История HOT SIDE | Часть 7️⃣ |Держатели крышки гриля!

Продолжаем делиться разными деталями, которые мы хотели учесть при проектирование грилей HOT SIDE!

Одним из важных элементов, которые мы изначально хотели добавить были крюки-держатели крышки. И это очень важный элемент на наш взгляд. С крышкой постоянно приходится работать. Снимать ее и ставить на место. Но вот без держателей крышки, ей (крышке) очень сложно найти место 🧐

Класть на землю совсем не уместно, а большой стол не всегда есть под рукой. Особенно, если вы едите с грилем на природу 🏕

Первая проектировка от завода была крайне неудачной. Эстетически это выглядело ужасно, на и функционал был не на высоте. На фото (видео) вы как раз можете увидеть первый вариант. Но после длительного общения с технологом, нам удалось добиться от завода нужного решения, которое отвечало нашим изначальным ожиданиям.

Другие части из этого цикла:

Часть 1️⃣ | Предыстория!
Часть 2️⃣ | Грили в чемодане!
Часть 3️⃣ | Приключения на заводе, начало!
Часть 4️⃣ | Разъем для газового баллона!
Часть 5️⃣ | Что производится в России?
Часть 6️⃣ |Работа над упаковкой!
Часть 7️⃣ |Важные элементы!

#hotside #историяHotSide #гриль #bbq

🍔 Котлета для бургера на гриле | Базовые правила

Ну кто не любит бургеры? И действительно, булочка с котлетой и плавленым сыром - одно из простых и в тоже время вкусных блюд, которые можно приготовить на гриле!

Жарка котлет для бургера (будь то угольный или газовый гриль) требует особого подхода, так как цель - не просто прожарить мясо, а получить корочку и сочность.

🍔 Вот некоторые базовые моменты, которые нужно учитывать при жарке котлеты:

🔴Гриль должен быть очень горячим (200–230°C). Выкладывайте котлету на раскаленную решетку, предварительно почистив ее щеткой.

🔴Не трогайте 2-3 минуты! Не давите лопаткой, не двигайте - так образуется корочка, и мясо само отлипнет от решетки.
Переверните. Сразу посолите и поперчите свежемолотым перцем. Жарьте еще 2-3 минуты. Температуру прожарки лучше контролировать термометром.

🔴Если котлета очень толстая, то после задания корочки с двух сторон, переместите ее в зоне не прямого жара и накройте гриль крышкой. Так котлеты сама дойдет до нужной прожарки и не сгорит снизу.

🔴Сыр: Если нужен чизбургер, положите сыр за 30 секунд до готовности, накройте крышкой гриля или колпаком, чтобы он расплавился 🧀

🔥 Температура готовности: 66 - 68 °C

Советы по сборке бургера:

🔴Булку обязательно поджарьте срезами вниз на том же гриле (30 секунд).
🔴Соусы на обе булки (верхнюю и нижнюю) - они создают барьер от сока, чтобы булка не размокла.
🔴Лист салата кладите под котлету (на нижнюю булку), чтобы он защищал хлеб от сока.

Чек-лист ошибок:

❌ Крутите котлету каждые 30 секунд.
❌ Жарите на слабом огне (мясо тушится в собственном соку, нет корочки).
❌ Солите фарш в миске.
❌ Кладете холодную котлету из холодильника (дайте котлете полежать 20 минут при комнатной температуре).

#hotside #гриль #бербекю

🍗 Куриные крылышки на газовом гриле с отсекателем жара!

На мой взгляд, отличный вариант готовки именно на газовом гриле. В очередной раз убеждаюсь, что отсекатель отлично дополняет эту модель. Он не только расширяет вариации готовки (например, копчение), но и в каком-то роде делает процесс готовки на гриле немного легче.

В этот раз я готовил крылышки в два этапа и нашел в этом некоторые плюсы:

1️⃣ ЭТАП: Готовка с отсекателем (Фото 1️⃣)

Включаем гриль на полную, укладываем отсекатель жара и под закрытой крышкой прогреваем решетку минут 7.

Далее выкладываем крылышки или ножки на решетку и закрываем крышку. Готовим до внутренней температуры крылышек 60 - 65 градусов

➕ Какие плюсы при таком варианте?

🔴Все кусочки прогреваются равномерно. Не нужно часто переворачивать курицу, чтобы продукт не подгорал снизу. Фактически крылышке готовятся, как в духовке.

🔴Жир который капает при готовке не воспламеняется в гриле. Он остается на отсекателе. Когда много огня, продукт может подгорать, что сказывается на вкусовых качествах.

СОВЕТ: Заверните отсекатель в фольгу. Тогда будет проще его чистить. Весь нагар или жир останется на фольге, а не на самой стали. Просто снимаете фольгу и выбрасываете ее.

2️⃣ ЭТАП: Готовка без отсекателя (Фото 2️⃣)

Когда целевая температура курицы достигнет 60-65 градусов, я просто снимаю решетку, убираю отсекатель и возвращаю решетку обратно.

Здесь уже можно поджарить крылышки и придать им золотистый вид. А по температуре можно довести до 82 градусов.

Отсекатель реально помогает проще работать с газовым грилем и позволяет расширить его возможности!

🍔 Бургер на газовом гриле | До - После

Бургер - это классика гриллинга! Делается не сложно, но точно зайдет всем вашим друзьям и родственникам. Так что ставь огонек, если тоже любишь бургеры 🔥

Важные аспекты по приготовлению котлеты описали вот тут - https://t.me/hotsidebbq/237

Сезон готовки на природе в самом разгаре и мы уже готовим для вам два новых видео рецепта. Ну и конечно ждем всех в нашем клубе HOT SIDE!

🔥 Грили и Аксессуары - https://hotside.ru/

🧂 Наш кулинарный блог - https://blog.hotside.ru/

#hotside