Сегодня у меня был экзамен для получения лицензии пекаря🤗
Еще пара бюрократических шагов и я счастливый обладатель права на выпечку ремесленного хлеба, сладкой выпечки и макарон🔥
Лион- гастрономическая столица Франции🍂🔥
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Пшеничная закваска, как живой организм, очень чувствительна к температуре, и именно от этого зависит её характер. Чтобы она раскрылась во всей красе, ей лучше всего подходит температура в пределах 21–26°C. В этом диапазоне она развивается спокойно, сбалансировано, даря выпечке мягкость и нежность без лишней кислоты.
Если держать закваску при температуре ниже 18°C, она начнёт «спать» — работать медленно, и тесто будет подниматься дольше. А в жаре выше 30°C процесс ускоряется, но закваска может стать слишком кислой и капризной.
Поэтому, если вы кормите закваску каждый день, ей комфортно будет при комнатной температуре. А если хотите сделать перерыв в выпечке, можно спрятать её в холодильник, где она спокойно подождёт своего часа.
Если держать закваску при температуре ниже 18°C, она начнёт «спать» — работать медленно, и тесто будет подниматься дольше. А в жаре выше 30°C процесс ускоряется, но закваска может стать слишком кислой и капризной.
Поэтому, если вы кормите закваску каждый день, ей комфортно будет при комнатной температуре. А если хотите сделать перерыв в выпечке, можно спрятать её в холодильник, где она спокойно подождёт своего часа.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Кормлю сейчас только манитобой. Балую)
Новое видео у меня на канале https://youtu.be/xBgiTCPe-oM
YouTube
Что я заказала с TEMU. Китайский сайт с быстрой доставкой и бесплатным возвратом
*Забрать купоны по ссылке https://temu.to/m/edu0m5oj216*
Мой промокод если скидка не применилась автоматически: *tak46987*
Спецпредложения на товары из видео:
Носки ерунда, не берите
Чехол на телефон супер
👉 item link: https://temu.to/k/etqnh27p8en
🎉 Coupon…
Мой промокод если скидка не применилась автоматически: *tak46987*
Спецпредложения на товары из видео:
Носки ерунда, не берите
Чехол на телефон супер
👉 item link: https://temu.to/k/etqnh27p8en
🎉 Coupon…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Мелон пэн на закваске🔥 Ужасно интересные булочки
🍈 Мелон пэн – это японская сладость, которая полюбится каждому! Хрустящий сахарный верх с трещинками напоминает дыню, а внутри – мягкий, воздушный хлеб.
И хотя название намекает на дыню, на вкус она совсем не дынная. Но это не мешает этому десерту быть одним из самых популярных в Японии. Можно приготовить мелон пэн на закваске, что придаст ему особую текстуру и легкую кислинку.
✨ Секрет идеального мелон пэна – это контраст между хрустящей корочкой и нежной серединкой, которая тает во рту. Достигается это сочетанием двух видов теста. Верхнее -песочное, внутри мягкое и воздушное пирожковое.
Пробовали такие готовить?
🍈 Мелон пэн – это японская сладость, которая полюбится каждому! Хрустящий сахарный верх с трещинками напоминает дыню, а внутри – мягкий, воздушный хлеб.
И хотя название намекает на дыню, на вкус она совсем не дынная. Но это не мешает этому десерту быть одним из самых популярных в Японии. Можно приготовить мелон пэн на закваске, что придаст ему особую текстуру и легкую кислинку.
✨ Секрет идеального мелон пэна – это контраст между хрустящей корочкой и нежной серединкой, которая тает во рту. Достигается это сочетанием двух видов теста. Верхнее -песочное, внутри мягкое и воздушное пирожковое.
Пробовали такие готовить?
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Разница между промышленными дрожжами и закваской. И там и там- дрожжи. Вопрос- какие? И что еще есть кроме них? Закваска не дает возможности быстро сферментировать тесто.
❗️Это прямо принципиальный момент- на закваске невозможно быстро испечь хлеб за час. Будет ерунда. А на дрожжах можно, отсюда и проблемы с усвоением и глютеном.
❗️Это прямо принципиальный момент- на закваске невозможно быстро испечь хлеб за час. Будет ерунда. А на дрожжах можно, отсюда и проблемы с усвоением и глютеном.