Факт

Шпанская мушка

О любознательности человечества ходят легенды.

Вот есть яд. И все знают, что это яд. И даже умирают от него. Но это ведь не причина, чтоб не уколоть его себе в лицо, да? Еще и за деньги.

А теперь представьте себе ядовитое вещество, которое вызывает болезненные кожные нарывы, кровоизлияния, почечную недостаточность, отек легких и тахикардию. Звучит так, будто бы не стоит никуда его себе вводить.

Но это если смотреть на мир с опаской, а не интересом.

Если подойти к процессу творчески, то учащенное сердцебиение, прилив крови к мягким тканях, он же румянец и эрекция. А еще глубокое, томное, частое дыхание… Это уже не отравление, а возбуждение.

Жил-был жук красивого переливающегося зелено-золотистого цвета. И однажды, по легенде, этот жук укусил быка. И бык так воспрял духом, что осеменил всех коров вокруг. Человек, наблюдавший за жуком, захотел так же.

Шпанская мушка или Lytta vesicatoria. Это маленькие жучки, живущие на территории всей Европы и Центральной Азии. Для защиты и привлечения самок самцы шпанской мушки выделяют вещество под названием кантаридин.

Кантаридин получил в чистом виде и подарил миру французский химик Пьер Жан Робике в 1810 году. Он же подарил миру амигдалин, кофеин, кодеин (предтеча морфина) и много других интересных веществ.

И понеслось.

Формально, шпанская мушка действительно улучшала эрекцию и вызывала возбуждение у обоих партнеров. И вначале просто брали жуков, высушивали и растирали их в порошок, который уже и добавляли в еду и напитки. Особенно любили подсыпать дамам в шампанское и пирожные. В самом жуке аж до 5% кантаридина от общей массы.

По неподтвержденным данным, известным популяризатором шпанской мушки был маркиз де Сад. Известный человек свободных нравов. А еще аристократ, политик философ и большой затейник. Ведь извращение в честь скучного человека не назовут.

Но в итоге игра вышла из-под контроля. Начались отравления.

Члены благородного семейства Борджиа – семья папы римского Александра VI – и вовсе использовали кантаридин для создания яда «кантарелла». Ядом боролись с политическими врагами и распутным нравом. Во имя!

Кантаридин проникает через липидные слои клеточных мембран и высвобождает ферменты, разрушающие пептидные связи в белках. Адгезия (способность клеток сцепляться между собой) уменьшается, связи между клетками рвутся. Так возникают волдыри при попадании кантаридина на кожу.

При приеме большой дозы внутрь тоже самое происходит и со слизистой ЖКТ, начинаются кишечные кровотечения. Если в желудке оказывается много жирной пищи, то последствия будут еще хуже - именно липиды усиливают всасывание кантаридина. После попадания в кровь, вещество фильтруется почками, приводя к почечной недостаточности.

Летальная доза – 1мг/кг веса.

Ну а в сегодняшней медицине в сильно разбавленных растворах кантаридин используют как лекарство от бородавок.

В этом мире забавно все, что не приводит к возбуждению или смерти. Удивительным образом с помощью шпанской мушки возможно получить оба результата. В том числе и последовательно.

Формалист. Присоединяйтесь.

Факт

Кухня Восточной Азии

Сразу хочу оговориться, что критиковать вкусовые привычки других народов и культур считаю делом неблагодарным. Мы здесь не для того, чтоб навешивать ярлыки. Мы здесь для того, чтоб удивляться и узнавать.

Вообще, в азиатской кухне много непривычного нам. А в нашей кухне много непривычного им.

Например, наше мясное желе, оно же холодец. Или гречка, горькая всем, кто не есть ее с детства. Окрошка – овощной салат с яйцом, залитый кефиром или квасом. По квасу, кстати, у иностранцев тоже есть вопросы. А еще гематоген – конфета из бычьей крови и, конечно, селедка по шубой.

Но все же хочется заметить – хоть мир удивительно разнообразен, но ведь не обязательно же все это есть?

Ребята из Южной Кореи так не считают.

Прошу к столу.

Первое блюдо – рыба-слизь.

Миксины – падальщики, которые живут на дне океана, находят мертвых животных, зарываются в них и прогрызают себе путь наружу.

Они же слизистые угри или сопливые змеи.

Но на самом деле - это бесчелюстные рыбы, способные выделять до 20л молочной слизи в стрессовых ситуациях. Слизь обволакивает жабры хищника и душит его. Либо дает возможность миксинам ускользнуть.

А в корейской кухне решили, что эту слизь можно использовать в качестве замены яичному белку. Который, на вид тоже так себе, просто мы все уже привыкли.

Чтоб собрать слизь садки с миксинами трясут, пугая рыбу.

С миксин живьем снимают кожу вместе со слизью, а потом жарят на гриле с луком и чесноком. Или запекают в кунжутном масле, солят и подают с рюмкой ликера.

В Азии считают, что все животные фаллической формы – потенциальный афродизиак.

Кстати, волокнистые нити слизи в 100 раз тоньше человеческого волоса и в 10 раз крепче нейлона.

Смена блюд.

Второе блюдо – скат, ферментированный мочой.
Он же хонгео.

В 14 веке южнокорейские моряки заметили, что, если случалась внештатная ситуация и рейс с уловом не успевал вернуться в порт вовремя, вся продукция сгнивала. Вся, кроме скатов. Правда и свежевыловленный скат сильно вонял аммиаком, но тем не менее не протухал.

Разгадка в том, что скат не мочится. Он выводит все отходы через кожу, выделяя мочевую кислоту, которая и ферментирует его плоть. И корейцы зачем-то начали употреблять мясо ската в виде сашими с отварной свиной грудинкой и кимчи. Сочетание называли самхап – «гармоничная троица».

Справедливости ради стоит заметить, что к хонгео неоднозначно относятся даже в самой Корее. На родине, в провинции Чолла, хонгео считается элитным блюдом с почти мифическим статусом. Это дорогое блюдо для особых случаев и приема богатых гостей. И конечно, афродизиак. Как и вообще все странное и вонючее.

В остальных же регионах корейцы считают блюдо непривлекательным и откровенно отвратительным. Текстура, твердое мясо с большим количеством хрящей и размякших костей, запах туалета… Потому ценители просто рекомендуют дышать ртом во время еды.

Должны ли быть границы у человеческой любознательности?

Полагаю, что ответ «нет». А если противно наблюдать за этим поиском – не наблюдайте.

Приятного аппетита.

Я считаю, пора бы уже вывести такую гигантскую креветку, чтобы ты мог ехать на ней весь день, а остановившись на ночлег, съесть ее на ужин. Ну как, наука, слабо? © Джек Хэнди

Вопрос

Почему купюры евро самые защищенные от подделки?

Без матчасти не получится. Начнем издалека, чтоб разложить все по полочкам.

Итак.
Вращение электронов вокруг своего ядра можно сравнить с вращением планет вокруг Солнца.

Формально, аналогия достаточно хорошая. Но если вникать в детали, то есть одно очень важное, можно сказать основополагающее отличие.

У каждой из планет Солнечной системы есть своя орбита. И орбита эта бессменна.

Электроны же могут двигаться вокруг ядра по любому пути, как будто бы Земля могла менять орбиты и двигаться по траектории любой из планет и обратно.

Электрон может переходить с низкоэнергетической орбиты на более высокую, если она свободна и, если электрон находится в возбужденном состоянии. В такое состояние он переходит под действие тепла и света. Как только возбуждение падает, он возвращается на прежнюю орбиту.

Но это не просто движение «туда-сюда» ради движения. Падающий на прежнюю орбиту электрон излучает лишнюю энергию в виде света.

Цвет испускаемого света зависит от энергетических уровней, между которыми перемещается электрон.
Например, переход между близкими уровнями, например, между вторым и первым, дает красноватый цвет, а падение на несколько уровней, например, с пятого на второй – сопровождается импульсом фиолетового цвета.

Электроны способны перемещаться в атоме только на целое количество энергетических уровней и никогда не оказываются на «дробных». Этот факт стал основополагающим озарением в квантовой механике. И все странные выводы из области квантовой механики, о которых вам когда-либо доводилось слышать, прямо или косвенно следуют из этих дискретных переходов.

Двигаемся дальше.
Существует металл Европий с атомным номером 63. С шаблонной формулировкой - «Мягкий редкоземельный металл серебристо-белого цвета, легко окисляющийся на воздухе».

Он и другие металлы его группы – лантаноиды способны излучать свет особым способом. Такое свечение называется флуоресценция.

В излучении обычного видимого цвета участвуют лишь электроны, а флуоресцентный свет испускают целые молекулы. К тому же электроны излучают ровно такой же цвет, какой и поглотили, например, желтый на входе – значит желтый и на выходе. А флуоресцентные молекулы поглощают ультрафиолетовый свет, а испускают видимый. В зависимости от того, в составе какой молекулы находится атом европия, он может излучать красный, зеленый или синий цвет.

Надеюсь, пока не слишком запутанно.

Теперь евро.

Такое разнообразие представляет настоящую проблему для фальшивомонетчиков. Евросоюз использует европий в составе чернил, которыми делают надписи на банкнотах евро. Точный состав красителя – большой секрет.

В видимом свете европий кажется просто матовым.

А под специальным лазерным лучом сама бумага становится черной, а волокна, начиненные европием, выступают на этом фоне как цветные созвездия. Контуры Европы сияют зеленым, венец звезд – красным или желтым, а памятники, подписи и скрытые печати – васильковым.

Такой эффект крайне сложно воспроизвести, потому банкноты евро – самая защищенная бумажная валюта из когда-либо существовавших.

Ну и напоследок мысль, которая уже какое-то время не дает мне покоя, мучайтесь теперь и вы.

«Дача взятки фальшивыми деньгами не попадает ни под статью о даче взятки, ни под статью о сбыте фальшивых денег».

Вопрос

До скольких градусов можно охладить вещество и до сколько нагреть?

И сразу встречный вопрос – а что такое вообще температура?

Температура – это средняя кинетическая энергия всех молекул, из которых состоит тело. Значит при понижении температуры молекулы должны замедляться, а при повышении наоборот двигаться быстрее.

Начнем с охлаждения.

Если тормозить молекулы, то температура тела будет уменьшаться. А значит, в какой-то момент они просто остановятся. Это состояние и будет соответствовать минимальной возможной температуре. Это будет абсолютный ноль.

- 273гр по шкале Цельсия.

По шкале Кельвина – 0.

Это температура, при которой прекращается все тепловое движение, молекулы попросту останавливаются.

Формально, при абсолютном нуле тепловое движение прекращается только в классической термодинамике. С точки же зрения квантовой теории, даже в точке абсолютного нуля молекулы будут продолжать совершать небольшие колебания, и их кинетическая энергия никогда не будет равна нулю.

Теперь нагревание.

При нагревании молекулы вещества начнут двигаться все быстрее и быстрее, а их кинетическая энергия возрастать.

Твердые тела при повышении температуры начнут плавиться и превращаться в жидкости.

Жидкости при повышении начнут кипеть и испаряться.

Температуры эти могут быть самые разные, например, у железа 1538гр С, а у тугоплавкого вольфрама 3422гр С.

Но вот вещество из твердого стало жидким, из жидкого газообразным. А что будет если продолжить его нагревать, если продолжить разгонять его молекулы?

Молекулы будут двигаться все быстрее и хаотичнее, а значит число столкновений будет возрастать. Молекулы начнут разрушаться и от них будут отваливаться электроны.
Вещество превратится в беспорядочное смешение атомов, электронов и ионов (атомов, от которых отвалились электроны).

И такое состояние называется плазмой. Или четвертым агрегатным состоянием вещества.

Но ведь ничего не мешает нагревать дальше и плазму. И самая горячая плазма на сегодняшний день была разогрета до температуры превышающей 10трлн градусов.

И пока не похоже, что у этого вообще существует предел…

Вопрос

Что такое глютен, где он содержится и почему вреден?

Глютен - это клейковина, которая содержится в продуктах из пшеницы, ржи, ячменя и им побочных. Если смотреть глубже, то это группа сходных по структуре белков. А если совсем углубиться в предмет - это белки группы глютелинов и проламинов.

Ничего плохого в глютене нет. Называть его абсолютным злом очень неправильно. Просто существуют люди с непереносимостью глютена. А сама болезнь называется целиакия.

Заболевание генетическое, а значит обычно проявляется в детстве, а не внезапно после того, как о нем узнаешь.

При этом тяжесть и клинические проявления болезни могут быть самыми разнообразными: от чуть ли не бессимптомного течения, до тяжелых расстройств очень широкого спектра. Чаще всего это, конечно, проблемы с пищеварением. Но может быть вообще все что угодно от анемии до дерматита.

И вот здесь начинается самое интересное.

Благодаря такому разнообразию симптоматики любой ипохондрик от начинающих, до пациентов со стажем, способен найти у себя проявления этого заболевания.

Отсюда и массовая истерия по поводу продуктов, содержащих глютен. И, разумеется, непаханное поле работы для маркетологов. На продукт наносится указание, что он без глютена и цена увеличивается так, словно глютен специально оттуда удаляли дорогостоящими способами, а не продукт такой вырос сам.

Лечение тоже очень удобное. Просто достаточно исключить из рациона продукты, содержащие глютен. А это практически все привычное мучное от макарон до печенюшек. Уровень страданий ипохондрика при этом будет зашкаливающим. Чувство уникальности от своих генетических особенностей и силы воли тоже принесет массу удовольствия. И никакие глупые врачи не нужны.

Если же серьезно, то непереносимостью глютена действительно страдает 1% населения Земли. А это много.

Существуют надежные анализы чтоб точно поставить диагноз целиакии и узнать состояние кишечника. А еще существуют врачи, способные вернуть качество жизни на прежний уровень.

Просто не нужно считать, что все вокруг глупее и вы знаете свой уникальный и неповторимый организм лучше всех.

Это не так.

Организм у вас обычный, как у всех или чуть хуже. Врачи есть хорошие и грамотные. А умный человек никогда не считает окружающих дураками, потому что он умный. Чем и выгодно отличается от дураков.

А непереносимость глютена - совсем не приговор, как и прочие непереносимости. В мире полно приятных вещей. И главное из них, конечно, чтение канала Формалист перед едой.

Приятного аппетита.

Факт

Жидкие кристаллы

Привычное нам деление и упорядочивание окружающего мира на классы и категории периодически сталкивается с тем, что не все укладывается в те рамки, которые нам нравятся.

Находятся неудобные животные, вещества или молекулы, которые не вписываются ни в какую из групп. И тогда приходится в очередной раз признавать, что жизнь сложнее, чем нам кажется и понимаем мы ее меньше, чем нам хочется.

В 1888 году австрийский естествоиспытатель Фридрих Рейнитцер изучал химические свойства двух веществ, содержащихся в моркови: каротина и гидрокаротина, придающих моркови приятный оранжевый цвет.

Уже тогда было известно, что гидрокаротин по свойствам близок к холестерину. Потому для разгадки тайн моркови пришлось переключиться на изучение холестерина.

Тогда уже знали, что холестерин содержится в клеточных мембранах клеток всех живых организмов, но формула его еще не была известна. Ее-то Рейнитцер и пытался определить.

Для этого он смешал холестерин с бензойной кислотой, получив вещество со сложным и крутым названием холестерилбензоат. Запоминать не обязательно, это я просто умничаю.

Так вот.

Оказалось, что у полученного вещества две точки плавления.
При 145грС кристаллическое вещество становилось мутной жидкостью, а при 179гр С внезапно становилось прозрачной жидкостью. Чего по правилам быть не должно. Но оно было.

Рейнитцер не особо верил в чудеса и предположил, что просто получил не вещество, а смесь двух изомеров. И отправил находку авторитетному немецкому кристаллографу Отто Леману.

Тот поизучал вещество и сделал вывод, что вещество никакая ни смесь, а просто имеет кристаллическую решетку, и не важно, что жидкие среды решетки не имеют. Это имеет. Ведь это «жидкие кристаллы».

Научный мир принял открытие, мягко говоря, с недоверием. Ведь существует только три агрегатных состояния вещества: твердое, жидкое и газообразное. Ладно, четыре, с поправкой на плазму. А потому пятое состояние принять отказались, заявив, что найденное – это никакой не кристалл, а коллоидный раствор, эмульсия или мелкодисперсный грунт в виде коллоидной суспензии - грязь.

Дальше последовали несколько десятилетий научных споров, ссор и драм, итогом которых стало то, что Леман оказался совершенно прав и очень прозорлив. Найденное вещество – это и правда жидкий кристалл. И это действительно пятое агрегатное состояние вещества.

И самое интересное в таких кристаллах то, что они способны легко изменять свою кристаллическую решетку под действием даже слабых внешних воздействий: температурных, электрических, механических…

А еще оказалось, что и в нас с вами есть подобное. Жидкокристаллическая фаза присутствует в оболочках нервных клеток, в хрусталике глаза, в сократительных белках мышц. А сыворотка крови – это вообще самый настоящий жидкий кристалл.

Сегодня уже никого не удивить ЖК-мониторами, сверхпрочными бронежилетами, светофильтрами на очках или конвейерными лентами.

А ведь начиналось все с морковки...

Факт

Лево и право в природе

Кулик-сорока

Существует птица под названием кулик-сорока. Птица своеобразная, но, в целом, обычная, если б не одна ее интересная особенность.

У птицы есть длинный и прямой клюв, который нужен, чтоб разбивать раковины моллюсков, например, мидий.

Для того, чтоб достать мидию из створок, кулику нужно ударить мидию клювом до 600 раз. Потому птицы не просто берут все мидии подряд и долбят их как отбойный молоток, а тщательно выбирают.

Если присмотреться, две половинки раковины мидии не симметричны. Правая половинка раковины всегда слегка тоньше левой. В среднем, на 0,036 миллиметра.

Казалось бы ерунда, но благодаря такой разнице по правой створке можно ударить на 3% раз меньше, чем по левой, для того, чтоб она треснула.

Потому кулик вначале определяется какая сторона у мидии правая тоньше, а затем уже начинает бить. Если же половинки слишком похожи, то начинает бить по правой, потому что она с большей вероятностью окажется тоньше.

Цихлиды

Это большое семейство рыб, обитающих в Восточной Африке.

Среди них есть редкая рыбка со сложным названием, которое даже не захотели переводить на русский язык - Perissodus microlepis.

Питается рыбка чешуей с боков других рыб. Для этого природа наделила ее повернутыми в сторону челюстями.

А вот будут ли у конкретной рыбы челюсти искривлены влево или вправо, определяется генетически.

Доля правосторонних и левосторонних вариантов рыб колеблется от года к году, но общее соотношение всегда остается 50/50.

Предположим, что рыб с правосторонним ртом стало больше и они съедят больше чешуи с левых боков других рыб. И другие рыбы это скоро заметят и начнут мешать процессу. А значит рыбы с левым ртом окажутся в более выигрышном положении.

И так по кругу. Но в долгосрочной перспективе, количество тех и тех рыб окажется одинаковым.

Сосны-левши

Помните историю, про силу Кориолиса и воронки в Северном и Южном полушариях?

Ее попытались применить и к соснам.

У сосен в Северном полушарии волокна древесины завернуты в спираль против часовой стрелки. Крона деревьев пышнее с южной стороны, где больше света. Ветры дуют больше с запада, давят на покрытую листвой южную сторону кроны, которая и скручивает дерево против часовой стрелки.

Теория интересная и дерзкая. По такой логике, получается, что сосны в Новой Зеландии должны быть скручены в другую сторону.

Но когда взяли сосну из Северного полушария и вырастили ее в Южном, оказалось, что и там она завернулась против часовой стрелки.

Так что генетику пальцем не задавишь ни в каком из полушарий.

Извините.