طرق سلق الكرنب

#الطريقة_الأولى :

1⃣ التخلص من الأوراق التّالفة وغير المرغوب فيها.

2⃣ ملء نصف قدرٍ كبيرٍ بالماء ، ووضعه على النّار ، وتركه حتّى يبدأ بالغليان.

3⃣ وضع رأس الكرنب كاملاً في الماء المغلي كما هو ، مع الحرص الشّديد والانتباه حتّى لا يؤدّي وزن الكرنب وحجمه إلى تدفّق الماء من القدر والتّسبّب في المتاعب أوالأذى.

4⃣ ترك رأس الكرنب مدّة ربع ساعة لتذبل الأوراق بفعل الماء والحرارة،

5⃣ وبواسطة سكينٍ وملقط يتم قص الأوراق الخارجيّة التي تعرّضت للسّلق من الطّرف ، ثمّ رفع الأوراق المقصوصة ووضعها في مصفاةِ سلكٍ ناعمةٍ.

6⃣ فرد أوراق الكرنب واحدةٍ تلو الأخرى بعد الانتهاء من عمليّة السّلق ، وتقطيعها ، ومن الممكن قص الأضلاع وتركها جانباً للحصول على أوراقٍ ناعمةٍ ملساء.

#ملاحظة :

يجب مراعاة مدّة السّلق ؛ حيثُ إنّ زيادة المدّة تؤدّي إلى تمزّق ألياف الأوراق مما يسهُل تفتّتِها مما يُصعب حشوها ولفّها.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

#الطريقة_الثانية :

1⃣ قطع رأس الكُرنب إلى أربعة أقسامٍ ووضعها جانباً.

2⃣ ملء قدرٍ كبيرٍ بالماء إلى المنتصف ، وتركه حتّى يبدأ بالغليان.

3⃣ إضافة قسمٍ من الكرنب إلى الماء ، وتركه ربع ساعة ثم رفعه ووضع ما تبقى من رأس الكرنب.

4⃣ إضافة ملعقة من الملح لماء السّلق -حسب الرغبة-.

#ملاحظة :

يفضّل وضع الأوراق المسلوقة فوراً في ماءٍ باردٍ حتّى تتوقّف عمليّة السّلق وتأثير الحرارة.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

#الملفوف_المحشي

#المكونات :

¤ خمسة أكواب من كلٍ من : الماء أو مرقة اللحم.

¤ نصف كوب من الأرز قصير الحبة المغسول.

¤ حبة متوسطة أو كيلو غرام من الملفوف.

¤ مئة غرام من اللحم المفروم.

¤ عشرة فصوص من الثوم المقشر.

¤ ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.

¤ ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

¤ ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.

¤ ملعقة صغيرة من كلٍ من : النعناع الجاف ، الكمون المطحون والملح.

¤ نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من : الملح ، الفلفل والقرفة المطحونة.

¤ عصير ليمونتين.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

#طريقة_التحضير :

● سلق أوراق الملفوف (الكرنب) : وضع الملفوف في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثمّ رفعها من ماء السلق ونقلها إلى الماء البارد مباشرة.

● خلط كل المكونات معاً لتحضير الحشو.

● فرد ورقة الملفوف ثمّ وضع ملعقة صغيرة من الحشو على طرفها ثمّ لفها من أجل الحصول على شكل اسطواني صغير.

● وضع الأوراق الملفوفة في القدر ووضع فصوص الثوم المقشرة بينها ثمّ إضافة كلٍ من : عصير الليمون ، الثوم ، الملح ، معجون الطماطم ، النعناع المجفف والمرقة ووضع صحن فوق الأوراق الملفوفة.

● طهي أوراق الملفوف لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة على درجة حرارة متوسطة أو إلى أن تنضج ثمّ تقديمها.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

طريقة عمل طاجن السمان

#المكونات :

¤ حبّة بصل مفرومة ناعماً.

¤ حبة مستكة مطحونة ناعماً.

¤ كوب من الأرزّ.

¤ كوب من الحليب.

¤ كوب من مرق الدجاج.

¤ كوب من الكريمة.

¤ أربعة من طيور السمان مغسولة ومنظّفة جيداً.

¤ ملعقة كبيرة من الزبدة.

¤ ملعقة كبيرة زيت قلي.

¤ ملح وفلفل أسود ، حسْب الرغبة.

#طريقة_التحضير :

● يحمّى الفرن على درجة حرارة مئتين مئويّة.

● تتبل طيور السمان بالملح والفلفل الأسود.

● يحمّى الزيت على النار جيّداً ثم يحمر السمان بسرعة حتى يصبح لونه ذهبيّاً.

● ينقل السمان المحمّر إلى وعاء ويغطى ويترك جانباً.

● يحمر البصل مع الزبدة حتى يذبل ، ويتبّل بالملح ، ثم يضاف الأرز للبصل ويقلب جيدأً.

● يتّبل الأرزّ بالفلفل الأسود والمستكة.

● يضاف الأرز على السمان ويسكب فوقه الحليب ومرق اللحم ، ثم يطبخ بالفرن لمدة ثمان دقائق تقريباً حتى يتشرّب الأرزّ الحليب.

● يخرج طاجن الرز والسمان من الفرن وتسكب الكريمة فوقه ثم يعاد إلى الفرن حتى يحمر وجهه.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

#الحمام_بالفريك

#المكونات :

¤ ورقتا غار.

¤ عود من القرفة.

¤ حبة بصل متوسطة.

¤ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

¤ ملعقة صغيرة من حب القرنفل.

¤ ملعقة صغيرة من الملح.

¤ ستة أزواج حمام.

#مكونات_الحشوة :

⊙ نصف كوب من الفريك.

⊙ مقدار من القوانص والكبد.

⊙ حبة بصل مقطعة إلى أرباع.

⊙ ملعقتان صغيرتان بهار مشكل.

⊙ ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

⊙ ملعقة صغيرة من القرفة.

⊙ ملعقة صغيرة من الهيل.

⊙ حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.

⊙ نصف كوب من الشبت المفروم.

⊙ سمن للقلي

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

#طريقة_التحضير :

⊙ نضع كمية كافية من الماء في قدر واسع وعميق ، ونضع ورق الغار ، والقرفة ، والبصل ، والفلفل ، والقرنفل ، والملح.

⊙ نوزع قليلاً من الخل على الحمام ، وندعكه بخفة ثم نغسله ، ونضعه في مصفاة لتتخلص من الماء.

#الحشوة : نغسل الفريك عدة مرات ثم ننقعه في الماء لمدة عشرين دقيقة.

⊙ نضع على النار في قدر متوسط الحجم قليلاً من الزيت.

⊙ نضيف القوانص والكبد ، ونقلب حتى يجف ماؤها وتصبح بنية اللون ، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.

⊙ نصفي الفريك ونضيفه إلى الكبد ونقلب لعدة ثوانٍ.

⊙ نضع البهار ، والفلفل ، والقرفة والهيل ، ثم نغمر الفريك بالماء ونتركه يطهو لمدة خمس عشرة دقيقة.

⊙ نضع الفريك في طبق واسع ، ونضيف الشبت المفروم ، والطماطم.

⊙ نملأ تجويف الحمام بكمية وفيرة من الحشوة ، ونمسك رجل الحمام ونثبت طرف التجويف ، ونكرر الخطوة مع الرجل الثانية لتقفل التجويف.

⊙ نقفل التجويف بعود خشبي صغير ، ونملأ رقبة الحمام أيضاً بالحشوة.

⊙ نضع قدر الماء والبهارات على نار قوية حتى يغلي الماء ثم نضيف الحمام المحشو.

⊙ نترك الحمام يطهى لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة.

⊙ نخرج الحمام من المرق ، ونتركه حتى يجف تماماً.

⊙ نضع في مقلاة عميقة مقداراً من الزيت.

⊙ نضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تماماً.

⊙ نحمر الحمام حتى يصبح ذهبيّ اللون ثم نقدمه.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

الدجاج المحمّر على الطريقة المغربية

#المكونات :

¤ دجاجة كبيرة.

¤ بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.

¤ نصف كوب من زيت الزيتون.

¤ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.

¤ نصف ملعقة فلفل أسود أو أبيض مطحون.

¤ ملعقة كبيرة ثوم مهروس.

¤ زعفران.

¤ ملح (حسب الرغبة).

¤ صبغة طعام.

¤ نصف كوب كزبرة مفرومة.

¤ نصف ضمة بقدونس مفروم.

¤ ملعقة صغيرة من السمن المغربي (ممكن استخدام زبدة مملحة).

¤ عصير ليمون.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

#طريقة_التحضير :

1⃣ نغسل الدجاجة مع الكبد والقلب بالماء بشكل جيد ، ثم نفرك الدجاجة من الداخل والخارج بالملح ، ثم نضع ماء في وعاء عميق ونضيف له نصف كوب من الخل ، وعصير الليمون مع قشر الليمون وملعقة من الطحين ونضع الدجاجة في الوعاء ونتركها منقوعة لمدة ساعة ، ثم نرفع الدجاجة والأحشاء من المحلول ونغسلها بالماء ، ونصفي الدجاجة جيداً من الماء.

2⃣ نضع كلاً من الزيت ، الزنجبيل ، الفلفل الأسود ، الثوم المهروس ، والزعفران ، والصبغة ، والسمن المغربي ، ونضيف الكزبرة ، والبقدونس في قدر على نار هادئة ونسخنهم قليلاً ، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الملح وعصير الليمون ونحرّك المكوّنات.

3⃣ نضع التتبيلة على الدجاج ونوزّعها جيداً على السطح الخارجي والداخلي للدجاجة.

4⃣ نضع البصل المفروم في قدر الضغط أو القدر العادي مع القليل من الزنجبيل ، والملح ، والفلفل وإذا بقي شيء من التتبيلة نضيفه ونضع الدجاجة والكبد فوق البصل ونضيف كوب صغير من الماء.

5⃣ نضع القدر على النار المتوسطة مع تقليب الدجاجة بين الحين والآخر حتى تبدأ بالاحمرار ، ونضع القليل من الماء (مقدار كوب تقريباً) ، ونترك الدجاج يطهى مدة خمس وأربعين دقيقة إذا كان قدر ضغط ، أما إذا كان قدراً عادياً فسيحتاج الدجاج خمسين دقيقة إلى ساعة.

6⃣ يجب أن تكون الصلصة كثيفة فإذا كان كثير المرق نزيل الدجاجه من القدر ونترك المرقة على نار عالية حتى تصبح كثيفة.

7⃣ نضع الدجاجة في طبق التقديم ونسكب عليها الصلصة ونزين الدجاج بالليمون المخلل والزيتون.

🛒 إلى ربات البيوت 🛍

https://t.me/house4you

✍ الحكمة من صيام ست شوال

https://t.me/Seraj_El7aq/66119

🌙 كيفية النية لصيام ست شوال

https://t.me/Seraj_El7aq/66110

👋 عمر بن عبدالعزيز: أنثروا القمح على رؤوس الجبال حتى لا يقال جاع طير في بلاد المسلمين!
وينك يا عمر؟ وينكم يا مسلمين؟ أهل غزة يموتون جوعاً
....
⛔️  خطأ الإسراع في الإتيان للصلاة 🕌
https://t.me/rajhihafr/1554
🔻🔻🔻🔻
📮 تسعة وتسعون وصية تكسب
بها زوجتك •| سيغير حياتك👇🏻👇🏻

[https://t.me/addlist/pt_WHIe0QBs3MjFk]
🇵🇸🇵🇸🇵🇸🇵🇸

برداً وسلاماً على بلدٍ لم تعِش السلام يوماً💜🥺
دعواتكم لـ غــ🇵🇸ــزة💔🥺
🔻🔻🔻🔻
📌هل للمرأة المسح على الخمار
في الوضوء ⁉️👇🏻👇🏻
[https://t.me/addlist/pt_WHIe0QBs3MjFk]
اللهم غزة جوع اللهم من اجاعهم انتقم اللهم من أعدائهم اللهم انزل رحمتك على أهل غزّة يا الله