⚪️ عسل شناسی ⚪️
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹شکرک زدن عسل (متبلور شدن)
عوامل بسیار زیادی در متبلور شدن عسل دخیل هستند. هر کدام از این عوامل می توانند به تنهایی یا با کمک دیگر عوامل باعث شکرک زدن عسل شوند.
این عوامل که در پست های بعدی به صورت مجزا مورد بررسی قرار می گیرند عبارتند از:
1. درجه حرارت
2. دیاستاز یا آمیلاز
3. آب
4. گلوکز
5. اجسام و مواد خارجی
6. شان قدیمی
7. نوع عسل
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹شکرک زدن عسل (متبلور شدن)
عوامل بسیار زیادی در متبلور شدن عسل دخیل هستند. هر کدام از این عوامل می توانند به تنهایی یا با کمک دیگر عوامل باعث شکرک زدن عسل شوند.
این عوامل که در پست های بعدی به صورت مجزا مورد بررسی قرار می گیرند عبارتند از:
1. درجه حرارت
2. دیاستاز یا آمیلاز
3. آب
4. گلوکز
5. اجسام و مواد خارجی
6. شان قدیمی
7. نوع عسل
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
⚪️ عسل شناسی ⚪️
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹شکرک زدن عسل (متبلور شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
🌡حرارت
یکی از شرایط مطلوب برای شکرک زدن عسل حرارت است. شاید تعجب کنید اگر برای آب تغییر حالت از مایع به جامد در صفر درجه سانتی گراد صورت می گیرد اما برای عسل دمای 14 درجه سانتی گراد مطلوب ترین دما برای تبلور است. به همین دلیل است که در فریزر گذاشتن عسل برای امتحان شکرک زدن یا نزدن ، آنقدرها هم گویا نیست و همیشه عسل های مختلف در فریزر بدون شکرک زدن باقی می مانند.
در حرارت بین 15 تا 20 درجه ، عسل کمتر بلوری می شود و علت آن هم کم شدن خاصیت چسبندگی عسل و رسوب مواد خارجی است که در حرارت پایین هسته تبلور را به وجود می آورند.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹شکرک زدن عسل (متبلور شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
🌡حرارت
یکی از شرایط مطلوب برای شکرک زدن عسل حرارت است. شاید تعجب کنید اگر برای آب تغییر حالت از مایع به جامد در صفر درجه سانتی گراد صورت می گیرد اما برای عسل دمای 14 درجه سانتی گراد مطلوب ترین دما برای تبلور است. به همین دلیل است که در فریزر گذاشتن عسل برای امتحان شکرک زدن یا نزدن ، آنقدرها هم گویا نیست و همیشه عسل های مختلف در فریزر بدون شکرک زدن باقی می مانند.
در حرارت بین 15 تا 20 درجه ، عسل کمتر بلوری می شود و علت آن هم کم شدن خاصیت چسبندگی عسل و رسوب مواد خارجی است که در حرارت پایین هسته تبلور را به وجود می آورند.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
⚪️ عسل شناسی ⚪️
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹شکرک زدن عسل (متبلور شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
دیاستاز
دیاستاز ها ذرات خیلی ریز عسل را به خود جذب کرده و باعث ته نشینی و کدر شدن آن می گردند. این خاصیت فقط در عسل های طبیعی و غیر تقلبی دیده می شود. زیرا داخل عسل های طبیعی دیاستاز وجود داشته و باعث شکرک زدن آن می شود ، حال آنکه عسل تقلبی به علت نداشتن دیاستاز صاف و روشن باقی می ماند. بر همین اساس می توان نتیجه گیری کرد که اگر عسلی بعد از مدتی شکرک زد ، حتما طبیعی و سالم است و اگر متبلور نشد ، ممکن است طبیعی یا غیر طبیعی باشد.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹شکرک زدن عسل (متبلور شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
دیاستاز
دیاستاز ها ذرات خیلی ریز عسل را به خود جذب کرده و باعث ته نشینی و کدر شدن آن می گردند. این خاصیت فقط در عسل های طبیعی و غیر تقلبی دیده می شود. زیرا داخل عسل های طبیعی دیاستاز وجود داشته و باعث شکرک زدن آن می شود ، حال آنکه عسل تقلبی به علت نداشتن دیاستاز صاف و روشن باقی می ماند. بر همین اساس می توان نتیجه گیری کرد که اگر عسلی بعد از مدتی شکرک زد ، حتما طبیعی و سالم است و اگر متبلور نشد ، ممکن است طبیعی یا غیر طبیعی باشد.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
⚪️ عسل شناسی ⚪️
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹شکرک زدن عسل (متبلور شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
آب
مقدار آب موجود در عسل در متبلور شدن آن تاثیر بسیار زیادی دارد. آنچه از عسل متبلور می شود گلوکز هیدرات است که مقدار گلوکوزهیدرات نیز بستگی به مقدار آب یا نسبت دکستروز به آب دارد. هرچه میزان آب موجود در عسل کمتر باشد ، مدت زمانی که طول می کشد تا عسل متبلور شود بیشتر است. برای مثال عسل جنگل های مازندران مثل عسل منطقه شیرگاه در سوادکوه یا ولکرد در آمل ، با اینکه طعم و خواص بسیار زیادی دارند، به علت وجود آب زیاد ، در کمتر از 60 روز متبلور می شود. این در حالی است که عسل کوه های طالقان یا دره ارنگه در حوالی شهر کرج غلیظ تر بوده و همین امر باعث تاخیر در تبلور آن ها تا یکسال و بیشتر شده است.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹شکرک زدن عسل (متبلور شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
آب
مقدار آب موجود در عسل در متبلور شدن آن تاثیر بسیار زیادی دارد. آنچه از عسل متبلور می شود گلوکز هیدرات است که مقدار گلوکوزهیدرات نیز بستگی به مقدار آب یا نسبت دکستروز به آب دارد. هرچه میزان آب موجود در عسل کمتر باشد ، مدت زمانی که طول می کشد تا عسل متبلور شود بیشتر است. برای مثال عسل جنگل های مازندران مثل عسل منطقه شیرگاه در سوادکوه یا ولکرد در آمل ، با اینکه طعم و خواص بسیار زیادی دارند، به علت وجود آب زیاد ، در کمتر از 60 روز متبلور می شود. این در حالی است که عسل کوه های طالقان یا دره ارنگه در حوالی شهر کرج غلیظ تر بوده و همین امر باعث تاخیر در تبلور آن ها تا یکسال و بیشتر شده است.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
⚪️ عسل شناسی ⚪️
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹#شکرک_زدن_عسل ( #متبلور_شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
#گلوکز
یکی از مواردی که در شکرک زدن عسل تاثیرگذار است ، گلوکز است. بر خلاف آب که میزان آن با احتمال تبلور رابطه عکس دارد ، گلوکز رابطه مستقیمی با احتمال تبلور دارد. در واقع هرچه میزان گلوکز در عسل بیشتر باشد ، احتمال تبلور بیشتر خواهد بود. به همین علت است که به نظر می رسد عسل های شیرین تر زودتر متبلور می شوند. وجود گلوکز رابطه ای با تقلبی بودن یک عسل نداشته و کاملا طبیعی است که در عسل این ماده وجود داشته باشد.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹#شکرک_زدن_عسل ( #متبلور_شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
#گلوکز
یکی از مواردی که در شکرک زدن عسل تاثیرگذار است ، گلوکز است. بر خلاف آب که میزان آن با احتمال تبلور رابطه عکس دارد ، گلوکز رابطه مستقیمی با احتمال تبلور دارد. در واقع هرچه میزان گلوکز در عسل بیشتر باشد ، احتمال تبلور بیشتر خواهد بود. به همین علت است که به نظر می رسد عسل های شیرین تر زودتر متبلور می شوند. وجود گلوکز رابطه ای با تقلبی بودن یک عسل نداشته و کاملا طبیعی است که در عسل این ماده وجود داشته باشد.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
⚪️ عسل شناسی ⚪️
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹#شکرک_زدن_عسل ( #متبلور_شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
#ذرات_خارجی
یکی از مواردی که باعث می شود تبلور سریع تر ایجاد شود ، وجود ذرات خارجی در عسل است. این ذرات باعث ایجاد مشکلات زیادی می شوند. البته این ذرات همیشه هم بد نیستند ، برای مثال وجود #گرده_گل در عسل باعث تسریع در تبلور می شود. ذرات #موم نیز می توانند برای تسریع در تبلور موثر باشند.
برای جلوگیری از این مشکل بهتر است عسل در هنگام فراوری از صافی رد شود.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹#شکرک_زدن_عسل ( #متبلور_شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
#ذرات_خارجی
یکی از مواردی که باعث می شود تبلور سریع تر ایجاد شود ، وجود ذرات خارجی در عسل است. این ذرات باعث ایجاد مشکلات زیادی می شوند. البته این ذرات همیشه هم بد نیستند ، برای مثال وجود #گرده_گل در عسل باعث تسریع در تبلور می شود. ذرات #موم نیز می توانند برای تسریع در تبلور موثر باشند.
برای جلوگیری از این مشکل بهتر است عسل در هنگام فراوری از صافی رد شود.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
🍯 عسل شناسی 🍯
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹#شکرک_زدن_عسل ( #متبلور_شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
#شان_قدیمی
عسل هایی که در شان های قدیمی تولید می شوند ، زودتر شکرک می زنند. این موردی است که باید زنبورداران رعایت کنند تا مشکلی از بابت شکرک زدن پیش نیاید. البته مشکل شکرک زدن تنها در دید فروش آن هم در کشور ایران مشکل زا است؛ وگرنه همانطور که به تفصیل بیان شده ، شکرک زدن عسل نه تنها نشانه بدی نیست ، بلکه نشان دهنده این موضوع است که عسل توسط زنبور عسل تولید شده و "عسل پختنی" یا "عسل تقلبی" نیست
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹#شکرک_زدن_عسل ( #متبلور_شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
#شان_قدیمی
عسل هایی که در شان های قدیمی تولید می شوند ، زودتر شکرک می زنند. این موردی است که باید زنبورداران رعایت کنند تا مشکلی از بابت شکرک زدن پیش نیاید. البته مشکل شکرک زدن تنها در دید فروش آن هم در کشور ایران مشکل زا است؛ وگرنه همانطور که به تفصیل بیان شده ، شکرک زدن عسل نه تنها نشانه بدی نیست ، بلکه نشان دهنده این موضوع است که عسل توسط زنبور عسل تولید شده و "عسل پختنی" یا "عسل تقلبی" نیست
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
🍯 عسل شناسی 🍯
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹#شکرک_زدن_عسل ( #متبلور_شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
#نوع_گیاه
یکی از عواملی که در متبلور شدن یا شکرک زدن عسل موثر است، نوع گیاه عسل زا است. بسته به اینکه زنبور بیشتر بر چه نوع گلی نشسته و از شهد چه گل هایی نوشیده است ، زمان متبلور شدن عسل متغییر می شود. برخی از انواع #عسل_تک_گل خیلی زود متبلور می شوند و برخی دیگر سال ها طول می کشد تا به حالت تبلور درآیند.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹#شکرک_زدن_عسل ( #متبلور_شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
#نوع_گیاه
یکی از عواملی که در متبلور شدن یا شکرک زدن عسل موثر است، نوع گیاه عسل زا است. بسته به اینکه زنبور بیشتر بر چه نوع گلی نشسته و از شهد چه گل هایی نوشیده است ، زمان متبلور شدن عسل متغییر می شود. برخی از انواع #عسل_تک_گل خیلی زود متبلور می شوند و برخی دیگر سال ها طول می کشد تا به حالت تبلور درآیند.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
🍯 عسل شناسی 🍯
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹#شکرک_زدن_عسل ( #متبلور_شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
دمای نگهداری
عسل تا زمانی که متبلور نشده باشد نگهداری خاص و ویژه ای نیاز ندارد ، اما به محض متبلور شدن باید دقت کنید که به چه صورت از این عسل نگهداری می کنید. عسل متبلور شده باید در دمای مناسبی و ترجیحا خنک نگهداری شده تا بلورهای تبلوریافته دچار مشکل نشوند.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
🔹#شکرک_زدن_عسل ( #متبلور_شدن)
عوامل موثر در شکرک زدن عسل :
دمای نگهداری
عسل تا زمانی که متبلور نشده باشد نگهداری خاص و ویژه ای نیاز ندارد ، اما به محض متبلور شدن باید دقت کنید که به چه صورت از این عسل نگهداری می کنید. عسل متبلور شده باید در دمای مناسبی و ترجیحا خنک نگهداری شده تا بلورهای تبلوریافته دچار مشکل نشوند.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
🍯 عسل شناسی 🍯
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
نقطه انجماد عسل
انجماد عسل در دمایی پایین تر از صفر درجه و نزدیک به 6 درجه زیر صفر صورت می پذیرد. به همین علت است که اکثر عسل ها در دمای فریزر خانگی یخ نمی زنند و به همان صورت باقی می مانند. بهتر است عسل در دمایی پایین تر از 5.7 درجه قرار نگیرد تا دچار یخ زدگی نشود. ناگفته نماند که برخی از عسل ها در دمای نزدیک به صفر و برخی دیگر نیز در دمایی بسیار پایین تر از منفی شش درجه یخ می زنند.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.
🚩خصوصیات فیزیکی عسل🚩
نقطه انجماد عسل
انجماد عسل در دمایی پایین تر از صفر درجه و نزدیک به 6 درجه زیر صفر صورت می پذیرد. به همین علت است که اکثر عسل ها در دمای فریزر خانگی یخ نمی زنند و به همان صورت باقی می مانند. بهتر است عسل در دمایی پایین تر از 5.7 درجه قرار نگیرد تا دچار یخ زدگی نشود. ناگفته نماند که برخی از عسل ها در دمای نزدیک به صفر و برخی دیگر نیز در دمایی بسیار پایین تر از منفی شش درجه یخ می زنند.
📍📍مطالب #عسل_شناسی را پیگیری کنید
🐝 آدرس کانال ایران عسل:
@iranasal_shop
🐝از سایت ایران عسل نیز دیدن فرمایید:
www.iranasal.com
.