хочу чтобы все винные карты были такими 🖤

первосентябрьский выпуск подкаста у нас с Очень Харизматичным Гостем!

когда-то Павел Швец был одним из первых сомелье современной России и продавал дорогое Бордо. а сегодня вино, сделанное руками Паши и его команды, пьют в самых классных ресторанах Москвы, Петербурга и других городов, а сам Павел строит настоящий город-сад на своих виноградниках в районе Севастополя. в пятом выпуске нашего подкаста говорим с Павлом о том, каково это - начать делать биодинамическое вино в России и преуспеть, зачем нужны медитации на виноградниках, почему в ресторане “Циклоп” нет мяса, об ответственности перед молодым поколением и о виноделии как стиле жизни. о деньгах и их смысле говорим тоже.
мы, как водится, смеялись и плакали. и подумываем отдельно выпустить полный выпуск - запись вышла сильно больше часа.

Apple Podcasts
Яндекс-музыка
Google
Остальное

и я, Лиз

гефиле фиш? дефиле фиш?
проекцию сделали, а спеллчек забыли 🥲

слегка пропала, не пишу ни про будапешт, ни про питер, в которые съездила за последнюю неделю, ни про подкаст, ни про москву. сентябрь обрушился десятком проектов, о каждом из которых хочется попиздеть, но их надо делать, а не пиздеть ;). так что вопрос к вам - накидайте мне, пожалста, любимые аккаунты в соцсетях ресторанов, баров и всякого общепита и хореки. самые стильные или смешные инстики, самые нужные телеграм-каналы, от которых не хочется отписаться с мыслью "в каком бреду я нажала join channel", самые модные тиктоки (ладно, тиктоки можно не кидать, хотя...). если читаете чьи-то имейл-рассылки и радуетесь им, тоже шлите. все сюда -> @sutormina. СПАСИБО!

в выходные обнаружение crodino (безалкогольный апероль примерно) в карте sea, signora вызвало у одного из нас прямо-таки ажиотаж. а вот - campari теперь возят его в россию. правда, пока только в питере (why?).

Володь, привет!

кстати, московский любимчик Вирхилио мартинез книжку выпускает в Phaidon. доступна для предзаказа на амазоне, дата релиза - 3 ноября.

а вот, все время забывала выложить, мой любимый ютьюб-сомелье. Андре Мак, конечно, не только и не столько блогер, он вообще парень не промах. американский сомелье, винодел и писатель. первый афроамериканец, получивший звание лучшего молодого сомелье в америке, обладатель кучищи наград. работал, как водится, в инвестициях, бросил все в начале 2000х и занялся чем хотел. совсем скоро уже открывал Per Se томаса келлера. сегодня у него винодельня, винный магаз Vyneyard, такерия и сырный магаз. ну и по мелочи. клевый.

в чем мой поинт? если вы не умеете так просто, понятно и весело рассказывать про вино на экране и в жизни вообще - и не рассказывайте. можете вот видос посмотреть, где он тестит вина селебов (Снуп дога, Анжелины и Брэда, Jay-Z, Post Malone и прочих).

больше ресторанных приложений, хороших и разных. хочешь доп привилегии для клиентов в ресторанах? ок, просто купи app с готовой инфраструктурой) https://t.me/foodandwineandaround/549

матча латте, шаурма. суть московской гастрономии!

и да и нет, @sncmag. в raw to go (соседняя дверь от почившего города-сада) сегодня в обед не сесть было, да и в "циниках" вечно фулл-хауз (спасибо им, к слову, за винную карту, без нее тоскливо было!) https://t.me/sncmag/24502

люблю, когда звёзды мишленовские вручают. откроешь инстаграм, а там небо в алмазах: maaemo, noma, frantzen. и их все alumni ностальгический контент фигачат. фоточки трогательные, истории. вот бы всегда гастроинстаграм был такой. это скандинавия сегодня итогами разразилась. 💫💫💫

а с кем это мы подкаст записали только что?)

Завтра у нас новый выпуск - и нет, пока не с Антонио. С Антонио - через пару недель. В общем, ждите анонсов 🥰

О Кате Алехиной я узнала давно: 17-й год, вовсю гремят скандалы с ресторанами Гусева. пишу традиционную колонку для SNC про закрытия года - и Гусев у меня, само собой. хедлайнер. Катя - с ним в связке:
“Зимой 2017 мелькнула информация, что рестораны Гусева восстанут из пепла – в роль кризис-менеджера и Женщины-кошки активно вживалась обладательница солидных достоинств и захватывающего «Инстаграма» Екатерина Алехина, предпринимательница. Вышла даже пара статей уважаемых когда-то авторов, что заживет теперь-де гусевский «Чентрале» новой жизнью. Откроется на месте «Немца, перца, колбасы» огромный шампань-бар. Появится на месте B.I.G.G.I.E. в «Украине» ресторан с южной пищей, а в меню индийской трапезной «Жизни Пи» плеснут модного и актуального ЗОЖа. Увы, восторженные новости закончились, едва начавшись. Впрочем, Екатерина, действительно оказавшаяся ресторатором, рапортует, что все пучком: «Пи» вот-вот оправится, «Чентрале» расцветет, а на месте B.I.G.G.I.E. и впрямь открылся ближневосточный «Тамани».”
После выхода номера я проснулась утром с сотней негодующих комментов на фейсбуке - но мне было не привыкать, я любила повеселиться. заочно мы быстро подружились с катей, а лично познакомились позже: она частенько приходила к Наташе в Stall. энергия и одновременно интеллигентность роскошной женщины с биркин и на порше сносила с ног, и было понятно - она совсем не проста.
В карантин, пока 70 процентов народа (я в их числе) депрессовала и планировала смерть ресторанной сферы, Катя зажигала соцсети поисками помещения, находками антикварной мебели, собственными картинами и - стройкой Biologie. не где-то в Садовом, а на Рублевке. ну ок.

Biologie стал одним из неожиданных и крутых открытий 2020-го - а спустя несколько месяцев Алехина уже выступала на Madrid Fusion. воу, подумала я, и пригласила ее в наш подкаст. Поговорить о пути, хейте и планах;
И что я могу сказать - Катя, ты охрененная. И да, бывший политтехнолог (бывших не бывает - пишет докторскую).
слушайте выпуск.

Apple podcasts
Яндекс-музыка
Google
остальное
PS. А еще у нас появился партнер подкаста, и я радуюсь этому как дитя! Poster, вы супер ❤️ (подробности в выпуске).