Прогноз продаж – базовый инструмент для планирования ресурсов. Именно на его основе вы можете определить, сколько вам потребуется продуктов, как организовать работу персонала и тому подобное. Это ежедневная работа управленца – прогнозировать, планировать и обеспечивать ресторан нужными ресурсами. В iiko такой прогноз строится автоматически, снимая огромную часть рутины с руководителя и исключая возможность ошибок.

iiko хранит информацию о продажах за прошлые периоды, анализирует, как они связаны с внешними факторами – временем года, днем недели, определенным часом, а также учитывает погоду и праздники. На основании этой информации система сама строит прогноз продаж на 3 недели вперед и обновляет его в начале каждой недели.

Прогнозируя продажи, iiko всегда знает, сколько сотрудников нужно поставить на смену, чтобы обеспечить идеальный сервис и сократить затраты на ФОТ, контролирует запасы, следит, чтобы блюда не попали в стоп-лист и формирует ежедневный почасовой план работы для кухни. Например, система говорит, что сегодня вам понадобится 5 кг мяса, которое закончится ко вторнику, затем формирует заказ поставщику и подсказывает, что отправить его нужно сегодня, чтобы в понедельник товар уже был на складе. Все работает автоматически, вам нужно только настроить процесс.

📌Подробнее о прогнозе продаж читайте здесь: https://ru.iiko.help/articles/#!iikoweb/forecast

#iiko_lifehack

Если в вашем баре аншлаг и бармены летают вдоль стойки, принимая заказы у многочисленных гостей, режим табов в iiko для вас. Это отложенные заказы, которые можно быстро создать, назвать именем гостя или любым другим удобным образом и добавлять туда блюда в любой момент и с любой свободной кассы. Они похожи на столы, но действуют в режиме фастфуда. Это позволяет работать одновременно с несколькими открытыми заказами. Если гость сидит у стойки и заказывает один коктейль за другим, можно не брать у него оплату за каждый – это удобно для гостя и экономит время бармена.

С iiko легко обеспечить быстрый расчет при большом количестве гостей. Смотрите видео о том, как это сделать: https://www.youtube.com/watch?v=A1iNf60Sqq0

Подробнее о табах читайте здесь: https://ru.iiko.help/articles/iikofront-7-6/topic-69

📌А если у вас еще нет iiko, но вам нужна эта и многие другие возможности системы, пишите сюда: https://clck.ru/WYZTx

#iiko_lifehack

На нашем образовательном портале для рестораторов «РЕСТОЛОГИЯ» вышла новая статья руководителя отдела обучения Novikov Group, амбассадора ФРиО Евгении Лерман о причинах возникновения конфликтов в команде и способах их решения.

https://restologia.ru/experts/lerman-conflict-resolution

#iiko_advice

iiko в фудтех-проекте «Много лосося»

От крутого стартапа до крупной сети с несколькими концепциями, от правильной идеи до большого бизнеса – это звездный путь команды Якова Менделеева, сооснователя фудтех-проектов «Много лосося». И мы рады, что все это время находимся рядом! Яков рассказывает о развитии своего проекта, об особенностях актуального формата Dark Kitchen, а также о роли технологий для роста бизнеса. Хотите узнать, как заработать на доставке еды? Это к Якову! Смотрите интервью.

📌 https://www.youtube.com/watch?v=e9QMOSRFfwk

Таймкоды:

00:27 — Что такое «Много лосося»
01:13 — От стартапа до части крупной корпорации — история развития проекта
02:01 — Dark-kitchen — это технологии и сервис. На что следует обратить внимание?
03:49 — Как все работает: путь клиента в системе
06:16 — Как iiko помогает делать бизнес правильно
07:55 — Интеграции: как мы создаем свой «обвес» для iiko
10:47 — Планы развития проекта
12:14 — Одна забавная история о том, как в iiko оказалось больше готовых возможностей, чем мы думали 🙂

#iiko_success_story

Каждый месяц около 1500 рестораторов выбирают iiko. Мы автоматизируем самые разные заведения: от крохотных баров и кофеен до крупных ресторанных сетей с сотнями точек и развитой франшизой, от кафе на фудкорте до ресторанов высокой кухни, от проектов доставки готовой еды до гастромаркетов. Сегодня около 39000 рестораторов в 48 странах мира используют iiko. И все потому, что она помогает тратить меньше денег и времени, и дает возможность сосредоточиться на развитии бизнеса. Смотрите, что говорят об iiko рестораторы!

📌Попробуйте iiko, и вы удивитесь, что когда-то могли работать иначе! Оставляйте заявку на сайте: https://clck.ru/WfSVz

Больше интервью смотрите на нашем YouTube канале: https://www.youtube.com/watch?v=e9QMOSRFfwk&list=PLP5OlKc9OaYvvkgHgA96Pbq9JGgFjpKY5

#iiko_success_story

Когда вы производите разбор одного продукта на несколько – например, повар разделывает мясную тушу – важно понимать, какая себестоимость будет у полученных частей. Для этого воспользуйтесь актом разбора в iiko. Смотрите видео о том, как это сделать:
​​
https://www.youtube.com/watch?v=vnr2ClZr0_A&list=PLP5OlKc9OaYsZeAHGaqqnmKp8n1LUpPnH&index=9

📌Подробнее об акте разбора читайте здесь:
https://ru.iiko.help/articles/iikooffice-7-7/topic-219

📌Смотрите наш бесплатный продвинутый курс по управлению товародвижением в ресторане.

Часть 1: https://www.youtube.com/playlist?list=PLP5OlKc9OaYua4neh60--H5xCCpMveN8E
Часть 2: https://www.youtube.com/playlist?list=PLP5OlKc9OaYsZeAHGaqqnmKp8n1LUpPnH

#iiko_study

Зачем нужна собственная система бронирования и как ее внедрить? Об этом и многом другом читайте в новой статье директора по digital-маркетингу в ресторанной компании italy&co. Яны Курниковой на нашем образовательном портале для рестораторов «РЕСТОЛОГИЯ».

https://restologia.ru/restaurant-booking-system

#iiko_advice

Управление счастьем гостей

iiko научилась автоматически контролировать стандарты обслуживания в зале: сроки приготовления, подачи и расчета после пречека, время жизни открытого заказа, предел суммы заказа на одного гостя, подачу курсов и многое другое. Вы настраиваете эти стандарты для своего ресторана, а iiko контролирует их исполнение. Если какой-то из стандартов нарушен, на схеме зала появляется уведомление. Менеджер может быстро посмотреть, в чем дело, и навести порядок до того, как гость почувствует недовольство. iiko следит даже за тем, насколько часто подходит к столу официант! Теперь вы можете быть уверены в том, что ваши гости унесут из ресторана только самые приятные впечатления.

📌У вас еще нет iiko? Оставляйте заявку и мы вас подключим! https://clck.ru/Wnq5G

#iiko_lifehack

Не получилось в этом году приехать на Gastreet? Жаль, конечно, но у нас есть для вас хорошая новость:) Выступления лучших экспертов и практиков рынка доступны онлайн! Оставьте заявку, чтобы получить доступ к записям выступлений с площадки RestoGrowthHacking!

📌https://clck.ru/WpDTC

#iiko_study

Если в вашем заведении есть линия раздачи, вы наверняка знаете, что поддерживать нужное количество блюд — задача не из простых. «Срок жизни» блюд ограничен, их недостаток приводит к задержке продаж, очередям и недовольству гостей, а излишек — к порче и, как следствие, списаниям. Кроме того, блюда с истекшим сроком надо своевременно убирать с витрины, чтобы у гостей не было претензий к их качеству.

Найти золотую середину и организовать линию раздачи поможет iiko. Система контролирует время приготовления и срок хранения каждого блюда и информирует об этом поваров и кассира. Кухня всегда видит, сколько порций осталось и понимает, когда готовить очередную партию. Кассир тоже видит, что на раздаче есть блюда, срок хранения которых скоро подойдет к концу, и может стимулировать их продажи. Если на раздаче остаются блюда с истекшим сроком, она сообщает, что их надо убрать. В результате гости сыты и довольны, а вы сокращаете издержки и увеличиваете проходимость.

Подробнее о контроле сроков хранения блюд смотрите здесь:
https://www.youtube.com/watch?v=zFOLLk0huPw

📌 У вас все еще нет iiko или в вашем тарифе нет такой возможности? Оставляйте заявку, и мы вас подключим! https://bit.ly/2XDa35P

#iiko_lifehack

Два месяца назад на фестивале Gastreet у нас состоялся очень интересный разговор с Марией Иноземцевой, операционным директором легендарного паназиатского ресторана Zuma. Предлагаем вашему вниманию это интервью!👇
https://www.youtube.com/watch?v=8FI6mTzUL-U

📌А если вы хотите послушать также и выступления спикеров нашей площадки RestoGrowthHacking – оставьте заявку, чтобы получить доступ к записям: https://clck.ru/WpDTC

#iiko_study

Сейчас на ресторанном рынке остро ощущается дефицит персонала. Как найти и удержать лучших? Об этом рассказал Андрей Кондрашин, основатель и руководитель агентства ресторанных решений CafeProfit. Читайте его статью на нашем образовательном портале «РЕСТОЛОГИЯ».

https://restologia.ru/attraction-of-employees

#iiko_advice

Качество обслуживания — это основной фактор, который влияет на впечатление гостей о вашем заведении. И это впечатление складывается из множества мелочей. Долго ли ждали официанта, быстро ли принесли заказ, сразу ли рассчитали и многое другое. Даже самый хороший менеджер зала не всегда успевает предотвратить неприятные ситуации. C iiko о стандартах обслуживания можно не беспокоиться: система следит за всеми действиями персонала и заботится о том, чтобы гость чувствовал заботу во всех точках его контакта с рестораном.

Если гость забронировал столик, iiko не позволит сотрудникам забыть о резерве и заранее напомнит о пожеланиях гостя. Использование мобильного приложения для официантов позволяет не просто сократить время ожидания гостя, но и приятно удивить гостя. Разделите официантов на продавцов и раннеров. Принимая заказ у стола с помощью мобильного приложения, официант сразу спросит про напитки и отправит их в бар. Он еще обсуждает с гостями блюда, а раннер уже несет напитки из бара. Вау!

Часто случается, что один гость уже получил свое блюдо, а второй все еще сидит перед пустой тарелкой. iiko проследит, чтобы курсы подачи были согласованы, даже если блюда имеют разный срок приготовления.

Кроме того, в iiko можно настроить стандарты обслуживания — например, срок жизни открытого заказа, опоздание приготовления блюд, срок закрытия заказа после пречека и многое другое. Система следит даже за тем, насколько часто официант подходит к столу! Проблемные ситуации наглядно отражены на схеме зала. Это позволяет менеджеру навести порядок еще до того, как гость успел почувствовать недовольство.

iiko проследит за тем, чтобы гости остались довольны каждой минутой, проведённой в вашем ресторане. Управляйте счастьем ваших гостей, а они оставят положительные отзывы и приведут к вам своих друзей!

🔴Смотрите видео! https://www.youtube.com/watch?v=xWx7GkJ-UM4

Подробнее здесь👇

Как настроить систему бронирования
https://ru.iiko.help/articles/iikofront-7-6/topic-13

Как работает iikoWaiter
https://www.youtube.com/watch?v=yXlK4i4_Xg4

Как настроить подачу курсов
https://ru.iiko.help/articles/iikofront-7-6/topic-50

Как настроить стандарты обслуживания
https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-7/topic-266/a/h2__672517579

📌У вас все еще нет iiko или в вашем тарифе нет такой возможности? Оставляйте заявку, и мы вас подключим! https://bit.ly/3xX6FPu

#iiko_lifehack

Если у вас ресторанная сеть, вам наверняка время от времени приходится перемещать сотрудников между точками. В одном из заведений заболел бариста? Можно заменить его коллегой из другого заведения сети. Но для этого необходимо точно знать, что этот сотрудник свободен, обладает нужными компетенциями и может подменить товарища.

Не торопитесь хвататься за телефон:) Ручной труд по подбору подходящей замены можно исключить благодаря графику доступности сотрудников в iiko. Настройте график работы всех заведений вашей сети и укажите для каждого сотрудника должности, в которых он может быть привлечен, а также запланируйте периоды его доступности. При составлении расписания на точке вы будете видеть, кто из сотрудников с соответствующей должностью в нужный момент будет на работе и может быть назначен на смену в другом заведении. Если имеют место исключения из графика доступности (например, по вторникам сотрудник обычно не может выйти, но на этой неделе он доступен), то настройте Индивидуальные периоды доступности.

В таблице с графиком доступности зелёным цветом обозначены периоды, в которые сотрудник доступен, красным – когда он недоступен. Таким образом вы всегда будете знать, кто из сотрудников может выйти сегодня на смену, и обеспечите укомплектованность персоналом всех точек вашей сети.

Подробнее о том, как настроить график доступности в iiko, читайте здесь:
https://ru.iiko.help/articles/#!iikooffice-7-7/topic-301/a/h2_6

📌 У вас все еще нет iiko? Оставляйте заявку, и мы вас подключим! https://bit.ly/3kiZKv8

#iiko_lifehack

Рестораторы постоянно ломают голову над снижением себестоимости. В iiko для этого есть множество удобных инструментов. Все ли из них вы используете? Мы сделали для вас подборку полезных материалов, с которыми вы точно сможете оптимизировать процесс👇

https://zen.yandex.ru/media/id/5e25b134ee5a8a00addbc520/daidjest-materialov-upravlenie-sebestoimostiu-v-iiko-6124e2d10e49f4124cad819e

#iiko_study