🧁 Кулич Краффин с маком
#выпечка #десерты

🗒 Ингредиенты:
‣ молоко – 200 мл
‣ сахар – 250 г
‣ дрожжи сухие – 12 г (или свежие — 35 г)
‣ мука – около 650 г
‣ яйца – 2 шт
‣ желтки – 3 шт
‣ ванильный сахар – 2 ч.л (или стручок ванили)
‣ соль – 1 щепотка
‣ апельсиновый сок – 50 мл
‣ цедра апельсина – от 1 шт
‣ сливочное масло – 40 г
‣ растительное масло – 30 мл
‣ вяленая клюква или вишня – 150-200 г
Маковая начинка:
‣ мак – 100 г
‣ вода – около 300 мл
‣ сахар – 100 г
‣ сливочное масло – 150 г
‣ ванильный сахар – 1 ч.л (или проварить со стручком ванили для аромата)

🍽 Приготовление:
1. Для опары смешиваем тёплое молоко (~36 г), 1 ст.л сахара, дрожжи и перемешиваем. Добавляем ~5-6 ложек муки из общего объёма. Должна получиться консистенция густой сметаны. Прикрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 30 минут.
2. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке ~30-40 мин (зависит от размера). Готовность проверяем шпажкой. Через 15 мин верхушки накрываем фольгой, чтобы не подогрели.

🥨 Ваш Хрумчик

💚 Творожная пасха
#десерты

🗒 Ингредиенты:
‣ творог – 360 г
‣ яйцо – 1 шт
‣ сливочное масло – 100 г
‣ сливки 20% – 100 мл
‣ сахар – 70 г
‣ белый шоколад – 70 г
‣ матча – 1 ч.л

🍽 Приготовление:
1. В сотейник влить сливки, добавить яйцо, сахар и матчу, нагреть до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
2. В отдельной ёмкости к творогу добавить сливочное масло, растопленный белый шоколад и заварную основу с матчей, хорошо перемешать.
3. Выложить массу в форму для Пасхи, дно её нужно предварительно обмотать плёнкой и убрать в морозилку для стабилизации на 8 часов.
4. Затем убрать из морозилки и сразу вытащить Пасху из формы, пока масса ещё ледяная. Убрать готовую Пасху в холодильник.

🥨 Ваш Хрумчик

🍫 Глазированный сырок
#десерты

🗒 Ингредиенты:
‣ творог 9% – 500 г
‣ сметана 20-25% – 150 г
‣ сливочное масло – 100 г
‣ сахар – 50-100 г по вкусу
‣ изюм или цукаты – 2-3 ст.л
‣ шоколад – 3 плитки или 200-250 г

🍽 Приготовление:
1. Растопите одну плитку шоколада и вмешайте туда ещё одну плитку до растворения. Распределите по форме и оставьте в морозе до застывания.
2. Творог нужно отжать от лишней влаги и пробить блендером со сметаной, сахарной пудрой и маслом.
3. Добавить по желанию сухофрукты и выложить в силиконовую форму на шоколад.
4. Растопить ещё одну плитку шоколада по тому же принципу и залить творожную массу.
5. Оставьте пасху в морозе на 3-4 часа, выньте из формы и дайте постоять в тепле 30 минут. Для нарезки нагрейте нож над плитой.

🥨 Ваш Хрумчик

🍹 Три варианта домашнего лимонада
#напитки

🗒 Ингредиенты:
Голубой классический:
‣ апельсин – 1 шт
‣ лимон – 1 шт
‣ лайм – 1 шт
‣ мята – по вкусу
‣ газировка не сладкая – 1 л
‣ сироп блю курасао – 1-2 ч.л
Апельсиновый:
‣ апельсин – 2 шт
‣ сахарный сироп или сахар – 2 ст.л
‣ газировка не сладкая – 1 л
‣ лимон, мята – по вкусу
Киви-мохито:
‣ киви – 3 шт
‣ лайм – 1 шт
‣ мята – по вкусу
‣ спрайт или фрустайл сладкий – 1 л

🥨 Ваш Хрумчик

🍗 Куриное филе в сливочном соусе
#обеды #ужины #горячее

🗒 Ингредиенты:
‣ куриное филе – 3 шт
‣ грибы – 150 г
‣ лук – 1 шт
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ сливки 20% – 150 мл
‣ белое вино или бульон – 2 ст.л
‣ соль, перец и зелень – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Разогревайте сковороду без масла! Его добавляйте за пару секунд до начала жарки.
2. Старайтесь, чтобы ингредиенты всегда были комнатной температуры. Холодные продукты гасят температуру сковороды, что отрицательно сказывается на вкусе будущего блюда.
3. Невероятно важно обжарить филе и грибы до ровного золотистого цвета. Нет цвета — нет вкуса. Если по какой-то причине мясо начало давать воду, значит, сковорода была недостаточна горячей. Убирайте филе и снова разогревайте сковороду.
4. Все ингредиенты обжаривайте отдельно, и все до золотистого цвета!
5. Как только пришло время сливок, убавляйте огонь до минимума и убирайте крышку. Там, где сливки, крышки быть не должно, иначе всё свернется в творог из-за перегрева белка.

🥨 Ваш Хрумчик

🥗 Весенний салат с хрустящим яйцом
#салаты

🗒 Ингредиенты:
‣ красные луковицы – 3 шт
‣ оливковое масло – 50 мл
‣ бальзамический уксус – 50 мл
‣ сахар – 2 ч.л
‣ зелёная спаржа – 250 г
‣ редис – 2 шт
‣ соль – по вкусу
‣ замороженный зелёный горошек – 300 г
‣ укроп или эстрагон – 0,25 пучка
‣ уксус 9% – 100 мл
‣ сахар и перец – по вкусу
‣ зернистая горчица – 2 ст.л
‣ яйца – 6 шт + 1 для панировки
‣ мука – 2 ст.л
‣ панировочные сухари – 120 г
‣ смешанный листовой салат – 200 г
‣ разноцветный кресс-салат или руккола – 1 упаковка
‣ масло – для фритюра

🥨 Ваш Хрумчик

🍫 Влажный шоколадный пирог
#выпечка #десерты

🗒 Ингредиенты:
‣ мука – 220 г
‣ какао – 70 г
‣ сахар – 280 г
‣ разрыхлитель – 10 г
‣ молоко – 260 г
‣ сливочное молоко – 60 г
‣ растительное масло – 60 г
‣ яйца – 2 шт
‣ шоколад – 100 г (для украшения)

🥨 Ваш Хрумчик

🥯 Лепёшка а-ля хачапури с фаршем
#выпечка #закуски

🗒 Ингредиенты:
‣ мука – 500 г
‣ тёплая вода – 200 мл
‣ тёплое молоко – 100 мл
‣ растительное масло – 50 мл
‣ сахар – 10 г
‣ соль – 15 г
‣ дрожжи сухие – 8 г
‣ фарш – 400 г
‣ болгарский перец – 1 шт
‣ помидор – 1-2 шт
‣ лук – 1 шт
‣ соль и специи – по вкусу
‣ сыр – 100 г
‣ желток – для смазывания

🍽 Приготовление:
1. 1/3 часть муки смешиваем с молоком, водой , кладём сахар, дрожжи, перемешиваем. Ждём 5 минут.
2. Добавляем 1/2 остатка муки и растительное масло. Тесто должно получится как йогурт. Накрываем плёнкой, убираем в тёплое место на час-1,5.
3. Пока обжариваем фарш, с луком и болгарским перцем. Кладём ваши любимые специи и нарезанный помидор. Выпариваем влагу.
4. Как тесто поднялось добавляем к нему оставшуюся муку , замешиваем. Делим на ровные 8 частей.
5. Раскатываем , по краям кладём сыр. Скручиваем тесто, придаём форму лодочки. В центр начинку и посыпаем сыром.
6. Обжариваем в духовке при 200°С с конвекцией до золотистости.

🥨 Ваш Хрумчик

🍤 Нежная паста с креветками и кокосовым молоком
#обеды #ужины #горячее

🗒 Ингредиенты:
‣ креветки – 400 г (вес в замороженном виде)
‣ чеснок – 1 зубчик
‣ кокосовое молоко – 150 мл
‣ паста фетучини – 150 г (вес в сухом виде)
‣ мука рисовая – 1,5 ст.л
‣ томаты черри – 12 шт
‣ соль и специи – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Размороженные креветки жарим вместе с мелко порезанным чесноком на оливковом масле, добавляем черри и солим.
2. Вливаем кокосовый напиток, столовую ложку рисовой муки, и томим на медленном огне до загустения соуса.
3. Отваренную пасту выкладываем в сковороду, добавляем 2 половника воды, в которой она варилась. Хорошо перемешиваем.

🥨 Ваш Хрумчик

🍝 Паста болоньезе
#обеды #ужины #горячее

🗒 Ингредиенты:
‣ паста (можете брать любую) – 200 г
‣ фарш – 400 г
‣ лук – 0,5 шт
‣ морковь – 0,5 шт
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ томатная паста – 2 ст.л
‣ соль, перец и сушёный базилик – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Пасту отвариваем до состояния аль-Денте.
2. Обжариваем лук, чеснок и морковь до готовности и убираем в сторонку.
3. В этой же сковороде фарш обжариваем на растительном масле до золотистости, отправляем туда морковь с луком, соль с перцем, сушёный базилик, томатную пасту, перемешиваем, добавляем примерно 300 мл воды, накрывшем крышкой и тушим минут 15.

🥨 Ваш Хрумчик

🍞 Воздушные куличи
#выпечка

🗒 Ингредиенты:
Для опары:
‣ сухие быстродействующие дрожжи – 18 г
‣ тёплое молоко – 120 г
Для теста:
‣ яйца комнатной температуры – 5 шт
‣ сахар – 170 г
‣ мука – 600–650 г
‣ соль – щепотка
‣ сливочное масло – 250 г
‣ изюм, цукаты или сухофрукты – 200 г

🍽 Приготовление:
1. В тёплое молоко насыпаем дрожжи, перемешиваем до полного растворения дрожжей, накрываем плёнкой и даём им постоять.
2. Яйца взбиваем c сахаром по вкусу до воздушной массы, далее вливаем растопленное сливочное масло, добавляем щепотку соли, всё перемешиваем.
3. К яичной массе добавляем опару, перемешиваем лопаткой, далее просеиваем муку и замешиваем тесто, в итоге тесто получается эластичное, не липнет к рукам.
4. Накрываем полотенцем и убираем в тёплое место минут на 30-40. Тесто увеличится в объеме в 2 раза.
5. Заполняем формочки на 2/3. Даём им постоять в тёплом месте минут 30, тесто поднимется.
6. Ставим в разогретую до 180°С духовку, выпекаем 30-35 мин. Готовность проверяем шпажкой.

🥨 Ваш Хрумчик

🧁 Кулич с кремовой начинкой
#выпечка #десерты

🗒 Ингредиенты:
Для куличей:
‣ яйца – 4 шт
‣ сахар – 200 г
‣ соль – 0,5 ч.л
‣ творог 5% – 350 г
‣ мак – 20 г
‣ сливочное масло – 80 г
‣ мука – 270 г
‣ разрыхлитель – 15 г
‣ куркума – по вкусу
‣ цедра апельсина или лимона – от 1 шт
Для крема:
‣ молоко – 0,5 л
‣ яйца – 2 шт
‣ сахар – 100 г
‣ ванильный сахар – 1 ч.л
‣ сливочное масло – 50 г
‣ мука или крахмал – 40 г

🍽 Приготовление:
1. Для крема к яйцам добавить сахар и ваниль, слегка взбить, добавить муку, перемешать.
2. Молоко довести до кипения.
3. Тонкой струйкой ввести яичную смесь, постоянно помешивая на небольшом огне, ждём чтобы крем загустел.
4. Даём немного остыть и добавляем в крем мягкое сливочное масло. Перемешать.
5. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.

🥨 Ваш Хрумчик

🍓 Сочники с клубникой
#десерты #выпечка

🗒 Ингредиенты:
‣ мука – 340 г
‣ сода – 0,25 ч.л
‣ соль – 1 щепотка
‣ сливочное масло – 100 г
‣ яйца – 1 шт
‣ сметана – 100 г
На начинку:
‣ творог – 300 г
‣ яичный белок – 1 шт
‣ сахар – 40 г
‣ сметана – 35 г
‣ ванилин – по вкусу
‣ мука – 10 г
‣ клубника – 100 г

🍽 Приготовление:
1. Муку просеиваем в глубокую чашу с содой и солью. Добавляем сахар, перемешиваем, натираем предварительно замороженное сливочное масло (терку лучше тоже заморозить) и в перчатках перетираем все в крошку.
2. Добавляем сметану, смешанную с яйцом и замешиваем тесто, пока не соберется в ком. Убираем его в морозилку на 20-30 минут.
3. Для начинки соединяем все ингредиенты и пробиваем блендером до однородности.
4. Тесто делим на 10 шариков, раскатываем в овальный блин, кладём 40 г начинки, клубнику и закрываем.
5. Смазываем желтком и запекаем 15-17 минут при 190 градусах.

🥨 Ваш Хрумчик

🍝 Макароны с фаршем
#обеды #ужины #горячее

🗒 Ингредиенты:
‣ макароны – 300 г
‣ фарш – 500 г
‣ соль, перец и паприка – по вкусу
‣ лук – 1 шт
‣ морковь – 1 шт
‣ чеснок – 3 зубчика
‣ томатная паста – 1 ст.л
‣ вода – 150 мл
‣ сахар – 1 ч.л
‣ сыр – по вкусу
‣ растительное масло – для жарки

🥨 Ваш Хрумчик

🥧 Пирог манник
#выпечка #десерты

🗒 Ингредиенты:
‣ манная крупа – 1 стакан
‣ кефир – 1 стакан
‣ яйца – 2 шт
‣ сахар – 130 г
‣ разрыхлитель – 8 г
‣ сливочное масло (растопить) – 70 г
‣ изюм и крем – по желанию

🥨 Ваш Хрумчик

🥗 Битый редис
#салаты #закуски

🗒 Ингредиенты:
‣ редис – 300 г
‣ лук – 0,5 шт
‣ чеснок – 1-2 зубчика
‣ соль и сахар – по 0,5 ч.л
‣ уксус – 1-2 ч.л
‣ оливковое масло – 2 ст.л
‣ смесь перцев – по вкусу
‣ кинза и петрушка – по 0,5 пучка

🥨 Ваш Хрумчик

🍒 Вишнёвый пирог
#выпечка #десерты

🗒 Ингредиенты:
Тесто:
‣ мука – 200 г
‣ сахар – 1 ст.л
‣ сливочное масло – 100 г
‣ ледяная вода – 50 мл
‣ соль – щепотка
Начинка:
‣ вишня – 180 г
‣ крахмал – 1 ст.л
‣ сахар – 4 ст.л

🥨 Ваш Хрумчик

🍗 Куриные голени в сметанном соусе
#обеды #ужины #горячее

🗒 Ингредиенты:
‣ куриные голени – 600 г
‣ лук – 1 шт
‣ сушёный чеснок – по вкусу
‣ сметана – 4 ст.л
‣ вода – 300 мл
‣ мука – 1 ст.л
‣ паприка молотая, базилик, соль и перец – по вкусу
‣ зелень – для подачи

🥨 Ваш Хрумчик

💚 Фисташковая пасха
#десерты

🗒 Ингредиенты:
‣ творог (5-9%) – 500 г
‣ сгущёнка – 150 г
‣ сливочное масло – 50 г
‣ сметана – 40 г
‣ фисташковая паста – 70 г
‣ фисташки – 40 г
‣ тёртый шоколад – 50 г
‣ сублимированная малина – 15 г
‣ ванилин – щепотка

🍽 Приготовление:
1. Протрите творог через сито или пробейте блендером.
2. Добавьте сгущёнку, мягкое масло, сметану и фисташковую пасту, тщательно перемешайте.
3. Всыпьте рубленые фисташки, тёртый шоколад и сублимированную малину.
4. Форму застелите влажной марлей (по желанию — для красивой текстуры).
5. Выложите творожную массу, хорошо утрамбуйте, заверните марлю, сверху положите тарелку и груз.
6. Уберите в холодильник на ночь.
7. Украсьте растопленным шоколадом.

🥨 Ваш Хрумчик

🍟 Картофельные палочки с моцареллой
#закуски

🗒 Ингредиенты:
‣ отварной картофель – 500 г
‣ сыр моцарелла – 200 г
‣ сухари панко – 100 г
‣ яйца – 2 шт
‣ мука – 60 г
‣ соль и перец – по вкусу
‣ чеснок – по вкусу
‣ растительное масло – для жарки

🥨 Ваш Хрумчик