ته چين مرغ قالبى
مواد لازم
نصف سينه مرغ
پياز متوسط يك عدد
زرد چوبه و ادويه و نمك و فلفل سياه مقدارى
چوب دارچين يك عدد كوچك
برنج دو پيمانه پلوپز
ماست يك و نيم پيمانه (ماست چكيده بهتره)
تخم مرغ دو عدد (یک كامل و یک زرده)
روغن يك چهارم فنجان
كره سه عدد ٢٥ گرمى
زعفران به ميزان لازم
زرشك به ميزان دلخواه
طرز تهيه
مرغ رو با پياز و دو ليوان آب و زردچوبه و ادويه و فلفل سياه و كمى نمك و چوب دارچين ميپزيم و ريش ريش كرده و توى كره تفت داده و با زرشك مخلوط میکنیم. برنج را كته اى پخته و كنار ميگذاريم تا كمى سرد شود.
در یک كاسه جدا ماست و تخم مرغ و روغن و زعفران را با همزن دستى خوب مخلوط میکنیم. برنج سرد شده را به مواد اضافه كرده و هم ميزنيم تا مواد به خورد برنج برود. قالب را با يك كره ٢٥ گرمى خوب چرب ميكنيم. نیمی از مواد رو داخل قالب ريخته و با قاشق فشار ميديم؛ بعد مرغ مخلوط شده با زرشک رو روى لايه زيرین ميريزيم و دوباره روی اون برنج ميريزيم و با قاشق خوب فشار ميديم تا به هم بچسبه. در آخر يه كره ٢٥ گرمى رو روى تمام مواد ميگذاريم. روی ظرف فويل ميگذاريم و چند سوراخ ميزنيم. ته چين را در فر با دماى١٥٠ تا ١٦٠ درجه سانتیگراد به مدت يك تا يك و نيم ساعت قرار ميدهيم.
نوش جان
دستور اين ته چين زيبا از دوست عزيزم الهام جان @instafood

بهرمقداري كه تمايل داريد ته ديگه پررنگ تر بشه اونو داخل فر بيشتر نگه داريد 😊

دونمونه ديگر از ته چين قالبي شما ميتونيد با باقالي پلو هم ته چين داشته باشيد 😊@instafood

📢 چرا نباید پنیر را با گوجه و خیار خورد؟

حسن اکبری متخصص آسیب‌شناسی و طب سنتی ایرانی در گفتگو با باشگاه خبرنگاران جوان با اشاره به این که پنیر یک ماده پروتئینی با طبع سرد است و نباید آن را با گوجه، خیار و هندوانه که تب سرد دارند، خورد اظهار کرد: بسیاری از افراد براساس عادت همیشگی در صبحانه میان وعده‌ها پنیر را با گوجه و خیار یا هندوانه می‌خورند. این امر باعث بروز بسیاری از عارضه‌ها و برخی بیماری‌ها شامل دیابت، ام اس، اختلالات عصبی، گوارشی و غیره می‌شود. به طوری که برخی از افراد پس از خوردن پنیر دچار ضعف می‌شوند این افراد باید از خوردن پنیر پرهیز کنند.

وی افزود: مصرف همزمان پنیر با خیار، گوجه، هندوانه و یا سردی‌های دیگر باعث بروز عارضه‌ها و بیماری‌ها می‌شود، این امر عمر را کوتاه می‌کند. بهتر است افرادی که تمایل به مصرف همزمان پنیر، خیار، گوجه و یا هندوانه را دارند به مقدار نصف به نصف از گردو استفاده کنند.

یعنی برابر 50 گرم پنیر، گوجه و خیار یا هندوانه از 50 گرم گردو استفاده کنند.

خوردن مایع ظرف شویی و دست شویی عامل اصلی سرطان است!
پس خوردن آن ممنوع است

حتما میگید ما که نمیخوریم!
شما روزانه چندین بار دستهایتان را با مایع دستشویی و ظرف ها را با مایع ظرفشویی میشورید.
مایع جذب میشه و با شستشو از ظرف جدا نمیشه و موقع پخت یا خوردن غذا ، چون گرم است از ظرف جدا و به غذا می چسبه و این مایع ظرفشویی را باغذا میل می کنیم!
اگر چند صد بار هم ظرف ها رو آب بکشید فایده ای ندارد.

و اما راه حل؛
نصف مایع ظرف شویی و دست شویی را داخل ظرف دیگری می ریزید و وبه جای آن سرکه میریزید.
به همین سادگی
عامل سرطان خون را نخورید و خانواده خود را هم از این خطر حفظ کنید.

ضمنا از شستشوی سبزیجات با چندقطره مایع ظرفشویی هم جدا اجتناب کنید چون اگه صدبار هم آب بکشید داخل بافت سبزیهاست و جدا نمیشه.
بجاش با نمک خیسانده و بعد آب بکشید.
برای تازه موندن هم سرکه اضافه کنید.
.

🌷🌻🌷🌻🌷
این متن را برای کسانی که برایتان عزیزهستند بفرستید

فراموش نکن
تمام سرمایه زندگیت دعای خیر والدین است.
اعجاز جمله معروفشان
"دستت به خاک بخورد،طلا شود"
را دست کم نگیر
کمترین قدردانیت این است که دوستت دارم"هایت را از آنها دریغ نکنی❤️

حلواي شكلاتي از آيتمهاي كلاس حلوا👆

دسرهاي خوشمزه و زيباي امروز❤️🌹

نكاتي درمورد دلمه
درتهيه انواع دلمه ازسبزيهاي تازه استفاده كنيد ☘🍃
سبزيهاي منجمد براي دلمه عطري ندارد🌿
ولي سبزي خشك ايرادي ندارد
انواع دلمه درعين پخت خوب نبايد له شود و از قيافه بيوفتد
از برنجهاي عطري خوب براي دلمه استفاده كنيد
براي دلمه برگ از برگهاي لطيف و نازك استفاده شود
براي دلمه كلم از برگهاي درشتي كه نازك نرم هستند و پستي و بلندي زياد ندارند استفاده كنيد
براي دلمه فلفل از فلفل دلمه اي هاي رنگي و سبزباهم استفاده كنيد
هر شهر و كشوري بسته به ذائقه افراد و مواد مصرفي داخل دلمه طعم متفاوتي دارد
دلمه برگ مو ☘☘☘☘
برنج يك پيمانه
لپه يك دوم پيمانه
گوشت چرخكرده ٢٥٠گرم
برگ مو ٧٥٠ گرم
دارچين ،فلفل،ادويه هاي دلخواه بميزان لازم@instafood
نمك و زردچوبه بميزان دلخواه
پيازداغ بسيار ريز پنج قاشق پرگوجه پوره شده ٤عدد 🍅🍅🍅🍅🌿🌿🌿
سبزي دلمه خردشده ٧٠٠گرم :
شويد، نعنا،ترخون،تره،پيازچه ،ريحان ،مرزه،
برنج را اول خوب خيس كنيد يكي دوساعت و مثل كته بپزيد ولي له نشود@instafood
لپه را بپزيد و ابكش كنيد
به برنج كمي زعفران ابشده بزنيد درحين پخت
برنجو لپه را بگذاريد خنك بشه
يك عدد پيازرا كمي تفت داده گوشت چرخكرده را اضافه كنيد زردچوبه نمك فلفل بزنيد (درصورت تمايل كني رب هم بزنيد مواد خوشرنگتر ميشن) گوشت كه خنك شد به برنجو لپه اضافه كنيد و سبزي و دارچين فلفل ادويه دلخواه را بمواد بزنيدو شروع كنيد به پيچيدن دلمه
براي اينكه لايه زيري دلمه هاي ته قابلمه نسوزه ي لايه برگ كف بچينيد بعد دلمه هارو بزاريد@instafood
وقتي دلمه هارو مرتب چيديد اون پنج قاشق پيازداغ را با ٤عدد گوجه متوسط كه پوره شده 🍅🌶مخلوط كنيد و روي دلمه ها ريخته و قابلمه دلمه را روي گاز گذاشته قبل ازينكه زير قابلمه را روشن كنيد بايد يك قابلمه كوچكتر كه اب داخل ان ريختيد روي دلمه ها گذاشته تا جايي براي بازشدن نداشته باشند و حدود يكساعتو نيم دلمه هارا بپزيد درحين پخت مراقب باشيد نسوزه و كمي كره يا روغن مايع روي دلمه ها بريزيد تا براق بشن 👌🏻@instafood
اگر چاشني ديگه اي دوسداريد مثل سركه شيره
مثل شكرو سركه و يا گوجه سبز ميتونيد گوجه و پيازرا حذف كنيد و بعد از پخت دلمه چاشني دلخواهتونو بزنيد😊نوش جان
#دلمه_برگ_مو

@instafood.ir

نقش مواد اولیه در پخت نان و نکات مهم در تهیه نان@instafood
- مایه خمیر یکی از مواد مورد نیاز جهت عمل آوردن خمیر نان است. اگر از مایه خمیر خشک استفاده می کنید حتماً از تازگی آن اطمینان حاصل کنید. مایه خمیر خشک بسته بندی شده که در سوپرمارکت ها به فروش می رسد. اغلب دارای تاریخ تولید و انقضای مصرف یا «بهترین زمان مصرف» است. به این تاریخ ها توجه کنید.
- مقدار آبی که در طبخ نان با هر نوع آرد مصرف می شود متفاوت است و به میزان گلوتن موجود در آرد و دمای آشپزخانه بستگی دارد. بنابراین آب یا مایعات جانشین آن مانند شیر را به تدریج به آرد اضافه کنید تا خمیر بافت مورد نظر را پیدا کند. دمای آبی که برای تهیه خمیر از آن استفاده می کنید نیز بسیار مهم است. اگر در دستور تهیه خمیرتان مایه خمیرخشک باید در آب یا مایع دیگری به جای آن حل شود بهترین دما برای آن حدود ۴۳ تا ۴۸ درجه سانتیگراد است. اما چنانچه آب را باید به مخلوط آرد با سایر مواد خشک اضافه کنید می توانید از دمای بالاتری که حدود ۴۸ تا ۵۴ درجه سانتیگراد است استفاده کنید. بهتر است تا وقتی تجربه کافی برای حدس زدن صحیح دمای آب را به دست نیاورده اید از یک دماسنج مخصوص آشپزی استفاده کنید.@instafood
- آردی که به کار می برید باید از نوع مناسب برای تهیه نان مورد نظر شما باشد و از هر نوعی اعم از سفید تا سبوس دار کامل که هست، مرغوب باشد. از به کار بردن آرد شیرینی پزی برای طبخ نان ها اجتناب کنید زیرا در این نوع آرد پروتئین های گلوتانین و گلیادین که مسبب به وجود آمدن ماده ای به نام گلوتن و در نهایت ورآمدن خمیر هستند به اندازه کافی وجود ندارند. بنابراین آرد مصرفی را از نانوایی ها خریداری کنید.@instafood
- چربی ها، روغن و کره ای که در طبخ نان به کار می رود موجب نرم شدن بافت و طعم بهتر آن می شود. نان هایی که در آنها نوعی چربی به کار رفته نرم تر و تردتر هستند و از رطوبت بیشتری برخوردارند، اما توجه داشته باشید از کره های کم چربی استفاده نکنید زیرا این محصولات اغلب حاوی مقدار بیشتری آب هستند و موجب سست شدن خمیر و پف نکردن نان می شوند.
- تخم مرغ موجب غنی تر شدن طعم و رنگ نان می شود.@instafood
- وجود کمی شکر در مواد اولیه نان باعث فعال شدن مایه خمیر شده و با تولید دی اکسید کربن به ورآمدن خمیر و پف کردن نان کمک می کند.👌🏻🍞🍕🌭🍔
- نمک یکی از مواد الزامی در طبخ همه نان ها است. حضور نمک فعال شدن مایه خمیر را کنترل می کند و از پف کردن بیش از اندازه نان جلوگیری می کند. نمک همچنین برای شکل گرفتن گلوتن نیز ضروری است و به ازای هر نیم کیلو آرد باید نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. نمک را هرگز به مایه خمیر اضافه نکنید زیرا مانع از فعال شدن آن می شود. نمک را ابتدا به آرد افزوده و سپس مایه خمیر را به آن بیفزایید.
- موادی که روی سطح خمیر نان می مالید نتایج متفاوتی را بر روی نان طبخ شده تولید می کنند. مالیدن زرده تخم مرغ روی خمیر موجب می شود نان پس از پخت سطحی براق و طلایی یا قهوه ای روشن داشته باشد و اغلب از آن برای چسباندن موادی مثل دانه کنجد یا سبزی های مختلف رویه نان استفاده می شود. اگر شیر روی خمیر بمالید نان سطحی برشته و خشک خواهد شد. اسپری کردن آن روی خمیر نان در حین پخت موجب خشک تر شدن سطح روی آن می شود.اگر روغن بماليد سطح نان براق خواهد شد🍔🍔🍞🍞
- حضور بخار آب در محیط و هنگام پخت نان موجب پف کردن بهتر نان می شود. از این رو بهتر است یک ظرف نسوز محتوی مقداری آب را در کف فر قرار دهید یا طی زمان پخت نان چند بار مقداری آب را در داخل فر اسپری کنید. فقط به خاطر داشته باشید که هرگز نباید در ٢٠ دقیقه اول زمان پخت نان در فر را باز کنیدچون پف نان ميخوابد🍞. پس از آن می توانید در صورت نیاز برای اسپری کردن آب با جابه جا کردن و چرخاندن نان در فر را باز نمایید.@instafood
#نكات_پخت

مواد لازم:
آرد سفید پانصد گرم
مایه خمیر فوری 5 گرم
شکر یک قاشق سوپخوری برای خمیر غذایی و دو تا پنج قاشق سوپخوری برای خمیر شیرینی
نمک یک قاشق چایخوری سر خالی
تخم مرغ یکعدد
روغن مایع یا کره شش قاشق سوپخوری
شیر گرم دویست و پنجاه میلی لیتر یا یک لیوان.مواد خشک را مخلوط کرده .و وسط انرا بازکنید و شیر را با دمای 37 درجه داغ کنیدویا درحدیکه دستتون نسوزه و کم کم داخل کاسه به مواد اضافه کنید روغن راهم اضافه کنید و حسابی ورز بدید حدود پنج دقیقه .تا خمیر شکل بگیره .میزان ارد را یکم میتونید کمو زیاد کنید خمیر نباید سفت باشه .یساعت به خمیر استراحت بدید تا حجمش دوبرابر بشه روی سطح صافی را ارد پاشی کنید و خمیرهارا باندازه نارنگی کوچک کنارهم بچینید یا چانه بگیرید ویکی یکی بازکرده بصورت گرد از مواد میانی که اماده کردید بگذارید در اینجا من از ترکیب پنیر و شوید و جعفری و گردو استفاده کردم اگر براي ماه رمضان در تدارك هستيد از فيلينگ خرماي له شده و گردو كه كمي هل و دارچين اضافه كرديد استفاده كنيد بهر مدل که دوسدارید شکل بدهید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند و بعد برای زرین کردن روی نان از مخلوط یک عدد زرده یک قاشق چایخوری شیر و یک قاشق چایخوری روغن مایع استفاده کنید و با برس مخصوص روی نانها بزنید و در فر بمدت 45 دقیقه با حرارت 180 درجه بپزید.نوش جان @instafood
#نان_مغزدار

نمونه نانهاي مغزدار @instafood

اين مدل پودر خميرترش بسته بندي در فروشگاههاي لوازم قنادي موجود هست وكيفيت بسيار عالي داره@instafood.ir

حلواي بادام مجلسي آموزش ديروز @instafood

دكور كيك با فوندانت@instafood

طرز تهيه كوكي با طرح قلب رنگين كمان🌈😊

@instafood.ir