Forwarded from Health and Nutrition
آفلاتوکسین‌ها سموم قارچی طبیعی هستند که از گونه‌های قارچ آسپرژیلوس مانند آسپرژیلوس فلاووس، اسپرژیلوس پارازیتیکوس و آسپرژیلوس نومیوس منشأ می‌گیرند. اگر قارچ‌های مولد این سموم بر روی خوراک دام و مواد غذایی (مانند پسته، بادام زمینی، ذرت، سویا و گندم) رشد کنند مصرف غذاهای آلوده به آفلاتوکسین می‌تواند موجب بیماری در انسان یا دام شود.بهترین راه پیشگیری، اجتناب از خوردن مواد غذایی آلوده به آفلاتوکسین است. پسته به سادگی به سم آفلاتوکسین آلوده میشود. از خوردن پسته‌های با طعم تلخ یا با رطوبت زیاد باید اجتناب کرد. همچنین مغز پسته احتمال آلودگی بیشتری نسبت به پسته با پوست میباشد.
اما آیا افلاتوکسین در شیر هم وجود دارد؟ بله قطعا وجود دارد اما نکته حائز اهمیت این است که مقدار افلاتوکسین نباید از یک حد معینی در شیر بالاتر باشد.
شیر قبل از ورود به خط تولید کارخانه محصولات لبنی، از نظر افلاتوکسین چک شده و چنانچه از حد معیار پذیرش افلاتوکسین، بالاتر باشد، عودت شده و اصلا وارد خط تولید نخواهد شد.
به علاوه دامداری های صنعتی، همگی دارای دامپزشک، بوده و کنجاله و مواد غذایی که به دام داده میشود تماما مدیریت میگردد.
متاسفانه بسیاری از شیرهایی که آلودگی دارند وارد مغازه های فروش شیر فله شده و از آن ماست، پنیر، کره محلی تولید میشود. لذا اینجاست که مدام تاکید میشود از لبنیات باز و غیر صنعتی استفاده نگردد.
دوستان عزیز، مصرف سرانه شیر در کشور ما بسیار بسیار پایین است، کودکان، سالمندان، زنان باردار و شیرده، گروه هایی هستند که با حذف لبنیات آسیب جدی خواهند دید.
هرگز کارهای تحقیقاتی نمیتواند جایگزین اسناد معتبر اداره نظارت شود. یادمان باشد که تمام زحمت کشانی که در کارخانه های تولید مخصولات لبنی فعالیت میکنند، هموطنان ما هستند که قطعا به فکر سلامت خود و خانواده و دیگر هموطنان خود نیز می باشند.
لذا هدفم این بود که به این موضوع اشاره کنم که با توجه به نظارت دقیق بر تولید شیر در دامداری ها و سپس نظارت عمیق بر تانکرهای شیر قبل از ورود شیر به خط تولید، هرگز از مصرف لبنیات نهراسید و روزانه دو لیوان شیر یا ماست آن هم از نوع کم چرب استفاده فرمایید.
ارادتمند: دکتر میترا زراتی، استادیار دانشگاه، متخصص تغذیه
#شیر#شیر_آلوده#لبنیات#افلاتوکسین#دکتر_میترا_زراتی
#دکترمیترازراتی
#دکتر_زراتی#سرطان#محصولات_لبنی
https://www.instagram.com/p/B7ikHfLpKpx/?igshid=51hwjyjg0ji
اما آیا افلاتوکسین در شیر هم وجود دارد؟ بله قطعا وجود دارد اما نکته حائز اهمیت این است که مقدار افلاتوکسین نباید از یک حد معینی در شیر بالاتر باشد.
شیر قبل از ورود به خط تولید کارخانه محصولات لبنی، از نظر افلاتوکسین چک شده و چنانچه از حد معیار پذیرش افلاتوکسین، بالاتر باشد، عودت شده و اصلا وارد خط تولید نخواهد شد.
به علاوه دامداری های صنعتی، همگی دارای دامپزشک، بوده و کنجاله و مواد غذایی که به دام داده میشود تماما مدیریت میگردد.
متاسفانه بسیاری از شیرهایی که آلودگی دارند وارد مغازه های فروش شیر فله شده و از آن ماست، پنیر، کره محلی تولید میشود. لذا اینجاست که مدام تاکید میشود از لبنیات باز و غیر صنعتی استفاده نگردد.
دوستان عزیز، مصرف سرانه شیر در کشور ما بسیار بسیار پایین است، کودکان، سالمندان، زنان باردار و شیرده، گروه هایی هستند که با حذف لبنیات آسیب جدی خواهند دید.
هرگز کارهای تحقیقاتی نمیتواند جایگزین اسناد معتبر اداره نظارت شود. یادمان باشد که تمام زحمت کشانی که در کارخانه های تولید مخصولات لبنی فعالیت میکنند، هموطنان ما هستند که قطعا به فکر سلامت خود و خانواده و دیگر هموطنان خود نیز می باشند.
لذا هدفم این بود که به این موضوع اشاره کنم که با توجه به نظارت دقیق بر تولید شیر در دامداری ها و سپس نظارت عمیق بر تانکرهای شیر قبل از ورود شیر به خط تولید، هرگز از مصرف لبنیات نهراسید و روزانه دو لیوان شیر یا ماست آن هم از نوع کم چرب استفاده فرمایید.
ارادتمند: دکتر میترا زراتی، استادیار دانشگاه، متخصص تغذیه
#شیر#شیر_آلوده#لبنیات#افلاتوکسین#دکتر_میترا_زراتی
#دکترمیترازراتی
#دکتر_زراتی#سرطان#محصولات_لبنی
https://www.instagram.com/p/B7ikHfLpKpx/?igshid=51hwjyjg0ji
Instagram
دکتر میترا زراتی، هیات علمی
آفلاتوکسین‌ها سموم قارچی طبیعی هستند که از گونه‌های قارچ آسپرژیلوس مانند آسپرژیلوس فلاووس، اسپرژیلوس پارازیتیکوس و آسپرژیلوس نومیوس منشأ می‌گیرند. اگر قارچ‌های مولد این سموم بر روی خوراک دام و مواد غذایی (مانند پسته، بادام زمینی، ذرت، سویا و گندم) رشد کنند…