#الحمام_بالفريك

#المكونات :

¤ ورقتا غار.

¤ عود من القرفة.

¤ حبة بصل متوسطة.

¤ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

¤ ملعقة صغيرة من حب القرنفل.

¤ ملعقة صغيرة من الملح.

¤ ستة أزواج حمام.

#مكونات_الحشوة :

⊙ نصف كوب من الفريك.

⊙ مقدار من القوانص والكبد.

⊙ حبة بصل مقطعة إلى أرباع.

⊙ ملعقتان صغيرتان بهار مشكل.

⊙ ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

⊙ ملعقة صغيرة من القرفة.

⊙ ملعقة صغيرة من الهيل.

⊙ حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.

⊙ نصف كوب من الشبت المفروم.

⊙ سمن للقلي

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

#طريقة_التحضير :

⊙ نضع كمية كافية من الماء في قدر واسع وعميق ، ونضع ورق الغار ، والقرفة ، والبصل ، والفلفل ، والقرنفل ، والملح.

⊙ نوزع قليلاً من الخل على الحمام ، وندعكه بخفة ثم نغسله ، ونضعه في مصفاة لتتخلص من الماء.

#الحشوة : نغسل الفريك عدة مرات ثم ننقعه في الماء لمدة عشرين دقيقة.

⊙ نضع على النار في قدر متوسط الحجم قليلاً من الزيت.

⊙ نضيف القوانص والكبد ، ونقلب حتى يجف ماؤها وتصبح بنية اللون ، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.

⊙ نصفي الفريك ونضيفه إلى الكبد ونقلب لعدة ثوانٍ.

⊙ نضع البهار ، والفلفل ، والقرفة والهيل ، ثم نغمر الفريك بالماء ونتركه يطهو لمدة خمس عشرة دقيقة.

⊙ نضع الفريك في طبق واسع ، ونضيف الشبت المفروم ، والطماطم.

⊙ نملأ تجويف الحمام بكمية وفيرة من الحشوة ، ونمسك رجل الحمام ونثبت طرف التجويف ، ونكرر الخطوة مع الرجل الثانية لتقفل التجويف.

⊙ نقفل التجويف بعود خشبي صغير ، ونملأ رقبة الحمام أيضاً بالحشوة.

⊙ نضع قدر الماء والبهارات على نار قوية حتى يغلي الماء ثم نضيف الحمام المحشو.

⊙ نترك الحمام يطهى لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة.

⊙ نخرج الحمام من المرق ، ونتركه حتى يجف تماماً.

⊙ نضع في مقلاة عميقة مقداراً من الزيت.

⊙ نضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تماماً.

⊙ نحمر الحمام حتى يصبح ذهبيّ اللون ثم نقدمه.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

الدجاج المحمّر على الطريقة المغربية

#المكونات :

¤ دجاجة كبيرة.

¤ بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.

¤ نصف كوب من زيت الزيتون.

¤ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.

¤ نصف ملعقة فلفل أسود أو أبيض مطحون.

¤ ملعقة كبيرة ثوم مهروس.

¤ زعفران.

¤ ملح (حسب الرغبة).

¤ صبغة طعام.

¤ نصف كوب كزبرة مفرومة.

¤ نصف ضمة بقدونس مفروم.

¤ ملعقة صغيرة من السمن المغربي (ممكن استخدام زبدة مملحة).

¤ عصير ليمون.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

#طريقة_التحضير :

1⃣ نغسل الدجاجة مع الكبد والقلب بالماء بشكل جيد ، ثم نفرك الدجاجة من الداخل والخارج بالملح ، ثم نضع ماء في وعاء عميق ونضيف له نصف كوب من الخل ، وعصير الليمون مع قشر الليمون وملعقة من الطحين ونضع الدجاجة في الوعاء ونتركها منقوعة لمدة ساعة ، ثم نرفع الدجاجة والأحشاء من المحلول ونغسلها بالماء ، ونصفي الدجاجة جيداً من الماء.

2⃣ نضع كلاً من الزيت ، الزنجبيل ، الفلفل الأسود ، الثوم المهروس ، والزعفران ، والصبغة ، والسمن المغربي ، ونضيف الكزبرة ، والبقدونس في قدر على نار هادئة ونسخنهم قليلاً ، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الملح وعصير الليمون ونحرّك المكوّنات.

3⃣ نضع التتبيلة على الدجاج ونوزّعها جيداً على السطح الخارجي والداخلي للدجاجة.

4⃣ نضع البصل المفروم في قدر الضغط أو القدر العادي مع القليل من الزنجبيل ، والملح ، والفلفل وإذا بقي شيء من التتبيلة نضيفه ونضع الدجاجة والكبد فوق البصل ونضيف كوب صغير من الماء.

5⃣ نضع القدر على النار المتوسطة مع تقليب الدجاجة بين الحين والآخر حتى تبدأ بالاحمرار ، ونضع القليل من الماء (مقدار كوب تقريباً) ، ونترك الدجاج يطهى مدة خمس وأربعين دقيقة إذا كان قدر ضغط ، أما إذا كان قدراً عادياً فسيحتاج الدجاج خمسين دقيقة إلى ساعة.

6⃣ يجب أن تكون الصلصة كثيفة فإذا كان كثير المرق نزيل الدجاجه من القدر ونترك المرقة على نار عالية حتى تصبح كثيفة.

7⃣ نضع الدجاجة في طبق التقديم ونسكب عليها الصلصة ونزين الدجاج بالليمون المخلل والزيتون.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

البطاطا الحلوة المشويّة في الفرن

#المكونات :

¤ ستّ حبّات متوسّطة من البطاطا الحلوة متوسّطة الحجم.

¤ ملعقتان من الزّيت النّباتي أو زيت الزّيتون.

¤ ملعقتان صغيرتان من السكّر.

¤ نصف ملعقة صغيرة من الملح.

¤ ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

¤ ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

#طريقة_التحضير :

● سخّني الفرن على حرارة عالية.

● قشّري البطاطا وقطّعيها إلى شرائح بالطّول.

● ادهني قطع البطاطا بالزّيت جيّداً ثمّ ضعيها في صينيّة الخبز.

● اخلطي السكر ، الملح ، الفلفل الأسود والأحمر ، ثمّ رشي البطاطا بخليط البهارات.

● أدخلي الصّينيّة إلى الفرن لمدّة عشرة دقائق ثمّ اقلبي شرائح البطاطا إلى الجنب الآخر ، واتركيها لمدّة عشرة دقائق أخرى إلى أن تتحمّر وقدّميها.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

#الشاكرية_باللحم

#المكونات :

¤ نصف كيلوغرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.

¤ بصلة مُقطّعة إلى أرباع.

¤ قطعة من أوراق الغار.

¤ ثلاث قطعٍ من المستكة.

¤ ثلاث حبّات من الهيل.

¤ نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

¤ ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

¤ كيلوغرام من لبن الزبادي.

¤ ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

¤ ثلث كوبٍ من الماء.

¤ بيضة.

¤ فصّان من الثوم المهروس.

¤ ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

#طريقة_التحضير :

● وضع ثلاثة أكوابٍ من الماء في قدر ، ووضعه على درجة حرارة متوسطة ، ثمّ يتم إضافة اللحم وتركه على النار إلى أن يغلي.

● إزالة الزبد المتكون على السطح ، ثمّ إضافة البصل ، ورق الغار ، المستكة والهيل.

● تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وترك القدر على النار حتى ينضج اللحم تماماً.

● وضع لبن الزبادي في وعاء عميق.

● إذابة النشا في ثلث كوب من الماء ، ثمّ يتم إضافة المزيج إلى لبن الزبادي.

● إضافة البيض إلى الخليط مع التحريك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

● تصفية خليط اللبن باستخدام مصفاة ناعمة حتى يصبح الخليط أملس ، ثمّ وضع الخليط على درجة حرارة متوسطة ، مع الاستمرار في التقليب بدون توقف حتى يثخن الخليط.

● إضافة القليل من مرق اللحم إلى خليط اللبن ، مع مراعاة عدم تخفيفه.

● إضافة اللحم إلى اللبن.

● سكب الشاكرية في طبق تقديم مناسب.

● تحمير الثوم في مقلاة صغيرة مع السمن أو الزبدة ، ثمّ إضافة النعناع ، وصب الخليط فوق الطبق وتقديمه مباشرة بجانب الأرز الأبيض.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

#شوربة_البروكلي

#المكونات :

¤ أربعة أكواب من البروكلي مقطع إلى زهيرات.

¤ نصف عود من الكرفس مفروم.

¤ نصف بصلة مفرومة.

¤ أوراق نعناع طازجة للزينة.

¤ ملعقة كبيرة ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.

¤ كوب من الحليب.

¤ كوبان من مرقة الدجاج.

¤ ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.

¤ فلفل أسود ناعم -حسب الرغبة-.

¤ خبز محمص مطحون للزينة.

#طريقة_التحضير :

● إذابة القليل من الزبدة في وعاء على النار ، ثمّ وضع الطحين فوقها مع التحريك.

● إضافة الحليب ، وتحريك الخليط إلى أن يصبح كثيفاً وتظهر فقاعات على السطح.

● إذابة ما تبقى من الزبدة في وعاء آخر على النار ، ثمّ وضع الكرفس والبصل ، والتحريك حتى تطرى المكوّنات.

● إضافة البروكلي ومرقة الدجاج مع التحريك ، وطهي المكوّنات مدة عشر دقائق على نار خفيفة.

● خلط خليط البروكلي باستخدام خفاقة يدوية كهربائية ، إلى أن نحصل على هريس.

● وضع هريس البروكلي فوق خليط الطحين ، وطهي الشوربة مدة ثلاث دقائق ، ثم تتبيلها بالفلفل الأسود.

● تقديم الشوربة مع النعناع والخبز المُكسّر.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

الهريسة باللبن الزبادي

#المكونات :

¤ أربعة أكواب من السميد الناعم.

¤ كوب من الحليب السائل الدافئ.

¤ كوب من اللبن الزبادي.

¤ كوب من السكّر.

¤ كوب من جوز الهند.

¤ خمسون غراماً من زبدة المذابة.

¤ ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.

¤ ملعقة كبيرة من الفانيلا.

¤ ملعقتان كبيرتان من ماء الزّهر.

¤ لوز وفستق للزّينة.

¤ قطر للتشريبة.

#طريقة_التحضير :

● نخلط السميد ، والسكّر ، وجوز الهند معاً.

● نضيف الّلبن ، والحليب ، والزّبدة ، وماء الزّهر.

● نضيف الفانيلا ، والبيكينج باودر ، ونستمرّ بالتحريك والخلط حتّى تمتزج كلّ المكوّنات جيّداً.

● ندهن الصينيّة بالزّبدة ونصبّ الخليط ، نتركها حتى تتخمر مدة ثلاثين دقيقة.

● نقطّعها ثم نزيّنها بالفستق والّلوز.

● ندخلها إلى الفرن ونخبزها على درجة حرارة 180م ، مدة عشرين دقيقة.

● نسكب القطر البارد على الهريسة الساخنة.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

#الصيادية_المصرية

#المكونات :

¤ كيلوغرام من السمك.

¤ سبعمئةٍ وخمسون غراماً من الأرز.

¤ كوب من الزيت.

¤ نصف كيلوغرام من البصل.

¤ كوبان من الماء.

¤ ملعقة صغيرة من الملح.

¤ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

#طريقة_التحضير :

● نُقطع بصلتين إلى قطع صغيرة.

● نُسخن الزيت في قدرٍ على النار ، ثمّ نُضيف إليه البصل ، ونُقلبه إلى أن يُصبح لونه بنياً ، ثمّ نُصفيه ، ونتركه ليبرد.

● نضع في الزيت ذاته كمية من الملح للأرز ، ثمّ نُضيف الماء والأرز ، ونتركه على النار إلى أن ينضج.

● نفرم البصل المتبقي ، ثمّ نُضيف جزءاً منه إلى الأرز.

● نضع ما تبقى من البصل المفروم في وعاء ، ونضيف إليه كوبين من الماء ، ونتركه إلى أن يغلي.

● نُسقط قطع السمك في الماء المغلي ، ثمّ نُضيف الملح ، والفلفل بعد أن يغلي الخليط ، ثمّ نتركه لمدة عشر دقائق.

● نسكب الأرز ونضع السمك على وجهه.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you