✅ #سبزيجات را بصورت پخته فريز نكنيد :
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
📣 دکتر سید علی کشاورز، مدیر گروه تغذیه و بیوشیمی دانشگاه تهران می‌گوید:
🔸به‌طور کلی، ماده غذایی اگر قراراست فریز شود، بهتر است خام فریز شود
✅مزیت خام فریز کردن مواد غذایی هم این است که اگر آلودگی و سموم میکروبی در ماده فریز شده به وجود آمده باشد با پختن از بین می‌رود، اما در مورد غذاهای پخته این اتفاق محدود به گرم کردن می‌شود، بنابراین، غذا به دمای مناسب برای پاک شدن نخواهد رسید.
❌در بعضی از سبزی‌ها مثل هویج و اسفناج، مقدار زیادی #نیترات وجود دارد که در تماس با آلودگی میکروبی، تبدیل به نیتریت شده و با آمین‌ها و اسیدهای آمینه که از ترکیبات طبیعی مواد غذایی به شمار می‌آیند، ترکیبات سرطان زایی به نام #نیتروزآمین‌ها را به وجود خواهند آورد.
سرعت سنتز نیتروزآمین‌ها در منهای 18 درجه سانتی گراد، که همان دمای فریزر است، مثل دمای 50 درجه بوده و بسیار زیاد است!
البته تمام این اتفاقات در شرایطی می‌افتد که آلودگی میکروبی وجود داشته باشد تا نیترات را به نیتریت احیا کند.
🔴توجـــــه توجــــه🔴
از مواد غذایی دیگر حاوی نیترات که فریز کردن آنها به هیچ وجه توصیه نمی‌شود، #سوسیس و #کالباس است، چرا که در تهیه این مواد غذایی، نیتریت به‌عنوان #ماده_نگهدارنده به آنها اضافه می‌شود.
@samarghandidiet
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
📣 دکتر سید علی کشاورز، مدیر گروه تغذیه و بیوشیمی دانشگاه تهران می‌گوید:
🔸به‌طور کلی، ماده غذایی اگر قراراست فریز شود، بهتر است خام فریز شود
✅مزیت خام فریز کردن مواد غذایی هم این است که اگر آلودگی و سموم میکروبی در ماده فریز شده به وجود آمده باشد با پختن از بین می‌رود، اما در مورد غذاهای پخته این اتفاق محدود به گرم کردن می‌شود، بنابراین، غذا به دمای مناسب برای پاک شدن نخواهد رسید.
❌در بعضی از سبزی‌ها مثل هویج و اسفناج، مقدار زیادی #نیترات وجود دارد که در تماس با آلودگی میکروبی، تبدیل به نیتریت شده و با آمین‌ها و اسیدهای آمینه که از ترکیبات طبیعی مواد غذایی به شمار می‌آیند، ترکیبات سرطان زایی به نام #نیتروزآمین‌ها را به وجود خواهند آورد.
سرعت سنتز نیتروزآمین‌ها در منهای 18 درجه سانتی گراد، که همان دمای فریزر است، مثل دمای 50 درجه بوده و بسیار زیاد است!
البته تمام این اتفاقات در شرایطی می‌افتد که آلودگی میکروبی وجود داشته باشد تا نیترات را به نیتریت احیا کند.
🔴توجـــــه توجــــه🔴
از مواد غذایی دیگر حاوی نیترات که فریز کردن آنها به هیچ وجه توصیه نمی‌شود، #سوسیس و #کالباس است، چرا که در تهیه این مواد غذایی، نیتریت به‌عنوان #ماده_نگهدارنده به آنها اضافه می‌شود.
@samarghandidiet