEGreferences
(ترجمهٔ بخش‌هایی از چکیدهٔ مقاله)
🔺هدف: ارزیابی و تعیین کمیّت پتانسیلِ ارتباط دوز-پاسخ میان پروتئینِ کل، حیوانی، و گیاهی، و خطر مرگومیرِ کلی یا مرگومیرِ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی و سرطان.
🔺طراحی: مرور نظام‌مند و فراتحلیل مطالعات هم‌گروهیِ آینده‌نگر
🔺منابع داده‌ها: PubMed، Scopus، و ISI Web of Science تا دسامبر ٢٠١٩، و رفرنس‌هایِ منابع به‌دست‌آمده.
🔺یافته‌ها: در مرور نظام‌مندْ ٣٢ و در فراتحلیل ٣١ مطالعۀ هم‌گروهیِ آینده‌نگر جای داده شدند. طی مدت‌زمانِ ٣.۵ تا ٣٢ سال پیگیری، بین ٧١۵,١٢٨ مشارکت‌کننده، ١١٣,٠٣٩ مرگ به‌وقوع پیوست(١۶,۴٢٩ مورد ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی و ٢٢,٣٠٣ مورد ناشی از سرطان). دریافت پروتئین کل با کاهش خطر مرگومیرِ کل درارتباط بود. دریافت پروتئین گیاهی به‌طور معناداری با کاهش خطر مرگومیر کل و مرگومیر ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی—اما نه با سرطان—همراه بود. دریافت پروتئین کل و حیوانی به‌طور معناداری با خطر مرگومیرِ ناشی از بیماری‌های قلبی-عروقی و سرطان درارتباط نبود. تحلیلی دوز-پاسخ نشان داد بین دریافت پروتئین گیاهی و مرگومیرِ کل رابطۀ دوز-پاسخِ معنادارِ معکوسی وجود دارد. روزانه ٣ درصد انرژیِ بیشتر از پروتئین‌های گیاهی با کاهشی ۵ درصدی از مرگ به هر علتی درارتباط بود.
🔺نتیجه‌گیری: دریافت بیشتر پروتئین کل با خطر کمتر مرگومیر کلی، و دریافت پروتئین گیاهی با خطر کمتر مرگومیرِ کل و بیماری‌های قلبی-عروقی درارتباط بود. خوردن غذاهای حاوی منابع گیاهیِ پروتئین به‌جای غذاهای پُرپروتئینِ حیوانیْ با طول عمر درارتباط است.
#پروتئین #پروتئین_گیاهی #سلامتی
ترجمه: علی بنی‌اسد
منبع:
Naghshi S, Sadeghi O, Willett WC, Esmaillzadeh A. Dietary intake of total, animal, and plant proteins and risk of all cause, cardiovascular, and cancer mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. BMJ. 2020;370:m2412. Published 2020 Jul 22.
@IranVEG
@VEGreferences
Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های
تحقیقات محققان ایرانی معلوم کرد:
🥩 گوشت قرمز و فراوری‌شده، ریسک بیماری کلیوی را افزایش می‌دهد
براساسِ مطالعه‌ای که نتایج آن، اخیراً در نشریه Journal of Renal Nutrition منتشر شده است، مصرف گوشت قرمز و فراوری‌شده، ریسک ابتلا به بیماری مزمن کلیه را افزایش می‌دهد.
محققان ایرانی، سوابق مربوط به رژیم غذاییِ شرکت‌کنندگان در «مطالعه چربی و گلوکز تهران» را بررسی و منابع غذایی پروتئینی و میزان احتمال بُروز بیماری مزمن کلیه را ردیابی و ارزیابی کردند.
نتایج نشان داد افرادی که بیشترین مقدار گوشت قرمز و فراوری‌شده را مصرف کرده‌اند، در مقایسه با افرادی که کمترین مقدار را می‌خوردند، ریسک ابتلا به این بیماری را، به‌ترتیب، به‌اندازه ٪٧٣ و ٪٩٩ افزایش دادند.
جایگزینی یک وعده گوشت قرمز یا فراوری‌شده با منبع پروتئینی دیگر مانند حبوبات یا غلات، تا ٪۳۰ ریسک ابتلا به این بیماری را کاهش می‌دهد.
علل احتمالی اثر محافظتی مرتبط با جایگزینی گوشت با غذاهای گیاهی، شامل مصرف کمترِ غذاهای اسیدی و فراورده‌هایی که باعث گلیکاسیون* می‌شود و همچنین افزایش مصرف مواد مغذی مرتبط با بهبود عملکرد کلیه است.
* اتصالِ غیرعادیِ گلوکز به پروتئین‌ها که باعث تغییر شکلِ پروتئین‌ها می‌شود - م.
#بیماری_مزمن_کلیه #گوشت #پروتئین
گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد
📚 منبع:
Mirmiran P, Yuzbashian E, Aghayan M, Mahdavi M, Asghari G, Azizi F. A prospective study of dietary meat intake and risk of incident chronic kidney disease. J Ren Nutr. 2020;30:111-118.
@IranVEG
@VEGReferences
🥩 گوشت قرمز و فراوری‌شده، ریسک بیماری کلیوی را افزایش می‌دهد
براساسِ مطالعه‌ای که نتایج آن، اخیراً در نشریه Journal of Renal Nutrition منتشر شده است، مصرف گوشت قرمز و فراوری‌شده، ریسک ابتلا به بیماری مزمن کلیه را افزایش می‌دهد.
محققان ایرانی، سوابق مربوط به رژیم غذاییِ شرکت‌کنندگان در «مطالعه چربی و گلوکز تهران» را بررسی و منابع غذایی پروتئینی و میزان احتمال بُروز بیماری مزمن کلیه را ردیابی و ارزیابی کردند.
نتایج نشان داد افرادی که بیشترین مقدار گوشت قرمز و فراوری‌شده را مصرف کرده‌اند، در مقایسه با افرادی که کمترین مقدار را می‌خوردند، ریسک ابتلا به این بیماری را، به‌ترتیب، به‌اندازه ٪٧٣ و ٪٩٩ افزایش دادند.
جایگزینی یک وعده گوشت قرمز یا فراوری‌شده با منبع پروتئینی دیگر مانند حبوبات یا غلات، تا ٪۳۰ ریسک ابتلا به این بیماری را کاهش می‌دهد.
علل احتمالی اثر محافظتی مرتبط با جایگزینی گوشت با غذاهای گیاهی، شامل مصرف کمترِ غذاهای اسیدی و فراورده‌هایی که باعث گلیکاسیون* می‌شود و همچنین افزایش مصرف مواد مغذی مرتبط با بهبود عملکرد کلیه است.
* اتصالِ غیرعادیِ گلوکز به پروتئین‌ها که باعث تغییر شکلِ پروتئین‌ها می‌شود - م.
#بیماری_مزمن_کلیه #گوشت #پروتئین
گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد
📚 منبع:
Mirmiran P, Yuzbashian E, Aghayan M, Mahdavi M, Asghari G, Azizi F. A prospective study of dietary meat intake and risk of incident chronic kidney disease. J Ren Nutr. 2020;30:111-118.
@IranVEG
@VEGReferences
❗️اکثر دانسته‌هایتان از پروتئین اشتباه است
🖋 دکتر دیوید کاتز و مارک بیتمن
🎯 اول چندتا جمله می‌گویم؛ حدس بزنید درست‌اند یا غلط.
▪️ فقط گوشت و باقی غذاهای حیوانی پروتئینِ «کامل» دارند.
▪️ پروتئینِ دریافتیِ آمریکایی‌ها به‌طور متوسط کمتر از مقدار لازم است.
▪️ رژیم‌های وگان از نظر کمیّت، کیفیت، یا هر دوی این موارد کمبود دارند.
▪️ برای سلامتیِ مطلوب حتماً باید در هر وعده پروتئین زیادی بخورید.
▪️ بدن‌تان برای رشد و بالندگی هر روز به مقدار ثابتی از پروتئین نیاز دارد.
▪️ کربوهیدرات‌ها باعث ترشح انسولین می‌شوند، نه پروتئین.
▪️ برای داشتن ماهیچه‌هایی عضلانی و بزرگ، باید محصولاتِ حیوانی بخورید.
▪️ تعریف کیفیت پروتئین تأثیر غذا روی سلامتی را هم در نظر می‌گیرد.
💡 چه کردید؟ احتمالاً عنوان این نوشته جواب‌ها را لو داد؛ همهی این جمله‌ها غلط‌اند: تک‌تک‌شان.
🔺 طبق باور عامه، هرقدر بیشتر پروتئین بخورید، بهتر است—و بهترین پروتئین هم از محصولات حیوانی می‌آید. چنین تصورات نادرستی بر باورهای بالا و باورهای غلط مشابه دامن می‌زند.
🔬 بیایید با مرورِ زیست‌شناسیِ دبیرستان شروع کنیم...
#پروتئین #آمینو_اسید
ترجمه: علی بنی‌اسد
⏬ ادامه‌ی این نوشته را در INSTANT VIEW (مشاهده‌ی فوری) بخوانید.
@IranVEG
🖋 دکتر دیوید کاتز و مارک بیتمن
🎯 اول چندتا جمله می‌گویم؛ حدس بزنید درست‌اند یا غلط.
▪️ فقط گوشت و باقی غذاهای حیوانی پروتئینِ «کامل» دارند.
▪️ پروتئینِ دریافتیِ آمریکایی‌ها به‌طور متوسط کمتر از مقدار لازم است.
▪️ رژیم‌های وگان از نظر کمیّت، کیفیت، یا هر دوی این موارد کمبود دارند.
▪️ برای سلامتیِ مطلوب حتماً باید در هر وعده پروتئین زیادی بخورید.
▪️ بدن‌تان برای رشد و بالندگی هر روز به مقدار ثابتی از پروتئین نیاز دارد.
▪️ کربوهیدرات‌ها باعث ترشح انسولین می‌شوند، نه پروتئین.
▪️ برای داشتن ماهیچه‌هایی عضلانی و بزرگ، باید محصولاتِ حیوانی بخورید.
▪️ تعریف کیفیت پروتئین تأثیر غذا روی سلامتی را هم در نظر می‌گیرد.
💡 چه کردید؟ احتمالاً عنوان این نوشته جواب‌ها را لو داد؛ همهی این جمله‌ها غلط‌اند: تک‌تک‌شان.
🔺 طبق باور عامه، هرقدر بیشتر پروتئین بخورید، بهتر است—و بهترین پروتئین هم از محصولات حیوانی می‌آید. چنین تصورات نادرستی بر باورهای بالا و باورهای غلط مشابه دامن می‌زند.
🔬 بیایید با مرورِ زیست‌شناسیِ دبیرستان شروع کنیم...
#پروتئین #آمینو_اسید
ترجمه: علی بنی‌اسد
⏬ ادامه‌ی این نوشته را در INSTANT VIEW (مشاهده‌ی فوری) بخوانید.
@IranVEG
Telegraph
اکثر دانسته‌هایتان از پروتئین اشتباه است
Ali🌱Baniasad دکتر دیوید کاتز و مارک بیتمن اول چندتا جمله می‌گویم؛ حدس بزنید درست‌اند یا غلط. · فقط گوشت و باقی غذاهای حیوانی پروتئینِ «کامل» دارند. · پروتئینِ دریافتیِ آمریکایی‌ها به‌طور متوسط کمتر از مقدار لازم است. · رژیم‌های وگان از نظر کمیّت، کیفیت، یا…
Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های
🎯 تحقیقات محققانِ ایرانی معلوم کرد:
💉 رژیم غذاییِ کم‌کربوهیدراتِ حیوانی، ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد.
✅ براساسِ تحقیقاتی که نتایجِ آن، به‌تازگی انتشار یافته، مشخص شد که رژیم حیوانیِ کم‌کربوهیدرات، با افزایش ریسک ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ ارتباط دارد.
این مطالعه‌ی هم‌گروهی - با حمایت مالی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی - درموردِ بیش از ۴۰۰۰ شرکت‌کننده سالم با سنِ حداقل ۱۹ سال انجام شد که به‌طورِ میانگین، به مدت ۳ سال، در چارچوب «مطالعه‌ی چربی و قند تهران» تحت نظر و پیگیری بودند. سطح پیروی از رژیم کم‌کربوهیدرات، با استفاده از پرسشنامه‌ی غذایی، باتوجه‌به مصرف کربوهیدرات، پروتئین و چربی در یازده گروه مختلف (از ۰ تا ۱۰) تعیین شد. در این مطالعه، تعریف بیماری دیابت، برطبقِ معیارهای انجمن دیابت امریکا صورت گرفته و همچنین، به‌منظورِ افزایش اعتبار و اطمینان نسبت به نتایجِ آن، برای تحلیل، از الگوهای رگرسیون چندمتغیره برای برآورد ریسک ابتلا به دیابت در سطوحِ مختلفِ تبعیت از رژیم کم‌کربوهیدرات، استفاده شده است.
💡 نتایجِ این تحقیق - که اولین مورد در منطقه‌ی خاورمیانه و افریقای شمالی است - حاکی از شواهدی است که نشان می‌دهد میزان بیشتری از پیروی از رژیم غذاییِ کم‌کربوهیدرات (ازطریقِ مصرفِ بیشترِ پروتئین و چربی از غذاهای حیوانی) با افزایش ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه است؛ درحالی‌که رعایت رژیم کم‌کربوهیدرات با مصرف منابع غذایی حاوی پروتئین و چربیِ «گیاهی»، با ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ ارتباط ندارد.
گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشده‌ی ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ اداره‌ی استاندارد
#دیابت #پروتئین #سلامتی
منبع:
Sali S, Farhadnejad H, Asghari G, et al. Animal based low carbohydrate diet is associated with increased risk of type 2 diabetes in Tehranian adults. Diabetol Metab Syndr. 2020;12:87. Published 2020 Oct 7.
@IranVEG
@VEGReferences
💉 رژیم غذاییِ کم‌کربوهیدراتِ حیوانی، ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد.
✅ براساسِ تحقیقاتی که نتایجِ آن، به‌تازگی انتشار یافته، مشخص شد که رژیم حیوانیِ کم‌کربوهیدرات، با افزایش ریسک ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ ارتباط دارد.
این مطالعه‌ی هم‌گروهی - با حمایت مالی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی - درموردِ بیش از ۴۰۰۰ شرکت‌کننده سالم با سنِ حداقل ۱۹ سال انجام شد که به‌طورِ میانگین، به مدت ۳ سال، در چارچوب «مطالعه‌ی چربی و قند تهران» تحت نظر و پیگیری بودند. سطح پیروی از رژیم کم‌کربوهیدرات، با استفاده از پرسشنامه‌ی غذایی، باتوجه‌به مصرف کربوهیدرات، پروتئین و چربی در یازده گروه مختلف (از ۰ تا ۱۰) تعیین شد. در این مطالعه، تعریف بیماری دیابت، برطبقِ معیارهای انجمن دیابت امریکا صورت گرفته و همچنین، به‌منظورِ افزایش اعتبار و اطمینان نسبت به نتایجِ آن، برای تحلیل، از الگوهای رگرسیون چندمتغیره برای برآورد ریسک ابتلا به دیابت در سطوحِ مختلفِ تبعیت از رژیم کم‌کربوهیدرات، استفاده شده است.
💡 نتایجِ این تحقیق - که اولین مورد در منطقه‌ی خاورمیانه و افریقای شمالی است - حاکی از شواهدی است که نشان می‌دهد میزان بیشتری از پیروی از رژیم غذاییِ کم‌کربوهیدرات (ازطریقِ مصرفِ بیشترِ پروتئین و چربی از غذاهای حیوانی) با افزایش ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه است؛ درحالی‌که رعایت رژیم کم‌کربوهیدرات با مصرف منابع غذایی حاوی پروتئین و چربیِ «گیاهی»، با ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ ارتباط ندارد.
گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشده‌ی ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ اداره‌ی استاندارد
#دیابت #پروتئین #سلامتی
منبع:
Sali S, Farhadnejad H, Asghari G, et al. Animal based low carbohydrate diet is associated with increased risk of type 2 diabetes in Tehranian adults. Diabetol Metab Syndr. 2020;12:87. Published 2020 Oct 7.
@IranVEG
@VEGReferences
Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های
🎯 تحقیقات محققانِ ایرانی معلوم کرد:
💉 رژیم غذاییِ کم‌کربوهیدراتِ حیوانی، ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد.
✅ براساسِ تحقیقاتی که نتایجِ آن، به‌تازگی انتشار یافته، مشخص شد که رژیم حیوانیِ کم‌کربوهیدرات، با افزایش ریسک ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ ارتباط دارد.
این مطالعه‌ی هم‌گروهی - با حمایت مالی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی - درموردِ بیش از ۴۰۰۰ شرکت‌کننده سالم با سنِ حداقل ۱۹ سال انجام شد که به‌طورِ میانگین، به مدت ۳ سال، در چارچوب «مطالعه‌ی چربی و قند تهران» تحت نظر و پیگیری بودند. سطح پیروی از رژیم کم‌کربوهیدرات، با استفاده از پرسشنامه‌ی غذایی، باتوجه‌به مصرف کربوهیدرات، پروتئین و چربی در یازده گروه مختلف (از ۰ تا ۱۰) تعیین شد. در این مطالعه، تعریف بیماری دیابت، برطبقِ معیارهای انجمن دیابت امریکا صورت گرفته و همچنین، به‌منظورِ افزایش اعتبار و اطمینان نسبت به نتایجِ آن، برای تحلیل، از الگوهای رگرسیون چندمتغیره برای برآورد ریسک ابتلا به دیابت در سطوحِ مختلفِ تبعیت از رژیم کم‌کربوهیدرات، استفاده شده است.
💡 نتایجِ این تحقیق - که اولین مورد در منطقه‌ی خاورمیانه و افریقای شمالی است - حاکی از شواهدی است که نشان می‌دهد میزان بیشتری از پیروی از رژیم غذاییِ کم‌کربوهیدرات (ازطریقِ مصرفِ بیشترِ پروتئین و چربی از غذاهای حیوانی) با افزایش ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه است؛ درحالی‌که رعایت رژیم کم‌کربوهیدرات با مصرف منابع غذایی حاوی پروتئین و چربیِ «گیاهی»، با ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ ارتباط ندارد.
گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشده‌ی ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ اداره‌ی استاندارد
#دیابت #پروتئین #سلامتی
🔦 فرسته‌ی مرتبط:
‼️ اکثر دانسته‌هایتان از پروتئین اشتباه است
منبع:
Sali S, Farhadnejad H, Asghari G, et al. Animal based low carbohydrate diet is associated with increased risk of type 2 diabetes in Tehranian adults. Diabetol Metab Syndr. 2020;12:87. Published 2020 Oct 7.
@IranVEG
@VEGReferences
💉 رژیم غذاییِ کم‌کربوهیدراتِ حیوانی، ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد.
✅ براساسِ تحقیقاتی که نتایجِ آن، به‌تازگی انتشار یافته، مشخص شد که رژیم حیوانیِ کم‌کربوهیدرات، با افزایش ریسک ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ ارتباط دارد.
این مطالعه‌ی هم‌گروهی - با حمایت مالی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی - درموردِ بیش از ۴۰۰۰ شرکت‌کننده سالم با سنِ حداقل ۱۹ سال انجام شد که به‌طورِ میانگین، به مدت ۳ سال، در چارچوب «مطالعه‌ی چربی و قند تهران» تحت نظر و پیگیری بودند. سطح پیروی از رژیم کم‌کربوهیدرات، با استفاده از پرسشنامه‌ی غذایی، باتوجه‌به مصرف کربوهیدرات، پروتئین و چربی در یازده گروه مختلف (از ۰ تا ۱۰) تعیین شد. در این مطالعه، تعریف بیماری دیابت، برطبقِ معیارهای انجمن دیابت امریکا صورت گرفته و همچنین، به‌منظورِ افزایش اعتبار و اطمینان نسبت به نتایجِ آن، برای تحلیل، از الگوهای رگرسیون چندمتغیره برای برآورد ریسک ابتلا به دیابت در سطوحِ مختلفِ تبعیت از رژیم کم‌کربوهیدرات، استفاده شده است.
💡 نتایجِ این تحقیق - که اولین مورد در منطقه‌ی خاورمیانه و افریقای شمالی است - حاکی از شواهدی است که نشان می‌دهد میزان بیشتری از پیروی از رژیم غذاییِ کم‌کربوهیدرات (ازطریقِ مصرفِ بیشترِ پروتئین و چربی از غذاهای حیوانی) با افزایش ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه است؛ درحالی‌که رعایت رژیم کم‌کربوهیدرات با مصرف منابع غذایی حاوی پروتئین و چربیِ «گیاهی»، با ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ ارتباط ندارد.
گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشده‌ی ایمنی و بهداشت (حرفه‌ای) ازطرفِ اداره‌ی استاندارد
#دیابت #پروتئین #سلامتی
🔦 فرسته‌ی مرتبط:
‼️ اکثر دانسته‌هایتان از پروتئین اشتباه است
منبع:
Sali S, Farhadnejad H, Asghari G, et al. Animal based low carbohydrate diet is associated with increased risk of type 2 diabetes in Tehranian adults. Diabetol Metab Syndr. 2020;12:87. Published 2020 Oct 7.
@IranVEG
@VEGReferences
Forwarded from VEG منابع و رفرنس‌های
🔎 چه میزان از پروتئینِ مصرفیِ ایرانی‌ها از منابع گیاهی می‌آید؟
🥇 حدود ۷۲ درصدِ پروتئین‌هایی که در کشورمان مصرف می‌شود از منابع گیاهی است، این درصورتی‌‌ست که خیلی از افراد نمی‌دانند گیاهان هم پروتئین دارند! متوسط پروتئینِ موردنیازِ روزانه برای زنان ۴۶ گرم و برای مردان ۵۶ گرم تعیین شده است. یعنی متوسط مصرف پروتئینِ ایرانی‌ها بیشتر از میزان توصیه‌شده است، همچنین، منابع گیاهی به‌تنهایی نیازِ پروتئینیِ ما را برآورده می‌کنند.
🔦 اما مگر پروتئین حیوانیْ باکیفیت‌تر نیست؟ پاسخ را در نوشته‌ی پروفسور دیوید کاتز بخوانید:
💣 اکثر دانسته‌هایتان از پروتئین اشتباه است
👩🏻⚕️ از نظر سلامتی چطور؟ آیا اثر پروتئین گیاهی و حیوانی بر سلامتی تفاوتی دارد؟
💡 همکاری محققینِ دانشگاه تهران و هاروارد بر سر این موضوع باعث شد مروری نظام‌مند در مجله‌ی معتبر BMJ به چاپ برسد. در این تحقیق آمده است:
«دریافت پروتئین گیاهی با خطر کمتر مرگومیرِ ناشی از همهی علل و بیماری‌های قلبی-عروقی در ارتباط بود. خوردن غذاهای حاوی منابع گیاهیِ پروتئین به‌جای غذاهای پُرپروتئینِ حیوانی با طول عمر در ارتباط است.»
#پروتئین #ایران
@IranVEG
@VEGReferences
🥇 حدود ۷۲ درصدِ پروتئین‌هایی که در کشورمان مصرف می‌شود از منابع گیاهی است، این درصورتی‌‌ست که خیلی از افراد نمی‌دانند گیاهان هم پروتئین دارند! متوسط پروتئینِ موردنیازِ روزانه برای زنان ۴۶ گرم و برای مردان ۵۶ گرم تعیین شده است. یعنی متوسط مصرف پروتئینِ ایرانی‌ها بیشتر از میزان توصیه‌شده است، همچنین، منابع گیاهی به‌تنهایی نیازِ پروتئینیِ ما را برآورده می‌کنند.
🔦 اما مگر پروتئین حیوانیْ باکیفیت‌تر نیست؟ پاسخ را در نوشته‌ی پروفسور دیوید کاتز بخوانید:
💣 اکثر دانسته‌هایتان از پروتئین اشتباه است
👩🏻⚕️ از نظر سلامتی چطور؟ آیا اثر پروتئین گیاهی و حیوانی بر سلامتی تفاوتی دارد؟
💡 همکاری محققینِ دانشگاه تهران و هاروارد بر سر این موضوع باعث شد مروری نظام‌مند در مجله‌ی معتبر BMJ به چاپ برسد. در این تحقیق آمده است:
«دریافت پروتئین گیاهی با خطر کمتر مرگومیرِ ناشی از همهی علل و بیماری‌های قلبی-عروقی در ارتباط بود. خوردن غذاهای حاوی منابع گیاهیِ پروتئین به‌جای غذاهای پُرپروتئینِ حیوانی با طول عمر در ارتباط است.»
#پروتئین #ایران
@IranVEG
@VEGReferences