🥢 Корейский корндог
#закуски

🗒 Ингредиенты:
‣ сосиски – 2 шт
‣ сулугуни – 250 г
‣ мука – 1,5 стакана
‣ тёплая вода – 1 стакан
‣ яйцо – 1 шт
‣ сухие дрожжи – 2 ч.л
‣ сахар – 2 ст.л
‣ чипсы со вкусом паприки – для панировки
‣ соусы – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Из указанного количества теста получится больше корндогов — можно смело удваивать количество сыра и сосисок. Чтобы кляр лучше держался, обваляйте шпажку с сосиской в муке перед тем, как обмакнуть в тесто.
2. Сделайте кляр: в тёплой воде растворите сахар, соль и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пузырьков. Вбейте яйцо, добавьте муку и перемешайте до однородной густой массы. Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час.
3. Нарежьте сосиски пополам, сыр — брусочками. Насадите на шпажки, чередуя сосиску и сыр.
4. Измельчите чипсы в крошку. Обваляйте шпажки в кляре, затем в чипсах.
5. Обжаривайте в большом количестве масла на среднем огне до золотистости.
6. Выложите на бумажные полотенца, украсьте соусами и подавайте горячими.

🥨 Ваш Хрумчик

🍝 Паста без мяса с томатно-сливочным соусом и бурратой
#обеды #ужины #горячее

🗒 Ингредиенты:
‣ спагетти – 1/3 упаковки
‣ буррата или страчателла – 1-2 шт
‣ лук красный – 1 шт
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ томатная паста – 70 г
‣ сливки 20% – 200 г
‣ томаты черри – около 150 г
‣ сливочное масло – небольшой кусочек
‣ петрушка и базилик – по вкусу
‣ растительное масло – для жарки

🍽 Приготовление:
1. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на смеси сливочного и растительного масла до прозрачности.
2. Добавьте измельчённый чеснок и разрезанные пополам черри. Обжаривайте ещё минуту.
3. Вложите томатную пасту, слегка обжарьте её для раскрытия вкуса.
4. Влейте сливки, добавьте измельчённую зелень. Потушите под крышкой на медленном огне 3-5 минут.
5. Отварите спагетти до состояния аль денте. Переложите в сковороду с соусом, перемешайте. При подаче выложите сверху буррату или страчателлу и украсьте свежим базиликом.

🥨 Ваш Хрумчик

🍗 Куриные котлетки с сыром и картофелем
#обеды #ужины #горячее

🗒 Ингредиенты:
‣ куриная грудка – 500 г
‣ картофель – 1 крупный клубень
‣ сыр – 50 г
‣ яйца – 2 шт
‣ мука – 3 ст.л
‣ сметана – 3 ст.л
‣ зелень, чеснок, соль и любимые специи – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками.
2. Картофель натрите на мелкой тёрке и хорошо отожмите лишнюю жидкость.
3. Соедините грудку, картофель, тёртый сыр, измельчённую зелень, чеснок, яйца, сметану и муку. Добавьте соль и любимые специи.
4. Хорошо перемешайте массу.
5. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

🥨 Ваш Хрумчик

🍫 Домашние глазированные сырки
#десерты

🗒 Ингредиенты:
‣ творог – 800 г
‣ мягкое сливочное масло – 80 г
‣ сахарная пудра – 120 г
‣ варёная сгущёнка или какао – по вкусу
Для глазури:
‣ молочный шоколад – 400 г
‣ растительное масло – 100 г

🍽 Приготовление:
1. В чаше блендера соедините творог, мягкое масло и сахарную пудру. Взбейте до однородной гладкой массы.
2. Разложите массу по силиконовым формочкам и уберите в морозильник на несколько часов до полного застывания. По желанию можно выложить в середину варёную сгущёнку или часть творожной массы, смешанной с какао.
3. Для глазури растопите шоколад на водяной бане, добавьте растительное масло и перемешайте.
4. Достаньте замороженные сырки, аккуратно выньте из форм и обмакните в глазурь.
5. По желанию украсьте орешками, кокосовой стружкой или посыпками.
6. Уберите сырки в холодильник ещё на 1 час до полного застывания глазури.

🥨 Ваш Хрумчик

🥑 Авокадо-намазка на поджаристом хлебе
#завтраки #закуски

🗒 Ингредиенты:
‣ авокадо хаас – 1 шт
‣ яйцо варёное – 2 шт
‣ кинза и зелёный лук – по вкусу
‣ греческий йогурт – 1 ст.л
‣ майонез – 0,5 ст.л
‣ корнишоны – 3-4 шт
‣ горчица дижонская – 1 ч.л
‣ горчица зернистая – 1 ч.л
‣ сок лимона – 1 ст.л
‣ соль, перец – по вкусу
‣ хлеб – для подачи

🍽 Приготовление:
1. Соединяем все ингредиенты на доске и мелко нарезаем.
2. Хлеб поливаем оливковым маслом и запекаем 5 минут при 180 градусах.
3. Сверху на хлеб намазку и наслаждаемся.

🥨 Ваш Хрумчик

🍲 Рассольник
#супы

🗒 Ингредиенты:
‣ суповой набор – 500 г
‣ вода – 2,5 л
‣ перловка – 100 г
‣ картофель – 400 г
‣ солёные огурцы – 100 г
‣ лук – 1 шт
‣ морковь – 1 шт
‣ томатная паста – 1 ст.л
‣ сахар – 1 ч.л
‣ соль – 1,5 ст.л

🍽 Приготовление:
1. Мясо на кости заливаем водой и варим в подсоленной воде, периодически снимая пену.
2. Добавляем промытую перловку и варим до полуготовности.
3. На сковороде с растительным маслом обжариваем лук, морковь, натёртые солёные огурцы и томатную пасту.
4. В кастрюлю отправляем нарезанный картофель, обжарку, сахар и немного огуречного рассола.
5. Варим до готовности всех ингредиентов.
6. Подаём горячим со сметаной и свежей зеленью.

🥨 Ваш Хрумчик

🍮 Крем-брюле
#десерты

🗒 Ингредиенты:
‣ сливки 30% – 250 г
‣ желток – 3 шт (42 г)
‣ ванилин – щепотка
‣ сахар – 40 г + 14 г (для карамельной корочки)

🍽 Приготовление:
1. Подогрейте сливки (не кипятить).
2. В отдельной миске смешайте желтки с сахаром и ванилином.
3. Тонкой струйкой влейте горячие сливки в желтки, постоянно помешивая!
4. Процедите сливочную массу и разлейте по формочкам.
5. Поставьте формочки на противень с небольшим количеством кипятка. Уберите в разогретую до 100°C духовку на 1 час.
6. После выпекания дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 1 час.
7. Перед подачей посыпьте тонким слоем сахара и сделайте карамельную корочку с помощью горелки.

🥨 Ваш Хрумчик

🍏 Тарт татен
#десерты #выпечка

🗒 Ингредиенты:
‣ яблоки зелёные – 3 шт (крупные)
‣ сливочное масло – 100 г
‣ тростниковый сахар – 100 г
‣ слоёное тесто – 1 лист

🍽 Приготовление:
1. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать на четвертинки.
2. В сотейник выложить тростниковый сахар и сливочное масло. Поставить на небольшой огонь. Доводим до кипения и готовим карамель до светло-янтарного цвета.
3. Дно формы присыпаем щепоткой сахара и выкладываем яблоки. Сверху поливаем карамелью и накрываем тестом. В центре пирога делаем небольшую дырочку.
4. Запекаем 20-30 минут до золотистой корочки при 200°С.

🥨 Ваш Хрумчик

🍖 Индейка лучше колбасы
#закуски

🗒 Ингредиенты:
‣ индейка (филе грудки) – 1 кг
‣ кориандр – 1 ч.л
‣ паприка – 1 ст.л
‣ соль – 1 ст.л
‣ чёрный перец – 1 ч.л
‣ чеснок сушёный – 1 ст.л
‣ оливковое масло – 60 мл

🥨 Ваш Хрумчик

🍌 Домашнее банановое мороженое
#десерты

🗒 Ингредиенты:
‣ банан – 1 шт (или 4 мини)
‣ сливки 33% – 120 г
‣ молоко – 160 г
‣ сахарная пудра – 1 ст.л (по вкусу)
Для подачи:
‣ грецкие орехи и молочный шоколад – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты и пробить блендером до объединения. Сливки и молоко должны быть охлаждёнными.
2. Готовить в мороженице согласно инструкции. Или контейнер обернуть плёнкой и вылить мороженное. Убрать в морозилку, перемешивать каждые 30 минут (чтобы равномерно замораживалось), пока мороженое не достигнет нужной консистенции.
3. Подавать с орешками и шоколадом.

🥨 Ваш Хрумчик

🍤 Том Ям паста с креветками и кокосовыми сливками
#обеды #ужины #горячее

🗒 Ингредиенты:
‣ спагетти – 150 г
‣ креветки – 200 г
‣ лук репчатый – 1 средняя шт
‣ помидоры черри – 200 г
‣ шампиньоны – 250 г
‣ кокосовые сливки – 250 мл
‣ том ям паста – по вкусу
‣ сок лайма – по вкусу
‣ кинза – по вкусу
‣ растительное масло, паприка и соль – для обжарки

🍽 Приготовление:
1. Креветки обжарьте на растительном масле с паприкой и солью 3-4 минуты. Отварите спагетти до состояния аль денте в подсоленной воде.
2. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до испарения влаги.
3. Выложите том ям пасту по вкусу, влейте кокосовые сливки и половник воды от макарон.
4. Доведите до кипения, добавьте черри, креветки, спагетти и мелко нарезанную кинзу. Перемешайте.
5. В завершение влейте сок лайма по вкусу и подавайте.

🥨 Ваш Хрумчик

🥧 Пирог из мягкого песочного теста с курагой и орехами
#выпечка #десерты

🗒 Ингредиенты:
Тесто:
‣ мука – 380 г
‣ сахар – 70 г
‣ яйцо – 1 шт
‣ масло сливочное – 100 г
‣ сметана – 100 г
‣ ванильный сахар – 1 упаковка
‣ разрыхлитель – 8 г
‣ соль – щепотка
Начинка:
‣ курага – 250 г
‣ грецкие орехи – 150 г
‣ сахар – 60 г
‣ мёд – 2 ст.л
Для смазывания:
‣ желток – 1 шт
‣ молоко – 1 ст.л

🍽 Приготовление:
1. Для теста соединяем яйцо, сахар, сметану, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Взбиваем миксером до объединения.
2. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем мягкое тесто, оборачиваем плёнкой и оставляем на час.
3. Для начинки курагу промываем, кладём в сотейник, заливаем водой и варим до мягкости 15 мин. Сливаем воду и измельчаем курагу с мёдом блендером.
4. Орехи измельчаем блендером с сахаром.
5. Тесто делим на три части (300, 200 и 200 г). Собираем пирог как на видео и выпекаем в разогретой до 180°С духовке 40-45 мин до золотистости.

🥨 Ваш Хрумчик

🍕 Пицца «4 сыра»
#выпечка #закуски

🗒 Ингредиенты:
Тесто:
‣ мука – 3,5 стакана (по 250 мл)
‣ тёплая вода – 1,25 стакана
‣ растительное масло – 2 ст.л
‣ сухие дрожжи – 1 ст.л
‣ сахар – 0,5 ст.л
‣ соль – 0,5 ст.л
Сливочный соус:
‣ сливочное масло – 40 г
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ мука – 15 г
‣ сливки 20% – 250 мл
‣ соль и чёрный перец – по вкусу
Начинка:
‣ чеддер – 70 г
‣ сыр с голубой плесенью – 100 г
‣ моцарелла – 100 г
‣ пармезан – 70 г

🍽 Приготовление:
1. Для теста смешайте воду, дрожжи, сахар, соль и масло. Влейте смесь в муку и замесите мягкое тесто. Оставьте в тёплом месте на час.
2. Для соуса обжарьте чеснок на масле минуту. Добавьте муку, перемешайте до золотистого цвета. Влейте сливки, посолите, поперчите и доведите до загустения.
3. Тесто слегка смажьте маслом и руками сформируйте основу. Смажьте сливочным соусом. Разложите сыры. Запекайте в разогретой до 230°C духовке 12-15 минут, пока сыр не расплавится, а бортики не подрумянятся.

🥨 Ваш Хрумчик

🫑 Королевские перчики
#обеды #ужины #горячее

🗒 Ингредиенты:
‣ перцы рамиро – 3 шт
‣ фарш – 300 г
‣ лук – 0,5 шт
‣ кинза – 1 пучок
‣ кетчуп – 3-4 ст.л
‣ соль и молотый перец – по вкусу
‣ сырокопчёный бекон – 300 г

🍽 Приготовление:
1. Обжариваем лук на растительном масле до готовности.
2. На перцах делаем узкий длинный надрез, аккуратно вынимаем все семена.
3. Готовим фарш: в фарш добавляем кетчуп, специи, кинзу и жареный лук, тщательно перемешиваем.
4. Начиняем перцы плотно фаршем и обворачиваем их ломтиками сырокопчёного бекона.
5. Отправляем в разогретую духовку или аэрогриль на 180°C на 20 минут, или жарим на решётке на мангале, на средних углях.

🥨 Ваш Хрумчик

🍗 Куриная кальцоне
#обеды #ужины #горячее

🗒 Ингредиенты:
Для основы:
‣ фарш куриный – 300 г
‣ соль и перец – по вкусу
‣ перец красный острый – 0,25 ч.л
‣ чеснок сухой – 0,5 ч.л
‣ базилик сухой – 0,25 ст.л
Начинка:
‣ лук сушёный жареный – 1 ч.л
‣ ветчина сыровяленая – 4 ломтика
‣ базилик свежий – по вкусу
‣ сыр камамбер – 30 г
‣ сухари панировочные – 2 ч.л
‣ сыр пармезан – 15 г

🥨 Ваш Хрумчик

😋 Бутерброды с фаршем на мангале
#обеды #ужины #закуски

🗒 Ингредиенты:
‣ фарш говяжий – 400 г
‣ булки для бургеров – 4 шт
‣ чёрный перец молотый – по вкусу
‣ сыр – по вкусу

🥨 Ваш Хрумчик

🍳 Яйца по-турецки
#завтраки

🗒 Ингредиенты:
‣ греческий йогурт – 250 г
‣ яйца – 3 шт
‣ уксус – 1 ч.л
‣ сливочное масло – 30 г
‣ чеснок – 1 зубчик
‣ хлопья чили – 0,5 ч.л
‣ паприка – 1 ч.л
‣ соль и перец – по вкусу
‣ зелень – по вкусу
‣ свежий хлеб – для подачи

🍽 Приготовление:
1. Йогуртовая основа: натрите чеснок и смешайте с йогуртом, добавьте соль и перец.
2. Острое масло: растопите масло на слабом огне, добавьте паприку и чили. Прогрейте минуту, снимите с огня и дайте настояться 5-10 минут.
3. Яйца пашот: в горячую (почти кипящую) воду добавьте 1 ч.л уксуса. Осторожно влейте яйцо, не мешайте. Варите 3 минуты, достаньте шумовкой. Повторите с остальными яйцами.
4. Сборка: на тарелку выложите йогурт, сверху яйца пашот, посыпьте зеленью и полейте острым маслом.
5. Подавайте с хлебом — макайте в желток и в йогурт, это невероятно вкусно!

🥨 Ваш Хрумчик

🥗 Маринованная битая редиска
#закуски

🗒 Ингредиенты:
‣ редис – 300 г
‣ укроп – по вкусу (можно заменить на любую зелень)
‣ чеснок – 2-3 зубчика
‣ красный лук – 1 шт
‣ перец чили – 1 шт
‣ соль – по вкусу
‣ перец горошком – несколько штук
‣ оливковое масло – 1 ст.л
‣ уксус 6% (белый винный или любой другой) – 1 ст.л

🍽 Приготовление:
1. Редис хорошо промойте и слегка отбейте плоской стороной ножа или скалкой – не жалейте!
2. Сложите редис в стеклянную банку.
3. Добавьте мелко нарезанный укроп, чеснок, полукольца красного лука, перец чили, соль и перец горошком.
4. Влейте оливковое масло и уксус. Можно добавить щепотку сахара по вкусу.
5. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться минимум 30 минут.

🥨 Ваш Хрумчик

🥔 Мясо по-французски
#обеды #ужины #горячее

🗒 Ингредиенты:
‣ стейк свиной шеи, говядина или куриная грудка – 1 кусочек
‣ оливковое масло – для смазывания масла
‣ соль и перец – по вкусу
‣ картофель запечённый – 1-2 шт
‣ сливочное масло – для жарки
‣ лук красный – 2 кольца
‣ помидор – 1 шт
Для соуса:
‣ желток – 1 шт
‣ майонез – 2 ст.л
‣ сыр чеддер – 150 г

🍽 Приготовление:
1. Стейк хорошо отбить, смазать маслом, посолить, поперчить и обжарить по 1-2 минуте с каждой стороны.
2. Картофель предварительно запечь в фольге 50 минут при 190 градусах. Затем нарезать на толстые кружки, обжарить на сливочном масле и выложить на пергамент, а сверху мясо, красный лук и помидор.
3. Затем желток смешиваем с майонезом, тёртым сыром и выкладываем сверху на помидоры.
4. Запекаем 13-15 минут при 200 градусах.

🥨 Ваш Хрумчик

🎂 Торт «Панчо» с ананасами и орехами
#десерты #выпечка

🗒 Ингредиенты:
Для бисквита:
‣ яйца – 6 шт
‣ сахар – 200 г
‣ мука – 200 г
‣ какао – 3 ст.л
‣ разрыхлитель – 1 ч.л
Для крема:
‣ сливки 33% и сметана 25% – по 300 г
‣ сахарная пудра – 150 г
Начинка:
‣ ананасы консервированные – 1 банка
‣ грецкие орехи – по вкусу
Для выравнивания:
‣ сливки 33% – 200 г
‣ шоколад – 70 г

🍽 Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой пены. Отдельно смешайте муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно соедините массы.
2. Выпекайте тесто 20-25 мин при 180°C. Дайте остыть, вырежьте 1 корж, остальное нарежьте кубиками.
3. Взбейте сливки до густоты, добавьте сметану и пудру — получится плотный крем. Ингредиенты должны быть ХОЛОДНЫМИ!
4. Для шоколадного крема взбитые сливки смешайте с растопленным шоколадом.
5. Соберите торт как на видео, финальный корж пропитайте ананасовым соком и смажьте кремом. Уберите в холодильник на ночь.
6. Выровняйте шоколадным кремом или украсьте по вкусу, снова охладите.

🥨 Ваш Хрумчик