Факт
Поверхность обмена
Всем, кто прямо сейчас готовит, посвящается…
А знаете ли вы, что от способа нарезки овощей зависит и их вкус? А еще время приготовления, устойчивость формы и вкус других продуктов, которые варятся в той же кастрюле.
В кулинарии существует понятие «поверхность обмена».
Если резать продукты на мелкие кусочки, они варятся быстрее, чем крупные куски. Это база. Это истина. Это то, на чем держится сей грешный мир.
Чем меньше кусочки, тем больше у них совокупная поверхность, а чем больше поверхность, тем больше обмена происходит между продуктом и окружающей средой в процессе приготовления.
Вот это и называют поверхностью обмена – поверхность, на которой происходит обмен вкусами и ароматами.
Рассмотрим подробнее на примере моркови.
Пока морковь целая, она занимает определенный объем и имеет конкретную площадь поверхности. Когда почистите морковь, не выбрасывайте очистки сразу, а разложите и полюбуйтесь на них. Это и есть площадь поверхности. Теперь можете выбрасывать.
Если затем нарезать морковь полосками, объем моркови останется прежним, а площадь обмена увеличится. А если нарезать на кубики, то площадь станет еще больше. Это тоже база. Это тоже истина. И на этом тоже держится сей грешный мир.
Чем мельче режется морковь, тем больше становится площадь обмена и тем больше она теряет или приобретает вкуса и аромата в зависимости от способа приготовления.
Например, если мы будем варить эти кубики моркови в воде, они растеряют практически весь свой вкус. Но если мы будем готовить их в небольшом объеме воды с добавлением сливочного масла и сахара, они в значительной степени приобретут их вкусы.
Если варить кубики моркови долго, то ребра этих кубиков постепенно переварятся и превратятся в пюре, и потерянное морковью вещество затуманит жидкость. Для бульона это плохо. Но если речь идет о соусе, то этим маленькие кусочки сделают его более густым и вкусным.
И это будет момент чистого счастья!
А вот некоторые виды нарезки овощей для домашней работы.
Кубики со стороной не более 2-3мм, они же брюнуаз – очень-очень-очень-очень-очень быстро теряют и приобретают вкус, нужны для приготовления густых соусов от 15 до 60 минут по времени.
Кубики со стороной не более 4-5мм, они же мотиньон – быстрая потеря и приобретение вкуса, для готовки 0,5-2 часа, соусы.
Кубики со стороной 10-15мм, они же мирпуа – средний темп потери и приобретения вкуса, подходят для длительной готовки 2-3 часа.
Соломка толщиной 1мм и длиной 4-5мм, она же жюльен –очень-очень-очень быстрая потеря и приобретение вкуса, подходит для быстрой готовки гарниров и соусов.
Бруски толщиной 7-8мм, они же жардиньер – средняя потеря вкуса и средняя же продолжительность готовки.
-----------
Хорошая еда всегда приводит к сексу, как и хорошая музыка © Энтони Бурден, шеф-повар
ФТЪ
#кулинария
Поверхность обмена
Всем, кто прямо сейчас готовит, посвящается…
А знаете ли вы, что от способа нарезки овощей зависит и их вкус? А еще время приготовления, устойчивость формы и вкус других продуктов, которые варятся в той же кастрюле.
В кулинарии существует понятие «поверхность обмена».
Если резать продукты на мелкие кусочки, они варятся быстрее, чем крупные куски. Это база. Это истина. Это то, на чем держится сей грешный мир.
Чем меньше кусочки, тем больше у них совокупная поверхность, а чем больше поверхность, тем больше обмена происходит между продуктом и окружающей средой в процессе приготовления.
Вот это и называют поверхностью обмена – поверхность, на которой происходит обмен вкусами и ароматами.
Рассмотрим подробнее на примере моркови.
Пока морковь целая, она занимает определенный объем и имеет конкретную площадь поверхности. Когда почистите морковь, не выбрасывайте очистки сразу, а разложите и полюбуйтесь на них. Это и есть площадь поверхности. Теперь можете выбрасывать.
Если затем нарезать морковь полосками, объем моркови останется прежним, а площадь обмена увеличится. А если нарезать на кубики, то площадь станет еще больше. Это тоже база. Это тоже истина. И на этом тоже держится сей грешный мир.
Чем мельче режется морковь, тем больше становится площадь обмена и тем больше она теряет или приобретает вкуса и аромата в зависимости от способа приготовления.
Например, если мы будем варить эти кубики моркови в воде, они растеряют практически весь свой вкус. Но если мы будем готовить их в небольшом объеме воды с добавлением сливочного масла и сахара, они в значительной степени приобретут их вкусы.
Если варить кубики моркови долго, то ребра этих кубиков постепенно переварятся и превратятся в пюре, и потерянное морковью вещество затуманит жидкость. Для бульона это плохо. Но если речь идет о соусе, то этим маленькие кусочки сделают его более густым и вкусным.
И это будет момент чистого счастья!
А вот некоторые виды нарезки овощей для домашней работы.
Кубики со стороной не более 2-3мм, они же брюнуаз – очень-очень-очень-очень-очень быстро теряют и приобретают вкус, нужны для приготовления густых соусов от 15 до 60 минут по времени.
Кубики со стороной не более 4-5мм, они же мотиньон – быстрая потеря и приобретение вкуса, для готовки 0,5-2 часа, соусы.
Кубики со стороной 10-15мм, они же мирпуа – средний темп потери и приобретения вкуса, подходят для длительной готовки 2-3 часа.
Соломка толщиной 1мм и длиной 4-5мм, она же жюльен –очень-очень-очень быстрая потеря и приобретение вкуса, подходит для быстрой готовки гарниров и соусов.
Бруски толщиной 7-8мм, они же жардиньер – средняя потеря вкуса и средняя же продолжительность готовки.
-----------
Хорошая еда всегда приводит к сексу, как и хорошая музыка © Энтони Бурден, шеф-повар
ФТЪ
#кулинария
2❤60👍24🔥17
Дорогие мои подписчики!
Спасибо, что были весь этот год со мной.
Спасибо, что не устали от того, как я самозабвенно здесь умничаю.
Спасибо, что спорили со мной и поправляли меня.
Спасибо за ваши звездочки, реакции и комментарии.
Именно вы – душа и атмосфера этого скромного канала.
Напоминаю, что вы здесь не случайно, и, конечно же, вы лучше, чем подписчики других каналов.
Всегда празднуйте окончание, ибо оно предшествует новому началу.
С наступающим Новым Годом!
С уважением, Формалист.
Спасибо, что были весь этот год со мной.
Спасибо, что не устали от того, как я самозабвенно здесь умничаю.
Спасибо, что спорили со мной и поправляли меня.
Спасибо за ваши звездочки, реакции и комментарии.
Именно вы – душа и атмосфера этого скромного канала.
Напоминаю, что вы здесь не случайно, и, конечно же, вы лучше, чем подписчики других каналов.
Всегда празднуйте окончание, ибо оно предшествует новому началу.
С наступающим Новым Годом!
С уважением, Формалист.
3❤105🥰16❤🔥6👏4
Факт
Пиво Мерцен
Мерцен по-немецки значит март – Märzen.
До изобретения холодильников март был последним месяцем, когда можно было варить пиво. С приходом весны, лета и тепла дрожжи испытывали термический стресс, начиналось активное размножение бактерий и пиво портилось.
В позднем Средневековье пивовары хоть и не знали ничего о бактериях и микробиологии, опыт и интуиция им подсказывали, что нужно воссоздать условия осени и зимы, потому что пиво, сваренное в эти сезоны, получалось самым лучшим.
В скалах вырубались пещеры и в этих пещерах хранили заготовленный зимой лед и как можно больше пива.
Так март стал у пивоваров синонимом тяжелой работы. Варилось пиво на все лето. Необходимо было израсходовать остатки хмеля и солода до нового урожая и начала следующего варочного сезона.
Пиво Мерцен отличалось высокой насыщенностью солода, большей крепостью и ярким хмелевым вкусом. К тому же хранилось дольше.
Ну а с приходом осени, когда пивоварение возобновлялось, нужно было освобождать бочки, занятые мартовским пивом. А деревенский праздник для этого – самое то, он же Октоберфест.
Правда, современный Октоберфест имеет другие истоки.
Праздник возник благодаря свадьбе принца Людвига и принцессы Терезы Саксонской. Состоялась свадьба в Мюнхене 12 октября 1810 года.
Для празднования выделили огромный пустырь на окраине города. С тех пор это место и называется Терезиенвизе или луг Терезы. А Октоберфест стал самым массовым в мире как по числу посетителей, так и по объему выпитого пива. Ставить там свои гигантские шатры и по сей день разрешается только 6 ведущим мюнхенским пивоварням.
Пиво Мерцен отличается золотисто-янтарным цветом с апельсиновыми и медными оттенками.
Это один из самых благородных солодовых видов пива: мягкий, насыщенный, элегантный. Хмель отходит на второй план, а баланс смещен в сторону солода.
Пьется мартовское пиво в октябре или1 января, как только проснетесь . И обязательно из литровой кружки.
С пивом прекрасно сочетаются рулька, жареная свинина с охотничьим соусом, картофельные кнедлики и брецель.
С наступившим.
Берегите себя.
----------------
❝ — Моника, расслабься, налей пивка.
— Не хочу я пивка!
— Я что, сказал, что это для тебя? ❞ © Сериал Друзья S2E21
ФТЪ
#пиво
#утро
Пиво Мерцен
Мерцен по-немецки значит март – Märzen.
До изобретения холодильников март был последним месяцем, когда можно было варить пиво. С приходом весны, лета и тепла дрожжи испытывали термический стресс, начиналось активное размножение бактерий и пиво портилось.
В позднем Средневековье пивовары хоть и не знали ничего о бактериях и микробиологии, опыт и интуиция им подсказывали, что нужно воссоздать условия осени и зимы, потому что пиво, сваренное в эти сезоны, получалось самым лучшим.
В скалах вырубались пещеры и в этих пещерах хранили заготовленный зимой лед и как можно больше пива.
Так март стал у пивоваров синонимом тяжелой работы. Варилось пиво на все лето. Необходимо было израсходовать остатки хмеля и солода до нового урожая и начала следующего варочного сезона.
Пиво Мерцен отличалось высокой насыщенностью солода, большей крепостью и ярким хмелевым вкусом. К тому же хранилось дольше.
Ну а с приходом осени, когда пивоварение возобновлялось, нужно было освобождать бочки, занятые мартовским пивом. А деревенский праздник для этого – самое то, он же Октоберфест.
Правда, современный Октоберфест имеет другие истоки.
Праздник возник благодаря свадьбе принца Людвига и принцессы Терезы Саксонской. Состоялась свадьба в Мюнхене 12 октября 1810 года.
Для празднования выделили огромный пустырь на окраине города. С тех пор это место и называется Терезиенвизе или луг Терезы. А Октоберфест стал самым массовым в мире как по числу посетителей, так и по объему выпитого пива. Ставить там свои гигантские шатры и по сей день разрешается только 6 ведущим мюнхенским пивоварням.
Пиво Мерцен отличается золотисто-янтарным цветом с апельсиновыми и медными оттенками.
Это один из самых благородных солодовых видов пива: мягкий, насыщенный, элегантный. Хмель отходит на второй план, а баланс смещен в сторону солода.
Пьется мартовское пиво в октябре или
С пивом прекрасно сочетаются рулька, жареная свинина с охотничьим соусом, картофельные кнедлики и брецель.
С наступившим.
Берегите себя.
----------------
❝ — Моника, расслабься, налей пивка.
— Не хочу я пивка!
— Я что, сказал, что это для тебя? ❞ © Сериал Друзья S2E21
ФТЪ
#пиво
#утро
1👍50🔥26❤6
Факт
Названия цветов
В 1774 году немецкий ученый-геологсо смешным лицом Абраам Готтлоб Вернер издал свой эпохальный труд под названием «О внешних признаках ископаемых тел».
Вернер был человеком исключительной скрупулезности и создал настолько хороший описательный метод в минералогии, что им пользуются до сих пор.
Помимо этого, Вернер, будучи поэтом и ботаником в одномсмешном лице описал цвета минералов с такой точностью, что даже Чарльз Дарвин взял эту книгу с собой в свое историческое кругосветное плавание на корабле «Бигль». Назван корабль был почему-то в честь породы собак.
Но сегодня не об этом, сегодня о названиях цветов.
Художник Патрик Сайм, намучавшись с тем, что «один человек может описать предмет одним цветом, а другой – совершенно другим» в 1814 году опубликовал «Цветовую номенклатуру Вернера», ставшую предшественницей каталога Pantone.
В номенклатуре Вернера любой из 108 стандартных цветов можно было дополнительно описать используя слова «бледный», «глубокий», «яркий», «тусклый» или с «оттенком».
Каждый цвет был изображен в маленьком прямоугольнике и каждому цвету соответствовали примеры из окружающего мира.
Например, аурипигмент оранжевый – это цвет «живота бородавчатого тритона».
Цвет обезжиренного молока – это как цвет «глазного яблока человека».
А черновато-зеленый – цвет «темных полос на листьях кайенского перца».
Получилось даже лучше, чем требовалось. Слишком точно и слишком поэтично. Потому в 1905 году преподаватель живописи Альберт Манселл опубликовал свою работу «Система цветов», где сделал классификацию более сухой и прозаичной, сократив определение цвета до 3 свойств: основного цвета, насыщенности и светлоты.
Эта система используется до сих пор для определения цвета зубов, цвета почвы и цвета пива. А еще цветов кожи и волос в патологоанатомии.
Ну а в 1963 году вышло ныне всемирно известное методическое руководство Pantone, где каждому цвету просто присвоили числовое значение.
В каталоге Pantone 1867 цветов и некоторым до сих пор соответствуют названия в стиле Вернера: «упавший камень» или «бабушкин свитер».
А вот производитель дорогих красок Farrow & Ball решил не отказывать себе в удовольствии называть цвета так, как их видит и чувствует тонкая поэтическая натура маляров и художников. В их каталогах есть и «датский газон», и «креветки в горшках», и «дыхание слона» и, конечно, «спина мыши».
Во Франции до каталогизации цветов художники тоже во всю искали для свих картин «блошиное брюшко» или «парижскую грязь». Не говоря уже про «мумию натуральную», по которой сходила с ума вся Европа.
Но в лидерах по оригинальности, конечно, Китай образца 18-го века, с их формулировками в названиях цветов типа «верблюжье легкое» или «капающая слюна».
------------
Цвет нам дан не для того, чтобы мы подражали Природе. Он дан нам для того, чтобы мы могли выражать свои эмоции. © Анри Матисс
ФТЪ
#цвет
Названия цветов
В 1774 году немецкий ученый-геолог
Вернер был человеком исключительной скрупулезности и создал настолько хороший описательный метод в минералогии, что им пользуются до сих пор.
Помимо этого, Вернер, будучи поэтом и ботаником в одном
Но сегодня не об этом, сегодня о названиях цветов.
Художник Патрик Сайм, намучавшись с тем, что «один человек может описать предмет одним цветом, а другой – совершенно другим» в 1814 году опубликовал «Цветовую номенклатуру Вернера», ставшую предшественницей каталога Pantone.
В номенклатуре Вернера любой из 108 стандартных цветов можно было дополнительно описать используя слова «бледный», «глубокий», «яркий», «тусклый» или с «оттенком».
Каждый цвет был изображен в маленьком прямоугольнике и каждому цвету соответствовали примеры из окружающего мира.
Например, аурипигмент оранжевый – это цвет «живота бородавчатого тритона».
Цвет обезжиренного молока – это как цвет «глазного яблока человека».
А черновато-зеленый – цвет «темных полос на листьях кайенского перца».
Получилось даже лучше, чем требовалось. Слишком точно и слишком поэтично. Потому в 1905 году преподаватель живописи Альберт Манселл опубликовал свою работу «Система цветов», где сделал классификацию более сухой и прозаичной, сократив определение цвета до 3 свойств: основного цвета, насыщенности и светлоты.
Эта система используется до сих пор для определения цвета зубов, цвета почвы и цвета пива. А еще цветов кожи и волос в патологоанатомии.
Ну а в 1963 году вышло ныне всемирно известное методическое руководство Pantone, где каждому цвету просто присвоили числовое значение.
В каталоге Pantone 1867 цветов и некоторым до сих пор соответствуют названия в стиле Вернера: «упавший камень» или «бабушкин свитер».
А вот производитель дорогих красок Farrow & Ball решил не отказывать себе в удовольствии называть цвета так, как их видит и чувствует тонкая поэтическая натура маляров и художников. В их каталогах есть и «датский газон», и «креветки в горшках», и «дыхание слона» и, конечно, «спина мыши».
Во Франции до каталогизации цветов художники тоже во всю искали для свих картин «блошиное брюшко» или «парижскую грязь». Не говоря уже про «мумию натуральную», по которой сходила с ума вся Европа.
Но в лидерах по оригинальности, конечно, Китай образца 18-го века, с их формулировками в названиях цветов типа «верблюжье легкое» или «капающая слюна».
------------
Цвет нам дан не для того, чтобы мы подражали Природе. Он дан нам для того, чтобы мы могли выражать свои эмоции. © Анри Матисс
ФТЪ
#цвет
2👍57❤21🔥19💘1
Факт
Рыжий цвет волос
Натуральным рыжим цветом волос обладают менее 2% жителей Земли.
Правда, есть и эпицентры рыжего. Например, в Шотландии их 12%. А в Ирландии – 10%.
Такой цвет волос получается, если изменен рецептор меланокортин-1 на хромосоме 16 (ген MC1R), что приводит к более высокой концентрации пигмента под названием феомеланин, и соответственно к более низкой концентрации темного пигмента эумеланина.
Но высокий уровень феомеланина – это не только рыжие волосы, но и бледная кожа.
Благодаря светлой пигментации кожи организму легче обеспечивать необходимый объем витамина D в условиях недостатка солнечного света. Это объясняет почему мутация лучше закрепилась в зонах с прохладным климатом.
В Африке же, напротив, рыжие волосы – мутация неудачная, потому как солнечный свет для незащищенной пигментом светлой кожи не сулит ничего хорошего.
Рыжие волосы, просто будучи яркими от природы, всегда выделяли своих хозяев из толпы. Обычно, хозяину в ущерб. С давних пор рыжие люди являются неисчерпаемым источников для возникновения всевозможных легенд, суеверий, предрассудков и стереотипов.
Почти всегда в истории рыжеволосые люди были синонимом непокорности и связи с потусторонним. Им приписывался буйный нрав, упрямый характер, а то и просто зловредность. Просто потому что.
Например, в Древнем Египте рыжих ассоциировали с богом войны Сетом, относились неоднозначно и побаивались. Но и любили приносить в жертву, будучи уверенными, что такой цвет волос – это к хорошему урожаю.
Древние Греки верили, что рыжие после смерти становятся вампирами.
Римские историки очень подробно и ярко описывали встречу своих войск с рыжеволосыми дикарями, когда римские войска вторглись на северные территории Галлии, Германии и Британии. Внешность остальных народов столько недоумения не вызывала.
Сами римляне не были столь предвзятыми, рыжие рабы ценились выше и стоили дороже.
Петр I запретил принимать рыжеволосых на государственную службу и во флот. А еще приказал не выслушивать их показания во время судебных процессов. «Ибо шельма и плут!».
Про то, что рыжий цвет волос в Средневековье вообще был приговором, не знает только ленивый.
Считалось, что рыжие дети – это всегда плод греховного зачатия. И рыжим цветом Бог специально пометил тех, кто связан с нечистой силой, чтоб их проще было вычислить.
А в «Словаре фраз и басен» Брюэра сказано, что «жир рыжеволосого мертвеца был очень востребованным ингредиентом для приготовления яда».
------------
«Если большинство людей произошло от обезьян, то рыжие произошли от кошек» © Марк Твен
ФТЪ
#предрассудки
Рыжий цвет волос
Натуральным рыжим цветом волос обладают менее 2% жителей Земли.
Правда, есть и эпицентры рыжего. Например, в Шотландии их 12%. А в Ирландии – 10%.
Такой цвет волос получается, если изменен рецептор меланокортин-1 на хромосоме 16 (ген MC1R), что приводит к более высокой концентрации пигмента под названием феомеланин, и соответственно к более низкой концентрации темного пигмента эумеланина.
Но высокий уровень феомеланина – это не только рыжие волосы, но и бледная кожа.
Благодаря светлой пигментации кожи организму легче обеспечивать необходимый объем витамина D в условиях недостатка солнечного света. Это объясняет почему мутация лучше закрепилась в зонах с прохладным климатом.
В Африке же, напротив, рыжие волосы – мутация неудачная, потому как солнечный свет для незащищенной пигментом светлой кожи не сулит ничего хорошего.
Рыжие волосы, просто будучи яркими от природы, всегда выделяли своих хозяев из толпы. Обычно, хозяину в ущерб. С давних пор рыжие люди являются неисчерпаемым источников для возникновения всевозможных легенд, суеверий, предрассудков и стереотипов.
Почти всегда в истории рыжеволосые люди были синонимом непокорности и связи с потусторонним. Им приписывался буйный нрав, упрямый характер, а то и просто зловредность. Просто потому что.
Например, в Древнем Египте рыжих ассоциировали с богом войны Сетом, относились неоднозначно и побаивались. Но и любили приносить в жертву, будучи уверенными, что такой цвет волос – это к хорошему урожаю.
Древние Греки верили, что рыжие после смерти становятся вампирами.
Римские историки очень подробно и ярко описывали встречу своих войск с рыжеволосыми дикарями, когда римские войска вторглись на северные территории Галлии, Германии и Британии. Внешность остальных народов столько недоумения не вызывала.
Сами римляне не были столь предвзятыми, рыжие рабы ценились выше и стоили дороже.
Петр I запретил принимать рыжеволосых на государственную службу и во флот. А еще приказал не выслушивать их показания во время судебных процессов. «Ибо шельма и плут!».
Про то, что рыжий цвет волос в Средневековье вообще был приговором, не знает только ленивый.
Считалось, что рыжие дети – это всегда плод греховного зачатия. И рыжим цветом Бог специально пометил тех, кто связан с нечистой силой, чтоб их проще было вычислить.
А в «Словаре фраз и басен» Брюэра сказано, что «жир рыжеволосого мертвеца был очень востребованным ингредиентом для приготовления яда».
------------
«Если большинство людей произошло от обезьян, то рыжие произошли от кошек» © Марк Твен
ФТЪ
#предрассудки
2👍47🔥29❤9🥴4
Факт
Великая навозная драма
Возможно, название этой статьи вам покажется несерьезным. Но, поверьте, за этими ироничными словами кроется реально существовавшая проблем государственного масштаба.
Драма эта разыгралась на просторах Австралии и первым аккордом этой драмы стала Война за независимость США 1775-1783гг.
Одним из итогов этой войны стало то, что английские власти лишились возможности ссылать каторжников в американские колонии и вместо этого стали отправлять их в не так давно открытую Австралию.
Численность поселенцев в Австралии стала стремительно расти, а вместе с ней росло и поголовье овец и крупного рогатого скота.
Навоз у этих животных содержит большое количество жидкости и имеет иную консистенцию, чем у австралийских сумчатых. А потому австралийские жуки-навозники оказались просто не готовы к его утилизации.
Австралийские пастбища стали покрываться сухой коркой непереработанных экскрементов, из-за которых плохо растет трава и в огромных количествах роятся мухи.
Дошло до того, что в какой-то момент полчища этих назойливых насекомых стали визитной карточкой Австралии. А характерное помахивание руками перед лицом, призванное отогнать мух, в шутку стали называть австралийским приветствием. Aussie salute!
Из-за интенсивного скотоводства на австралийские поля в год попадает более 40 млн тонн навоза в сухом выражении. К примеру, столько же угля добывается во всей Европе за год.
Переломить ситуацию удалось лишь относительно недавно.
К великому австралийскому счастью из социалистической Венгрии в 1950 году в Австралию сбежал энтомолог Дёрдь Борнемисса. Он предложил в помощь явно не справляющимся местным жукам-навозникам, импортировать навозников с других континентов.
Идею поддержали и Борнемисса отправился в Южную Африку, где отобрал 50 видов навозников, адаптированных к жаркому климату.
Но нельзя просто наловить навозников, где вздумается, отвезти их туда, куда хочется и сказать – вот вамговно навоз, утилизируйте.
Навозники, в силу не самого чистоплотного образа жизни, носят на себе клещей, нематод и прочих неприятных пассажиров.
Потому зарубежных навозников вначале размножали в специальных инсектариях. Полученные яйца обеззараживали растворов формалина и рассовывали по специально слепленным вручную навозным шарикам.
И вот только второе поколение здоровых заморских навозников отправили взасранную дикую австралийскую природу.
Реализация проекта проходила с 1968 по 1984 года. Всего по австралийским просторам раскидали 1,7млн жуков-навозников, относящихся к 40 с лишним видов. И половина из них успешно прижилась.
Это был успех. После первых же массовых выпусков жуков площадь навозного покрова уменьшилась на 4%. И это очень много, если учесть, пропадает не только земля, непосредственно покрытая навозом, но около 10% близлежащих участков, ведь скот разборчив и избегает щипать траву, растущую рядом с навозными лепешками.
А бонусом к сегодняшней статье будет удивительная по своей внезапности информация.
Вот химическая формула вещества под названием скатол - C9H9N.
В больших количествах именно это вещество, будучи продуктом распада аминокислоты триптофана в кишечнике, ответственно за характерный фекальный запах.
А при низких концентрациях напротив приобретает сливочно-молочный запах с нотками жасмина и используется в парфюмерии.
Во истину, чудесен и непредсказуем мир!
ФТЪ
#аромат
Великая навозная драма
Возможно, название этой статьи вам покажется несерьезным. Но, поверьте, за этими ироничными словами кроется реально существовавшая проблем государственного масштаба.
Драма эта разыгралась на просторах Австралии и первым аккордом этой драмы стала Война за независимость США 1775-1783гг.
Одним из итогов этой войны стало то, что английские власти лишились возможности ссылать каторжников в американские колонии и вместо этого стали отправлять их в не так давно открытую Австралию.
Численность поселенцев в Австралии стала стремительно расти, а вместе с ней росло и поголовье овец и крупного рогатого скота.
Навоз у этих животных содержит большое количество жидкости и имеет иную консистенцию, чем у австралийских сумчатых. А потому австралийские жуки-навозники оказались просто не готовы к его утилизации.
Австралийские пастбища стали покрываться сухой коркой непереработанных экскрементов, из-за которых плохо растет трава и в огромных количествах роятся мухи.
Дошло до того, что в какой-то момент полчища этих назойливых насекомых стали визитной карточкой Австралии. А характерное помахивание руками перед лицом, призванное отогнать мух, в шутку стали называть австралийским приветствием. Aussie salute!
Из-за интенсивного скотоводства на австралийские поля в год попадает более 40 млн тонн навоза в сухом выражении. К примеру, столько же угля добывается во всей Европе за год.
Переломить ситуацию удалось лишь относительно недавно.
К великому австралийскому счастью из социалистической Венгрии в 1950 году в Австралию сбежал энтомолог Дёрдь Борнемисса. Он предложил в помощь явно не справляющимся местным жукам-навозникам, импортировать навозников с других континентов.
Идею поддержали и Борнемисса отправился в Южную Африку, где отобрал 50 видов навозников, адаптированных к жаркому климату.
Но нельзя просто наловить навозников, где вздумается, отвезти их туда, куда хочется и сказать – вот вам
Навозники, в силу не самого чистоплотного образа жизни, носят на себе клещей, нематод и прочих неприятных пассажиров.
Потому зарубежных навозников вначале размножали в специальных инсектариях. Полученные яйца обеззараживали растворов формалина и рассовывали по специально слепленным вручную навозным шарикам.
И вот только второе поколение здоровых заморских навозников отправили в
Реализация проекта проходила с 1968 по 1984 года. Всего по австралийским просторам раскидали 1,7млн жуков-навозников, относящихся к 40 с лишним видов. И половина из них успешно прижилась.
Это был успех. После первых же массовых выпусков жуков площадь навозного покрова уменьшилась на 4%. И это очень много, если учесть, пропадает не только земля, непосредственно покрытая навозом, но около 10% близлежащих участков, ведь скот разборчив и избегает щипать траву, растущую рядом с навозными лепешками.
А бонусом к сегодняшней статье будет удивительная по своей внезапности информация.
Вот химическая формула вещества под названием скатол - C9H9N.
В больших количествах именно это вещество, будучи продуктом распада аминокислоты триптофана в кишечнике, ответственно за характерный фекальный запах.
А при низких концентрациях напротив приобретает сливочно-молочный запах с нотками жасмина и используется в парфюмерии.
Во истину, чудесен и непредсказуем мир!
ФТЪ
#аромат
2🔥69❤28👍18😁7🌚3
Вопрос
Ты меня понимаешь?
Одна из главных проблем современного общества – это разобщенность людей.
Население активно растет и погружается в мир виртуальной реальности. Количество друзей в соцсетях растет, а поговорить не с кем.
В такой ситуации лучшим решением становится домашний питомец. Пес. Кот. Рыбка. Но хотелось бы обратную связь, чтоб чувствовать, что тебя понимают, тебе сопереживают. При этом нужен переводчик, что не нарушать интимность общения.
В 2002 году доктор Мацуми Сузуки, президент акустической лаборатории, доктор Наорио Когуре, директор ветеринарной клиники, и Кеита Сато, президент компании Takara представили электронное устройство Bowlingual, которое переводит собачий лай на современный японский язык.
Долгие годы доктор Мацуми Сузуки занималсякакой-то херней на бабки международного гранта электроакустическим анализом звуков, издаваемых различными животными, что позволило ему воссоздать трубный глас давно вымершего лохматого мамонта.
Это было идеальное фундаментальное исследование – очень интересное и совершенно бесполезное.
Подключившийся к проекту Кеито Сато направил исследование в практическое русло. А Наорио Когуре оказал исследователям неоценимую помощь, десятилетиями изучав поведение собак.
Перевод с собачьего языка на человеческий, тем более японский – очень сложная задача. Существует множество пород собак и совершенно не значит, что они разговаривают на одном языке. Японские исследователи предположили, что собачий язык един, но каждая порода собак говорит на свое диалекте.
База данных Bowlingual содержит 83 таких диалекта, и пользователь может настроить устройство на любой из них.
Справедливо, что ученым немедленно, в 2002 году, была присуждена Игнобелевская премия мира «за преумножение гармонии в отношениях между биологическими видами».
В 2003 году появились Bowlingual для корейского и английского языков. В 2009 году на рынок поступила версия переводчика из двух элементов: беспроводного микрофона-передатчика, который крепится на ошейник собаки и коммуникатора-приемника.
Но не все так гладко. В процессе эксплуатации выявился и ряд проблем. Иногда лучше не знать, что скрывается за красивыми, но непонятными звуками. Это как с песнями на иностранном языке. Стоит открыть текст песни и становится понятно, что там реально собачья чушь.
Вот что на отзывах amazon.com: «Это устройство разрушило мою жизнь, с его помощью я узнала, что моя собака ненавидит меня. Каждое ее тявканье – это насмешка надо мной, над моим весом, над моей готовкой, над моей одеждой. Даже дети в школе не были так жестоки».
Или «Не знаю насчет собачьей версии, но кошачья повергла меня в шок. Во время ужина с гостями моя сиамская кошка промяукала, что все они в моей власти и их теперь следует убить. Я запер ее до ночи в ванной и выключил транслятор».
Формально Bowlingual не делает дословный перевод. Устройство по звукам опознает эмоциональное состояние животного и из 5 возможных комбинаций формирует фразу, из числа тех, что соответствуют ее эмоциональному статусу.
Наверное, такие фразы могут и обидеть, но не стоит принимать их всерьез.
Хотя предложение сиамской кишки выглядит не таким уж далеким от истинного настроя животного, ящитаю.
-----------
«В отличие от людей, кошки эмоционально честны, они никогда не скрывают своих чувств» © Пол Кори
ФТЪ
#животные
Ты меня понимаешь?
Одна из главных проблем современного общества – это разобщенность людей.
Население активно растет и погружается в мир виртуальной реальности. Количество друзей в соцсетях растет, а поговорить не с кем.
В такой ситуации лучшим решением становится домашний питомец. Пес. Кот. Рыбка. Но хотелось бы обратную связь, чтоб чувствовать, что тебя понимают, тебе сопереживают. При этом нужен переводчик, что не нарушать интимность общения.
В 2002 году доктор Мацуми Сузуки, президент акустической лаборатории, доктор Наорио Когуре, директор ветеринарной клиники, и Кеита Сато, президент компании Takara представили электронное устройство Bowlingual, которое переводит собачий лай на современный японский язык.
Долгие годы доктор Мацуми Сузуки занимался
Это было идеальное фундаментальное исследование – очень интересное и совершенно бесполезное.
Подключившийся к проекту Кеито Сато направил исследование в практическое русло. А Наорио Когуре оказал исследователям неоценимую помощь, десятилетиями изучав поведение собак.
Перевод с собачьего языка на человеческий, тем более японский – очень сложная задача. Существует множество пород собак и совершенно не значит, что они разговаривают на одном языке. Японские исследователи предположили, что собачий язык един, но каждая порода собак говорит на свое диалекте.
База данных Bowlingual содержит 83 таких диалекта, и пользователь может настроить устройство на любой из них.
Справедливо, что ученым немедленно, в 2002 году, была присуждена Игнобелевская премия мира «за преумножение гармонии в отношениях между биологическими видами».
В 2003 году появились Bowlingual для корейского и английского языков. В 2009 году на рынок поступила версия переводчика из двух элементов: беспроводного микрофона-передатчика, который крепится на ошейник собаки и коммуникатора-приемника.
Но не все так гладко. В процессе эксплуатации выявился и ряд проблем. Иногда лучше не знать, что скрывается за красивыми, но непонятными звуками. Это как с песнями на иностранном языке. Стоит открыть текст песни и становится понятно, что там реально собачья чушь.
Вот что на отзывах amazon.com: «Это устройство разрушило мою жизнь, с его помощью я узнала, что моя собака ненавидит меня. Каждое ее тявканье – это насмешка надо мной, над моим весом, над моей готовкой, над моей одеждой. Даже дети в школе не были так жестоки».
Или «Не знаю насчет собачьей версии, но кошачья повергла меня в шок. Во время ужина с гостями моя сиамская кошка промяукала, что все они в моей власти и их теперь следует убить. Я запер ее до ночи в ванной и выключил транслятор».
Формально Bowlingual не делает дословный перевод. Устройство по звукам опознает эмоциональное состояние животного и из 5 возможных комбинаций формирует фразу, из числа тех, что соответствуют ее эмоциональному статусу.
Наверное, такие фразы могут и обидеть, но не стоит принимать их всерьез.
Хотя предложение сиамской кишки выглядит не таким уж далеким от истинного настроя животного, ящитаю.
-----------
«В отличие от людей, кошки эмоционально честны, они никогда не скрывают своих чувств» © Пол Кори
ФТЪ
#животные
2🔥64😁21❤8👎1
Вопрос
Что такое пищевая добавка E500?
Это легендарная сода.
Та самая сода, которая вместе со спичками и подсолнечным маслом откуда-то есть в каждом доме.
Сода окутана невероятным количеством мифов и предрассудков.
Соду добавляют в еду, моют плиту после готовки и лечат ей изжогу. А еще акне, мигрень и рак.
Если в средствах для мытья посуды и таблетках сплошь отрава и химия. То сода вот она, родненькая и такая уютная.
Кстати, до сих пор остается неизвестным, хватает ли жизни одного человека, чтоб закончить пачку соды.
С точки зрения химии, сода – это натриевая соль угольной кислоты. Она же гидрокарбонат натрия. Она же двууглекислый натрий.
Натрий цепляется к слабой угольной кислоте H2CO3, вышибает из молекулы водород и получается Na2CO3. Это карбонат натрия или E500i.
Если же водород и натрий вместе уживаются в формуле, то получается NaHCO3 – это уже гидрокарбонат или E500ii. Та самая любимая нами сода.
А бывает смесь карбоната и гидрокарбоната тогда это E500iii.
Запутались? Запутались.
Не стоит слишком вникать в химические детали, гораздо важнее зачем нам эта сода и что она творит в нас и в еде.
Я помню, как мама после еды брала на кончик ножа соду, запивала водой и так гасила изжогу. И всегда мне было любопытно как так?
А вот как.
В желудке плещется агрессивная соляная кислота – HCl. Но пока она в желудке, все хорошо. А если она забрасывается в пищевод, где в норме среда щелочная, то становится очень неприятно.
Когда внутрь к молекуле соляной кислоты HCl попадает молекула NaHCO3 происходит обмен ионами. Соляная кислота отдает ион хлора соде. Сода становится молекулой NaCl, то есть обычной солью.
Сода взамен отдает кусочек HCO3- и получается молекула угольной кислоты H2CO3. Это кислота слабая и потому быстро распадается на воду – H2O и углекислый газ – CO2.
В животе начинает бурлить, и молекула CO2 всеми силами и правдами стремится наверх, к свету.
Это, конечно, не лечение причин изжоги, а устранение симптомов. Так что лучше так не делайте, а чешите к врачу.
Что касается выпечки, то мы сами своими руками добавляем в еду сразу два E – 500 и 260, которая уксусная кислота. Начинается бурная реакция с выделением все того же углекислого газа.
Хотя разумнее не гасить соду уксусом, а положить одну лишь соду. Все равно при нагреве она разложится на Na2CO3, воду и CO2. Благодаря пузырькам углекислого газа тесто будет подниматься, естественным образом разрыхляясь из-за действия пузырьков газа.
Хотя кто химия вообще такая, чтоб спорить с бабушкой. Делайте так, как сказала бабушка.
Кстати, в магазине можно встретить «обычную» соду и дорогую «природную».
Сода действительно встречается в природе в виде кристаллов на озерах. Но потребность в ней больше, чем есть в природе, а потому люди стали синтезировать соду искусственно. Благо, формула соды проста и незатейлива.
В 1791 году изобрели и запатентовали «способ Леблана» из смеси сульфата меди, мела и древесного угля.
В 1861 году появился более совершенный способ Эрнеста Сольве из аммиака, СО2, воды и соли. Этим методом пользуются до сих пор.
Так что да, действительно есть «природная» или «натуральная» сода. А есть полученная искусственно.
Но чтоб понять как между ними разница, достаточно вспомнить теорию Бутлерова, гласящую, что свойства вещества зависят только от его строения, а никак не от способа получения. А значит и разницы никакой. Вообще.
Отдельный привет и мое почтение маркетологам.
-------------------------------
Через 1000 лет в мире поменяется многое, но не дизайн пачки соды © Народ
ФТЪ
#химия
Что такое пищевая добавка E500?
Это легендарная сода.
Та самая сода, которая вместе со спичками и подсолнечным маслом откуда-то есть в каждом доме.
Сода окутана невероятным количеством мифов и предрассудков.
Соду добавляют в еду, моют плиту после готовки и лечат ей изжогу. А еще акне, мигрень и рак.
Если в средствах для мытья посуды и таблетках сплошь отрава и химия. То сода вот она, родненькая и такая уютная.
Кстати, до сих пор остается неизвестным, хватает ли жизни одного человека, чтоб закончить пачку соды.
С точки зрения химии, сода – это натриевая соль угольной кислоты. Она же гидрокарбонат натрия. Она же двууглекислый натрий.
Натрий цепляется к слабой угольной кислоте H2CO3, вышибает из молекулы водород и получается Na2CO3. Это карбонат натрия или E500i.
Если же водород и натрий вместе уживаются в формуле, то получается NaHCO3 – это уже гидрокарбонат или E500ii. Та самая любимая нами сода.
А бывает смесь карбоната и гидрокарбоната тогда это E500iii.
Запутались? Запутались.
Не стоит слишком вникать в химические детали, гораздо важнее зачем нам эта сода и что она творит в нас и в еде.
Я помню, как мама после еды брала на кончик ножа соду, запивала водой и так гасила изжогу. И всегда мне было любопытно как так?
А вот как.
В желудке плещется агрессивная соляная кислота – HCl. Но пока она в желудке, все хорошо. А если она забрасывается в пищевод, где в норме среда щелочная, то становится очень неприятно.
Когда внутрь к молекуле соляной кислоты HCl попадает молекула NaHCO3 происходит обмен ионами. Соляная кислота отдает ион хлора соде. Сода становится молекулой NaCl, то есть обычной солью.
Сода взамен отдает кусочек HCO3- и получается молекула угольной кислоты H2CO3. Это кислота слабая и потому быстро распадается на воду – H2O и углекислый газ – CO2.
В животе начинает бурлить, и молекула CO2 всеми силами и правдами стремится наверх, к свету.
Это, конечно, не лечение причин изжоги, а устранение симптомов. Так что лучше так не делайте, а чешите к врачу.
Что касается выпечки, то мы сами своими руками добавляем в еду сразу два E – 500 и 260, которая уксусная кислота. Начинается бурная реакция с выделением все того же углекислого газа.
Хотя разумнее не гасить соду уксусом, а положить одну лишь соду. Все равно при нагреве она разложится на Na2CO3, воду и CO2. Благодаря пузырькам углекислого газа тесто будет подниматься, естественным образом разрыхляясь из-за действия пузырьков газа.
Хотя кто химия вообще такая, чтоб спорить с бабушкой. Делайте так, как сказала бабушка.
Кстати, в магазине можно встретить «обычную» соду и дорогую «природную».
Сода действительно встречается в природе в виде кристаллов на озерах. Но потребность в ней больше, чем есть в природе, а потому люди стали синтезировать соду искусственно. Благо, формула соды проста и незатейлива.
В 1791 году изобрели и запатентовали «способ Леблана» из смеси сульфата меди, мела и древесного угля.
В 1861 году появился более совершенный способ Эрнеста Сольве из аммиака, СО2, воды и соли. Этим методом пользуются до сих пор.
Так что да, действительно есть «природная» или «натуральная» сода. А есть полученная искусственно.
Но чтоб понять как между ними разница, достаточно вспомнить теорию Бутлерова, гласящую, что свойства вещества зависят только от его строения, а никак не от способа получения. А значит и разницы никакой. Вообще.
Отдельный привет и мое почтение маркетологам.
-------------------------------
Через 1000 лет в мире поменяется многое, но не дизайн пачки соды © Народ
ФТЪ
#химия
2👍69❤23🔥18💋2
Факт
Чума
В 541г. жизнь в египетском городе Пелузии остановилась. На улицах были слышны стоны умирающих. Несчастные ощупывали почерневшими от некроза руками напухшие в паху и под мышками лимфатические узлы. Так началась первая в истории пандемия бубонной чумы.
Дальше болезнь перешла на Александрию, затем на Константинополь и на всю Византийскую империю.
Вспышки продолжались без малого два столетия. Именно пандемия чумы похоронила последнюю попытку возродить Римскую империю, которую предпринял император Юстиниан.
Византия лишилась не только Италии, но и своих восточных провинций, которые забрали арабские завоеватели, вторгшиеся в Сирию и Палестину в 634 году.
Это чума расчистила путь арабам в сасанидскую Персию – другую сверхдержаву того времени. Кто знает, а смог ли бы вообще ислам выйти за пределы Аравийского полуострова и стать одной из мировых религий при других обстоятельствах?
В следующий раз чума наведалась в Италию в 1347 году, а затем как пожар пронеслась по всей Западной Европе, унеся жизнь каждого третьего ее жителя.
Последствия были колоссальными, но не однозначными. Огромная нехватка рабочих рук, спровоцировала резкий рост зарплат, что дало стимул для внедрения технологий. Когда в любой момент за копейки можно нанять сколько угодно работников зачем разоряться на технические нововведения?
Но зачем блохи так поступают с нашей цивилизацией, с негодованием спросите вы?
Да они не то, чтоб прям виноваты, они просто хотят есть, но не могут. Они сами жертвы обстоятельств. А вот их предшественники скорпионницы действительно виноваты.
В весеннем лесу во мху можно увидеть ледничников (Boreidae), которые относятся к сорпионницам – это одно из немногих насекомых, активных в холодное время.
Эти крошечные насекомые являются самыми близкими родственниками блох и передали им по наследству свой ротовой аппарат. Именно такой аппарат есть истинный виновник пандемии чумы.
Ледничники находят на снегу трупики погибших от холода насекомых и отрыгивают в них кишечный сок, чтоб затем вместе с переваренными тканями втянуть его обратно.
При этом чтоб ранее проглоченная пища не выходила вместе с пищеварительным соком наружу, перед отрыгиванием пропускают его через специальные кутикулярные ворсинки, называемые аканты, расположенные в последнем отделе передней кишки – провентрикулусе.
Блошиный провентикулус покрыт изнутри щеткой из тысяч жестких акантов и напоминает ежа, вывернутого иголками внутрь.
Считается, что у блох этот орган имеет функциональный смысл: аканты помогают им раздроблять кровеносные клетки всасываемой крови. При этом все остальные кровососущие насекомые прекрасно обходятся и без этого приспособления.
Так что наличие у блох провентрикулуса с акантами – не насущная необходимость, а просто эволюционная случайность. Но именно из-за этого каприза эволюции блохи и превратились в смертельно опасных разносчиков чумы.
Когда блоха выпивает кровь зараженного грызуна, бактерия Yersinia pestis, возбудитель чумы, образует скопление в ее провентрикулусе, забивая пространство между акантами. В результате пищеварительный тракт блохи оказывается частично или полностью закупоренным.
Блоха начинает сходить с ума от голода и кусает своих жертв гораздо чаще, но все равно никак не может насытиться, ибо вся кровь, высасываемая ею, доходил лишь до засора в провентрикулусе и вместе со скопившимися там бактериями вытекает обратно в ранку, тем самым обеспечивая заражение.
-----------
Другие твердят: "Это чума, у нас чума была". Глядишь, и ордена себе за это потребуют. А что такое, в сущности, чума? Тоже жизнь, и все тут. © Альбер Камю, «Чума».
ФТЪ
#чума
Чума
В 541г. жизнь в египетском городе Пелузии остановилась. На улицах были слышны стоны умирающих. Несчастные ощупывали почерневшими от некроза руками напухшие в паху и под мышками лимфатические узлы. Так началась первая в истории пандемия бубонной чумы.
Дальше болезнь перешла на Александрию, затем на Константинополь и на всю Византийскую империю.
Вспышки продолжались без малого два столетия. Именно пандемия чумы похоронила последнюю попытку возродить Римскую империю, которую предпринял император Юстиниан.
Византия лишилась не только Италии, но и своих восточных провинций, которые забрали арабские завоеватели, вторгшиеся в Сирию и Палестину в 634 году.
Это чума расчистила путь арабам в сасанидскую Персию – другую сверхдержаву того времени. Кто знает, а смог ли бы вообще ислам выйти за пределы Аравийского полуострова и стать одной из мировых религий при других обстоятельствах?
В следующий раз чума наведалась в Италию в 1347 году, а затем как пожар пронеслась по всей Западной Европе, унеся жизнь каждого третьего ее жителя.
Последствия были колоссальными, но не однозначными. Огромная нехватка рабочих рук, спровоцировала резкий рост зарплат, что дало стимул для внедрения технологий. Когда в любой момент за копейки можно нанять сколько угодно работников зачем разоряться на технические нововведения?
Но зачем блохи так поступают с нашей цивилизацией, с негодованием спросите вы?
Да они не то, чтоб прям виноваты, они просто хотят есть, но не могут. Они сами жертвы обстоятельств. А вот их предшественники скорпионницы действительно виноваты.
В весеннем лесу во мху можно увидеть ледничников (Boreidae), которые относятся к сорпионницам – это одно из немногих насекомых, активных в холодное время.
Эти крошечные насекомые являются самыми близкими родственниками блох и передали им по наследству свой ротовой аппарат. Именно такой аппарат есть истинный виновник пандемии чумы.
Ледничники находят на снегу трупики погибших от холода насекомых и отрыгивают в них кишечный сок, чтоб затем вместе с переваренными тканями втянуть его обратно.
При этом чтоб ранее проглоченная пища не выходила вместе с пищеварительным соком наружу, перед отрыгиванием пропускают его через специальные кутикулярные ворсинки, называемые аканты, расположенные в последнем отделе передней кишки – провентрикулусе.
Блошиный провентикулус покрыт изнутри щеткой из тысяч жестких акантов и напоминает ежа, вывернутого иголками внутрь.
Считается, что у блох этот орган имеет функциональный смысл: аканты помогают им раздроблять кровеносные клетки всасываемой крови. При этом все остальные кровососущие насекомые прекрасно обходятся и без этого приспособления.
Так что наличие у блох провентрикулуса с акантами – не насущная необходимость, а просто эволюционная случайность. Но именно из-за этого каприза эволюции блохи и превратились в смертельно опасных разносчиков чумы.
Когда блоха выпивает кровь зараженного грызуна, бактерия Yersinia pestis, возбудитель чумы, образует скопление в ее провентрикулусе, забивая пространство между акантами. В результате пищеварительный тракт блохи оказывается частично или полностью закупоренным.
Блоха начинает сходить с ума от голода и кусает своих жертв гораздо чаще, но все равно никак не может насытиться, ибо вся кровь, высасываемая ею, доходил лишь до засора в провентрикулусе и вместе со скопившимися там бактериями вытекает обратно в ранку, тем самым обеспечивая заражение.
-----------
Другие твердят: "Это чума, у нас чума была". Глядишь, и ордена себе за это потребуют. А что такое, в сущности, чума? Тоже жизнь, и все тут. © Альбер Камю, «Чума».
ФТЪ
#чума
2🔥54👍32❤7😭1💘1
Факт
Эволюционный компромисс
Это странное, отчасти тупиковое, явление в эволюции, когда эволюция одной части биологической системы нанесет вред другой системе.
Классическим примером является эволюция скорлупы яйца.
Чем она толще, тем лучше яйцо защищено от хищников и от веса матери, которая яйцо высиживает. Но при этом птенцу трубно разбить слишком трудную скорлупу, когда настанет пора вылупляться, к тому же на нее идет много ценных ресурсов вроде кальция.
Те птенцы, которые с наименьшей вероятностью погибают внутри яйца, наследуют гены более тонкой скорлупы. С другой стороны, те же самые гены создают скорлупу, которую легко разбивают хищники. Получается, одни птенцы погибают по одной причине, другие – по прямо противоположной.
Со сменой поколения средняя толщина скорлупы останавливается на каком-то компромиссе противоположным требованиям отбора.
Но у компромисса не всегда две стороны. Их может быть и три, а то и тридцать три.
Помимо того, что птенец должен вылупиться и того, что хищник не должен справиться со скорлупой, яйцо должно быть достаточно легким, чтоб птица могла летать с ним внутри. Иначе все ее воздушные пузыри и легкие кости птицы просто сведутся на нет.
Поэтому птицы носят в себе только одно полностью сформированное яйцо. В кладке может быть и несколько яиц разом, но тогда высиживать их начинают, только тогда, когда будет отложено последнее, что птенцы вылупились все разом.
Либо же птицы намеренно откладывают несколько яиц, а высиживают столько, сколько позволяют прокормить условия пропитания каждого конкретного года. Если год хороший – повезет всем, если плохой – одному или двум. Если же условия испортятся в процессе, то самый маленький должен будет умереть, причем убьют его сами браться и сестры.
У млекопитающих не так все жестко с весом. Исключение, летучие мыши – у них тоже только один детеныш и причины такие же, как и у птиц.
Беременные млекопитающие нередко вынашивают одновременно много эмбрионов. Рекорд – 32- у мадагаскарского тенрека, который похож на ежика. Матери, способной родить 32 ежика подряд, нужно давай 32 материнских капитала. И ГАЗель!
У млекопитающих совсем другие компромиссы. У людей чаще всего тоже один ребенок, но тут проблема в размерах головы детеныша. Не важно зачем нам такая крупная голова, явно от нее есть польза, но это становится большой проблемой для деторождения. Большой в прямом смысле слова.
До эпохи современной медицины женщины в родах гибли удручающе часто.
Чтоб снизить риск для матери, человеческие детеныши рождаются на довольно ранней стадии развития. Из-за этого они сильнее зависят от родителей, чем детеныши других крупных млекопитающих.
А детеныши гну, например, способны вставать на ноги и ходить в тот же день, когда родились. При этом они тоже рождаются по одному, поскольку должны быть достаточно крупными и развитыми. Если б они рождались большими выводками, то были бы мелкими и слабыми, а значит не смогли бы поспевать за стадом.
Но в любом из этих примеров могло бы быть и лучше для матери, но тогда хуже для ребенка. Или же наоборот. Формально для вживания интересами поступились оба.
----------------
❝ Все не очень довольны. Полагаю, это и есть истинный компромисс. ❞ © Тирион Ланнистер, «Игра престолов», S8E6
ФТЪ
#эволюция
Эволюционный компромисс
Это странное, отчасти тупиковое, явление в эволюции, когда эволюция одной части биологической системы нанесет вред другой системе.
Классическим примером является эволюция скорлупы яйца.
Чем она толще, тем лучше яйцо защищено от хищников и от веса матери, которая яйцо высиживает. Но при этом птенцу трубно разбить слишком трудную скорлупу, когда настанет пора вылупляться, к тому же на нее идет много ценных ресурсов вроде кальция.
Те птенцы, которые с наименьшей вероятностью погибают внутри яйца, наследуют гены более тонкой скорлупы. С другой стороны, те же самые гены создают скорлупу, которую легко разбивают хищники. Получается, одни птенцы погибают по одной причине, другие – по прямо противоположной.
Со сменой поколения средняя толщина скорлупы останавливается на каком-то компромиссе противоположным требованиям отбора.
Но у компромисса не всегда две стороны. Их может быть и три, а то и тридцать три.
Помимо того, что птенец должен вылупиться и того, что хищник не должен справиться со скорлупой, яйцо должно быть достаточно легким, чтоб птица могла летать с ним внутри. Иначе все ее воздушные пузыри и легкие кости птицы просто сведутся на нет.
Поэтому птицы носят в себе только одно полностью сформированное яйцо. В кладке может быть и несколько яиц разом, но тогда высиживать их начинают, только тогда, когда будет отложено последнее, что птенцы вылупились все разом.
Либо же птицы намеренно откладывают несколько яиц, а высиживают столько, сколько позволяют прокормить условия пропитания каждого конкретного года. Если год хороший – повезет всем, если плохой – одному или двум. Если же условия испортятся в процессе, то самый маленький должен будет умереть, причем убьют его сами браться и сестры.
У млекопитающих не так все жестко с весом. Исключение, летучие мыши – у них тоже только один детеныш и причины такие же, как и у птиц.
Беременные млекопитающие нередко вынашивают одновременно много эмбрионов. Рекорд – 32- у мадагаскарского тенрека, который похож на ежика. Матери, способной родить 32 ежика подряд, нужно давай 32 материнских капитала. И ГАЗель!
У млекопитающих совсем другие компромиссы. У людей чаще всего тоже один ребенок, но тут проблема в размерах головы детеныша. Не важно зачем нам такая крупная голова, явно от нее есть польза, но это становится большой проблемой для деторождения. Большой в прямом смысле слова.
До эпохи современной медицины женщины в родах гибли удручающе часто.
Чтоб снизить риск для матери, человеческие детеныши рождаются на довольно ранней стадии развития. Из-за этого они сильнее зависят от родителей, чем детеныши других крупных млекопитающих.
А детеныши гну, например, способны вставать на ноги и ходить в тот же день, когда родились. При этом они тоже рождаются по одному, поскольку должны быть достаточно крупными и развитыми. Если б они рождались большими выводками, то были бы мелкими и слабыми, а значит не смогли бы поспевать за стадом.
Но в любом из этих примеров могло бы быть и лучше для матери, но тогда хуже для ребенка. Или же наоборот. Формально для вживания интересами поступились оба.
----------------
❝ Все не очень довольны. Полагаю, это и есть истинный компромисс. ❞ © Тирион Ланнистер, «Игра престолов», S8E6
ФТЪ
#эволюция
2🔥69👍18❤9
Вопрос
Каково быть летучей мышью?
У философа Томаса Нагеля есть знаменитая статья, которая называется «Каково быть летучей мышью?». Речь в ней идет не столько о самих мышах, сколько о проблеме постижения того, «каково» это быть тем, кем ты не являешься.
И летучая мышь великолепный пример в том смысле, что ощущения летучей мыши, ориентирующейся при помощи эхлокации, являются для нас чем-то особенно чуждым, чем-то таким, что находится вне спектра наших ощущений.
И первое, о чем хочется спросить - а почему вообще они живут в темноте? Ведь легко избежать всех этих трудностей, просто охотясь днем.
Однако дневная экономика и без того интенсивно эксплуатируется другими, например птицами. А потому естественный отбор благоприятствовал тем летучим мышам, которые смогли преуспеть в ремесле ночной охоты.
Кстати, очень наивно полагать, что все летучие мыши одинаковые. Различные группы мышей используют эхолокацию по-разному. Крыланы прекрасно обходятся и зрением. Сонар у них тоже есть, но не самый совершенный. Они громко щелкают в полете языком и измеряют промежутки времени между щелчками. А раз мы слышим их щелчки, то это уже не ультразвук, а просто звук.
Теоретически, чем выше звук, тем более точен сонар. Низкие звуки характеризуются большей длиной волны, что не позволяет различать объекты, расположенные поблизости друг от друга. В отличие от крыланов, мелкие мыши используют звуки несоизмеримо выше любой ноты, которую мы только можем вообразить. И это прекрасно, потому что орут они оглушительно.
Кстати, мордочки мышей часто искривлены и кажутся нам отвратительными, но по сути это безупречные конструкции, позволяющие посылать ультразвук в любом нужном направлении.
Когда летучая мышь курсирует по окрестностям, ее картина мира обновляется десять раз в секунду. Для сравнения, наша обновляется непрерывно до тех пока мы держим глаза открытыми.
Чтоб представить, как воспринимает все летучая мышь, вспомните стробоскоп в ночное время. Как на дискотеке. Выглядит довольно зрелищно, как ряд сменяющихся неподвижных объектов.
Но такая частота используется лишь при крейсерском полете. Как только в поле зрения появляется насекомое частота щелчков возрастает до 200 в секунду. При таком мелькании света и мы без затруднения сможем разглядеть все вокруг.
Тогда почему бы все время не щелкать 200 раз в секунду?
Во-первых, это энергетически затратно. Мы же тоже можем бегать, но почему-то предпочитаем ходить. Во-вторых, такая частота сигналов годится только для близких объектов. Если новый импульс догонит предшественника, то они смешаются. В-третьих, мозг может просто устать обрабатывать 200 отдельных эхо в секунду.
Еще одна проблема мыши в том, что звук, удаляясь от источника, то есть самой мыши, очень быстро стихает. А затем, оттолкнувшись от какой-нибудь мошки, стихает еще сильнее, пропорционально квадрату расстояния от мошки. И возвращается звук очень-очень тихим.
Если усилить чувствительность уха, то можно его повредить очень громкими исходящими звуками. Если уменьшить силу исходящего звука, то эхо станет неуловимо тихим.
Но мыши справились и тут. В ушах летучих мышей, как и у нас, от барабанной перепонки к сенсорным клеткам идет мостик из 3 миниатюрных косточек – молоточек, наковальня и стремечко. Только в отличие от нас, между стремечком и молоточком у мышей хорошо развитые мускулы. Когда они сокращаются, то эффект тот же, как если приглушить микрофон рукой.
Перед тем, как произвести импульс, мышь выключает уши, а затем включает и ловит эхо. И способны они это делать по 50 раз в секунду.
Но до сих пор остается открытым вопрос – как мыши, живущие большими группами, отличают свое эхо от постороннего. В ходе экспериментов удалось лишь выяснить, что летучую мышь легко обмануть, если включить ей запись ее собственного крика, но с задержкой. С помощью таких фантомных эхо можно даже заставить мышь попытаться сесть на несуществующую поверхность.
Только я рассказал вам это по секрету. Не делайте так.
------------
«Меня определяет не то, кто я есть на самом деле, а то, что я делаю». © Бэтмен, «Бэтмен: Начало»
ФТЪ
#эхо
Каково быть летучей мышью?
У философа Томаса Нагеля есть знаменитая статья, которая называется «Каково быть летучей мышью?». Речь в ней идет не столько о самих мышах, сколько о проблеме постижения того, «каково» это быть тем, кем ты не являешься.
И летучая мышь великолепный пример в том смысле, что ощущения летучей мыши, ориентирующейся при помощи эхлокации, являются для нас чем-то особенно чуждым, чем-то таким, что находится вне спектра наших ощущений.
И первое, о чем хочется спросить - а почему вообще они живут в темноте? Ведь легко избежать всех этих трудностей, просто охотясь днем.
Однако дневная экономика и без того интенсивно эксплуатируется другими, например птицами. А потому естественный отбор благоприятствовал тем летучим мышам, которые смогли преуспеть в ремесле ночной охоты.
Кстати, очень наивно полагать, что все летучие мыши одинаковые. Различные группы мышей используют эхолокацию по-разному. Крыланы прекрасно обходятся и зрением. Сонар у них тоже есть, но не самый совершенный. Они громко щелкают в полете языком и измеряют промежутки времени между щелчками. А раз мы слышим их щелчки, то это уже не ультразвук, а просто звук.
Теоретически, чем выше звук, тем более точен сонар. Низкие звуки характеризуются большей длиной волны, что не позволяет различать объекты, расположенные поблизости друг от друга. В отличие от крыланов, мелкие мыши используют звуки несоизмеримо выше любой ноты, которую мы только можем вообразить. И это прекрасно, потому что орут они оглушительно.
Кстати, мордочки мышей часто искривлены и кажутся нам отвратительными, но по сути это безупречные конструкции, позволяющие посылать ультразвук в любом нужном направлении.
Когда летучая мышь курсирует по окрестностям, ее картина мира обновляется десять раз в секунду. Для сравнения, наша обновляется непрерывно до тех пока мы держим глаза открытыми.
Чтоб представить, как воспринимает все летучая мышь, вспомните стробоскоп в ночное время. Как на дискотеке. Выглядит довольно зрелищно, как ряд сменяющихся неподвижных объектов.
Но такая частота используется лишь при крейсерском полете. Как только в поле зрения появляется насекомое частота щелчков возрастает до 200 в секунду. При таком мелькании света и мы без затруднения сможем разглядеть все вокруг.
Тогда почему бы все время не щелкать 200 раз в секунду?
Во-первых, это энергетически затратно. Мы же тоже можем бегать, но почему-то предпочитаем ходить. Во-вторых, такая частота сигналов годится только для близких объектов. Если новый импульс догонит предшественника, то они смешаются. В-третьих, мозг может просто устать обрабатывать 200 отдельных эхо в секунду.
Еще одна проблема мыши в том, что звук, удаляясь от источника, то есть самой мыши, очень быстро стихает. А затем, оттолкнувшись от какой-нибудь мошки, стихает еще сильнее, пропорционально квадрату расстояния от мошки. И возвращается звук очень-очень тихим.
Если усилить чувствительность уха, то можно его повредить очень громкими исходящими звуками. Если уменьшить силу исходящего звука, то эхо станет неуловимо тихим.
Но мыши справились и тут. В ушах летучих мышей, как и у нас, от барабанной перепонки к сенсорным клеткам идет мостик из 3 миниатюрных косточек – молоточек, наковальня и стремечко. Только в отличие от нас, между стремечком и молоточком у мышей хорошо развитые мускулы. Когда они сокращаются, то эффект тот же, как если приглушить микрофон рукой.
Перед тем, как произвести импульс, мышь выключает уши, а затем включает и ловит эхо. И способны они это делать по 50 раз в секунду.
Но до сих пор остается открытым вопрос – как мыши, живущие большими группами, отличают свое эхо от постороннего. В ходе экспериментов удалось лишь выяснить, что летучую мышь легко обмануть, если включить ей запись ее собственного крика, но с задержкой. С помощью таких фантомных эхо можно даже заставить мышь попытаться сесть на несуществующую поверхность.
Только я рассказал вам это по секрету. Не делайте так.
------------
«Меня определяет не то, кто я есть на самом деле, а то, что я делаю». © Бэтмен, «Бэтмен: Начало»
ФТЪ
#эхо
3❤54👍23🔥9🤔6🥰3
Вопрос
Откуда у Земли такая атмосфера?
Сделайте глубокий вдох.
Вы только что вдохнули 26тыс миллиардов миллиардов молекул газа. Большая часть из них - это азот и кислород. А вот если б вы так сделали на поверхности совсем юной Земли, то вдохнули бы преимущественно углекислый и сернистый газы. Ну и умерли бы, конечно.
Сегодня атмосфера Земли – это 78% азота, 21% кислорода и 1% аргона ну и водяной пар.
Кроме того, в ней есть углекислый, сернистый, угарный газы, метан, гелий, неон, криптон, озон, водород, ксенон, радон, оксиды азота и разные загрязнения типа хлорфторуглеродов.
Вначале своего существования атмосфера Земли была тонкой и состояла практически полностью из водорода. Но ее быстро унесло в космос солнечным ветром, так что к сегодняшней атмосфере та первая атмосфера отношения не имеет.
Вторая атмосфера появилась из недр самой Земли. Вулканы извергали тяжелые газы, а притяжение не позволило им разлететься и это как раз те самые углекислый и сернистый газы, которые вдыхать не надо. Такая атмосфера была в 10 раз плотнее нынешней, вот почему первые океаны не выкипели и не испарились в космос.
Огромная часть углекислого газа с тех пор растворилась в океане и отложилась в виде известняка. Ну и, конечно, появилась жизнь, которая и поменяла радикально состав атмосферы на нынешний.
Правда, активное участие жизни в формировании атмосферы называется то «кризис», то «катастрофа», то «катаклизм».
Кризис был метановым. Около 3,7млрд лет назад микробы заполнили атмосферу метаном так, что чуть не заслонили солнечный свет и не стерли все живое с лица Земли.
А катастрофа кислородной и произошла через 2,3млрд лет назад.
Связана она с изобретением фотосинтеза, побочным продуктом которого стал кислород.
Первые фотосинтезирующие организмы не просто выделяли кислород вокруг, а аккуратно запирали его в соединениях железа. В результате вся планета до сих пор покрыта слоями оксидов железа в породах возрастом от 1,5 до 3 млрд лет.
Потом уже начался кислородный беспредел, поднявший концентрацию кислорода в атмосфере с 1% до 10%. На том бы жизнь и закончилась, но жизнь придумала способ его расходовать. Сейчас мы небрежно называем это словом «дышать».
И здесь наступает очередь катаклизма. Фотосинтез высосал из атмосферы углекислый газ, а кислород постоянно реагировал с метаном. Вместе они ввергли планету в глобальное оледенение, которое длилось около 400млн лет. Но вновь спасли вулканы и вновь заполнили атмосферу парниковыми газами.
Насыщение атмосферы кислородом около 1млрд лет назад позволило сформировать озоновый слой. Тем временем, из вулканов сочился инертный азот, деваться ему было некуда – он просто накопился и стал основным компонентом атмосферы. Так около 600 млн лет назад состав атмосферы и стал примерно таким как сейчас. То есть по истине роскошным.
Разве что, около 300 млн лет назад вдруг до 30% выросло содержание кислорода, а вместе с ним до 1 метра в длину выросли и насекомые.
Если не считать этой временной странности, то последние полмиллиарда лет воздух был таким же, каким вы дышите сейчас, с упоением читая ТГ-канал Формалист.
------------
❝ Воздух был таким, словно его долго кипятили в чьем-то носке. ❞ © Терри Пратчетт, «Посох и шляпа»
ФТЪ
#воздух
Откуда у Земли такая атмосфера?
Сделайте глубокий вдох.
Вы только что вдохнули 26тыс миллиардов миллиардов молекул газа. Большая часть из них - это азот и кислород. А вот если б вы так сделали на поверхности совсем юной Земли, то вдохнули бы преимущественно углекислый и сернистый газы. Ну и умерли бы, конечно.
Сегодня атмосфера Земли – это 78% азота, 21% кислорода и 1% аргона ну и водяной пар.
Кроме того, в ней есть углекислый, сернистый, угарный газы, метан, гелий, неон, криптон, озон, водород, ксенон, радон, оксиды азота и разные загрязнения типа хлорфторуглеродов.
Вначале своего существования атмосфера Земли была тонкой и состояла практически полностью из водорода. Но ее быстро унесло в космос солнечным ветром, так что к сегодняшней атмосфере та первая атмосфера отношения не имеет.
Вторая атмосфера появилась из недр самой Земли. Вулканы извергали тяжелые газы, а притяжение не позволило им разлететься и это как раз те самые углекислый и сернистый газы, которые вдыхать не надо. Такая атмосфера была в 10 раз плотнее нынешней, вот почему первые океаны не выкипели и не испарились в космос.
Огромная часть углекислого газа с тех пор растворилась в океане и отложилась в виде известняка. Ну и, конечно, появилась жизнь, которая и поменяла радикально состав атмосферы на нынешний.
Правда, активное участие жизни в формировании атмосферы называется то «кризис», то «катастрофа», то «катаклизм».
Кризис был метановым. Около 3,7млрд лет назад микробы заполнили атмосферу метаном так, что чуть не заслонили солнечный свет и не стерли все живое с лица Земли.
А катастрофа кислородной и произошла через 2,3млрд лет назад.
Связана она с изобретением фотосинтеза, побочным продуктом которого стал кислород.
Первые фотосинтезирующие организмы не просто выделяли кислород вокруг, а аккуратно запирали его в соединениях железа. В результате вся планета до сих пор покрыта слоями оксидов железа в породах возрастом от 1,5 до 3 млрд лет.
Потом уже начался кислородный беспредел, поднявший концентрацию кислорода в атмосфере с 1% до 10%. На том бы жизнь и закончилась, но жизнь придумала способ его расходовать. Сейчас мы небрежно называем это словом «дышать».
И здесь наступает очередь катаклизма. Фотосинтез высосал из атмосферы углекислый газ, а кислород постоянно реагировал с метаном. Вместе они ввергли планету в глобальное оледенение, которое длилось около 400млн лет. Но вновь спасли вулканы и вновь заполнили атмосферу парниковыми газами.
Насыщение атмосферы кислородом около 1млрд лет назад позволило сформировать озоновый слой. Тем временем, из вулканов сочился инертный азот, деваться ему было некуда – он просто накопился и стал основным компонентом атмосферы. Так около 600 млн лет назад состав атмосферы и стал примерно таким как сейчас. То есть по истине роскошным.
Разве что, около 300 млн лет назад вдруг до 30% выросло содержание кислорода, а вместе с ним до 1 метра в длину выросли и насекомые.
Если не считать этой временной странности, то последние полмиллиарда лет воздух был таким же, каким вы дышите сейчас, с упоением читая ТГ-канал Формалист.
------------
❝ Воздух был таким, словно его долго кипятили в чьем-то носке. ❞ © Терри Пратчетт, «Посох и шляпа»
ФТЪ
#воздух
3🔥69👍24❤10
Факт
Теллур
Химический элемент с атомным номером 52.
Теллур, как химический элемент не слишком любопытен обывателю. Ну да, он используется при производстве свинцово-сернокислых аккумуляторов, стекол и всяких лампочек. Да, он входит в состав покрытия перезаписываемых дисков. Да, он классно горит на воздухе сине-зеленым пламенем и сгорая, улетучивается без остатка. Добывают его из отходов производства, образующихся на аноде во время электролитической очистки сырой меди, из так называемой «анодной слизи». Вот, пожалуй, и все. Остальной все слишком уж химическое.
Так что сегодня не сколько про химический элемент теллур, сколько про его историю.
Я уже упоминал этот элемент, когда рассказывал про вкус.
Давайте расскажу подробнее.
Съеденная половина микрограмма теллура, а это столько, сколько особо и не разглядеть даже, обеспечит человека зловонным чесночным дыханием на 30 часов. Интересно и то, что теллур даже не обязательно есть, достаточно просто подержать в руках. А вонять все равно будет изо рта.
Атомы теллура в микродозах находятся в любом из нас, хотя биологическая роль его до сих пор и не ясна. Потому при попадании в организм эти самые атомы легко образуют органотеллуровые соединения с названиями, которые звучат как вещества из списка запрещенных и наркотических, вроде диметилтеллурид.
Эти вонючие вещества мало того, что летучие, так еще и сходны с серосодержащими молекулами, а потому воспринимаются нашими рецепторами как чесночная вонь. Из-за все той же летучести выводятся с дыханием.
Но как только узнаешь, что впервые теллур был найден в Трансильвании, тут же понимаешь, что чесночная теллуровая вонь очень даже логичное явление.
Назван элемент в честь нашей любимой планеты Земля.
В 1782 году Франц Йозеф Мюллер – главный горный инспектор золотоносных шахт, заметил странности с некоторыми анализами образцов золота. Он выделил из образцов что-то постороннее, решил, что это какой-то металл и назвал его aurum problematicum – проблемное золото.
Образцы были отправлены Мартину Клапроту и тот к 1798 году смог из проблемного золота, которое на самом деле было теллуридом золота (Au2Te3), выделить новый химический элемент и назвал его «теллур».
Древнегреческие астрономы заметили, что траектории движения 5 планет (Меркурий, Венера, Марс, Юпитер и Сатурн) отличаются от траекторий движения остальных звезд. И назвали эту пятерку странниками или «планис». Отсюда, кстати, и появилось слово «планета».
Затем к этим 5 добавились Луна и Солнце и странников стало 7.
А 7 это уже не абы что, это уже магическое число.
К тому моменту людям было известно 7 металлов – золото, серебро, медь, железо, олово, свинец и ртуть.
И снова 7. Снова магия. Совпадение? Не думаю.
Каждого странника соотнесли с металлом. И все сошлось. Невидимые лучи каждой из семи планет помогали рудам расти в недрах Земли. Например, Марс помогал расти железным рудам.
Но потом зачем-то обнаружили еще сурьму, цинк, кобальт и висмут. Приверженцы старой нумерологии заявили, что это неполноценные металлы, так что все в порядке. Правда, с открытие платины, ставшей 8 фундаментальным металлом, схема все же пошатнулась.
А в 1781 году астроном Уильям Гершель еще и обнаружил планету Уран. Так стройная схема 7-на-7 рухнула окончательно.
В честь открытия Урана ураном назвали и новых химический элемент. А когда Клапрот в 1798 году выделил из проблемного золота теллур, оказалось, что единственная планета Солнечной системы, в честь которой до сих пор ничего не назвали – это наша любимая Земля.
Теллус-Теллура или Терра или Гея – матерь-богиня Земли. И жена Урана – бога небес.
Эта пафосная логика и явила нам «теллур».
----------------
Всё, что есть в химии научного — это физика, а остальное — кухня. © Лев Ландау
ФТЪ
#химия
Теллур
Химический элемент с атомным номером 52.
Теллур, как химический элемент не слишком любопытен обывателю. Ну да, он используется при производстве свинцово-сернокислых аккумуляторов, стекол и всяких лампочек. Да, он входит в состав покрытия перезаписываемых дисков. Да, он классно горит на воздухе сине-зеленым пламенем и сгорая, улетучивается без остатка. Добывают его из отходов производства, образующихся на аноде во время электролитической очистки сырой меди, из так называемой «анодной слизи». Вот, пожалуй, и все. Остальной все слишком уж химическое.
Так что сегодня не сколько про химический элемент теллур, сколько про его историю.
Я уже упоминал этот элемент, когда рассказывал про вкус.
Давайте расскажу подробнее.
Съеденная половина микрограмма теллура, а это столько, сколько особо и не разглядеть даже, обеспечит человека зловонным чесночным дыханием на 30 часов. Интересно и то, что теллур даже не обязательно есть, достаточно просто подержать в руках. А вонять все равно будет изо рта.
Атомы теллура в микродозах находятся в любом из нас, хотя биологическая роль его до сих пор и не ясна. Потому при попадании в организм эти самые атомы легко образуют органотеллуровые соединения с названиями, которые звучат как вещества из списка запрещенных и наркотических, вроде диметилтеллурид.
Эти вонючие вещества мало того, что летучие, так еще и сходны с серосодержащими молекулами, а потому воспринимаются нашими рецепторами как чесночная вонь. Из-за все той же летучести выводятся с дыханием.
Но как только узнаешь, что впервые теллур был найден в Трансильвании, тут же понимаешь, что чесночная теллуровая вонь очень даже логичное явление.
Назван элемент в честь нашей любимой планеты Земля.
В 1782 году Франц Йозеф Мюллер – главный горный инспектор золотоносных шахт, заметил странности с некоторыми анализами образцов золота. Он выделил из образцов что-то постороннее, решил, что это какой-то металл и назвал его aurum problematicum – проблемное золото.
Образцы были отправлены Мартину Клапроту и тот к 1798 году смог из проблемного золота, которое на самом деле было теллуридом золота (Au2Te3), выделить новый химический элемент и назвал его «теллур».
Древнегреческие астрономы заметили, что траектории движения 5 планет (Меркурий, Венера, Марс, Юпитер и Сатурн) отличаются от траекторий движения остальных звезд. И назвали эту пятерку странниками или «планис». Отсюда, кстати, и появилось слово «планета».
Затем к этим 5 добавились Луна и Солнце и странников стало 7.
А 7 это уже не абы что, это уже магическое число.
К тому моменту людям было известно 7 металлов – золото, серебро, медь, железо, олово, свинец и ртуть.
И снова 7. Снова магия. Совпадение? Не думаю.
Каждого странника соотнесли с металлом. И все сошлось. Невидимые лучи каждой из семи планет помогали рудам расти в недрах Земли. Например, Марс помогал расти железным рудам.
Но потом зачем-то обнаружили еще сурьму, цинк, кобальт и висмут. Приверженцы старой нумерологии заявили, что это неполноценные металлы, так что все в порядке. Правда, с открытие платины, ставшей 8 фундаментальным металлом, схема все же пошатнулась.
А в 1781 году астроном Уильям Гершель еще и обнаружил планету Уран. Так стройная схема 7-на-7 рухнула окончательно.
В честь открытия Урана ураном назвали и новых химический элемент. А когда Клапрот в 1798 году выделил из проблемного золота теллур, оказалось, что единственная планета Солнечной системы, в честь которой до сих пор ничего не назвали – это наша любимая Земля.
Теллус-Теллура или Терра или Гея – матерь-богиня Земли. И жена Урана – бога небес.
Эта пафосная логика и явила нам «теллур».
----------------
Всё, что есть в химии научного — это физика, а остальное — кухня. © Лев Ландау
ФТЪ
#химия
2👍45🔥17❤7😎5❤🔥1
Факт
Микрогосударства
1 - Республика Кугельмугель
В 1984 году австрийский художник Эдвин Липбургер создал круглое здание. Он создавал его как артобъект, но власти расценили это как дом и потребовали получить разрешение на строительство либо снести домнахрен. В ответ Липбургер объявил круглый дом независимым государством. На что власти посадили его в тюрьму. Правда, через 10 дней президент Австрии его помиловал.
Выйдя из тюрьмы, Липбургер обнаружил, что круглый дом перевезли в парк развлечений и поставили рядом с колесом обозрения. Художник глубоко оскорбился. Он закрылся в доме и просидел там пока не закончилась еда и вода. А потом обиженно эмигрировал.
Сейчас Кугельмугель окружен ключей проволокой, символизирующей границу с Австрией. Посмотреть на круглый дом можно если приехать в Вену, доехать до улицы Венедигер и там в парке Пратер он и стоит в тени американских горок.
2 – Ладония
В 1980 году художник Ларс Вилкс построил огромную неведомую конструкцию из 70 тонн древесных фрагментов, которые выловил из воды.
Как и в предыдущем случае власти Швеции потребовали уничтожить сооружение на том основании, что стоит оно на земле природного заказника. В ответ на требования Вилкс к деревянной части пристроил каменную, назвался государством Ладония и публично отделился от Швеции.
Ладония существует и по сей день. Считается, что ее население 15000 человек, которые проживают, где угодно, только не в Ладонии, потому что там «принят кочевой образ жизни». Вход и выход из гражданства происходит по онлайн заявлениями.
Если хочешь аристократические привилегии, придется доплатить 30 баксов. Флаг страны такой же, как и у Швеции, только зеленый с белым. Вроде как такими цвета становятся, если шведский флаг сварить.
Несколько лет назад более 3000 пакистанцев подали заявления на статус беженцев с намерением осесть в Ладонии. Получили, по их мнению, ничем не мотивированный отказ и также коллективно написали жалобу в ООН. Дело находится на рассмотрении.
3 – Княжество Хатт-Ривер
В конце 60-х австралийское правительство ввело квоты на производство пшеницы. Фермер Леонард Кэлси, глядя на свои огромные колосящиеся пшеничные просторы обиделся, и начал тяжбу с правительством на предмет отмены или смягчения квот. Власти традиционно ответили отказом. А Кэлси традиционно отделился от Австралии.
Кэлси и его семья в 1970 году официально объявили, что больше не находятся под юрисдикцией Австралии. Было написано заявление, где упоминались Великая английская хартия вольностей 1215 года, англосаксонское общее право, Североатлантический договор и устав ООН.
В ответ на это австралийская почта перестала обслуживать семью Кэлси. А вот налоговое ведомство не перестало и исправно привозит им уведомления о необходимости уплаты налогов.
В результате всего этого беспредела король Леонард I объявил Австралии войну. Через несколько дней написал письмо, что война прекращена. Австралия факт войны официально не признала.
---------------
«У нас есть что было. И нужно смотреть, какой мы можем» © Виталий Кличко
ФТЪ
#политика
Микрогосударства
1 - Республика Кугельмугель
В 1984 году австрийский художник Эдвин Липбургер создал круглое здание. Он создавал его как артобъект, но власти расценили это как дом и потребовали получить разрешение на строительство либо снести дом
Выйдя из тюрьмы, Липбургер обнаружил, что круглый дом перевезли в парк развлечений и поставили рядом с колесом обозрения. Художник глубоко оскорбился. Он закрылся в доме и просидел там пока не закончилась еда и вода. А потом обиженно эмигрировал.
Сейчас Кугельмугель окружен ключей проволокой, символизирующей границу с Австрией. Посмотреть на круглый дом можно если приехать в Вену, доехать до улицы Венедигер и там в парке Пратер он и стоит в тени американских горок.
2 – Ладония
В 1980 году художник Ларс Вилкс построил огромную неведомую конструкцию из 70 тонн древесных фрагментов, которые выловил из воды.
Как и в предыдущем случае власти Швеции потребовали уничтожить сооружение на том основании, что стоит оно на земле природного заказника. В ответ на требования Вилкс к деревянной части пристроил каменную, назвался государством Ладония и публично отделился от Швеции.
Ладония существует и по сей день. Считается, что ее население 15000 человек, которые проживают, где угодно, только не в Ладонии, потому что там «принят кочевой образ жизни». Вход и выход из гражданства происходит по онлайн заявлениями.
Если хочешь аристократические привилегии, придется доплатить 30 баксов. Флаг страны такой же, как и у Швеции, только зеленый с белым. Вроде как такими цвета становятся, если шведский флаг сварить.
Несколько лет назад более 3000 пакистанцев подали заявления на статус беженцев с намерением осесть в Ладонии. Получили, по их мнению, ничем не мотивированный отказ и также коллективно написали жалобу в ООН. Дело находится на рассмотрении.
3 – Княжество Хатт-Ривер
В конце 60-х австралийское правительство ввело квоты на производство пшеницы. Фермер Леонард Кэлси, глядя на свои огромные колосящиеся пшеничные просторы обиделся, и начал тяжбу с правительством на предмет отмены или смягчения квот. Власти традиционно ответили отказом. А Кэлси традиционно отделился от Австралии.
Кэлси и его семья в 1970 году официально объявили, что больше не находятся под юрисдикцией Австралии. Было написано заявление, где упоминались Великая английская хартия вольностей 1215 года, англосаксонское общее право, Североатлантический договор и устав ООН.
В ответ на это австралийская почта перестала обслуживать семью Кэлси. А вот налоговое ведомство не перестало и исправно привозит им уведомления о необходимости уплаты налогов.
В результате всего этого беспредела король Леонард I объявил Австралии войну. Через несколько дней написал письмо, что война прекращена. Австралия факт войны официально не признала.
---------------
«У нас есть что было. И нужно смотреть, какой мы можем» © Виталий Кличко
ФТЪ
#политика
3❤44😁29👍12🔥4
Вопрос
Почему одно ниже другого?
В 18 веке историк искусства Иоганн Винкельман заметил, что в классической римской и греческой скульптуре «даже интимные органы отличаются надлежащей красотой. Левое яичко всегда больше, как и в природе».
И действительно, несколько сот сохранившихся классических каменных мошонок демонстрируют правоту Винкельмана.
Только вот знаете что? В природе-то как раз все наоборот.
У 85% живых мужчин правое яичко не только расположено выше, но оно еще и несколько больше.
Логичных причин обоснования разницы в размерах нет. Одно больше другого просто, потому что. Потому что, а почему бы и нет. Такие вот мы загадочные.
А вот то, что одно выше другого имеет вполне логичное анатомическое объяснение.
Чаще всего семенной канатик слева длиннее, чем справа, что позволяет левому яичку опускаться ниже, чтоб избежать сдавливания при движении.
Ну а то, что яички вообщевывешены вынесены за брюшную полость необходимо для регуляции температуры в мошонке и правильного сперматогенеза.
Так почему же тогда столь проницательные и усердные греки так ошибались?
Ответ надо искать не в логике и проницательности, а в преобладании теории над наблюдением.
Функция яичек грекам была совершенно не ясна. Аристотель, например, на полном серьезе полагал, что яички – это своего рода гири, открывающие протоки, через которые извергается семя.
А еще эти гири заставляют напрягаться все тело, тем самым, кстати, делая и голос более низким.
Поскольку вес яичек считался важной часть их физиологической функции, неудивительно, что яичко, находящееся ниже считали и более тяжелым. Это ведь простая механика, но, к сожалению, неправильная биология.
------------
❝ И студёною зимой, и зелёною весной, И с тобою и со мной — это яйца! ❞ © Дискотека Авария, «Песня про яйца».
ФТЪ
#яйца
Почему одно ниже другого?
В 18 веке историк искусства Иоганн Винкельман заметил, что в классической римской и греческой скульптуре «даже интимные органы отличаются надлежащей красотой. Левое яичко всегда больше, как и в природе».
И действительно, несколько сот сохранившихся классических каменных мошонок демонстрируют правоту Винкельмана.
Только вот знаете что? В природе-то как раз все наоборот.
У 85% живых мужчин правое яичко не только расположено выше, но оно еще и несколько больше.
Логичных причин обоснования разницы в размерах нет. Одно больше другого просто, потому что. Потому что, а почему бы и нет. Такие вот мы загадочные.
А вот то, что одно выше другого имеет вполне логичное анатомическое объяснение.
Чаще всего семенной канатик слева длиннее, чем справа, что позволяет левому яичку опускаться ниже, чтоб избежать сдавливания при движении.
Ну а то, что яички вообще
Так почему же тогда столь проницательные и усердные греки так ошибались?
Ответ надо искать не в логике и проницательности, а в преобладании теории над наблюдением.
Функция яичек грекам была совершенно не ясна. Аристотель, например, на полном серьезе полагал, что яички – это своего рода гири, открывающие протоки, через которые извергается семя.
А еще эти гири заставляют напрягаться все тело, тем самым, кстати, делая и голос более низким.
Поскольку вес яичек считался важной часть их физиологической функции, неудивительно, что яичко, находящееся ниже считали и более тяжелым. Это ведь простая механика, но, к сожалению, неправильная биология.
------------
❝ И студёною зимой, и зелёною весной, И с тобою и со мной — это яйца! ❞ © Дискотека Авария, «Песня про яйца».
ФТЪ
#яйца
1👍57🔥20❤9😁6✍1
Рубрика #вопросотподписчика
Задержавшись в туалете, читала этикетку шампуня. Среди прочего там есть «натрий диэтилентриамин пентаметилен фосфонаты» и «гидроксиизогексил 3-циклогексин карбоксалдегиды». Зачем этом все?
Это все там за тем, чтоб было чисто, пахло вкусно и блестело долго.
У производителей практически нет ограничений по тому, какие парфюмерные добавки класть в косметические средства. Но непосредственно к мытью волос имеют отношения, в лучшем случае, 20% того, что налито во флакон. Остальное там нужно для запаха, продления жизни и придания соответствующего внешнего вида самому шампуню.
Типичный шампунь состоит из воды и на 5-20% из детергента, то есть моющего средства. В шампунях для сухих волос детергента, кстати, должно быть меньше.
Самый распространенный детергент – лаурилсульфат натрия – SLS. Но пенится он плохо, потому к нему в пару добавляют лауретсульфат натрия. Либо кокамид ДЕА. Либо кокамидопропилбетаин.
Все эти пенообразователи к процессу очищения волос отношения не имеют. Но хорошо удерживают детергент на коже головы. А еще дают психологический эффект мытья. Без пены было бы не то, согласитесь.
Чтоб скомпенсировать высушивающий эффект моющего средства в шампунь добавляют масла и, следовательно, эмульгаторы и эмульсии. Масла либо растительные, но они капризнее и дороже. Либо синтетические – метикон и диметикон. Они же еще и кондиционеры, то есть разглаживают волосы.
Часто добавляются катионные поверхностно-активные вещества или силиконы, они нужны для распределения антистатиков и масел, чтоб уменьшить статическое электричество на волосах.
Чтоб все вышеперечисленное богатство не портилось обязательно добавляют два консерванта. Первый растворим в воде и защищает водную часть шампуня, а второй – растворим в масляной среде и сохраняет масла в эмульсии. Парабены, формальдегид, глиоксаль и метилхлороизотиазолинон – это все консерванты.
Есть еще загустители, красители, УФ-поглатители, замутнители и аорматизаторы.
Если шампуни специальные, то от перхоти добавляется цинк-пиритион, он вшей – инсектициды, для защиты окрашенных волос от зеленоватого оттенка после купания в хлорированной воде – реагенты-восстановители типа тиосульфата натрия, сульфита натрия или нитрита натрия.
Что касается непосредственно тех длинных и страшных слов из вашего вопроса, то натрий диэтилентриамин пентаметилен фосфонат – это хелатирующий агент. Его добавляют, чтоб деактивировать ионы металлов, защищая шампунь от любого разрушения, вызванного этими ионами. Он же блокирует ионы кальция и магния, которых полно в жесткой воде, предотвращая расслоение шампуня на волосах.
А гидроксиизогексил 3-циклогексин карбоксалдегид – это искусственный ароматизатор, он же лираль.
----------------------
«Хочешь быть красивой - помой голову.» © Коко Шанель
ФТЪ
#гигиена
Задержавшись в туалете, читала этикетку шампуня. Среди прочего там есть «натрий диэтилентриамин пентаметилен фосфонаты» и «гидроксиизогексил 3-циклогексин карбоксалдегиды». Зачем этом все?
Это все там за тем, чтоб было чисто, пахло вкусно и блестело долго.
У производителей практически нет ограничений по тому, какие парфюмерные добавки класть в косметические средства. Но непосредственно к мытью волос имеют отношения, в лучшем случае, 20% того, что налито во флакон. Остальное там нужно для запаха, продления жизни и придания соответствующего внешнего вида самому шампуню.
Типичный шампунь состоит из воды и на 5-20% из детергента, то есть моющего средства. В шампунях для сухих волос детергента, кстати, должно быть меньше.
Самый распространенный детергент – лаурилсульфат натрия – SLS. Но пенится он плохо, потому к нему в пару добавляют лауретсульфат натрия. Либо кокамид ДЕА. Либо кокамидопропилбетаин.
Все эти пенообразователи к процессу очищения волос отношения не имеют. Но хорошо удерживают детергент на коже головы. А еще дают психологический эффект мытья. Без пены было бы не то, согласитесь.
Чтоб скомпенсировать высушивающий эффект моющего средства в шампунь добавляют масла и, следовательно, эмульгаторы и эмульсии. Масла либо растительные, но они капризнее и дороже. Либо синтетические – метикон и диметикон. Они же еще и кондиционеры, то есть разглаживают волосы.
Часто добавляются катионные поверхностно-активные вещества или силиконы, они нужны для распределения антистатиков и масел, чтоб уменьшить статическое электричество на волосах.
Чтоб все вышеперечисленное богатство не портилось обязательно добавляют два консерванта. Первый растворим в воде и защищает водную часть шампуня, а второй – растворим в масляной среде и сохраняет масла в эмульсии. Парабены, формальдегид, глиоксаль и метилхлороизотиазолинон – это все консерванты.
Есть еще загустители, красители, УФ-поглатители, замутнители и аорматизаторы.
Если шампуни специальные, то от перхоти добавляется цинк-пиритион, он вшей – инсектициды, для защиты окрашенных волос от зеленоватого оттенка после купания в хлорированной воде – реагенты-восстановители типа тиосульфата натрия, сульфита натрия или нитрита натрия.
Что касается непосредственно тех длинных и страшных слов из вашего вопроса, то натрий диэтилентриамин пентаметилен фосфонат – это хелатирующий агент. Его добавляют, чтоб деактивировать ионы металлов, защищая шампунь от любого разрушения, вызванного этими ионами. Он же блокирует ионы кальция и магния, которых полно в жесткой воде, предотвращая расслоение шампуня на волосах.
А гидроксиизогексил 3-циклогексин карбоксалдегид – это искусственный ароматизатор, он же лираль.
----------------------
«Хочешь быть красивой - помой голову.» © Коко Шанель
ФТЪ
#гигиена
3🔥61👍22❤7🤔5
Вопрос
Какую форму имеет капля дождя?
Мы привыкли, что капелька изображается в виде слезинки – заостренный верх и нижняя часть в виде луковицы. Только вот в атмосфере все совсем не так по-мультяшному. Настоящие капли кривые могут вас разочаровать.
Облако формируется из скопления мельчайших частиц воды в результате того, что водяной пар охлаждается и переходит из газа в жидкость, то есть конденсируется. А центром конденсации становятся микроскопические частички пыли.
Водные капли в облаке меньше дождевых в 10-1000 раз. А средний размер такой водяной капельки в облаке 10-15 микрон. Подобные капли имеют только сферическую форму, практически невесомы и легко удерживаются в состоянии суспензии внутри парящего в воздухе облака.
Но когда концентрация сферических капель в облаке доходит до определенного предела они начинаются располагаться друг к другу слишком близко и в итоге сливаются.
Привычная нам дождевая капля – это результат слияния 10.000 капелек облака.
На этом этапе все капли сферические, но по мере того, как дождевая капля присоединяет к себе все больше мелких капелек, начинается физическое противостояние двух сил: силы поверхностного натяжения, которая удерживает микрокапельки вместе в одной большой дождевой капле, и силы воздушного потока, сквозь которую она летит. Итогом противостояния и становится падение капли на землю.
Чем больше капля, тем больше из-за сопротивления воздуха давление на ее нижнюю часть, и эта восходящая сила делает каплю плоской. При этом из-за перепада давления верхняя часть капли получается закругленной. Итоговая форма капли при падении – это нечто напоминающее расплющенный кекс.
Если же капля становится совсем большой, то в результате сопротивления воздуха она разделяется на ряд более мелких капель, большинство из которых снова возвращаются к сферической форме.
Но по пути на землю такие капли снова сольются с другими и снова превратятся в расплющенный кекс.
-----------
«Не всегда один плюс один равняется двум: одна капля плюс одна капля даёт одну большую каплю» © Тонино Гуэрра
ФТЪ
#дождь
Какую форму имеет капля дождя?
Мы привыкли, что капелька изображается в виде слезинки – заостренный верх и нижняя часть в виде луковицы. Только вот в атмосфере все совсем не так по-мультяшному. Настоящие капли кривые могут вас разочаровать.
Облако формируется из скопления мельчайших частиц воды в результате того, что водяной пар охлаждается и переходит из газа в жидкость, то есть конденсируется. А центром конденсации становятся микроскопические частички пыли.
Водные капли в облаке меньше дождевых в 10-1000 раз. А средний размер такой водяной капельки в облаке 10-15 микрон. Подобные капли имеют только сферическую форму, практически невесомы и легко удерживаются в состоянии суспензии внутри парящего в воздухе облака.
Но когда концентрация сферических капель в облаке доходит до определенного предела они начинаются располагаться друг к другу слишком близко и в итоге сливаются.
Привычная нам дождевая капля – это результат слияния 10.000 капелек облака.
На этом этапе все капли сферические, но по мере того, как дождевая капля присоединяет к себе все больше мелких капелек, начинается физическое противостояние двух сил: силы поверхностного натяжения, которая удерживает микрокапельки вместе в одной большой дождевой капле, и силы воздушного потока, сквозь которую она летит. Итогом противостояния и становится падение капли на землю.
Чем больше капля, тем больше из-за сопротивления воздуха давление на ее нижнюю часть, и эта восходящая сила делает каплю плоской. При этом из-за перепада давления верхняя часть капли получается закругленной. Итоговая форма капли при падении – это нечто напоминающее расплющенный кекс.
Если же капля становится совсем большой, то в результате сопротивления воздуха она разделяется на ряд более мелких капель, большинство из которых снова возвращаются к сферической форме.
Но по пути на землю такие капли снова сольются с другими и снова превратятся в расплющенный кекс.
-----------
«Не всегда один плюс один равняется двум: одна капля плюс одна капля даёт одну большую каплю» © Тонино Гуэрра
ФТЪ
#дождь
2🔥62👍16❤14