Факт
Титановые протезы
Есть металл, который способен обмануть нашу иммунную систему. И имя ему титан, 22 элемент Периодической системы.
Удивительно это еще и тем, что титан, как и стоящий перед ним в системе скандий, не является биологически значимым элементом, то есть его атомы не принимают участие ни в одном биохимическом процессе.
Но обо всем по порядку.
В 1952 году шведский врач Пер-Ингвар Бранемарк, будучи специалистом по крови, изучал процесс образования клеток крови в костном мозге кролика.
Бранемарк хотел наблюдать процесс своими глазами. Для этого он просверлил отверстие в большерецовой кости живого кролика и накрыл рану тончайшим слоем титана, не толще яичной скорлупы. Такие «окошки» прекрасно изолировали раневую поверхность от внешней среды и при этом оставались проницаемы для сильного направленного света.
Завершив наблюдения, Бранемарк хотел извлечь титановое окошко для дальнейшего использования, но не смог. Титан за короткий срок врос в кость и достать его без повреждения кости не получалось.
Это момент можно считать историческим. Ведь именно он стал революционным для протезирования.
Металлы и дерево давно использовали в качестве материалов для изготовления протезов, но о внедрении в тело речи никогда не шло. А если и шло, то крайне неудачно. Все протезы, сделанные из золота, цинка, магния или чего-нибудь хромированного отторгались.
При появлении в организме чужеродного объекта иммунная система распознает гетерологичные белки, метит их антителами и запускает воспалительную реакцию. Иммунные клетки будут агрегировать, поглощать и разрушать чужеродные клетки до полного их уничтожения.
Либо множество клеток крови окружат инородное тело, начнут его обволакивать нитями гладкого волокнистого коллагена, тем самым изолируя. Такая схема хорошо работает с мелкими осколками или, например, дробью.
Но кровяные клетки нашего организма не самые смышленые, они не способные отличить какие инородные тела вредные, а какие полезные, потому атакуют все. И подобное происходит даже с металлами, участвующими в нашем метаболизме, например, с железом.
Но Бранемарк обнаружил, что титан не вызывает ровно никакого иммунного ответа и обманывает даже остеобласты – клетки, отвечающие за формирования костной ткани. Титан срастается с костью в одно целое, полностью интегрируясь в человеческое тело.
Основная причина такого чуда – естественный слой оксида титана на поверхности металла. Этот слой предотвращает попадание ионов металла в организм.
Титан обладает черзвычайно высокой коррозийной стойкостью при контакте с телесными жидкостями. Хотя даже морская соленая вода на него не действует, потому из него делают корпуса подводных лодок и гребные винты.
Ну и как приятный бонуc: титан немагнитный, что прекрасно подходит для последующего контроля стояния имплантов при проведении МРТ.
В рамке металлодетектора пищать также не придется. Вроде бы мелочь, а приятно.
Вспоминается бородатый анекдот в тему.
Проходил рамку металлодетектора в аэропорту, она возьми и зазвени.
Ну и решил над таможенниками подшутить, сказав, что у меня титановые яйца.
Понял две вещи:
1. Шуток они не понимают
2. У них очень холодные руки
Титановые протезы
Есть металл, который способен обмануть нашу иммунную систему. И имя ему титан, 22 элемент Периодической системы.
Удивительно это еще и тем, что титан, как и стоящий перед ним в системе скандий, не является биологически значимым элементом, то есть его атомы не принимают участие ни в одном биохимическом процессе.
Но обо всем по порядку.
В 1952 году шведский врач Пер-Ингвар Бранемарк, будучи специалистом по крови, изучал процесс образования клеток крови в костном мозге кролика.
Бранемарк хотел наблюдать процесс своими глазами. Для этого он просверлил отверстие в большерецовой кости живого кролика и накрыл рану тончайшим слоем титана, не толще яичной скорлупы. Такие «окошки» прекрасно изолировали раневую поверхность от внешней среды и при этом оставались проницаемы для сильного направленного света.
Завершив наблюдения, Бранемарк хотел извлечь титановое окошко для дальнейшего использования, но не смог. Титан за короткий срок врос в кость и достать его без повреждения кости не получалось.
Это момент можно считать историческим. Ведь именно он стал революционным для протезирования.
Металлы и дерево давно использовали в качестве материалов для изготовления протезов, но о внедрении в тело речи никогда не шло. А если и шло, то крайне неудачно. Все протезы, сделанные из золота, цинка, магния или чего-нибудь хромированного отторгались.
При появлении в организме чужеродного объекта иммунная система распознает гетерологичные белки, метит их антителами и запускает воспалительную реакцию. Иммунные клетки будут агрегировать, поглощать и разрушать чужеродные клетки до полного их уничтожения.
Либо множество клеток крови окружат инородное тело, начнут его обволакивать нитями гладкого волокнистого коллагена, тем самым изолируя. Такая схема хорошо работает с мелкими осколками или, например, дробью.
Но кровяные клетки нашего организма не самые смышленые, они не способные отличить какие инородные тела вредные, а какие полезные, потому атакуют все. И подобное происходит даже с металлами, участвующими в нашем метаболизме, например, с железом.
Но Бранемарк обнаружил, что титан не вызывает ровно никакого иммунного ответа и обманывает даже остеобласты – клетки, отвечающие за формирования костной ткани. Титан срастается с костью в одно целое, полностью интегрируясь в человеческое тело.
Основная причина такого чуда – естественный слой оксида титана на поверхности металла. Этот слой предотвращает попадание ионов металла в организм.
Титан обладает черзвычайно высокой коррозийной стойкостью при контакте с телесными жидкостями. Хотя даже морская соленая вода на него не действует, потому из него делают корпуса подводных лодок и гребные винты.
Ну и как приятный бонуc: титан немагнитный, что прекрасно подходит для последующего контроля стояния имплантов при проведении МРТ.
В рамке металлодетектора пищать также не придется. Вроде бы мелочь, а приятно.
Вспоминается бородатый анекдот в тему.
Проходил рамку металлодетектора в аэропорту, она возьми и зазвени.
Ну и решил над таможенниками подшутить, сказав, что у меня титановые яйца.
Понял две вещи:
1. Шуток они не понимают
2. У них очень холодные руки
🔥66😁25👍13❤4
Вопрос
Почему часы идут вправо?
Вопрос распространенный. И ответ на него тоже.
Часы изобрели в Северном полушарии. Это значит, что солнце там восходит на востоке, движется на юг и садится на западе. Тот же самый путь за день проходит тень в солнечных часах. То есть движется направо – по часовой стрелке.
Логично и привычно было бы создать искусственный механизм, повторяющий этот принцип.
Формально, очень похоже на правду.
Всем спасибо, расходимся.
Но такая историческая последовательность выглядит слишком прилизанной, чтоб правдой оказаться.
Механические часы прошли огромный путь чтоб из здоровенных шумных и дорогих конструкций на башнях превратиться в маленькие тикающие коробочки на запястьях или в кармашках.
Но башнях часы остались и сейчас. В Европе полно старинных городков, над которыми возвышаются башни с часами самых разных форм. И многие из этих часов солнечные.
Такие часы помещали вертикально на высоких стенах, чтоб они были видны издалека. Циферблаты таких часов нам непривычны, а цифры по ним раскиданы хаотично и совсем не очевидно, что совершенно исключает объяснение направления движения стрелок вслед за солнцем.
В 1443 году флорентийский художник Паоло Уччелло изобразил на фреске часы. Хотя, если не пояснить, что это часы, то так сразу и не скажешь.
На них числа не от 1 до 12, а от 1 до 24. А XXIV – вовсе не полночь, а час до заката. Цифра 1 внизу, а не наверху. Ну и идут они против часовой стрелки.
Но это тоже часы.
А в 1481 году Ботичелли написал фреску «Блаженный Августин в келье». Но нам сегодня интересен не сам Августин, хотя он считается покровителем пивоваров, а такое высокое звание абы кому не дают, а еще на некоторых картинах Августин изображается в очках, которые тогда еще не изобрели. Но не будем отвлекаться. На полке за Августином стоят точно такие же часы, как на ранее упомянутой фреске, но маленькие и домашние, а значит модель популярная. Только на них еще и всего одна стрелка, что бы это не значило.
И таких вариаций часов было множество.
У каких-то на циферблате было 12 часов, но стрелки двигались влево. У каких-то было 6 часов и стрелка за сутки делала четыре оборота. У других стрелка обходила циферблат за 12 часов, но часы обозначались от I до VI и снова от I до VI. И так далее.
Происходящее все это время с часами можно сравнить со становлением дизайна смартфона, происходившее на наших глазах. Были и раскладушки, и выдвижные, и поворачивающиеся. Но победил лаконичный дизайн смартфона в виде незатейливого прямоугольника. Ничего лишнего. Просто все случилось не за века, а за пару десятилетий.
Или же QWERTY-клавиатура. В ней много странного и даже нелогичного. Но к ней уже привыкли. И никому в голову не придет ее менять.
Первые механические часы появились около 1271года. Следующие пару веков в них трансформировалось все от направления движения стрелок, до написания цифр и их расположения.
К 1550 году часы стали обиходным предметом массового производства. А нормой стал размеченный по часовой стрелке двенадцатичасовой циферблат, который стрелки обходят за сутки дважды.
Нам привычен циферблат современных механических часов. Нам привычно движение стрелок на этих часах. Просто потому, что для нас это было всегда. Всю нашу жизнь.
А попробуйте допустить, что это все стало результатом стечения обстоятельств. И тогда станет понятно, что законы не такие уж и законы. Привычное, не так уж и привычно. А формальное, не так уже и формально.
Так почему же стрелки движутся вправо?
Совершенно точно, не потому что следуют за тенью.
Скорее всего, просто потому, что так получилось.
А потом уже все привыкли.
Почему часы идут вправо?
Вопрос распространенный. И ответ на него тоже.
Часы изобрели в Северном полушарии. Это значит, что солнце там восходит на востоке, движется на юг и садится на западе. Тот же самый путь за день проходит тень в солнечных часах. То есть движется направо – по часовой стрелке.
Логично и привычно было бы создать искусственный механизм, повторяющий этот принцип.
Формально, очень похоже на правду.
Всем спасибо, расходимся.
Но такая историческая последовательность выглядит слишком прилизанной, чтоб правдой оказаться.
Механические часы прошли огромный путь чтоб из здоровенных шумных и дорогих конструкций на башнях превратиться в маленькие тикающие коробочки на запястьях или в кармашках.
Но башнях часы остались и сейчас. В Европе полно старинных городков, над которыми возвышаются башни с часами самых разных форм. И многие из этих часов солнечные.
Такие часы помещали вертикально на высоких стенах, чтоб они были видны издалека. Циферблаты таких часов нам непривычны, а цифры по ним раскиданы хаотично и совсем не очевидно, что совершенно исключает объяснение направления движения стрелок вслед за солнцем.
В 1443 году флорентийский художник Паоло Уччелло изобразил на фреске часы. Хотя, если не пояснить, что это часы, то так сразу и не скажешь.
На них числа не от 1 до 12, а от 1 до 24. А XXIV – вовсе не полночь, а час до заката. Цифра 1 внизу, а не наверху. Ну и идут они против часовой стрелки.
Но это тоже часы.
А в 1481 году Ботичелли написал фреску «Блаженный Августин в келье». Но нам сегодня интересен не сам Августин, хотя он считается покровителем пивоваров, а такое высокое звание абы кому не дают, а еще на некоторых картинах Августин изображается в очках, которые тогда еще не изобрели. Но не будем отвлекаться. На полке за Августином стоят точно такие же часы, как на ранее упомянутой фреске, но маленькие и домашние, а значит модель популярная. Только на них еще и всего одна стрелка, что бы это не значило.
И таких вариаций часов было множество.
У каких-то на циферблате было 12 часов, но стрелки двигались влево. У каких-то было 6 часов и стрелка за сутки делала четыре оборота. У других стрелка обходила циферблат за 12 часов, но часы обозначались от I до VI и снова от I до VI. И так далее.
Происходящее все это время с часами можно сравнить со становлением дизайна смартфона, происходившее на наших глазах. Были и раскладушки, и выдвижные, и поворачивающиеся. Но победил лаконичный дизайн смартфона в виде незатейливого прямоугольника. Ничего лишнего. Просто все случилось не за века, а за пару десятилетий.
Или же QWERTY-клавиатура. В ней много странного и даже нелогичного. Но к ней уже привыкли. И никому в голову не придет ее менять.
Первые механические часы появились около 1271года. Следующие пару веков в них трансформировалось все от направления движения стрелок, до написания цифр и их расположения.
К 1550 году часы стали обиходным предметом массового производства. А нормой стал размеченный по часовой стрелке двенадцатичасовой циферблат, который стрелки обходят за сутки дважды.
Нам привычен циферблат современных механических часов. Нам привычно движение стрелок на этих часах. Просто потому, что для нас это было всегда. Всю нашу жизнь.
А попробуйте допустить, что это все стало результатом стечения обстоятельств. И тогда станет понятно, что законы не такие уж и законы. Привычное, не так уж и привычно. А формальное, не так уже и формально.
Так почему же стрелки движутся вправо?
Совершенно точно, не потому что следуют за тенью.
Скорее всего, просто потому, что так получилось.
А потом уже все привыкли.
👍61🔥17❤6👏3
Царская водка
Это сильный растворитель, состоящий из смеси кислот: три объемные части концентрированной соляной кислоты и одна объемная часть концентрированной азотной кислоты.
К водке, которая напиток, смесь отношения не имеет.
Та водка, которая напиток – это разведенный в воде очищенный этанол. И за ним термин «водка» закрепился лишь в 19 веке. До этого же нынешняя водка называлась "хлебное вино".
Та водка, которая смесь кислот, известна очень давно. Алхимики ее упоминают, начиная с 13 века, в России первые печатные упоминания относятся к 18 веку.
А термин «царская» - это не указание на высокоранговость или элитарность, это указание на способность растворять золото – «царя металлов».
Царская водка превращает в хлориды золото и платину, которые не растворимы в каждой из этих кислот по отдельности.
Сама царская водка – это не просто смесь сильных кислот, это продукт их взаимодействия, в результате чего получаются нитрозилхлорди NOCL и хлор.
Обязательным условием является то, что царская водка должна быть свежеприготовленной, иначе из нее улетучивается хлор и водка теряет свойства.
Отдельно стоит отметить, что термин «растворение» по отношению к благородным металлам в реакции с царской водкой используют, скорее, по традиции.
Формально, истинное растворение предполагает, что после удаления растворителя соединение получают в том же виде, в каком оно было до растворения. В случаях же с царской водкой, металлы не просто растворяются, а переходят в хлориды.
Есть полулегендарная, но совершенно реальная история, связанная с царской водкой.
Жили-были два немецких физика Макс фон Лауэ и Джеймс Франк.
Макс фон Лауэ получил свою награду в 1914 году с формулировкой «За открытие дифракции рентгеновских лучей на кристаллах».
Джеймс Франк - «За открытие законов соударения электрона с атомом» в 1925 году.
Дабы уберечь свои нобелевские награды от крайне любящих золото нацистов ученые отправили медали в Копенгаген (Дания) в институт Бора на ответственное хранение.
Но в апреле 1940 года нацисты вторглись и в Данию.
Тогда один из сотрудников института Бора венгерский химик Дьёрдь де Хевеши растворил награды в царской водке и оставил емкость с раствором оранжевого цвета на полке лаборатории. При чем успели впритык - нобелевская медаль 66 мм в диаметре, весит около 200 граммов и имеет 23 карата золота. Растворить такое даже в царской водке – это не то же самое, что кусок сахара в горячем чае. Могли и не успеть.
Спустя три года сотрудники Бора выделили золото из раствора тетрахлорозолотой кислоты и передали его Шведской королевской Академии наук, где медали были отлиты и повторно вручены ученым.
Так химик спас физиков.
Как говорил Эрнест Резерфорд на одной из своих лекций с демонстрацией распада радия: «Теперь вы видите, что ничего не видно. А почему ничего не видно, вы сейчас увидите».
Это сильный растворитель, состоящий из смеси кислот: три объемные части концентрированной соляной кислоты и одна объемная часть концентрированной азотной кислоты.
К водке, которая напиток, смесь отношения не имеет.
Та водка, которая напиток – это разведенный в воде очищенный этанол. И за ним термин «водка» закрепился лишь в 19 веке. До этого же нынешняя водка называлась "хлебное вино".
Та водка, которая смесь кислот, известна очень давно. Алхимики ее упоминают, начиная с 13 века, в России первые печатные упоминания относятся к 18 веку.
А термин «царская» - это не указание на высокоранговость или элитарность, это указание на способность растворять золото – «царя металлов».
Царская водка превращает в хлориды золото и платину, которые не растворимы в каждой из этих кислот по отдельности.
Сама царская водка – это не просто смесь сильных кислот, это продукт их взаимодействия, в результате чего получаются нитрозилхлорди NOCL и хлор.
Обязательным условием является то, что царская водка должна быть свежеприготовленной, иначе из нее улетучивается хлор и водка теряет свойства.
Отдельно стоит отметить, что термин «растворение» по отношению к благородным металлам в реакции с царской водкой используют, скорее, по традиции.
Формально, истинное растворение предполагает, что после удаления растворителя соединение получают в том же виде, в каком оно было до растворения. В случаях же с царской водкой, металлы не просто растворяются, а переходят в хлориды.
Есть полулегендарная, но совершенно реальная история, связанная с царской водкой.
Жили-были два немецких физика Макс фон Лауэ и Джеймс Франк.
Макс фон Лауэ получил свою награду в 1914 году с формулировкой «За открытие дифракции рентгеновских лучей на кристаллах».
Джеймс Франк - «За открытие законов соударения электрона с атомом» в 1925 году.
Дабы уберечь свои нобелевские награды от крайне любящих золото нацистов ученые отправили медали в Копенгаген (Дания) в институт Бора на ответственное хранение.
Но в апреле 1940 года нацисты вторглись и в Данию.
Тогда один из сотрудников института Бора венгерский химик Дьёрдь де Хевеши растворил награды в царской водке и оставил емкость с раствором оранжевого цвета на полке лаборатории. При чем успели впритык - нобелевская медаль 66 мм в диаметре, весит около 200 граммов и имеет 23 карата золота. Растворить такое даже в царской водке – это не то же самое, что кусок сахара в горячем чае. Могли и не успеть.
Спустя три года сотрудники Бора выделили золото из раствора тетрахлорозолотой кислоты и передали его Шведской королевской Академии наук, где медали были отлиты и повторно вручены ученым.
Так химик спас физиков.
Как говорил Эрнест Резерфорд на одной из своих лекций с демонстрацией распада радия: «Теперь вы видите, что ничего не видно. А почему ничего не видно, вы сейчас увидите».
🔥65❤15👍9
Вопрос
Что такое «миллиметры ртутного столба»?
Или сокращенно «мм рт.ст.».
В Москве сегодня солнечно. Относительная влажность такая-то. Вероятность осадков такая-то. Ветер юго-западный шестьвосемьметроввсекунду. Атмосферное давление 760мм ртутного столба.
На этом моменте метеочувствительные ребята перекрестились.
Только вот при чем здесь ртуть?
Как и всегда все случилось давно и в просвещенной Европе. На этот раз в Италии в 17 веке.
К тому моменту инженеры уже научились делать насосы для фонтанов и щедро украшали ими города Италии. Но как ни старались, поднять водный столб на высоту более 11 метров не получалось.
Тогда инженеры обратились к человеку, который собой символизировал триумф науки надо обывателями – Галилео Галилею. На тот момент еще живому. Галилео принял вызов, но делегировал полномочия своим ученикам сеньорам Эванджелиста Торричелли и Винченцо Вивиани.
Сеньоры предположили, что разгадка кроется в двух вещах: в плотности воды, которую инженеры пытались поднять, и в сопротивлении воздуха.
То есть чем больше плотность жидкости, тем она тяжелее, а значит и высота подъема меньше. Тогда для своих экспериментов они взяли ртуть, плотность которой 13,6г/см3. Для сравнения, у воды – 1г/см3. Сейчас этот опыт считается классическим и носит имя Торричелли.
Опыт столько прост и незатейлив, сколь гениален.
В стеклянную трубку длиной 1м, запаянную с одной стороны, до краев наливается ртуть. По сути, поучатся длиннющая пробирка с ртутью. Свободный конец пробирки опускают в емкость с ртутью же. И ртуть из пробирки начинает вытекать, но не полностью, а пока в пробирке не останется столб высотой 760мм. Чудеса.
Торричелли проделал этот опыт в горах и у него столб получился 740мм.
Для особо пытливых подписчиков считаю нужным оговориться, что тогда еще не знали, что пары ртути токсичны, потому наливали ее в пробирки, устраивали из нее фонтаны, лечились ей по поводу и без. А раз вы знаете, то не надо никуда наливать 1м ртути.
Так почему же произошло все именно так?
Поскольку в верхней части пробирки, откуда вытекла ртуть, ничего больше нет, то и на ртуть ничего не давит. Только ее собственный вес. А вот в емкости с ртутью на ртуть давит атмосфера, пытаясь вдавить ее обратно в трубку. И происходит эта борьба до тех пор, пока сила давления атмосферы снаружи не сравняется с силой тяжести, действующий на ртутный столб.
То есть чем больше будет атмосферное давление, тем сильнее оно будет пытаться вдавит ртуть обратно в пробирку и тем выше будет ртутный столб. И наоборот. Как в горах, например.
Если все то же самое проделать не с ртутным столбом, а куда менее плотным водным, то высота водного столба была бы около 10 метров. Вспомните итальянских инженеров, которые так и не смогли поднять фонтаны выше.
Но вообще давление в физике измеряется в Паскалях. 1мм рт.ст – это приблизительно 133 Паскаля, то есть нормальное атмосферное давление – это 100.000 Па. Это такое давление, какое оказывает груз массой 1кг на 1см2 поверхности. Величина гигантская. А если пересчитать на площадь тела человека – 2кв.м., то окажется, что на нас давит 20 тонн.
20 тонн, Карл!
Но даже самые маленькие, хилые и болезные из нас легко с этим справляются.
А все потому, что человеческое тело состоит из воды. А вода – жидкость несжимаемая, она-то и принимает на себя всю нагрузку.
Непостоянства я не признаю,
Противны, гадки, мерзки мне натуры,
Меняющие вечно суть свою,
Как ртуть от перементемпературы атмосферного давления.
©Джордж Гордон Байрон (1823г.).
Что такое «миллиметры ртутного столба»?
Или сокращенно «мм рт.ст.».
В Москве сегодня солнечно. Относительная влажность такая-то. Вероятность осадков такая-то. Ветер юго-западный шестьвосемьметроввсекунду. Атмосферное давление 760мм ртутного столба.
На этом моменте метеочувствительные ребята перекрестились.
Только вот при чем здесь ртуть?
Как и всегда все случилось давно и в просвещенной Европе. На этот раз в Италии в 17 веке.
К тому моменту инженеры уже научились делать насосы для фонтанов и щедро украшали ими города Италии. Но как ни старались, поднять водный столб на высоту более 11 метров не получалось.
Тогда инженеры обратились к человеку, который собой символизировал триумф науки надо обывателями – Галилео Галилею. На тот момент еще живому. Галилео принял вызов, но делегировал полномочия своим ученикам сеньорам Эванджелиста Торричелли и Винченцо Вивиани.
Сеньоры предположили, что разгадка кроется в двух вещах: в плотности воды, которую инженеры пытались поднять, и в сопротивлении воздуха.
То есть чем больше плотность жидкости, тем она тяжелее, а значит и высота подъема меньше. Тогда для своих экспериментов они взяли ртуть, плотность которой 13,6г/см3. Для сравнения, у воды – 1г/см3. Сейчас этот опыт считается классическим и носит имя Торричелли.
Опыт столько прост и незатейлив, сколь гениален.
В стеклянную трубку длиной 1м, запаянную с одной стороны, до краев наливается ртуть. По сути, поучатся длиннющая пробирка с ртутью. Свободный конец пробирки опускают в емкость с ртутью же. И ртуть из пробирки начинает вытекать, но не полностью, а пока в пробирке не останется столб высотой 760мм. Чудеса.
Торричелли проделал этот опыт в горах и у него столб получился 740мм.
Для особо пытливых подписчиков считаю нужным оговориться, что тогда еще не знали, что пары ртути токсичны, потому наливали ее в пробирки, устраивали из нее фонтаны, лечились ей по поводу и без. А раз вы знаете, то не надо никуда наливать 1м ртути.
Так почему же произошло все именно так?
Поскольку в верхней части пробирки, откуда вытекла ртуть, ничего больше нет, то и на ртуть ничего не давит. Только ее собственный вес. А вот в емкости с ртутью на ртуть давит атмосфера, пытаясь вдавить ее обратно в трубку. И происходит эта борьба до тех пор, пока сила давления атмосферы снаружи не сравняется с силой тяжести, действующий на ртутный столб.
То есть чем больше будет атмосферное давление, тем сильнее оно будет пытаться вдавит ртуть обратно в пробирку и тем выше будет ртутный столб. И наоборот. Как в горах, например.
Если все то же самое проделать не с ртутным столбом, а куда менее плотным водным, то высота водного столба была бы около 10 метров. Вспомните итальянских инженеров, которые так и не смогли поднять фонтаны выше.
Но вообще давление в физике измеряется в Паскалях. 1мм рт.ст – это приблизительно 133 Паскаля, то есть нормальное атмосферное давление – это 100.000 Па. Это такое давление, какое оказывает груз массой 1кг на 1см2 поверхности. Величина гигантская. А если пересчитать на площадь тела человека – 2кв.м., то окажется, что на нас давит 20 тонн.
20 тонн, Карл!
Но даже самые маленькие, хилые и болезные из нас легко с этим справляются.
А все потому, что человеческое тело состоит из воды. А вода – жидкость несжимаемая, она-то и принимает на себя всю нагрузку.
Непостоянства я не признаю,
Противны, гадки, мерзки мне натуры,
Меняющие вечно суть свою,
Как ртуть от перемен
©Джордж Гордон Байрон (1823г.).
❤37🔥27👍9
Факт
Люминесценция
Люминесценция – это свечение газа, жидкости или твердого тела, обусловленное, не нагреванием, а нетепловым возбуждением атомов.
Если атом переходит в возбужденное состояние, то у него появляется слишком много свободной энергии и прежде, чем успокоиться и вернуться в исходное состояние, он отдает излишек этой энергии в виде фотонов. Проще говоря, светится.
В зависимости от того, по какой причине атом переходит в возбужденное состояние и различают виды люминесценции.
Отдельно хочется оговориться, что свечение при нагревании мы сегодня не рассматриваем, это несколько другое состояние. Да, нагревание тоже приводит к свечению, потому что атомы начинаю с огромной скоростью биться друг о друга. Именно это происходит в лампочке, в пламени свечи, да и в любом огне. При желании заставить светиться можно вообще все. Неорганические вещества даже неоднократно. А вот с органическими сложнее. Ваш хомячок тоже хорошо умеет светится, но только один раз.
Если возбуждение фотонов происходит под действием внешнего света это называется фотолюминесценция.
Электроны поглощают энергию падающих на них фотонов и переходят в возбужденное состояние, а потом долго-долго успокаиваются. Свечение фосфорных деталей в игрушках или на циферблатах часов – это именно такое свечение.
А есть вещества, которые поглощают невидимый ультрафиолет и излучают зеленое свечение. Это то, что ярко и зрелищно светится в ночном клубе.
Такой же принцип работы и у отбеливателей: они поглощают ультрафиолет и излучают в видимом диапазоне. За счет этого белье кажется светлее и чище.
Триболюминесценция – интересный эффект, возникающий при раскалывании или разрушении тел. Свечение возникает при разрушении кристаллической решетки. Такое бывает при раскалывании кристаллов сахара. Или при разрушении песчинок в воздухе при взлете вертолета.
Но самым привычным и красивым для нас является биолюминесценция.
Это когда светятся живые организмы.
Напоминаю, пылающий хомячок – это не биолюминесценция.
Животные светятся за счет протекания химических реакций с выделением энергии. У светлячков это реакция окисления люциферина.
Да, вы правильно поняли, имя Люцифер и название вещества, которое светится в животике светлячка одного и того же происхождения. «Lucifer» означает «носитель света». Lux — «свет», и fero — «несу». А разобраться почему так стали называть Сатану будет вашим домашним заданием.
Светлячок способен регулировать окисление люциферина, а потому может светится непрерывно, мигать и вообще делать все, что ему вздумается со своим светом. К тому же, в отличие от лампочки светлячок способен переводить в свет аж 90% энергии, а лампочка только 5-10%, остальное уходит в тепло.
Кроме светлячков светиться способны еще глубоководные рыбы, медузы и грибы. Люминесценция нужна животным для приманивая добычи, для защиты от хищников или для брачных ритуалов.
А вот зачем светятся грибы на сегодняшний день знают только сами грибы.
Люминесценция
Люминесценция – это свечение газа, жидкости или твердого тела, обусловленное, не нагреванием, а нетепловым возбуждением атомов.
Если атом переходит в возбужденное состояние, то у него появляется слишком много свободной энергии и прежде, чем успокоиться и вернуться в исходное состояние, он отдает излишек этой энергии в виде фотонов. Проще говоря, светится.
В зависимости от того, по какой причине атом переходит в возбужденное состояние и различают виды люминесценции.
Отдельно хочется оговориться, что свечение при нагревании мы сегодня не рассматриваем, это несколько другое состояние. Да, нагревание тоже приводит к свечению, потому что атомы начинаю с огромной скоростью биться друг о друга. Именно это происходит в лампочке, в пламени свечи, да и в любом огне. При желании заставить светиться можно вообще все. Неорганические вещества даже неоднократно. А вот с органическими сложнее. Ваш хомячок тоже хорошо умеет светится, но только один раз.
Если возбуждение фотонов происходит под действием внешнего света это называется фотолюминесценция.
Электроны поглощают энергию падающих на них фотонов и переходят в возбужденное состояние, а потом долго-долго успокаиваются. Свечение фосфорных деталей в игрушках или на циферблатах часов – это именно такое свечение.
А есть вещества, которые поглощают невидимый ультрафиолет и излучают зеленое свечение. Это то, что ярко и зрелищно светится в ночном клубе.
Такой же принцип работы и у отбеливателей: они поглощают ультрафиолет и излучают в видимом диапазоне. За счет этого белье кажется светлее и чище.
Триболюминесценция – интересный эффект, возникающий при раскалывании или разрушении тел. Свечение возникает при разрушении кристаллической решетки. Такое бывает при раскалывании кристаллов сахара. Или при разрушении песчинок в воздухе при взлете вертолета.
Но самым привычным и красивым для нас является биолюминесценция.
Это когда светятся живые организмы.
Напоминаю, пылающий хомячок – это не биолюминесценция.
Животные светятся за счет протекания химических реакций с выделением энергии. У светлячков это реакция окисления люциферина.
Да, вы правильно поняли, имя Люцифер и название вещества, которое светится в животике светлячка одного и того же происхождения. «Lucifer» означает «носитель света». Lux — «свет», и fero — «несу». А разобраться почему так стали называть Сатану будет вашим домашним заданием.
Светлячок способен регулировать окисление люциферина, а потому может светится непрерывно, мигать и вообще делать все, что ему вздумается со своим светом. К тому же, в отличие от лампочки светлячок способен переводить в свет аж 90% энергии, а лампочка только 5-10%, остальное уходит в тепло.
Кроме светлячков светиться способны еще глубоководные рыбы, медузы и грибы. Люминесценция нужна животным для приманивая добычи, для защиты от хищников или для брачных ритуалов.
А вот зачем светятся грибы на сегодняшний день знают только сами грибы.
1🔥59👍15❤🔥2
Факт
Юпитер и Сатурн
Обе планеты похожи между собой. Каждая состоит из водорода и гелия. У обеих есть атмосфера и облака, состоящие из водяного льда и аммиака.
Планеты не просто огромные, а тяжеленные. Масса Юпитера больше массы Земли в 318 раз, а Сатурна в 95 раз.
Температура в верхних слоях атмосферы на Юпитере минус 149гр, а на Сатурне минус 178гр. В то время, как внутри планет она такая же, как на Солнце.
В отличие от Земли эти планеты получают от Солнца столько же энергии, сколько и производят сами. Сила тяжести сжимает газ, из которого они состоят, из-за чего он нагревается и выделяет тепло. Поднимаясь на поверхность, тепло создает мощные потоки, превращающиеся в бури и ураганы.
Даже водород в таких экстремальных условиях ведет себя как жидкий металл, создавая магнитные поля.
Вообще при определенных условиях Юпитер и сам мог бы стать Солнцем, вернее звездой. Его масса в трое больше суммарной массы всех остальных планет Солнечной системы. А если массу увеличить в 80 раз, то тогда температура и давление в его центре достигли бы необходимых величин для начала ядерного синтеза. И вуаля – Солнце готово!
Сутки на Юпитере длятся 10 часов. Из-за такого быстрого вращения в атмосфере постоянно образуются облака. Именно их, а не поверхность планеты, можно наблюдать в виде полосатого пейзажа. Плюс Большое красное пятно. Это гигантский ураган размером с нашу планету, который вращается против часовой стрелки.
Пятно открыли в 1664 году. С тех пор немного изменилась его форма, но он как дул, так и дует. А сколько он там дул до 1664 года даже невозможно представить.
А еще у Юпитера тоже есть кольца, как и у Сатурна, только тусклые.
Кольца Сатурна открыл еще Галилей. Состоят они из кусков льда и обломков всего на свете размерами от 1см до 10 метров. А толщина колец в масштабах космоса очень небольшая от десятков до сотен метров. Длина - 250.000км.
За то, что малые планеты солнечной системы (в том числе и Земля) еще не разрушены астероидами, благодарить тоже надо Юпитер и Сатурн. Это их мощные гравитационные поля притягивают к себе все, что пролетает мимо.
У Юпитера 95 спутников. А у Сатурна – 274. Названия дали лишь 63, остальные просто пронумеровали.
Самый крупный из спутников Сатурна называется Титан. Считается, что сейчас на нем такие условия, какие были на Земле при зарождении жизни более 4 млрд лет назад. Там есть атмосфера, есть вода, так что…
Хотя как верно заметил американский зоолог Эдвин Грант Конклин: «Возможность случайного стихийного зарождения жизни подобна тому, как если бы энциклопедический словарь возник в результате взрыва в типографии».
Юпитер и Сатурн
Обе планеты похожи между собой. Каждая состоит из водорода и гелия. У обеих есть атмосфера и облака, состоящие из водяного льда и аммиака.
Планеты не просто огромные, а тяжеленные. Масса Юпитера больше массы Земли в 318 раз, а Сатурна в 95 раз.
Температура в верхних слоях атмосферы на Юпитере минус 149гр, а на Сатурне минус 178гр. В то время, как внутри планет она такая же, как на Солнце.
В отличие от Земли эти планеты получают от Солнца столько же энергии, сколько и производят сами. Сила тяжести сжимает газ, из которого они состоят, из-за чего он нагревается и выделяет тепло. Поднимаясь на поверхность, тепло создает мощные потоки, превращающиеся в бури и ураганы.
Даже водород в таких экстремальных условиях ведет себя как жидкий металл, создавая магнитные поля.
Вообще при определенных условиях Юпитер и сам мог бы стать Солнцем, вернее звездой. Его масса в трое больше суммарной массы всех остальных планет Солнечной системы. А если массу увеличить в 80 раз, то тогда температура и давление в его центре достигли бы необходимых величин для начала ядерного синтеза. И вуаля – Солнце готово!
Сутки на Юпитере длятся 10 часов. Из-за такого быстрого вращения в атмосфере постоянно образуются облака. Именно их, а не поверхность планеты, можно наблюдать в виде полосатого пейзажа. Плюс Большое красное пятно. Это гигантский ураган размером с нашу планету, который вращается против часовой стрелки.
Пятно открыли в 1664 году. С тех пор немного изменилась его форма, но он как дул, так и дует. А сколько он там дул до 1664 года даже невозможно представить.
А еще у Юпитера тоже есть кольца, как и у Сатурна, только тусклые.
Кольца Сатурна открыл еще Галилей. Состоят они из кусков льда и обломков всего на свете размерами от 1см до 10 метров. А толщина колец в масштабах космоса очень небольшая от десятков до сотен метров. Длина - 250.000км.
За то, что малые планеты солнечной системы (в том числе и Земля) еще не разрушены астероидами, благодарить тоже надо Юпитер и Сатурн. Это их мощные гравитационные поля притягивают к себе все, что пролетает мимо.
У Юпитера 95 спутников. А у Сатурна – 274. Названия дали лишь 63, остальные просто пронумеровали.
Самый крупный из спутников Сатурна называется Титан. Считается, что сейчас на нем такие условия, какие были на Земле при зарождении жизни более 4 млрд лет назад. Там есть атмосфера, есть вода, так что…
Хотя как верно заметил американский зоолог Эдвин Грант Конклин: «Возможность случайного стихийного зарождения жизни подобна тому, как если бы энциклопедический словарь возник в результате взрыва в типографии».
1🔥54👍21❤5
Рубрика #живитетеперьсэтим
Британское общество по борьбе с шумом на законодательном уровне потребовало запретить людям храпеть, утверждая, что храп каждого четвертого храпящего громче, чем установленные законом ограничения для шума двигателей или мотоциклов.
Они ссылались на документально подтвержденный уровень шума от храпа шведа Кейра Валкерта. Валкерт во время лечения в больнице от храпа в момент приступов апноэ издавал звуки громкостью до 93дБ. Это громче пневматической дрели, работающей во время движения машин в час пик.
Но оказалось, что нельзя наказать человека за храп, не записав и не измерив его храп. А записывать и измерять храп, без разрешения храпящего запрещено. Это вторжение в личную жизнь.
Очевидно, законы о защите прав храпящих, придумывали сами храпящие.
Между тем, патентное ведомство США выдало более 300 патентов на способы лечения храпа.
Но как показали исследования, есть лишь один способ, который гарантировано излечит от храпа даже самого громко храпящего шведа Валкерта.
Это невесомость.
В состоянии невесомости храпение невозможно, потому что мягкие ткани горла не провисают под действием гравитации и не вибрируют.
Космонавты не храпят.
Остальные – как повезет.
Британское общество по борьбе с шумом на законодательном уровне потребовало запретить людям храпеть, утверждая, что храп каждого четвертого храпящего громче, чем установленные законом ограничения для шума двигателей или мотоциклов.
Они ссылались на документально подтвержденный уровень шума от храпа шведа Кейра Валкерта. Валкерт во время лечения в больнице от храпа в момент приступов апноэ издавал звуки громкостью до 93дБ. Это громче пневматической дрели, работающей во время движения машин в час пик.
Но оказалось, что нельзя наказать человека за храп, не записав и не измерив его храп. А записывать и измерять храп, без разрешения храпящего запрещено. Это вторжение в личную жизнь.
Очевидно, законы о защите прав храпящих, придумывали сами храпящие.
Между тем, патентное ведомство США выдало более 300 патентов на способы лечения храпа.
Но как показали исследования, есть лишь один способ, который гарантировано излечит от храпа даже самого громко храпящего шведа Валкерта.
Это невесомость.
В состоянии невесомости храпение невозможно, потому что мягкие ткани горла не провисают под действием гравитации и не вибрируют.
Космонавты не храпят.
Остальные – как повезет.
2😁41🔥18👍7❤5🤯3
Моя любимая рубрика #вопросотподписчика
Состоялся непростой диалог.
Подписчик: Привет. У меня будет свидание. Девушка любит авокадо, но я купил какой-то зеленый. Очень боюсь, что он будет невкусный. А еще за ночь букет для нее начал увядать. Раз ты такой умный, скажи, что сделать».
Формалист: Купи зрелое авокадо и свежий букет.
Подписчик: Это не помощь, а издевка! В этой вашей науке точно есть приемчики! С кем я могу поговорить, кто мне может помочь?
Психиатр
Ладно, приемчики и правда есть.
Во-первых, авокадо – это оно. Так же как пальто и какао. Этим приемчиком можно пользоваться всегда, когда говоришь об авокадо.
Во-вторых, зеленое авокадо и правда может дозреть если положить его в один пакет с желтыми бананами. Но на это надо пару дней, а не ночь. Отдельно хочу отметить, что от увеличения количества бананов скорость созревания авокадо не увеличивается.
При созревании овощей и фруктов выделяется газообразный растительный гормон этилен (С2Н4). Собственно, этот гормон и запускает созревание плодов, после чего и выделяется в окружающую среду.
Даже один спелый плод в ящике с неспелыми способен «заставить» дозреть урожай быстрее.
Если же нужно сохранить фрукты и овощи спелыми дольше, необходимо чтоб явно спелые плоды лежали отдельно от недозревших.
Например, на рынках или в супермаркетах применяют метилциклопропен (С4Н6). Этот газ блокирует действие этилена. А при хранении яблок на складах искусственно повышают концентрацию углекислого газа, который тоже подавляет действие этилена.
Кстати, этилен, выделяемый зрелыми плодами, также прекрасно улавливается и цветами, от чего они вянут быстрее. Так что уютная идиллия, где на столе ваза с румяными яблоками и букет цветов – верный признак скорой гибели этих цветов.
К тому же цветы быстро вянут в помещениях, где курят. Но не потому, что курение зло и убивает. Хотя, формально, зло и убивает. А потому что в табачном дыме так же полно этилена. И цветы не вянут он никотина, а дозревают от этилена.
Теперь букет.
Стебель должен быть подрезан под углом 45гр, желательно под водой, чтоб внутрь стебля не попал лишний воздух.
Есть три химических реаниматолога для цветов, буквально творящих чудеса.
Ингибиторы-Стимуляторы роста-Антисептики и консерванты.
Первые тормозят обмен веществ, вторые – поддерживают остатки жизни в букете, а третьи – не дают растительным волокнам гнить в воде.
Для начала антисептик. Марганцовка (KMnO4), борная кислота (H3BO3) или нашатырь (Nh4OH), на ваш вкус.
Капнуть несколько капель в воду и поставить туда букет на час.
От бактерий воду можно защитить, если высыпать в вазу четверть чайной ложки соды. Или просто держать цветы в минеральной воде.
Отличным ингибитором будет пара таблеток аспирина.
Ну стимуляторы роста – это пара ложек сахара и пара ложек яблочного уксуса. Сыпьте и лейте все в вазу.
Астры, хризантемыи Формалист простоят дольше, если на литр воды добавить чайную ложку этилового спирта. А розы любят соль (NaCl) – половину чайной ложки на вазу. На всякий случай написал и формулу соли, а то время тревожное, мало ли что он туда сыпанет, прочитав «соль».
Любви тебе и твоей девушке, юный нервный подписчик.
Любви, цветов и авокадо.
Не благодари.
Состоялся непростой диалог.
Подписчик: Привет. У меня будет свидание. Девушка любит авокадо, но я купил какой-то зеленый. Очень боюсь, что он будет невкусный. А еще за ночь букет для нее начал увядать. Раз ты такой умный, скажи, что сделать».
Формалист: Купи зрелое авокадо и свежий букет.
Подписчик: Это не помощь, а издевка! В этой вашей науке точно есть приемчики! С кем я могу поговорить, кто мне может помочь?
Ладно, приемчики и правда есть.
Во-первых, авокадо – это оно. Так же как пальто и какао. Этим приемчиком можно пользоваться всегда, когда говоришь об авокадо.
Во-вторых, зеленое авокадо и правда может дозреть если положить его в один пакет с желтыми бананами. Но на это надо пару дней, а не ночь. Отдельно хочу отметить, что от увеличения количества бананов скорость созревания авокадо не увеличивается.
При созревании овощей и фруктов выделяется газообразный растительный гормон этилен (С2Н4). Собственно, этот гормон и запускает созревание плодов, после чего и выделяется в окружающую среду.
Даже один спелый плод в ящике с неспелыми способен «заставить» дозреть урожай быстрее.
Если же нужно сохранить фрукты и овощи спелыми дольше, необходимо чтоб явно спелые плоды лежали отдельно от недозревших.
Например, на рынках или в супермаркетах применяют метилциклопропен (С4Н6). Этот газ блокирует действие этилена. А при хранении яблок на складах искусственно повышают концентрацию углекислого газа, который тоже подавляет действие этилена.
Кстати, этилен, выделяемый зрелыми плодами, также прекрасно улавливается и цветами, от чего они вянут быстрее. Так что уютная идиллия, где на столе ваза с румяными яблоками и букет цветов – верный признак скорой гибели этих цветов.
К тому же цветы быстро вянут в помещениях, где курят. Но не потому, что курение зло и убивает. Хотя, формально, зло и убивает. А потому что в табачном дыме так же полно этилена. И цветы не вянут он никотина, а дозревают от этилена.
Теперь букет.
Стебель должен быть подрезан под углом 45гр, желательно под водой, чтоб внутрь стебля не попал лишний воздух.
Есть три химических реаниматолога для цветов, буквально творящих чудеса.
Ингибиторы-Стимуляторы роста-Антисептики и консерванты.
Первые тормозят обмен веществ, вторые – поддерживают остатки жизни в букете, а третьи – не дают растительным волокнам гнить в воде.
Для начала антисептик. Марганцовка (KMnO4), борная кислота (H3BO3) или нашатырь (Nh4OH), на ваш вкус.
Капнуть несколько капель в воду и поставить туда букет на час.
От бактерий воду можно защитить, если высыпать в вазу четверть чайной ложки соды. Или просто держать цветы в минеральной воде.
Отличным ингибитором будет пара таблеток аспирина.
Ну стимуляторы роста – это пара ложек сахара и пара ложек яблочного уксуса. Сыпьте и лейте все в вазу.
Астры, хризантемы
Любви тебе и твоей девушке, юный нервный подписчик.
Любви, цветов и авокадо.
Не благодари.
1👍80🔥18❤10🍓7😁6
Факт
Хромосомы
Впервые хромосомы обнаружил немецкий военный врач Вальтер Флемминг аж в 1870-е гг.
Флемминг нашел и описал необычные «нити». Он увидел, что, когда клетка готова к делению, нити расщеплялись пополам в продольном направлении и становились короче и толще. Затем клетка делилась надвое, нити отделялись друг от друга, и одна половина оказывалась в одной новой клетке, а другая – в другой.
То, что Флемминг тогда увидел, но не понял сегодня мы называем хромосомы.
Хромосомы — это физическая структура внутри ядра клетки организма, которая хранит и передаёт генетическую информацию.
Термин «хромосома» предложил немецкий гистолог Вальдейер в 1888 году. Буквально это означает «окрашенное тело». Просто потому, что хромосомы хорошо окрашиваются.
Число хромосом широко варьируется: в каждой клетке кишечной палочки 1 хромосома, у комара 6, у гороха их 14, у лилии - 24, у лягушки - 26, у морской звезды - 36, у кошки – 38, у человека – 46, у гориллы – 48, у индейки – 82, у королевского краба – 208, у креветки – 254, а у бабочки Polyommantus atlantica – более 400, а у папоротника Ophioglossum reticulatum 1440.
Не считая некоторых особых исключений типа кровяных клеток, по мере созревания утрачивающих свое ядро, а значит и свои гены, любая клетка нашего организма содержит копию всего нашего набора генов.
В 1944г. группа ученых из Нью-Йорка во главе с микробиологом Освальдом Эвери, приблизились к ответу что такое гены. Ученые изучали бактерии, вызывающие пневмонию. Было известно, что безвредные штаммы таких бактерий, смешиваясь с остатками мертвых клеток вирулентного штамма, тоже превращались в опасные. И не просто превращались, но и передавали это свойство своему потомству.
Оказалось, что ген или гены передавались в виде химического соединения из остатков мертвых опасных бактерий к живым безвредным бактериям, навсегда изменяя их природу.
Этим химическим соединением оказалась дезоксирибонуклеиновая кислота. ДНК. К слову, про ДНК тогда уже знали, но считали, что это слишком простая и заурядная молекула, чтоб отвечать за столь сложный феномен, как наследственность.
А теперь для простоты восприятия в цифрах опишу, что из себя представляет «слишком простая и заурядная» молекула.
Каждая из ваших хромосом содержит в основе одну цельную молекулу ДНК.
Хромосомы могут быть необычайно длинными и содержать сотни, а то и тысячи генов, следующих друг за другом по цепочке.
Например, человеческая хромосома номер 2 содержит цепочку из 1300 генов, а если их растянуть, то цепочка будет длиной 8см.
А если растянуть все 46 хромосом в одну цепочку, то одна будет длиной 2 метра.
И все это помещается в клетке размерами несколько тысячных миллиметра.
А если растянуть в одну нить все ДНК всех клеток вашего организма, длина нити составит 20млрд. километров.
Это как от Земли до Солнца и назад 65 раз.
Хромосомы
Впервые хромосомы обнаружил немецкий военный врач Вальтер Флемминг аж в 1870-е гг.
Флемминг нашел и описал необычные «нити». Он увидел, что, когда клетка готова к делению, нити расщеплялись пополам в продольном направлении и становились короче и толще. Затем клетка делилась надвое, нити отделялись друг от друга, и одна половина оказывалась в одной новой клетке, а другая – в другой.
То, что Флемминг тогда увидел, но не понял сегодня мы называем хромосомы.
Хромосомы — это физическая структура внутри ядра клетки организма, которая хранит и передаёт генетическую информацию.
Термин «хромосома» предложил немецкий гистолог Вальдейер в 1888 году. Буквально это означает «окрашенное тело». Просто потому, что хромосомы хорошо окрашиваются.
Число хромосом широко варьируется: в каждой клетке кишечной палочки 1 хромосома, у комара 6, у гороха их 14, у лилии - 24, у лягушки - 26, у морской звезды - 36, у кошки – 38, у человека – 46, у гориллы – 48, у индейки – 82, у королевского краба – 208, у креветки – 254, а у бабочки Polyommantus atlantica – более 400, а у папоротника Ophioglossum reticulatum 1440.
Не считая некоторых особых исключений типа кровяных клеток, по мере созревания утрачивающих свое ядро, а значит и свои гены, любая клетка нашего организма содержит копию всего нашего набора генов.
В 1944г. группа ученых из Нью-Йорка во главе с микробиологом Освальдом Эвери, приблизились к ответу что такое гены. Ученые изучали бактерии, вызывающие пневмонию. Было известно, что безвредные штаммы таких бактерий, смешиваясь с остатками мертвых клеток вирулентного штамма, тоже превращались в опасные. И не просто превращались, но и передавали это свойство своему потомству.
Оказалось, что ген или гены передавались в виде химического соединения из остатков мертвых опасных бактерий к живым безвредным бактериям, навсегда изменяя их природу.
Этим химическим соединением оказалась дезоксирибонуклеиновая кислота. ДНК. К слову, про ДНК тогда уже знали, но считали, что это слишком простая и заурядная молекула, чтоб отвечать за столь сложный феномен, как наследственность.
А теперь для простоты восприятия в цифрах опишу, что из себя представляет «слишком простая и заурядная» молекула.
Каждая из ваших хромосом содержит в основе одну цельную молекулу ДНК.
Хромосомы могут быть необычайно длинными и содержать сотни, а то и тысячи генов, следующих друг за другом по цепочке.
Например, человеческая хромосома номер 2 содержит цепочку из 1300 генов, а если их растянуть, то цепочка будет длиной 8см.
А если растянуть все 46 хромосом в одну цепочку, то одна будет длиной 2 метра.
И все это помещается в клетке размерами несколько тысячных миллиметра.
А если растянуть в одну нить все ДНК всех клеток вашего организма, длина нити составит 20млрд. километров.
Это как от Земли до Солнца и назад 65 раз.
2❤43🔥22👍13👀7❤🔥2
Факт
Мухоловка
Как вы, конечно же, помните, ноги и уши у птиц странные, а вот глаза крутые. По сравнению с птицами это наши глаза странные.
Но самые крутые глаза из всех самых крутых птичьих глаз у птички с названием мухоловка.
Помимо просто повышенной остроты зрения, свойственной всем птицам, у них есть еще и ряд только им присущих особенностей.
В колбочках сетчатки мухоловки есть капельки окрашенного масла, которые выступают в роли фильтров. Эти фильтры усиливают восприятие цвета, чтоб было проще различать другие цвета на фоне синего фона неба и зеленого фона листвы.
Если же и эти фильтры не срабатывают, то помогает способность видеть ультрафиолетовый спектр. С такой способность контуры насекомых на фоне пестрой листвы и теней выглядят подсвеченными.
Практически все птицы обрабатывают изображения вдове быстрее людей. А мухоловки обрабатывают картинку вдвое быстрее птиц, то есть в четыре раза быстрее людей. И даже при полете все вокруг не сливается в пятно.
Вы спросите зачем нужны такие ухищрения?
Просто для того, чтоб поесть.
Фактически мухоловка должна уметь в полете на скорости 32км/ч отклоняясь, виляя и маневрируя поймать в воздух муху пинцетом.
И так десятки раз за день. Каждый день.
Из моих описаний может сложиться впечатление, что мы и птицы существа из разных реальностей, настолько мы отличаемся. Но есть у нас и общее.
У многих видов птиц есть привычка качать хвостом вертикально или горизонтально. Ритм движения хвостом увеличивается, когда рядом находится хищник. Объясняется это тем, что такие махи хвостом – это сигнал хищнику, что его видят, что он нем знают, что поймать не получится.
Подобное поведение, как ни странно, дошло и до нас.
Наше ерзанье на стуле во время переживания, ожидания или приближенияначальника хищника ровно из той же самой серии. Это универсальное движение и так делают все, кто в эволюционной гонке наровне или выше птиц.
Если вообще уместно говорить, что мы выше птиц.
Мухоловка
Как вы, конечно же, помните, ноги и уши у птиц странные, а вот глаза крутые. По сравнению с птицами это наши глаза странные.
Но самые крутые глаза из всех самых крутых птичьих глаз у птички с названием мухоловка.
Помимо просто повышенной остроты зрения, свойственной всем птицам, у них есть еще и ряд только им присущих особенностей.
В колбочках сетчатки мухоловки есть капельки окрашенного масла, которые выступают в роли фильтров. Эти фильтры усиливают восприятие цвета, чтоб было проще различать другие цвета на фоне синего фона неба и зеленого фона листвы.
Если же и эти фильтры не срабатывают, то помогает способность видеть ультрафиолетовый спектр. С такой способность контуры насекомых на фоне пестрой листвы и теней выглядят подсвеченными.
Практически все птицы обрабатывают изображения вдове быстрее людей. А мухоловки обрабатывают картинку вдвое быстрее птиц, то есть в четыре раза быстрее людей. И даже при полете все вокруг не сливается в пятно.
Вы спросите зачем нужны такие ухищрения?
Просто для того, чтоб поесть.
Фактически мухоловка должна уметь в полете на скорости 32км/ч отклоняясь, виляя и маневрируя поймать в воздух муху пинцетом.
И так десятки раз за день. Каждый день.
Из моих описаний может сложиться впечатление, что мы и птицы существа из разных реальностей, настолько мы отличаемся. Но есть у нас и общее.
У многих видов птиц есть привычка качать хвостом вертикально или горизонтально. Ритм движения хвостом увеличивается, когда рядом находится хищник. Объясняется это тем, что такие махи хвостом – это сигнал хищнику, что его видят, что он нем знают, что поймать не получится.
Подобное поведение, как ни странно, дошло и до нас.
Наше ерзанье на стуле во время переживания, ожидания или приближения
Если вообще уместно говорить, что мы выше птиц.
❤🔥41🔥25👍18❤2
Вопрос
Почему мы едим мертвых животных, но не едим мертвых людей?
В просвещенном мире XXI века на поедании людей людьми лежит большое и жирное табу.
Мы считаем это аморальным, отвратительным и чем-то сатанинским.
Полностью разделяю эту точку зрения. И искренне считаю, что эта та грань, переходить которую нельзя даже в качестве экспериментов или проявления свободны воли.
Казалось бы, зачем проговаривать очевидное? Но путаница с гендерами в Европе или Америке последнего десятилетия доказывает, что даже у самых диких и чудовищных идей всегда будут поклонники.
Итак.
Если посмотреть на этот вопрос отбросив эмоции и религиозность, то по сути останется лишь два момента почему этого делать не надо.
Момент первый: человеческое мясо трудно достать.
Даже если человек умер естественным или добровольным путем, то это не значит, что с его телом можно делать все, что вздумается. Даже если он вам сам так сказал перед смертью. Пока человек жив и разрешает – делать можно. А когда умер – уже нет. Даже если разрешал.
Если человека убили, чтоб съесть, то это статья 105 УК РФ. «Ответственность за убийство человека с целью использования его органов или тканей». Уточнения как именно «использовать» нет, а потому каннибализм сюда прекрасно вписывается.
Если нашли мертвого и решили съесть, ну или выкопали и решили съесть, то это 244 УК РФ – «Надругательство над телами умерших и местами их захоронения».
Если человека убили, но потом вдруг решили, что не пропадать же добру, то это 105 ч.1 УК РФ – Убийство.
Если же не хотели убивать, то достали важный орган чтоб съесть, а человек все же умер – 105 ч.2 УК РФ.
Формально, за использование частей тела не наказывают. Например, закон прямо не запрещает продавать человеческое мясо. И есть тоже не запрещает. Хоть это и странно.
Просто законным путем получить такое мясо, чтоб съесть или продать невозможно.
Теперь второй момент: человеческая плоть не так уж питательна и ценна для нас.
Даже ритуальный каннибализм – это не про голод, а про магические действа, чтоб забрать силу, душу, способности и прочее.
В среднестатистическом взрослом мужчине 125822 калорий. И это значительно меньше, чем в том же количестве других видов красного мяса вроде легальной говядины. И да, человечина – это красное мясо.
Мясо животных получают, специально убивая здоровых животных, для поучения этого мяса. И выращивают их тоже специально. Никто не ждет, чтоб животное умерло от старости или болезни.
К тому же большая часть болезней, которыми болеют животные не относится к зоонозным, то есть таким, которые передаются от животного к человеку, съевшему это животное. Исключение – лихорадка Эбола.
А вот вирусы человека, передающиеся через кровь, в том числе гепатиты и ВИЧ легко, играючи и весело передадутся и через мясо.
Ладно, ведь мясо можно и термически обработать скажете вы. Но в организме человека могут содержаться аномальные белки, называемые прионами. Эти белки уже не функционируют правильно, а потому и теплом их обезвредить тоже нельзя.
Что бывает при употреблении таких белков легко можно узнать, вбив в строку поиска забавное слово «куру».
Получается, что если слова «аморальный», «отвратительный» и «сатанинский» не являются убедительными для любителей экстремальной гастрономии, то на помощь приходят такие словосочетания как «низкая питательность», «заразные болезни» и «нарушения законов УК РФ».
Короче, просто не делайте так.
Почему мы едим мертвых животных, но не едим мертвых людей?
В просвещенном мире XXI века на поедании людей людьми лежит большое и жирное табу.
Мы считаем это аморальным, отвратительным и чем-то сатанинским.
Полностью разделяю эту точку зрения. И искренне считаю, что эта та грань, переходить которую нельзя даже в качестве экспериментов или проявления свободны воли.
Казалось бы, зачем проговаривать очевидное? Но путаница с гендерами в Европе или Америке последнего десятилетия доказывает, что даже у самых диких и чудовищных идей всегда будут поклонники.
Итак.
Если посмотреть на этот вопрос отбросив эмоции и религиозность, то по сути останется лишь два момента почему этого делать не надо.
Момент первый: человеческое мясо трудно достать.
Даже если человек умер естественным или добровольным путем, то это не значит, что с его телом можно делать все, что вздумается. Даже если он вам сам так сказал перед смертью. Пока человек жив и разрешает – делать можно. А когда умер – уже нет. Даже если разрешал.
Если человека убили, чтоб съесть, то это статья 105 УК РФ. «Ответственность за убийство человека с целью использования его органов или тканей». Уточнения как именно «использовать» нет, а потому каннибализм сюда прекрасно вписывается.
Если нашли мертвого и решили съесть, ну или выкопали и решили съесть, то это 244 УК РФ – «Надругательство над телами умерших и местами их захоронения».
Если человека убили, но потом вдруг решили, что не пропадать же добру, то это 105 ч.1 УК РФ – Убийство.
Если же не хотели убивать, то достали важный орган чтоб съесть, а человек все же умер – 105 ч.2 УК РФ.
Формально, за использование частей тела не наказывают. Например, закон прямо не запрещает продавать человеческое мясо. И есть тоже не запрещает. Хоть это и странно.
Просто законным путем получить такое мясо, чтоб съесть или продать невозможно.
Теперь второй момент: человеческая плоть не так уж питательна и ценна для нас.
Даже ритуальный каннибализм – это не про голод, а про магические действа, чтоб забрать силу, душу, способности и прочее.
В среднестатистическом взрослом мужчине 125822 калорий. И это значительно меньше, чем в том же количестве других видов красного мяса вроде легальной говядины. И да, человечина – это красное мясо.
Мясо животных получают, специально убивая здоровых животных, для поучения этого мяса. И выращивают их тоже специально. Никто не ждет, чтоб животное умерло от старости или болезни.
К тому же большая часть болезней, которыми болеют животные не относится к зоонозным, то есть таким, которые передаются от животного к человеку, съевшему это животное. Исключение – лихорадка Эбола.
А вот вирусы человека, передающиеся через кровь, в том числе гепатиты и ВИЧ легко, играючи и весело передадутся и через мясо.
Ладно, ведь мясо можно и термически обработать скажете вы. Но в организме человека могут содержаться аномальные белки, называемые прионами. Эти белки уже не функционируют правильно, а потому и теплом их обезвредить тоже нельзя.
Что бывает при употреблении таких белков легко можно узнать, вбив в строку поиска забавное слово «куру».
Получается, что если слова «аморальный», «отвратительный» и «сатанинский» не являются убедительными для любителей экстремальной гастрономии, то на помощь приходят такие словосочетания как «низкая питательность», «заразные болезни» и «нарушения законов УК РФ».
Короче, просто не делайте так.
1👍61🔥28❤3😱3
Факт
Эритроциты
Эритроцит – от греческих слов «ἐρυθρός» — «красный» и «κύτος» — «вместилище», «клетка». Это красные клетки крови у позвоночных и некоторых беспозвоночных, например, иглокожих.
То, что эритроциты переносят кислород от легких к тканям и углекислый газ от тканей к легким, знают все. Кроме того, эритроциты регулируют кислотно-щелочное равновесие, поддерживают постоянство осмотического давления крови и тканей, адсорбируют из плазмы крови аминокислоты и липиды и переносят их к тканям.
А на поверхности эритроцитов более 250 антигенов.
Группы крови – это тоже к эритроцитам.
Кстати, проблема заморозки (крионирование) и последующей разморозки людей в далеком безопасном и счастливом будущем тоже упирается в эритроциты. При заморозке в крови вокруг эритроцитов формируются кристаллики льда. Потому при разморозке эритроциты повреждаются необратимо.
А, например, у арктических рыб в крови эритроцитов нет, и они могут замерзать и отмерзать сколько хочется. Метаболизм ледяных рыб основан на кислороде, растворённом непосредственно в крови: они получают его напрямую — растворенным в воде (впитывая его кожей).
По мере созревания эритроциты проходят несколько стадий развития, меняя форму, состав и размеры. В норме в крови не должно фигурировать никаких видов эритроцитов, кроме зрелых (нормоцитов) и молодых (ретикулоцитов) – не более 0,2—1,2% от общего количества.
Зрелые эритроциты млекопитающих лишены ядра и имеют форму круглого двояковогнутого диска, для увеличения площади поверхности. Исключением являются верблюды, у которых эритроциты овальные. Такая форма нужна затем, что так проще протискиваться в капилляры, даже в условиях обезвоживания и сгущения крови. А в случае достаточного объема воды в организме животного эритроциты верблюда могут увеличиваться в размерах почти в три раза.
Состоит эритроцит преимущественно из дыхательного пигмента гемоглобина, порядка 260-270млн молекул на каждый эритроцит.
Гемоглобин же и обусловливает красный цвет крови. Чем больше эритроцит несет кислорода (оксигемоглобин), тем кровь ярче и краснее, чем больше углекислого газа (карбоксигемоглобин) – тем темнее.
Но венозная кровь не голубая, как рисуют в атласах по анатомии и как видится через кожу. В атласах – это для наглядности, чтоб отличать венозное и артериальное русла, а видится через кожу просто из-за эффекта преломления света.
Голубая кровь у тех, у кого функцию железа в гемоглобине крови выполняет медь, например, у осьминогов.И у всяких графьев.
Самые крупные эритроциты среди тварей, имеющих эритроциты – у земноводных – до 70 микрометров в диаметре. Диаметр эритроцита крови у человека 7-8 микрометров.
Живет средний эритроцит 125 суток, затем разрушается в селезенке и печени, а не его место образуются новые в красном костном мозге. Ротация за сутки составляет около 2,5млн эритроцитов. Так, чтоб их общее количество оставалось постоянным.
И полные плечи и груди -
Всё в ней красота и любовь,
И ею любуются люди,
И жарче струится в нихкровь эритроциты
Вяземский «Зима». 1848.
Эритроциты
Эритроцит – от греческих слов «ἐρυθρός» — «красный» и «κύτος» — «вместилище», «клетка». Это красные клетки крови у позвоночных и некоторых беспозвоночных, например, иглокожих.
То, что эритроциты переносят кислород от легких к тканям и углекислый газ от тканей к легким, знают все. Кроме того, эритроциты регулируют кислотно-щелочное равновесие, поддерживают постоянство осмотического давления крови и тканей, адсорбируют из плазмы крови аминокислоты и липиды и переносят их к тканям.
А на поверхности эритроцитов более 250 антигенов.
Группы крови – это тоже к эритроцитам.
Кстати, проблема заморозки (крионирование) и последующей разморозки людей в далеком безопасном и счастливом будущем тоже упирается в эритроциты. При заморозке в крови вокруг эритроцитов формируются кристаллики льда. Потому при разморозке эритроциты повреждаются необратимо.
А, например, у арктических рыб в крови эритроцитов нет, и они могут замерзать и отмерзать сколько хочется. Метаболизм ледяных рыб основан на кислороде, растворённом непосредственно в крови: они получают его напрямую — растворенным в воде (впитывая его кожей).
По мере созревания эритроциты проходят несколько стадий развития, меняя форму, состав и размеры. В норме в крови не должно фигурировать никаких видов эритроцитов, кроме зрелых (нормоцитов) и молодых (ретикулоцитов) – не более 0,2—1,2% от общего количества.
Зрелые эритроциты млекопитающих лишены ядра и имеют форму круглого двояковогнутого диска, для увеличения площади поверхности. Исключением являются верблюды, у которых эритроциты овальные. Такая форма нужна затем, что так проще протискиваться в капилляры, даже в условиях обезвоживания и сгущения крови. А в случае достаточного объема воды в организме животного эритроциты верблюда могут увеличиваться в размерах почти в три раза.
Состоит эритроцит преимущественно из дыхательного пигмента гемоглобина, порядка 260-270млн молекул на каждый эритроцит.
Гемоглобин же и обусловливает красный цвет крови. Чем больше эритроцит несет кислорода (оксигемоглобин), тем кровь ярче и краснее, чем больше углекислого газа (карбоксигемоглобин) – тем темнее.
Но венозная кровь не голубая, как рисуют в атласах по анатомии и как видится через кожу. В атласах – это для наглядности, чтоб отличать венозное и артериальное русла, а видится через кожу просто из-за эффекта преломления света.
Голубая кровь у тех, у кого функцию железа в гемоглобине крови выполняет медь, например, у осьминогов.
Самые крупные эритроциты среди тварей, имеющих эритроциты – у земноводных – до 70 микрометров в диаметре. Диаметр эритроцита крови у человека 7-8 микрометров.
Живет средний эритроцит 125 суток, затем разрушается в селезенке и печени, а не его место образуются новые в красном костном мозге. Ротация за сутки составляет около 2,5млн эритроцитов. Так, чтоб их общее количество оставалось постоянным.
И полные плечи и груди -
Всё в ней красота и любовь,
И ею любуются люди,
И жарче струится в них
Вяземский «Зима». 1848.
❤53👍22❤🔥7🔥3
Факт
Asti
Пожалуй, это самое знаменитое сладкое игристое вино Италии.
Если упростить суть многовековых винных баталий Европы, то можно смело сказать, что Asti - их ответ Шампанскому.
Название Asti как и у Шампанского строго региональное. В предгорьях Альп между Турином и Генуей есть винодельческая зона Asti, а в ней есть административный центр Asti, в центре которого винодельческий городок сами догадайтесь какой Asti. Вот там и делают игристые вина Asti.
Немного исторической хроники и технологических особенностей, чтоб проникнуться исконным винодельческим духом.
Появился Asti давным-давно, аж в 1865 году, когда житель Пьемонта Карло Ганча, решил сделать вино из белого муската.
Но своей славы Asti пришлось гораздо дольше, чем шампанскому.
Слава пришла, когда при производстве Asti был изобретен и впервые опробован резервуарный метод, носящий название - метод Шарма-Мартинотти. Или просто Шарма.
Разработан метод в Италии директором института энологии города Асти Федерико Мартинотти и впоследствии улучшен французом Эженом Шарма.
Сейчас этим методом пользуются почти все производители игристых вин.
Классический метод шампанизации заключается в том, что вторичное брожение, в процессе которого в вине накапливается углекислый газ, происходит в бутылке не менее трех лет.
Раньше, когда производством вина еще заведовали монахи, на все очень сильно влиял климат. Собрали виноград в сентябре, перебродили и к зиме разлили и уложили все в подвал. Дрожжи при низких температурах теряют свою активность, пока стоят холода, брожение в вине не начнется. Но, как только пришла весна, в вине вновь возникает процесс брожения. И так три года. Надеясь, что погода не подведет.
Главное отличие метода Шарма от классического - вторичное брожение вина происходит в больших резервуарах, при этом контролируется температура брожения и давление, внутри резервуара, а розлив вина по бутылкам производится под давлением, чтобы сохранить углекислый газ в напитке.
А прелесть этой технологии в том, что партия вина готова уже через месяц, а не три года. Благодаря чему можно производить вино в больших количествах, быстрее и дешевле.
В процессе производства, брожение вина Asti специально останавливают охлаждением. Когда уровень алкоголя в нем составляет от 7 до 9 процентов, а уровень остаточного (натурального!) сахара остается достаточно высоким. Поэтому Asti сладкое и ароматное.
Спасибо, дорогой Формалист, это все, конечно, хорошо и интересно. Но какое вино выбрать в магазине?
Так и знал, что вы здесь только за этим.
Ладно.
На бутылке обязательно должно быть Asti. Именно так, латиницей. Не АСТИ. Не Асти. Не по технологии «Асти». Не со вкусом «Асти». Не с добавлением «Асти». А просто Asti.
С 1993 года Asti был присуждён статус DOCG, то есть защищаемый государством. Так что и эта отметка теперь обязательна.
А вот приставку «spumante» («игристое») с этикеток убрали, подчёркивая этим то, что в регионе все вина игристые и нет необходимости об этом даже говорить.
Регион производства настоящего Asti – Пьемонт. И только Пьемонт.
Сорт винограда – москато или Белый мускат. И только Белый мускат.
А если на этикетке будет еще и эмблема Консорциума Asti D.O.C.G. (картинка в заглавии поста) то совсем хорошо, смело берите.
Asti + DOCG + Пьемонт + Белый мускат = прекрасный вечер.
P.S. У Asti есть родной винный брат, но менее газированный - это Moscato d’Asti, жемчужное вино, Frizzante.
Виноград тот же - Белый Мускат, но само вино менее крепкое (4-6 %), и менее насыщенное углекислым газом. И ключевая особенность Moscato d’Asti - в отличии от просто Asti, при его производстве в основном используется виноград, собранный с одного виноградника. В то время как при производстве Asti, разрешается использовать виноград со всех 50 коммун, входящих в эту интересную и весьма сладкую зону.
Asti
Пожалуй, это самое знаменитое сладкое игристое вино Италии.
Если упростить суть многовековых винных баталий Европы, то можно смело сказать, что Asti - их ответ Шампанскому.
Название Asti как и у Шампанского строго региональное. В предгорьях Альп между Турином и Генуей есть винодельческая зона Asti, а в ней есть административный центр Asti, в центре которого винодельческий городок
Немного исторической хроники и технологических особенностей, чтоб проникнуться исконным винодельческим духом.
Появился Asti давным-давно, аж в 1865 году, когда житель Пьемонта Карло Ганча, решил сделать вино из белого муската.
Но своей славы Asti пришлось гораздо дольше, чем шампанскому.
Слава пришла, когда при производстве Asti был изобретен и впервые опробован резервуарный метод, носящий название - метод Шарма-Мартинотти. Или просто Шарма.
Разработан метод в Италии директором института энологии города Асти Федерико Мартинотти и впоследствии улучшен французом Эженом Шарма.
Сейчас этим методом пользуются почти все производители игристых вин.
Классический метод шампанизации заключается в том, что вторичное брожение, в процессе которого в вине накапливается углекислый газ, происходит в бутылке не менее трех лет.
Раньше, когда производством вина еще заведовали монахи, на все очень сильно влиял климат. Собрали виноград в сентябре, перебродили и к зиме разлили и уложили все в подвал. Дрожжи при низких температурах теряют свою активность, пока стоят холода, брожение в вине не начнется. Но, как только пришла весна, в вине вновь возникает процесс брожения. И так три года. Надеясь, что погода не подведет.
Главное отличие метода Шарма от классического - вторичное брожение вина происходит в больших резервуарах, при этом контролируется температура брожения и давление, внутри резервуара, а розлив вина по бутылкам производится под давлением, чтобы сохранить углекислый газ в напитке.
А прелесть этой технологии в том, что партия вина готова уже через месяц, а не три года. Благодаря чему можно производить вино в больших количествах, быстрее и дешевле.
В процессе производства, брожение вина Asti специально останавливают охлаждением. Когда уровень алкоголя в нем составляет от 7 до 9 процентов, а уровень остаточного (натурального!) сахара остается достаточно высоким. Поэтому Asti сладкое и ароматное.
Спасибо, дорогой Формалист, это все, конечно, хорошо и интересно. Но какое вино выбрать в магазине?
Так и знал, что вы здесь только за этим.
Ладно.
На бутылке обязательно должно быть Asti. Именно так, латиницей. Не АСТИ. Не Асти. Не по технологии «Асти». Не со вкусом «Асти». Не с добавлением «Асти». А просто Asti.
С 1993 года Asti был присуждён статус DOCG, то есть защищаемый государством. Так что и эта отметка теперь обязательна.
А вот приставку «spumante» («игристое») с этикеток убрали, подчёркивая этим то, что в регионе все вина игристые и нет необходимости об этом даже говорить.
Регион производства настоящего Asti – Пьемонт. И только Пьемонт.
Сорт винограда – москато или Белый мускат. И только Белый мускат.
А если на этикетке будет еще и эмблема Консорциума Asti D.O.C.G. (картинка в заглавии поста) то совсем хорошо, смело берите.
Asti + DOCG + Пьемонт + Белый мускат = прекрасный вечер.
P.S. У Asti есть родной винный брат, но менее газированный - это Moscato d’Asti, жемчужное вино, Frizzante.
Виноград тот же - Белый Мускат, но само вино менее крепкое (4-6 %), и менее насыщенное углекислым газом. И ключевая особенность Moscato d’Asti - в отличии от просто Asti, при его производстве в основном используется виноград, собранный с одного виноградника. В то время как при производстве Asti, разрешается использовать виноград со всех 50 коммун, входящих в эту интересную и весьма сладкую зону.
1👍43🔥24🍾11🤨3❤2🥰1
Рубрика #живитетеперьсэтим
Японские ученые провели исследования, по итогу которых авторитетно заявили, что дети, выросшие на грудном молоке, в отличие от детей, питавшихся искусственным, с большей готовностью принимают разнообразную пищу после того, как их отняли от груди.
Это связано с тем, что у грудного молока вкус бывает разный, а у искусственного он всегда один и тот же.
В ходе тех же исследований, оказалось, что у детей, вскормленных грудью, гораздо реже бывают кривые зубы.
В попытке найти естественную замену человеческому молоку, выяснилось, что по составу белка коровье молоко не самый лучший вариант, потому что белка там больше, чем следует. Молоко животных содержит именно такое количество протеина, которое необходимо для правильного роста их детенышей. Человеческий ребенок набирает вес гораздо медленнее, чем теленок, а потому ему нужно меньше белка.
По составу протеина к человеческому молоку наиболее близким оказалось молоко крыс и китов.
Но продажи крысиного молока для детского вскармливания провалились даже в Японии, которая славится своими гастрономическимиизвращениями особенностями.
А вот подоить китиху во второй раз японцы, похоже, просто не решились.
Японские ученые провели исследования, по итогу которых авторитетно заявили, что дети, выросшие на грудном молоке, в отличие от детей, питавшихся искусственным, с большей готовностью принимают разнообразную пищу после того, как их отняли от груди.
Это связано с тем, что у грудного молока вкус бывает разный, а у искусственного он всегда один и тот же.
В ходе тех же исследований, оказалось, что у детей, вскормленных грудью, гораздо реже бывают кривые зубы.
В попытке найти естественную замену человеческому молоку, выяснилось, что по составу белка коровье молоко не самый лучший вариант, потому что белка там больше, чем следует. Молоко животных содержит именно такое количество протеина, которое необходимо для правильного роста их детенышей. Человеческий ребенок набирает вес гораздо медленнее, чем теленок, а потому ему нужно меньше белка.
По составу протеина к человеческому молоку наиболее близким оказалось молоко крыс и китов.
Но продажи крысиного молока для детского вскармливания провалились даже в Японии, которая славится своими гастрономическими
А вот подоить китиху во второй раз японцы, похоже, просто не решились.
1👍59🔥11💯2🤣2❤1😁1
Факт
Маринад
Май приближается и неизбежен.
Мясо запасается. Маринад течет по локтям. А мастера расчехляютшампурА. ШампУры.
Мясо – это религия. Это гордость.
Умение выбирать мясо – это тайные знания, обладатель которых имеет право в момент выбора ни с кем не разговаривать и никому ничего не объяснять. А просто молча показать на нужный кусок продавцу. А еще лучше уехать в деревню на два дня и привезти оттуда такое мясо, которое однозначно будет воспринято как лучшее.
А умение обращаться с мясом – это проявление мужской силы и альфа-доминация над другими самцами стаи. Кто у мангала – тот и главный. Тот решает, когда остальные будут есть.
У каждого отца, мужа, брата, кума или соседа есть свой рецепт маринада.
Тайный, древний, родовой, благословенный рецепт.
Кто-то маринует мясо на ночь, кто-то на час или четыре, а кто-то непосредственно перед приготовлением.
Кто-то маринует целым кусом, а кто-то режет мелко. Другие – не слишком мелко. Но делать нужно именно так.
Почему? Потому что.
Ну а теперь без пафоса переходим к матчасти.
Зачем вообще придумали мариновать мясо?
1 - Маринованное мясо хранилось дольше. Мясо, покрытое жидкостью, не вступало в непосредственный контакт с воздухом, в результате чего замедлялся процесс окисления и гниения.
2 – Маринад скрывал истинное состояние мяса. Чтоб невозможно было отличить хорошее мясо от слегка нехорошего. Маринад маскировал неприятный вкус и запах испорченного мяса.
Все, больше не для чего.
Маринад не делает мясо мягче.
Молекулы маринада слишком велики, чтоб просочиться между волокон мяса. За 4 часа маринад проникает в мясо на 4-5мм. А за час – на 2мм. И все.
Если брать большой и цельный кусок мяса, то 4-5мм – это менее 1% общего веса мяса, если разрезать мясо на кубики по 3см, то проникновение на пару миллиметров будет маринованием 30% общего веса. И тогда это имеет уже смысл, если мы про мягкость и про вкус.
Совершенно точно имеет смысл добавлять в маринад растительное масло, потому что именно оно впитывает в себя вкусы и ароматы пахучих соединений специй, и именно масло ускоряет перенос вкусов и ароматов из маринада к мясу, которое в нем маринуется.
Раньше в маринады часто добавляли кислоты для обеспечения длительности консервации. Кислота убивает часть микробов, подсушивает мясо, впитывая воду. Мясо хранится дольше. Сегодня смысл кислоты в маринаде – просто придать немного свежести, энергии и сексуальности. Ничего в мясе от кислоты не размягчается.
Что касается стейков:
Некоторые виды мяса имеет смысл обжаривать до маринования.
Маринады, содержащие кислоту, например, уксус, лимонный сок или красное вино, модифицируют белки, которые находятся на поверхности мясных кусков. И когда эти белки уже модифицированы, они не дают мясу хорошо подрумянится, потому делать это следует до маринования.
Когда мясо уже обжарено, на его поверхности образуются мелкие трещины, благодаря которым площадь контакта мяса и маринада увеличивается кратно, потому маринад в большей степени передает свой вкус и аромат.
Обжарили - маринад - обжарили и запечатали вкус и аромат.
Что касается рыбы:
В мышечных волокнах рыбы меньше коллагена, чем в волокнах мяса. Просто потому, что рыбе не нужно держать форму, за нее это делает вода вокруг. Маринады гораздо легче проникают в рыбу, а значит смысла мариновать ее дольше часа-двух нет. Иначе рыба на вкус станет как маринад. Так можно и просто помакать в маринад хлеб и поесть хлеб. По вкусу будет то же самое.
Что касается шашлыка и барбекю:
Ставить мариновать мясо на час, два или четыре не имеет никакого смысла.
Когда мясо жарится на углях, польза от маринада в том, что он капает на угли и создает дым. Дым поднимается к мясу и придает продуктам больше вкуса и аромата, потому что молекулы дыма гораздо мельче молекул маринада и вот они-то как раз способны проникнуть в мясо.
Шаблоны разорваны.
Формалист доволен.
Приятного аппетита.
Маринад
Май приближается и неизбежен.
Мясо запасается. Маринад течет по локтям. А мастера расчехляют
Мясо – это религия. Это гордость.
Умение выбирать мясо – это тайные знания, обладатель которых имеет право в момент выбора ни с кем не разговаривать и никому ничего не объяснять. А просто молча показать на нужный кусок продавцу. А еще лучше уехать в деревню на два дня и привезти оттуда такое мясо, которое однозначно будет воспринято как лучшее.
А умение обращаться с мясом – это проявление мужской силы и альфа-доминация над другими самцами стаи. Кто у мангала – тот и главный. Тот решает, когда остальные будут есть.
У каждого отца, мужа, брата, кума или соседа есть свой рецепт маринада.
Тайный, древний, родовой, благословенный рецепт.
Кто-то маринует мясо на ночь, кто-то на час или четыре, а кто-то непосредственно перед приготовлением.
Кто-то маринует целым кусом, а кто-то режет мелко. Другие – не слишком мелко. Но делать нужно именно так.
Почему? Потому что.
Ну а теперь без пафоса переходим к матчасти.
Зачем вообще придумали мариновать мясо?
1 - Маринованное мясо хранилось дольше. Мясо, покрытое жидкостью, не вступало в непосредственный контакт с воздухом, в результате чего замедлялся процесс окисления и гниения.
2 – Маринад скрывал истинное состояние мяса. Чтоб невозможно было отличить хорошее мясо от слегка нехорошего. Маринад маскировал неприятный вкус и запах испорченного мяса.
Все, больше не для чего.
Маринад не делает мясо мягче.
Молекулы маринада слишком велики, чтоб просочиться между волокон мяса. За 4 часа маринад проникает в мясо на 4-5мм. А за час – на 2мм. И все.
Если брать большой и цельный кусок мяса, то 4-5мм – это менее 1% общего веса мяса, если разрезать мясо на кубики по 3см, то проникновение на пару миллиметров будет маринованием 30% общего веса. И тогда это имеет уже смысл, если мы про мягкость и про вкус.
Совершенно точно имеет смысл добавлять в маринад растительное масло, потому что именно оно впитывает в себя вкусы и ароматы пахучих соединений специй, и именно масло ускоряет перенос вкусов и ароматов из маринада к мясу, которое в нем маринуется.
Раньше в маринады часто добавляли кислоты для обеспечения длительности консервации. Кислота убивает часть микробов, подсушивает мясо, впитывая воду. Мясо хранится дольше. Сегодня смысл кислоты в маринаде – просто придать немного свежести, энергии и сексуальности. Ничего в мясе от кислоты не размягчается.
Что касается стейков:
Некоторые виды мяса имеет смысл обжаривать до маринования.
Маринады, содержащие кислоту, например, уксус, лимонный сок или красное вино, модифицируют белки, которые находятся на поверхности мясных кусков. И когда эти белки уже модифицированы, они не дают мясу хорошо подрумянится, потому делать это следует до маринования.
Когда мясо уже обжарено, на его поверхности образуются мелкие трещины, благодаря которым площадь контакта мяса и маринада увеличивается кратно, потому маринад в большей степени передает свой вкус и аромат.
Обжарили - маринад - обжарили и запечатали вкус и аромат.
Что касается рыбы:
В мышечных волокнах рыбы меньше коллагена, чем в волокнах мяса. Просто потому, что рыбе не нужно держать форму, за нее это делает вода вокруг. Маринады гораздо легче проникают в рыбу, а значит смысла мариновать ее дольше часа-двух нет. Иначе рыба на вкус станет как маринад. Так можно и просто помакать в маринад хлеб и поесть хлеб. По вкусу будет то же самое.
Что касается шашлыка и барбекю:
Ставить мариновать мясо на час, два или четыре не имеет никакого смысла.
Когда мясо жарится на углях, польза от маринада в том, что он капает на угли и создает дым. Дым поднимается к мясу и придает продуктам больше вкуса и аромата, потому что молекулы дыма гораздо мельче молекул маринада и вот они-то как раз способны проникнуть в мясо.
Шаблоны разорваны.
Формалист доволен.
Приятного аппетита.
2🔥75👍19👏6❤🔥4❤3