Всем привет, меня зовут Леон, с 2017 года я горел идеей создания проекта, который позволил бы объединить людей, создать творческое сообщество. Проект, который позволил бы обрести свободу, возможность путешествовать, занимаясь любимым делом.
Начинал с попыток создать бренд одежды, затем разрабатывал мерч, открывал сервис доставки еды, снимал видео и еще много разных маленьких начинаний, которые не вышли за пределы моей комнаты. Все эти проекты закрыты, где-то мне не хватало опыта, где-то ресурсов, как финансовых, так и человеческих.

В 2022 году в мою жизнь вошел китайский чай. Чай как таковой до этого момента я не пил, кроме каких-нибудь ароматизированных пакетиков. Поэтому относился к чаю скептически, особенно к «эффектам» чая.
Со временем чай плотно вошел в мою жизнь, я начал изучать его, пришло понимание, почему он влияет на состояние, научился различать их и правильно заваривать.

В июле 2023 года мне пришла идея открыть чайную, чтобы знакомить с ним людей и аккумулировать вокруг себя сообщество.
Первоначально инари открылось в коллаборации с кальянной в центре Краснодара, но в течение месяца стало понятно, что в этой коллаборации есть очень много неоговоренных изначально моментов. Спасая проект, я перевез его в Кореновск, арендовал помещение, с друзьями сделали ремонт, и чайная вновь начала функционировать.
Постепенно образовалась база постоянных гостей, мы дегустировали чай, общались, наливали людям в формате с собой, знакомили людей с чайной культурой и чайными состояниями.
Но, к сожалению, деятельность в данном помещении пришлось прекратить. 3 ноября 2023 года, по решению суда, инари и прочие проекты, находящиеся в этом здании, закрыли и опечатали.
Средств на переезд не было, а финансовые обязательства остались. Было принято решение заморозить проект. Весь 2024 год я был на заработках, выполняя финансовые обязательства.

Сейчас инари как чайный магазин перебралось на пространство интернета.
С вами, нашими дорогими гостями, друзьями и теми, кто только начинает свой путь в мир китайского чая, будем разбираться.
Что же все-таки такое этот китайский чай и как его пьют?
Что такое чайное опьянение?
Какие виды китайского чая есть и в чем их разница?
Можно ли заменить кофе чаем?
И как чай может облегчить депрессию?

Присоединяйтесь, мы начинаем свой путь!

Актуальный ассортимент от 22.04

🏮 ШУ ПУЭРЫ🏮

🍃Шу пуэр «Мусульманин» >15 лет (фабрика ДинСин)
💸Цена: 320/1600₽
🟤Целый блин 357 гр. 11.424₽ 7.996.80₽ (скидка 30%)

🍃Шу Пуэр «Феникс»
💸Цена: 110/550
🟤Целый блин 100 гр. 1100₽ 770₽ (скидка 30%)₽

🍃Шу Пуэр «Элемент земля» Менхай
💸Цена: 130/650₽
🟤Целый блин 100 гр. 1.300₽ 910₽ (скидка 30%)

🍃Шу Пуэр «Менхайский пломбир»
💸Цена: 170/850₽
🟤Целый блин 100 гр. 1.700₽ 1.190₽ (скидка 30%)

🍃Шу Пуэр «То Ча»
конфетки 5гр.
💸Цена: 89₽. шт

🏮 ШЕН ПУЭРЫ🏮

🍃Шен Пуэр «Банжань Гу Шу»
> 3 года
💸Цена: 187/935₽

🏮ГАБИРОВАННЫЕ ЧАИ🏮

🍃Габа "металл 2.0" от "tea history"
💸Цена: 285/1425₽

🍃Габа, “Гуйфей”
💸Цена: 160/800₽

🍃Габа, "Фермерская"
💸Цена: 170/850₽

🏮БЕЛЫЕ ЧАИ🏮

🍃Юэ Гуан Бай - Белый Лунный Свет
💸Цена: 250/1250₽

🏮ТЕМНЫЙ УЛУН🏮

🍃ФХДЦ "Юй Лань Сян"
💸Цена: 480/2400₽

🍃ФХДЦ "Я Ши Сян"
💸Цена: 350/1750₽

🍃ДА ХУН ПАО (обжарка на углях)
💸Цена: 190/950₽

🍃Шуй Сянь
💸Цена: 250/1250₽


Цена указана за 10/50 гр.
👉Контакт для заказа

Что же такое Китайский чай?

Чай в Китае является не просто напитком, но еще и большой культурной традицией .
С древних времён он не только утолял жажду, но и служил лекарством, символом духовности и искусства. Точной истории как человек додумался заварить листья чая нет, ведь с того времени прошло примерено 5000 лет. (есть интересные легенды, но об этом в другой раз)

"Камелия китайская" (Camellia sinensis) именно так называется куст (дерево) из которого изготовляется чай.

Все виды чая изготавливаются из листьев камелии. Для некоторых видов чая собирают верхние листья, для каких- то почки, для других видов подходят прочие листья куста. Чем выше на побеге расположен чайный лист, тем он моложе. Соответственно, в нём больше полезных микроэлементов и аромата.
Из-за большой территории Китая, сложностях в общении и логистике в те времена в каждом отдельном регионе чай учились обрабатывать по разному, передавая технологии обработки от поколения к поколению. К тому же ввиду большой разницы в ландшафте и климатических условиях чайные кусты в разных регионах приспосабливались (мутировали) по-разному и на данный момент известно более 250 разновидности чайных кустов. Каждый из которых можно обработать и получить 6 основных видов (7, если посчитать пуэр).

С годами чай стал культурным достоянием Китая, он плотно связан с культурой, объединяя все слои общества: его любили императоры, им лечили болезни, вокруг чайных церемоний строилось общение в семье и проходили переговоры в политике.

Это все конечно интересно, но что за чайное опьянение?
Эффект «чайного опьянения» наступает благодаря содержанию в чайном листе активных веществ. Они могут взбодрить, расслабить или подарить другое состояние.
И это состояние зависит от способа обработки, который в следствии причисляет чай к виду.

Более подробно о чайных состояниях будем разбираться в следующих постах.

Итак, мои маленькие любили чая, давайте рассмотрим Легенды о возникновении чая в Китае.

Открытие Шень Нуна:
Значит жил был Шень Нун. (в китайской мифологии один из важнейших культурных героев, покровитель земледелия и медицины) Катался он значит по Китаю, пробовал разные растения, чтобы найти те, которые полезны для здоровья. Где-то в 2737 году до нашей эры Шень Нун, отдыхая под деревом, наблюдал за закипающей в котле водой. Ветерок сорвал с дерева несколько листьев, и они приземлились аккурат в котел с водой. Вода приобрела приятный аромат и вкус.
Шэнь Нун попробовал напиток и ощутил его бодрящий эффект. Так был открыт чай.

Легенда о Бодихарме:
Дядя Бодхидхарма, основатель дзен - буддизма медитировал девять лет, глядя на стену. Однажды он заснул, и, проснувшись, в гневе вырвал свои ресницы и бросил их на землю. На этом месте выросли первые чайные кусты.

Легенда о чае и драконе:
В провинции Фуцзянь есть гора Уишань, где растут знаменитые улуны. Местный фермер ходил, бродил, созерцал красоту, смотря на гору и увидел дракона, который парил над горой. На следующий день он нашёл на том месте чайные кусты. Фермер собрал листья и приготовил из них напиток, который оказался невероятно вкусным.

Чайные "Ромео и Джульетта"
В провинции Юньнань есть легенда о юноше и девушке, которые полюбили друг друга, но их семьи были против их союза. Они сбежали в горы, где превратились в два чайных дерева. Их листья, смешанные вместе, давали напиток невероятной красоты и гармонии. Это стало символом любви и единства.

Какая из этих легенд вам больше симпатизирует?

Почему китайский чай "пьянит"?

Попробую объяснить простыми словами:
В листьях китайского чая содержится много микроэлементов и химических соединений, среди которых: кофеин, L-теанин, алкалоиды, теины, эфирные масла и аминокислоты и прочие стимуляторы растительного происхождения.

L-теанин — аминокислота, получаемая из чайных листьев. Известна своей способностью вызывать чувство спокойствия и расслабления, не вызывая сонливости. Может помочь улучшить фокус и концентрацию внимания, а также уменьшить симптомы стресса, тревоги и раздражительности.
При взаимодействии с кофеином (которого в чае больше чем в кофе) L-теанин повышает его эффективность, но подавляет возбуждение, благодаря чему помогает снизить побочные эффекты, такие как бессонница, нервозность и учащённое сердцебиение.
Получается что кофеин в чае действует более мягко, а L-теанин вызывает чувство спокойствия и расслабления.

Но в разных видах чая содержится разное количество определенных элементов, соответственно и состояния зависят от выбранного вида чая.
Например в белых чаях содержание кофеина минимально. А в габированных чаях повышено содержание Гамма-аминомаслянной кислоты, что способствует более глубокому состоянию расслабления.

Выходит что чайное состояние наступает благодаря содержанию в сырье чая стимуляторов растительного происхождения, алкалоидов, эфирных масел и других веществ. В результате расширения сосудов головного мозга и усиленной доставки кислорода к тканям вырабатывается больше серотонина, формируется позитивное мышление.

Во время чаепития может подняться настроение, появиться ощущение лёгкости и повышение настроения. Этот эффект глубинного расслабления, гораздо более мягкий, деликатный и безопасный, чем от любого алкогольного напитка.

Добиться такого эффекта можно, но с большей долей вероятности он не наступит, если вы пьете его на ходу или в суете. В этом случае чайная церемония действует как медитация, помогая сконцентрировать внимание на своем состоянии, почувствовав его более полно.

С научной точки зрения китайский чай не может вызывать опьянения в прямом смысле слова — в нём нет алкоголя и продуктов брожения. Чайное состояние это нечто другое.

Как же приготовить китайский чаи?

В отличии от нашего привычного "заваривания" китайские чаи пьют проливом. Проливая воду через сырье определенными промежутками времени.
Если проще: в посуду с чаем заливается вода нужной температуры (в зависимости от выбранного чая), настаивается примерно 15 секунд и сливается, в посуду из которой вы дальше разливаете по пиалам.

Для пролива используется: глиняные чайники или гайвань, но допустим, что у нас нет никакой посуды. Как же нам быть?
Мы можем использовать стеклянный чайник для заварки, стакан либо термос.
Так же упростить, дать контроль над чаем нам может помочь типод ("чайник Гунгфу"), который позволит без большого количества посуды получить правильный настой. Такой чайник заменяет практически всю посуду для чайной церемонии.

Первый пролив, сливаемый сразу, пить не стоит, он является промывочным. Это значит что он удаляет пыль и мелкие частицы с чайных листьев, пробуждает чай, раскрывая его аромат и вкус и подготавливает листья к основному завариванию.
Универсальная формула 1 гр. чая на 100 мл. воды, для пролива можно брать 7-10 грамм, на литр воды.

Помещаем сырье в выбранную посуду, проливаем первый раз, выливаем, затем заливаем на 15 секунд, через 15 секунд получаем готовый напиток. Повторяем эти действия нужно количество раз.

Также вы можете просто заварить его привычным способом. Но в таком случае некоторые сорта могут горчить, поэтому лучше извлечь заварку уже через 5 минут.

Габа "металл 2.4" от "tea history"

Сырье собрано в уникальном терруаре округа Пуэр осенью 2022 года. Стандарт сбора — почка с 2-3 листочками. Возраст чайных деревьев 60 лет.
Блин спрессован по ГАБА технологии в среде с пониженным содержанием кислорода и содержит большое количество ГАМК


🍃 Цвет настоя: Золотистый, медовый, янтарный настой.
🍵 Вкус: В проливе виноград, кизил и рябина, чувствуется лёгкость луговых трав и цветов, которая с каждым проливом ощущается насыщеннее.
🌿 Аромат: ноты печёных, сладких, спелых яблок и осенних ягод.

Со второй пиалы чувствуется переход в медитативное состояние, легкость в движении. Плавно и комфортно снижает давление.
Уникальный и ни на что не похожий.

✔️гармония с самим собой
✔️чувство покоя,
✔️концентрация и одновременно расслабления.

Температура заваривания: 85°

💸Стоимость:
10гр. 285₽
50гр. 1425₽
100гр. 2850₽

Стоимость указана за 10/50 грамм.
👉Контакт для заказа